Savooiekool: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Savooiekool is een variëteit van de Kruisbloemenfamilie, die een 'nauwe verwant' is en een waardige concurrent van witte kool. Deze soort is vernoemd naar het kleine hertogdom Savoye in Italië, waar het voor het eerst werd geteeld. Ook wordt de groente vaak 'savooi', 'krul' en 'Italiaans' genoemd.

Dit ras werd voor het eerst geteeld aan het begin van de negentiende eeuw. Deze kool is zeer gewild en geliefd bij veel huisvrouwen in Amerika en West-Europa. Helaas heeft het in de GOS-landen nooit populariteit verworven vanwege mythen dat 'savooi' zeer veeleisend is, zowel in de teelt als in de bereiding.

Hoe ziet savooiekool eruit

'Krul'kool onderscheidt zich in één oogopslag van andere leden van de familie. De bladeren zijn minder dicht, zonder natuurlijke nerven, intens donkergroen van kleur en hebben een karakteristieke 'krulling' of 'golving' aan de uiteinden. De kool daarentegen heeft een lagere dichtheid en een losse structuur.

Waarin verschilt savooiekool van witte kool

Wat de smaak betreft, is savooiekool zachter en aromatischer dan witte kool, en heeft het niet de karakteristieke hardheid door het ontbreken van nerven. 'Italiaanse' kool wordt als gezonder beschouwd dan witte kool omdat het veel geneeskrachtige elementen bevat. Ook de energiewaarde van 'krul'kool verschilt aanzienlijk. Bij een relatief gelijk aantal calorieën en gehalte aan koolhydraten en vetten bevat 'savooi' bijna twee keer zoveel eiwit en vezels en anderhalf keer minder suiker.

Samenstelling en caloriegehalte

Savooiekool bevat een enorme hoeveelheid geneeskrachtige stoffen, zoals: vitamine E, A, C, B1, B2, B6, PP, bètacaroteen, macronutriënten zoals kalium, natrium, fosfor, fluor, ijzer, magnesium, calcium en jodium. In de groente vindt men vezels, suiker, mosterdoliën en fytonciden. De samenstelling van 'Italiaanse' kool is een schat aan aminozuren, caroteen, koolhydraten, thiamine en pectinestoffen.

In de structuur van deze groente is een antioxidant aanwezig – glutathion. Het versterkt en herstelt het immuunsysteem, stopt het voortijdige verouderingsproces van cellen en voorkomt dat kankerverwekkende stoffen het lichaam beïnvloeden.

Met zo'n indrukwekkende reeks voedingsstoffen is de energiewaarde van 'savooiekool' per 100 g product slechts 28,9 kcal, indien de groente zonder hittebehandeling wordt gegeten, en 24 kcal in gekookte toestand.

Waar is savooiekool goed voor

Algemene voordelen

Het is de savooiekool die gunstig bijdraagt aan het herstel van de immuniteit en de werking van het zenuwstelsel, het risico op celveroudering en de ontwikkeling van kanker vermindert, en helpt bij stress en slapeloosheid. De 'krul'kool bevat in zijn rijke, natuurlijke samenstelling de alcohol mannitol, die als suikervervanger wordt gebruikt, wat zeer gunstig is voor mensen met een hoge bloedsuikerspiegel.

Voor vrouwen

1. Stabilisatie van de hormonale balans.
2. Minder kans op verlies van collageen door huidcellen.
3. Gewichtsverlies dankzij de lage calorieën.
4. Vermindering van huiduitslag op het gezicht, evenals verbetering van de haarkwaliteit.

Voor mannen

1. Preventie van prostatitis en prostaatadenoom.
2. Toename van uithoudingsvermogen, versterking van spieren en fysieke kracht.

Tijdens de zwangerschap

1. Zorg voor een correcte ontwikkeling van de foetus.
2. Stimulatie van de darmwerking.
3. Verzadiging met foliumzuur, noodzakelijk voor de zwangerschap. Bij een tekort aan de stof kan een defect van de neurale buis optreden.

Tijdens de borstvoeding

1. Verbetering van de kwaliteit van de moedermelk.
2. Verbetering van de spijsvertering bij moeder en kind.

Voor kinderen

1. Merkbare verbetering van de eetlust.
2. Verzadiging van het lichaam met vitamines en versterking van het immuunsysteem.
3. Stimulatie van de spijsvertering, preventie van constipatie.

Voor oudere mensen

1. Vermindering van het risico op een hartinfarct of beroerte, evenals de ontwikkeling van kanker.
2. Versterking van het hart en de bloedvaten.
3. Verlaging van de bloeddruk en het cholesterolgehalte in het bloed.

Bij gewichtsverlies

1. Langdurig verzadigd gevoel.
2. Vermindering van de opname van koolhydraten.
3. Reiniging van de darmen.
4. Afvoer van overtollig vocht.

Bij diabetes mellitus

1. Oplosbare vezels vertragen de stofwisseling en houden de bloedsuikerspiegel op peil.
2. Het product verhoogt bij diabetici de gevoeligheid voor insuline en onderdrukt de weerstand van het lichaam.

Belangrijk: de glycemische index van savooiekool — 30 eenheden.

Ook de 'Italiaanse' kool kan worden beschouwd als een preventief middel tegen kanker. Dankzij het gehalte aan chlorofyl in het product, dat voorkomt dat DNA-moleculen in cellen veranderen, waardoor het risico op kwaadaardige transformatie aanzienlijk wordt verminderd.

Recepten uit de volksgeneeskunde met savooiekool

1. Bij vitaminetekort: 150 ml vers sap innemen na de maaltijd, eenmaal per dag.
2. Bij obesitas: meng 100 ml geperst koolsap en 100 ml radijsap, voeg 20 g honing toe en meng goed. Aanbevolen wordt om eenmaal per dag 200 ml een half uur voor de maaltijd te drinken.
3. Tegen kater: meng 250 ml koolsap en 30 g suiker. Aanbevolen wordt om eenmaal per dag 's ochtends te drinken.
4. Bij brandwonden: leg verse koolbladeren op de brandwond en houd ze 1–2 uur vast.
5. Bij parodontose: aanbevolen wordt het spoelen van de mondholte met vers geperst sap en water in een gelijke verhouding. Spoel na de maaltijd.

Toepassing in de cosmetologie

Bij het maken van zelfgemaakte cosmetische producten gebruiken vrouwen vers geperst sap, evenals hele bladeren van verse kool.

1. Om het gezicht frisheid te geven, moeten de bladeren van de 'krul'kool worden gekookt, waarna het aftreksel wordt gezeefd en gekoeld. Veeg het gezicht en de hals met een watje, bevochtigd met het aftreksel, één tot drie keer per dag af. Geschikt voor alle huidtypes (gecombineerd, droog, vettig).
2. Voor de verzorging van een vette huid wordt aanbevolen het gezicht af te vegen met een gelijke hoeveelheid sap van 'savooiekool' en verse komkommer.
3. Voor de verzorging van een droge huid moet u een laag watten of een gaasverband in versgeperst savooiekoolsap dopen en 15–20 minuten op het gezicht leggen. Bij uitdroging het 'masker' opnieuw aanbrengen. Voor het aanbrengen wordt aanbevolen het gezicht in te smeren met een vette crème of zure room. Herhaal twee of drie keer per week.
4. Voor vrouwen met dun en gespleten haar wordt aanbevolen een mengsel van gelijke delen sap van 'savooiekool', citroen en spinazie in de hoofdhuid te masseren.
5. Met versgeperst savooiekoolsap 4 tot 5 keer per dag worden wratten aanbevolen om te worden afgeveegd. Servetten, wattenstaafjes of gaasverbanden in het koolsap weken en op de wratten leggen, eroverheen een plastic folie leggen en 's nachts verbinden. Dagelijks herhalen.

Nadelen en contra-indicaties

Ondanks alle voordelen van savooiekool kan het in sommige gevallen schadelijk zijn om het in het dieet op te nemen. Savooiekool is gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:

1. Gastro-enterologische aandoeningen zoals maagzweren, gastritis en pancreatitis (vanwege de grote hoeveelheid vezels).
2. Na operaties in de buikstreek of borstkas.
3. Problemen met de schildklier.
4. Nierstenen (urolithiasis).
5. Neiging tot diarree.
6. Kinderen jonger dan acht maanden.

Teelt en verzorging

In winkels of op markten in de GOS-landen is het zeldzaam om zaailingen van savooiekool te vinden. Zaden van het vroege ras van deze soort worden gekocht om kolen in de eerste helft van juli te telen. De spruiten worden begin maart gezaaid, en de zaailingen worden van 1 tot 10 mei in de volle grond geplant. Voor vroege teelt zijn nauwkeurige omstandigheden nodig. Het wordt aanbevolen om savooiekool samen met witte kool te zaaien. Als u in april de zaden in de open grond zaait en met plastic folie bedekt, worden de zaailingen na 40 dagen op vaste bedden geplant.

Voor een snelle groei van de zaden is het belangrijk om ze niet diep in de grond te planten. De toppen van de zaailingen breken meestal al op de 5e dag door de grondlaag, op voorwaarde dat de temperatuur overdag 12°C en 's nachts 2°C is. Het wordt aanbevolen om de koolzaden voor het zaaien in epine te weken. Ook moet u later de meststof 'Fitosporin-M' als voeding voor de zaailingen toedienen, die de plant beschermt tegen de ziekte 'zwarte poot'. De zaailingen moeten samen met witte kool in de grond worden geplant; het vroege ras wordt dichter gezaaid dan het late ras. Houd een afstand van 30–35 cm tussen de zaailingen aan. De plaats waar de savooiekool wordt geplant, moet elk jaar worden gewisseld. Knolvoet is een ziekte die savooiekool iets vaker aantast dan andere soorten van dit gewas.

De verzorging van de zaailingen bestaat eruit dat u de kool moet bemesten, de grond rondom losmaken en aanaarden voordat de bladeren sluiten. Daarna is het voldoende om de zaailingen één keer per dag water te geven. De planten worden besproeid met humuszuur om de kracht te verhogen. Tijdens de groei heeft de 'Italiaanse' kool stikstofmeststoffen nodig, en vóór de vorming van de kool een kalium-fosformeststof. In het plantgat wordt een grote hoeveelheid humus toegevoegd, en in de grond superfosfaat en organische meststoffen. Als er bladluizen op de plant verschijnen, kunnen deze eenvoudig worden afgespoeld met gewoon water en een lichte handmatige hulp. Een kenmerkend verschil van savooiekool is de gevoeligheid voor vorst en bladetende insecten. De kolen die rijp zijn, kunnen temperaturen tot -8°C weerstaan.

Oogst en opslag

Men begint met de oogst van de eerste savooiekool wanneer het gewicht van de kolen 0,6 kg bedraagt. Een gewicht van 2–3 kg is optimaal voor de late oogst. De kool moet op dezelfde manier worden gesneden als witte kool, waarbij een paar dekbladeren op de kolen blijven.

De bewaarvereisten verschillen nauwelijks van die van witte kool. 'Italiaanse' kool mag worden bewaard bij vrij lage temperaturen (tot -3°C) vanwege de lagere dichtheid van de kool en het hoge gehalte aan droge stoffen. Voor bewaring moet de groente in een plastic zak worden verpakt, in huishoudfolie worden gewikkeld en in de koelkast worden geplaatst. Zo blijft de groente drie of vier dagen vers.

Kunt u ze invriezen

Savooiekool kan worden ingevroren. Hiervoor moeten kolen zonder scheuren worden klaargemaakt, de beschadigde of door insecten aangetaste bladeren worden verwijderd. De kool doorsnijden, controleren op insecten vanbinnen en vervolgens de stronk verwijderen. De gesneden savooiekool 2 tot 3 minuten koken en daarna afkoelen in koud water. De volgende stap is de kool goed laten uitlekken, waarna deze klaar is om in te vriezen.

Wat kan er van savooiekool worden bereid: recepten

'Italiaanse' kool is veelzijdig in de bereiding: u kunt het bakken, stoven, roosteren of zonder hittebehandeling gebruiken door het aan diverse groentesalades toe te voegen. Er zijn verschillende factoren waarmee u rekening moet houden voordat u gerechten met savooiekool bereidt.

1. Voor de bereiding van gerechten met hittebehandeling wordt aangeraden de koolbladeren eerst in koud water af te koelen tot ze veerkrachtig zijn. Blancheer de bladeren voor het snijden kort.
2. Het te vroeg snijden van de bladeren van savooiekool kan leiden tot een zachte structuur, waardoor de groente zijn smaak verliest. Daarom wordt afgeraden om deze van tevoren te snijden.

Recepten voor het bereiden van gerechten met savooiekool staan hieronder.

Koolrolletjes

Qua smaak is dit type kool veel malser dan witte kool, waardoor de koolrolletjes nog smakelijker en sappiger worden.

Voor de bereiding van het gerecht zijn de volgende ingrediënten nodig:

• Savooiekool – 500 g
• Rijst – 1 kop
• Rundvlees – 500 g
• Varkensvlees – 500 g
• Ui – 2 stuks
• Wortel – 1 stuk
• Zout.
• Gemalen zwarte peper.
• Laurierblad.
• Koolbouillon – 1 l
• Tomatenpuree – 2 el
• Boter – 100 g

Bereiding:

1. Bereidt u om te beginnen de kool voor. Hiervoor snijdt u het midden (de stronk) uit de kool, zodat alleen de bladeren overblijven. Legt u de kool in een pan met water en kookt u de kool tot de groente zachter wordt. Dit wordt gedaan om later de bladeren gemakkelijk van de kool te kunnen scheiden.
2. Voor de dressing schilt u de ui en de wortel; snijdt u de groenten fijn in dunne reepjes. Vervolgens bakt u ze in olie tot ze zacht zijn en voegt u tomatenpuree en koolbouillon toe. Laat op een laag vuur sudderen tot ze zacht zijn.
3. Voor de vulling kookt u de rijst en draait u het varkensvlees en het rundvlees door de vleesmolen tot gehakt. Voegt u de ingrediënten samen, zout en peper naar smaak.
4. Snijdt u de bladeren doormidden en verwijdert u het midden. Legt u een lepel van het rijst- en gehaktmengsel erop. Rolt u de koolrol voorzichtig op zodanig dat de rand waar het koolblad dikker is, open blijft.
5. Zet u een pan op middelhoog vuur en legt u de overgebleven koolbladeren op de bodem, terwijl u er lichtjes de uien- en wortelsaus overheen giet. Legt u de koolrolletjes in een rij op elkaar, terwijl u tussen de lagen saus smeert. Legt u bovenop de laatste rij koolrolletjes een laurierblad en bedekt u ze met een laag koolbladeren. Laat u ze 30 minuten sudderen. Serveert u de koolrolletjes met zure room.

Dikke pannenkoekjes

Koolpannenkoeken, gebakken of gestoomd, zijn een uitstekend alternatief voor vleeskroketten.

Voor de bereiding zijn de volgende producten nodig:

• Savooiekool – 500 g
• Ui – 2 stuks.
• Boter – 50 g.
• Kippenei – 1 stuk.
• Verse kruiden (peterselie, dille) – 3 bosjes.
• Kefir – 200 ml.
• Bloem – 200 g.
• Zout.
• Suiker.
• Gemalen zwarte peper.

Bereiding:

1. Voor de bereiding van de pannenkoeken snijdt u de savooiekool fijn (het handigst is dit te doen met een speciale rasp voor het snijden), voegt u een theelepel zout toe en kneedt u de groente goed tot er sap vrijkomt.
2. Snijdt u de ui doormidden en hakt u deze fijn in kleine blokjes, mengt u ze daarna met de kool. Voegt u aan het verkregen mengsel het ei toe, strooit u de bloem erin en giet u de kefir erbij, terwijl u het mengsel roert tot het een plakkerig deeg wordt. Wast u de groene kruiden en snijdt u ze fijn, voegt u ze daarna bij de overige ingrediënten. Voegt u zout en peper toe, voegt u een snufje suiker toe. Roert u nogmaals door.
3. Smelt u op een voorverwarmde koekenpan de boter. Vorm van het groentemengsel middelgrote rondjes, leg ze in de pan, druk ze lichtjes plat met een lepel en bak ze 2–3 minuten aan elke kant. Serveert u ze met zure room.

Gestoofde savooiekool

Kool, gestoofd in eigen sap met toevoeging van groenten, is uitstekend zowel als zelfstandig gerecht als als bijgerecht bij het hoofdgerecht.

Voor de bereiding heeft u nodig:

• Savooiekool – 500 g
• Tomaten – 2 stuks.
• Wortel – 1 stuk
• Ui – 2 stuks
• Peterselie – 1 bos.
• Tomatenpuree – 1 eetlepel.
• Zout.
• Gemalen zwarte peper.

Bereiding:

1. Voor de bereiding van gestoofde kool met groenten schilt u de ui en snijdt u deze in dunne halve ringen, vervolgens bakt u hem tot hij zacht is. Raspt u de wortel op een grove rasp en voegt u deze toe om samen met de ui te stoven in de pan met gesloten deksel. Snijdt u de tomaten in kleine blokjes en strooit u ze bij de overige ingrediënten. Laat u dit mengsel 5–7 minuten sudderen.
2. Snijdt u de savooiekool fijn, verwijder vooraf de stronk, meng met zout en peper en voeg bovenop de groenten in de pan. Verdun de tomatenpuree met 100 ml gezuiverd water en giet alles bij het groentemengsel.
3. U dient de ingrediënten 10 tot 15 minuten te laten sudderen op middelhoog vuur met het deksel erop, en vergeet niet af en toe te roeren. Wanneer de kool zacht is, vermindert u het vuur tot het minimum en laat u het nog 5 minuten sudderen. Serveer het gerecht, bestrooid met gehakte peterselie.

Kan men savooiekool fermenteren?

Zuurkool is een van de meest geliefde gerechten van mensen uit de GOS-landen. Veel huisvrouwen vragen zich af of men variëteiten van witte kool kan fermenteren.

Voor gerechten met een lange verhittingstijd is savooiekool niet zo geschikt, omdat het door de tere bladeren gemakkelijker zijn structuur verliest en geen knapperigheid heeft. Daarom geven veel mensen de voorkeur aan savooiekool die zonder sterke verhitting wordt bereid, maar dat betekent niet dat het niet mogelijk is om het te fermenteren of in te maken. Men moet er gewoon op voorbereid zijn dat de smaak iets anders zal zijn.

Bij de keuze van het ingrediënt moet men zorgvuldiger te werk gaan. Het is toegestaan om kolen van verschillende grootte in te zouten, maar men moet de voorkeur geven aan grotere, met een gewicht vanaf een halve kilo. De stronk moet wit zijn, zonder gele vlekken of zichtbare scheuren. Het is ook belangrijk om naar de bladeren te kijken, die zeer snel vocht verliezen. Als ze er droog uitzien, kunt u die kool beter wegleggen.

De kolen hebben geen speciale voorbereiding nodig voor het koken; het wordt aanbevolen om ze zo snel mogelijk na aankoop te verwerken. De gesneden kool moet in zijn geheel worden gebruikt, omdat de kool na het aantasten van de integriteit binnen een paar uur zijn versheid kan verliezen.

Hoe kunt u nu toch savooiekool inzouten? Hieronder vindt u een stapsgewijs recept dat antwoord geeft op deze vraag.

Gefermenteerde savooiekool met dille
Voor de bereiding van het gerecht heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• Savooiekool – 6 kg.
• Dille – 1 grote bos.
• Laurierblad.
• Zwarte gemalen peper.
• Peperkorrels.
• Zout – 110 g.

Bereiding:

1. Voor de bereiding dient u de savooiekool onder stromend water te wassen, laten uitlekken, en daarna te snijden. Om de structuur van de kool niet te beschadigen, moet u hem in niet al te kleine stukken snijden. Na het toevoegen van zout dient u de kool met de handen te knijpen tot er vocht verschijnt – koolsap.
2. Snijd u de dille in kleine stukjes. Was u de cranberries en laat u ze drogen op een keukenpapier, voeg daarna de bessen en de dille bij de kool en meng u alles goed.
3. Doe het bereide mengsel stevig in een glazen of houten container met wijde wanden, leg er een paar hele bladeren bovenop. Plaats op het oppervlak van de bereide ingrediënten een bord met een platte bodem of een snijplank, zet er een zwaar voorwerp van drie of vijf kilogram op. De fermentatie begint op de derde of vierde dag, dus laat u de bereidingen gedurende deze periode op kamertemperatuur staan.
4. U schept het mengsel uit de container in een glazen fles wanneer er zich aan de oppervlakte sap begint te vormen met een duidelijke geur van het gepekelde ingrediënt. U vult de fles tot de rand, laat een minimale hoeveelheid vrije ruimte over, dekt vervolgens af met een deksel en plaatst deze in de koelkast.

Hoe eet men savooiekool?

U kunt deze groente regelmatig en meerdere keren per dag eten, maar u moet overal de maat van kennen.

Hoeveel kunt u per dag eten

Een eenmalige portie van deze groente mag niet meer dan 200 g bedragen. Als u overtollig gewicht wilt verliezen, kunt u de consumptie van savooiekool het beste over de dag verdelen. U kunt de ochtend beginnen met een salade van savooiekool in combinatie met andere groenten. Een ochtendsnack kunt u nemen met een glas vers geperst sap. Het wordt aanbevolen om niet later dan twee uur 's middags te lunchen en/of te snacken, en tijdens deze maaltijden wordt geadviseerd om gepekelde kool te eten.

Het is niet aan te raden om 's avonds gepekelde groenten te eten, omdat het zout in dergelijke producten tot zwelling kan leiden. U wordt aangeraden om te dineren met gestoofde of gekookte gerechten van savooiekool. Het wordt aanbevolen om een salade van verse savooiekool met groenten of fruit te eten ten minste drie uur voor het slapengaan.

Is het toegestaan om 's avonds te eten

Wetenschappers verzekeren dat u voor het slapengaan zonder angst groenten in rauwe vorm kunt eten. De meest gezonde optie in dat geval is kool, omdat savooiekool de maag sneller laat werken en voorkomt dat deze voortijdig 'in slaap valt' zonder het voedsel volledig te verteren.

Het product is uitstekend geschikt als avondsnack, maar u moet onthouden dat diëtisten adviseren om de laatste maaltijd niet later dan drie uur voor het slapengaan te nuttigen. Het 's avonds gegeten product zal alleen maar voordelen opleveren, omdat de groente de stofwisseling versnelt en afvalstoffen afvoert.

Mensen die savooiekool voor het slapengaan aten, zagen een aanzienlijke gewichtsvermindering. Het resultaat blijft niet uit, omdat de groente de vastzittende vloeistof uit het lichaam verwijdert. Dankzij de grote hoeveelheid magnesium en calcium heeft het 's nachts eten van de groente een gunstig effect op de zenuwcellen van het lichaam en vermindert het stress. Vezels helpen om het overdag gegeten voedsel beter te verteren, en de aanwezigheid van tartronzuur helpt het proces van omzetting van glucose in vet te vertragen. Naast de voordelen kan rauwe kool, gegeten als avondmaaltijd, ook schadelijk zijn voor het lichaam.

Bij overmatige consumptie van de groente of het negeren van het tijdstip van de laatste maaltijd voor het slapengaan, kan kool de oorzaak zijn van vele onaangename verschijnselen, zoals zware gevoelens in de maag, een branderig gevoel achter het borstbeen, krampen, een opgeblazen buik.

Het is belangrijk om bij alles de maat te kennen, want vaak kan zelfs het meest gezonde product, als het in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd, schade toebrengen en gezondheidsproblemen veroorzaken.

Interessante feiten

1. Savooiekool draagt, naast de meer gebruikte namen 'krulkool', 'Italiaanse kool', ook de naam 'Milaanse kool'. Ze werd zo genoemd naar de stad Milaan, waarvan de gronden deel uitmaakten van het graafschap Savoye.
2. Tsjechen en Polen noemen dit type kool 'Franse kool' en bereiden er koteletten van.
3. In een van de Amerikaanse staten, genaamd New Jersey, is de verkoop van kool op zondag wettelijk verboden.
4. De tuinman van Lodewijk XVI, die dol was op savooiekool, werd verheven tot de adelstand. Hij had zelfs een eigen vaandel met daarop drie koolkoppen en schoppen die een kruis vormden.
5. Er is een feest gewijd aan savooiekool. In het kleine Italiaanse stadje Udine komen elk jaar de lokale bewoners en gasten bijeen voor een viering ter ere van savooiekool. Volgens de overleveringen komt deze traditie uit de Grieks-Romeinse cultuur, waar men de oogst vereerde en de goden bedankte.
6. Savooiekool is een variëteit van witte kool, maar in tegenstelling tot zijn 'zus' werd het kunstmatig gekweekt. Aanvankelijk trok alleen het uiterlijk van de 'savooiekool' de aandacht van veredelaars, en pas later de gunstige eigenschappen.
7. De 'Italiaanse' kool werd het meest populair in Europese landen zoals Italië en Frankrijk, en wordt ook erg gewaardeerd in de Verenigde Staten van Amerika. Savooiekool komt het minst voor in gerechten uit Aziatische landen, met name Zuid-Korea, China en Japan.
8. De recordgrote savooiekool werd in 2012 gekweekt door Scott Robb en het gewicht van de groente bedroeg 62 kilogram en 700 gram.
9. De vorm van de savooiekool doet denken aan een menselijk hoofd, vandaar de naam 'caput', wat in het Oudgrieks 'hoofd' betekent.
10. Savooiekool kan zeer lage temperaturen weerstaan. De groente verliest zijn gunstige eigenschappen niet, zelfs niet als het onder sneeuw wordt bewaard.

Foto van savooiekool