Hoe bepaalt u de gaarheid van bulgur en hoe lang moet u het koken?

Wanneer tarwe in verschillende stappen grondig wordt bewerkt, ontstaat bulgur. Het is een bijna kant-en-klaar, veelzijdig en vullend product. Het kan als basis worden gebruikt voor vrijwel elk gerecht.

Met wat en hoe bereidt u bulgur?

Deze graansoort wordt bereid:

• met vlees;
• met groenten;
• met diepvriesbonen en broccoli;
• met vis;
• met pompoen;
• met garnalen;
• met gebakken ui en knoflook;
• als vulling voor pasteitjes;
• in salade;
• voor het binden van soep;
• in burgers;
• in ovenschotels.

Belangrijk! Goed bereide bulgur heeft een fijne nootachtige smaak.

Meestal wordt bulgur bereid als pap — alleen of gemengd met andere granen. Het is niet echt smakelijk op zichzelf. Het lijkt op een mix van gekookte boekweit, parelgort en rijst. Maar het is een uitstekend alternatief voor elk van deze granen.

Tarwegries wordt gekookt in een grote pan. De bereidingstijd hangt af van de grootte van de korrels. Voor de eigenlijke bereiding wordt bulgur geweekt of geroosterd in een droge koekenpan.

Voor soep wordt niet meer dan een half glas gries gebruikt en wordt het een half uur voor het einde van de kooktijd van de hoofdingrediënten toegevoegd. Voor salades en ovenschotels wordt bulgur bijna een uur geweekt en vervolgens direct toegevoegd. Losse tarwepap is na een half uur koken gaar. Het snelst wordt het bijgerecht in een multikoker gemaakt – vijfentwintig minuten op de stand 'gries' of 'rijst'.

Tip! De smaak van bulgur kan worden gevarieerd met specerijen zoals rozemarijn, tijm, marjolein, paprika, kerrie, kaneel en steranijs. Ze worden samen met zout toegevoegd.