Overgezouten komkommers: wat te doen en hoe kunt u het herstellen?

Als u een fout heeft gemaakt bij de keuze van het recept, zout van de verkeerde maling heeft gebruikt of reeds overgezouten komkommers heeft gekocht - dat is niet kritiek. Groenten, die voor 95% uit water bestaan, kunnen eenvoudig worden gecorrigeerd door dezelfde vloeistof te gebruiken. Om komkommers lang te bewaren, corrigeert u alleen de smaak van het deel dat u in de komende dagen wilt gebruiken.

Hoe kunt u komkommers minder zout maken?

Opties om overmatig zout te verwijderen:

Zonder pekel

Als de komkommers die u los hebt gekocht erg zout zijn, maskeer het zout dan met suiker of maak een komkommersalade met andere ingrediënten. In het eerste geval snijdt u de groenten dwars in meerdere stukken, doet u ze in een geëmailleerde kom of glazen bak. Voeg daar suiker aan toe, breng op smaak met gehakte verse dille, meng en laat 30 minuten staan.

Als u geen tijd heeft om te wachten tot de suiker is opgelost en de smaak verandert, snijd de komkommers dan in kleine blokjes, voeg extra ui en knoflook toe, besprenkel met plantaardige olie.

Verdun de pekel met water

Geen probleem als de zelfgemaakte lichtgezouten komkommers na verloop van tijd zout zijn geworden. Om dit te verhelpen, haalt u de vruchten uit de pot. Giet de helft van het pekelvocht weg in de gootsteen. Doe de groenten terug in de pot, voeg dille, peterselie, laurierblad en enkele zwarte peperkorrels toe. Vul aan met schoon water tot de rand. Na 48 uur zijn de komkommers weer lichtgezouten.

Zoet de pekel

Verwijder de sterke zoutoplossing, spoel de komkommers af. Maak een nieuwe zoete pekel met 1 eetlepel suiker per 1 liter water. Voeg knoflook en kruiden toe. Plaats de pot met inhoud op een koele plaats gedurende twee dagen.

Gebruik komkommers in andere gerechten

Niemand zal het overmatige zout van fijngehakte komkommers opmerken als dit ingrediënt samengaat met andere ongezouten componenten van vinaigrette, olivier, rassolnik, azu, soljanka. In salades combineren komkommers goed met bieten, aardappelen, kip- en rundvleesfilet, lever, champignons, vis. Maak met komkommers tartaarsaus, croutons of sandwiches met gerookte vis.

Een taart bakken

U heeft nodig: gistdeeg, 3 hardgekookte eieren, elk 200 g komkommers en kaas, 100 g lente-ui. Voor de vulling mengt u de blokjes zoute komkommers met de gehakte eieren, ui en geraspte kaas. U verdeelt het deeg in twee delen. De eerste helft rolt u uit op een met boter ingevette bakplaat en verdeelt u de vulling erover. U legt het overgebleven deeg erover en u knijpt de randen dicht. De taart wordt een half uur gebakken in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Huisgemaakte recepten voor lichtgezouten komkommers

Lichtgezouten knapperige komkommers zijn gemakkelijk zelf thuis te bereiden:

Snelle inmaak

U snijdt de puntjes van 1 kg komkommers, hakt een bos dille fijn en twee teentjes knoflook. U doet alles in een plastic zak, voegt twee eetlepels zout en één eetlepel suiker toe. U knoopt de zak dicht, schudt de inhoud en legt hem 8-10 uur in de koelkast. Het gerecht is veel eerder klaar als u elke komkommer in een paar stukjes snijdt.

Recept van grootmoeder

U wast de geselecteerde, gecalibreerde komkommers (0,8 kg) en laat ze een paar uur in koud water weken. Voor het aroma van het pekel bereidt u een kleine chilipeper, 3 mierikswortelbladeren, 3 teentjes knoflook en 3-5 takjes dille. Op de bodem van de pot plaatst u de knoflook en de in stukjes gesneden peper. U legt de komkommers erop, afgewisseld met de kruiden. U lost 2 eetlepels zout op in 1 liter water, giet het mengsel over de komkommers en plaatst er een mierikswortelblad bovenop. Na drie dagen kunt u proeven.

In hete pekel

U strooit 40 g zout in een geëmailleerde pan, voegt de dille, dunne plakjes van 5 teentjes knoflook en 4-6 zwarte peperkorrels toe. U giet er een liter water bij, zet de pan op het vuur en brengt het aan de kook. Nadat het zout is opgelost, haalt u de pan van de hete kookplaat. U bereidt de komkommers voor: u wast ze en prikt ze op een paar plaatsen in met een vork. U doet de groenten in de pan met het hete pekel, dekt ze af met een bord en plaatst er een gewicht op. Na een dag is het gerecht gezouten.

Lichtgezouten komkommers worden bereid met de bedoeling dat u ze binnen 5 dagen opeet. Op de zesde dag worden ze zout. U zult dan moeite en tijd aan het weken moeten besteden.