Koriander: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Koriander is een eenjarig kruid dat al duizenden jaren actief door mensen wordt gebruikt in verschillende gebieden. Dit kruid wordt ook wel 'koriander' of 'Chinese peterselie' genoemd. Aanvankelijk werd dit gewas in de geneeskunde gebruikt en pas na verloop van tijd begon men het als voedingsproduct te gebruiken.

Wat is koriander en hoe ziet het eruit

Uiterlijk lijkt koriander sterk op peterselie, maar bij het wrijven van de plant begint deze een karakteristieke koriandergeur af te geven. De stengels zijn rechtopstaand, rond van vorm en hebben een gemiddelde hoogte van 30 cm. Het blad dat dichter bij de basis zit, heeft langwerpige bladstelen met breedlobbige blaadjes. Op het bovenste deel zijn de bladeren verdeeld in smalle delen en bevestigd aan korte bladstelen. De plant heeft kleine witroze bloemen, verzameld in schermen en gevormd in 3-5 stralen. Na de bloeiperiode verschijnen vruchten met 2 zaden. De bloei vindt plaats van mei tot juli, hoewel dit sterk afhankelijk is van de klimatologische omstandigheden. Als de omstandigheden streng zijn, kan de bloei tot de herfst duren.

Het aromatische kruid komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Tijdens de actieve ontwikkeling van het Romeinse Rijk verspreidden veroveraars dit gewas, samen met de vestiging van hun staatsbestel, over Midden- en West-Europa. Even later verhuisde koriander naar het mistige Albion, waar het grote populariteit verwierf. Tegenwoordig wordt het kruid in Groot-Brittannië, vooral in het zuiden van het land, echter als onkruid beschouwd. Tijdens de grote ontdekkingstochten naar nieuwe continenten brachten zeelieden het naar verre landen. In het Russische Rijk begon men het gewas pas in het begin van de 19e eeuw op grote schaal te verbouwen.

Hoe verschilt koriander van peterselie

Zoals al gezegd – uiterlijk lijken peterselie en koriander sterk op elkaar, en zelfs een ervaren persoon kan ze niet altijd onderscheiden. Wat betreft de uiterlijke verschillen: in tegenstelling tot koriander heeft peterselie grotere, fellere en niet erg golvende bladeren. De belangrijkste verschillen zitten in de smaak en geur van het kruid. Het is natuurlijk heel moeilijk om daarin te vergissen, omdat koriander een vrij intens aroma heeft. Het doet denken aan een mengsel van citroen en peper, sommige mensen merken zelfs op dat het kruid een beetje 'naar bedwantsen ruikt'. Deze geur wordt veroorzaakt door decanal, een stof die in het groen aanwezig is.

Peterselie heeft een zachtere geur die doorgaans geen onaangename gevoelens oproept. Wat betreft de culinaire eigenschappen: beide specerijen worden gebruikt als smaak- en vitaminerijk ingrediënt in diverse gerechten. Beide gewassen worden gebruikt voor de productie van etherische oliën en worden voor medicinale doeleinden gebruikt.

Verse koriander en korianderzaad: zijn ze hetzelfde of niet

Sommige mensen denken dat kinza en koriander verschillende planten zijn, maar dat is een misvatting, omdat het twee namen zijn voor hetzelfde gewas. Om preciezer te zijn: het is belangrijk op te merken dat onder koriander de wortels en zaden worden verstaan, terwijl met kinza meestal het bladgroen wordt bedoeld. Elk deel van de plant heeft zijn eigen smaak en geur.

Samenstelling en caloriegehalte

In 100 g product zitten:

• calorieën – 23 kcal;
• eiwitten – 2,1 g;
• vetten – 0,5 g;
• koolhydraten – 0,9 g.

Koriander is rijk aan vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), macro- en micro-elementen (natrium, calcium, kalium en ijzer), evenals etherische oliën, pectine, rutine en alkaloïden.

Gunstige eigenschappen van koriander

Algemene voordelen

1. Ontgiftigt het lichaam. Zware metalen die zich in de weefsels van het menselijk lichaam bevinden, kunnen pathologieën veroorzaken. Ze leiden bijvoorbeeld tot hartziekten, onvruchtbaarheid en neurologische aandoeningen. Koriander bevat verbindingen die de activiteit van giftige zware metalen kunnen beïnvloeden, waardoor ze worden omgezet in voor het lichaam gemakkelijk opneembare vormen. Onderzoek heeft aangetoond dat de plant ook de uitscheiding van zware metalen versnelt. Ook is ontdekt dat consumptie van koriander de uitscheiding van lood en aluminiumafzettingen uit het lichaam versnelt. Bij regelmatig gebruik van sap en verse kruiden samen met natuurlijke antibiotica of antivirale middelen, kan men het lichaam zeer effectief ontgiften.
2. Voorkomt hart- en vaatziekten. Hoge bloeddruk verhoogt het risico op hartfalen, coronaire hartziekte en verdikking van de hartspier. Diëten met een hoog kaliumgehalte, dat in koriander zit, spelen een belangrijke rol bij het beheersen van de bloeddruk. Bij voldoende inname van deze stof scheidt het lichaam meer natrium en water uit, waardoor de bloeddruk daalt. Naast het verlagen van de bloeddruk heeft koriander ook een antiatheromatische werking. Deze geneeskrachtige en groenteplant voorkomt de vorming van atheroma, atherosclerose, hartaandoeningen en beroerte. Ook is het vermeldenswaard dat de polyfenolen in de plant helpen oxidatieve schade te voorkomen die nadelig kan zijn voor het hart.
3. Verlaagt het cholesterol- en triglyceridengehalte. Koriander draagt bij aan het verlagen van het totale cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed. Daarom is dit product uitstekend geschikt voor mensen met een verhoogd risico op een hartinfarct. De bladeren bevatten zuren die helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Daarnaast zijn de zaden rijk aan stoffen die helpen het verteringsproces van lipiden te beheersen, wat het cholesterolgehalte verlaagt. De zaden hebben ook een sterke invloed op hoe het lichaam voedsel verteert en vet opneemt.
4. Normaliseert de spijsvertering. Linalool en borneol zijn stoffen die in koriander voorkomen. Ze ondersteunen de spijsvertering en de werking van de lever. Koriander wordt al duizenden jaren gebruikt als middel tegen misselijkheid, winderigheid, een opgeblazen buik, brandend maagzuur en maagkrampen. Het gebruik van het kruid bevordert een goede spijsvertering door de productie van enzymen en spijsverteringssappen die betrokken zijn bij de afbraak van voedsel. Specialisten stellen: bij regelmatig gebruik van koriander kunt u zich ontdoen van symptomen van dyspepsie (maagklachten). Het groen kan ook worden opgenomen in het dieet van kinderen die last hebben van koliek – het helpt dit probleem effectief op te lossen. Ook is het vermeldenswaard dat bij het eten van pittige exotische smaakmakers en producten (zoals curry, hete peper) mensen die niet aan dergelijk voedsel gewend zijn, het veel gemakkelijker verdragen als er fijngesneden koriander aan wordt toegevoegd.
5. Verlaagt het bloedsuikergehalte. De bladeren en stengels van koriander helpen het glucosegehalte in het bloed te verlagen. Ze bevatten vrij veel vezels, die een positief effect hebben op het lichaam bij diabetes. De fytonutriënten in het groen reguleren de suikerconcentratie, daarom wordt aanbevolen om tijdens de behandeling van diabetes fijngesneden bladeren en stengels van de plant toe te voegen aan salades en sauzen, omdat dit het algemeen welzijn kan verbeteren.
6. Kalmeert het zenuwstelsel. Het kruid kan worden gebruikt als middel om de zenuwen te kalmeren en de slaap te normaliseren. Dankzij de kalmerende eigenschappen bevordert de plant een betere slaapkwaliteit. Linalool, de stof in het product, heeft een anti-stress en angstremmende werking op het lichaam. Het is vermeldenswaard dat standaard medicijnen voor stress en zenuwspanning bijwerkingen hebben zoals verwardheid, hallucinaties, overprikkeling, agressie, geheugenproblemen en spierzwakte. Koriander daarentegen heeft geen bijwerkingen.
7. Is een natuurlijk antisepticum. Sommige mensen hebben regelmatig last van zweren op de wangen, lippen, tong of tandvlees. Lemonellol, een monoterpeen-alcohol in de etherische olie, is een uitstekend antisepticum. Daarom kan het kruid worden gebruikt als een natuurlijk antisepticum om wondgenezing te versnellen. In dit geval wordt aanbevolen om regelmatig de mond te spoelen met dranken en tincturen op basis van koriander.
8. Voorkomt urineweginfecties. Koriander kan worden gebruikt voor de preventie en behandeling van urineweginfecties (urethritis en cystitis), omdat het antibacteriële eigenschappen heeft en helpt bij het bestrijden van E. coli, Klebsiella, Enterobacter, Staphylococcus en Streptococcus. Doorgaans nemen patiënten tijdens de behandeling tincturen op basis van de bladeren en zaden van het kruid.
9. Beschermt tegen bacteriën. De bladeren en zaden van de plant bevatten stoffen die het lichaam beschermen tegen schadelijke bacteriën. Bijvoorbeeld E. coli, salmonella en sommige soorten staphylococcus kunnen niet weerstaan aan de stoffen in korianderolie. Bovendien zeggen wetenschappers dat korianderolie kan worden gebruikt als voedingsconserveermiddel om bacteriële besmetting van producten te voorkomen.
10. Ondersteunt hersenactiviteit. Uit onderzoek van enkele jaren geleden bleek dat het toevoegen van Chinese peterselieblaadjes aan het dieet de verzwakking van de hersenactiviteit kan voorkomen, met name in gebieden die verantwoordelijk zijn voor geheugen. Koriander kan ook helpen bij de behandeling van verschillende aandoeningen, zoals de ziekte van Alzheimer.
11. Koriander helpt bij het bestrijden van kanker. Vanwege de antioxiderende eigenschappen wordt koriander beschouwd als een natuurlijk product dat het lichaam beschermt tegen kanker. De antioxidanten in de bladeren van de plant (bètacaroteen, vitamine C en E, caféïnezuur, ferulazuur, quercetine en kaempferol) zijn buitengewoon nuttig bij kanker omdat ze helpen het effectief te bestrijden. De stoffen verminderen het risico op oxidatieve stress, beschermen DNA tegen kankerverwekkende stoffen en blokkeren de verspreiding van kankercellen.

Voor vrouwen

De vitamines in de plant zijn gunstig voor het vrouwelijk lichaam, vooral bij ernstig ongemak tijdens de kritieke dagen. Koriander ondersteunt het vrouwelijk lichaam door de menstruatiecyclus te normaliseren, pijn en onaangename gevoelens bij baarmoederkrampen te verlichten. Het wordt aanbevolen voor vrouwen die bijzonder veel last hebben van PMS. Afkooksels en thee op basis van het kruid dragen bij aan verlichting tijdens de menopauze.

Bovendien hebben veel vrouwen last van stofwisselingsstoornissen. Het kruid kan helpen de stofwisseling te normaliseren, zodat dit probleem nog lange tijd geen last meer geeft.

Zoals bekend zijn vrouwen vatbaarder voor zenuwaandoeningen, wat vaak leidt tot slaapstoornissen, hoofdpijn en chronische vermoeidheid. Koriander helpt het zenuwstelsel te normaliseren, vermindert stress en somberheid, hoofdpijn en slapeloosheid. Thee op basis van het kruid zorgt voor een rustige, goede slaap en een fris ontwaken.

Voor mannen

Koriander heeft een gunstige invloed op het voortplantingssysteem en de potentie. Het wordt gebruikt voor de behandeling van blaasontsteking, pyelonefritis, nierstenen en prostatitis. Koriander is een uitstekende immunostimulant. De plant ondersteunt de hulpbronnen van het lichaam die het beschermen tegen schadelijke invloeden en helpen infecties te bestrijden.

Het kruid is ook gunstig voor mannen omdat het een positief effect heeft op de hartspier en bloedvaten, het risico op een hartaanval verlaagt, de gezondheid van de bloedvaten ondersteunt en de algemene conditie verbetert. De waarde van dit product voor het mannelijk lichaam is gebaseerd op de samenstelling, omdat het een grote hoeveelheid noodzakelijke stoffen bevat.

Mannen ervaren aandoeningen van het urogenitale systeem als bijzonder pijnlijk. Dit heeft vaak ook invloed op het zenuwstelsel. In dit geval helpt koriander ook, omdat dit kruid bijdraagt aan de normalisatie van het zenuwstelsel.

Tijdens de zwangerschap

Hoewel koriander een therapeutische en geneeskrachtige plant is, wordt het ten zeerste afgeraden om het te gebruiken in het begin van de zwangerschap, omdat het product het risico op een miskraam kan verhogen. Ook in de vroege zwangerschap kan het de vorming van bloedstolsels veroorzaken.

Het is vermeldenswaard dat aanhangers van de Chinese geneeskunde beter een tijdje kunnen stoppen met medicijnen, omdat deze vaak de zaden van het kruid bevatten. Na drie maanden zwangerschap kunnen kleine porties van het kruid in het dieet worden opgenomen of het product worden gebruikt in de vorm van infusies. Het is daarbij belangrijk te denken aan matiging en dat het niet aan te raden is dit elke dag op permanente basis te doen.

Vrouwen die in een vroeg stadium van de zwangerschap zijn en al wat koriander hebben gegeten, hoeven niet in paniek te raken. Een kleine hoeveelheid van het kruid zal geen negatief effect hebben op het kind. In de toekomst moet u echter het gebruik van koriander ten minste tot het tweede trimester vermijden. Na deze periode kunt u de aromatische kruiden in gerechten gebruiken, omdat ze het lichaam verrijken met een aantal nuttige stoffen. Het is daarbij belangrijk dat de koriander voor consumptie grondig wordt gewassen en gereinigd van chemische stoffen.

Wat etherische oliën betreft, dit product is verboden tijdens de zwangerschap omdat het de foetus kan schaden. Bovendien is het gebruik van oliën gedurende de hele zwangerschap verboden. De stoffen die erin zitten, stimuleren spiersamentrekkingen en kunnen vroeggeboorte veroorzaken.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de borstvoeding kan koriander zowel de moeder als de baby ten goede komen, maar alleen als geen van beiden allergisch is voor het product en met mate wordt geconsumeerd. Koriander bevat veel nuttige stoffen, maar een van de belangrijkste is foliumzuur. Het is noodzakelijk dat het kind er voldoende van krijgt, omdat dit een significante invloed heeft op de volledigheid van zijn groei en ontwikkeling. Sommige deskundigen zeggen echter dat u tijdens de lactatie het gebruik van koriander moet vermijden; hooguit kan het als specerij worden gebruikt.

Voor kinderen

Aangezien het kruid een intense smaak en geur heeft, moet u niet overhaast dit product in het dieet van het kind opnemen. Chinese peterselie is rijk aan biochemische stoffen die het spijsverteringsstelsel van de baby kunnen verstoren, dus begin niet eerder dan 8–9 maanden na de geboorte met het introduceren van de groente in het menu van de baby. Als u het correct doet, zal het product het kind niet alleen niet schaden, maar ook zijn lichaam verrijken met nuttige stoffen.

Jonge kinderen hebben last van winderigheid en maagpijn – problemen die koriander kan helpen oplossen. Het kruid is uitstekend geschikt voor het kinderlichaam omdat het rijk is aan antioxidanten. Bovendien heeft de plant antimicrobiële eigenschappen die helpen bij het bestrijden van verschillende infecties.

Koriander is ook nuttig bij de behandeling van ziekten zoals geelzucht, hepatitis en cholestase. Kinderen hebben vaak last van darmparasieten die, door zich in de dunne darm te nestelen, voedingsstoffen aan het lichaam onttrekken. Het kruid heeft anthelminthische eigenschappen, dus het kan het lichaam van parasieten ontdoen. Omdat zuigelingen gevoeliger zijn voor giftige stoffen, moeten ze regelmatig koriander krijgen, wat helpt het lichaam te reinigen van schadelijke ophopingen en het in de toekomst tegen gifstoffen beschermt.

Als het kind allergisch is voor producten zoals appels, wortelen, selderij, kiwi, pinda's, peterselie, anijszaad, venkel, dan moet u, voordat u koriander in het dieet opneemt, een kinderarts raadplegen. Meestal krijgen kinderen het kruid als specerij, maar soms worden er sappen op basis ervan bereid.

Bij gewichtsverlies

Koriander is een caloriearm, vezelrijk product, dus het heeft een positieve invloed op het gewichtsverliesproces. Het kruid vult het lichaam goed, geeft een verzadigd gevoel, waardoor u tussendoortjes kunt vermijden en over het algemeen minder eet.

De vezels in het product dragen bij aan het verlagen van het cholesterol- en triglyceridengehalte, wat ook het gewicht beïnvloedt. Daarnaast is koriander rijk aan oliën die de werking van het spijsverteringsstelsel verbeteren en zo helpen voedsel beter te verteren. Het kruid reinigt ook het lichaam van zware metalen en helpt bij het verwijderen van gifstoffen, wat bijdraagt aan gewichtsverlies.

Koriander voorkomt de ophoping van vetten aan de binnenwanden van slagaders en aders, terwijl het tegelijkertijd de glucosespiegel in het bloed verlaagt. Tijdens het afvallen worden meestal aftreksels van koriander gebruikt. Daarnaast kan het kruid ook vers worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen.

Voordelen van korianderzaad

Korianderzaad is minstens zo nuttig als het groen zelf. Het heeft antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen, helpt bij het bestrijden van infectieziekten, zoals maag-darmziekten. De zaden stimuleren de eetlust, verbeteren de spijsvertering en helpen bij overmatige gasvorming. Ze worden vaak opgenomen in galafdrijvende preparaten omdat ze een positieve invloed hebben op de lever. De zaden zijn ook nuttig bij verkoudheid; ze kunnen worden gebruikt in slijmoplossende middelen en in recepten voor afkooksels bij vaatziekten.

Etherische olie van koriander: eigenschappen en toepassing

De olie heeft gunstige eigenschappen die in verschillende gebieden worden gebruikt voor de behandeling van vele aandoeningen. Hier zijn enkele eigenschappen en toepassingsgebieden van dit product:

1. Verkoudheid. De olie ondersteunt de immuuncellen in de strijd tegen ziekteverwekkende bacteriën.
2. Zenuwspanning, reuma, neuralgie en artritis. De olie normaliseert de werking van het zenuwstelsel.
3. Winderigheid en diarree. Het product verlicht zwaarte in de maag, ondersteunt de eetlust en de spijsvertering.
4. Spierpijn, vermoeidheid. Voor spierontspanning kunt u warme baden bereiden met toevoeging van korianderolie.
5. Huidziekten. Het product wordt gebruikt voor de behandeling van dermatitis, jeuk en verschillende ontstekingen.
6. Schimmelinfecties. U kunt de aangetaste gebieden insmeren met de olie.
7. Overmatig zweten. De olie kan helpen het zweten te verminderen.

Koriander in de geneeskunde

Koriander wordt ook gebruikt in de geneeskunde. Het kruid maakt vaak deel uit van een complexe therapie bij infectieuze aandoeningen. Daarnaast verbetert het groen de hersenactiviteit en ondersteunt het de gezondheid van het hart. Het kan worden gebruikt bij hysterische aanvallen en neurogene verstikkingen.

Bij diabetes mellitus

Koriander is gunstig bij diabetes omdat het de bloedsuikerspiegel helpt verlagen, overtollig vocht en gifstoffen uit het lichaam verwijdert en het algemene welzijn verbetert. Mensen met diabetes hebben vaak de neiging tot overgewicht. Om dit probleem aan te pakken, wordt aanbevolen om het kruid dagelijks te gebruiken. Chinese peterselie draagt ook bij aan het verlagen van de bloeddruk en verbetert de bloedsamenstelling. Bij diabetes is het belangrijk om rekening te houden met de glycemische index van het product. Koriander heeft een lage glycemische index (30), dus het kan worden gegeten bij deze aandoening.

Bij pancreatitis

Koriander behoort tot de voedingsmiddelen die zijn toegestaan bij pancreatitis. Overmatig gebruik kan echter onaangename gevolgen hebben. Het kruid bevat vitamines en oliën met een omhullend effect, wat een positieve invloed heeft op de alvleesklier. U kunt het gebruiken, maar niet tijdens een opflakkering van de ziekte. Tijdens remissie mag u tot 2 theelepels groen per dag eten (bij voorkeur na verhitting).

Bij gastritis

Er is geen eenduidig antwoord op de vraag of koriander is toegestaan bij gastritis. De reden is dat de plant zowel positieve als negatieve eigenschappen heeft. De samenstelling van het dieet kan variëren afhankelijk van het stadium van de ziekte of de zuurgraad. Specialisten staan het gebruik van koriander toe in de remissiefase en verbieden het kruid bij een opflakkering. U kunt het groen alleen in uw menu opnemen als u een lage maagzuurgraad heeft.

Bij jicht

Bij jicht zijn diverse groenten over het algemeen gecontra-indiceerd, omdat ze veel zuren bevatten die het lichaam kunnen schaden. Koriander is in elk geval verboden, ongeacht de bereidingswijze.

Voor de lever

Koriander heeft een gunstig effect op de lever, vooral bij een verminderde leverfunctie. Het kruid verbetert de eetlust en kan worden gebruikt als specerij, in infusies of vers.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van koriander

Bij problemen met het spijsverteringsstelsel

1. Maal korianderzaadjes (20 g) fijn in een vijzel, giet er heet water (1 l) overheen en laat ongeveer 10 minuten trekken.
2. Drink 1 kopje van het drankje na de maaltijd.

Tegen slechte adem

1. Giet kokend water (2 kopjes) over gedroogd korianderkruid (1 theelepel) en zet het 10 minuten op het vuur.
2. Spoel de mond bij mondgeur.

Bij zenuwaandoeningen

1. Giet wodka (100 g) over de kruidenzaadjes (1 eetlepel).
2. Giet het drankje in een donkere fles en laat het 2 weken trekken.
3. Zeef de infusie. Neem gedurende de dag 45 druppels. De kuur duurt 10 dagen.

Tegen oprispingen en brandend maagzuur

1. Giet kokend water (1 kopje) over de zaadjes (2 theelepels), dek af en laat 20 minuten trekken.
2. Zeef het middel. Drink tot 2 keer per dag 1 kopje van het drankje na de maaltijd.

Tegen dyspepsie en winderigheid

1. Giet kokend water (1 kopje) over de zaadjes (1 theelepel) en laat ongeveer 2 uur trekken.
2. Zeef het middel. Neem tot 3 keer per dag een derde kopje 30 minuten voor de maaltijd. De kuur duurt tot 4 weken.

Koriander in de cosmetologie

Voor het haar

1. Meng munt (1 eetlepel) met koriandergroen (1 eetlepel).
2. Giet er kokend water (1 l) overheen en laat ongeveer 30 minuten trekken.
3. Spoelt u uw haar na het wassen met de infusie.

Gezichtstoner

1. U giet kokend water (1 kopje) over de gemalen kruidenblaadjes (1 eetlepel).
2. U laat het middel ongeveer 20 minuten trekken.
3. U wrijft de huid tot 2 keer per dag in met de tonic.

Kalmerend gezichtsmasker

1. U mengt de koriander met de yoghurt, doet het in een blender en mixt het.
2. U brengt het masker aan op de gezichtshuid.
3. U wacht 30 minuten. U wast uw gezicht met lauw water.

Middel tegen puistjes en acne

1. U mengt citroensap (1 theelepel) met koriander (1 theelepel).
2. U brengt het masker aan op de aangetaste plekken.
3. U wacht 6 minuten. U wast uw gezicht met water.

Toepassing van koriander in de kookkunst

De specifieke smaak van koriander verdeelt mensen in twee groepen: zij die dit kruid niet kunnen uitstaan en zij die geen gerechten kunnen voorstellen zonder toevoeging van dit kruid. U kunt het zowel vers als gedroogd gebruiken. Het geeft gerechten helderheid en frisheid. Meestal wordt het product in de laatste fase van het koken toegevoegd. Koriander is een uitstekende smaakmaker voor soepen, salades, vlees- en visgerechten. Het combineert uitstekend met veel producten en geeft ze een karakteristieke smaaktoon en een onvergelijkbaar aroma.

Chinese peterselie wordt opgenomen in verschillende kruidenmengsels, zoals kerrie en berbere. Het wordt ook gebruikt als smaakmaker voor vleesgerechten, sauzen, puddingen, siropen en verschillende dranken.

Waarmee kan het worden vervangen

In plaats van koriander wordt meestal peterselie in gerechten gedaan. Dat is natuurlijk geen gelijkwaardige vervanging, maar wel de beste. Sommigen raden aan om het te vervangen door dille, selderij of basilicum. In sommige gevallen kunt u anijs, saffraan of tijm gebruiken.

Norm voor consumptie van koriander

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid verse koriander is 35 gram, zaden 4 gram.

Nadelen en contra-indicaties

Contra-indicaties hangen grotendeels af van individuele kenmerken van het lichaam en de hoeveelheid en kwaliteit van het product. Omdat het kruid verschillende zuren, caroteen, aromatische stoffen en andere zeer actieve elementen bevat, is het gecontra-indiceerd voor mensen die vatbaar zijn voor allergieën.

Ook is het verboden Chinese peterselie te gebruiken tijdens verergeringen van gastritis en pancreatitis. Het kruid wordt ook niet aanbevolen bij coronaire hartziekte, hypertensie en tromboflebitis. Bij overmatig gebruik van het product neemt het risico op een hartinfarct, diabetes mellitus, aandoeningen van het zenuwstelsel en slaapproblemen toe.

Hoe koriander te kiezen en te bewaren

Bij het kiezen van het kruid moet u letten op de versheid van het groen en de stevigheid van de bossen. Koop geen bos als de plant slap of rot is. De blaadjes mogen geen gele of zwarte vlekken hebben.

Voor het bewaren wordt koriander meestal gedroogd of ingevroren. Om het kruid te drogen, snijd u het in stukjes van 1 cm, leg ze op schoon papier (niet op krantenpapier) in een laag van 1 cm. Droog bij een temperatuur van 20°C, bij voorkeur in de schaduw zonder stof en insecten, of u kunt een elektrische droger gebruiken (temperatuur tot 35°C), droog tot al het vocht is verdwenen. Giet het droge kruid in een luchtdichte glazen pot en bewaar op een donkere plaats bij kamertemperatuur en een relatieve luchtvochtigheid tot 55%.

Kan men het invriezen

Om in te vriezen, dient u de stelen en bladeren fijn te hakken, ze in ijsblokvormpjes te verdelen en er olijfolie over te gieten. Deze blokjes kunt u gebruiken voor pasta's, warme aardappelgerechten en groentesoepen.

Mag men koriander aan dieren geven

Voor honden is koriander niet gecontra-indiceerd. Meestal wordt het in gemalen vorm aan verschillende pappen en voeding toegevoegd. Voor katten is het verboden om het kruid te geven, omdat het vergiftiging kan veroorzaken.

Hoe koriander op de vensterbank te kweken

Om koriander op de vensterbank te kweken, dient u een paar regels te kennen:

1. De wortels van het gewas zijn niet erg ontwikkeld, dus u dient tot 3 plantjes in één kleine pot te planten.
2. Het is wenselijk dat de pot voor het planten van klei is, er mag geen email op zitten.
3. Zaai de zaden 1,5 cm diep (niet weken).
4. Tot de eerste opkomst moeten de aanplantingen worden afgedekt met folie. Bij het verschijnen van de eerste blaadjes moeten de zaailingen worden uitgedund, waarbij de meest robuuste en sterke overblijven.
5. Niet vaak maar overvloedig water geven. De grond moet volledig doordrenkt zijn met vocht. In de winter moet het water geven worden verminderd.
6. Verlicht minimaal 4 uur per dag.
7. De zaden zullen na 7–14 dagen ontkiemen, het blad is over een maand klaar voor consumptie. De bloemknoppen moeten worden uitgeknepen.
8. Het wordt aanbevolen om de bovenste bloemknoppen af te snijden.
9. Planten moeten niet worden verpot.

Het is belangrijk op te merken dat de plant droge grond slecht verdraagt; hij houdt van licht en besproeiing. In de winter dient u voor normale verlichting te zorgen. Bespaar niet op de potgrond en ontsmet deze. Om het hele jaar door van het blad te kunnen eten, moet u minstens 3 potten planten, en wel op verschillende tijdstippen van het jaar.

Interessante feiten over koriander

1. De stoffen in koriander kunnen helpen het effect van alcohol te neutraliseren en een persoon te laten ontnuchteren.
2. Aan het kruid worden ongebruikelijke eigenschappen toegeschreven – de plant kan de creatieve vermogens van een persoon opwekken.
3. Korianderzaad wordt gebruikt voor het maken van snoepjes.

Foto van koriander