Hoe corrigeert u te zoute kaviaar van roze zalm? Het overtollige zout verwijderen.
Kaviaar is een onmisbaar attribuut van de feesttafel. Het grote assortiment producten in de winkel biedt u de mogelijkheid om producten van elke oorsprong te kiezen: roze zalm, chumzalm en andere. Maar vaak blijkt bij het openen van het blik dat de kaviaar te zout is.
Hoe hoort kaviaar te zijn?
Een kwaliteitsproduct onderscheidt zich door bepaalde kenmerken: de eitjes zijn groot en gelijkmatig van grootte, de consistentie is dik en de geur is aangenaam. De eitjes mogen niet aan elkaar plakken. In de mond barsten ze open.
Veel producenten verbergen een product van lage kwaliteit in blikken. Zelfs bij een grote bekende leverancier kunt u een product van lage kwaliteit tegenkomen. In dat geval kunt u de kaviaar beter zelf zouten.
Zelf kaviaar zouten
Wanneer u roze zalm met kaviaar koopt, gooien velen het weg. Huisvrouwen denken dat zouten een ingewikkeld proces is. Dat is echter niet het geval. U heeft alleen water en zout nodig.
U giet eerst water over de kaviaar en laat het een nacht staan. Dit helpt om de vliezen en adertjes te verwijderen. Daarna bestrooit u het met zout en mengt u het.
Wat te doen als u de kaviaar te zout heeft gemaakt?
Als de kaviaar te zout blijkt te zijn, betekent dat niet dat u het weg moet gooien. Er is een beproefde methode om het overtollige zout te verwijderen.
- U doet de kaviaar in een kom en giet er water op kamertemperatuur bij in een verhouding van 1:2.
- U roert gedurende 2 minuten rustig om de zoutdeeltjes in het water op te lossen.
- U giet het water af door kaasdoek of een fijne zeef. U laat het 10 minuten staan om overtollig vocht uit te laten lekken.
Er is nog een manier om de delicatesse te redden:
- Hiervoor moet u de kaviaar in plastic containers verdelen en in de vriezer doen tot het volledig is bevroren. Daarna moet u het gedurende 12 uur in de koelkast ontdooien.
- Nadat de kaviaar is ontdooid, giet u er koude sterke thee zonder suiker overheen. Alle eitjes moeten ermee bedekt zijn. U roert het goed en laat het 10 minuten staan. Daarna moet u alle vloeistof door kaasdoek of een zeef gieten. U mag de delicatesse niet met heet water wassen. Dit zorgt ervoor dat het eiwit stolt en dan gaat alle kaviaar in de prullenbak.
Na alle handelingen kunt u het visproduct in een bak doen of op tafel serveren. Maar u moet er rekening mee houden dat u alleen de hoeveelheid kaviaar wast die bij het serveren wordt gegeten. Anders wordt het droog en bederft het snel.
«Belangrijk: alle informatie op de website wordt uitsluitend ter informatie verstrekt. Raadpleeg een specialist op het betreffende vakgebied voordat u bepaalde aanbevelingen toepast. Noch de redactie, noch de auteurs zijn aansprakelijk voor eventuele schade die door de materialen wordt veroorzaakt.»
