Kippenborst: nuttige eigenschappen en recepten

Kippenvlees wordt al sinds de oudheid in de keuken gebruikt. Mals, smakelijk en dieetkip vormt de basis van vele gerechten en brengt variatie in het menu van de mens. Ervaren koks gebruiken alle delen van de kip om verschillende culinaire meesterwerken te bereiden: drumstick, borst, vleugels, pootjes en zelfs de kammen.

Kippenborst wordt gewaardeerd vanwege de geringe hoeveelheid bindweefsel in vergelijking met rundvlees. Gerechten met kip worden snel bereid. Het gekookte gerecht heeft een delicate smaak, is licht verteerbaar, en behoudt de voedingsstoffen die kracht en energie geven. Het vet van kip heeft een laag smeltpunt bij het koken, wat ook bijdraagt aan het behoud van de gunstige eigenschappen. Het vlees van de borst van de kip wordt gebruikt voor gerechten met een subtiele smaak, lage calorieën en hoge voedingsenergie.

Hoe verschilt kipfilet van kippenborst?

Om porties te verkrijgen, wordt de hele kip volgens patronen gesneden, waarbij de dijen, drumsticks, vleugels, rug en borst worden gescheiden. De kippenborst bestaat uit de kiel – het benige deel met kraakbeen – en het filetgedeelte – het vlezige deel.

Het woord 'filet' komt van het Franse woord 'filet', wat het duurste en smakelijkste vleesdeel van het karkas van vis, gevogelte, wild en huisdieren betekent, gebruikt voor voedselbereiding. Het filet van gevogelte is de vleeslende uit de borst zonder botten, bestaande uit 2 delen, en dit is precies het witte vlees.

Koks gebruiken filet als een heel stuk, ze bakken het op hoog vuur aan alle kanten om de sappen te 'verzegelen'. Pas nadat er een korst is gevormd, zouten en peperen ze het, voegen kruiden toe, kunnen het in de oven bakken of het gerecht serveren. Kipfilet kan ook worden verkregen uit het dijgedeelte door het vlees van de botten te scheiden. Het zal van lagere kwaliteit zijn en wordt meestal in een gelardeerde vorm gebruikt.

Samenstelling en caloriegehalte

Het waardevolle witte vlees van kip combineert een ideale verhouding van eiwitten en vetten. Per 100 g product is er 25% eiwit en slechts 2% vet. Eiwitten, vetten en koolhydraten (EVK) – 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Kippenborst bevat mineralen en vitamines die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Pluimveevlees wordt beschouwd als een dieetproduct vanwege de voedingswaarde en energie-inhoud – 113 kcal per 100 g.

Een betaalbaar en smaakvol product kost niet veel, maar levert wel merkbare voordelen voor de gezondheid. Op verschillende manieren bereide kip heeft ook verschillende calorieën. In 100 g van het product:

• filet van de borst – 113 kcal;
• vlees met bot – 137 kcal;
• met huid – 164 kcal;
• gekookt vlees – 95 kcal;
• gerookt – 119 kcal;
• gebakken – 197 kcal.

Bodybuilders en mensen die spiermassa willen opbouwen, wordt kip aanbevolen als eiwitrijk voedsel. Het gewicht blijft daarbij op hetzelfde niveau.

De vitaminesamenstelling van de borst komt tot uiting in de aanwezigheid van vitaminen uit de groepen A, B, C, H en P. Minerale elementen – zink, magnesium, seleen, ijzer, chloor, koper, kalium, natrium, fosfor – verrijken de cellen, verhogen de immuniteit en de weerstand van het lichaam tegen schadelijke bacteriën en virussen. De werking van organen en systemen die verantwoordelijk zijn voor het volledig functioneren van het hele lichaam verbetert.

Vitaminen uit de groepen A, C en H helpen de lever normaal te functioneren bij het reinigen van afvalstoffen en gifstoffen. De bloedvormende en bloedsomloopstelsels ervaren ook de gunstige invloed van deze vitaminen. Het spijsverteringskanaal en de nieren krijgen hulp van hen. Vitaminen uit de B-groep helpen het vrouwelijk lichaam de test van het moederschap te doorstaan, hebben een gunstig effect op de ontwikkeling van de foetus. Vitaminen zijn ook nodig voor het behoud van de stofwisseling.

Het vlees van de borst onderscheidt zich gunstig van andere delen van de kip door de afwezigheid van cholesterol en vetten, die een negatieve invloed hebben op de bloedsamenstelling en stofwisseling. Het spijsverteringskanaal en de darmen ervaren een positieve invloed van kippenvlees.

Ernstige ziekten, revalidatie na virusziekten, verwondingen en wonden werden van oudsher behandeld met kippenbouillon. Het helpt het lichaam te vechten tegen de kwaal door elke cel te verrijken met een heilzame chemische vitamine-mineraalsamenstelling.

Wat zijn de voordelen van kippenborst?

Algemene voordelen

Kipfilet, vooral van pluimvee van eigen erf, is niet alleen gunstig vanwege de samenstelling, maar ook vanwege de dieeteigenschappen die het lichaam kunnen vernieuwen, en de smaakkwaliteiten.

Kipfilet is om de volgende redenen gezond:

1. Het is een veelzijdig product waaruit diverse gerechten worden bereid. De borst is geschikt voor bouillons, soepen, warme gerechten, warme en koude salades, hapjes, plakjes, frituren en roken. Deze gerechten zijn met elke bijgerecht, of het nu groenten of granen zijn, smakelijk en voedzaam, geschikt voor elk dieet. De borst wordt goed opgenomen zonder zwaarte in de maag te veroorzaken.
2. Het product bevordert de stofwisseling in het lichaam, helpt de bloedsomloop en bloedvorming.
3. Bouillons van de borst verlichten en verminderen de pijnlijke toestand bij verminderde activiteit en immuniteit. Ze hebben een herstellend en activerend effect bij algemene fysieke verzwakking van het lichaam. Het vlees helpt bij het bestrijden van verkoudheden door het lichaam te ondersteunen. Zelfs een grote hoeveelheid herstellende bouillon zal geen kwaad doen vanwege het lage vetgehalte.
4. Pijnlijke maag- en darmaandoeningen worden verholpen door een versterkende bouillon van kipfilet, die de maagwand bedekt. Het normaliseert de zuurgraad en is zeer nuttig voor mensen met gastritis en maagzweren.
5. Kipfilet verhoogt de stofwisseling, reguleert de metabolisme en helpt bij gewichtsverlies.
6. Het kalium in het vlees is betrokken bij de werking van de hartspieren, waardoor de tonus en optimale activiteit worden ondersteund.
7. Het product verlaagt aanzienlijk de schadelijke cholesterol in het bloed en stabiliseert de bloeddruk.
8. Regelmatige consumptie van kipfilet stimuleert de nier- en bijnierfunctie en helpt de lever.
9. Wit vlees belast het lichaam niet, waardoor de huid na verloop van tijd verbetert en zwellingen verdwijnen. Nagels en haar krijgen een gezonde uitstraling, broosheid en gespleten haarpunten verdwijnen.
10. Het product helpt het menselijke spierstelsel, vormt massa, geeft kracht en uithoudingsvermogen.

Voor vrouwen

Dieetgerechten van kipfilet beïnvloeden de gezondheid van de vrouw, starten herstelprocessen na de bevalling, langdurige ziekten, zware kritieke dagen, en spelen een actieve rol bij gewichtsverlies.

Voor mannen

Een koolhydraatarm dieet op basis van kipfilet zorgt voor spieropbouw. Het dieet is nodig voor mannen die aan bodybuilding doen om een gespierd lichaam te vormen. Het is echter belangrijk om te onthouden dat alleen kipfilet niet veel kracht en energie geeft, omdat het lichaam niet lang zonder vetten en koolhydraten kan, die verantwoordelijk zijn voor een actieve levensstijl.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap zijn vitamines en mineralen, actieve stoffen in voedingsmiddelen, vitaal voor de aanstaande moeder. Dieetkipfilet is snel te bereiden en geeft geen sterke geuren die een zwangere vrouw kunnen irriteren. Maar men mag niet vergeten dat dierlijke vetten ook belangrijk zijn voor de ontwikkeling van de foetus, dus het is niet juist om alleen kipfilet te eten om geen overgewicht te krijgen. De voeding moet gevarieerd zijn, met inbegrip van vitaminegroenten en -fruit.

Tijdens de borstvoeding

Met de moedermelk krijgt het kind de nodige sporenelementen, die op hun beurt uit het voedingspatroon van de vrouw komen. Kipfilet en bouillon daarvan zijn belangrijk voor het kind, dat vitamine B-complex krijgt, dat overvloedig aanwezig is in kippenvlees. Ze beïnvloeden het zenuwstelsel en de hersenactiviteit. IJzer heeft invloed op het bloedsysteem, fosfor samen met vitamine D versterkt de botten en helpt bij stofwisselingsprocessen. Warme bouillons van kipfilet bevorderen de melkproductie bij de zogende moeder.

Voor kinderen

Het groeiende kinderlichaam heeft ook behoefte aan vitamines en gezonde voeding. Kipfilets zijn een uitstekende manier om een kind vanaf jonge leeftijd gezond te leren eten, omdat het vlees meestal wordt geserveerd met groentegarnituren en granen, die ook bestaan uit stoffen die een positieve invloed hebben op de gezondheid.

Bij gewichtsverlies

Er bestaan veel diëten die alleen gebaseerd zijn op het consumeren van kippenborst. Ze worden dan ook kippendiëten of monodiëten genoemd. Gedurende 1 week of 3 dagen wordt het eetpatroon alleen afgestemd op het eten van gekookte borst. Het zonder zout en kruiden gekookte vlees wordt verdeeld over 5–6 maaltijden per dag. Het wordt gegeten met verse kruiden en natuurlijke specerijen. De vochtinname moet overvloedig en frequent zijn om stagnatie in de nieren en darmen te voorkomen.

Voor een langer dieet moet u verse groenten in de voeding opnemen. Op deze manier kunt u in slechts een paar dagen 4–6 kg gewicht verliezen.

Welke kippenborst is gezonder?

Er zijn veel recepten om kippenborst te bereiden en manieren om het lang te bewaren. Kippenvlees wordt onderworpen aan verplichte hittebehandeling: koken, stomen, bakken, roken. Door uit te gaan van de calorieën van de bewerkte en volgens recepten bereide producten, kunnen conclusies worden getrokken over de gezondheid van verschillende soorten kippenfilet. In ieder geval krijgt u een licht verteerbaar product met nuttige stoffen, geschikt voor dieetvoeding, therapeutische voeding en ook voor kindermenu's.

Gerookt

Gerookte borst is aromatisch, met een mooie 'bruining' wekt het niet alleen door het uiterlijk maar ook door de smaak eetlust op. Voor het roken worden veel specerijen gebruikt die een unieke geur en kleur geven. De borsten worden eerst geweekt in zoute pekel en gerookt boven rook. Methoden:

1. Heet. De gemarineerde borsten worden gerookt door hete rook door de rookoven te leiden. Borsten die heet gerookt zijn, zijn niet lang houdbaar.
2. Koud. De in pekel geweekte borsten worden enkele dagen in de rookoven geplaatst, ook wordt er rook doorgeleid, maar deze bereikt de stukken al afgekoeld. Het vlees is langer houdbaar.
3. Vloeibaar roken. Het vlees wordt geweekt in een oplossing met een smaakstof (vloeibare rook) die de geur van gerookt vlees nabootst. Na 1 uur marineren kan de kip worden gebakken of in de oven worden bereid. Deze methode roept argwaan op, omdat de smaakstof van slechte kwaliteit kan zijn of uit pure chemicaliën kan bestaan.

Na het roken is het product aromatisch, smaakvol, sappig, met een egale oranje korst. Van gerookte borst worden salades gemaakt, het wordt toegevoegd aan warme gerechten en soepen. Alle gerookte producten zijn gecontra-indiceerd voor mensen met maag-darmproblemen, aanstaande moeders en vrouwen die borstvoeding geven, kinderen jonger dan 4 jaar en mensen met allergieën. Het is niet raadzaam om dagelijks gerookte kip in het voedingspatroon op te nemen – er zit veel zout in.

Gekookt

De eenvoudigste manier om kippenborst te bereiden is koken. U moet een beetje zout, kruiden en groenten toevoegen, het vlees laten afkoelen en dan consumeren. Het enige nadeel is dat de kip wat droog wordt en als een brok in de keel blijft steken. Om de droogheid te verhelpen worden verschillende sauzen, mosterd, mierikswortel, ketchup en zelfs mayonaise gebruikt, wat natuurlijk de calorieën verhoogt. Maar er is een uitweg: de gekookte borst eten met verse sappige groenten zoals komkommer, tomaten, verse ui of knoflook. En de bouillon kan worden gebruikt voor het bereiden van groentesoep of pap. Gekookte borst is voor iedereen geschikt en wordt als het gezondst beschouwd.

Gebakken broccoli

Gekoelde borst van braadkippen, gemarineerd met groenten en kruiden, geschikt voor snel bakken in een pan. Na aan alle kanten goudbruin gebakken te zijn, wordt het vervolgens in de oven gebakken met groenten. De beroemde cordon bleu, gevuld met kaas en ham, wordt bereid van verse kippenborsten, snel gebakken in een pan en afgemaakt in de oven. Er wordt een speciale knoflooksaus bij bereid. De energetische waarde neemt toe door de aanwezigheid van olie, kaas en ham, maar voor incidentele consumptie en voor de afwisseling kan deze bereidingswijze ook worden toegepast.

Gebakken producten zijn niet geschikt voor mensen met lever- en maagdarmziekten, en ze zijn ook gecontra-indiceerd voor kinderen.

Voordelen van bouillon van kippenborst

Bouillon van de borst is een dieetgerecht met een minimale energetische waarde. Voor aromatische en sterke bouillons kiest men de borst van een volwassen en goed doorvoede kip. Tijdens het koken verliezen de voedingsstoffen van kippenvlees hun eigenschappen, maar blijven voor 40-50% in de bouillon achter.

Een goed gekookte bouillon stimuleert de eetlust, heeft een gunstig effect op de maag, lever, galwegen en helpt bij de spijsvertering. Het geeft energie en kracht aan mensen die een operatie, langdurige uitputtende ziekten hebben ondergaan of fysiek verzwakt zijn. Bij verkoudheid stimuleert kippenbouillon de weerstand van het lichaam tegen virussen en bacteriën en verdunt het slijm.

Contra-indicaties: individuele intolerantie voor de samenstelling van de borst kan een belemmering vormen voor het gebruik van kippenbouillon. Bij maagzuur of verhoogde maagzuurproductie dient u dit gerecht niet te gebruiken.

Kippenborst in de geneeskunde

Wit kippenvlees wordt door artsen aanbevolen bij verschillende ziekten als dieetvoeding. Aandoeningen die verband houden met de alvleesklier vereisen een zorgvuldige omgang met producten, eetpatroon en voedingsschema.

Bij diabetes mellitus

Het vlees heeft een positief effect bij diabetes mellitus als middel om de bloedglucosespiegel te verlagen. De voeding is gebaseerd op producten die gestoomd, gekookt of gebakken zijn zonder gebruik van olie. De borsten moeten zonder vel zijn. Het is aan te raden de borst in gemalen vorm te gebruiken en er koteletten van gehakt te maken.

Belangrijk: De glycemische index van kippenborst — 0-5 eenheden.

Bij pancreatitis

Tijdens een exacerbatie van de ziekte wordt de inname van filet gestaakt. Het product moet uit het menu van de patiënt worden verwijderd. Na enkele dagen van stabiele toestand kan kippenvlees worden geïntroduceerd in de vorm van stoomkoteletten, gehaktballen en frikandellen. Bouillon van mager kippenvlees kan met voorzichtigheid worden geconsumeerd. Gebakken en gerookte borsten zijn ten strengste verboden bij pancreatitis.

Bij gastritis

Voedsel bereid van kipfilet is uitstekend geschikt voor mensen met maagziekten en een verhoogde maagzuurproductie. De aanpak in de voeding wordt hetzelfde gekozen als in voorgaande gevallen – gekookt, gestoomd, gemalen tot gehakt of fijngewreven tot pap. De vezels van kippenvlees absorberen het zuur dat de normale werking van de maag verstoort en onaangename gevoelens veroorzaakt.

Bij jicht

Een dieet gericht op het verlagen van het urinezuurniveau omvat de volgende principes: naast het verwijderen van producten die purine veroorzaken, moet u ook de inname van eiwitten en koolhydraten verminderen. Ook kippenbouillon is verboden. Voedsel moet een alkalisch milieu creëren door middel van fruit, groenten en zuivelproducten.

Nadelen en contra-indicaties

Kipfilet is een ideaal dieetproduct zonder contra-indicaties en zonder significante schadelijke bestanddelen. Kip hoopt vet op in de buikstreek, dat meestal wordt weggesneden, maar koks gebruiken het voor het maken van patés. De huid bevat ook veel vet en kan bij het bakken kankerverwekkend worden.

De hoeveelheid ijzer en magnesium in kippenvlees, die de bloedvorming ondersteunen, verdient aandacht. Deze stoffen zijn in kippenvlees in zeer kleine hoeveelheden aanwezig, wat leidt tot een vertraagd herstel van het lichaam na ernstige ziekten en verwondingen die gepaard gaan met bloedverlies. Ingrediënten die worden toegevoegd bij de bereiding van kipgerechten kunnen deze ontbrekende componenten aanvullen.

Wit vlees, rijk aan eiwitten en bijna zonder koolhydraten, kan bij regelmatig gebruik tot ongewenste resultaten leiden. Zware werkomstandigheden en fysieke inspanning kosten veel kracht en energie. Voor herstel na uitputtende arbeid is gekookte kipfilet niet geschikt, omdat producten met vet en koolhydraten de energiebron worden.

Verse kip, onder ongeschikte hygiënische omstandigheden gekweekt, kan een bron zijn van gevaarlijke ziekten: salmonellose en toxoplasmose. Bij de culinaire bereiding moet u een aparte plank voor kip, vlees, vis en zelfs aparte messen gebruiken. Ook al bent u er zeker van dat de filets op betrouwbare plaatsen zijn gekocht, u mag de hygiëne- en kookregels niet verwaarlozen.

Na het spoelen van de kip onder stromend water moet u ook de gootsteen behandelen, omdat de infectie zich goed kan nestelen op de wanden van de gootsteen.

Hoe kippenborst kiezen en bewaren

Kipfilet wordt apart van de karkas verkocht. Als het product gekoeld is, moet u vlees kiezen met een zachtroze kleur, een uniforme dichtheid, zonder slijm en geur, zonder bloedvaten en vlekken. Te grote filets komen voor bij vogels die met hormonen zijn overvoerd. De productiedatum mag niet ouder zijn dan 5 dagen.

Kan het worden ingevroren?
Voor langdurige opslag kan kipfilet worden ingevroren. Bij schockvriezen behoudt het vlees zijn heilzame eigenschappen. Na het ontdooien kan het zoals gewoonlijk worden geconsumeerd. Bevroren filet mag maximaal 4 maanden in de vriezer worden bewaard. Bij het kopen van reeds ingevroren vlees moet u controleren of op het etiket de verhouding van ijsglazuur staat, die niet meer dan 5% van het gewicht mag zijn.

Hoe kippenborst snel ontdooien

Kipfilet ontdooit bij kamertemperatuur in 3-4 uur, maar kan daarbij een deel van de heilzame micronutriënten verliezen.

1. De beste aanpak is om het vlees 's avonds uit de vriezer naar de bovenste plank van de koelkast te verplaatsen. Tegen de ochtend is het filet ontdooid. Verwijder de verpakking van het filet en doe het vlees in een afgesloten bak.
2. De snelle methode is om de borsten met lauwwarm water te bedekken en dit regelmatig te vervangen naarmate het afkoelt. Dit duurt 2 uur.
3. Een magnetron met ontdooifunctie ontdooit producten in 3–5 minuten, maar daardoor gaan vitaminen en mineralen verloren. Het aantal voorstanders van magnetrons neemt wereldwijd af vanwege het bewezen negatieve effect van microgolven op de structuur van voedsel.
4. U kunt ontdooien in een multicooker door de stoommodus 7–10 minuten in te schakelen.
5. Een gewone oven ontdooit goed in 10–20 minuten als u de minimale temperatuur instelt.

Wat te bereiden met kippenborst: recepten

Gerechten van filet worden smakelijk en vullend als u de fijne kneepjes van de bereiding volgt en het recept nauwkeurig naleeft. Van filet kunt u zowel smakelijke als dieetculinaire hoogstandjes maken.

Bonenburgers

Hak de kipfilet (2 stuks) tot gehakt, voeg een kleine ui toe, fijngehakt met een blender of geraspt. Voeg een fijngehakt bosje dille, 2 eieren, geraspte kaas (50 g), bloem (2 eetlepels), zout en kruiden naar smaak toe. Kneed het gehakt. Vorm koteletten en bak ze in een pan met olie gedurende 2–3 minuten aan elke kant. U krijgt goudbruine en smakelijke gehakte koteletten.

Schnitzels

Sappige schnitzels worden gemaakt van kipfilets (2 stuks). Voor het beslag heeft u 1–2 eieren nodig. Kruiden: knoflook (2–3 teentjes), zout en peper naar smaak. Ook paneermeel en plantaardige olie (5–6 eetlepels) zijn nodig. Spoel de filet af, droog het, snijd het in schnitzels en sla ze goed plat, afgedekt met plasticfolie. Dikte moet 6–7 mm zijn. Klop de eieren, voeg plantaardige olie, gehakte knoflook en specerijen naar smaak toe. Doop de voorbereide filets in de marinade en laat 10–15 minuten staan. Rol elke schnitzel in paneermeel en schud overtollig eraf. Bak in hete olie op hoog vuur precies 1 minuut per kant. Doe de schnitzels in een schaal met deksel, laat ze even stoven en serveer.

Sjasjliek

Voor kip op spiesjes in de oven moet u de volgende ingrediënten voorbereiden: filet (1 kg), paprika (2–3 stuks), ui (2 stuks), tomaten (2 stuks), 5 verse champignons, 3 eetlepels sojasaus, kipkruiden naar smaak, zout. Houten spiesjes moeten in water worden geweekt, zodat ze niet verbranden in de oven.

Snijd alle ingrediënten in kleine blokjes van 3 cm. Breng op smaak met zout, specerijen, sojasaus en zet 1 uur in de koelkast.

Rijg de producten aan spiesjes, afwisselend groenten en vlees. Leg ze op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden. Grill de spiesjes 30 minuten, en houd de bereiding in de gaten zodat ze niet verbranden.

Nuggets

U kunt nuggets bereiden volgens het recept van 'KFC' met een paneermeel van cornflakes. Het geheim zit in de bereiding van de teriyakisaus, die het gerecht een unieke smaak geeft.

Snijd het vlees (borstfilets 4–6 stuks) in repen van de gewenste grootte. Bereid de teriyakisaus: sojasaus – 150 ml, gedroogde gember – 1 tl, knoflook – 1 teen, fijngehakt of door een pers gehaald, wijnazijn 6% – 1 el, rietsuiker – 4 tl, vloeibare honing – 1 el, koud gekookt water – 70 ml, olijfolie – 2 tl. U heeft een hittebestendige schaal nodig, omdat de saus in een niet-metalen bak moet worden bereid. Combineer alle ingrediënten voor de saus en zet op een laag vuur. Breng aan de kook, zet uit. Laat iets afkoelen en marineer het kippenvlees in de saus.

Bereid 3 kommen voor het paneren: voor maïsmeel (200 g), voor tarwebloem (100 g), voor 2 losgeklopte eieren. Meng zout en specerijen naar smaak (u kunt wat pit toevoegen) met het maïsmeel.

Dompel het gemarineerde vlees in de losgeklopte eieren, bestrooi het vervolgens met bloem, dompel het opnieuw in de eieren en rol het ten slotte door het maïsmeel. Bak in een koekenpan of in de friteuse.

Paté

Samenstelling: filet – 600 g; 1 wortel, 150 g boter, ui (3–4 stuks), 2 teentjes knoflook, gemalen nootmuskaat – naar smaak.

Kook de grof gesneden wortel en filet gedurende 30 minuten. Zout aan het einde van het koken. Maal de ui fijn en bak deze in 2 el boter. Voeg aan het einde de gesneden knoflook toe. Bak nog 1 minuut en zet uit. Meng de resterende boter met de wortel, borstfilets, gebakken ui en knoflook. Pureer met een blender tot een gladde massa. Voeg nootmuskaat naar smaak toe. Verdun met bouillon, voeg het langzaam toe aan de massa. Pureer opnieuw met de blender en laat afkoelen.

Soep van kippenborst

U heeft nodig: borstfilet (2 stuks), 2 wortels, 1 ui, verse selderij (1 kleine bos), 1 courgette, 1 paprika, kool (150 g).

Kook de kip in gezouten water. Giet het water af na het koken en voeg nieuwe portie toe. Rasp de wortel grof. Snijd de ui in kleine blokjes en bak samen met de wortel. Snijd de kool fijn, snijd de paprika, courgette en selderij in kleine blokjes. Voeg de bereide groenten toe aan de soep. Kook nog 5 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met zout en specerijen. Trek het vlees uit elkaar in vezels, doe terug in de soep. Laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen.

Kippenborst uit de oven

Filet – 300 g, 1 tomaat, harde kaas – 80 g, kaassaus – 2 tl, rode zoete ui – 1/2 stuk, zout en zwarte peper – naar smaak, Dijonmosterd – 2 tl, sojasaus – 60 ml, plantaardige olie – 1 el, bosje verse peterselie, citroensap – 2 el, gedroogde knoflook – 0,5 tl.

Snijd de borstfilets in 2 helften en sla ze licht plat. Wrijf ze in met gedroogde knoflook, zout en peper. Bestrijk de stukken met Dijonmosterd. Meng apart de sojasaus en het citroensap en leg het vlees in de verkregen marinade. Leg de gemarineerde filets na 30–40 minuten in een met olie ingevette bakplaat of vorm. Dek het vlees aan de bovenkant af met kaassaus. Leg de ui in dunne ringen op het vlees. Verdeel de fijngesneden tomaat in een laag. Strooi de geraspte kaas over de tomaat. Zet het geheel in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak 30 minuten. Serveer met verse kruiden en groenten.

Gestoofde kippenborst

Kipfilet – 200 g, broccoli – 200–300 g, wortel – 1 st., water – 50 ml, olijfolie – 2 el.

Snijd de van vet ontdaan, gewassen en drooggedept kipfilets in portiegrote stukjes. Stoof ze met water op een laag vuur tot ze halfgaar zijn. Voeg de wortel toe, in reepjes of blokjes gesneden. Breng op smaak met zout en stoof nog 5 min. Voeg de broccoli toe, in stukjes van dezelfde grootte als de kip gesneden. Voeg water en olijfolie toe. Binnen 10 minuten is het gerecht klaar. Bestrooi met vers gesneden kruiden.

Hoe en hoelang koken

Filet is snel gaar als deze gekoeld is. Bevroren product moet worden ontdooid. De borstfilets worden niet van het bot en kraakbeen gescheiden, zodat de bouillon rijk en aromatisch wordt. Sommigen verwijderen het vel niet.

Breng water voor de bouillon aan de kook en leg de kipfilets in het kokende water. De eerste hoeveelheid water kunt u na het aan de kook brengen beter weggieten en de soep op vers water koken. Kook gedurende 10 minuten op een laag vuur; voeg hierbij een hele ui, in grote plakken gesneden wortel toe, breng op smaak met zout en voeg een laurierblad toe. Zet het vuur uit en sluit de pan goed af met het deksel. Na 20 minuten kunt u de kipfilet en de groenten uit de soep halen. Het vlees wordt wit van kleur en wordt zacht en mals door het ontbreken van bindweefsel in de vezels. Haal het van het bot en verwijder het vel; gebruik het voor salades en om te snijden. De bouillon kunt u als apart gerecht gebruiken of als basis voor groentesoepen.

Hoe te bakken

Hele stukken kipfilet (400–450 g) worden gebakken in een mengsel van boter en plantaardige olie, nadat ze vooraf met zout en zwarte peper zijn ingewreven. U heeft 1 el. boter en 2–3 el. plantaardige olie nodig. Voor een perfecte goudbruine korst moet de koekenpan met olie op hoog vuur goed heet zijn.

Dep de gewassen stukken kip droog met keukenpapier, bestrooi ze met zout en peper. Verhit de koekenpan. Bak ze in olie aan elke kant 5–7 minuten op maximaal vuur. Voeg voordat u de filet omdraait boter toe; dit geeft aroma en sappigheid. Als de stukjes niet loslaten van de bodem van de pan, zijn ze nog niet gaar. De op deze manier bereide kip kunt u gebruiken voor salades, aparte gerechten met bijgerechten van verse of geblancheerde groenten, en met rijst.

Het vlees kan ook in eierbeslag worden gebakken: klop een paar eieren met specerijen en dompel de stukjes kip voor het bakken in het beslag.

Hoeveel kippenborst kan men per dag eten?

Monodiëten die alleen bestaan uit het eten van filet, voorzien in het consumeren van maximaal 1 kg vlees per dag, per maaltijd 160–200 g. Deze voeding draagt bij aan gewichtsverlies en bouwt door de eiwitsamenstelling spiermassa op.

Voor dagelijkse consumptie wordt kip berekend op 200 g per persoon, dat is de helft van een kipfilet. De filet wordt op verschillende manieren en volgens verschillende recepten bereid, die de smaak van de kip accentueren en sappigheid geven.

Een vastendag een keer per week houdt het lichaam fit en helpt de darmen te reinigen. De consumptie van kip wordt beperkt tot 100–120 g per dag met een bijgerecht, waarvan de basis rauwe groenten is. Daarbij mag u niet vergeten om voldoende te drinken.

Is het toegestaan om 's avonds te eten

Eiwitrijk voedsel 's nachts kan een negatief effect hebben op uw welzijn en slaap. Filet valt precies onder eiwitrijk voedsel. Het lichaam zal veel moeite doen om dergelijk voedsel te verteren en op te nemen, in plaats van volledig te rusten. Tijdens de slaap moet het lichaam herstellen en de verbruikte middelen van de dag aanvullen. Alle orgaanfuncties vertragen en de productie van hormonen die verantwoordelijk zijn voor verjonging wordt geactiveerd. Daarom raden diëtisten en artsen aan om de laatste maaltijd 3–4 uur voor het slapengaan te plannen, zodat het voedsel kan worden opgenomen.

Actieve fysieke inspanning in de avond vereist consumptie van calorierijk voedsel om de organen te voeden. Wie niet geneigd is tot overgewicht, een goede stofwisseling en gezondheid heeft, kan zich veroorloven een paar stukjes gekookte kip voor het slapengaan te eten. Maar het is beter om deze snack te vervangen door fruityoghurt, kefir.

Het eet- en slaapritme moet in balans zijn, zodat het lichaam soepel en zonder problemen werkt. Diner van 18:00 tot 19:00 uur is de optimale tijd voor iedereen. De gunstige tijd om naar bed te gaan is 23:00 uur. De biologische klok van de mens is erop ingesteld om juist op dat tijdstip te rusten, dus u moet proberen om in slaap te vallen, niet voor het slapengaan tv te kijken en niet op uw smartphone te rommelen. Na ongeveer 2–3 uur begint de fase van diepe herstellende slaap, die de jeugd van het lichaam, de zenuwen en het hele organisme behoudt.

Kan men kippenborst aan dieren geven?

Eigenaren van miniatuurhonden en raskatten voeren hun huisdieren kipfilet als aanvulling op het dieet. Maar u mag dieren niet alleen kipfilet geven. Een uitgebalanceerd dieet met koolhydraten en vetten, die in kippenvlees ontbreken, behoudt de gezondheid van huisdieren en geeft hen activiteit en groei.

Kip wordt vers en gekookt gebruikt, in kleine blokjes gesneden voor kleine en grote voor grotere exemplaren. Bij het rauw serveren moet u er zeker van zijn dat de kip niet is volgepompt met antibiotica of oestrogenen, die een negatieve invloed kunnen hebben op de gezondheid van het dier. Kipfilet uit de winkel kunt u beter verwerken door deze in water te koken of in de oven te bakken, zonder zout en kruiden.

Interessante feiten over kippenvlees

1. De grootste consumenten van kippenvlees zijn inwoners van Israël, Antigua en Barbuda.
2. Wit vlees doet qua gezondheid niet veel onder voor vis.
3. 300 miljoen Amerikanen consumeren per jaar meer kip dan een miljard Chinezen.

Kipfilet en kippenborst zijn de meest betaalbare dieetproducten met gunstige eigenschappen, vitamines en mineralen die het lichaam ondersteunen. Smaakvolle en goed bereide gerechten hebben een lage calorie-inhoud. In combinatie met verse groenten, bessen- en kruidendranken leveren ze volledige vetten, koolhydraten en vezels aan de dieetvoeding. De dieeteigenschappen van kip worden gebruikt voor bijna alle 'tafels' van patiënten met verschillende maag-darmziekten. Kip maakt al tientallen millennia deel uit van het menselijke voedingspatroon en zal populair en gewild blijven.

Foto van kipfilet