Melkoolong: soorten, gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Voor velen lijkt melkoolong in het begin exotisch en zeer ongewoon. Wie hem proeft, wordt ofwel voor altijd een ware liefhebber en neemt hem permanent op in zijn voeding, ofwel kan hem niet waarderen. Maar zulke mensen zijn er weinig, omdat melkoolong een energievoorraad schenkt, kracht geeft, de activiteit herstelt, de weerstand verhoogt en de gezondheid versterkt dankzij de vele nuttige stoffen die het lichaam nodig heeft.

Wat is melkoolong

Oolong zelf onderscheidt zich van andere soorten door het volgende: wanneer bijvoorbeeld op de verpakking de naam 'baihao' staat, betekent dit dat voor de basis ervan de bovenste blaadjes van de theeplant zijn geplukt, evenals de bladknoppen met witte haartjes, dat wil zeggen bai hao. Voor oolong daarentegen wordt de pluk gedaan van reeds rijpe bladeren die vol sap zitten, en de struiken zijn ouder. De geplukte bladeren blijven slechts kort in de zon liggen – niet langer dan een half uur. In die tijd kunnen de blaadjes een beetje drogen, wat verwelken wordt genoemd.

Het belangrijkste is in deze tijd dat elk blad tijdig wordt omgedraaid. Dit helpt de integriteit van de celmembranen af te breken. Daarna liggen ze in een dikke laag in de schaduw en koelte in speciale grote manden of op dienbladen, meestal van bamboe. Als het een grote fabriek is, kan de grondstof op grote zeildoeken liggen. In die tijd begint het sap daarin te gisten en vinden er talrijke biochemische processen plaats.

Het is nodig de blaadjes te kneden, en dat zo vakkundig te doen dat ze niet breken. De mate van deze behandeling hangt af van de duur van het proces en de eigenschappen van de grondstof. Men kan een fermentatie van 20 of 60 procent bereiken. Maar de gebruikelijke norm voor oolong is 40 tot 50 procent.

Geschiedenis

Melkoolong vindt zijn oorsprong in de gewone Taiwanese oolong. Het ras dat aan de basis stond van de melkvariant werd nog niet zo lang geleden ontwikkeld – in de jaren 80 van de 20e eeuw; zijn thuisland is Taiwan. Het was juist het theeras 'Jin Xuan' dat als basis diende, doordat daarin de aromatische melktonen te proeven waren. Juist deze kenmerkende eigenschappen vormden de basis, en de blaadjes werden behandeld door blootstelling aan bepaalde temperatuurregimes en met behulp van fermentatie.

Een nieuwe variant kwam op niet helemaal gewone wijze tot stand; hier is het passend het spreekwoord in herinnering te brengen dat er geen geluk zou zijn als er geen ongeluk was geweest. Het begon allemaal met de Tweede Wereldoorlog. Het eiland Taiwan werd gevangen genomen door de Japanners. Ze hoopten hier lang te blijven en hadden zelfs nog een onderzoeksinstituut voor thee opgericht. Toch moesten ze deze gezegende plek verlaten, maar na hun vertrek wist men duizenden hybride oolongs te behouden. Dankzij de wetenschapper en veredelaar van Chinese afkomst, Woe, zijn ze niet verloren gegaan en is het werk ermee voortgezet. In 1982 slaagde men erin een nieuwe hybride te creëren – de melkstruik, die eerst de naam 'Taiwanse thee nr. 12' kreeg, daarna '27e zoon', omdat zijn plaats op de plantage nummer '2027' was.

Deze nieuwigheid was iets om trots op te zijn, omdat:

1. Het ras kenmerkte zich door een zeer hoge opbrengst.
2. De plant was resistent tegen ziekten waaraan veel theestruiken ten onder gaan.
3. Het volstond om de theeblaadjes een beetje te kneuzen en ze begonnen een melkachtig aroma met romige tonen af te geven.

Maar er moet worden opgemerkt dat dit theeras geen bijzonder aroma heeft: de melktonen zijn zwak en onregelmatig aanwezig. Alleen kenners kunnen deze kwaliteit waarderen; voor de massaconsument worden tijdens het productieproces steevast aroma's toegevoegd.

Professor Woe gaf zijn creatie een naam en noemde het ras Jin Xuan – naar zijn moeder.

Soorten

Melkoolong heeft verschillende varianten. Het omvat een hele groep licht gefermenteerde oolongs of die van een middelmatige categorie, maar de bladeren zijn altijd halfrond opgerold. En melkachtig wordt hij genoemd omdat hij een natuurlijk of kunstmatig melkaroma heeft, waarbij de concentratie kan variëren en de smaak van de drank ervan afhangt.

De aroma's in deze drank kunnen verschillend zijn en geven niet alleen een melkaroma, maar ook karamel-, chocolade-met-melk en vele andere. Dankzij moderne technologie is het mogelijk om de intensiteit van de toevoegingen en hun kenmerken eenvoudig te regelen.

De basis van de thee kan daarbij niet altijd van de hoogste klasse zijn. Laagwaardige oolong, met een zeer lage prijs, of de hoogste kwaliteit – ze moeten allemaal tijdens het theedrinken hun smaakkenmerken ontvouwen.

Men onderscheidt de volgende soorten melkoolong:

1. Jin Xuan heeft een natuurlijk melkaroma.
2. Nai Xiang Jin Xuan onderscheidt zich doordat er een extra aroma nodig is, en dit proces is zeer langdurig, maar heeft zijn positieve eigenschappen. De drank wordt aromatisch en de melkachtig-romige smaaktonen zijn er zeer uitgesproken. Sommigen denken dat dit ras met de hand met suikerriet wordt bestoven of met melk wordt besproeid, maar dat is niet het geval.

Melkoolong en oolong: wat is het verschil

Melkoolong en oolong zijn verschillende soorten theebomen. Melkoolong is het resultaat van nauwgezet werk van veredelaars; dankzij hen hebben zij dat unieke melkachtige aroma en de verfijnde smaak bereikt. Wel moet worden opgemerkt dat dit alles halfgefermenteerde thee is. In China bestaat een eigen classificatie, waarin oolong een tussenpositie inneemt als men kiest tussen rode en groene thee.

Samenstelling en caloriegehalte

Wetenschappers hebben in oolong meer dan 400 soorten verschillende nuttige stoffen geteld, zonder welke een normale werking van de organen en systemen van de mens onmogelijk is. Hierin komen voor:

1. Vitaminen van de B-groep. B1 helpt bij de productie van zoutzuur, neemt deel aan de koolhydraatstofwisseling en aan de vorming van bloedcellen. B3 is onmisbaar bij de stofwisseling van koolhydraten, vetten en eiwitten en helpt het zenuwstelsel om met spanning om te gaan. Ook vitamine B6 is een essentieel onderdeel voor het zenuwstelsel en de synthese van DNA. Deze is tevens nodig voor de productie van zoutzuur en de opname van eiwitten en vetten. Vitamine B12 verbetert de spijsvertering en draagt bij aan de vorming en weerbaarheid van cellen tegen de negatieve invloed van de buitenwereld.
2. Vitamine C wordt beschouwd als een van de sterkste antioxidanten. Het kan vrije radicalen binden en daarmee hun schadelijke effect op weefsels van het lichaam blokkeren. Ook draagt ascorbinezuur bij aan een grotere activiteit van andere antioxidanten, in de eerste plaats seleen en vitamine E; dit laatste wordt snel hersteld wanneer vitamine C de geoxideerde vorm omzet. Maar de eigenschappen van ascorbinezuur reiken veel verder. Het reguleert de bloedstolling en het lipideniveau, vormt bot- en bindweefsel, vermindert de werking van allergenen en stimuleert de aanmaak van interferon, dat de vermenigvuldiging van virussen tegengaat.
3. Vitamine D komt niet in kant-en-klare vorm voor, maar is in melkoolong aanwezig als provitamine. Wanneer het in het menselijk lichaam terechtkomt, fungeert het als uitgangsmateriaal waaruit deze vitamine wordt opgebouwd. Het is de belangrijkste regelaar van de fosfor-calciumstofwisseling.
4. Vitamine E. Deze vitamine verricht veel werk in het menselijk lichaam. In de eerste plaats is het een uitstekende antioxidant die invloed uitoefent op intracellulaire lipiden, hun oxidatie vermindert en de afbraak ervan stopt, de functies van de endocriene klieren herstelt, deelneemt aan de eiwit- en koolhydraatstofwisseling en de ontwikkeling van spierdystrofie voorkomt. Daarnaast staat deze vitamine bekend als de 'vitamine van de jeugd', omdat zij verouderingsprocessen aanzienlijk remt, rimpels voorkomt en de huid elastischer maakt.
5. Vitamine K. De andere naam ervan is fyllochinon. Het draagt bij aan de vorming van protrombine in de lever. Deze stof is noodzakelijk voor een normale bloedstolling; anders kunnen leverziekten zich ontwikkelen en ontstaat er bloedingsneiging – hemorragische diathese. Met behulp van fyllochinon worden de spierfuncties gerealiseerd, wordt de peristaltiek van maag en darmen versterkt en worden de werking van lever en hart ondersteund. Bij een tekort aan deze vitamine treden er vaak rupturen op in kleine bloedvaten en ontstaan er blauwe plekken op het lichaamsoppervlak.
6. Magnesium speelt een rol bij de fosforstofwisseling en reguleert de bloeddruk als deze verhoogd is. In melk oolong zijn de verhoudingen van magnesium en fosfor harmonieus verbonden.
7. Mangaan moet deelnemen aan alle stofwisselingsprocessen, omdat het de functies van veel enzymen activeert. De belangrijkste functie is het reguleren van het zenuwstelsel, de geslachtsklieren en het bewegingsapparaat. Dit sporenelement dient als preventief middel bij onvoldoende kransslagaders van het hart, schildklierpathologie, verstoord lipiden- of koolhydraatmetabolisme.
8. Jodium. Een tekort aan dit element in het lichaam is bijna direct voelbaar, omdat er klachten in het schildkliergebied optreden. En omdat veel systemen hierdoor worden aangetast, worden stofwisselingsprocessen zoals de eiwit-, vet- en koolhydraatstofwisseling verstoord.
9. IJzer. Zonder dit element is de werking van een aantal enzymen die catalysatoren zijn van redoxreacties onmogelijk. Dit element maakt deel uit van hemoglobine en myoglobine, het transporteert zuurstof, produceert energie en ondersteunt het immuunsysteem.
10. Calcium. Dit mineraal is het belangrijkste element van botweefsel. De functies zijn: deelnemen aan de complexe mechanismen van bloedstolling, het verwijderen van zware metalen zouten of radionucliden uit het lichaam. Het heeft ook antiallergische eigenschappen en verlicht de gevolgen van stressvolle situaties.
11. Fosfor is een van de componenten van botweefsel. Maar het heeft ook andere taken. Het is betrokken bij de energiestofwisseling, bij een groot aantal metabole reacties, bijvoorbeeld bij de vorming van nucleoproteïnen die verantwoordelijk zijn voor celdeling en voortplanting. Dit element heeft een zeer positieve invloed op het libido.
12. Seleen. Het wordt in de geneeskunde vaak gebruikt ter preventie van kanker wanneer iemand werkzaam is in de schadelijke chemische industrie of met straling. Seleen heeft sterk uitgesproken antioxiderende eigenschappen, het stimuleert de vorming van antilichamen, wat betekent dat de afweerkrachten van het lichaam toenemen. Dankzij seleen neemt de kans op infectieuze en verkoudheidsontstekingen af.
13. Zink. Dit sporenelement beïnvloedt direct redoxprocessen, maakt deel uit van veel enzymen, en wat vooral belangrijk is - ook van het antioxiderende enzym, wat betekent dat het helpt het ontstaan van vrije radicalen te voorkomen. Ook herstelt zink de normale weefselademhaling, neemt het deel aan de regeneratie van hemoglobine en rode bloedcellen.
14. Etherische oliën hebben fytoncidale activiteit, stimuleren de afweerkrachten van het lichaam, hebben een antiallergisch effect en komen te hulp bij aandoeningen van de darmen en bronchiën, hypertensie en atherosclerose.
15. Tannine. Het heeft een mild biologisch effect op het lichaam, werkt uitstekend tonifiërend, versterkt de bloedvaten en vermindert de doorlaatbaarheid van de wanden. Vooral nuttig voor mensen met darmaandoeningen.
16. Flavonoïden zijn nodig voor mensen als antioxidanten, antibiotica van plantaardige oorsprong. Ze verwijderen zware metalen zouten en hebben antikankeractiviteit.

Waarom is melkoolong nuttig

Voor vrouwen

Voor vrouwen is deze theesoort gunstig als men pijnlijke symptomen wil verlichten die verband houden met de eerste dagen van de menstruatie (vanwege het hoge calciumgehalte). Het hoge percentage vitamine C verhoogt de kans op bevruchting. Ook tijdens de menopauze, vooral in het begin wanneer een vrouw intensief botmassa verliest en de productie van oestrogeen aanzienlijk afneemt (en juist oestrogeen helpt calcium in de botten op te slaan), kan melk oolong helpen de gezondheid te ondersteunen. Dankzij magnesium worden de negatieve symptomen van de menopauze verminderd.

Voor mannen

Allereerst is melk oolong gunstig voor het sterke geslacht, omdat het bijdraagt aan de normale werking van de prostaat en de voortplantingsorganen. Dit is grotendeels te danken aan zink. Dit element helpt wanneer een laag testosterongehalte of een lage spermaconcentratie wordt vastgesteld. Deze oolong bevat veel selenium, dat ook aanwezig is in de zaadbuisjes van de teelballen. Voor bijzonder energieke mannen die een actief seksleven leiden, moet de behoefte aan selenium altijd hoger zijn. En de aanwezigheid van calcium, vitamine C, D en B12 in de thee bevordert de beweeglijkheid van het sperma, de levensvatbaarheid en verbetert de kwaliteit.

Tijdens de zwangerschap

Wetenschappers hebben aangetoond dat vitamine C, dat in melk oolong zit, noodzakelijk is tijdens de zwangerschap omdat het het risico op een miskraam verkleint, en tijdens de bevalling complicaties vermindert. Dankzij de aanwezigheid van calcium in de drank neemt de toxicose af. Bij veel vrouwen treedt in deze periode een plotseling ijzertekort op, wat kan leiden tot bloedarmoede. Daarom is melk oolong gunstig voor zwangere vrouwen, maar het is eerst noodzakelijk om met een arts te overleggen welke dagelijkse dosis van de drank kan worden ingenomen.

Tijdens de borstvoeding

Bij borstvoeding ondersteunt de aanwezigheid van nuttige componenten het immuunsysteem en verbetert het de kwaliteit van de melk. Tijdens de lactatie is het belangrijk om de baby te voorzien van alle noodzakelijke stoffen voor een normale ontwikkeling, en deze zijn in volledige samenstelling aanwezig in melk oolong.

Voor kinderen

Voor kinderen is melk oolong gunstig vanwege de aanwezigheid van vele sporenelementen en vitamines. Het bevat jodium, dat bijdraagt aan een normale werking van de schildklier, die op zijn beurt een aanzienlijke invloed heeft op de vorming van de hersenen van het kind en de werking van het zenuwstelsel verbetert, wat helpt bij intensieve schoolactiviteiten.

Bij gewichtsverlies

Bij gewichtsverlies helpt melk oolong om te stoppen met geurig en verleidelijk gebak en snoep, omdat het zelf een rijke caramel-melkaroma heeft en de eetlust kan onderdrukken. Deze drank kan het gevoel van valse honger wegnemen, herstelt de normale stofwisseling. Het verwijdert vocht uit het lichaam, adsorbeert overtollig vet en suikers en voert deze ook uit het lichaam af. Een succesvolle combinatie van nuttige componenten maakt het mogelijk het gewenste effect te bereiken bij gewichtsnormalisatie, zonder toevlucht te nemen tot diëten en vasten. Het volstaat om uw eigen voedingspatroon aan te houden.

Gunstige eigenschappen van oolongthee met ginseng

Men zegt dat de meest verfijnde oolong thee is met jasmijn van hoge kwaliteit. Deze drank geeft de unieke prachtige geur van de bloemblaadjes weer en verwarmt uitstekend.

Deze thee wordt bereid van Taiwanese grondstoffen en wordt jade genoemd omdat de thee zelf qua kleur sterk op deze steen lijkt. De kleur van de gezette drank is smaragdgroen-goudachtig.

Dergelijke thee is zeer gunstig omdat:

1. Het stimuleert uitstekend, vooral als u een grote mentale of fysieke inspanning nodig hebt.
2. Het verlaagt het cholesterolgehalte.
3. Het is rijk aan vitaminen en sporenelementen.
4. Verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem.

Toepassing in de cosmetologie

In melk-oolong zitten veel componenten die bijdragen aan het behoud van een gezonde en elastische huid. Zo voorkomt de aanwezigheid van grote hoeveelheden zink huidveroudering, en zonder dit sporenelement kan het epitheel zich niet vernieuwen. Vitamine E helpt de huid elastischer te worden.

Het is voldoende om de oolong volgens alle regels te zetten, in ijsblokvormen te gieten en vervolgens in bevroren toestand elke dag 's ochtends en 's avonds het gezicht, de hals en het decolleté af te vegen. De huid wordt glad en zijdezacht.

Voeg aan de gezette thee (3 eetlepels) een paar druppels olijfolie, 2 eetlepels vers geperst muntsap en een halve theelepel honing toe. Meng en breng met de vingertoppen aan op gezicht en hals. Na 15 minuten afspoelen. Dit masker voedt de huid zeer effectief en maakt haar stralend.

U kunt het haar nieuw leven inblazen met melk-oolong, vooral als de hoofdhuid gevoelig is voor allergische reacties. Zet het drankje, voeg een kleine hoeveelheid geweekte roggebroodkruim toe (dit masker wordt op droog, ongewassen haar aangebracht), laat 20-30 minuten intrekken. Daarna grondig uitspoelen.

U kunt het haar eenvoudig spoelen met gezette oolong. Het wordt zijdezacht en glanzend, en een paar druppels citroen geven het haar extra glans.

Nadelen en contra-indicaties

Melk-oolong bevat veel magnesium, en zoals bekend verlaagt dit de bloeddruk, daarom moeten mensen met hypotensie het drankje niet in grote hoeveelheden gebruiken. Te sterk gezette oolong kan onrust veroorzaken.

Hoe te kiezen en te bewaren

De basis van de thee is niet altijd van de hoogste kwaliteit. Bovendien is het meestal een goedkope thee. En hoe meer hele bladeren erin zitten, hoe hoger de kwaliteit. Bij het kopen van melk-oolong moet u op de volgende nuances letten:

1. De blaadjes zijn gedraaid, maar mogen niet veel in lengte van elkaar verschillen.
2. Het is niet toegestaan dat er gebroken bladeren in zitten; het is altijd een heelbladige thee.
3. De kleur moet uniform zijn.
4. In de verpakking zitten geen kruimels of stof.

Bij het zetten van melk-oolong kunt u ook de kwaliteit van het product bepalen:

1. De bladeren zijn aan de randen donkerder, en de nerven en het midden zijn groen, waarbij ze hun dichte structuur en kleur behouden.
2. Al zijn specifieke smaakkwaliteiten moeten behouden blijven.

Om te voorkomen dat de thee zijn aromatische kwaliteiten verliest, is het raadzaam om hem te bewaren in een houder van glas, keramiek, aardewerk of porselein. Een blikken container is ook ideaal. Er is nog een belangrijke voorwaarde: het deksel moet goed sluiten zodat het van binnen donker en droog is. Zonnestralen hebben een nadelig effect op oolong. Ook moet u een opslagplaats vinden waar geen gearomatiseerde producten liggen. De reden is dat oolong intensief alle geuren absorbeert.

Specialisten beweren dat dit soort thee in de vriezer bewaard kan worden, als de temperatuur niet hoger is dan -20 graden, maar niet langer dan een jaar.

Hoe u melkoolong correct zet

Een correct gezette drank heeft een gouden kleur en de smaak is vrij zacht, met een milde melkachtige roomtoon. Voor de bereiding is het wenselijk een porseleinen theepot te gebruiken. Maar sommige liefhebbers van melk oolong verkiezen een glazen houder, omdat het schouwspel wanneer de blaadjes zich beginnen te ontvouwen, prachtig is.

Voordat u de thee zet, moet u de houder met heet water omspoelen om deze te verwarmen. Maar u moet de houder niet boven een vlam verhitten, omdat het oppervlak oververhit kan raken, waardoor de smaak van de thee wordt aangetast en er bitterheid ontstaat.

Specialisten raden u ten zeerste aan om alleen gezuiverd water te gebruiken en de drank te zetten bij een temperatuur van 80–85 graden. De beste verhoudingen zijn 1 theelepel bladeren per 150 ml water. Bovendien kunt u de thee meerdere keren zetten.

Afhankelijk van het fermentatieproces verschilt de zetwijze:

1. Bij zwakke fermentatie – niet meer dan drie minuten.
2. Bij gemiddelde fermentatie – de watertemperatuur kan hoger zijn, tot 90 graden. U kunt aardewerk gebruiken, omdat de bladeren door de dikkere wanden maximaal opengaan en hun aroma afgeven.
3. Een ingewikkelder recept is gemaakt voor thee die een sterkere fermentatie heeft ondergaan. Aan melk oolong wordt dan een andere theesoort toegevoegd – Cha Hai. Beide theesoorten worden apart in verschillende houders in gelijke verhoudingen getrokken, waarna de aftreksels worden gemengd. Deze drank op basis van de bladeren kan tot zeven keer worden gezet.

Het is beter om de thee meteen van de gewenste sterkte te zetten, zodat u deze niet hoeft aan te lengen met kokend water. Zo blijven de smaak en het aroma behouden. Het is ideaal als het water voor het zetten bronwater is. Kraanwater kan de kwaliteit van de drank aanzienlijk schaden.

Hoe u melkoolong drinkt

U kunt deze drank het beste in kleine slokjes drinken, waarbij u moet voelen hoe hij zijn unieke eigenschappen ontvouwt en het lichaam vult met vitaliteit en kracht. Er wordt gezegd dat dit een feestelijke drank is en dat u hem niet in haast en drukte kunt drinken.

Kunt u het voor het slapengaan drinken?

Als u de thee te sterk zet, kan dit slapeloosheid veroorzaken; maar zwak gezette thee maakt de drank daarentegen tot een goed slaapmiddel.

Interessante feiten over melkoolong

1. Aangezien melk oolong uit China komt en dit volk de wereld vele lyrische, mooie legendes heeft gegeven, is een ervan aan deze theesoort gewijd. Er vloog een buitengewoon mooie komeet door de hemel, en onze Maan werd verliefd op haar. Maar de komeet beantwoordde de liefde niet en raasde voorbij, maar verdween niet in de eindeloze ruimte, maar verbrandde. De Maan was zo bedroefd dat ze een sterke koude wind kon opwekken. Deze bereikte de Aarde, en daar waar de theeplantages waren, werd het erg koel. Toen de arbeiders vroeg in de ochtend uitgingen om theebladeren te plukken, roken ze niet alleen de geur van de ochtendfrisheid, maar ook een ongewoon zoete melkachtige geur die over het gebied hing.
2. De plantages waar deze soort groeit, liggen verscholen in de Alishan-bergen op een hoogte van maximaal 2.400 meter boven zeeniveau.
3. Rijpe, stevige bladeren en knoppen worden alleen met de hand van de theebomen geplukt. De beste tijd om te oogsten is de lente en de herfst.

Foto van melk oolong