De rijst in de plov is niet gaar: wat te doen en hoe kunt u het gerecht redden?

Bij iedere huisvrouw kan het gebeuren dat de rijst bij het bereiden van plov niet volledig gaar is geworden. Meestal gebeurt dit doordat de verhoudingen niet worden aangehouden.

Hoe kunt u plov redden als de rijst niet gaar is

U kunt niet-gaar geworden rijst in plov verhelpen met de hieronder beschreven methode:

1. Breng water aan de kook en schenk kokend water in de kazan (pan). De hoeveelheid moet u afstemmen op hoeveel de rijst nog niet gaar is en of er nog water in de pan zit.
2. Dek af en laat de plov nog 5-10 minuten garen.
3. Controleer of het gerecht gaar is; als het gaar is, beëindigt u de bereiding. Zo niet, laat u het nog enige tijd koken (voeg indien nodig vocht toe).

De kooktijd van rijst verschilt per soort. Traditioneel gaat het om een langkorrelige rijstsoort.

Belangrijk! Voor plov worden meerdere ingrediënten gebruikt, daarom kost de bereiding meer tijd dan voor rijst alleen.

De bereidingstijd van dit oosterse gerecht hangt ook af van de pan waarin het is bereid. Het gerecht wordt onder de deksel niet vanzelf gaar, zeker niet als het in een gewone pan in plaats van in een kazan wordt bereid: de temperatuur binnenin is dan niet hoog genoeg.

Geheimen voor het bereiden van een ideale plov

De meest voorkomende fout bij het bereiden van een rijstgerecht is het niet naleven van de verhoudingen tussen ingrediënten en water. Als u 'op het oog' te werk gaat, kunt u rijst krijgen die niet gaar is, of kan er water in de pan achterblijven dat niet is opgenomen.

De keuze voor een gewone pan is niet altijd de beste. Traditioneel wordt dit Aziatische gerecht in een kazan bereid. Daarin kan de rijst volledig worden verwarmd en van aroma worden doordrongen. Een gewone pan geeft door de dunne wanden niet het gewenste effect. Naast een kazan kunt u ook een kookpot of een braadpan gebruiken.

Specerijen beïnvloeden ook de smaak. In zakjes zit niet altijd de benodigde combinatie. De smaak wordt aangenamer en rijker als u elke specerij afzonderlijk koopt en de juiste uitkiest. De geeloranje kleur krijgt plov dankzij saffraan; u dient dit niet weg te laten.

Traditioneel mag plov niet droog zijn. Hoe meer vet de rijst tijdens het koken opneemt, des te rijker wordt het uiteindelijke gerecht. Maar het wordt niet aanbevolen om te veel olie toe te voegen; dit kan de smaak van het bijgerecht bederven. Van dit ingrediënt dient u precies zoveel te gebruiken als in het recept staat.

Belangrijk! Olie wordt toegevoegd wanneer u het vlees bereidt, omdat het vlees langer gaart dan de rijst en de rijst te vet kan maken.

Een plovrecept dat bij iedere huisvrouw zal lukken

Een correcte, smakelijke en aromatische plov bereiden is niet moeilijk. Als u de volgorde in het recept en de verhoudingen aanhoudt, krijgt u een voedzaam gerecht waarin alle ingrediënten goed gaar zijn.

• rijst – 1 kopje;
• water – 2 kopjes;
• lamsvlees – 300 g;
• boter of plantaardige olie – 100 g;
• ui – 1 st.;
• wortelen – 2 st.;
• knoflook – 3 teentjes;
• zout en peper.

Spoel de rijst en week deze een paar uur in water. Was het lamsvlees en snijd het in kleine stukjes. Was en schil de ui en wortelen. Rasp de wortelen grof, snijd de ui in halve ringen. Giet plantaardige olie in een kazan en verhit deze. Doe het vlees in de hete olie en bak het tot het goudbruin is. Voeg dan de ui en wortelen toe en stoof alles samen tot het halfgaar is. Voeg daarna water toe totdat het vlees, de groenten en de rijst onderstaan, breng op smaak met zout en peper en kook tot het gaar is. Meng de pilaf en breng op smaak met knoflook die met zout is fijngemalen. Serveer apart met zure room en kruiden.

In werkelijkheid is pilaf niet alleen lamsvlees met rijst. Er bestaan vele varianten van het gerecht met andere ingrediënten. Bijvoorbeeld pilaf met kip, champignons, zeevruchten. Het vervangen van varkensvlees door kip versnelt de bereiding aanzienlijk en maakt het gerecht dieetvriendelijker, maar niet minder smaakvol. Zeevruchten worden doorgaans diepgevroren verkocht; na ontdooiing wordt aanbevolen ze een paar minuten in olie te bakken tot ze zacht en sappig zijn.