Hoe stelt u vast dat rundvlees bedorven is? De belangrijkste kenmerken

Om een smakelijk gerecht van rundvlees te bereiden, moet u zich ervan vergewissen dat het vlees vers is. Of het karkas bedorven is en u het beter kunt weggooien — dat merkt u aan de geur, het uiterlijk en de consistentie van het product.

Kenmerken van bedorven rundvlees

Er zijn drie hoofdsignalen dat het vlees niet vers is:

Geur

Vers vlees heeft een neutrale geur. Als deze onaangenaam, zoetig is of aan karnemelk doet denken, kunt u het product beter weggooien.

Uiterlijk

Als u niet weet hoe rundvlees van goede kwaliteit eruitziet, kan dat ertoe leiden dat u bedorven vlees koopt. Als u er donkere vlekken en korsten op ziet, heeft het lang op de toonbank gelegen. Goed en vers vlees moet intens rood zijn.

Consistentie

Het verse product is niet droog, maar glad, veerkrachtig en glanzend. Bij het indrukken neemt het vlees snel zijn vorm weer aan. Op bedorven vlees blijft een deuk achter en herstelt de vorm zich niet.

Belangrijk! Het verse vlees moet geen grijze en lichte tinten hebben. De pijpbeenderen zijn stevig gevuld met beenmerg en de pezen zijn elastisch.

Kunt u van bedorven vlees nog iets klaarmaken

Van bedorven vlees moet u niets klaarmaken. Dat kan leiden tot voedselvergiftiging of darminfecties. Bedorven rundvlees moet u weggooien.

Hoe u het correct bewaart

Rauw rundvlees

Het kan in de koelkast worden bewaard tot 5 dagen bij een temperatuur van 0 tot +2 °C.

Voor een langere bewaring (6-12 maanden) kunt u het beter invriezen. Verpak het vlees vooraf in een hermetisch afgesloten zak met de datum erop en bewaar het bij -18 tot -24 graden.

Gemarineerd voor sjasliek

Als het niet is gelukt een picknick te organiseren en u het rundvlees voor sjashlik al hebt gemarineerd, moet u het invriezen (vergeet niet de ui te verwijderen) en kunt u het op een geschikt moment gewoon uit de vriezer halen.

Tip! Als het rundvlees langer dan 12 uur heeft gestaan, kunt u de marinade voor het invriezen beter verversen.

Bereid

Bereid vlees bewaart u 2-3 dagen in de koelkast, in de vriezer tot 4 maanden.