Hoe controleert u de versheid van kwarteleieren?

In de afgelopen decennia worden kwarteleieren steeds populairder. Dit komt doordat dit product veel waardevolle bestanddelen, mineralen en zelfs vitamines bevat. Om ervoor te zorgen dat het lichaam maximaal voordeel uit de eieren van deze vogel haalt, is het belangrijk ze vers te gebruiken. Houd er rekening mee dat een niet-vers product gevaarlijk kan zijn voor de menselijke gezondheid.

Hoe kwarteleieren kiezen voor voeding

Om zeker te zijn van de hoge kwaliteit, volledige veiligheid en versheid van de gekochte eieren, moet u rekening houden met enkele selectiecriteria.

1. Allereerst moet u onthouden dat het product tijdens de verkoop niet op een warme plaats moet worden bewaard, maar in de koelkast of in een koele, donkere ruimte bij een temperatuur van 20 graden. Het wordt afgeraden om in de zomer kwarteleieren op de markt te kopen.
2. Ook mag het product niet vuil zijn, dat wil zeggen dat er geen aarde, pluisjes of stro op mogen zitten.
3. Een kwaliteitsproduct moet een gave schaal hebben, omdat via barsten, ook de kleinste, gevaarlijke micro-organismen naar binnen kunnen komen. En natuurlijk moet u er rekening mee houden dat de schaal van kwarteleieren veel dunner is dan die van kippeneieren. Bij aankoop van deze delicatesse, niet van een particulier, moet er een houdbaarheidsdatum op de verpakking staan.
4. Voor aankoop moet u de productiedatum en de houdbaarheidsdatum controleren; tussen deze twee mag niet meer dan twee maanden zitten. Het product moet daarbij in de koelkast worden bewaard.

Ongeacht waar de eieren van deze vogel zijn gekocht, moet u thuis beslist opnieuw de versheid controleren, zelfs als er maar de geringste twijfel over de kwaliteit bestaat.

Hoe controleert u kwarteleieren op versheid?

Bij het bepalen van de veiligheid van dit product is de versheid van groot belang. Dit komt doordat het eiwit een hoge concentratie lysozyme bevat, een stof die een natuurlijk antibioticum van dierlijke oorsprong is. Dezelfde component is aanwezig in het menselijk lichaam. Het is verantwoordelijk voor het voorkomen van het binnendringen van bacteriën. In een niet-vers product wordt lysozyme afgebroken, waardoor bacteriën actief beginnen te vermenigvuldigen, zowel in de dooier als in het eiwit. Om deze reden kan een oud kwartelei leiden tot de ontwikkeling van salmonellose of een andere infectie.

Het is vrij eenvoudig om de versheid van kwarteleieren thuis te controleren. Daarvoor hebt u een glas water nodig. Vervolgens moet u het ei in deze container laten zakken. Als het zinkt, wijst dit op een vers product; als het blijft drijven, is de delicatesse oud. Dit komt doordat de structuur van een oud ei van binnen begint uit te drogen, waardoor er meer lucht in het ei ontstaat.

U kunt ook een keukenweegschaal gebruiken om de eieren te wegen. Houd er daarbij rekening mee dat een vers product veel zwaarder is dan een oud product. Als het gewicht 10 g of meer bedraagt, is een dergelijk ei zeker geschikt voor consumptie; ligt dit cijfer lager, dan kunt u het beter niet gebruiken. Het gewicht van een niet-vers ei bedraagt gewoonlijk ongeveer 8 g.

Een andere manier om kwarteleieren te controleren is het bestuderen van het wit en de dooier. Breek daarvoor een van de eieren boven een bord en bekijk de inhoud aandachtig bij goed licht. Beide delen van het ei moeten hun vorm behouden. De grens tussen wit en dooier is bij een vers product duidelijk. Het eiwitgedeelte moet gelijkmatig de hele ruimte rond de dooier bedekken. Als deze grens vervaagd is en het ei over het bord uitloopt, betekent dit dat het niet meer geschikt is voor consumptie.

Hoe controleert u de versheid van een gekookt ei?

Gekookte eieren zijn het lekkerst en het meest voedzaam. Liefhebbers van deze delicatesse moeten echter onthouden dat de houdbaarheid niet zo lang is. Om te beginnen moet worden opgemerkt dat een ei alleen kan worden bewaard als het hardgekookt is. Houd er ook rekening mee dat u dit product na de bereiding in papier moet wikkelen om het tegen stoten en beschadiging van de schaal te beschermen.

Gekookte kwarteleitjes mogen heel goed gewoon thuis bij kamertemperatuur worden bewaard, maar niet langer dan 10 uur. Wat bewaring in de koelkast betreft: daar kunnen ze tot een week blijven liggen, maar alleen op voorwaarde dat de delicatesse aanvankelijk vers was en de schaal niet beschadigd is. Als de buitenste schil niet intact is, bedraagt de houdbaarheid slechts 2–3 dagen.

Een vers gekookt ei heeft dus een dooier met een uitgesproken gele kleur. Als er een groenachtige rand rond de dooier zit, betekent dit alleen dat het product lang heeft gekookt of dat er veel ijzer in het water zit. Als in het gele deel rode vlekjes worden aangetroffen, zijn er bloedvaten vernietigd. U hoeft zich hierover echter geen zorgen te maken, want dergelijke eigenschappen van een gekookt product zijn niet gevaarlijk voor de gezondheid.

Een andere aanwijzing voor versheid is hoe moeilijk de schaal te pellen is. Ook hier gaat het erom dat het vlies nog niet van de buitenste laag is losgekomen en er geen lucht is doorgedrongen. Een oud ei laat zich veel gemakkelijker pellen.

Als er tijdens het pellen van een gekookt product een geur van waterstofsulfide ontstaat of als het eiwitgedeelte donker is geworden en de dooier zwart is geworden, betekent dit dat de grondstof niet vers is. In sommige gevallen vindt bij langdurige bewaring ook een spontane explosie plaats.

Gezonde eigenschappen van kwarteleieren

Eieren behoren tot de producten met de meest waardevolle samenstelling als het gaat om de chemische stoffen die ze bevatten. Dit product wordt veel gebruikt in de menselijke voeding. Het kan worden gegeten als een apart gerecht of worden toegevoegd aan diverse salades en hapjes.

Tegenwoordig consumeert men voornamelijk kippeneieren, maar ook kwarteleieren worden steeds populairder. Dit komt doordat er in kwarteleieren meer nuttige stoffen zijn aangetroffen.

Voordelen

1. In de eerste plaats moet worden opgemerkt dat dit product veel antioxidanten bevat. Deze stoffen beschermen het lichaam tegen de negatieve effecten van radionucliden, verwijderen zware metaalzouten en reinigen de organen van afvalstoffen. Gezamenlijk draagt dit bij aan de preventie van ernstige ziekten, waaronder tumoren.
2. Kwarteleieren zijn nodig om de afweerfuncties van het lichaam te versterken, vooral in het tussenseizoen. Het product, dat rijk is aan vitamines en mineralen, bevordert de aanmaak van antilichamen die cellen beschermen tegen de schadelijke invloed van ziekteverwekkende micro-organismen.
3. Diëtisten adviseren om dit ingrediënt regelmatig in het dieet op te nemen, omdat het de bloedvaten reinigt van cholesterolplaques en daarmee het hart- en vaatstelsel versterkt. Ook wordt het gunstige effect van dit product op de organen van het spijsverteringsstelsel benadrukt, namelijk het vermogen om beschadigde slijmvliezen te herstellen.
4. Ook voor de vrouwelijke helft van de bevolking is dit product heilzaam. Omdat kwarteleieren van nature tocoferol en retinol bevatten, die elkaars werking versterken en tot de antioxidanten behoren, zijn ze belangrijk voor vrouwen om de jeugdigheid te behouden, de huid te verbeteren en het haar mooi te houden.
5. Indien men overtollig gewicht wil verliezen, is het belangrijk om gezond te eten. Het voedsel moet in dat geval gebalanceerd zijn met een gematigde hoeveelheid vet. Het onderzochte product voldoet aan deze eisen. Een kwartelei kan verzadigen en tegelijkertijd een tekort aan bepaalde stoffen aanvullen, terwijl het slechts 15 calorieën bevat.
6. Het product is ook nuttig tijdens de periode van zwangerschapsplanning. Omdat kwarteleieren veel vitamines bevatten, met name uit de B-groep, zorgen ze voor een goede intra-uteriene ontwikkeling van de ongeboren baby. Dit helpt de psycho-emotionele toestand van de vrouw in deze periode te normaliseren.
7. Ook foliumzuur in het product is gunstig voor zwangere vrouwen. Het speelt een actieve rol bij de normale ontwikkeling van de foetus. Als er een tekort aan deze stof is, kunnen er bij de baby bepaalde afwijkingen ontstaan.
8. De aanwezigheid van ijzer in kwarteleieren wordt gewaardeerd door mensen die lijden aan bloedarmoede en een laag hemoglobinegehalte.
9. Het onderzochte product wordt aanbevolen voor het dieet van het sterke geslacht. Het bevat namelijk zink, dat verantwoordelijk is voor de potentie. Aminozuren en eiwitten, in combinatie met mineralen, voorkomen seksuele zwakte, verhogen tegelijkertijd het uithoudingsvermogen van de man tijdens geslachtsgemeenschap en zorgen voor de synthese van testosteron. Ook wordt het gunstige effect van eieren op het cardiovasculaire systeem opgemerkt.
10. Voor kinderen zijn kwarteleieren ook belangrijk. Ze hebben een positieve invloed op de mentale activiteit van het kind, het skelet en het zenuwstelsel. Dit zorgt ervoor dat het lichaam van het kind zich goed kan ontwikkelen.
11. Het product bevat glycine, dat zorgt voor het verminderen van emotionele uitputting, dat wil zeggen dat het stoffen verwijdert die prikkelbaarheid bij de mens veroorzaken.
12. Als een kind te afwezig is en zich niet kan concentreren op bepaalde dingen, moet dit gerecht ook in zijn dieet worden opgenomen.

Daarnaast moet men denken aan de aanwezigheid van retinol, dat nodig is voor de gezondheid van de huid, nagels en het haar. Bètacaroteen in de grondstof draagt bij aan het versterken van het gezichtsvermogen, de botten en het versterken van de werking van calcium.

Nadelen

Bij consumptie van dit product moeten personen met lever- en nierpathologieën bijzondere voorzichtigheid betrachten. Ook waakzaam moeten zijn zij die lijden aan diabetes, atherosclerose, een verhoogd cholesterolgehalte, galsteenziekte.

Opgemerkt moet worden dat kwarteleieren een eiwit bevatten dat een allergische reactie kan veroorzaken. Daarom zal men bij een neiging tot allergie dit delicatesse moeten vermijden.

Normen en regels voor het consumeren van kwarteleieren

Wat betreft de kinderleeftijd: aan een klein kind mag u niet meer dan 1/2 ei per dag geven. Vanaf drie jaar mag u kinderen al 2 stuks per dag geven. Vanaf 10 jaar kan de hoeveelheid van dit lekkers worden verhoogd tot 3. Een volwassene mag 4 eieren per dag eten.

Het wordt aanbevolen om ten minste één kwartelei op een lege maag rauw te eten. Als het niet lukt om het rauw te eten, kunt u het product een warmtebehandeling geven. Kook het ei dan niet langer dan 5 minuten. Als het in de koelkast is bewaard, laat het dan enkele minuten op kamertemperatuur liggen. Daarna moet u het afspoelen met heet water. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat de broze schaal tijdens het koken barst door de hoge temperatuur.

Wat betreft de consumptie van rauwe eieren zijn de meningen verdeeld. Sommigen denken dat dit product, net als het kippenei, een drager kan zijn van verschillende ziekten. Er moet echter worden opgemerkt dat de lichaamstemperatuur van de kwartel meestal 40-42 graden is, wat betekent dat er eenvoudigweg geen bacteriën in de eieren kunnen zitten.

Bewaarregels voor kwarteleieren

Om een veilig voedingsmiddel te verkrijgen, is het niet voldoende om verse grondstoffen te kopen; het is ook belangrijk om ze correct te bewaren. U moet ze in de koelkast bewaren in een aparte verpakking en niet op dezelfde plank als andere eieren, vis, vlees en zuivelproducten.

In een koele ruimte kunnen verse grondstoffen een maand worden bewaard, in de koelkast blijft het product twee keer zo lang goed. Bij een hardgekookt ei met een onbeschadigde schaal is de houdbaarheid 7 dagen. Buiten de koelkast dient u het product binnen 10 tot 12 uur te gebruiken.

Op boerderijen waar vaak koelinstallaties ontbreken, gebruiken de werknemers een oude, beproefde methode: ze bedekken kwarteleieren met varkensvet of zonnebloemolie en plaatsen ze vervolgens in kartonnen dozen met vooraf gemaakte gaten. Op de bodem van dergelijke verpakking moet u papier, houtkrullen of hooi leggen en de eieren zo neerleggen dat ze elkaar niet raken.

Een andere bekende methode maakt het mogelijk om de houdbaarheid tot een jaar te verlengen. Hiervoor moeten de grondstoffen in een glazen, keramische of porseleinen container worden geplaatst en vervolgens worden overgoten met gebluste kalk. Het mengsel wordt bereid in een verhouding van 1:5 met water. De oplossing moet de eieren volledig bedekken met een overschot van enkele centimeters. Vervolgens moet u het preparaat naar een kelder of een andere ruimte brengen waar de temperatuur tussen +1 en +10 graden schommelt.