Hoe pannenkoeken te bereiden: 54 recepten

In de tijd van het Oud-Rusland werden meelgerechten gebakken als ritueel gerecht. De aanleiding voor de bereiding was de komst van de lente of Maslenitsa.

Wat zijn pannenkoeken

Pannenkoeken worden culinaire producten genoemd die worden bereid door het bakken of braden van een vloeibaar mengsel in een hete pan. Ze hebben doorgaans een ronde vorm. De geschiedenis van het gerecht gaat terug tot de prehistorie. Varianten van pannenkoeken bestaan bij de Fransen, Mongolen, Chinezen, Engelsen, Indiërs en Ethiopiërs.

Sommige wetenschappers zijn het erover eens dat de eerste pannenkoeken werden bereid met zure melk door de oude Egyptenaren ongeveer 4.500 jaar geleden. Maar de Slaven beschouwen het gerecht volledig als hun eigen erfgoed. De pannenkoek is voor een Russische inwoner een symbool van de zon, een rijke oogst, een gelukkig huwelijk en de geboorte van een gezond kind.

Na enkele eeuwen heeft het gerecht zijn actualiteit niet verloren. Tegenwoordig wordt het niet alleen door de Russische bevolking actief bereid, maar ook door buitenlanders. Weinig mensen denken na over een rituele ondertoon of het aantal calorieën.

Soorten

Een vrij groot aantal varianten wordt onderverdeeld in verschillende classificaties. Als we rekening houden met het type gebruikte bloem, kan een pannenkoek zijn:

• boekweit;
• tarwe;
• griesmeel;
• rogge;
• gierst;
• gemengd – combinatie van 2-3 soorten.

De bereidingstechniek verdeelt de producten in de volgende typen:

• gebrouwen;
• gist;
• gewoon;
• met vulling.

Bij gebruik van gist wordt eerst een desem bereid die 1,5 tot 2 keer rijst. Maar dergelijke pannenkoeken zijn luchtig en dik. Het gebrouwen gerecht verschilt van het klassieke recept door toevoeging van kokend water aan een vooraf bereide basis.

Onder 'pripyek' wordt verstaan de tijdens het bakken toegevoegde vulling – groente, paddenstoelen, ei of vlees. Het bereide mengsel wordt in de pan gelegd en bedekt met pannenkoekenbeslag.

Waarin verschillen ze van blini

Blini van gistdeeg – dikker, steviger en voedzamer. Het traditionele Russische gerecht wordt bereid met een voordeeg, en het beslag rijst meerdere keren. Hierdoor verschilt de consistentie van flensjes door de losheid, luchtigheid, zachtheid, donzigheid en lichtheid.

Echte blini hebben talloze poriën over het hele oppervlak. Op de warme lekkernij smelt zelfs dikke zure room of boter onmiddellijk. Daarna worden de blini sappiger en smakelijker. Ze worden gebakken in zware, goed verwarmde gietijzeren koekenpannen, terwijl voor flensjes pannen met een dunne bodem worden gebruikt.

Waarin verschilt het van oladi

De blin is groter en breder, heeft een ronde vorm. De gelijkmatige omtrek krijgt de lekkernij dankzij de randen van de pan. Oladi zijn veel kleiner, hun grootte is ongeveer een kwart van een blin. Ze worden luchtiger en volumineuzer door toevoeging van bakpoeder of gist aan het beslag.

Blini worden geserveerd met zoete toppings of hartige vullingen, terwijl oladi alleen met jam of zure room worden geserveerd, omdat ze niet gevuld kunnen worden. Blini worden bereid op een licht ingevet oppervlak. Oladi worden gebakken in een grotere hoeveelheid zonnebloemolie. De miniatuur pannenkoekjes vergen minder tijd van de kok.

Wat zijn de voordelen van pannenkoeken

Het gerecht heeft een redelijke voedingswaarde, die rechtstreeks afhankelijk is van de ingrediënten waaruit het beslag is gemaakt. Kippeneieren bevatten een uitgebreid vitamine- en mineralencomplex, waaronder de cholinesgroep, die de progressie van kwaadaardige tumoren tegengaat, en lecithine, dat de leverfunctie normaliseert.

Om de energiewaarde te verminderen hoeft u het recept slechts een beetje aan te passen. Tarwebloem kan worden vervangen door roggebloem. De laatste wordt beter door het lichaam opgenomen, omdat het een klein percentage zetmeel bevat.

Gewone melk wordt vervangen door magere melk, waarin geen verzadigde vetten zitten. Een overmaat aan lipiden heeft een negatief effect op het functioneren van het cardiovasculaire systeem. Soms wordt mineraalwater gebruikt als basis voor het pannenkoekenbeslag, dan wordt de lekkernij luchtig.

De voedingswaarde wordt verhoogd door havermout. Vlokken zijn een uitstekende bron van vezels, die de darmperistaltiek reguleren en een verzadigd gevoel geven.

Voor een gezond beslag is een vergelijkbare vulling belangrijk. Hartige blini worden gevuld met gekookte spinazie gemengd met magere zure room, of met ingeblikte zalm. In het dessertgerecht worden geraspte peren of appels met kaneel of fijngesneden exotisch fruit gewikkeld.

Hoe maakt u lekkere pannenkoeken: recepten

Er bestaan vele manieren om het gerecht te bereiden. Maar ze zijn allemaal vergelijkbaar qua basisprincipe: het vloeibare beslag wordt gelijkmatig over de bodem van de koekenpan verdeeld, die met een spatel wordt omgedraaid en aan de andere kant wordt gebakken tot een goudbruin korstje. De vorm van de blini kan zowel klassiek rond als vierkant zijn.

Met melk

U hebt nodig:

• 3 eieren;
• 2 koppen melk;
• een snufje zout;
• 50 g kristalsuiker;
• 1 kop bloem (tarwe);
• 45 g boter.

Bereiding:

1. In een diepe kom mengt u de eieren met zout en suiker. Klop ze licht met een mixer tot de klonten volledig zijn opgelost. Giet de verwarmde melk er in een dunne straal bij en voeg de voorgezeefde bloem langzaam toe.
2. De consistentie van het beslag moet lijken op magere zure room of dikke kefir uit de winkel; er mogen geen klontjes in zitten. Als de koekenpan een antiaanbaklaag heeft, voeg dan direct de plantaardige olie toe aan het mengsel en roer het met een lepel. Deze truc helpt om aankoeken te voorkomen.
3. Laat het beslag 15–20 minuten rusten. Giet het op de bodem van de pan. Voor één pannenkoek gebruikt u ongeveer een halve pollepel beslag. Bak ze ongeveer 30–40 seconden aan elke kant, verdeel het beslag gelijkmatig over de bodem. Stapel de gebakken pannenkoeken op een bord, waarbij u elke pannenkoek insmeert met boter.

Het gerecht is veelzijdig en geschikt voor ontbijt, lunch, tussendoortje, vieruurtje of avondeten, omdat het dun en elastisch wordt. U kunt het zowel met zoete als hartige vulling gebruiken.

Op kefir

Ingrediënten:

• 4 stuks kippeneieren;
• 5 g zout;
• 15 g suiker;
• 180 g bloem (bij voorkeur maïsbloem);
• 650 ml kefir.

Bereiding:

1. Meng in een kom de benodigde hoeveelheid zout, bakpoeder, zoetstof en eieren. Voeg een beetje zonnebloemolie toe, en de helft van de kefir en de bloem.
2. Klop alles met een keukenmachine en voeg de overige ingrediënten toe. Meng tot een glad beslag en laat het 15 minuten 'rusten'.
3. Bestrijk de bodem met een dunne laag plantaardig vet en verhit goed. Verdeel het beslag en bak het op laag vuur goudbruin. Serveer met zure room of jam.

Op kefir en water

Ingrediënten:

• 4 stuks eieren;
• 25 g suiker;
• een snufje zout;
• 10 g zuiveringszout;
• 360 g tarwebloem;
• 420 ml gekookt water en 420 ml kefir.

Bereidingswijze:

1. Klop de kippeneieren met zout en witte suiker. Giet de magere kefir erbij en meng nogmaals. Voeg de gezeefde tarwebloem toe en laat 7-10 minuten staan.
2. Breng water aan de kook en giet het in een dunne straal bij het mengsel. Voeg de zuiveringszout en olie toe. Meng vervolgens grondig.
3. Verhit een ingevette koekenpan en bak de pannenkoeken aan beide zijden.

Op kefir en melk

Benodigd:

• 600 ml magere kefir;
• 2 stuks eieren;
• elk 1/2 theelepel zout en zuiveringszout;
• 30 g suiker;
• 1 glas melk met 3,2% vet;
• 300 g bloem.

Bereiding:

1. Verwarm de kefir een beetje en meng met de eieren, zout en zuiveringszout. Voeg de gezeefde bloem toe en klop met een garde.
2. Giet onder voortdurend roeren de kokende melk en olie er in een dunne straal bij.
3. Giet het beslag in een dunne laag op een verhitte koekenpan en bak op middelhoog vuur goudbruin.

Kantachtig op kefir

Voor 10-12 porties heeft u nodig:

• 450 ml kefir van elk vetgehalte;
• 40 g witte suiker;
• 10 g zout;
• 250 g bloem (volgens dit recept — maïsbloem);
• 300 ml water;
• 60 ml plantaardige olie.

Proces:

1. Voeg de benodigde hoeveelheid kefir, zuiveringszout, suiker en zout samen. Voeg de bloem toe en meng tot een gladde massa. Roer constant met een garde en giet voorzichtig het kokende water erbij. Voeg de olie toe aan het afgewerkte mengsel.
2. U smeert het oppervlak in en verhit het goed. Verdeel het in een dunne laag en bak het goudbruin aan beide zijden. Smeer de bodem opnieuw in na elke 3-4 pannenkoeken.

De lekkernij wordt dun en elastisch.

Op gist en kefir

Benodigde ingrediënten:

• 150 g griesmeel;
• 460 ml kefir;
• 1 theelepel snelwerkende gist;
• 1 eetlepel suiker;
• 3 stuks kippeneieren;
• een snufje zout;
• 3 eetlepels plantaardige olie.

Bereiding:

1. Zeef het griesmeel en meng het in een diepe kom met de gist, suiker en kefir. Klop en bedek met een vochtige doek. Laat een uur op een warme plaats staan. Meng in een aparte kom het zout met de eieren.
2. Voeg dit bij het eerste deel van het beslag en laat het nog 20-25 minuten rusten.
3. Vet de pan in met een dun laagje olie en verhit hem, zet het vuur lager tot gemiddeld en bak tot een mooie goudbruine kleur.
4. Het is niet nodig om de bodem opnieuw in te vetten voor elke pannenkoek.

Het gerecht wordt mals, zacht en licht kantachtig.

Op chocolade en kefir

Wat u nodig heeft:

• 1 kippenei;
• 70 g boter;
• 20 g cacaopoeder;
• 5 g zout;
• 3 g vanilline;
• 300 ml kefir;
• 250 g bloem.

Bereidingswijze:

1. Klop het kippenei en de suiker. Smelt de boter en meng het met het cacaopoeder, zout en vanilline. Voeg beide mengsels samen in een kom en voeg de voorgezeefde bloem en plantaardige olie toe. De consistentie van het beslag moet lijken op dikke zure room.
2. Bedek de kom met plasticfolie en laat 40-60 minuten in de koelkast staan.
3. Verhit de pan en vet deze in met een stuk reuzel. Verdeel een laag beslag gelijkmatig over de bodem en bak tot lichtbruin, ongeveer 30-40 seconden per kant.
4. Serveer met een bol vanille-ijs of chocoladesaus.

Op kefir en kaas

Ingrediënten voor 8-10 porties:

• 4 stuks eieren;
• 20 g kristalsuiker;
• 200 ml magere kefir;
• 85 g boter;
• 170 g bloem (hoogwaardige tarwe);
• 1 theelepel bakpoeder;
• 200 g harde kaas;
• een halve bos dille en een halve bos koriander.

Bereiding:

1. Meng de suiker en het zout en wrijf met de eieren. Giet de kefir en de vooraf gesmolten boter erbij en meng grondig. Voeg geleidelijk de bloem en de baking soda toe en roer tot een gladde consistentie.
2. Voeg de fijngeraspte kaas toe en snijd de gewassen en gedroogde kruiden fijn.
3. Verhit de pan en vet in met een dun laagje olie. Verdeel met een pollepel een dun laagje beslag en bak gaar. Vet de bodem indien nodig extra in.
4. Serveer het hartige en aromatische gerecht met zure room of een zoetzure saus.

Op kefir met courgette

Ingrediënten:

• 3 stuks kippeneieren;
• 360 g geschilde courgette;
• 1 theelepel keukenzout;
• 350 ml magere kefir;
• 220 g griesmeel;
• 7 g zuiveringszout;
• 3-4 takjes peterselie en dille.

Bereiding:

1. Rasp het courgettevlees op een middelgrote rasp en knijp het overtollige sap eruit. Voeg de vooraf met zout en kefir geklopte eieren toe aan een diepe kom en meng. Voeg geleidelijk de gezeefde griesmeel en baking soda toe. Het mengsel moet dik zijn.
2. Bedek de kom met plasticfolie en laat 20-30 minuten staan.
3. Hak de kruiden fijn en voeg ze toe vlak voor het bakken.
4. Verhit de pan en vet in met plantaardig vet. Verdeel een dunne laag beslag en bak goudbruin aan beide kanten.
5. Vet de bodem in voordat u elke nieuwe pannenkoek bakt. Serveer de courgettepannenkoekjes met knoflook- of roomsaus.

Op havermout, griesmeel en kefir

Wat is er nodig:

• 180 g griesmeel;
• 120 g havervlokken;
• 450 ml magere kefir;
• 2 tl kristalsuiker;
• 1 tl. zout;
• 0,5 tl bakpoeder;
• 4 el plantaardige olie.

Bereidingsstappen:

1. Meng in een diepe kom de kefir met het griesmeel en de gemalen havervlokken. Zet het mengsel 1,5 tot 2 uur in de koelkast. Voeg vervolgens de vooraf met suiker, zout, bakpoeder en olie geklopte eieren toe en roer door.
2. Vet een hete koekenpan in met plantaardig vet en verdeel met een soeplepel een kleine portie beslag gelijkmatig over de pan.
3. Bak tot er een korstje ontstaat. Vet de bodem voor elke pannenkoek opnieuw in. Eet de pannenkoeken met gekookte gecondenseerde melk of aardbeienjam.

Op zure room

Wat u nodig hebt:

• 300 g 20% zure room;
• 400 ml volle melk;
• 3 eieren;
• 10 g zout;
• 15 g geraffineerde suiker;
• 650 g semolina.

Proces:

1. Volgens het klassieke recept voor pannenkoeken met zure room moet het hoofdingrediënt vrij vet zijn. Dit is nodig voor een stevige textuur. Doe de benodigde hoeveelheid zure room in een diepe kom en meng met zout, suiker en bakpoeder.
2. Roer het mengsel tot het homogeen is. Als het dikker wordt, giet er dan langzaam de licht verwarmde melk bij.
3. Het beslag wordt vrij dun.
4. Voeg voor het bakken plantaardige olie toe – dit is nodig zodat de pannenkoeken goed loskomen van de pan.
5. Roer het mengsel door en bak tot een goudbruin korstje. Serveer met gecondenseerde melk, chocolade- of bessensiroop.

Op yoghurt

Ingrediënten:

• 3 stuks kippeneieren;
• 70 g kristalsuiker;
• 1/2 tl zout;
• 1/2 tl bakpoeder;
• 600 ml drinkyoghurt;
• 300 ml kokend water;
• 360 g tarwebloem.

Bereiding:

1. Meng in een diepe kom de eieren met de yoghurt, suiker en zout. Klop met een mixer tot een mooie homogene massa. U kunt ook kiezen voor gefermenteerde zuivelproducten met een fruitvulling.
2. Zeef de bloem boven de voorbereide basis en kneed opnieuw. Het beslag moet dik zijn, zoals voor oliebollen.
3. Voeg het bakpoeder toe aan het verwarmde water en roer. Voeg de oplossing toe aan het pannenkoekenbeslag en klop. Er mogen geen klontjes zijn. Als alle stappen correct worden uitgevoerd, verschijnen er kleine belletjes aan de bovenkant.
4. Voeg de olie toe, roer door en bak tot er gaatjes ontstaan. Gemiddeld duurt het 1 tot 1,5 minuut om één pannenkoek te bereiden.

Het gerecht wordt voedzaam en matig zoet. Voor de bereiding kunt u zowel een zelfgemaakt als een in de winkel gekocht product gebruiken.

Gebrouwd op yoghurt

Voor 6 tot 8 porties heeft u nodig:

• 450 ml ongezoete yoghurt;
• 400 g semolina;
• 75 g suiker;
• 7 g zout;
• 5 g zuiveringszout;
• 250 ml kokend water.

Bereiding:

1. Meng het gefermenteerde zuivelproduct met de voorgezeefde semolina en roer door. Het beslag moet zoveel mogelijk op dikke zure room lijken. Voeg de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe.
2. Blus in een lepel het zuiveringszout met kokend water en roer voortdurend, tot het mengsel een vloeibare consistentie heeft. Laat het mengsel 5 tot 7 minuten rusten. De rusttijd van het mengsel is nodig zodat de ingrediënten met elkaar kunnen reageren.
3. Bak de pannenkoeken in een hete koekenpan aan elke kant goudbruin. Het oppervlak van de pannenkoek moet poreus zijn.

De hoeveelheid beslag is berekend op 15–20 stuks.

Op fruityoghurt

Ingrediënten:

• 230 g semolina;
• 300 ml yoghurt met aardbeienvulling;
• 3 kippeneieren;
• 130 ml volle melk;
• 3 el kristalsuiker;
• 1/2 tl zuiveringszout.

Instructie:

1. Meng in een kom de benodigde hoeveelheid suiker en eieren. Klop het mengsel met een blender tot er belletjes ontstaan.
2. Voeg aan het mengsel de gekoelde yoghurt en licht verwarmde volle melk toe. Roer opnieuw. Strooi de semolina, het bakpoeder en de zonnebloemolie erbij. Let u erop dat het beslag niet te dik mag worden.
3. Bak ze in een vooraf goed voorverwarmde antiaanbakpan. Vetrijke zure room of een willekeurige zoete saus is een uitstekende aanvulling bij de iets dikkere pannenkoekjes.

U kunt yoghurt met perzik-, aardbeien- of frambozensmaak gebruiken.

Op wei

Belangrijkste ingrediënten:

• 650 ml melkwei;
• 1 tl zuiveringszout;
• 3 stuks kippeneieren;
• 600 g gezeefde tarwebloem;
• snufje suiker.

Bereiding:

1. Dankzij het bijzondere gefermenteerde melkproduct wordt elke pannenkoek delicaat, zacht en luchtig. Klop de eieren, het bakpoeder en de zoetstof met een blender. Verwarm de wei tot 30 °C en klop deze samen met het voorbereide mengsel. Het pannenkoekenbeslag moet vrij dun zijn.
2. Bak ze aan elke kant 40 seconden en bestrijk ze met boter wanneer u ze op een schaal legt.
3. Serveer ze met gesmolten chocolade of zure room.

Het hele bereidingsproces duurt niet langer dan een half uur.

Op gist en wei

Ze doen qua smaak denken aan dikke pannenkoekjes, maar onderscheiden zich door de kleine gaatjes.

U hebt nodig:

• 400 ml melkwei;
• 0,5 tl droge gistmix;
• 250 g semolina;
• 4 el suiker;
• 3 el plantaardige olie en 3 el boter;
• 400 ml wei.

Bereiding:

1. We beginnen met het voordeeg. Neem 125 ml licht verwarmde wei en meng deze met de gist, suiker en semolina. Laat het mengsel ongeveer een half uur op kamertemperatuur staan, zodat er een schuimlaagje ontstaat. Na de aangegeven tijd voegt u de vooraf goed geklopte eieren, suiker, zout en zachte boter aan het mengsel toe. Roer tot een homogene consistentie.
2. Voeg in enkele fasen de resterende bloem toe. Het mengsel moet dikker worden dan gewoon pannenkoekenbeslag. Laat het 40–50 minuten op een warme plek staan. Gebruik een wat diepere kom, want het beslag rijst sterk en kan overlopen.
3. Druk het beslag met een garde neer, dek af met een theedoek en zet het een half uur terug op dezelfde plek. Nadat het mengsel voor de tweede keer is gerezen, ontstaan er belletjes op het oppervlak.
4. Bak de pannenkoekjes op matig vuur in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Voor één pannenkoekje is ongeveer één schep beslag nodig. De benodigde bereidingstijd hangt af van de dikte. Bak het beslag tot een goudbruin korstje en serveer met jam of romige saus.

Met ryazhenka

Benodigd:

• 5 kippeneieren;
• 1 l rjazjenka;
• 10 el bloem;
• 1 tl zuiveringszout;
• 2 tl kristalsuiker.

Bereiding:

1. Klop de eieren met 700 ml rjazjenka, bloem, olie en suiker. Zorg ervoor dat u geen klontjes krijgt. Meng het resterende deel van het gefermenteerde melkproduct met het zuiveringszout en giet het bij het eerste deel van het beslag.
2. Verwarm de koekenpan, vooraf ingevet met reuzel. Giet een halve pollepel beslag erin en bak elke kant een halve minuut.
3. Serveer met kersenjam, honing, aardbeienjam of vul met elke gewenste vulling.

Op ryazhenka met kruiden

Voor 10-12 porties heeft u nodig:

• 5 stuks eieren;
• een halve bos dille en peterselie;
• 5–6 stengels lente-ui;
• 1 glas gefermenteerde gebakken melk.

Bereidingswijze:

1. Hak de kruiden fijn. Scheid de dooiers van de eiwitten en meng de eiwitten met gezeefde bloem en licht verwarmde gefermenteerde gebakken melk.
2. Goed mengen tot de klontjes zijn opgelost, voeg olie en peterselie, ui en dille toe.
3. Klop een paar eiwitten tot stijve pieken en meng met het beslag.
4. Verwarm de koekenpan en bak elke kant een minuut tot ze goudbruin zijn.

Op ryazhenka met aardappel

Ingrediënten:

• 400 g geschilde aardappelen;
• 100 g ui;
• 250 ml gefermenteerde gebakken melk;
• 2 teentjes knoflook;
• 150 g tarwebloem;
• 1 ei;
• 120 ml water;
• een snufje zwarte peper.

Bereiding:

1. Snijd de aardappelen en uien in kleine blokjes en pureer ze met de knoflookteentjes en gefermenteerde gebakken melk. Voeg het geklopte ei, water en kruiden toe.
2. Voeg langzaam de gezeefde bloem toe en blijf roeren. Het beslag mag geen klontjes bevatten.
3. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
4. Serveer met een mengsel van geraspte harde kaas, lente-ui, zoete paprika en mayonaise.

Op ryazhenka met pompoen

Benodigde ingrediënten:

• 2 stuks groene appels;
• 200 g rijpe pompoen;
• 250 ml gefermenteerde gebakken melk;
• 1 pakje kwark;
• 150 ml magere kefir;
• 3 stuks kippeneieren;
• 320 g griesmeel;
• 1/2 tl zout;
• 2 eetlepels suiker;
• 15 g baking soda;
• een snufje vanilline.

Proces:

1. Snijd de geschilde pompoen en appels fijn. Voeg toe aan de overige ingrediënten en mix met een blender tot een gladde massa. Voeg het griesmeel toe en breng tot een matige dikte. Het moet een klontvrij mengsel zijn.
2. Verwarm de koekenpan, ingevet met plantaardige olie of reuzel, en bak de pannenkoeken. Gebruik één pollepel beslag per pannenkoek.
3. Bak aan beide kanten. Serveer met honing of frambozensiroop.

Op gestremde melk

Benodigd:

• 200 g griesmeel;
• 4 stuks eieren;
• 600 ml karnemelk;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 5 eetlepels suiker.

Bereidingswijze:

1. Breek de eieren in een diepe kom en meng met zout en suiker. Mix in een keukenmachine tot een gladde massa. Als het mengsel kort wordt gemixt, krijgt het lekkernij een stevige textuur en gemiddelde dikte; als het 10-12 minuten wordt gemixt, wordt het poreus en dun.
2. Voeg de licht verwarmde karnemelk toe en klop met een garde. Voeg het griesmeel toe en meng tot een gladde massa.
3. Voeg de benodigde hoeveelheid zout en plantaardige olie toe. Goed mengen en ongeveer 25-30 minuten op een warme plaats laten staan.
4. Bak de pannenkoeken in een verwarmde koekenpan aan beide kanten goudbruin. Serveer met zure room, fruitconfiture of gekookte gecondenseerde melk.

Op mayonaise

Benodigde producten:

• 400 ml water;
• 2 stuks eieren;
• 3 eetlepels olijfoliemayonaise;
• 40 g suiker;
• 180 g roggebloem.

Bereidingswijze:

1. In een diepe kom de eieren, zout en suiker mengen tot een homogene massa. Voeg dan de mayonaise toe, bij voorkeur zelfgemaakt. Giet het warme water erbij, voeg de olie en de vooraf gezeefde bloem toe, mix met een mixer of elektrische garde.
2. Laat 20–30 minuten op een warme plaats rusten. Schep het gerezen deeg met een pollepel en giet het op de verwarmde pan. Bak tot goudbruin. Het resultaat moet een zachte en smakelijke pannenkoek zijn.
3. Bestrijk ze eventueel met gesmolten boter.

Ze zijn geschikt om te vullen met zowel zoete als hartige vullingen.

Op mayonaise zonder melk

Ingrediënten:

• 400 ml water;
• 3 eieren;
• 30 g geraffineerde suiker;
• 4 el mayonaise;
• 8 el griesmeel.

Bereiding:

1. Meng in een diepe kom de eieren met de mayonaise, suiker en zout tot een glad mengsel. Het mengsel moet luchtig zijn. Voeg voorverwarmd, gekookt water toe tot het mengsel lijkt op karnemelk met een romige tint.
2. Zeef het griesmeel en voeg toe aan het beslag. Roer goed door en laat een half uur op een warme plaats staan.
3. Verhit een pan die eerder is ingevet met reuzel en verdeel het beslag gelijkmatig over de bodem. Bak aan beide kanten. Serveer met een hartige vulling.

Op mayonaise en water

U hebt nodig:

• 700 ml gekookt water;
• 30 g geraffineerde suiker;
• 100 g mayonaise (67% vet);
• 200 g griesmeel;
• 3 g zuiveringszout;
• een snufje zout.

Bereiding:

1. Meng zout, water, suiker, mayonaise en bakpoeder (in de hierboven aangegeven hoeveelheden) eenvoudig met een garde. Zeef het griesmeel, verdeel in vier delen en voeg geleidelijk in een dunne straal toe aan het beslag samen met de plantaardige olie. Het beslag mag niet te dik zijn.
2. Bak op een antiaanbaklaag, roer het beslag af en toe zodat de bloem niet naar de bodem zakt.
3. Stapel de pannenkoeken en bestrijk ze met vooraf gesmolten boter. Serveer aan huisgenoten en gasten met elke soort saus.

Eventueel kan het kokende water worden vervangen door mineraalwater van goede kwaliteit.

Op room

Voor 8–10 porties heeft u nodig:

• 2 kippeneieren;
• 30 g boter;
• 200 ml room (33–35% vet);
• 220 g bloem (bij voorkeur tarwebloem);
• 250 ml gekookt water;
• 2 el suiker.

Bereiding:

1. Meng bloem, suiker en eieren. Breng tot een glad mengsel, zorg dat er geen klontjes ontstaan. Voeg ongeraffineerde olie toe en meng goed.
2. Laat een uur op een warme plaats rusten – het beslag krijgt elasticiteit en de pannenkoeken krijgen gaatjes.
3. Bak op een verwarmde ondergrond. Serveer met toppings en vullingen naar keuze.

Met water

Ingrediënten:

• 250 g griesmeel;
• 3 g vanilline;
• 15 g suiker;
• 500 ml kokend water;
• 70 g boter;
• 7 g bakpoeder.

Bereiding:

1. Meng het gezeefde griesmeel met vanillesuiker en suiker. Voeg heet kokend water toe en klop goed. Voeg baking soda en 50 ml olie toe. Meng goed.
2. Verhit de pan en vet het oppervlak in met olieresten of een stuk reuzel.
3. Verdeel het beslag in een dunne laag en bak tot goudbruin op middelhoog vuur. Serveer met zure room of fruitjam.

«Kleurrijk» op water

U hebt nodig:

• 250 g roggemeel;
• 20 g kristalsuiker;
• 1 kippenei;
• 450 ml water;
• 1 gekookte rode biet.

Bereidingswijze:

1. Zeef de benodigde hoeveelheid bloem en meng met zout en zoetstof. Voeg het ei toe en giet de helft van het water erbij. Roer goed, er mogen geen klontjes zijn.
2. Rasp de biet op een middelgrote rasp en pers het sap eruit. Giet het sap in het pannenkoekenbeslag samen met de rest van het water en de olie.
3. U kneedt het deeg en verhit tegelijkertijd een antiaanbakpan. U bakt de pannenkoeken en serveert ze met chocoladepasta of jam.

Op mineraalwater

Benodigd:

• 260 g griesmeel;
• 5 g zout;
• 15 g geraffineerde suiker;
• 10 g zuiveringszout;
• 600 ml koolzuurhoudend water.

Bereiding:

1. U voegt alle droge ingrediënten samen. Terwijl u langzaam met een garde roert, giet u de helft van het mineraalwater erbij. Het mengsel moet een gelijkmatige consistentie hebben. Voeg de rest van de vloeistof en de olie toe.
2. U verhit de pan tot hij heet is en verdeelt het deeg gelijkmatig in een dunne laag over de bodem. U bakt het aan beide kanten goudbruin.
3. U serveert het gerecht met jam of zure room.

Op mineraalwater met bananen

Ingrediënten:

• 700 ml koolzuurhoudend water;
• 300 g vruchtvlees van rijpe bananen;
• 5 g bakpoeder;
• 180 g tarwebloem;
• 220 g volkorenmeel.

Bereidingswijze:

1. U maakt de banaan met een vork tot puree. U giet ongeveer 150 ml mineraalwater erbij en mixt nog een paar keer met een keukenmachine. U voegt zout, bakpoeder en olie toe.
2. U mengt en zeef beide meelsoorten. U voegt ze toe aan het pannenkoekenbeslag. U giet de resterende vloeistof erbij en roert tot een gladde massa. U laat het beslag een half uur op een warme plek staan.
3. U bakt de pannenkoeken in een voorverwarmde pan tot ze gaar zijn, wat u herkent aan een mooie bruine kleur.

Op bier

Wat u nodig heeft:

• 180 g griesmeel;
• 300 ml licht bier;
• 2 kippeneieren;
• 1 eierdooier;
• 3 el. bruine suiker.

Bereiding:

1. U zeeft het griesmeel en voegt zout en zoetstof toe. U voegt de vooraf geklopte eieren en eidooier (tot een luchtig schuim) toe aan het droge mengsel. U giet de alcoholische drank in een dunne straal erbij en de vooraf gesmolten boter. U roert tot een gladde consistentie.
2. U zet het in de koelkast voor een paar uur, maar het is beter om het beslag van tevoren te bereiden en een nacht in de koelkast te laten staan.
3. U bakt het op een antiaanbaklaag en serveert het met elke vulling.

Op donker bier

U hebt nodig:

• 200 g griesmeel;
• 240 ml bier;
• 250 ml volle melk;
• 3 kippeneieren;
• 25 g kristalsuiker.

Het bereidingsproces bestaat uit eenvoudige stappen:

1. U slaat in een diepe kom de eieren tot een stevig schuim, mengt ze met zout en klopt met een garde tot een licht dikke schuim.
2. U giet de olie en melk erbij en voegt de zoetstof toe. U mengt grondig – alle kristallen moeten oplossen.
3. U zeef het griesmeel en mixt langzaam met een blender op lage snelheid – het droge ingrediënt wordt gelijkmatig verdeeld.
4. U verdeelt het beslag met een soeplepel over de verwarmde pan en bakt het tot het goudbruin is.
5. U stapelt de dunne en tegelijkertijd kantachtige pannenkoeken op.

Van courgettes

Voor 6–8 porties heeft u nodig:

• 3 jonge courgettes;
• 230 ml volle melk;
• 230 g semolina;
• 2 bossen verse kruiden.

Bereiding:

1. U schilt de courgettes en maalt het vruchtvlees door een fijne rasp van een vleesmolen of keukenmachine. Het belangrijkste is om een egale puree te krijgen en overtollig vocht te verwijderen. U voegt in delen het griesmeel toe. U hakt de peterselie, koriander en dille fijn.
2. U strooit het in het voorbereide mengsel samen met de plantaardige olie.
3. U verhit de pan en zet het vuur op middelhoog. U bakt tot een mooie goudbruine korst, waarbij u de bodem voor elke nieuwe pannenkoek invet met reuzel.
4. Serveer met bessenjam of melksaus.

Van havermout

Havervlokken worden als een onmisbaar product beschouwd wanneer u een dieet volgt. De grove korrel draagt bij aan de afvoer van zowel vrije radicalen als afvalstoffen en toxinen, en verrijkt het lichaam met nuttige stoffen.

Ingrediënten:

• 200 g havervlokken;
• 500 ml gekookt water;
• 1 kippenei;
• 20 g geraffineerde suiker;
• 10 g zout;
• een snufje kaneel;
• 240 g bloem (naar keuze);
• 1/2 tl bakpoeder;
• 1 rijpe appel.

Bereidingswijze:

1. De havermout mag geen snelkookvariëteit zijn. Doe de vlokken in een diepe kom en giet er 2 kopjes licht afgekoeld kokend water bij. Meng en laat 15–20 minuten staan.
2. Nadat de havermout is gezwollen, voegt u zout en zoetstof toe. Breek het ei en roer door. Voeg in delen kaneel, bakpoeder en bloem aan het mengsel toe en meng tegelijkertijd goed.
3. Was de appel, schil hem en verwijder het klokhuis en de pitjes, snijd in kleine blokjes en schep in het pannenkoekenbeslag. Bak aan beide zijden tot er een korstje ontstaat.

De pannenkoeken worden vrij dik en worden direct uit de pan geserveerd met honing of een zoete topping.

Van havervlokken zonder toevoeging van bloem

Benodigde producten:

• 320 g havermout;
• 2 kopjes gekookt water;
• 2 kippeneieren;
• 10 g suiker en 10 g zout;
• 50 ml plantaardige olie.

Bereidingswijze:

1. Week de benodigde hoeveelheid vlokken in een handige kom met kokend water. Laat een kwartier staan en dek vooraf af met plasticfolie om het zwellen te versnellen.
2. Mix de eieren met een keukenmachine tot een luchtig schuim. Schep de zachte havermout bij het eimengsel en meng zout en suiker erdoor.
3. Was de appels, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Als de vruchten vrij zuur zijn, verhoogt u de hoeveelheid zoetstof.
4. Doe de gesneden appel in het beslag en roer door. Het mengsel moet dik worden, maar niet plastisch. Bak in een voorverwarmde koekenpan.

U kunt elke vulling kiezen: banaan, kaas of fruit.

Van griesmeel

Voor dit recept heeft u nodig:

• 250 g griesmeel;
• 200 g tarwebloem;
• 2 kippeneieren;
• 1 theelepel snelwerkende gist;
• 2 kopjes koemelk;
• 70 g boter;
• 20 g suiker;
• 10 g zout.

Instructies voor de bereiding:

1. Klop in een diepe kom de eieren met suiker en zout. Giet de melk erbij en voeg de gesmolten boter toe. Zet op matig vuur en verwarm het geheel even.
2. Haal de kom van het vuur en giet het bij het eimengsel. Roer goed tot een homogene massa met de gezeefde bloem en het griesmeel.
3. Wikkel de kom met het pannenkoekenbeslag in een keukenhanddoek en laat deze vervolgens ongeveer 1–1,5 uur op een warme plek staan. Roer het beslag na de 'rust' niet door.
4. Bak daarna de pannenkoeken in een voorverwarmde, met olie ingevette koekenpan.
5. Serveer met fruitjam.

Van rijstebloem

Benodigd:

• 600 ml volle melk;
• 30 g boter;
• 260 g rijstmeel;
• 1 groot kippenei;
• 3 g vanilline;
• een snufje keukenzout;
• 5 g zout.

Bereiding:

1. Haal de melk van tevoren uit de koelkast of verwarm deze licht op het fornuis. Giet de melk in een kom en breek het ei erin.
2. U zeef de bloem met een fijne zeef en voegt deze in kleine porties toe aan het voorbereide mengsel. Daarna voegt u vanilline en baking soda toe.
3. U mengt grondig en bakt tot een goudbruine korst aan elke kant.

Rijstbloem zakt vaak, dus u moet het mengsel goed schudden.

Van rijstebloem zonder toevoeging van eieren

Samenstelling:

• 300 ml magere melk;
• 200 g bananenpulp;
• 7 g bakpoeder;
• een snufje gemalen kardemom;
• 10 g maizena;
• 200 g rijstbloem.

Proces:

1. U mengt de melk, de gezeefde bloem en het maizena in een kom met een blender of keukenmachine – zo bereikt u gemakkelijker een egaal mengsel.
2. U plet de bananenpulp met een vork in een apart bord en doet deze bij het vloeibare basismengsel. Daarna voegt u bakpoeder en gemalen kardemom toe. Optioneel kunt u kurkuma of kaneel toevoegen.
3. U verwarmt een antiaanbakpan. Met een pollepel verdeelt u een kleine portie beslag gelijkmatig. U bakt het tot er een korst ontstaat. Serveer met honing of jam.

Aardappelpannenkoeken

Benodigde producten:

• 2 kippeneieren;
• 300 g aardappelen;
• 400 ml volle melk;
• 2 eetlepels zonnebloemolie.

Bereidingswijze:

1. U schilt de aardappelknollen, kookt ze en pureert ze samen met de zure melk en de voorgeklopte eieren.
2. U zeef de bloem en voegt deze in kleine porties toe om klontvorming te voorkomen.
3. U mengt het mengsel en bakt het 2–3 minuten aan elke kant.

Op aardappelbouillon

Ingrediënten:

• 150 g zure room;
• 1 kippenei;
• 40 g boter;
• 250 ml aardappelbouillon;
• specerijen – naar smaak.

Bereiding:

1. U kookt de geschilde aardappelknollen om een rijke bouillon te verkrijgen.
2. U laat afkoelen tot kamertemperatuur en voegt melk, gesmolten boter en geklopt ei toe. Voeg specerijen en bloem toe.
3. U verdunt het beslag. Bak het op een hete antiaanbaklaag tot een goudbruine korst ontstaat.

Klassieke aardappelpannenkoeken

Benodigd:

• 600 g aardappelen;
• 120 g boter;
• zout, peper, paprika – naar wens.

Bereiding:

1. U schilt de knollen, wast ze en raspt ze aan de grove kant van een rasp. Verwijder overtollig vocht, voeg zout en peper toe.
2. U legt ze in een ingevette pan en bakt ze gaar.
3. Serveer met een roomsaus met knoflook of tomatensaus.

Zal in de smaak vallen bij liefhebbers van traditionele draniki.

Boekweit

Voor 2 porties heeft u nodig:

• 180 g boekweitgrutten;
• 100 g tarwebloem;
• 120 g ui;
• 7 g zwarte gemalen peper;
• 360 ml gekookt water;
• 70 g paneermeel;
• specerijen naar smaak.

Bereiding:

1. U kookt de boekweitgrutten. Selecteer en spoel de korrels onder stromend water, doe ze in een pan. Giet er water bij, voeg zout toe en kook ze gaar. Laat de gekookte boekweit afkoelen.
2. U schilt en wast de ui en snijdt deze in kleine blokjes. Bak het in plantaardige olie tot goudbruin. Meng de afgekoelde boekweitpap met de gezeefde bloem en ui. Voeg specerijen toe en meng grondig.
3. Vorm kleine pannenkoeken en wentel ze door het paneermeel. Bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, gemiddeld 3–4 minuten per kant. Serveer met borsjt of zure koolsoep.

Het fungeert als een op zichzelf staand gerecht in combinatie met een paddestoel- of roomsaus.

Dieet

Benodigd:

• 250 ml magere kefir;
• 1 kippenei;
• 5 el volkorenmeel;
• 3 g bakpoeder;
• 5 g keukenzout.

Bereiding:

1. In de keukenmachine klopt u de benodigde hoeveelheid kefir, het ei met de gezeefde bloem en het zout.
2. U dooft de baking soda met een kleine hoeveelheid kokend water en giet het bij het beslag. U mengt het grondig en bakt het in een teflonpan.
3. U serveert het met niet-gekristalliseerde honing of een fruitvulling.

Dieet met havermout

Ingrediënten:

• 300 g havervlokken;
• 200 ml 1% koemelk;
• 2 kippeneieren;
• 200 g banaanvruchtvlees;
• 2 rijpe peren;
• 20 g honing;
• 4 el plantaardige olie.

Het bereidingsproces bestaat uit verschillende stappen:

1. U wast het fruit, snijdt het in blokjes en plaatst het samen met de havervlokken in de kom van de keukenmachine. U giet er melk, olie, honing en eieren bij.
2. U mixt het tot een gladde consistentie. Volgens dit recept moet het een dikke maar homogene massa worden.
3. U laat het 20-30 minuten op een warme plek staan en begint dan met bakken. U serveert het met glucosestroop.

Dunne pannenkoeken

Nodig:

• 3 stuks kippeneieren;
• 350 ml melk met 3,2% vet;
• 3 eetlepels zure room;
• 250 ml kokend water;
• 300 g tarwebloem;
• 70 ml zonnebloemolie;
• 1/2 tl zuiveringszout;
• 4 el geraffineerde suiker.

Bereiding:

1. In een diepe kom combineert u de melk, olie en zure room en klopt u met een garde. U lost de benodigde hoeveelheid baking soda op in kokend water en giet het in het pannenkoekenbeslag. U voegt zout en suiker toe en mengt grondig.
2. U zeef de bloem en voegt het geleidelijk aan het mengsel toe. U plaatst het 15-20 minuten in de koelkast.
3. Nadat het beslag heeft gerust, bakt u de pannenkoeken in een antiaanbakpan tot een goudbruin korstje.

Met gaatjes

U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 600 ml vette karnemelk;
• 300 g bloem;
• 4 stuks kippeneieren;
• 3 el kristalsuiker.

Bereiding:

1. U klopt in een kom een stevig eierschuim, giet het zure melkproduct erbij en mengt grondig. Vervolgens voegt u de voorgezeefde bloem toe en klopt opnieuw. U voegt naar smaak zoetstof, suiker en een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe.
2. Het mengsel moet lijken op een dunne, vloeibare ryazhenka. U bedekt de kom met het pannenkoekenbeslag met plasticfolie en zet het 25-30 minuten op een warme plek.
3. U verhit de pan en bakt de pannenkoeken.

Met gaatjes op melk

U hebt nodig:

• 3 stuks kippeneieren;
• 600 ml melk;
• 200 ml gekookt water;
• 70 g suiker;
• 260 g griesmeel;
• 5 g zout.

Bereiding:

1. In een diepe pan mengt u de eieren met suiker en de verwarmde zure melkproduct. U mixt het kort met een keukenmachine tot een glad geheel. U giet er in een dun straaltje warm water bij en strooit er de voorgezeefde griesmeel in.
2. Het beslag dat volgens dit recept is bereid, heeft de consistentie van dikke kefir; er mogen geen klontjes in zitten. U giet de plantaardige olie bij het verkregen mengsel en mengt het – deze truc helpt om eventueel plakken aan het oppervlak te voorkomen.
3. U laat het mengsel 15-20 minuten staan. Vervolgens giet u het op de bodem van een verwarmde pan. Voor één pannenkoek gebruikt u ongeveer een halve soeplepel beslag. U bakt het ongeveer een minuut per kant, nadat u het gelijkmatig over de bodem hebt verdeeld.
4. U stapelt de bereide lekkernij op een bord en bestrijkt ze met gesmolten boter.

Zonder eieren

Voor 4 porties:

• 800 ml zure melk;
• 270 g griesmeel;
• 3 g bakpoeder;
• 4 el kristalsuiker;
• 4 g vanilline.

Proces:

1. Verwarm het gefermenteerde melkproduct au bain-marie. Voeg een snufje keukenzout, baking soda en vanilline toe aan het warme mengsel. Klop de inhoud met een keukenmachine tot er kleine belletjes ontstaan.
2. Voeg geleidelijk de griesmeel toe terwijl u roert. Als het deeg wat vloeibaar is, is het recept volledig gevolgd.
3. Verhit de pannenkoekenpan en bak tot een goudbruin korstje ontstaat. Serveer het dessert met bessenconfituur of aardbeienjam.

Op gist

Benodigd:

• 400 ml kefir met laag vetpercentage;
• 8 g snelwerkend gistmengsel;
• 30 g bruine suiker;
• 4 stuks kippeneieren;
• 150 g griesmeel;
• 40 g boter.

Proces:

1. Klop met een blender de eieren tot een stevig schuim, voeg zout en suiker naar smaak toe. Giet het gefermenteerde melkproduct, dat u eerst tot kamertemperatuur hebt verwarmd, erbij en meng.
2. Voeg de gezeefde griesmeel toe en kneed het deeg tot een gladde consistentie, voeg dan kokend water toe en herhaal de procedure.
3. Begin met het bakken van de pannenkoeken. Verhit de koekenpan en verdeel het mengsel gelijkmatig. Wacht tot het korstje een mooie goudbruine kleur heeft en keer om.

Met vlees

U hebt nodig:

• 350 g varkens-rundgehakt;
• 100 g ui;
• 250 ml slagroom;
• 240 ml gekookt water;
• 3 eetlepels suiker;
• 7 g zout.

Bereiding:

1. Meng de droge ingrediënten en voeg de warme room toe. Kneed grondig. Laat een half uur op een warme plaats staan.
2. Terwijl het deeg rust, bereiden we de vulling. Fruit hiervoor de fijngesneden ui met het gehakt.
3. Bak dunne pannenkoeken en vul ze. Serveer het gerecht met een room-knoflooksaus.

Met kwark

Ingrediënten:

• 0,6 l karnemelk;
• 4 eiwitten;
• 400 g tarwebloem;
• 40 g boter;
• 1 pakje kwarkmassa;
• 1/2 zakje vanilline.

Proces:

1. Maak het pannenkoekenbeslag: meng de zure melk met de eiwitten, de zoetstof en zout naar smaak. Klop met een garde tot een glad geheel en voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe. Laat het mengsel 15 minuten rusten.
2. Voeg de helft van het zakje kristallijne vanilline toe aan de kwarkmassa en meng.
3. Bak de pannenkoeken. Bestrijk ze met gesmolten zoete boter en vul ze. Serveer met honing en zure room.

Met kaas en courgette

U hebt nodig:

• 350 g courgette;
• 265 ml koemelk;
• 4 stuks kippeneieren;
• 5 teentjes knoflook;
• 100 g griesmeel;
• 120 g 'Russische kaas'.

Bereiding:

1. Spoel de jonge groene courgettes af met stromend water en pureer de ongeschilde groenten met een blender. Als de schil taai is, moet u deze verwijderen.
2. Verwijder overtollig water uit de puree en klop het stabiele eimengsel erdoor. Rasp de harde kaas en meng. Voor een pittige smaak, voeg fijngehakte knoflook toe. Naast de klassieke vulling kunt u ook aardappel, peterselie en griesmeel gebruiken.
3. Voeg geleidelijk, lepel voor lepel, de griesmeel toe. Verdun het deeg met melk tot de consistentie van zure room. Laat het mengsel 15-20 minuten staan en begin met bakken. Bak tot een goudbruin korstje, vul en serveer met room-knoflooksaus.

Met champignons

Benodigd:

• 200 g bloem;
• 500 ml magere kefir;
• 1 theelepel snelwerkende gist;
• 2 eetlepels suiker;
• 4 stuks kippeneieren;
• 450 g champignons;
• 120 ml volle room.

Bereidingswijze:

1. U zeef de bloem met een zeef en mengt die met het gistmengsel en de benodigde hoeveelheid kefir. U mixt in de keukenmachine en plaatst het op een warme plaats gedurende 40 minuten.
2. U fijnmaalt de paddenstoelen en stoof ze in room. U bindt de saus met een snufje maizena.
3. U bakt ze en vult ze met het paddenstoelenmengsel.

U kunt de pannenkoeken ook nog in de oven bakken.

In de magnetron

Benodigd:

• 230 ml melk;
• 30 g suiker;
• 100 g tarwebloem;
• 20 g zetmeel.

Proces:

1. U mengt alle ingrediënten voor het pannenkoekenbeslag in een kom en klopt ze grondig met een mixer – er mogen geen klontjes zijn. U laat het in de koelkast rusten gedurende een uur tot anderhalf uur.
2. U verwarmt een bord en smeert het vervolgens in met reuzel of boter.
3. U verdeelt het beslag gelijkmatig over het oppervlak en bakt het 30 seconden aan elke kant op maximaal vermogen.

In de slowcooker

Benodigd:

• 650 ml kokend water;
• 50 g suiker;
• 120 g 67%-mayonaise;
• 8 eetlepels (afgestreken) semolina;
• 5 g zuiveringszout;
• specerijen – naar smaak.

Bereidingswijze:

1. U mengt zout, water, suiker, mayonaise en bakpoeder met een garde. U zeef de semolina, verdeelt het in meerdere delen en voegt het portiegewijs toe aan het beslag samen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. De consistentie van het beslag mag niet dik zijn.
2. U verwarmt de kom van de multicooker en bakt de pannenkoeken. U serveert met een soort saus naar keuze.

Naar wens kunt u het gewone kokende water vervangen door mineraalwater.

Hoe bakt u bevroren blini correct

Een van de manieren om halfafgewerkte pannenkoeken te bereiden is de oven. U verwarmt deze voor tot 200°C. U vet de bakplaat in of bekleedt met bakpapier. U legt de bevroren pannenkoeken strak op het voorbereide oppervlak en bakt ze gedurende 12–15 minuten goudbruin. Een nadeel van deze bereidingswijze is de benodigde tijd, die langer duurt in vergelijking met andere methoden.

Foto van pannenkoeken