Hoe bepaalt u of bier bedorven is? Kenmerken van verzuurde drank.

Bier kan, net als elk ander product, bederven. Dit gebeurt niet alleen door verkeerde opslag, maar ook om andere redenen. Het is niet moeilijk om een bedorven drank te herkennen.

Waarom bier verzuurt.

Een schuimend drankje kan om verschillende redenen verzuurd raken. In de eerste plaats door contact met zuurstof. Het bevat speciale micro-organismen – gisten – die bij blootstelling aan lucht snel beginnen te vermenigvuldigen. Dit leidt tot verzuring.

Ook zijn er andere oorzaken van bederf:

1. Het gebruik van water van slechte kwaliteit bij de productie.
2. Het gebruik van geïnfecteerde gisten.
3. Het ontbreken van correcte en regelmatige desinfectie van apparaten in de productie.
4. De aanwezigheid van microdeeltjes van mout en gist in de lucht in de fabriek.
5. Vuile kleding van medewerkers.

Tegenwoordig testen laboratoria, zelfs in kleine bedrijven, elke partij schuimend drankje voor kwaliteitscontrole.

Kenmerken van bedorven bier.

U dient het product onmiddellijk niet meer te gebruiken bij de aanwezigheid van de volgende kenmerken:

1. Een duidelijke smaak van alcohol. Bovendien heeft het bedorven product ook een sterke geur van alcohol.
2. Een zure smaak met een lichte bedorvenheid. Deze ontstaan door een slechte afsluiting van het product.
3. Een rubberachtige nasmaak na een slok.
4. De aanwezigheid van metaaltonen. Dit is het zekerste teken van verzuurd bier.
5. Smaak van gist. In de fles worden dan bezinksel en veel schuim aangetroffen.

Het is ook beter om het drankje niet te gebruiken in geval van een 'medicinale' smaak en geur, wanneer het product naar medicijnen ruikt.

Kunt u verzuurd bier drinken?

Verzuurd schuimend drankje of een product met verlopen houdbaarheidsdatum moet u niet gebruiken. Dit leidt tot tekenen van vergiftiging en ernstige gevolgen.

Symptomen van vergiftiging en eerste hulp

Tekenen van intoxicatie zijn:

• misselijkheid, gepaard gaand met braken;
• uitdroging;
• zwakte;
• verhoging van de lichaamstemperatuur;
• slaperigheid;
• gebrek aan eetlust;
• dorst en een droge huid.

Bij het optreden van symptomen moet u zo snel mogelijk de maag spoelen en het slachtoffer absorberende middelen geven. Het is belangrijk het grote vochtverlies aan te vullen. Hiervoor is veel drinken nodig. Mineraalwater, slappe thee zijn zeer geschikt. Drink in kleine slokjes.

Bij een ernstige toestand moet u een ambulance bellen.

Hoe bewaart u bier op de juiste manier?

Algemene aanbevelingen

Om te voorkomen dat het drankje bederft, moet u het correct bewaren. De beste plaats is de koelkast.

Ook behoren tot de algemene vereisten:

1. Flessen bier worden rechtop gezet, zodat de inhoud de dop niet raakt.
2. U bewaart verpakkingen met alcohol op een donkere plaats, zodat ze niet aan zonlicht worden blootgesteld. Zonlicht vernietigt de structuur van de drank, waardoor deze snel bederft.
3. De opslagtemperatuur moet constant zijn. Schommelingen en plotselinge pieken hebben een nadelig effect op de kwaliteit en de houdbaarheid van het bier. Voor elk type bier moet een specifiek temperatuurbereik worden aangehouden: voor sterk bier 12 tot 15 °C, voor alcoholarm bier 7 tot 10 °C.
4. De houdbaarheid is afhankelijk van het type drank. Deze varieert van een half jaar tot 5 jaar en staat vermeld op de verpakking.

Belangrijk! Houd er rekening mee dat levend bier niet in de koelkast wordt bewaard. Er vinden actieve gistingsprocessen plaats en verlaagde temperaturen doden de micro-organismen. Hierdoor wordt het bier ondrinkbaar.

Tapbier.

Dergelijk bier kan niet lang worden bewaard. Als het onder industriële omstandigheden is geproduceerd, waarbij alle noodzakelijke hygiënische normen zijn nageleefd, kan de houdbaarheid iets worden verlengd.

Het punt is dat tapbier tijdens de verkoop niet luchtdicht wordt bewaard. Hierdoor komt het bier in contact met micro-organismen in de lucht. Na aankoop kunt u het niet lang in de koelkast laten staan. De houdbaarheid is maximaal drie dagen.

Blikbier.

Een populaire verpakking voor bier is het blikje. Bier in blikjes wordt rechtop of liggend bewaard op een donkere, koele plaats.

Kan men het invriezen

Het is niet aan te raden bier in te vriezen, omdat de flessen waarin het is verpakt hier niet geschikt voor zijn. Bij toenemende druk zal de verpakking barsten.

Bovendien verliest bevroren bier zijn smaak. Daarom wordt het afgeraden om het in de vriezer te bewaren.

Bier staat altijd bekend om zijn uitgesproken smaak van hop en mout. Maar bij onjuiste opslag kan het bederven. Het is ten strengste verboden om het te consumeren, aangezien dit ernstige vergiftiging tot gevolg kan hebben.