Hoe weet u of een rauw of gekookt ei bedorven is?

Het is heel vervelend als u tijdens het koken een ei in de andere ingrediënten breekt en het blijkt bedorven te zijn. U moet alles weggooien en helemaal opnieuw beginnen. Niet alleen rauwe, maar ook gekookte eieren kunnen bederven, zelfs als ze in de koelkast liggen. De oorzaak kan een verlopen houdbaarheidsdatum, onjuiste bewaaromstandigheden of beschadiging van de schaal zijn. Soms kunt u een reeds bedorven ei uit de winkel meenemen.

Hoe de versheid van een rauw ei controleren

Eieren die in een verpakking zijn gekocht, moeten een etiket hebben met de houdbaarheidsdatum. Maar thuis gooit u de doos vaak weg als u het product in de koelkast legt. Ervaren huisvrouwen kennen verschillende manieren om, zonder de schaal te breken, te weten of een ei vers is of al niet meer gegeten kan worden.

Op het gehoor

Na verloop van tijd wordt de schaal poreus. Er verdampt vloeistof doorheen en de luchtzak wordt groter. Als u zo'n ei bij uw oor schudt, hoort u een eigenaardig geklots. Een vers product maakt geen geluid.

Tegen het licht

U kunt een ei ook controleren met een lamp. Het handigst is een tafellamp. Houd het ei bij de lichtbron en bekijk het goed. Als de dooier in het midden zit en er geen klonten zichtbaar zijn, is het product helemaal vers. Kleine donkere plekken in het eiwit betekenen dat u het ei binnen enkele dagen moet gebruiken. Een bedorven ei herkent u aan grote donkere vlekken, een bloedring en een grote luchtlaag.

In water

Deze methode wordt als de meest betrouwbare beschouwd. Giet koud water in een bak zodat het ei er vrij in kan drijven. Een vers ei moet naar de bodem zakken en er op zijn kant liggen. Als het iets opdrijft, met de stompe kant omhoog, dan is het ongeveer een week geleden gelegd. Een product dat al 2-3 weken oud is, zal ongeveer halverwege tussen de bodem van de pan en het wateroppervlak liggen. Een ei dat drijft, moet u zonder spijt weggooien. Het is niet meer eetbaar.

Op geur

Een bedorven product begint waterstofsulfide af te geven. Soms kunt u de geur zelfs door de schaal heen ruiken. Dit betekent dat het ei al lang bedorven is.

In ieder geval is het verstandig om eieren, voordat u ze aan andere ingrediënten toevoegt, in een aparte kom te breken. Dit helpt voorkomen dat u het toekomstige gerecht verpest als het product niet vers blijkt te zijn.

Hoe te weten of een gekookt ei bedorven is

Of een gekookt ei vers is of weggegooid moet worden, kunt u op verschillende manieren bepalen:

1. Als de eierschaal moeilijk loslaat en er een deel van het eiwit aan blijft kleven, is het product heel vers. U kunt het zonder zorgen eten. Hoe gemakkelijker dit proces verloopt, hoe langer het ei is bewaard.
2. Wanneer u twijfelt, kunt u het ei van de schaal ontdoen en het doormidden snijden. Bij een product dat begint te bederven, wordt het eiwit los en krijgt het een grijze tint. In sommige gevallen kunnen er groene vlekjes verschijnen.
3. Een scherpe, onaangename geur die u ruikt wanneer u een deel van de schaal verwijdert, geeft aan dat het ei hopeloos bedorven is. Het enige dat u ermee moet doen, is het zo snel mogelijk weggooien.

Het is niet verstandig om vooraf veel eieren te koken als u niet van plan bent ze te eten of ze voor de bereiding van andere gerechten te gebruiken. De houdbaarheid van een dergelijk product is beperkt.

Kunt u bedorven eieren eten?

Bij de geringste verdenking dat een ei niet vers zou kunnen zijn, kunt u het beter niet eten. Het eten van een dergelijk product kan slecht aflopen. Dit geldt vooral voor kinderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Welke schade kunnen ze aanrichten

Eieren staan, als oorzaak van voedselvergiftiging door producten van slechte kwaliteit, op de tweede plaats na melk en zuivelproducten. In de meeste gevallen eindigt het met diarree en braken, maar de gevolgen kunnen veel ernstiger zijn. Daarom kunt u beter niet aan zelfmedicatie doen, maar direct een medische instelling raadplegen.

Als u een rauw ei of een zachtgekookt ei hebt gegeten, bestaat het risico dat u besmet raakt met salmonellabacteriën. Meestal bevinden deze zich op de schaal, maar wanneer het product begint te bederven, kunnen ze naar binnen dringen. De ziekte uit zich in een plotselinge temperatuurverhoging en braken. Er kunnen hoofdpijn, diarree en buikkrampen optreden. De symptomen manifesteren zich binnen drie dagen. Zonder passende medische hulp bestaat een hoog risico op complicaties: nierfalen, een vergrote milt, peritonitis en gewrichtsontsteking.

In ernstige gevallen kan vergiftiging door niet-verse eieren leiden tot een infectieus-toxische shock en de dood van de patiënt.

Hoe u het correct bewaart

Door de juiste bewaaromstandigheden voor eieren in acht te nemen, kunt u de periode waarin u ze zonder gezondheidsrisico kunt gebruiken verlengen. Allereerst moet u controleren of de schaal intact is. De kleinste afgebroken plekjes en haarscheurtjes verkorten de periode waarin de eieren gegeten kunnen worden aanzienlijk. U kunt ze het beste als eerste opeten.

Rauwe eieren

De eierschaal is door de natuur zelf beschermd met een speciaal vliesje dat voorkomt dat ziekteverwekkende bacteriën en microben eronder terechtkomen. Daarom mag u eieren voordat u ze opbergt in geen geval wassen. Dit proces verkort de periode waarin u het product kunt gebruiken aanzienlijk. Als u eieren bij boeren koopt en ze zijn vuil, kunt u ze met een droog doekje afvegen. U moet voorzichtig te werk gaan om de schaal niet te beschadigen.

Eieren kunt u zowel bij kamertemperatuur als in de koelkast bewaren. In het tweede geval blijven ze aanzienlijk langer houdbaar. U moet ze echter niet op het deurvak van het apparaat leggen. Temperatuurschommelingen bij het openen en sluiten van de koelkast en overmatige trillingen hebben een negatief effect op het product. Het beste kunt u de eieren op het middelste schap plaatsen.

Gekookt

Gekookte eieren kunnen zowel als zelfstandig gerecht als ingrediënt voor veel salades worden gebruikt. Daarom bereiden velen ze van tevoren om later tijd te besparen.

1. Denk eraan dat u alleen droge producten kunt bewaren. Voordat u gekookte eieren opbergt, moet u ze daarom afdrogen met een papieren doekje.
2. De optimale temperatuur om de houdbaarheid van dit product te verlengen is — 2–4°C. Daarom kunt u ze het beste in de koelkast plaatsen, vlakbij het vriesvak.
3. Gepelde eieren kunt u beter in een afsluitbare container doen. Anders nemen ze gemakkelijk andere geuren op.

Houdbaarheidsdatum van rauwe en gekookte eieren

De periode waarin u eieren kunt bewaren verschilt, afhankelijk van het type en andere parameters.

1. Voor eieren uit de pluimveefabriek bedraagt deze niet meer dan 1 maand.
2. Huiseieren kunt u tot 3 maanden gebruiken.
3. Dieeteieren zijn het kortst houdbaar – slechts één week.
4. Hardgekookte en ongepelde eieren moeten binnen 10–14 dagen worden gebruikt, terwijl eieren zonder schil slechts binnen drie dagen.
5. Een zachtgekookt ei wordt aanbevolen om uiterlijk de volgende dag te eten.

Hoe een rauw ei van een gekookt ei te onderscheiden

In sommige gevallen is het moeilijk om te onthouden of een ei in de koelkast rauw of gekookt is. Het is niet altijd handig om het te breken om dit te controleren.

Het eenvoudigste wat u in zo'n situatie kunt doen, is het ei op een vlakke ondergrond rond te draaien. Geef het niet te veel snelheid, anders kan het van tafel rollen. Een gekookt ei zal aanzienlijk langer draaien, omdat er een vaste massa in zit. Een rauw ei stopt daarentegen zeer snel.