Wat kunt u doen als banketbakkersroom dun is geworden?

Veel gebak is simpelweg ondenkbaar zonder crème. Juist crème geeft een feestelijke sfeer en een verrukkelijke smaak. Bij de meeste huishoudens heeft banketbakkersroom de voorkeur. Die is niet zo vet als botercrème, en niet zo grillig als eiwitcrème of slagroom. Met een beetje oefening is dit type altijd snel bereid en het resultaat is voortreffelijk. Zelfs als deze wat dun is, kunt u hem gemakkelijk de gewenste consistentie geven.

Klassiek recept voor banketbakkersroom

Het bereidingsproces is vrij eenvoudig. Afhankelijk van de consistentie en de zoetheid kan de room worden gebruikt om gebak te doordrenken, voor decoratie of als basis voor desserts.

Voor 0,5 liter melk hebt u nodig:

• 2 eieren;
• 100 g boter;
• 5 g vanilline;
• 60 g bloem;
• 200 g suiker.

In een kleine pan met een dikke bodem worden bloem, suiker, vanilline en eieren gemengd. Ze worden zorgvuldig tot een homogene massa gewreven. Vervolgens wordt gekoelde melk in een dun straaltje toegevoegd en opnieuw gemengd. Op laag vuur wordt het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook gebracht. Zodra het de gewenste dikte heeft bereikt, haalt u de pan van het vuur, voegt u de boter toe en roert u opnieuw. Om te voorkomen dat er een harde korst op het oppervlak ontstaat, dekt u de room af met huishoudfolie, zodat deze goed op het oppervlak van het mengsel aansluit. Laat de pan vervolgens staan tot de inhoud volledig is afgekoeld. Daarna is de room klaar voor gebruik.

Hoe u kunt vaststellen dat de crème niet dik genoeg is

Er is een eenvoudige test — schep een beetje room op een lepel en kantel de lepel. De juiste dikte — dat is vrijwel een onbeweeglijke massa die zich traag naar de rand verplaatst. Als de room eraf loopt, moet u deze enigszins corrigeren met een van de populairste methoden. Aan de andere kant is voor sommige desserts geen klassieke consistentie nodig, maar een zachtere en vloeibaardere room. Het is daarom beter om uit te gaan van het doel waarvoor de banketbakkersroom is bedoeld.

Waarom de crème dun wordt

Hoogstwaarschijnlijk ligt het probleem in een verkeerde verhouding van de ingrediënten. Als er te veel melk is, ontstaat een te vloeibare massa. Veel minder vaak ligt het aan de bloem — of beter gezegd, aan de lage kwaliteit ervan. Voor het bereiden van gebak gebruikt u alleen bloem van de hoogste kwaliteit met een fijne maling; let u op de houdbaarheidsdatum. Als u bij het openen van een pak een muf- of schimmelgeur ruikt, mag u dat product niet gebruiken. En nog een oorzaak van te dunne room — de room is niet lang genoeg gekookt.

Hoe u banketbakkersroom dik kunt maken

Het recept bevat 2 ingrediënten die zorgen voor verdikking van het mengsel. Dat zijn eieren en meel. Bij verhitting binden beide de vloeibare elementen. In het ene geval wordt het mengsel eerst op tafel bereid en vervolgens op het fornuis gezet. Er is een variant waarbij de melk eerst wordt verwarmd en vervolgens het opgeklopte deel van de ingrediënten erin wordt gedaan. In beide gevallen moet de massa dikker worden nog voordat ze kookt. Als de dikte moet worden aangepast, is het gemakkelijker om dat te doen terwijl de room nog niet van het fornuis is gehaald. U kunt beide methoden kiezen.

1. Bloem. De meest toegankelijke en vrijwel onfeilbare optie. U hoeft alleen de benodigde hoeveelheid in koude melk op te lossen en deze in een dunne stroom in de kokende massa te gieten, terwijl u krachtig roert met een houten spatel.
2. Suikersiroop. Los 30-50 gram suiker op in 30 ml water, kook het tot de gewenste consistentie en voeg het voorzichtig toe aan de afgewerkte room. Bij het afkoelen wordt het dikker.
3. Gelatine. Bereid het van tevoren voor; voor een halve liter room neemt u 10 gram gelatine en 50 ml water. U kunt het water vervangen door melk. Het in een waterbad gesmolten mengsel wordt afgekoeld en in een dunne stroom aan het roommengsel toegevoegd. Om het mengsel homogeen te maken, moeten de temperaturen van de mengsels gelijk zijn.
4. Zetmeel. Los het op in water en giet het voorzichtig bij de room. Om te voorkomen dat de room gaat schiften, moet u deze op lage snelheid met een mixer kloppen.
5. Mengsel van ei en zetmeel. Dit wordt gebruikt in kritieke gevallen wanneer de banketbakkersroom erg waterig is. Voor 2 eieren heeft u 3 eetlepels maïszetmeel nodig en dezelfde hoeveelheid water. De eieren worden tot schuim geklopt en aan de overige ingrediënten toegevoegd. Het mengsel wordt tot een glad geheel geroerd en in de eerder aan de kook gebrachte room gegoten.

Om een gegarandeerd goed resultaat te krijgen, moeten melk en boter een hoog vetpercentage hebben, zonder toevoeging van plantaardige ingrediënten. Bij het vervangen van kristalsuiker door poedersuiker moet u er rekening mee houden dat hetzelfde gewicht wordt gebruikt, niet hetzelfde volume. Het naleven van het recept en het gebruik van hoogwaardige ingrediënten zijn de sleutel tot een smakelijke banketbakkersroom van de gewenste dikte.