Gekookte eieren: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Eieren zijn een van de populairste producten die mensen eten. Ze worden rauw gedronken, gekookt, gebakken, geroosterd. De meest gebruikelijke bereidingswijze is waarschijnlijk het koken. Velen kunnen hun ontbijt en dieet niet zonder hen voorstellen. Maar niet iedereen weet wat het voordeel van eieren is, hoeveel ervan gegeten kunnen worden en wie ze helemaal niet mag eten.

Hoe een gekookt ei van een rauw ei te onderscheiden?

1. Een rauw ei is gemakkelijk te onderscheiden van een gekookt ei op de volgende manier. U moet het op een vlakke ondergrond (bijvoorbeeld een tafel) leggen en het om zijn as laten draaien. Een gekookt ei zal aanzienlijk sneller draaien dan een rauw ei. Dit wordt verklaard doordat er binnenin een vaste massa zit en binnen een rauw ei een vloeibare.
2. Als u een draaiend ei aanraakt met de top van uw vinger en het stopt, dan is het gekookt. Als het blijft draaien, dan is het rauw.
3. Er is nog een eenvoudige methode om gekookte eieren van rauwe te onderscheiden: doe ze in zout water. Giet schoon water in een pot, voeg keukenzout toe (voor een pot van een halve liter 5 eetlepels), doe het ei in dit water. Een gekookt ei zal op de bodem liggen en een rauw ei zal aan het oppervlak drijven.

Welke eieren zijn gezonder: gekookt of rauw

Rauwe eieren zijn een rijke bron van vitamines en mineralen, maar het is helemaal niet nodig om ze rauw te eten om de volledige 'set' te krijgen. Bij verhitting vallen de voedingsstoffen niet uiteen en verdwijnen ze nergens, dus rauwe eieren hebben geen enkel voordeel ten opzichte van gekookte eieren.

Het is vermeldenswaard dat rauw eiwit moeilijker door het lichaam wordt verteerd. En als de kip ziek was, zal zelfs in een vers ei een groot aantal ziekteverwekkende micro-organismen zitten die vergiftiging of een andere ziekte kunnen veroorzaken.

Daarom is het op het gebied van veiligheid en comfortabele spijsvertering toch beter om de voorkeur te geven aan gekookte eieren.

Hoeveel gekookte eieren kunt u per dag eten?

Eieren maken deel uit van het dagelijkse menu van veel mensen, en sporters die eiwit nodig hebben voor hun spieren leggen er zelfs de nadruk op in hun dieet. Maar u moet uzelf toch beperken in dit product, omdat voor een gezond functioneren van het lichaam alles met mate moet zijn.

Naast nuttige stoffen bevatten eieren veel cholesterol. En iedereen weet dat dit de oorzaak is van hart- en vaatziekten. De dagelijkse inname van cholesterol mag niet meer dan 300 mg bedragen, en één ei bevat al 200 mg! Betekent dit dat de norm 1,5 ei per dag is? Nee, omdat eiwit ook een aminozuur zoals leucine bevat, dat cholesterol neutraliseert. En het gehalte daarvan is ook vrij hoog.

Hoeveel eieren kunt u dan eten? Wetenschappers antwoorden: een gezond persoon kan gemakkelijk tot 2 eieren per dag eten, op voorwaarde dat het totale dieet goed uitgebalanceerd is.

Kunt u ze 's avonds laat en op een lege maag eten

Het kan en is zelfs beter om 's ochtends op een lege maag gekookte eieren te eten: ze voorzien het lichaam van alle elementen die het nodig heeft voor een actieve en gezonde dag. Gedurende de dag worden ze volledig verteerd, wat niet het geval is bij consumptie voor het slapengaan. Het lichaam bereidt zich voor op de slaap, en eieren belasten de maag op zo'n ongelegen moment met werk.

Kunt u het elke dag eten?

Gekookte eieren kunnen dagelijks worden gegeten. De door diëtisten berekende dagelijkse norm impliceert dagelijkse consumptie van dit product. Dat wil zeggen dat het gezonde menselijk lichaam 7–14 eieren per week zonder schade kan verteren, en alleen met voordeel.

Kunt u de schaal van gekookte eieren eten?

Eierschalen zijn een bron van calcium, dat natuurlijk is en daardoor gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Het is noodzakelijk voor een gezonde zwangerschap, botten en tanden, en een normale werking van het beenmerg.

Naast het hoge calciumgehalte bevatten eierschalen vele andere nuttige elementen: ijzer, fosfor, aminozuren, silicium en andere.

Dieren in de natuur die eieren eten, eten ze met de schaal erbij. Soms laten ze het eiwit of de dooier staan, maar van de schaal blijft geen spoor over. De natuur wijst hen op de voordelen van dit product. En ook de mens zou dit ter harte moeten nemen.

Eierschalen kunnen en moeten worden ingenomen. Fijngemalen tot poeder, eet u 1 theelepel per dag gedurende 2–3 weken. Een dergelijke kuur kan eenmaal per half jaar worden herhaald.

De schil van gekookte eieren wordt zorgvuldig gedroogd gedurende enkele uren, het beste laat u het een nacht staan. Daarna verwijdert u voorzichtig het vlies, zodat er geen stukjes op de schil achterblijven, en maalt u het fijn in een vijzel.

Samenstelling en caloriegehalte

Wat betreft hun chemische samenstelling overtreffen eieren zelfs vis en vlees. Ze zijn zeer rijk aan vitamines (B, K, H, PP), biotine, lecithine, choline, koper, magnesium, calcium, fosfor, vetzuren en andere micro-elementen.

De calorische waarde van een ei varieert van 157 tot 160 kcal per 100 g, afhankelijk van of het in een zakje, zachtgekookt of hardgekookt is.

Waarom zijn gekookte eieren gezond?

Voor vrouwen

De nuttige stoffen in eieren nemen deel aan de bloedvormingsprocessen, dus helpen ze de krachten te herstellen en dragen ze bij aan de vernieuwing van het bloed tijdens de menstruatie. Regelmatige consumptie ervan minimaliseert het risico op het ontstaan van borstklieraandoeningen (pathologieën, tumoren).

Voor mannen

Mannen doen vaak aan sport om spiermassa op te bouwen. Eieren met proteïne zijn daarbij onmisbare helpers. Ze worden beschouwd als een natuurlijke bron van 'mannelijke kracht' en hebben een gunstig effect op de potentie.

Tijdens de zwangerschap

Eieren zijn een onmisbaar onderdeel van het dieet van elke zwangere vrouw. Ze zijn zeer rijk aan nuttige elementen die nodig zijn voor de aanstaande moeder en het kind.

Een zeer belangrijk onderdeel is choline, omdat het een gunstig effect heeft op de mentale ontwikkeling van de baby en de kans op aangeboren afwijkingen verkleint. En eiwit is het belangrijkste bouwmateriaal voor een zich vormend en ontwikkelend organisme.

Bovendien worden gekookte eieren zeer goed door het lichaam opgenomen en hebben ze geen invloed op de figuur, wat erg belangrijk is voor vrouwen, vooral zwangere vrouwen. Ze letten er vaak op dat ze geen extra kilo's aankomen tijdens de zwangerschap.

Tijdens de borstvoeding

Zogende vrouwen moeten geleidelijk eieren in hun dieet introduceren. Ja, ze zijn nodig voor het lichaam van moeder en kind, maar ze zijn een sterke allergeen. Begin met 1/3 van een gekookte eierdooier, terwijl u het kind observeert. Als er geen uitslag of diarree optreedt en de gezondheid niet verslechtert, dan kan de portie worden verhoogd. Maar het maximum dat een vrouw zich tijdens de lactatieperiode kan veroorloven, is 2 eieren per week.

Ze moeten zeker in het dieet worden opgenomen: ze herstellen het vrouwelijk lichaam na de bevalling, beïnvloeden het gewicht niet, helpen het zenuwstelsel bij het omgaan met stress en slaapgebrek.

Voor kinderen

Eieren zijn een bron van micronutriënten voor de groei en ontwikkeling van het lichaam, een gezonde vorming. Ze bevatten veel lecithine, wat gunstig is voor de bloedsomloop en het zenuwstelsel, een normale vetstofwisseling en een correcte volledige opname van vitamines.

In het dieet van een kind kunnen al vanaf 8 maanden gekookte eieren worden geïntroduceerd. Begin met een kwart van de dooier en verhoog deze dosis niet in het eerste levensjaar, zelfs niet bij afwezigheid van allergische reacties. Het kind kan 2-3 keer per week een ei eten.

Het is niet nodig om haast te maken met het geven van eiwit, omdat het juist de belangrijkste bron van allergenen is. Tot een jaar wordt aanbevolen om het gebruik ervan te vermijden. En na het eerste jaar kan eiwit geleidelijk in het dieet worden geïntroduceerd en de totale portie worden verhoogd tot een half ei, 2-3 keer per week.

Als er een allergische reactie optreedt, moet u een arts raadplegen. Probeer opnieuw om het ei pas vanaf anderhalf jaar te geven.

Kunt u gekookte eieren eten tijdens het afvallen?

Een dieet is stress voor het lichaam. Het moet in korte tijd overtollig gewicht verliezen, zonder daaronder te lijden. Gewichtsverlies mag het lichaam niet schaden. Dat betekent dat de stofwisseling niet verstoord mag worden. De vetophopingen die verdwijnen, moeten worden vervangen door sterke spieren, en dat is onmogelijk zonder eiwitten.

Eieren worden gemakkelijk opgenomen, zijn zeer voedzaam en gezond, daarom wordt aanbevolen om er de nadruk op te leggen tijdens diëten.

Een ontbijt van gekookte eieren is zeer goed, want het geeft het lichaam veel nuttige stoffen en een energieboost. Eieren vullen en geven energie. Ze zijn zeer geschikt als tussendoortje tijdens een dieet.

Gekookte eieren in de geneeskunde

De rijke chemische samenstelling en de gunstige combinatie van de componenten zorgen ervoor dat eieren veel kwalen kunnen bestrijden. Niet alleen de volksgeneeskunde, maar ook de traditionele geneeskunde raadt aan om eieren in uw dieet op te nemen bij een aantal gezondheidsproblemen.

Bij diabetes mellitus

De cholesterol in eieren behoort tot de 'goede' cholesterol en is toegestaan voor consumptie door mensen met diabetes.

Diabetici hebben vaak last van bijkomende ziekten, daarom hebben zij de volledige set vitamines uit gekookte eieren nodig. Bovendien is hun dieet schraal door het grote aantal beperkingen, en eieren kunnen dit uitstekend afwisselen.

Uit onderzoek is gebleken dat bij regelmatige consumptie van eieren de eetlust verbetert, het verzadigingsgevoel sneller optreedt, wat ook belangrijk is voor mensen met deze ziekte. Immers, bij diabetes is er vaak sprake van een goede eetlust. En bij honger is de verleiding groot om iets niet-toegestaan te eten, wat met eieren niet gebeurt – ze laten geen gevoel van ondervoeding achter.

Eieren hebben een gunstige invloed op de werking van de alvleesklier, die verantwoordelijk is voor de productie van insuline.

De limiet voor cholesterolconsumptie voor diabetici is lager dan voor gezonde mensen, daarom mogen zij slechts 1 ei per dag eten.

Belangrijk: de glycemische index van gekookte eieren — 48 eenheden.

Bij pancreatitis

Patiënten met pancreatitis hebben voldoende eiwitinname nodig: zij reguleren de secretoire functie van de alvleesklier en helpen de weefsels te herstellen.

Eieren zijn absoluut nodig voor de zieke klier, maar deze is niet in staat om een met vetten verzadigd product te verwerken zoals een gezonde klier. Daarom mag u geen gekookte eieren eten tijdens een verergering van pancreatitis. En daarna is het belangrijk om niet meer dan één ei per week te eten.

Bij gastritis

Gastritis is een maagaandoening, en net als bij andere pathologieën van het maag-darmkanaal kunt u er niet alleen met medicijnen mee omgaan – een dieet is nodig. Een goede voeding bij gastritis moet veel eiwitten, aminozuren en vitamines bevatten. Dat is precies waar eieren op kunnen bogen. Bovendien wordt bij deze aandoening het eten van harde en vaste producten afgeraden, dus gekookte eieren zullen ook een uitstekende variatie in het menu bieden.

Aangezien de voorkeur uitgaat naar zacht en vloeibaar voedsel, kunt u eieren het beste in een zakje of zachtgekookt koken. De hoeveelheid die patiënten met gastritis kunnen consumeren verschilt niet van de norm voor gezonde mensen.

Bij constipatie

Een grote hoeveelheid geconsumeerd eiwit kan leiden tot een verslechtering van de evacuatiefunctie van de darmen. En eieren zijn precies een rijke bron van eiwitten. Maar alleen hardgekookte eieren kunnen constipatie veroorzaken of verergeren. Als u ze zachtgekookt kookt, kunt u ze blijven eten, 1 ei per dag, zelfs bij obstipatie, maar alleen na toestemming van de arts.

Bij jicht

Het dieet voor patiënten met jicht sluit, net als veel therapeutische diëten, een groot aantal producten uit die de toestand kunnen verergeren. Hierdoor kan het lichaam de nodige vitamines en mineralen missen. Maar eieren kunnen gelukkig gegeten worden bij jicht, en er zijn geen beperkingen in de consumptie: dezelfde 2 eieren per dag, op elke wijze gekookt.

Voor mensen met jicht is het ten strengste verboden om overgewicht te hebben. Eieren voegen geen kilo's toe, wat zeer goed van pas komt.

Bij colitis

Intestinale colitis kent verschillende vormen en kan gepaard gaan met diarree of obstipatie. Als colitis met diarree gepaard gaat, moeten hardgekookte kippeneieren zeker in het menu voorkomen. Eieren behoren tot de producten die de stoelgang normaliseren en de darmen kalmeren.

Zoals hierboven al is gezegd, zijn ze rijk aan eiwit, dat soms constipatie kan bevorderen. In het geval van een stoornis in de stoelgang komt deze eigenschap alleen maar goed van pas.

Bij intestinale colitis met obstipatie kunt u eieren echter beter uit het menu laten, ondanks hun gunstige eigenschappen. Tijdens perioden van remissie van de aandoening is het toegestaan 1 ei per dag te eten, zachtgekookt, maar dit moet u beslist met uw behandelend gastro-enteroloog afstemmen.

Voor de lever

Bij leverziekten is het noodzakelijk om de mogelijkheid van het consumeren van gekookte eieren met een hepatoloog te bespreken. Het feit is dat ze goed zijn voor de lever, helpen om gifstoffen te verwijderen en rijk zijn aan de aminozuren die de lever hard nodig heeft. Maar bij bepaalde fibroses en cirroses is de inname van dierlijke eiwitten strikt beperkt.

Bijvoorbeeld, bij gedecompenseerde cirrose kan de lever geen ammoniak verwerken, eiwit is gecontra-indiceerd. Maar bij alcoholische cirrose daalt het eiwitgehalte in het bloed en moet u zoveel mogelijk eiwit via voeding binnenkrijgen.

Bij aambeien

Bij de behandeling van aambeien is het erg belangrijk om de ontlasting van de patiënt te normaliseren. Geen enkele behandeling zal een positief resultaat geven als constipatie voortdurend spanning op de aderen veroorzaakt en de bloedsomloop in de darmen verslechtert, en diarree bijdraagt aan voortdurende irritatie van de aangedane plek en bacteriegroei. Daarom worden gekookte eieren bij ontlastingsproblemen bij aambeien op dezelfde manier gebruikt als bij colitis. Bij diarree kunt u 'hardgekookte' eieren eten, maar bij constipatie worden ze tijdens verergeringsperioden helemaal niet aanbevolen. Tijdens remissieperioden mag u niet meer dan 1 zachtgekookt ei eten.

Bij cholecystitis

Bij cholecystitis (zowel acuut als chronisch) worden alle voedingsmiddelen uit het dieet verwijderd die het maag-darmkanaal overmatig kunnen belasten. Eieren, zoals bekend, versterken de secretoire functie van de alvleesklier en bevorderen een actievere enzymproductie. Daarom kunt u bij cholecystitis niet vaker dan 3 keer per week eieren eten, en dan alleen zachtgekookt, bij voorkeur alleen één dooier.

Bij vergiftiging

Gekookte eieren zijn, net als veel andere producten, zwaar voor een door vergiftiging verzwakt lichaam. Pas vanaf de zesde dag na de start van de behandeling kunt u een stoomomelet in het dieet opnemen, en gekookte eieren zijn pas na 3 weken toegestaan.

Nadelen en contra-indicaties

Eieren kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid als een persoon contra-indicaties heeft voor het gebruik ervan:

• allergie;
• aandoeningen van het maag-darmkanaal die in acute vorm verlopen;
• schildklieraandoeningen;
• leeftijd van kinderen jonger dan 8 maanden.

Eieren, zelfs als ze in de winkel zijn gekocht, moeten altijd grondig worden gewassen onder stromend water of met een zeepoplossing, en ook worden geïnspecteerd – er mogen geen barsten in zitten. Dit is belangrijk omdat de salmonellosebacteriën niet in het ei zelf zitten, maar in de schaal. Via barsten kan salmonella het ei binnendringen.

Symptomen van vergiftiging door een gekookt ei

U kunt zich vergiftigen met gekookte eieren als de bewaarcondities niet zijn nageleefd of als ze niet voldoende zijn verhit bij een salmonellose-infectie.

De symptomen van vergiftiging door gekookte eieren zijn dezelfde als bij vergiftiging door andere voedingsmiddelen:

• misselijkheid (kan met braken zijn);
• rillingen, verhoging van de lichaamstemperatuur;
• zwakte, duizeligheid;
• krampachtige pijn in de buikstreek;
• diarree of verstopping;
• hoofdpijn;
• verslechtering van het gezichtsvermogen, verwardheid, onduidelijke spraak;
• droge mond.

Als u zelfs maar een paar van de mildste symptomen uit deze lijst opmerkt, moet u onmiddellijk een ambulance bellen!

Hoe lang kunt u een gekookt ei in de koelkast bewaren?

Gekookte eieren met een intacte, onbeschadigde schaal kunnen bij kamertemperatuur in de ruimte niet langer dan drie dagen worden bewaard, als de schaal beschadigd is – niet langer dan twee. In de koelkast geplaatste eieren kunnen daar gemakkelijk 20 dagen worden bewaard.

Kunt u ze invriezen

Alleen aparte gekookte eierdooiers kunnen worden ingevroren, omdat het eiwit na invriezen en ontdooien 'rubberachtig' wordt en niet geschikt is voor consumptie.

De eidooiers worden van de eiwitten gescheiden en voorzichtig in een bak met water geplaatst. Daarna zet u het op het vuur en brengt u het aan de kook. Zodra het water kookt, haalt u de pan van het vuur en dekt u deze 15 minuten af met een deksel. Vervolgens doet u de eidooiers in een vergiet. Als het water volledig is weggelopen, kunt u ze in een container doen en in de vriezer plaatsen.

Hoe weet u of een ei bedorven is?

Of een ei vers of bedorven is, kunt u op de volgende manieren vaststellen:

1. Bekijk de schaal. Bij verse eieren is deze ruw en mat, bij bedorven eieren glad en glanzend. Als de schaal op sommige plekken zacht is en meegeeft bij vingerdruk, of als er vlekken op verschijnen, is het ei beslist bedorven.
2. Houd het tegen een felle lamp. Als er tegen een sterke lichtbron donkere plekken in het ei zichtbaar zijn, is het al bedorven.
3. Schudden. Bij een rot ei zal de inhoud heen en weer bewegen.
4. Draaien. U moet het op een oppervlak (bij voorkeur vlak) leggen en het om zijn as laten draaien. Een bedorven ei draait langer dan een vers ei. Maar deze methode is niet altijd geschikt, omdat alleen een vergelijkende analyse van meerdere eieren laat zien welke vers zijn en welke niet. En wat als u maar één ei heeft? Gebruik dan andere methoden.
5. In water leggen. In een glas gewoon schoon water blijft een vers ei altijd op de bodem liggen, terwijl een bedorven ei aan de oppervlakte drijft. Als het rechtop op de bodem staat, betekent dit dat de houdbaarheidsdatum bijna verstreken is en u het niet meer moet eten.

Hoe eieren correct koken?

Zachtgekookt

Zachtgekookte eieren kunt u op twee manieren bereiden:

1. Doe ze in een pan met koud water en breng ze op hoog vuur aan de kook. Zodra het water kookt, zet u het vuur lager tot middelhoog en kookt u ze nog 2 minuten.
2. Leg de warme eieren gedurende 1 minuut in het reeds kokende water. Haal daarna de pan van het vuur en dek deze 5 minuten af met een deksel.

Hardgekookt

Harde eieren worden op dezelfde manier gekookt als bij de eerste methode voor zachte eieren, maar gedurende 7-8 minuten op middelhoog vuur. Maar niet langer dan 10 minuten, anders wordt het eiwit taai en de dooier grijs.

Gepocheerd ei

Een gepocheerd ei is een ei dat zonder schaal wordt gekookt. Dit traditionele Franse gerecht is weliswaar vrij bijzonder, maar wordt heel eenvoudig bereid.

U verhit water in een pan, maar brengt het niet aan de kook. Voeg naar smaak zout en 1-2 eetlepels azijn toe (voor een pan van 1 liter is één eetlepel voldoende). In het verwarmde water met deze toevoegingen giet u het vooraf gebroken ei. Zodra het eiwit wit begint te worden en het ei omhult, neemt u het eruit met een schuimspaan, dompelt u het in koud schoon water om de azijn weg te spoelen en legt u het op een papieren servet om al het water te laten absorberen. Klaar – het gepocheerde ei is klaar. U kunt het als apart gerecht eten of op broodjes leggen. Sommige recepten voor soepen en salades vereisen het gebruik van dergelijke gekookte eieren.

In de magnetron

Om eieren in de schaal in de magnetron te koken, moet u een hittebestendige schaal nemen en de eieren op de bodem leggen (verplicht slechts in één laag). Giet dan zoveel water in de schaal dat het ongeveer 1 cm boven de eieren staat. U kunt kokend water gebruiken. Voeg een eetlepel keukenzout toe.

Om op deze manier hardgekookte eieren te bereiden, moet u ze 12 minuten op middelhoog vermogen in de magnetron houden. Voor zachtgekookte eieren stelt u het vermogen laag in en wacht u ongeveer 7–8 minuten. Het gebruik van kokend water halveert de kooktijd.

Om eieren zonder schaal te koken, moet u de dooiers van de eiwitten scheiden en ze in aparte hittebestendige kommen doen, die u eerst met boter hebt ingevet. Prik beslist gaatjes in de vliesjes van de dooiers. Dek elke kom goed af met plasticfolie.

Stel de magnetron in op middelhoog of laag vermogen. De bereidingstijd voor één eiwit is ongeveer 1 minuut, voor twee 2 minuten, enzovoort. Haal ze er een beetje ongaar uit en laat ze op kamertemperatuur ‘nagaren’. Eén dooier kookt een halve minuut; bij meerdere dooiers wordt de tijd ook twee, drie keer verlengd, enzovoort. Kook de dooier gaar, maar laat hem daarna nog een paar minuten rusten – zo wordt hij smakelijker. Zout de eieren bij deze bereidingswijze pas als ze klaar zijn.

In de slowcooker

Eieren in een slowcooker worden precies hetzelfde gekookt als op het fornuis:

• leg ze op de bodem van de slowcooker en giet er koud water bij tot ze onder water staan;
• zet de stoommodus aan;
• hardgekookt 10 minuten, zachtgekookt 5 minuten.

Waarom laten gekookte eieren zich slecht pellen?

Eieren die niet meer vers zijn, zijn gemakkelijker te pellen. Het gaat uiteraard niet om bedorven eieren, maar om eieren die 1–2 weken oud zijn. Pas gelegde eieren zijn het moeilijkst te pellen. Het geheim is dat met de tijd de luchtkamer in het ei groter wordt en dat de stoom die tijdens het koken ontstaat, de inhoud van de schaal losmaakt.

Eieren met de markering 'D' op de schaal zijn dieetproducten. Hiertoe behoren eieren die niet ouder zijn dan zeven dagen. Na deze termijn wordt elk dieet-ei standaard een tafel-ei. Houd er dus rekening mee dat producten met deze letter op de schaal vrij moeilijk te pellen zijn.

Waarom drijft een gekookt ei?

Bij een gekookt ei verandert de dichtheid van eiwit en dooier, hun consistentie verandert en de grootte van de luchtkamer (de 'puga') neemt toe. De inhoud heeft een kleiner volume dan bij een rauw ei en bovendien is de luchtkamer vergroot, waardoor het ei op het wateroppervlak blijft drijven en niet naar de bodem zakt.

Kunt u gekookte eieren opwarmen in de magnetron?

U kunt een gekookt ei opwarmen in de magnetron, maar alleen als u het eerst van de schil heeft ontdaan. Na 30–50 seconden opwarmen op gemiddeld vermogen is het heet. Een ei met schil daarentegen spat uit elkaar. Het is niet zeker, maar in een derde van de gevallen gebeurt het, dus u kunt beter geen risico nemen. Na het koken ontstaan er holtes met water in het ei. Na verhitting in de magnetron kookt het water daarin niet, maar bij de geringste beschadiging van de schil verandert het onmiddellijk in stoom, wat een 'ontploffing' veroorzaakt. De temperatuur van de dooier op het moment van die breuk kan 100 graden bereiken, wat kan leiden tot brandwonden aan huid en slijmvliezen als het op het lichaam terechtkomt.

Wat kunt u bereiden met gekookte eieren: recepten

Gekookte eieren kunt u als apart gerecht eten, gewoon met wat zout of met een beetje zure room of mayonaise. Maar er zijn ook veel recepten voor verschillende smakelijke gerechten waarin ze verwerkt zijn.

Vulling voor lavashbrood

U mixt 6 hardgekookte eieren met 3 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels gesnipperde ui en voegt kruiden naar smaak toe (peper, zout, paprika, gedroogde knoflook enz.). U bakt 4 vellen lavash tot een goudbruin korstje. Daarop legt u 2 gebakken reepjes bacon, enkele blaadjes sla, een halve komkommer in ringen of langwerpige plakjes, en een vierde deel van het eimengsel. U rolt de lavash op tot een rol, waarna het klaar is om te eten.

Salade

Een zeer smakelijke salade krijgt u door een kop spelt, 3 eetlepels zonnebloempitten, 60 g verse of gedroogde tomaten, een bosje spinazie, 50 g olijven en 3 gekookte eieren te mengen. U snijdt de eieren en tomaten in niet te grote plakjes, de spinazie plukt u met de hand, en u brengt de salade op smaak met balsamicoazijn met knoflook en honing.

Snack

U snijdt de gekookte eieren doormidden en haalt de dooiers eruit. U pakt ze met een vork met mayonaise, zout, peper en kruiden. Er zijn geen vaste verhoudingen: u moet letten op de consistentie van het mengsel (het moet als aardappelpuree zijn) en uw eigen smaakvoorkeuren. U kunt bijvoorbeeld mosterd of knoflook, paprika of lente-ui toevoegen. Als het mengsel te dik wordt, kunt u het iets verdunnen met zonnebloem- of olijfolie, zure room of mayonaise. U schept het mengsel terug in de eiwithelften en garneert met kruiden. Dit gerecht is erg smakelijk, vullend en mooi.

Gemarineerde eieren

U laat de gepelde gekookte eieren een nacht weken in een pekel van een kopje appelazijn, een halve fijngesneden middelgrote biet, een theelepel peperkorrels en een theelepel zout. Vervolgens snijdt u de eieren doormidden en bereidt u de vulling net als in het vorige recept. Maar in dit geval worden de eiwithelften roze en hebben ze een pittige smaak.

Scotch egg

Het gehakt wordt naar smaak gemengd met kruiden, zoals voor het maken van gehaktballetjes. Vervolgens wordt de vleesmix verdeeld in kleine balletjes van 100–120 g, en daarin worden hele hardgekookte eieren gewikkeld. Elk vleesballetje met ei wordt door bloem gehaald, in ei gedoopt, daarna door paneermeel gehaald en in de pan gedaan. Bak ze 3 minuten aan elke kant, en bak ze daarna 5 minuten in de oven op 150–180 graden. Deze eieren worden Schotse eieren genoemd.

Ierse salade

200 g ingeblikte doperwten, 2 komkommers, 2 tomaten, 4 hardgekookte eieren, 1 ui, 150 g kaas, mayonaise en kruiden naar smaak. Alles snijden, mengen, met mayonaise aanmaken en garneren met groen. Ierse salade is klaar om te eten.

Hoe snel gekookte eieren pellen?

Er bestaan verschillende geheimen om snel hardgekookte eieren te pellen:

1. Dompel ze direct na het koken 10–15 minuten in ijswater. Hier werkt de simpele natuurkundige wet van uitzetting en krimping onder invloed van hoge en lage temperaturen. Door het koude water krimpt de inhoud van het ei enigszins, waardoor het makkelijker te pellen is.
2. Voeg voor het koken een theelepel baking soda aan het water toe. Dit verhoogt de pH-waarde van het ei, waardoor het vlies minder aan het eiwit blijft plakken en het ei gemakkelijk te pellen is zonder scheuren.
3. Bij een afgekoeld hardgekookt ei worden twee gaatjes geprikt aan de boven- en onderkant, zo groot als een kleine munt. Verwijder de schaal bij deze gaten. Blaas vervolgens krachtig in het bovenste gaatje (dat in het smalle deel van het ei). Maar hiervoor is een echt sterke ademhaling nodig; rokers zullen deze methode niet aankunnen.
4. Giet niet al het water na het koken weg, maar laat ongeveer 1 cm op de bodem staan. Laat de eieren erin en dek de pan af met de deksel. Schud de pan vervolgens enkele minuten krachtig met snelle draaiende bewegingen. De schaal zal barsten en deels vanzelf loskomen. De schaal die nog blijft zitten, laat heel gemakkelijk los, omdat er voldoende water onder is gekomen om het eiwit ervan te scheiden.
5. Als u niet meerdere eieren hoeft te pellen, maar slechts één, kunt u de vorige methode met de pan aanpassen. Neem een dikwandig glas, doe het ei erin, giet water erbij. Dek het glas bovenop stevig af met de handpalm en schud krachtig.

Kunt u gekookte eieren aan dieren geven?

Het organisme van dieren verschilt weinig van dat van mensen en heeft dezelfde sporenelementen, vitaminen en aminozuren in voldoende mate nodig. Inwendige organen en systemen zijn vatbaar voor ziekten en de symptomen zijn identiek. Daarom is het eten van hardgekookte eieren voor dieren net zo noodzakelijk als voor mensen. De aanbevolen hoeveelheid wordt meestal door de dierenarts berekend op basis van het gewicht, dieet en ras van het dier.

Interessante feiten over eieren

1. Een kip kan ook zelfstandig eieren leggen, zonder haan. Voor het produceren van één ei heeft ze ongeveer een dag nodig. Per jaar legt een kip ongeveer 300 eieren.
2. Er zijn eieren met meerdere dooiers. Het grootste aantal dat is gevonden, is negen.
3. Elk jaar eet de mensheid wereldwijd bijna 600 miljard eieren.
4. De tweede vrijdag van oktober is Wereldeierdag.
5. De meeste eieren worden momenteel in China geproduceerd.
6. De eierschaal is niet massief en niet gesloten – hij bevat op zijn oppervlak ongeveer 17.000 microscopische poriën, die niet zichtbaar zijn voor het menselijk oog.
7. Eieren nemen zeer sterk alle vreemde geuren op.
8. Een enkel ei kan het menselijk lichaam 12% van de dagelijkse behoefte aan eiwitten geven.
9. In veel landen van de wereld zijn monumenten voor eieren opgericht.
10. In het oude Griekenland werd het ei beschouwd als de basis van de natuur, de oervader van al het levende. De afbeelding ervan was een symbool van vrede.
11. In het Guinness Book of Records staat een geval vermeld waarin een man in één keer 144 eieren at. Dit gebeurde al in 1910, maar tot nu toe heeft niemand zijn record ook maar kunnen benaderen. Van de recordhouders van deze eeuw staat een vrouw voorop die 65 stuks at.
12. In Hongarije werd een roerei bereid van 5.000 eieren. Het woog 300 kg.
13. En de grootste omelet werd bereid door een kok uit Madrid. Hij gebruikte ook 5.000 eieren, maar door de andere ingrediënten overschreed het gewicht van het gerecht 599 kg.
14. Onder de kippen zijn er ook recordhoudsters. Een Cubaanse kip legde een ei van 148 g, dat bijna drie keer het standaardgewicht van 50 g overschrijdt. En haar Wit-Russische 'zuster' legde een ei van 160 g.
15. Het kleinste ei ter wereld woog iets minder dan 10 g.
16. Het verschil in voedzaamheid tussen bruine en witte eieren is een mythe. De kleur van de schaal heeft geen invloed op de hoeveelheid voedingsstoffen in het ei. Witte kippen leggen witte eieren, en bruine kippen leggen eieren met een donkere schaal.
17. Een ei blijft langer houdbaar als u het met de punt naar beneden legt.
18. Het record eieren pellen werd gevestigd door twee koks, die in zeven en een half uur meer dan twaalf en een half duizend stuks pelden. Ze deden dit op de tast, omdat beiden blind waren.
19. Christenen verven gekookte eieren voor het Paasfeest, en in China verven ze ze met rode voedselkleurstof bij de geboorte van een kind. Rood wordt als gelukskleur beschouwd en de Chinezen geloven dat dit ritueel het kind geluk zal brengen in het toekomstige leven.
20. Als u een rauw ei twee dagen in pure tafelazijn bewaart, wordt het een echte 'springbal'. U kunt het niet breken, zelfs niet als u het van grote hoogte laat vallen.
21. De meest 'vruchtbare' vogel ter wereld is de leghen.
22. Eieren komen ook vaak voor in oude mythologische verhalen. Zo wordt bijvoorbeeld de basilisk volgens legenden geboren uit een kippenei dat een kip zonder haan heeft gelegd. Het heeft geen dooier. Daarna moet een slang of een pad het uitbroeden – dat geeft leven aan het mythische wezen.
23. Iedereen kent Alfred Hitchcock, maar weinig mensen weten dat hij doodsbang was voor gewone kippeneieren. Inderdaad, in de geneeskunde bestaat zo'n fobie. Het heet ovofobie en is de angst voor alle ovale voorwerpen.
24. De grootte van eieren wordt door vele factoren beïnvloed: temperatuur, verlichting enz. Maar in de regel is het altijd veel eenvoudiger: hoe ouder de kip, hoe groter haar eieren.
25. De meeste eieren worden gegeten in Mexico: per persoon wordt meer dan 20 kg eieren per jaar gegeten.
26. Soms kan een kip een ei met een dubbele schaal leggen. Kippen van het ras Leghorn hebben hier vaker last van dan anderen.
27. In China worden kunstmatige eieren gemaakt: hun schaal is gemaakt van calciumcarbonaat, en het eiwit en de dooier zijn gemaakt van gelatine en kleurstoffen. De productie van dergelijke eieren kost aanzienlijk minder dan natuurlijke eieren. Maar ze hebben geen enkel nut voor de mens. Momenteel is er wereldwijd een acuut probleem met de bestrijding van smokkel van dergelijke eieren.

Foto van gekookte eieren