Zwarte peper (heel): gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Zwarte peper wordt beschouwd als een van de populairste specerijen. Het kan als smaakmaker worden gebruikt bij bijna alle hoofdgerechten. Deze specerij is uitstekend geschikt om de geur en smaak van verschillende vlees- en visgerechten, koude snacks en salades te verbeteren. Naast het wijdverbreide gebruik in de keuken biedt deze specerij veel voordelen voor het lichaam. Peper is een bron van mineralen en vitaminen en van talrijke voedingscomponenten.

Dit kruid helpt bij het bestrijden van vele ziekten, omdat het een aantal geneeskrachtige eigenschappen heeft. Het product kan aandoeningen van de ademhalingsorganen en stoornissen van het maag-darmkanaal verhelpen. In India wordt de specerij gebruikt voor de behandeling van bijna elke pathologie. Zwarte peper heeft het vermogen om schadelijke microben te doden, daarom kan het uitwendig worden toegepast om dermatologische problemen te verhelpen.

Waar komt zwarte peper (heel) vandaan?

De nuttige peperkorrels zijn de vruchten van de peperrank 'Piper Nigrum'. De struik kan een lengte van vijftien meter bereiken. De plant is bedekt met aren, die elk ongeveer 30 korrels bevatten. Wat in de winkels verkrijgbaar is, zijn onrijpe zaden in bewerkte vorm. Volgens de technologie worden de zaden eerst gekookt, waarna de pepervruchten worden gedroogd. Daardoor krimpen de korrels en krijgen ze een zwarte kleur.

Een dergelijk product wordt verkocht in de vorm van korrels. Om de gemalen vorm te verkrijgen, worden de vruchten van de buitenste schil ontdaan en vermalen.

Samenstelling en caloriegehalte

De gunstige eigenschappen van zwarte peper zijn gebaseerd op de rijke samenstelling. Het bevat talrijke actieve stoffen.

1. Vitamine A kan het gezichtsvermogen en de gezondheid van de ogen behouden. Deze stof is een krachtige antioxidant en helpt dus het lichaam te beschermen tegen vroegtijdige veroudering.
2. Vitamine B1 versterkt de immuniteit en normaliseert de werking van het centrale zenuwstelsel. De stof bevordert een versnelling van de stofwisseling. Bovendien helpt deze component de hersenfuncties te activeren.
3. Vitamine B2 is nuttig bij frequente hoofdpijn, prikkelbaarheid en verslechtering van haar- en nagelgezondheid.
4. Vitamine B6 zorgt voor een betere opname van eiwitten en vetten. Pyridoxine beschermt het lichaam tegen zenuwaandoeningen en voorkomt de ontwikkeling van huidziekten. Bovendien helpt de stof de toestand bij misselijkheid te verlichten, vermindert het spierpijn en -krampen en verbetert het de toestand bij gevoelloosheid van de handen. Ook werkt deze vitamine als een natuurlijk diureticum.
5. Vitamine B9 reguleert de bloeddruk, vermindert de kans op een hartaanval en beroerte. Dit element staat erom bekend het geheugen en de concentratie te verbeteren.
6. Ascorbinezuur (vitamine C) versterkt het immuunsysteem en versnelt het genezingsproces na botbreuken en andere verwondingen. Daarnaast helpt vitamine C tandvleesaandoeningen te voorkomen.
7. Tocoferol (vitamine E) verlaagt de bloeddruk. Het helpt het risico op tumoren en bloedstolsels te verminderen. Vitamine E heeft een positief effect op de huid, het haar en de nagels.
8. Vitamine K ondersteunt de gezondheid van de nieren en speelt een rol bij de vorming van het kinderskelet. Dit element reguleert ook de bloedsuikerspiegel. Bovendien heeft vitamine K een pijnstillende eigenschap.
9. In zwarte peper zit de alkaloïde piperine. Deze stof geeft alle soorten uit de peperfamilie hun scherpe smaak. De eigenschappen ervan worden al sinds oude tijden door mensen gebruikt. Dit glycoside stimuleert de activiteit van aminozuren in het darmlumen, waardoor afbraakproducten uit het lichaam worden verwijderd.
10. Piperine stimuleert de aanmaak van serotonine en bèta-endorfines door de hersenen. Deze alkaloïde voorkomt het optreden van krampen en zorgt voor de productie van adrenaline. Daarnaast reguleert dit bestanddeel de samentrekkingen van het spijsverteringskanaal en verlaagt het de zuurgraad in het maagsap. Wanneer deze stof het lichaam binnenkomt, vermindert de kans op maagzweren en verbetert de synthese van spijsverteringsenzymen. Piperine verhoogt de productie van melanine, vermindert ontstekingen door allergieën en verlicht astmasymptomen.
11. In de kleine korrels zitten een aantal belangrijke micro- en macronutriënten voor de gezondheid. Hiertoe behoren ijzer, fosfor, calcium, zink, fluor en andere.

100 gram zwarte peperkorrels bevatten 251 kcal.

Waarom is zwarte peper (heel) gezond?

Algemene voordelen

De vruchten van de zwarte plant kunnen een veelzijdige werking hebben op het menselijk lichaam. Het product kan de bloeddruk verhogen en deze voor langere tijd normaliseren. De specerij is een preventief en therapeutisch middel bij stomatitis en wordt gebruikt om het tandvlees te versterken. Ook voorkomt de zwarte smaakmaker tandbederf en versterkt het het tandglazuur. Zwarte peper bevordert de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam en heeft een gunstig effect op de nieren. Het versterkt de blaas, vermindert zwellingen en voorkomt deze.

Zwarte peperkorrels versterken het haar. Voor mannen is het product nuttig omdat het vroegtijdige kaalheid voorkomt.

Bovendien versterken de vruchten van deze plant de wanden van bloedvaten. Ze verdunnen het bloed, waardoor de vaten kunnen 'ademen'. Het specerij is een preventie tegen de ontwikkeling van trombose.

Dit product is ook nuttig voor de werking van de spijsverteringsorganen. Het kan worden gebruikt bij indigestie, gewichtsbeheersing en obesitas. Ook wordt zwarte peper gebruikt bij zowel diarree als constipatie. Het is vermeldenswaard dat het voordeel voor het maag-darmkanaal alleen optreedt als er geen zweer of gastritis is.

Tieners krijgen vaak te maken met acne, dermatitis en seborrhea. Dergelijke vervelende problemen kunnen worden verholpen met behulp van zwarte peperkorrels.

Voor vrouwen

Voor de mooie helft is dit kruid een bron van jeugd en schoonheid. Het wordt veel gebruikt in cosmetica om haarlokken en nagelplaten te versterken. Dit product pakt huidaandoeningen effectief aan. Het kan de huid natuurlijk geen egale kleur geven, maar het kan uitslag, roodheid en acne verminderen. Meisjes die worstelen met overgewicht kunnen enkele zwarte peperkorrels toevoegen aan soepen en vleesgerechten.

Voor mannen

Voor de mannelijke helft van de mensheid zijn de korrels van het tropische gewas nuttig omdat ze de potentie kunnen versterken na het veertigste levensjaar. Dit betekent dat het product gericht is op het vertragen van leeftijdsgerelateerde veranderingen. Als er echter op jongere leeftijd problemen met de potentie optreden als gevolg van een ziekte, is in dat geval de hulp van medische specialisten nodig.

Zwarte peperkorrels zijn nuttig voor sporters. Dit kruid voorkomt spierverrekkingen en helpt de gewrichten te versterken. De meeste mannen die fysieke belasting ervaren, krijgen te maken met kniepijn en een karakteristiek knarsend geluid tijdens het hurken. De vruchten van dit gewas kunnen dergelijke symptomen verminderen.

Tijdens de zwangerschap

Bij het gebruik van dit kruid tijdens de zwangerschap dient u voorzichtig te zijn. Het is vooral belangrijk om een bepaalde norm in acht te nemen. U moet zwarte peperkorrels met mate toevoegen.

Als een zwangere vrouw gastritis heeft in een acute fase, kunt u dit kruid beter vermijden.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de borstvoeding dient u ook de norm in acht te nemen. Het is het beste om helemaal af te zien van het gebruik van zwarte peperkorrels tijdens de lactatie. Het lichaam van een baby is erg gevoelig en het gebruik van zo'n scherp product kan bij de baby koliek veroorzaken. Daarom moet u tijdens de lactatie zeer voorzichtig zijn met dit kruid. Het is belangrijk om vóór gebruik een arts te raadplegen.

Voor kinderen

Voor het kinderlichaam is zwarte peper in korrelvorm nuttig omdat het bijdraagt aan de vorming van een sterk skelet. Tanden zijn ook botten. Om deze reden heeft het product een gunstig effect tijdens de groei van blijvende tanden, doordat het het glazuur versterkt.

Het wordt aanbevolen om dit kruid vanaf de leeftijd van vijf jaar in het dieet van kinderen te introduceren, maar het is beter te wachten tot het kind de leeftijd van zeven jaar heeft bereikt. Als u dit eerder doet, kunnen kinderen problemen krijgen met de werking van het spijsverteringskanaal.

Voordat u zwarte peperkorrels aan een gerecht voor een kind toevoegt, dient u de behandelende kinderarts te raadplegen. Dit moet u verplicht doen.

Als het kind na het eten van voedsel met toevoeging van peper klaagt over onaangename gevoelens in de maagstreek, moet u hem wat warme melk met honing laten drinken. Dit zal de pijn verlichten. In de toekomst moet u het gebruik van een dergelijk product in kindervoeding beperken.

Bij gewichtsverlies

De vruchten van zwarte peper hebben gunstige eigenschappen bij obesitas en overgewicht. Vaak komt het voor dat zware lichamelijke inspanning en een gezond dieet niet het gewenste resultaat opleveren. Dit kan te maken hebben met het feit dat het lichaam niet in staat is om overtollig vocht volledig af te voeren, waardoor de omvang hetzelfde blijft. Peper kan helpen bij dit probleem.

Dit ingrediënt kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor de bereiding van een cocktail die gewichtsverlies bevordert. U kunt deze optie alleen gebruiken als u geen maagproblemen heeft. U heeft een kwart theelepel gemalen peper en een glas kefir nodig. Het bereiden van dit mengsel is heel eenvoudig: u hoeft alleen de peperkorrels te malen, ze aan de kefir toe te voegen en goed te mengen. Deze cocktail moet u voor het slapengaan drinken, ongeveer twee uur voor het slapengaan.

Er is ook een ander recept, waarvoor iets meer ingrediënten nodig zijn. In dat geval moet u 100 ml sap van paprika, komkommer en tomaat mengen. Ook heeft u een snufje gemalen zwarte peperkorrels nodig. Dit mengsel moet u in de eerste helft van de dag innemen. De kuur mag niet langer dan tien dagen duren.

Voor preventieve doeleinden moet u zwarte peperkorrels aan het voedsel toevoegen. Dit product harmonieert uitstekend met vleesproducten, soepen en gestoofde groenten.

Natuurlijk zal alleen peper het probleem van overgewicht niet oplossen. Het zal alleen helpen om de stofwisseling te versnellen, de eetlust te verminderen en overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen.

Toepassing van zwarte peper in de volksgeneeskunde

Zwarte peper wordt veel gebruikt in recepten die bedoeld zijn voor de behandeling van vele pathologieën. Dit specerij is een onderdeel van een groot aantal recepten die in de volksgeneeskunde worden gebruikt voor de behandeling van verschillende ziekten.

1. Zo kunt u bij verhoogde lichaamstemperatuur als gevolg van een verkoudheid een tinctuur bereiden waarvoor u een theelepel gemalen zwarte peperkorrels en een half glas water nodig heeft. Doe de peper in een donkere glazen fles en giet er wodka bij die is verwarmd tot 50 graden. Laat het mengsel enkele uren trekken. Zeef de afgewerkte tinctuur en neem een theelepel in.
2. Bij darmklachten moet u twee theelepels gemalen zwarte peper met 40 ml water mengen en opdrinken.
3. Bij droge hoest kan een drankje helpen dat u kunt bereiden door slechts een paar theelepels gemalen product aan warme melk toe te voegen. Het mengsel moet worden geschud, waarna het kan worden gedronken. Dit medicijn moet meerdere keren per dag worden ingenomen.
4. Er is ook een ander recept voor het bereiden van een middel tegen droge hoest. Hiervoor neemt u een glas honing, een theelepel zwarte peper en dezelfde hoeveelheid kaneel. Alle ingrediënten moeten worden gemengd. Dit mengsel dient driemaal daags twee eetlepels te worden gebruikt.
5. Een peperpleister helpt bij verkoudheid, reuma en neuralgie. Voor het maken ervan heeft u een theelepel gemalen zwarte peper nodig, evenveel honing en bloem. Alle bestanddelen moeten in een kleine kom worden gemengd tot een homogene massa. Breng het mengsel gelijkmatig aan op een stuk stof en leg het op de zere plek. Om warm te blijven, wordt aanbevolen een deken te gebruiken. Houd de peperpleister tot er een licht branderig gevoel ontstaat. Verwijder daarna de pleister en veeg de plek schoon met warm water om de resten van het geneeskrachtige mengsel te verwijderen.

Het toevoegen van zwarte peper aan voedsel heeft een positief effect op de werking van het maag-darmkanaal. Maar daarnaast is het ook goed voor het hart- en vaatstelsel. De actieve componenten in het specerij hebben het vermogen om het bloed te verdunnen en de bloedvaten te reinigen. Dit vermindert de belasting van het hart en de bloedvaten, waardoor de kans op een beroerte, een hartinfarct en spataderen afneemt.

Het is bekend dat peper uitstekende antioxiderende eigenschappen heeft, waardoor gifstoffen en gassen uit de darmen worden verwijderd. In de volksgeneeskunde zijn de ontwormende eigenschappen van dit product bekend.

De Ayurvedische geneeskunde raadt aan om het lichaam eenmaal per jaar gedurende drie weken te reinigen met zwarte peper. Neem gedurende de hele behandelingsperiode elke dag na de maaltijd drie peperkorrels. Het is belangrijk op te merken dat het dieet plantaardig moet zijn en de porties klein. Eet driemaal daags.

Zoals eerder vermeld, is het plantaardige product nuttig in de strijd tegen overgewicht. Dit komt doordat de chemische samenstelling van het specerij leidt tot het afbreken van vetcellen. Uit de vruchten van deze plant wordt olie gemaakt, die zowel inwendig als uitwendig kan worden gebruikt.

Uitwendig wordt deze olie gebruikt bij blauwe plekken, spierpijn, tegen vermoeidheid en spierspanning. Bovendien wordt dit middel gebruikt om haaruitval te voorkomen en aandoeningen van de bovenste luchtwegen te behandelen. Ook is de olie van zwarte peperkorrels een nuttige en effectieve stof tegen cellulitis. Het wordt gebruikt voor wraps, massage en in bad.

De olie van zwarte peper wordt inwendig gebruikt om de speekselafscheiding te stimuleren, de maag te versterken, de eetlust te verhogen, zich van vetophopingen te ontdoen, toxische stoffen uit het lichaam te verwijderen en verkoudheidsziekten te genezen. Voor deze doeleinden wordt aanbevolen om drie keer per dag enkele druppels peperolie, toegevoegd aan een glas water, in te nemen.

Contra-indicaties voor het gebruik van een dergelijk product zijn aandoeningen van de nieren en de lever, evenals pathologieën van de spijsverteringsorganen.

Zwarte peper in de cosmetica

Een specerij als zwarte peper is zelfs populair in de cosmetologie.

1. Met dit kruid kunt u een reinigend gezichtsmasker maken. Om zo'n effectieve scrub te verkrijgen, dient u kwark en peper in gelijke hoeveelheden te mengen tot een homogene massa met een pasta-achtige structuur ontstaat. Breng het verkregen mengsel aan op het gezicht en laat het ongeveer 15 minuten inwerken. Daarna spoelt u het masker af met koud water; vervolgens kunt u een reinigende lotion gebruiken.
2. Bij haaruitval kan een masker van pas komen dat gericht is op het bestrijden van dit vervelende probleem. Om een dergelijk mengsel te bereiden, volstaat het om zout, zwarte peper en uiensap in gelijke hoeveelheden te mengen. Breng deze massa aan op het haar en laat het ongeveer 40 minuten inwerken. Na afloop van de aangegeven tijd spoelt u het mengsel uit met shampoo. Regelmatig gebruik van dit middel kan het haar sterker maken.
3. Voor voller haar bestaat er ook een ander masker. Voor de bereiding ervan hebt u een theelepel honing, een snufje gemalen specerij en een paar druppels citroensap nodig. Alle ingrediënten dienen zorgvuldig in een bakje te worden gemengd, nadat u de honing eerst hebt gesmolten. Het masker moet direct op de haarwortels worden aangebracht. Laat een dergelijk masker niet langer dan 15–20 minuten inwerken. Voor een beter effect kunt u een extra ingrediënt zoals kliswortelolie of castorolie gebruiken. Het wordt aanbevolen dit middel niet vaker dan twee keer per week te gebruiken.

Let u erop! U mag maskers op basis van zwarte peper niet op de gezichtshuid aanbrengen als er wondjes of irritatie aanwezig zijn. Dit kan tot een zeer heftige reactie leiden.

Culinair gebruik

De vruchten van zwarte peper bezitten vele nuttige eigenschappen, waardoor ze in de geneeskunde en cosmetologie kunnen worden gebruikt. Maar ook het culinaire gebruik van dit product is bekend. De specerij, in de vorm van korrels of gemalen poeder, wordt veel gebruikt in uiteenlopende gerechten. Zo wordt ze toegevoegd aan soepen, bijgerechten, worstproducten, kazen, salades, pap, marinades en sauzen. Bovendien is peper een bestanddeel van specerijenmengsels en wordt ze in kleine hoeveelheden aan zoetwaren toegevoegd. Dit kruid kan zelfs aan sommige dranken worden toegevoegd, zoals thee, koffie en alcoholische cocktails. Dit zal de drank een bijzondere smaak geven en als een tonicum werken.

Om te voorkomen dat de peper zijn aroma verliest wanneer u hem aan een gerecht toevoegt, dient u hem een paar minuten voor het einde van de bereiding toe te voegen.

U kunt de kruidenkorrels malen met behulp van een speciale vijzel. Het gerecht kunt u op smaak brengen met de vruchten van de plant in de vorm van hele peperkorrels; het is niet nodig ze te malen.

Het wordt niet aangeraden om veel zwarte peper aan het voedsel toe te voegen, anders veroorzaakt dit de ontwikkeling van pathologieën van het spijsverteringskanaal.

Spaghetti met kaas en peper
Als u geen specifiek dieet hoeft te volgen, kunt u het recept gebruiken voor het bereiden van spaghetti met kaas en peper. Hiervoor heeft u 300 g pasta nodig, een eetlepel zwarte peperkorrels, een eetlepel zonnebloemolie, kaas en zout. Kook de pasta in twee liter water. Maal de zwarte peper in een blender. Verhit vervolgens een koekenpan met olie, voeg alle peper toe en giet een pollepel kokend water in dezelfde pan. Meng het geheel goed. Doe de spaghetti in dit mengsel. Dek de pan af en zet het vuur laag. Garneer het afgewerkte gerecht met kruiden en voeg zure room toe.

Saus
U kunt een saus bereiden met zwarte peper. Voor het bereiden van deze dressing heeft u anderhalve theelepel peper, een halve ui, een paar teentjes knoflook, een eetlepel sojasaus en dezelfde hoeveelheid bruine suiker nodig. Ook heeft u een waterige oplossing van maïzena en een snufje zout nodig.

Eerst moet u de ui met de knoflook fijnsnijden. Bak de ui in een koekenpan tot deze goudbruin is. Voeg vervolgens de knoflook toe aan het baksel. Voeg daarna de suiker, sojasaus en zwarte peper toe, waarvan u de peperkorrels eerst moet malen. Meng het geheel goed, voeg wat water toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Bereid vervolgens een zetmeeloplossing. Hiervoor is het voldoende om per theelepel zetmeel twee eetlepels vloeistof te gebruiken. Voeg de resulterende oplossing ook aan de saus toe en meng. Voeg ten slotte zout aan de saus toe.

In het recept kunt u in plaats van bruine suiker witte suiker gebruiken, maar in dat geval wordt de dressing bleek. Na het bereiden kunt u de saus pureren in een blender. Zo krijgt u een homogeen mengsel.

Nadelen en contra-indicaties

Het is moeilijk om koken voor te stellen zonder het gebruik van zwarte peper. Deze specerij geeft het gerecht een uniek aroma en wekt de eetlust op. Zwarte peperkorrels voorkomen de ontwikkeling van trombose en maagziekten. Maar u mag niet te veel van deze specerij gebruiken. Als u allergisch bent voor bepaalde voedingsmiddelen, kunt u het beste eerst de reactie op zwarte peper testen door een kleine hoeveelheid aan het voedsel toe te voegen. Als er geen bijwerkingen optreden, is het product veilig en kunt u het in uw dieet gebruiken, maar u moet wel de norm in acht nemen.

Galsteenlijden, acute vormen van maag-darmpathologieën, nier- en blaasaandoeningen zijn contra-indicaties voor het gebruik van zwarte peperkorrels.

Ook dient u de specerij niet aan het voedsel toe te voegen na een operatie. Het product heeft een irriterende werking op het slijmvlies, wat leidt tot niezen, wat op zijn beurt de oorzaak kan zijn dat hechtingen loskomen.

Het wordt afgeraden de specerij op een lege maag te gebruiken. Dit kan het maagslijmvlies verbranden.

Overmatig gebruik van zwarte peper kan de spijsvertering verstoren en zuurbranden veroorzaken.

Hoe te kiezen en te bewaren

1. U kunt de kwaliteit van zwarte peperkorrels controleren door een korrel tussen uw vingers te drukken. Een verse specerij wordt platgedrukt en valt uiteen in kleine stukjes. Er moet een olieachtige kern met een branderige smaak en een scherp aroma tevoorschijn komen.
2. Een hoogwaardige specerij heeft een uitgesproken aroma en de korrels zijn allemaal even groot. Als de geur van de peper zwak is, betekent dit dat het product te lang heeft gelegen.
3. Hoogwaardige zwarte peper moet onbeschadigd zijn en een harde, licht korrelige schil hebben.

Vaak worden de bewaarregels voor een geopende verpakking zwarte peperkorrels niet nageleefd. Men snijdt eenvoudigweg een hoekje van de verpakking af en bewaart het product zo; hooguit wordt het met een paperclip dichtgeklemd. In dat geval droogt de specerij uit, vervliegen de etherische oliën in de samenstelling en verliest de peper zijn gunstige eigenschappen. Natuurlijk kunt u de specerij het beste kopen in speciale, zogenaamde molens. Dat is iets duurder, maar alleen zo kunt u zeker zijn van de kwaliteit van verse korrels. Om de gunstige eigenschappen van het product te behouden, wordt aanbevolen voor de bewaring glazen, luchtdicht afsluitbare verpakkingen te gebruiken.

De houdbaarheid van de specerij bedraagt één jaar. Daarna verliest zij haar gunstige eigenschappen. Het is belangrijk het product uit de buurt van zonlicht en op een droge plaats te bewaren.

Interessante feiten

1. In vroeger tijden werd zwarte peper in korrelvorm door de Romeinen zo hoog gewaardeerd dat men hem in plaats van munten gebruikte om belastingen te betalen.
2. Er wordt aangenomen dat juist zwarte peper de oorzaak was van de ontdekking van Amerika, omdat de expeditie van Columbus werd uitgerust om naar deze plant en enkele andere gewassen te zoeken.
3. In de klassieke oudheid werden zwarte peperkorrels gebruikt als gewichten voor het wegen van apotheekwaren, omdat in die sector bijzondere nauwkeurigheid belangrijk was. Zo was het gebruikelijk om aan te nemen dat duizend hoogwaardige korrels 460 gram moesten wegen.
4. Zwarte peper werd sinds de oudheid gebruikt voor de behandeling van verschillende ziekten.
5. De eerste vermeldingen van dit product zijn gevonden in boeken die al in de 16e tot 19e eeuw vóór onze jaartelling werden geschreven.
6. In het Sanskriet draagt dit gewas een van de namen van de zon, die klinkt als 'Maritsj'. Deze naam heeft zwarte peper waarschijnlijk gekregen vanwege het hoge gehalte aan zonne-energie. Het gewas groeit immers alleen in de tropen. De plant is een groenblijvende struik, waarvan de vruchten vaak 'Malabar-bessen' worden genoemd. Dit houdt verband met hun natuurlijke groeiplaats. De vruchten van een dergelijke liaan worden nog onrijp geoogst en daarna in de zon gedroogd.
7. Gemalen peper kan binnen korte tijd zijn gunstige eigenschappen, geur en smaak verliezen. Daarom wordt aanbevolen de specerij in korrelvorm te bewaren en pas te malen wanneer dat nodig is.
8. De beste specerij in de vorm van zwarte peper wordt juist op de Malabareilanden in India geproduceerd. Dit product van deze soort bestaat uit dichte en zware korrels.
9. In de wereld bestaan meer dan vijftienhonderd kruiden die op basis van zwarte peper zijn gemaakt.
10. Zwarte peper kan ook in onze regio's worden geteeld. Daarvoor mag u echter uitsluitend grote zaden van hoge kwaliteit gebruiken, die met inachtneming van alle regels en zonder gebruik van welke chemische stoffen dan ook zijn gedroogd.

Foto van zwarte peperkorrels