Asafoetida: wat is dat voor een specerij, gunstige eigenschappen en toepassing

Sinds de oudheid spelen specerijen een enorme rol in de kookkunst. Ze kunnen zelfs het eenvoudigste gerecht een verfijnde smaak en een onvergetelijk aroma geven. Tegenwoordig zijn er wereldwijd meer dan honderd soorten kruiden. Om ze correct te kiezen, moet men tenminste basisvaardigheden hebben in het bereiden van voedsel. Van alle specerijen wordt asafoetida als de meest bijzondere beschouwd. Het is voornamelijk populair onder liefhebbers van de Aziatische keuken. Daarom is het product nog weinig bekend onder fans van pittige gerechten.

Wat voor kruid is asafoetida?

Asafoetida is de hars van de wortel van de meerjarige kruidachtige plant Ferula asafoetida. Het groeit voornamelijk in de bergen van Afghanistan, Tadzjikistan en Iran. Voor het verkrijgen van het kruid wordt het 'melkachtige' sap van de wortel gebruikt, dat naar buiten stroomt, hard wordt en in hars verandert. Vervolgens wordt het gemalen en gemengd met rijstmeel om een optimale consistentie te verkrijgen.

Ervaren fijnproevers beweren dat uitsluitend vijfjarige planten moeten worden verwerkt. Op die leeftijd bereikt de wortel zijn maximale piek met betrekking tot zijn nuttige eigenschappen. Uiterlijk is het kruid asafoetida een losse, poederachtige, grijs-witte mix. Het wordt vaak niet alleen in de keuken gebruikt, maar ook in de geneeskunde als een slijmoplossend en ontstekingsremmend middel.

Smaak en geur

Het kruid heeft een zeer specifiek aroma – een geconcentreerde mix van ui en knoflook. Velen vervangen er zelfs deze groenten mee. Maar de smaak is veel zachter dan ui en knoflook. Als het kruid niet wordt gemengd en in pure vorm aan gerechten wordt toegevoegd, kan de geconcentreerde geur letterlijk duizelig maken. Daarom wordt het gemengd met rijstmeel. In de juiste verhoudingen kan het aroma van asafoetida binnen enkele seconden de eetlust opwekken.

De smaakkwaliteiten van het kruid zijn niet minder specifiek dan de geur. Het kan de smaak van een gerecht volledig veranderen, en de nasmaak kan lang in de mond blijven hangen en niet te verhelpen zijn met spoelingen of mentholsnoepjes. De smaak is te scherp, zeer merkbaar en opdringerig. Om het volledig te ervaren en de rol ervan in het gerecht te begrijpen, moet men een minimale hoeveelheid toevoegen. In grote hoeveelheden kan het de smaak van de belangrijkste ingrediënten volledig overstemmen. Maar na consumptie ruikt men niet naar ui en knoflook, zoals na het eten van groenten.

Asafoetida kan zijn smaakeigenschappen enigszins veranderen als u het op de juiste manier mengt met kurkuma, kerrie en andere oosterse specerijen.

Samenstelling en caloriegehalte

Het is bekend dat de eenvoudige samenstelling van asafoetida geen mineralen bevat. Dit garandeert de veiligheid voor de menselijke gezondheid. Het bestaat voor 60% uit ferulazuur, voor 35% uit koolmonoxide en voor 10% uit etherische oliën. Juist deze hoge concentratie aan oliën geeft het een geconcentreerd aroma.

Grondig onderzoek heeft aangetoond dat het kruid absoluut geen calorieën bevat. Dit feit maakt het mogelijk om het veilig te gebruiken voor mensen die op dieet zijn. Het product bevat ook een breed scala aan nuttige stoffen zoals caroteen, riboflavine, mangaan, chroom, vezels, fosfor, coumarines, koper, zink, ijzer en magnesium.

Nuttige eigenschappen van asafoetida

Asafoetida wordt niet alleen gewaardeerd om zijn unieke culinaire eigenschappen. In Aziatische landen staat dit product bekend als een geneesmiddel voor vele ziekten. Het is bekend dat inwoners van oosterse landen er al lang gewrichtspijn, aandoeningen van de luchtwegen en oogkwalen mee behandelen. Het specerij heeft ook de eigenschap om het lichaam te verjongen en te versterken. Het toepassingsgebied in de behandeling is zo breed dat velen nog niet weten hoe en onder welke omstandigheden het kan worden gebruikt.

Voor vrouwen

Veel vrouwen merken in de loop van de tijd veranderingen in hun lichaam op die van invloed zijn op hun uiterlijk en algemeen welzijn. Vaak wordt dit veroorzaakt door vermoeidheid, nervositeit en vele andere externe factoren. Maar asafoetida kan de gezondheid van een vrouw verbeteren:

1. Na een bepaalde leeftijd verandert de hormonale balans van een vrouw. Een dergelijke verandering gaat niet ongemerkt voorbij, maar uit zich in verschillende symptomen die ongemak veroorzaken. Dit is de menopauze, waar sommigen bang voor zijn en anderen negeren. Het specerij helpt bij het verlichten van hoofdpijn en nerveuze spanning in deze periode. Regelmatig gebruik van het product verzacht de symptomen van dit ongemak en verbetert de kwaliteit van leven.
2. Bij vrouwen wordt de stofwisseling vaker verstoord dan bij mannen. In dergelijke perioden hopen zich gifstoffen en mogelijk vergiften op in het lichaam, die het gevolg zijn van de afbraak van andere schadelijke stoffen. Asafoetida helpt, ondanks een trage stofwisseling, om al het schadelijke uit het lichaam te verwijderen. Het begint zijn werk in de galblaas, waar gal duidelijk slecht wordt afgevoerd. Juist in deze fase van de spijsvertering neutraliseert het specerij eerst de gifstoffen en afvalstoffen en draagt het vervolgens bij aan de geleidelijke eliminatie ervan.
3. Hoe triest het ook klinkt, vrouwen worden sneller oud dan mannen. Er zijn uitzonderingen. Maar een slecht milieu, ongezond voedsel, slaapgebrek en vermoeidheid tasten de reserves van de zwakkere sekse sneller aan dan die van de sterkere. En deze reserves bestaan uit voorraden collageen en vele andere indicatoren van jeugdigheid. Het specerij kan vrije radicalen neutraliseren en verouderingsprocessen voorkomen. Sporen van vermoeidheid op het gezicht verdwijnen, de bloedcirculatie herstelt zich en er verschijnt een gezonde blos op de wangen.

Voor mannen

Voor mannen kan het kruid niet alleen dienen als versterker van de geweldige smaakkwaliteiten van het gerecht, maar ook helpen bij gezondheidsproblemen. Zelfs als er geen problemen zijn, draagt de specerij bij aan de preventie ervan.

1. Mannen die graag lekker eten, gebruiken vaker vet voedsel. En velen hebben geen tijd voor training of minimale lichaamsbeweging. Het gevolg is dat het lichaam lijdt, omdat obesitas begint en een ondraaglijke belasting voor de alvleesklier en de lever. Asafoetida helpt bij het afbreken van vet voedsel, wat bijdraagt aan een snelle spijsvertering. Door het kruid regelmatig te gebruiken, kunt u pancreatitis, cholecystitis voorkomen en het welzijn verbeteren.
2. Het is bewezen dat de specerij de potentie verbetert. Dergelijke vorderingen gebeuren niet meteen, omdat het product hiervoor stevig in het dieet van de man moet worden opgenomen. U moet het echter niet overdrijven en het aan alle gerechten toevoegen. Alles moet met mate.
3. Omdat mannen vaak fysieke inspanning leveren, kunnen ze vatbaar zijn voor verschillende blessures. Asafoetida helpt snel het regeneratieproces van beschadigde weefselcellen op gang te brengen, wonden genezen en helpt bij de behandeling van peesverrekkingen.

Tijdens de zwangerschap

Voor zwangere vrouwen zijn veel medicijnen gecontra-indiceerd. Maar ook zij zijn vatbaar voor allerlei ziekten en kwalen. Wat te doen als medicijnen verboden zijn en behandeling niet kan worden uitgesteld? Het natuurlijke geneesmiddel - asafoetida - kan in dergelijke situaties helpen.

1. Als een zwangere vrouw verkouden wordt, kunnen gewone antivirale middelen de gezondheid van het kind schaden. Asafoetida in kleine doses kan haar weer op de been helpen zonder de foetus te schaden. Voor dit vermogen zijn veel vrouwen in het Oosten dankbaar voor dit kruid.
2. Zelfs zwangere vrouwen kunnen hun emotionele toestand niet onder controle houden. De hormonale schommelingen, die veranderen en niet onder controle te krijgen zijn, zijn overal de schuld van. Het kruid helpt het zenuwstelsel te kalmeren en negatieve emotionele toestanden te overwinnen.
3. Toxicose is een metgezel van veel zwangere vrouwen. Het is een natuurlijke reactie van het lichaam op zulke ingrijpende veranderingen. Velen weten niet wat ze in dat geval moeten doen. Maar ervaren oosterse vrouwen hebben al geleerd dat de geneeskrachtige eigenschappen van asafoetida deze kwaal kunnen bestrijden, de eetlust kunnen verhogen en een groot deel van de gifstoffen in de lever kunnen neutraliseren.

Tijdens de borstvoeding

Bij het gebruik van asafoetida tijdens het geven van borstvoeding, moet u in de eerste plaats aan de gezondheid van de baby denken. Jarenlange ervaring van inwoners van het Oosten heeft bewezen dat van dit kruid alleen voordelen aan het kind kunnen worden doorgegeven via de moedermelk.

1. Het is bekend dat melk door kinderen beter wordt opgenomen dan door volwassenen. Maar soms kan bij kinderen een zwakke eetlust worden waargenomen vanwege individuele kenmerken. Als de moeder het kruid gebruikt, zal de spijsvertering van het kind verbeteren en zal de eetlust gezond en natuurlijk zijn voor zo'n jonge leeftijd.
2. De darm in de kindertijd is nog zwak en gevoelig voor de ontwikkeling van dysbacteriose. Vaker huilen kinderen 's nachts juist hierdoor, en niet vanwege de eerste tandjes. Het kruid, dat via de moedermelk in het lichaam van het kind komt, helpt schadelijke bacteriën te neutraliseren en de microflora te normaliseren.
3. De kwaliteit van moedermelk hangt af van de kwaliteit van het voedsel dat de moeder eet. Omdat de specerij een enorme hoeveelheid vitamines en nuttige stoffen bevat, zullen deze allemaal in het lichaam van het kind terechtkomen en het immuunsysteem versterken.

Voor kinderen

Het groeiende lichaam van een kind heeft, ongeacht de leeftijd, vitamines en sporenelementen nodig. Door asafoetida aan zijn/haar dieet toe te voegen, kunt u een extra bron van nuttige componenten bieden en soms aandoeningen en ziekten voorkomen.

1. Bij kinderen verzwakt het immuunsysteem vaak. Dit kan leiden tot een drie weken durende bronchitis en het missen van school. Maar het kruid helpt om weer op de been te komen zonder zware medicijnen en antibiotica. Het product wordt in het Oosten al lang beschouwd als een natuurlijk antibioticum en ontstekingsremmende stof. Het is een uitstekende manier om de immuniteit van een kind te verhogen.
2. Sommige kinderen zijn te emotioneel, huilen vaak vanwege ruzies met vrienden of leraren. Het specerij heeft een positief effect op het nog niet volledig gevormde zenuwstelsel. Een kind dat het regelmatig gebruikt, wordt rustiger en positiever.
3. Vaak duurt het lang voordat de darmflora bij kinderen zich vormt. Na contact met een kat krijgen veel kinderen wormen, die ongemak veroorzaken voor zowel het kind als de moeder. Asafoetida bestrijdt parasieten direct en neutraliseert ze. Bij regelmatig gebruik creëert het van meet af aan een ongeschikte omgeving voor hun verschijning.

Bij gewichtsverlies

Het oosterse kruid heeft zich uitstekend bewezen bij gewichtsverlies. Hoe kan het het lichaam beïnvloeden en wat is het voordeel ervan bij een dieet?

1. De etherische oliën in asafoetida kunnen direct vetten bestrijden door ze in cellen af te breken en pas daarna in de bloedbaan vrij te geven. Velen hebben gemerkt dat het afslankproces met dit kruid sneller verloopt.
2. Veel mensen willen snel afvallen. Soms is dat zelfs mogelijk. Maar men moet bedenken dat bij een dergelijke plotselinge verandering de huid gaat hangen en zijn elasticiteit verliest, en er striae ontstaat. Omdat het kruid vrije radicalen bestrijdt en de productie van collageen en elastine helpt, kan het zo'n vervelend cosmetisch defect voorkomen.
3. Als u asafoetida permanent in uw dieet opneemt, kunt u niet alleen afvallen, maar ook nooit meer aankomen. Uiteraard moet u dan wel uw eetpatroon volledig heroverwegen.

Asafoetida in de geneeskunde

Het blijkt dat niet alleen aanhangers van de volksgeneeskunde positief staan tegenover asafoetida, maar ook vertegenwoordigers van de farmacologie. Dit bewijst opnieuw de gunstige eigenschappen van het kruid. Om het correct te kunnen toepassen bij verschillende aandoeningen, moet u een aantal effectieve recepten in gedachten houden.

Bij winderigheid

Wanneer dergelijke darmproblemen optreden, wordt een mengsel van asafoetida, kardemom en venkel gebruikt. Alle ingrediënten moeten in gelijke hoeveelheden worden genomen. Giet het mengsel met heet water en laat het minstens twee uur trekken. Wanneer de infusie is afgekoeld en lauwwarm is, consumeer het dan gedurende de dag in kleine slokjes. Deze procedure kan 3 dagen achter elkaar worden herhaald, waarna de symptomen van winderigheid verdwijnen.

Bij kiespijn

Als u last heeft van kiespijn, neem dan een halve theelepel asafoetida en 1 theelepel citroensap. Meng deze twee ingrediënten en verwarm ze in een waterbad. Voeg aan de verkregen massa een gelijke hoeveelheid water toe en spoel uw mond meerdere keren per dag.

Bij parasieten

In oosterse landen wordt asafoetida vaak gebruikt bij de aanwezigheid van parasieten in het lichaam. Het kruid bestrijdt uitstekend wormen, draadwormen en giardia en lost dit probleem op, waarbij het automatisch dermatosen, schurft en andere huidziekten elimineert. Hiervoor moet u een oplossing bereiden. Neem een snufje van het kruid, giet er een half glas water bij en roer. Neem deze koude oplossing dagelijks gedurende twee weken. Deze methode verwijdert samen met de parasieten afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam.

Bij keelpijn

Bij etterende keelontsteking en bij afwezigheid van koorts moet u asafoetida en kurkuma in gelijke verhoudingen nemen. Giet er warm water bij en roer goed. Gorgel met de resulterende oplossing minstens 4 keer per dag. Binnen 24 uur zullen de ontsteking en keelpijn merkbaar afnemen.

Bij problemen met het voortplantingssysteem

Dit kan te maken hebben met langdurige afwezigheid van zwangerschap. Maar veel mensen hebben dit probleem kunnen oplossen met dit kruid. U moet geitenmelk, honing en een snufje asafoetida nemen. Meng de ingrediënten grondig, verwarm ze in een waterbad en breng ze tot een homogene vloeistof. Neem de resulterende oplossing dagelijks gedurende een maand, één eetlepel per dag.

Bij hoge bloeddruk

Het kruid heeft de bijzondere eigenschap om het bloed te verdunnen en de bloedcirculatie te normaliseren, waardoor de bloeddruk daalt. Hiervoor moet u het in gelijke verhoudingen mengen met gedroogde gember, een lepel honing, kaneel en het sap van een halve citroen. Voeg warm water toe, meng alle ingrediënten goed en drink het in één keer op. Na enige tijd zal de bloeddruk, gepaard gaand met hoofdpijn, dalen.

Bij astma

Om droge hoest, bronchitis of astma te verlichten, kunt u een recept met asafoetida gebruiken. Meng eenvoudig 1 theelepel van het kruid met een half glas water, roer het mengsel en smeer het op uw borst. Bedek uzelf met een warme deken en blijf er minstens 30 minuten onder liggen. Als u deze procedure drie dagen lang uitvoert, kunt u aanzienlijke verbeteringen opmerken.

Bij menstruatiepijn

Vaak gaat menstruatie gepaard met hevige pijn en krampen in de onderbuik. Maar het kruid kan helpen en het ongemak verlichten. U moet fenegriekpoeder, een snufje zout en asafoetida in gelijke verhoudingen nemen. Verwarm het verkregen mengsel voor gebruik even op laag vuur.

Bij oorpijn

Iedereen kan te maken krijgen met oorpijn door een infectie. Maar asafoetida kan helpen; u hoeft alleen een effectief medicinaal recept te bereiden. Neem hiervoor kokosolie, smelt het, voeg een snufje asafoetida toe en meng. Nadat het oliemengsel is afgekoeld, druppelt u het 2 keer per dag in de oren.

Toepassing in de cosmetologie

Asafoetida heeft zich positief bewezen in de cosmetologie. Maar u moet meteen opmerken dat mensen met een vette huid dit product beter kunnen vermijden en niet op dit gebied gebruiken. Het kruid kan de talgklieren activeren, dus het is geschikter voor een droge of verouderende huid. Ook heeft het kruid een verjongende werking, vertraagt het de veroudering en voorkomt het het ontstaan van diepe rimpels. Velen hebben de effectiviteit ervan opgemerkt voor het verwijderen van sproeten, puistjes en littekens. De hieronder beschreven recepten bevatten ingrediënten die, in combinatie met asafoetida, elkaars effect versterken.

Bij acne

Zo'n onaangenaam fenomeen als acne kan soms de zin om in de spiegel te kijken wegnemen. Maar asafoetida heeft bewezen dat dit cosmetische defect kan worden aangepakt en dat het opnieuw optreden kan worden voorkomen. U dient 1 theelepel specerij, 5 tabletten actieve kool en een handvol kamillebloemen te nemen. Zet de kamille in een half glas kokend water, vermaal de actieve kool. Wanneer het afkooksel lauw is, mengt u alle ingrediënten, neemt u een wattenschijfje en smeert u het eerder gereinigde gezicht ermee in. Herhaal deze procedure meerdere keren na elke droging van de huid. Vervang 's ochtends de traditionele wassing met stromend water door het gezicht opnieuw af te vegen met het koele afkooksel. Veeg de resten van de actieve kool weg met gewoon gezuiverd water. Deze acnebehandeling moet minstens een maand duren.

Bij littekens

Littekens in het gezicht kunnen om vele redenen achterblijven. In ieder geval verheugt een dergelijk defect weinig mensen. In plaats van dure behandelingen kunt u beter beproefde methoden proberen met gebruik van het kruid asafoetida. U dient 3 eetlepels appelciderazijn, 1 eetlepel honing en 3 eetlepels olijfolie te nemen. Meng alle ingrediënten en verwarm ze vervolgens lichtjes in een waterbad. Breng het mengsel met een zachte cosmetische kwast met lichte bewegingen aan op het aangetaste deel van het gezicht. Spoel na een half uur het masker af en hydrateer de huid met een voedende crème.

Bij sproeten

Bij een bepaald type mensen verschijnen in het voorjaar sproeten in het gezicht. Maar bij sommigen is dit cosmetische kenmerk permanent. Om ervan af te komen, dient u citroensap, 3 eetlepels zure room en een beetje peterselie (vooraf in een blender fijngemaakt) te nemen. Meng alle ingrediënten en breng het mengsel aan op het gezicht. Houd het 10-15 minuten op de huid, was het gezicht en breng een voedende crème aan.

Bij haaruitval

Dit veroorzaakt bij velen ongemak. En bij het verschijnen van kale plekken kan men zelfs in een depressie raken. Asafoetida is bereid om ook in deze situatie te helpen, als u het correct toepast door zelf een kompres voor de haarwortels te maken. U moet klitwortel zetten (die u in elke apotheek kunt kopen) en 2 theelepels van het kruid aan het aftreksel toevoegen. Voor een versterkt effect kunt u klisolie toevoegen, maar dan moet u het haar daarna zeer grondig wassen. Het verkregen mengsel gedurende 5 minuten in de huid masseren. Wikkel daarna het hoofd in een plastic zak en een handdoek. Na 40 minuten het haar wassen met shampoo. Dit kompres kunt u het beste om de dag of ten minste 2 keer per week gebruiken. Binnen een maand zal de haaruitval merkbaar verminderen.

Bij een verouderende huid

Naarmate we ouder worden, neemt de hoeveelheid collageen in de huidlagen af en begint de huid te verouderen. Daarom gebruikt de moderne cosmetologie alle mogelijke manieren om de verloren hulpbronnen te compenseren. Maar dit is meestal vrij duur en vereist consistentie. In plaats van geld uit te geven aan dure producten en behandelingen, kunt u gebruikmaken van een natuurgeschenk in de vorm van asafoetida. Hiervoor moet u 1 theelepel van het kruid nemen, gemalen cranberry met sap (in een blender) en 1 theelepel amandelolie. Meng al deze ingrediënten en breng het mengsel om de dag voor het slapengaan aan op een gereinigd gezicht. Het resultaat is al na het eerste gebruik zichtbaar. U moet deze methode echter niet te veel gebruiken om gewenning te voorkomen, dus neem beter af en toe een pauze.

Bij schilfering van de gezichtshuid

De droge gezichtshuid is gevoelig voor schilfering, vooral in de koude periode. Soms helpen zelfs vochtinbrengende crèmes niet volledig om het probleem op te lossen. Daarom moeten er extra methoden worden toegepast om resultaat te bereiken. Een masker met asafoetida doet wonderen na de eerste toepassingen, omdat het de werking van de talgklieren normaliseert en de collageenproductie bevordert. Zo vindt natuurlijke hydratatie van de diepere huidlagen plaats. U moet 1 theelepel van het kruid nemen, een paar druppels tarwekiemolie en een aftreksel van goudsbloem. Meng alle componenten tot een romige consistentie, breng het aan op het gezicht en laat het 15 minuten intrekken. Na het afspoelen van het masker, het gezicht insmeren met een voedende crème. Het is voldoende om dit recept 2 keer per week toe te passen tijdens strenge kou.

Bij gespleten haarpunten

Bijna elk haartype is gevoelig voor gespleten punten door onvermijdelijke externe mechanische beschadigingen. Daarom moet u er regelmatig voor zorgen door een speciaal masker te gebruiken. Asafoetida kan het haar verzadigen met zijn essentiële oliën en vitamines. Na een paar toepassingen van dit masker hoeft u de gespleten punten niet meer af te knippen, omdat ze er gezond uit zullen zien. U moet 1 theelepel van het kruid nemen, 2 theelepels klei, 1 eetlepel castorolie en een kwart kopje hete melk. Meng alle ingrediënten tot een homogene massa en breng het aan op de haarpunten. Het is raadzaam om dit masker enkele uren te laten zitten tot het uithardt. Na het uitspoelen het haar laten drogen. U kunt dit masker 1 keer per week gebruiken.

Bij ernstige cellulite

Wanneer u een vast besluit hebt genomen om van de vervelende cellulitis af te komen, komt het resultaat niet altijd overeen met de verwachtingen. Vaak is dit cosmetische gebrek vergevorderd en is een gezond dieet alleen niet voldoende. Een masker met asafoetida kan helpen om dichter bij een positief resultaat te komen. Neem 1 theelepel van het kruid, 2 theelepels koffiedik en 2 eetlepels honing. Meng alle ingrediënten tot een homogene, stroperige consistentie. Breng het masker met masserende bewegingen aan op de probleemgebieden en wikkel het gedurende een half uur in plasticfolie. U kunt zich onder een warme deken bedekken. Na het afspoelen van het masker behandelt u deze plekken nog met een massagehandschoen. Het resultaat is al na 2 weken zichtbaar.

Hoe asafoetida te gebruiken in de keuken

In zijn pure vorm heeft het unieke oosterse kruid een te intense geur. Om het volledig te ervaren, volstaat het om een klein stofje ervan op te lossen in een grote pan water of andere producten. Daarom wordt het niet in zijn oorspronkelijke vorm gebruikt, maar gemengd met andere ingrediënten.

Om het kruid aan een gerecht toe te voegen, moet u veel ervaring hebben. Men kan gerust zeggen dat dit proces een ware kunst is. Het gebruik van een klein korreltje specerij in een avondmaal voor een groot gezin vereist namelijk een ontwikkelde vaardigheid. Daarom moet u, om uw huisgenoten te verrassen met oosterse aroma's, niet op zoek gaan naar asafoetida in zijn pure vorm.

In de schappen van supermarkten is het alleen te vinden in combinatie met andere specerijen, en dat is meer dan voldoende. Dit kruid is zo veelzijdig dat het uitstekend geschikt is voor zowel warme als koude gerechten. Het verbetert de smaken van vegetarische en vleesculinaire meesterwerken. Zelfs koude salades met asafoetida krijgen een geheel nieuwe smaak. Het gebruik ervan is zo wijdverbreid in de keuken dat u het zowel in soep als in gebak kunt tegenkomen.

Waarmee kan het worden vervangen

Zoals reeds vermeld, heeft het Aziatische kruid een aroma dat doet denken aan een mengsel van ui en knoflook. Het onderscheidt zich door een fijnere en mildere smaak die, in tegenstelling tot de genoemde groenten, niet irriterend is. Daarom denken velen dat ze asafoetida kunnen vervangen door gedroogde ui en knoflook. Maar een vergelijkbaar effect hoeft u niet te verwachten. Het oosterse kruid is namelijk uniek in zijn eigenschappen en kenmerken, en kan daarom in geen enkel opzicht volledig worden vervangen. En er bestaan geen equivalenten in de natuur.

Maar als u toch een groot verlangen hebt om iets vergelijkbaars met asafoetida aan een gerecht toe te voegen, onthoud dan het recept dat overeenkomt met een halve theelepel van het kruid:

• 1 middelgrote ui;
• 1 theelepel gedroogde knoflook;
• halve theelepel witte peper;
• 1 teentje verse knoflook.

En ook nog een halve theelepel van elk van de volgende droge specerijen (neem gember, kardemom, kurkuma, zwarte mosterd, chili en zout).

Maal alle ingrediënten goed fijn in een blender en voeg ze toe aan het gerecht. Deze hoeveelheid is precies identiek aan een klein korreltje asafoetida.

Hoe te kiezen en te bewaren

Wanneer u de supermarkt binnenkomt op zoek naar asafoetida, moet u meteen naar de afdeling gezonde voeding gaan. Vaak wordt het verkocht in een mix met rijstmeel of gemalen acaciahars. In die vorm is het kruid niet geconcentreerd, dus is er geen risico om te veel te gebruiken tijdens het bereiden van gerechten. Als het kruid in open vorm wordt verkocht, is er een kans om het visueel te beoordelen. De kleur moet gelijkmatig zijn, de consistentie kruimelig, zonder klontjes. Het land van herkomst is van groot belang. De beste kwaliteit asafoetida komt uit Afghanistan. Maar soms is er ook goede productie uit India. Sommige mensen proberen asafoetida thuis te kweken, maar dat proces vergt veel inspanning. Het is eenvoudiger om het in de winkel te kopen.

U moet de specerij bewaren met strikte naleving van de vereisten. Als u deze overtreedt, kunt u het product bederven, want asafoetida verliest zijn smaak. De oosterse specerij moet in een container met een goed sluitend deksel worden bewaard, anders kan de geur zich door het hele huis verspreiden. Als u asafoetida in een glazen pot hebt gekocht, moet u deze daarin blijven bewaren, en in geen geval overdoen in een andere verpakking. Het is raadzaam de pot extra in een cellofaanzak te doen. Deze container moet op een donkere en koele plaats worden bewaard. Als u de specerij in losse vorm bewaart, behoudt deze zijn eigenschappen ongeveer een jaar, en in stukjes enkele jaren.

Nadelen en contra-indicaties

Ondanks zijn helende eigenschappen kan asafoetida, net als elk ander product, in bepaalde gevallen schadelijk zijn voor het lichaam en heeft het enkele contra-indicaties. U moet deze meteen in overweging nemen en dan beslissen of u de oosterse specerij al dan niet wilt gebruiken.

1. Netelroos. Soms zijn er mensen die bijzonder gevoelig zijn voor de componenten van het kruid. De reactie op het gebruik van asafoetida manifesteert zich als netelroos. In dergelijke gevallen moet u een arts raadplegen en het product tijdelijk uit uw dieet verwijderen. Maar soms moet u er voorgoed afzien.
2. Maagklachten. Als de maagzuurgraad niet normaal is of u recentelijk last heeft gehad van gastritis of een maagzweer, moet u afzien van het gebruik van asafoetida. De maagwand kan slecht reageren op dit product als deze nog niet is hersteld na de ziekte. En bij een verstoord zuurgehalte kan brandend maagzuur optreden.
3. Chronische ziekten. Zoals de praktijk heeft aangetoond, hebben mensen met chronische aandoeningen van inwendige organen te maken gekregen met verergeringen na het gebruik van het kruid. Tot deze ziekten behoren cholecystitis, een zweer van de twaalfvingerige darm, verstoring van de darmflora, hepatitis B en chronische gastritis.
4. Hoge lichaamstemperatuur. Asafoetida is een uitstekend middel tegen verkoudheid en ontstekingen. Maar als de ziekte gepaard gaat met hoge koorts, kunt u beter afzien van het gebruik van het kruid, omdat dit de situatie alleen maar kan verergeren.
5. Galstenen in de galblaas. Aan de ene kant kan asafoetida de galafscheiding versnellen en de leverfunctie verbeteren. Maar bij aanwezigheid van galstenen kan deze specerij een volledig tegengesteld effect hebben. Dit leidt meestal tot hevige pijn en een operatie om het orgaan te verwijderen. De gal heeft immers geen uitweg vanwege de stenen die de weg blokkeren. Dit veroorzaakt een ernstige ontsteking.
6. Allergie. Het gebruik van zo'n geconcentreerd specerij kan bij bijzonder gevoelige mensen een allergie veroorzaken. Dit kan zich uiten in huiduitslag en jeuk. In dergelijke gevallen is het noodzakelijk om een speciaal medicijn tegen allergie bij u te dragen.

Als u weet hoe u asafoetida kunt gebruiken in de keuken, geneeskunde en cosmetica, kunt u dit unieke product zonder aarzeling in uw dagelijks leven toepassen. Het belangrijkste is om vooraf alle contra-indicaties uit te sluiten, want alles wat de natuur de mens geeft, is onbetaalbaar.

Foto van de specerij asafoetida