Recepten voor salades met gemarineerde daslook

Geurige daslook in gemarineerde en gezouten vorm behoudt zijn unieke uien-knoflooksmaak, wat de populariteit ervan verklaart bij de bereiding van diverse koude hapjes.

Hoe bereidt u een salade van gezouten daslook, koriander en peper?

Om een vitaminesalade met een pittige smaak te verkrijgen, dient u de volgende stappen uit te voeren:

1. In een pan brengt u 2 liter water aan de kook, waarin u ½ theelepel middelgrof keukenzout oplost.
2. U dompelt 2 kg daslookgroen onder in het water. Blancheert u 2-3 minuten, waarna u het laat uitlekken op een zeef.
3. In een faience kom mengt u balsamicoazijn met plantaardige olie (beide 40 ml).
4. Al roerend voegt u 1 eetlepel fijngestampte gedroogde paprika toe, die licht moet opzwellen om het aromatische en smaakvolle boeket te openen.
5. U doet de daslook in een diep bord en giet de bereide dressing erover.
6. U voegt de vooraf gewassen en fijngehakte koriander toe. Voorzichtig mengen.

Deze pittige salade kan meteen worden geserveerd. Maar voor een intensere smaak is het aan te raden om hem 7-8 uur in de koelkast te zetten.

Recept voor salade Olivier met gemarineerde daslook en daikon

Met een standaard set ingrediënten kunt u, dankzij de gemarineerde daslook, een salade Olivier met een nieuwe pittige smaaktoets krijgen.

Bereidingswijze:

1. U kookt vooraf het varkensvlees gaar (u heeft 50 g vlees nodig).
2. U kookt een grote aardappel en een middelgrote wortel gaar, laat ze afkoelen en schilt ze.
3. U schilt een klein stuk (50 g) sappige daikon.
4. U kookt een ei. Na het afkoelen verwijdert u de schaal.
5. U snijdt de groenten en het ei in kleine blokjes.
6. U snijdt de gemarineerde daslook in ringen (5-6 stengels).
7. U doet de ingrediënten in een schaal en voegt 2 eetlepels conservenerwten toe.
8. U mengt er 2 eetlepels mayonaise door (u kunt het merk 'Sloboda' gebruiken).

U legt de salade met behulp van een ring op een bord. U versiert met dille takjes en het vlees, in dunne plakjes gesneden.

Salade met gemarineerde daslook en bieten

De lichtzoete bietensmaak combineert organisch met de pittige uien-knoflooktoon van daslook en de unieke nootachtige ondertoon van de dressing. U volgt bij de bereiding het volgende stappenplan:

1. U kookt de middelgrote wortels van bieten (2 stuks) en voldoende grote aardappelknollen (3 stuks) apart. U kunt ze ook in de oven bakken, gewikkeld in aluminiumfolie. Na het afkoelen verwijdert u de schil.
2. U snijdt de groenten in kleine blokjes.
3. U snijdt de stelen van de gemarineerde daslook (200-250 g nodig) in kleine ringen.
4. U mengt de voorbereide ingrediënten in een diepe kom.
5. U maalt met een blender ½ kopje gepelde walnoten.
6. U giet 200 ml gefilterd water bij de noten, waarin u eerst 1 theelepel vloeibare natuurlijke honing oplost met toevoeging van 40 ml vers citroensap. U pureert nogmaals met de blender.
7. U voegt aan de verkregen massa 2 theelepels Dijonmosterdzaad, ½ theelepel gemalen kaneel toe en zout naar smaak.

U roert de saus tot een gladde massa. U kleedt de gesneden salade ermee aan en mengt.

Hoe marineert u daslook thuis?

Jonge sappige stelen van daslook krijgen een pittige smaak in gemarineerde vorm. U kunt deze variëren door de in de lijst opgenomen hoofdingrediënten naar eigen smaak weg te laten.

Bereiding:

1. U maakt de gewassen daslook (150 g) vrij van het vlies aan de basis van de stelen. U legt het in een schaal en giet er volledig koud water over. U laat het 2 uur staan. Daarna spoelt u het af en droogt u het door het op een textielservet uit te spreiden.
2. U snijdt de bladeren van de stelen. U snijdt de scheuten in stukken waarvan de lengte overeenkomt met de hoogte van de gesteriliseerde potten. U plaatst ze stevig rechtop. U vult de lege ruimtes met de gesneden bladeren.
3. U giet kokend water over de gevulde potten. U legt er metalen deksels op. U laat ze 10 minuten staan.
4. Daarna giet u de vloeistof in een steelpan. U lost er 1,5 eetlepel middelgrof zout en 2 eetlepels suiker in op.
5. U voegt zwarte peperkorrels (6 stuks), kruidnagelknoppen (3 stuks) en laurierblaadjes (2 stuks) toe.
6. Na het koken laat u het 5 minuten koken. U giet, voorzichtig roerend, tafelazijn (9%) (80 ml) erbij.

Zodra de marinade kookt, giet u deze direct over de daslook. U koelt de luchtdicht afgesloten potten omgekeerd af. U bewaart ze in de koelkast.