Hoe maakt u croissants: 5 recepten

Croissants worden als bijzonder populair beschouwd in Frankrijk. In dat land worden deze deegwaren overal geserveerd met hete koffie of thee. In onze regio zijn de recepten ook al lang geleden aangekomen, bovendien hebben ze zich stevig gevestigd in diverse boeken, en worden ze gevolgd in veel koffiehuizen en restaurants. Vanwege de vraag proberen de meeste huisvrouwen thuis croissants te bereiden om hun familie en vrienden ermee te trakteren.

Wat zijn croissants?

Croissants zijn kleine broodjes met een speciale maanvorm. Ze bevatten een vulling. In het Frans vertaalt 'croissant' zich als 'halvemaan'. Dit komt doordat het gebak een originele vorm heeft die aan een maansikkel doet denken. Deze term verscheen voor het eerst in het woordenboek in het midden van de 19e eeuw. In die periode verschilde de croissant echter van de moderne lekkernij. Bladerdeeg werd pas aan het begin van de 20e eeuw voor de bereiding ervan gebruikt.

Zo'n gebak is al lang een nationaal cultureel gerecht geworden waar de inwoners van Frankrijk trots op zijn. Vrijwel elke Fransman ontbijt met verse, net bereide croissants. Om nog maar te zwijgen van het feit dat dit gebak de hele wereld heeft weten te veroveren. Deze lekkernij is een waar kunstwerk, omdat het een zachte, milde vulling combineert met een knapperige, goudbruine korst. Franse banketbakkers zijn van mening dat men deze delicatesse alleen vers moet eten, omdat hij binnen enkele uren zijn bijzondere smaak verliest. Juist om die reden worden croissants in Frankrijk 's ochtends al verkocht, terwijl ze nog warm zijn.

Er bestaat zelfs een internationale croissantdag. Op deze dag komen alle liefhebbers van dit heerlijke gebak bijeen. Deze feestdag wordt gevierd op 30 januari.

Het klassieke recept voor een croissant bestaat uit tarwebloem van de beste kwaliteit, water, dierlijk vet, suiker, zout en gist. Naast deze basisingrediënten gebruiken veel fabrikanten vaak verschillende toevoegingen om de smaak te verbeteren, stabilisatoren, kleurstoffen en andere bestanddelen die het eindproduct een aantrekkelijker uiterlijk geven.

De calorieën van dergelijke delicatessen hangen alleen af van de ingrediënten in het product. Als het broodje alleen uit deeg bestaat, is het caloriegehalte in vergelijking met gevulde croissants iets lager. Over de vulling gesproken, het is de moeite waard om op te merken dat aan dergelijk meelproduct fruit- en bessenjam, marmelade, chocolade, noten, gecondenseerde melk en verschillende crèmes worden toegevoegd.

Vaak worden hartige vullingen gebruikt voor croissants. Soms kan dit ham, verschillende vleesproducten en kaassoorten zijn. Wat betreft de klassieke croissant zonder vulling, deze heeft een caloriegehalte van ongeveer 400 kcal per 100 gram product.

Soorten deeg voor croissants

Voor het bereiden van croissants kunnen verschillende soorten deeg worden gebruikt. In dit geval is bladerdeeg met gist, of klassiek deeg, kwarkdeeg, bladerdeeg zonder gist, evenals zuurdesemdeeg geschikt. Er is ook een snel recept voor meeldeeg.

Er zijn een paar nuances bij het thuis zelf maken. Opgemerkt moet worden dat bij het kneden van bladerdeeg waarvan croissants worden gemaakt, het niet wordt aanbevolen om een mixer of garde te gebruiken. Franse koks vinden dat een groot aantal luchtbellen schadelijk is voor het afgewerkte gebakje. Het deeg moet in dit geval alleen rijzen door de actieve werking van de gist.

Een ander geheim voor het thuis bereiden van croissants is het gebruik van boter met een hoog vetgehalte. Een laag vetgehalte kan het deeg bederven, maar tegelijkertijd moet men onthouden dat een hoog vetpercentage een negatieve invloed heeft op de gelaagdheid van het deeg. Het gebak moet worden gebakken op 180 graden, en aan het einde verhoogd tot 200. Dit zorgt voor een goudbruine korst op het eindproduct. Om croissants knapperig te maken, kan men een mengsel van eiwit en suiker op het oppervlak aanbrengen enkele minuten voor ze klaar zijn. Het eimengsel wordt vervolgens in een dunne laag aangebracht met een siliconen keukenkwast.

Klassiek deeg

Het wordt vertegenwoordigd door gewoon bladerdeeg met gist. In dit geval wordt er geen vulling gebruikt. Voor het bereiden van klassiek deeg moeten de volgende ingrediënten worden klaargemaakt: 300 g bloem, 40 g suiker, 100 ml melk, 5 g zout, 10 g droge gist en 200 g boter.

Eerst moet de bloem worden gezeefd en vervolgens worden gemengd met suiker, zout en gistmassa. Daarna de melk toevoegen. Nu snel het deeg kneden. Het verkregen mengsel in plasticfolie wikkelen en 7-8 uur op een koele plaats zetten. Vervolgens de boter in kleine stukjes snijden. Bestrooi de snijplank met bloem, rol dan voorzichtig een klein stukje boter uit. De uitgerolde boter ook in plasticfolie wikkelen en in de koelkast zetten. Rol nu de gekoelde meelmassa uit tot een dunne laag, leg de koude boter erop, vouw tot een envelop en sluit de randen. Rol met een deegroller over het oppervlak van de verkregen laag, zonder van richting te veranderen.

Het verkregen deeg moet ook een paar uur op een koele plaats worden gezet. Deze procedure moet 4 keer worden herhaald. Bij de vijfde keer rolt u het deeg uit tot een dunne laag, waarbij de dikte niet meer dan 0,5 cm mag bedragen. Bedek de plaat met plasticfolie, rol hem op in de vorm van een rol en zet hem weer voor de hele nacht in de koelkast. De volgende dag snijdt u het gekoelde deeg in driehoekige stukken en vormt u croissants. Voeg indien gewenst vulling toe aan elk ervan. Laat de stukken een uur op een warme plaats rusten. Daarna legt u ze op een bakplaat en bestrijkt u ze met eigeel. Het bereiden van de croissants duurt niet langer dan 20 minuten. De temperatuur van het apparaat moet daarbij 180 graden zijn.

Snel recept
U kunt het snelle recept gebruiken om croissantdeeg te maken. Deze variant is snel klaar en is populairder onder huisvrouwen. U hebt de volgende ingrediënten nodig: 200 g bloem, 10 g droge gist, 150 g boter, een snufje zout, 130 ml melk en 40 g kristalsuiker.

Het proces van het maken van het deeg begint met het mengen van bloem, suiker, gist en zout. Daarna voegt u de ongesmolten boter toe, die u alleen met een mes fijnmaakt. Vervolgens giet u de melk erbij en kneedt u het deeg snel, zodat de boter niet smelt. Doe het resulterende deeg een half uur op een koele plaats. Na de aangegeven tijd rolt u het deeg uit tot een grote plak. Vouw de ontstane plak dubbel en rol hem opnieuw uit. Draai het deeg dan om en rol het opnieuw uit. Herhaal deze handelingen nog drie keer in elke richting. Bestuif het deeg indien nodig met bloem. Wikkel het uitgerolde deeg in plasticfolie en zet het in de koelkast. Na 6 uur kunt u het deeg opnieuw uitrollen, in stukken snijden, vulling toevoegen en de stukken oprollen. Bak de producten niet langer dan 20 minuten op 180 graden.

Bladerdeeg zonder gist

Het wordt bereid volgens het volgende recept. U moet 500 g bloem, een glas water, 300 g boter en een snufje zout klaarzetten. Begin met het zeven van de bloem. Verdeel de boter in zes gelijke stukken, smelt daarna één stuk au bain-marie met een beetje gekookt water. Meng de gesmolten boter met de bloem. Kneed nu snel het deeg. Wikkel het resulterende deeg in plasticfolie en laat het een uur 'rusten' op een koele plaats.

Daarna verdeelt u het geruste deeg in twee delen en rolt u het uit tot vellen. De bewegingen van de deegroller voert u daarbij slechts in één richting uit. U bedekt het uitgerolde deeg met plasticfolie en plaatst het nog een uur in de koelkast. Na de aangegeven tijd bestrijkt u één vel deeg met gesmolten boter en bedekt u het met het andere vel. Nu rolt u alles zorgvuldig uit, waarna u vierkantjes vormt die u vervolgens in driehoekige stukken snijdt. Vervolgens brengt u op elke driehoek de vulling aan. U bekleedt de bakvorm met bakpapier. De verkregen croissants moeten een half uur rijzen, waarna u ze in een voorverwarmde oven van 180 graden plaatst. Het bakken duurt 30 minuten. Voordat u het gebak in de oven plaatst, kunt u de broodjes met eigeel bestrijken, zodat er een goudbruine korst ontstaat. U bestrooit de afgewerkte croissants met poedersuiker.

Croissants op basis van kwarkdeeg

Ze onderscheiden zich door een fijne structuur. Voor het bereiden van deze bloembasis heeft u 250 g kwark, een zakje vanillesuiker, 200 g bloem, 0,5 theelepel baking soda, 4 eetlepels plantaardige olie en 2 eetlepels suiker nodig.

U begint het bereidingsproces van de Franse delicatesse met het fijnwrijven van de kwark. Vervolgens mengt u het zuivelproduct met suiker, olie en vanille. Voeg daarna de bloem met baking soda toe. Daarna kneedt u het deeg, dat uiteindelijk elastisch moet zijn. Nu plaatst u het deeg voor de broodjes in een zak en laat u het een half uur 'rusten'. Na 30 minuten rolt u het deeg uit en snijdt u het in kleine driehoeken. Op de brede kant van elk stuk legt u de vulling. Als de jam vloeibaar is, kunt u een kleine hoeveelheid maïzena gebruiken om een dikkere consistentie te krijgen.

U legt de afgewerkte producten op een met bakpapier beklede bakplaat. U kunt de vorm ook gewoon invetten. Vervolgens plaatst u de schaal met de deegstukjes in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 15 tot 20 minuten.

Zuurdesemdeeg

Nog een eenvoudige manier om het Franse dessert te maken is gebaseerd op het gebruik van zuurdesemdeeg. Voor de bereiding ervan heeft u 500 g bloem, een zakje vanillesuiker, 100 g kristalsuiker, 250 g desemstarter met een hydratatie van 100%, 350 g boter, 1 eetlepel zout, twee eierdooiers, 20 g melkpoeder en een glas water nodig.

Eerst mengt u water met de desemstarter tot de tweede ingrediënt volledig is opgelost. Voeg dan de bloem toe en kneed het deeg. Laat het een half uur rusten onder plasticfolie. Na de aangegeven periode voegt u 50 g boter aan het bloemmengsel toe, waarna u het mengsel in een zak doet en het een paar uur op een koele plaats zet. De resterende boter rolt u uit en legt u tussen vellen bakpapier.

Na twee uur rolt u het deeg uit tot een vel, legt er het uitgerolde boter op, vouwt alles dubbel, drukt het licht aan om luchtbellen te verwijderen en knijpt de randen dicht. Het verkregen platte deeg moet worden uitgerold tot een vel van 15 mm dik. Daarna vouwt u het opnieuw dubbel en rolt u het uit.

U herhaalt deze procedure nog een keer. U laat het uitgerolde deeg nog 2 uur afkoelen. Daarna rolt u het deeg nog twee keer uit, elke keer gevolgd door een verblijf in de koelkast. Vervolgens snijdt u het deeg in kleine driehoekige stukjes en rolt u de croissantvormpjes op. Nu legt u de deegstukjes gelijkmatig in een bakvorm waarvan de bodem is bekleed met bakpapier. U laat de broodjes nog 40–60 minuten rijzen. Daarna bestrijkt u ze met losgeklopt eigeel en bestrooit u ze licht met suiker. U zet de bakplaat 5 minuten in de oven op 200 graden, daarna verlaagt u de temperatuur naar 180. Voor de verdere bereiding heeft u nog 10 minuten nodig.

Aanbevelingen voor het bereiden van croissants

Zoals al gezegd, voor het bereiden van het deeg moet u boter gebruiken. Daarom is het erg belangrijk om producten van eigen makelij te kopen. Margarine mag niet worden gebruikt. Dit kan ertoe leiden dat het deeg niet zo lekker wordt als u zou willen. Het is ook belangrijk om te onthouden dat de hoeveelheid boter en bloem ongeveer in gelijke verhoudingen wordt genomen.

Bladerdeeg voor croissants moet zonder overbodige haast worden bereid, anders lukt het dessert niet. U moet de aanbevelingen van een bepaald recept volgen en nergens haast maken. Het is ook vermeldenswaard dat de temperatuur in de ruimte tijdens het bereiden van het bladerdeeg laag moet zijn. Het wordt aanbevolen om een drogere vulling te gebruiken om te voorkomen dat het deeg te zwaar wordt.

Franse croissants met de hand thuis bereiden is vrij eenvoudig. U hoeft alleen maar dit proces serieus te nemen.

Gezonde en schadelijke eigenschappen van croissants

Voor de maag

Als u Franse gebakjes vergelijkt met andere bakproducten, dan wordt dit product niet zo zwaar door de maag ervaren. Het kost het maag-darmkanaal niet meer dan anderhalf uur om croissants te verteren.

Het wordt als modieus beschouwd om croissants met koffie te eten. Wetenschappelijk is bewezen dat deze lekkernij helpt het irriterende effect van deze drank op het maagslijmvlies te verminderen. Dit betekent dat het risico op brandend maagzuur afneemt. Wat betreft het gebak met jam, deze variant is een gevaarlijk product voor de alvleesklier.

Het is niet mogelijk om croissants te maken van meel zonder gluten. En deze stof heeft, zoals bekend, een omhullend, ontstekingsremmend en regenererend effect op de maag.

De lekkerste zijn hete, versgebakken croissants. Maar diëtisten waarschuwen dat zelfs bij gebruik van gistvrij deeg, warme gebakjes moeilijk worden verteerd door het spijsverteringsstelsel. Er zijn simpelweg niet genoeg enzymen om zo'n delicatesse te verteren. Regelmatige consumptie van dit gebak is gevaarlijk vanwege de ontwikkeling van gastritis.

Bij gewichtsverlies

Zoals hierboven vermeld, bevat 100 g van deze Franse delicatesse ongeveer 400 kcal. Als het klassieke recept wordt gebruikt voor de bereiding van croissants, wordt de belangrijkste voedingswaarde gevormd door tarwebloem van de hoogste kwaliteit en roomboter. De meeste diëten raden aan om dergelijk gebak volledig te vermijden.

Als het echter niet lukt om het zoete product volledig te laten, kunnen ze worden bereid met toevoeging van volkorenmeel en in plaats van roomboter een plantaardig bestanddeel. Dergelijke broodjes worden minder calorierijk. Ze kunnen in kleine hoeveelheden worden opgenomen in het dieet wanneer het nodig is om overgewicht kwijt te raken.

Het gebruik van volkorenmeel draagt bij aan een langdurige verzadiging van het hongergevoel en zorgt ook voor een betere spijsvertering.

Zo'n croissant kan zonder problemen worden gegeten als een koolhydraatgerecht na een intensieve training. Dit helpt om spiervezels te herstellen en het lichaam van energie te voorzien.

Dus croissants en afvallen zijn verenigbaar, als men zijn eetlust kan beheersen en de juiste ingrediënten kan kiezen. Wat betreft het tijdstip van het eten van croissants, is de optimale periode tot 6 uur 's avonds en niet eerder dan 7 uur 's ochtends.

Voor kinderen

Kinderen zijn bijzonder kieskeurig wat betreft eten, maar wat Franse croissants betreft, zal waarschijnlijk niemand ze weigeren. Dit gebak is een voedzaam en energierijk product dat het kinderlichaam verzadigt met verschillende B-vitaminen, retinol en mineralen zoals kalium, natrium, selenium en mangaan.

De calorieën en vetten in croissants stimuleren de groei en normale ontwikkeling van het jonge lichaam. Het gebruik van dergelijke lekkernijen in de winter vermindert het risico op verkoudheid door onderkoeling.

Men kan ook croissants bereiden op basis van rogge-, haver- en boekweitmeel. Het resultaat is een lekkernij die het botweefsel versterkt, de hartactiviteit stimuleert, het gezichtsvermogen behoudt, beschermt tegen ongunstige omgevingsomstandigheden en bloedarmoede voorkomt.

Al in de 19e eeuw ontdekte men dat het voor leerlingen wordt aanbevolen om dergelijk gebak te eten en cacao of warme melk te drinken. Dit ontspant het zenuwstelsel en herstelt de hersenfunctie.

Hieruit volgt dat croissants voor kinderen geen groot gevaar vormen als ze niet worden misbruikt en volgens een bepaalde techniek worden bereid.

Hoe maakt u croissants van bladerdeeg?

Voor het maken van croissants van bladerdeeg zijn de volgende ingrediënten nodig: 60 g suiker, 0,5 kg tarwebloem van de hoogste kwaliteit, 2 snufjes zout, 2 kippeneieren, 200 g roomboter, 140 ml melk en 8 g droge gist.

Het bereidingsproces begint met het kneden van het deeg. Eerst moeten de gist, bloem, zout en suiker worden gemengd. Voeg vervolgens de melk, 1 ei en 1/2 kopje warm gezuiverd water toe. Kneed het deeg vervolgens enkele minuten tot de gewenste elasticiteit is bereikt. Laat het verkregen mengsel enkele uren rusten.

Nu rolt u het deeg uit tot een vierkante plak. Houd de boter op kamertemperatuur. Dit is nodig zodat het ontdooit. Plaats het boterproduct in het midden van de uitgerolde plak. Het mag niet dikker zijn dan 15 mm. Vouw het deeg vervolgens dubbel en rol het opnieuw uit. Wanneer er een elastische massa ontstaat, vouwt u het deegblad in 3 lagen en plaatst u het 30 minuten in de koelkast. Na deze periode herhaalt u het uitrollen, waarna u het product opnieuw in de koeling plaatst. Herhaal deze procedure meerdere keren.

Om de broodjes een mooi uiterlijk te geven, moet u het rechthoekige deegblad in gelijke driehoeken snijden. Vervolgens rolt u de croissants vanaf de basis van elke driehoek.

Het enige wat nog rest is de oven voorverwarmen tot 220 graden, de bladerdeegstukjes op een met bakpapier beklede of met olie ingevette bakplaat leggen, het oppervlak van elk croissantje bestrijken met losgeklopt ei en zout en pas daarna 20 minuten in de oven plaatsen. Serveer het gerecht met warme dranken. Desgewenst kunt u het gebak bestrooien met poedersuiker.

Met chocolade

In dit geval heeft u een reep witte en pure chocolade nodig, 300 ml volle melk, 150 g boter, 10 g cacao, een glas suiker, 200 g gezeefde bloem, plantaardige olie, en naar wens verse bessen of fruit.

Voor het werk moet u 2 pannen klaarzetten en op het fornuis zetten. Giet in de eerste pan 200 ml melk en vul de tweede pan met cacaopoeder, suiker en de rest van de melk. Roer de inhoud van de tweede pan goed door. Voeg vervolgens aan beide pannen 2 snufjes zout toe. Voeg 80 g boter toe aan de pan met cacao en doe de rest van de boter in de kom met melk. Roer de inhoud van de pannen om de beurt door. Zet de pannen nu op laag vuur en wacht tot alle ingrediënten zijn opgelost. Voeg daarna in de ene pan de fijngehakte witte chocolade toe en in de andere pan de pure chocolade. Zodra de inhoud in beide pannen is opgelost, haalt u ze van het vuur.

Vervolgens werkt u met het donkere mengsel. Voeg er 60 g bloem aan toe, zet het opnieuw op het vuur en kook op laag vuur terwijl u constant met een garde klopt. Voeg aan de pan met het witte mengsel 80 g bloem toe, zet het vervolgens ook op het vuur en kook op laag vuur.

Laat de inhoud van beide pannen afkoelen tot kamertemperatuur. De vulling is klaar, u kunt nu de croissants in de gewenste vorm maken.

Neem hiervoor bladerdeeg, leg het op de tafel en rol het uit tot een rechthoekig vel. Snijd uit deze rechthoek kleine driehoeken van verschillende grootte. Leg de vulling langs de basislijn en rol het deeg vervolgens op tot een croissant. Wanneer alle croissants gevormd zijn, legt u ze op een met olie ingevette en met bakpapier beklede bakplaat. Verwarm nu de oven tot 200 graden, verlaag daarna de temperatuur tot 180 graden en bak de stukjes een derde van een uur. Voor het serveren kunt u het dessert versieren met bessen.

Met gecondenseerde melk

De croissants worden ook bereid met gecondenseerde melk. Hiervoor moet u 260 ml melk, 310 g boter, 15 ml citroensap, 90 g suiker, 8 g gist, 35 ml natuurlijke honing, 400 g bloem en 200 g gecondenseerde melk bereiden.

Smelt u de boter au bain-marie. Voeg u vervolgens het citroensap en 70 g bloem toe. Het resultaat moet een zure-roomachtige massa zijn. Tegelijkertijd verwarmt u de melk, maar kookt u deze niet. Voeg u de gist eraan toe. Doe u vervolgens het honing en de suiker in de melk. Wacht u tot de zoetstof volledig is opgelost. Daarna hoeft u alleen nog de gezeefde bloem toe te voegen en een deeg met een homogene consistentie te verkrijgen.

Vorm van het verkregen deeg een rechthoekig vel van niet meer dan 0,5 cm dik en snijd er driehoeken van gelijke grootte uit. Leg op de basis ervan dikke gecondenseerde melk. Rol het deeg op tot een rolletje. Het resultaat zijn mooie croissants. Vet een bakvorm in met olie, leg de toekomstige croissants erin en zet ze een kwartier in de oven.

Met jam

Voor het thuis bereiden van croissants met jam of confituur heeft u de volgende ingrediënten nodig: 500 g bloem, 50 g gist, een snufje zout, een eierdooier, een glas melk, vulling in de vorm van jam of confituur, 1 theelepel suiker en 0,5 glas plantaardige olie.

Los u eerst de suiker op in de verwarmde melk, voeg u daarna 2 eetlepels bloem toe en strooi u het gistmengsel erbij. Het verkregen deeg moet een kwartier rusten, waardoor het in omvang meerdere keren zal toenemen. Daarna strooit u de resterende bloem erbij, voegt u de warme olie toe en kneedt u het deeg. Wanneer het in omvang is toegenomen, verdeelt u het in 5 gelijke delen, rolt u elk deel uit tot een dun vel en snijdt u het in driehoeken. Bestrijk u de basis van elke driehoek met jam of confituur. Daarna rolt u de croissants op. De afgewerkte producten moeten nog 15 minuten rusten, waarna u ze bestrijkt met een mengsel van 1 eetlepel melk en 1 eierdooier. Zet u nu de bakplaat gedurende 20 minuten in de oven op 180 graden. Bestrooi u het afgewerkte gerecht met poedersuiker.

Met kaas

Om croissants met kaas te bereiden, heeft u bladerdeeg, kaas en een kleine hoeveelheid bloem nodig voor het bestuiven van de snijplank. Daarnaast heeft u een ei nodig voor het bestrijken van de afgewerkte broodjes en sesamzaad naar wens.

Het bereiden van het dessert begint met het raspen van de kaas. Rol u het gekoelde deeg uit tot een dun vel en snijd u het vervolgens in kleine driehoekige stukken. Leg u geraspte kaas op de brede basis van elke driehoek en rol u het deegstuk op. Leg u de croissants op een bakplaat met bakpapier, bestrijk u ze met losgeklopt ei en zet u ze een derde van een uur in de oven. Bestrooi u het afgewerkte gebak met sesamzaad.

Met kwark

Om te genieten van croissants met kwark hebt u 0,5 kg bladerdeeg zonder gist, 0,4 kg kwark, 2 kippeneieren, 2 el zure room, een snufje vanillesuiker, 4 el suiker, rozijnen en poedersuiker naar smaak nodig. Mengt u eerst in een kom een ei, de kwark, rozijnen, vanille en zure room. Rolt u daarna het deeg uit en bestrijkt u het met het kwarkmengsel. Rolt u het deeg vervolgens op tot croissantjes. Legt u de gevormde broodjes in een met olie ingevette of met bakpapier beklede schaal. Bestrijkt u elke croissant met geklopt ei en bestrooit u deze met suiker. Bakt u de broodjes niet langer dan 30 minuten op 200 graden.

Interessante feiten over croissants

1. De croissant werd voor het eerst bedacht in Oostenrijk na de overwinning in de Turkse oorlog. Dit gebak symboliseerde de islamitische halve maan. Volgens de legende hoorden bakkers die 's nachts werkten en tegen de ochtend vers gebak voor de inwoners bereidden, lawaai van de werktuigen van het Ottomaanse leger en begrepen zij dat de Turken een ondergrondse tunnel onder de muren van Wenen groeven. Juist zij waarschuwden de soldaten hierover en verijdelden zo de plannen van de vijand. Even later werd het broodje populair in Frankrijk en groeide het vrij snel uit tot het belangrijkste gerecht van dit land.
2. Een echte Franse croissant heeft geen vulling. Hoewel er tegenwoordig veel verschillende vullingen bestaan, zoete en vleesvullingen, hoort volgens de oude tradities alleen bladerdeeg in een croissant.

Foto's van croissants