15 originele salades met rucola en garnalen

Rucola geeft een originele pittige toon aan het koude voorgerecht, mits u de verhoudingen in de recepten aanhoudt. De garnalen verrijken het smaakboeket aanzienlijk.

Salade met rucola, garnalen en cherrytomaten

Als u diepvriesgarnalen gebruikt, dient u ze vooraf uit de vriezer te halen en op kamertemperatuur te laten ontdooien, en pas daarna te schoonmaken.

Algoritme:

1. U meet 800 g ontdooide, gepelde garnalen af.
2. U verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
3. U bakt het garnalenvlees ongeveer 2 minuten. Het is belangrijk dat ze bruin worden en niet in hun eigen sap stoven.
4. U wast en droogt 300 g cherrytomaten met een keukendoekje. U snijdt ze doormidden.
5. U spoelt de rucola (een middelgrote bos) af onder stromend water. U schudt overtollig vocht eraf.

Na het afkoelen doet u de garnalen in een aardewerken schaal. U voegt de halve cherrytomaten en de met de hand gescheurde rucola toe. Naar smaak zout en peper, en vervolgens voegt u balsamicoazijn toe.

Rucola met tijgergarnalen, avocado en tomaten

Bij aankoop moet u op de etikettering letten. Voor dit recept heeft u koningsgarnalen in gekookt-diepvriesvorm nodig.

Bereiding:

1. U legt de garnalen (1 kg) in een pan. U overgiet ze volledig met kokend water.
2. Na 3-5 minuten giet u het water af met een vergiet. U pelt de afgekoelde garnalen, verwijdert het harde pantser, de kop en het darmkanaal.
3. U giet de olijfolie (4 eetlepels) in een hittebestendige koekenpan. Na het verhitten doet u 2 fijngedrukte grote teentjes knoflook erin, die u bakt tot ze een bruinige kleur krijgen. Daarna verwijdert u de knoflook.
4. U doet de garnalen in de olie. Terwijl u roert, bakt u ze 3-4 minuten en laat u ze vervolgens afkoelen.
5. U snijdt de gewassen en met een doekje gedroogde cherrytomaten (350 g) in halven. U legt ze in een aardewerken schaal.
6. U schilt de avocado's (2 rijpe vruchten) en verwijdert de pitten. U besprenkelt het vruchtvlees met citroensap en snijdt het vervolgens in partjes.
7. U voegt de avocado toe aan de tomaten. U doet er ook een bos gesneden rucola en de garnalen bij.

U brengt de salade op smaak met sojasaus. Optioneel kunt u citroensap toevoegen, en na het mengen garneren met geraspte parmezaan.

Recept voor salade met garnalen, rucola en pijnboompitten

Wanneer u pijnboompitten als extra ingrediënt gebruikt, krijgt het gerecht een nieuwe pikante smaaknoot.

Bereidingsstappen:

1. Gepelde garnalen (300 g) bakt u gedurende 3-4 minuten in sterk verhitte plantaardige olie (1,5 eetlepels).
2. Cherrytomaten (70 g) wast u, dept u droog met een textielservet en snijdt u vervolgens doormidden.
3. Rucola spoelt u af, schudt u het overtollige vocht eraf en legt u vervolgens op een bord.
4. Op de groente plaatst u de tomaten, vervolgens een laag gebakken garnalen. De salade wordt afgemaakt met in plakjes gesneden Parmezaanse kaas, waarvan u 40 g nodig heeft.
5. Als dressing gebruikt u balsamicoazijn, gecombineerd met olijfolie. De verhoudingen en hoeveelheid bepaalt u naar eigen smaak. De aangemaakte salade bestrooit u met gepelde pijnboompitten (30-40 g).

Bereiding van salade met rucola, parmezaan en garnalen

Dit eenvoudig te bereiden koude gerecht verrast met een unieke en zeer aangename smaak.

Recept:

1. Eerst moet u een aromatische saus bereiden, waarvoor u olijfolie (3 eetlepels) neemt. Onder krachtig roeren met een houten lepel voegt u sojasaus (1 eetlepel), vloeibare honing (2 eetlepels) en een fijngeperst teentje knoflook toe.
2. Gepelde garnalen (450 g) overgiet u met de bereide saus. Laat u 20-40 minuten marineren.
3. Vervolgens verhit u 1 eetlepel plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan en bakt u de garnalen samen met de saus gedurende 2-3 minuten. Laat u afkoelen.
4. In een diep bord plaatst u de vooraf gewassen rucola (130 g).
5. Daarop legt u de helften van de gewassen en met een servet gedroogde cherrytomaatjes (150 g).
6. Dan volgen de garnalen.
7. De bovenste laag is 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (u kunt de kaas ook in dunne plakjes snijden).

Besprenkel de salade met de saus die na het bakken van de garnalen in de pan is achtergebleven. Desgewenst kunt u olijfolie of balsamicosaus als dressing gebruiken. Deze salade serveert u direct na bereiding.

Salade met rucola, cherrytomaten en mozzarella

Lichte salades met rucola, die zich onderscheidt door haar originele pittige smaak, en die geen mayonaisedressing vereisen, kunt u vaak bereiden om uw dieet te variëren.

Stapsgewijze bereiding:

1. Rucola (100 g) wast u grondig met koud water, droogt u op een handdoek. Scheurt u met de handen in grote stukken. Legt u op een groot bord.
2. Gewassen en met een servet afgedroogde cherrytomaatjes (100 g) snijdt u in vieren. Legt u op de rucola.
3. Mini mozzarellabolletjes (100 g) verdeelt u ook in 4 delen. Plaatst u op de tomaten.

Meng de salade aan met kant-en-klare balsamicosaus (4 eetlepels). U kunt dit vervangen door olijfolie, gemengd in gelijke delen met balsamicoazijn.

Warme salade met rucola en garnalen

De salade met de originele smaak wordt zeer snel bereid. Bij correcte presentatie blijft dit voorgerecht lang in het geheugen.

Bereiding:

1. Rucola (80 g) spoelt u af. Schudt u het vocht er zorgvuldig uit. Legt u de groente in het midden van een groot bord en vormt u een hoopje.
2. Cherrytomaatjes (100 g) (gewassen en gedroogd met een zachte doek) worden doormidden gesneden. Ze worden rond de rucola gelegd.
3. Daarbovenop worden de helften van 10-12 olijven geplaatst (gebruik pitloze varianten).
4. Ontdooide, gepelde garnalenstaarten (200 g) worden in een pan met sterk verhitte plantaardige olie (0,5 eetlepel) gelegd. Ze worden 20-25 seconden gebakken. Onmiddellijk op een bord overgebracht, waarmee de bereiding van de salade wordt voltooid.

De salade wordt aangemaakt met olijfolie (20-25 ml) en naar smaak gezouten. Indien gewenst wordt de salade gepeperd en vervolgens bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas (20-25 g). Dit is een warme variant van het voorgerecht, dus het moet onmiddellijk worden geserveerd.

Waarmee kunt u de salade nog meer bereiden?

Er bestaan vele variaties van salades die door rucola een scherpe pikante toon hebben. Het is niet moeilijk een recept te kiezen dat aan uw eigen smaakbehoeften voldoet.

Met spek

De volgende reeks handelingen dient te worden uitgevoerd:

1. Er worden 2 eieren gekookt. Ze worden snel afgekoeld onder koud stromend water en de schaal wordt verwijderd.
2. In middelgrote blokjes gesneden bacon (50 g) wordt gebakken in een verhitte hittebestendige pan zonder olie. Het wordt overgebracht op een dikke papieren servet om overtollig vet te verwijderen.
3. In het uitgebakken vet van de bacon worden eerst 3 fijngehakte of geplette teentjes knoflook gebakken. Wanneer ze een bruinachtige tint krijgen, worden ze uit de pan verwijderd.
4. Na de knoflook worden de gepelde koningsgarnalen (15 stuks) 55-60 seconden gebakken.
5. Terwijl de garnalen afkoelen, wordt een dressing bereid op basis van olijfolie (3 eetlepels), waaraan al roerend vers citroensap (1 eetlepel) wordt toegevoegd. Zout en peper naar smaak, en wordt naar smaak korrelige mosterd toegevoegd.
6. Op een bord wordt eerst 125 g rucola gelegd.
7. Op de groenten worden 20 halve cherrytomaatjes geplaatst.
8. Daarna volgen de garnalen, in partjes gesneden eieren en bacon.

Deze salade wordt vlak voor het opdienen overgoten met een aromatische dressing.

Met amandel

De salade wordt bereid met een minimale hoeveelheid ingrediënten volgens het volgende algoritme:

1. Garnalen (vooraf ontdooid en gepeld) — 250 g worden op hoog vuur 4-5 minuten gebakken.
2. Cherrytomaten (250 g) en rucola (75 g) worden gewassen.
3. De amandelen worden fijngemaakt, waarbij 2 eetlepels notenkruimels voor de salade worden afgemeten.
4. Van Parmezaanse kaas worden met een groenteschiller vlokken gemaakt, waarvan 1-2 eetlepels nodig zijn.
5. In een ruime kom worden de rucola en de halve cherrytomaten gemengd, met toevoeging van de amandelen.
6. De salade wordt op borden gelegd. Daarbovenop worden de garnalen geplaatst, die met kaas worden bestrooid.

De salade wordt aangemaakt met balsamicocream. Het kan worden vervangen door olijfolie, die met poedersuiker en balsamicoazijn tot een gladde massa wordt geklopt. De ingrediënten worden in gelijke delen genomen.

Met champignons

Champignons voegen een nieuwe smaaktoets toe aan de salade en maken het voedzamer.

Algoritme:

1. U moet de voorgekookte diepvriesgarnalen (300 g) in kokend water doen, waarin u naar smaak zout en peper heeft opgelost. Laat ze 5 minuten koken. Giet de garnalen daarna af in een vergiet en laat ze afkoelen. Vervolgens pelt u ze.
2. U spoelt de champignons (300 g) af, verwijdert overtollig vocht met een zachte doek en snijdt ze in plakjes.
3. Vervolgens moet u de cherrytomaten (10-12 stuks) en de rucola (120 g) wassen.
4. U verhit 60 ml olijfolie in een ovenvaste pan en bakt de champignons hierin goudbruin, met zout en peper naar smaak.
5. U voegt de garnalen bij de champignons en bakt ze nog een minuut mee.
6. U haalt de champignons en garnalen uit de olie. U legt ze op een bord met de rucola, die u vooraf in grote stukken heeft gesneden.
7. De volgende laag bestaat uit de halve cherrytomaten.

U besprenkelt de salade met het sap van een halve sappige citroen. Bestrooi met geraspte harde kaas (60 g). Het gerecht kan warm worden geserveerd.

Met mango

Voor liefhebbers van exotisch eten is er een koud voorgerecht, verrijkt met de smaak van mango.

Bereiding:

1. U spoelt 100 g garnalen. U pelt ze, maar laat 3-4 stuks ongepeld. U bakt alle garnalen in zeer hete olijfolie (1-2 eetlepels) met sesamzaadjes (50 g).
2. U snijdt het vruchtvlees van een grote, geschilde mango in middelgrote blokjes.
3. Op een bord legt u de gesneden rucola (150 g).
4. Vervolgens legt u de gepelde, gebakken garnalen erop.
5. De volgende laag is mango.

U brengt de salade op smaak met balsamicoazijn, naar eigen inzicht. Garneer met de ongepelde gebakken garnalen.

Met olijven

U heeft geconserveerde olijven nodig (kies donkere, ontpitte varianten).

Bereidingswijze:

1. U verhit 50 g roomboter. U bakt de gepelde garnalen (10 stuks) hierin 2-3 minuten, met twee fijngehakte teentjes knoflook.
2. U spoelt 2 grote bladeren sappige sla en een halve bos rucola. Schud het vocht eraf. Scheur de bladeren in grote stukken (u kunt ze met de hand scheuren).
3. U legt de rucola in een grote kom.
4. U voegt een in middelgrote blokjes gesneden grote, sappige tomaat toe, de gebakken garnalen en een handvol hele olijven.

Voeg indien nodig zout toe. Breng op smaak met peper. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie. Leg de salade op een serveerbord. Bestrooi gelijkmatig met geraspte Parmezaanse kaas (80 g).

Met ananas

De salade krijgt zijn zachtheid door de sappige ananas, die op organische wijze de lichte bitterheid van de rucola benadrukt en de uitstekende smaak van de garnalen verrijkt.

Bereidingswijze:

1. In verhitte olijfolie (2 eetlepels) doet u een geplet teentje knoflook. Na het bakken verwijdert u het.
2. In de olie (na de knoflook) bakt u de vooraf gepelde garnalen (230 g) 2-3 minuten.
3. Op een groot bord legt u 100 g rucola, in grote stukken gesneden.
4. Vorm een tweede laag met de helften van cherrytomaten (100 g).
5. Vervolgens legt u de geconserveerde ananas (50 g), in middelgrote blokjes gesneden.
6. De salade wordt afgemaakt met een laag garnalen.

U giet er een saus over die is gemaakt van mosterd, gemengd in gelijke verhoudingen met vloeibare honing. Naar smaak wordt zout en eventueel peper toegevoegd. U bestrooit met geraspte Parmezaanse kaas (30 g).

Met aubergine en paprika

Een lichte groentesalade die door de toevoeging van rucola een pikante, scherpe noot krijgt.

Bereiding:

1. U wast de jonge aubergines (60 g) en droogt ze af met een handdoek. Snijd ze in middelgrote blokjes.
2. U verhit de plantaardige olie (40 ml) op middelhoog vuur.
3. U bakt de aubergines tot ze zacht zijn.
4. U spoelt de rucola (een bos van 15 g) af, schudt de waterdruppels eraf, snijd grof. Leg in een schaal.
5. U wast de tomaat en paprika (elk 40 g) met sappig vruchtvlees en droogt ze af met een servet. Snijd in blokjes.
6. U voegt de tomaat, paprika en aubergine toe aan de rucola.

U zout en pepert de salade matig tijdens het mengen.

Met aardbeien en avocado

De aromatische aardbei geeft het klassieke smakenpalet van rucola en garnalen een prachtige helderheid, en avocado voegt een pikante zachtheid toe.

Recept:

1. U doet de vooraf ontdooide gepelde garnalen (200 g) in kokend water. Blancheert ze 50-55 seconden. Laat ze uitlekken in een zeef.
2. U schilt de avocado's (2 grote vruchten), verwijdert de pit en snijdt ze in dunne plakjes.
3. U snijdt de voorzichtig gewassen aardbeien (150 g) met zacht maar stevig vruchtvlees in vieren.
4. U spoelt de rucola (50 g) af, droogt deze licht op een handdoek. Doe in een diepe schaal samen met de garnalen, avocado en aardbeien.

U mengt olijfolie met vers citroensap in een verhouding van 2:1. Giet 3 theelepels van de dressing over de salade. Zout tijdens het mengen. Voeg indien nodig peper toe.

Met meloen en watermeloen

De verrassende combinatie van sappig vruchtvlees van watermeloen en aromatische meloen met pittige rucola en voortreffelijke garnalen maakt deze salade tot een pronkstuk op elke tafel.

Bereiding:

1. U giet koud water over de rucola (100 g). Laat 10 minuten staan.
2. U mengt de gepelde tijgergarnalen (9-10 st.) met fijngehakte dille (20 g), zout en olijfolie (50 ml).
3. U verhit 1/2 eetlepel olijfolie. U bakt de garnalen 1,5 minuut. Keert ze om en bakt nog 30 seconden.
4. U snijdt het vruchtvlees van meloen en watermeloen (elk 200 g) in middelgrote blokjes.
5. U giet de rucola af in een zeef en legt deze op een groot bord.
6. U legt de watermeloen en meloen erop, daarna de garnalen.

U mengt balsamicoazijn (40 ml) met olijfolie (70 ml) en vloeibare natuurlijke honing (3 eetlepels). Voeg zout naar smaak toe. Maak de salade aan met de dressing.