Salades van daslook: 13 recepten

In het voorjaar is elke bron van vitamines letterlijk goud waard. Het gaat hier om natuurlijke producten en een daarvan is daslook. Het is een meerjarig, aromatisch kruid dat tot de uienfamilie behoort. De smaak is pittig en de voordelen zijn enorm. Dit groen helpt vitaminetekort en seizoensgebonden vermoeidheid te voorkomen. Daslook is bekend in verschillende keukens van de wereld en wordt voornamelijk vers gebruikt in salades. Het combineert uitstekend met groenten, vleesproducten en rijst. Gerechten ermee zijn geschikt voor het dagelijkse menu en de feesttafel, afhankelijk van hoe u de salade presenteert.

Hoe wordt daslook gebruikt?

Het oogsten van de plant gebeurt vóór de bloei. De stengels en vlezige bollen, die in tegenstelling tot knoflook geen schilferige schil hebben, worden gegeten. Daslook wordt gefermenteerd, gezouten en gemarineerd, en wordt als vulling aan taarten toegevoegd. Als kruid is het gewild voor soepen en hoofdgerechten. Het wordt niet aanbevolen om het te drogen, omdat een deel van de smaak en voedingsstoffen verloren gaan. Het verse product is het meest waardevol. In die hoedanigheid wordt het toegevoegd aan verschillende hapjes en salades. Op basis van klassieke recepten kunt u uw eigen variaties creëren, afgestemd op persoonlijke voorkeuren.

Salades met daslook: 13 recepten

Daslook met ei

Een van de eenvoudigste en tegelijkertijd gezondste recepten. Het gerecht is vullend maar licht verteerbaar. Voor een bos daslook hebt u 1 hardgekookt ei, 2 eetlepels zure room en zout naar smaak nodig. Het moeilijkste is het groen van de aarde te reinigen. Omdat het lekkerste deel ondergronds is, is het beter de stengels enkele minuten in water te weken en daarna af te spoelen in een vergiet of de stengels voorzichtig uit de bak te halen en onder stromend water te houden. Verder is het heel eenvoudig. De ingrediënten worden in kleine stukjes gesneden, met zure room gemengd en laten ze ongeveer 5 minuten trekken om de dressing op te nemen. De lekkerste salade is vers bereid; het wordt niet aanbevolen om deze te bewaren, zelfs niet in de koelkast.

Daslook met ei en komkommer

Mooi gepresenteerd, dit gerecht wordt een echte blikvanger op de feesttafel voor elke voorjaarsviering. Bestaande uit:

• 1 grote komkommer;
• 2 gekookte eieren;
• een bos daslook;
• een halve bos dille en dezelfde hoeveelheid lente-ui;
• zure room of mayonaisesaus voor de dressing.

Als variant kunt u in plaats van kippeneieren kwarteleieren nemen, 5-6 stuks. Ze zien er zeer origineel uit in de snijplakken en zijn minstens even gezond. Alle ingrediënten worden naar wens gesneden, gemengd, aangemaakt en meteen geserveerd. Het gerecht wordt niet geweekt, omdat komkommers direct vocht beginnen af te geven en snel hun stevigheid verliezen.

Daslook en cherrytomaten

Deze combinatie is niet alleen gezond, maar ook esthetisch zeer mooi. Het weelderige groen tegen de felrode kleine vruchten ziet er geweldig uit en wekt de eetlust op. Het wordt uiterst eenvoudig bereid: wassen, snijden en aanmaken met plantaardige olie, voor de smaak een snufje zout en wat fijngehakte lente-ui toevoegen.

Lente-vitaminesalade

Dergelijke gerechten zijn goed omdat ze naar smaak van de kok kunnen worden gevarieerd. Zo kunt u in plaats van peterselie koriander of selderij nemen, voor pit voeg gemalen zwarte en piment toe of wijzig de dressing. Als basis neemt u een halve bos lente-ui, dille, daslook, peterselie en bladsla van elke soort. Voeg hier 300 gr. radijs en 1 grote komkommer aan toe. Alles wordt gewassen, met een servet gedroogd, gesneden. Voor de dressing is zure room of koudgeperste plantaardige olie geschikt. Dames doen er goed aan de voorkeur te geven aan lijnzaad- of sesamolie. Serveer in een diepe slakom, bestrooid met fijngehakte dille. Voor contrast is servies in wit, goudkleurig of rood zeer geschikt. Keramiek en glas zijn inert, dus ze beïnvloeden de smaak van het bereide gerecht niet.

Verse daslook op Koreaanse wijze

Dit recept is een echte traktatie voor liefhebbers van 'pittig'. Op 50 gr. daslook neemt u 1 grote wortel, 1 eetlepel Koreaanse kruidenmix, 2 eetlepels witte wijnazijn, zout naar smaak en plantaardige olie, ongeveer 1/4 kopje. Optioneel kunt u 1 theelepel suiker aan het mengsel toevoegen. De daslook wordt 5 minuten voorgeweekt in kokend water. Vervolgens wordt het water afgegoten, worden de stengels bedekt met de geraspte wortel in lange slierten, overgoten met het mengsel van azijn en olie, en wordt het kruidenmengsel toegevoegd. De bereidingstijd is 30 minuten tot een uur. Toevoeging van sojasaus en koriander is toegestaan. Om de ingrediënten gelijkmatig te laten marineren, moet u ze af en toe roeren. Voor bewaring in de koelkast wordt het hapje overgebracht in een glazen pot, overgoten met de ontstane vloeistof en de pot wordt goed afgesloten.

Daslook met surimi, radijs en komkommer

Verhoudingen:

• 120 gr. daslook, radijs en komkommer;
• 150 gr. surimisticks;
• 2 eieren;
• een halve bos lente-ui;
• zure room;
• zout naar smaak.

Het bijzondere aan dit gerecht is dat er geen stengels, maar bladeren van daslook worden gebruikt. Alle ingrediënten worden in kleine blokjes gesneden en voorzichtig door elkaar gemengd. De surimisticks worden vooraf ontdooid. De bereiding duurt niet meer dan 10-15 minuten en het gerecht past perfect bij vleesgerechten en gekookte jonge aardappelen.

Salade met kipfilet

Met daslook kunt u ook voedzamere varianten bereiden, die tegelijkertijd licht en zeer smakelijk zijn. Voor deze salade hebt u nodig:

• van elk 1 bosje daslook, dille en lente-ui;
• 2 eieren;
• 3 gekookte aardappelen van middelgroot formaat;
• kipfilet — 250 g;
• natuur yoghurt of zure room met een gemiddeld vetgehalte voor de dressing.

De kip wordt van tevoren gekookt en blijft tot het begin van de bereiding van de salade in de bouillon om sappig te blijven.

Belangrijk: De eieren en aardappelen worden na het koken afgekoeld tot kamertemperatuur en pas dan met de daslook gemengd, anders kan er een onaangename nasmaak ontstaan.

Rijstsalade met daslook en worst

Een vrij originele combinatie. Houd er rekening mee dat de smaak rechtstreeks afhangt van de kwaliteit van het vleesproduct. Voor een handvol rijst neemt u 2 jachtworstjes, een bosje slablaadjes en een bosje daslook, 1 eetlepel sojasaus en plantaardige olie voor de dressing. De worstjes worden in halfdoorschijnende plakjes gesneden, licht in olie gebakken, afgekoeld en vervolgens op de vooraf gesneden kruiden gelegd. De rijst wordt grondig gespoeld, gekookt en bij de overige ingrediënten gedaan. Het geheel wordt aangemaakt met een mengsel van olie en saus en warm geserveerd.

Daslook met maïs en eieren

Het gerecht is snel bereid en ziet er aantrekkelijk uit. De ingrediënten:

• maïs uit blik — 120 g;
• een half bosje daslookblaadjes en een half bosje peterselie;
• gekookte eieren — 2 stuks;
• zure room — 2 el;
• zout op de punt van een mes.

De eieren worden in blokjes gesneden, de kruiden worden fijngehakt en alles wordt in een diepe kom gedaan. Vervolgens worden de maïs, zout en een beetje zwarte peper toegevoegd en wordt het geheel met zure room aangemaakt. Voor het serveren op een feestelijke tafel wordt het in een feestelijke saladeschaal gedaan en met een takje peterselie versierd.

Salade met tonijn en komkommers

De stevige textuur van de vis wordt in balans gebracht door licht groen met een pittige smaak. Voor één blik tonijn hebt u 5 eieren, een bosje daslook en 200 g komkommer nodig. Als u een voedzamere variant wilt, kiest u mayonaise als dressing; voor een minder calorierijke variant kiest u zure room. De eieren en komkommers worden in blokjes van ongeveer gelijke grootte gesneden en de fijngesneden daslook wordt eraan toegevoegd. De tonijn wordt met een vork fijngemaakt; als er stukken in het blik zitten, wordt hij voorzichtig in de gezamenlijke kom bij de overige ingrediënten gedaan en zonder druk door elkaar gemengd.

Daslook met honing en mosterd

Wie van onverwachte smaakcombinaties houdt, zal door deze salade zeker worden verrast. Hij past even goed bij vlees- als visgerechten. Het geheim van het succes zit in de originele dressing. Deze wordt gemaakt van Franse mosterd met hele zaden, olijfolie en versgeperst citroensap in gelijke verhoudingen. Neem van elk 1 eetlepel. Aan dit mengsel wordt 1 theelepel vloeibare honing toegevoegd. Voor deze hoeveelheid hebt u een bosje daslook nodig. Dat wordt grof gesneden, met de saus gemengd en 1,5 tot 2 uur in de koelkast gezet. Als u het proces wilt versnellen, kunt u de kom op kamertemperatuur laten staan.

Gelaagde salade van daslook met sardine

In principe kunt u elke ingeblikte vis in olie nemen. Door dit ingrediënt te variëren, krijgt u steeds een nieuwe smaak. Voor de bereiding heeft u nodig:

• 1 blik sardines;
• 2 stuks wortelen, aardappelen en eieren;
• een bos daslook;
• mayonaise.

De groenten en eieren worden gekookt, fijn geraspt, de kruiden worden fijngehakt. De lagen beginnen met aardappel. Dan vis, daslook, wortel, ei. De volgorde van de middelste lagen kan naar eigen inzicht worden gewijzigd, bestrijk ze laag voor laag met mayonaise, de bovenste laag wordt niet gedresseerd.

Bonen met daslook

Voor een bosje daslook neemt u 4 eieren, hetzelfde aantal aardappelen, een blikje bonen en 100 gram lente-ui. Voor de pit kunt u zwarte peper op de punt van een mes toevoegen. Dressing: zure room, mayonaise, natuurlijke yoghurt naar wens. Serveer gekoeld als hoofdgerecht of naast vleesgerechten.

Vraag en antwoord

Welke andere namen heeft daslook?

Het wordt berenui genoemd, en ook hoort men de benaming — wilde ui, tsjenzeli, levurda.

Waar groeit het?

Dit groen vindt u op vochtige, schaduwrijke plekken, langs rivier- en meeroevers, diep in gemengde bossen nabij waterbronnen. Houd er rekening mee dat u daslook niet mag plukken langs wegen en bij bedrijven. In plaats van voordelen bevat het dan de helft van het periodiek systeem, het meest giftige deel.

Wanneer kan men 'wilde knoflook' verzamelen?

De eerste blaadjes komen direct onder de sneeuw vandaan. Het oogstseizoen is erg kort, het eindigt begin of medio mei. De belangrijkste aanwijzing is het verschijnen van stengels met bloeiwijzen.

Wat is de smaak van daslook?

Pittig, doet denken aan een mix van ui en knoflook. Aan het begin van de zomer, wanneer de plant stengels vormt en begint te bloeien, hoopt zich bitterheid in de bladeren op en worden ze niet meer gegeten.

Staat daslook in het Rode Boek?

Ja, het wordt genoemd als een zeldzame plant in sommige regio's van Rusland, maar alleen de wilde. Dit geldt niet voor de tuinvariant.

Waar is daslook goed voor?

Daslook bevat veel vitamine C en een reeks micro- en macronutriënten die helpen lentevitaminetekort en energiegebrek te voorkomen.

Voor wie is het gecontra-indiceerd?

Daslook wordt niet gegeten bij verergering van maag-darmklachten en bij individuele intolerantie. Ook zogende vrouwen moeten voorzichtig zijn met de plant, omdat de smaak en geur van moedermelk kunnen veranderen.

In andere gevallen brengt daslook alleen maar voordelen en varieert het aanzienlijk het lentemenu.