Broccoli: samenstelling, gezonde eigenschappen en bereidingsrecepten

Witte kool wordt al sinds de oudheid in moestuinen geteeld, en ten tijde van de Sovjet-Unie was het op elke datsja te vinden. Tot voor kort dachten veel tuinders dat witte kool veel gezonder was dan zijn verwanten, wat een misvatting bleek. Daarom zie je de laatste tijd steeds vaker bloemkool en broccoli in de tuinen. Bovendien worden ze voortdurend door elkaar gehaald.

Wat is broccoli

Het is een eenjarige plant van het groenteachtige type uit de Koolfamilie. Het is een van de variëteiten van kool. Het heeft een heldergroene kleur.

Soorten broccoli

Er zijn meer dan 200 soorten aspergekool (broccoli) in de wereld, maar slechts twee variëteiten worden gekweekt. De eerste is Calabrese, deze onderscheidt zich door een dikke kool met een ronde bloeiwijze, waarvan de kleur groen, wit of lichtpaars kan zijn. In Amerika is deze soort, die een kegelvormige vorm heeft, erg populair.

De tweede komt vaker voor in Europa, het wordt Italiaanse kool genoemd. De bloeiwijzen van deze soort groeien op dunnere stelen, die ook gegeten kunnen worden.

Wat is het verschil tussen broccoli en bloemkool

Om deze vraag te beantwoorden, moet u weten over enkele biologische kenmerken van beide soorten. Het is goed om direct te vermelden dat in tegenstelling tot witte kool, bij zowel broccoli als bloemkool de bloeiwijzen worden gegeten, niet de bladeren.

Bloemkool is een plant waarvan de bloeiwijzen wit zijn, maar ook lichtgeel kunnen zijn. De stengel is tot 70 cm lang. De vorm van de bloeiwijze is bijna rond en heeft een groot aantal scheuten.

Broccoli of aspergekool is, net als bloemkool, een eenjarige plant die een ondersoort is. De bloeiwijze van broccoli is groen, zeer zelden wit, en de struik bereikt een hoogte van 1 m. De knoppen zijn veel groter, en de bladeren zijn lichtgroen, kunnen iets donkerder zijn, afhankelijk van de grond en de hoeveelheid licht.

Bovendien zijn de bladeren van bloemkool kleiner dan die van broccoli en meer afgerond van vorm. De bladeren van broccoli zijn veel dieper en de lengte van de stengel waarop ze groeien is langer.

Andere verschillen:

1. Het belangrijkste verschil tussen deze groente en bloemkool is het hogere gehalte aan vitamines en nuttige stoffen.
2. Bloemkool moet absoluut worden gekookt, terwijl broccoli dat niet nodig heeft.
3. Het kweken van bloemkool is veel moeilijker. Broccoli kan meerdere oogsten opleveren.

Samenstelling en caloriegehalte

Wat het gehalte aan vitamines en macro-elementen betreft, is deze wonder-groente ongeëvenaard. Net als in andere soorten groenten zit er veel vezels in, die zo belangrijk zijn voor het verteringsproces en het verwijderen van giftige stoffen uit het lichaam.

Broccoli is een caloriearm product, dieet zoals alle groenten. Per 100 g bevat het niet meer dan 30 kcal, voedingswaarde: eiwitten – niet meer dan 3 g, vetten – bijna afwezig, koolhydraten – niet meer dan 4–5 g, vezels – ongeveer 3 g.

Handig om te weten! Artsen en wetenschappers raden aan om dagelijks ongeveer 200 g broccoli te eten om het ontstaan van een reeks gevaarlijke ziekten, waaronder kanker, te voorkomen. Het staat al lang bekend om zijn vetverbrandende eigenschappen, daarom wordt het vaak opgenomen in vele diëten.

Vezels in broccoli komen voor als oplosbare en onoplosbare vezels. Om te begrijpen hoe gunstig dit is voor het lichaam, moet u weten wat het is en hoe het de gezondheid van de maag beïnvloedt.

Onoplosbare vezels zijn grove plantaardige vezels die niet worden aangetast door maagsap, zoals cellulose. Als u zuivere cellulose in een glas water plaatst, kunt u met het blote oog zien dat het aanzienlijk in volume toeneemt. Wat betekent dit? Ten eerste stuurt de maag een signaal naar de hersenen dat hij vol is, waardoor u geen trek heeft. Ten tweede, terwijl cellulose door het maag-darmkanaal gaat, verwijdert het als een borstel resten van voedsel en vet, waardoor cholesterol zich niet kan ophopen en het lichaam van overtollige calorieën wordt verlost. Bovendien stimuleert het de maag en verbetert het de spijsvertering.

Oplosbare vezels zijn dezelfde plantaardige vezels, maar hun werking is iets anders. Hiertoe behoren pectine, gom, enz. Oplosbare vezels zwellen niet zo sterk op en lossen op onder invloed van maagsap, waardoor het lichaam wordt voorzien van energie en voedingsstoffen.

Daarom zeggen alle diëtisten unaniem dat vezels zeer nuttig zijn. Het normaliseert de werking van het maag-darmkanaal en voorkomt het ontstaan van spijsverteringsstoornissen.

Maar de voordelen van de groente beperken zich niet alleen tot vezels; het bevat ook veel vitamines, macro- en micro-elementen.

Vitamine C. Deze vitamine is het populairst en wordt voortdurend genoemd door veel artsen en wetenschappers. Voor het eerst werd er over gesproken toen bleek dat het effectief scheurbuik kan genezen. Later onderzoek toonde aan dat het een in water oplosbare vitamine is, waardoor het aan veel processen in het lichaam kan deelnemen. In het bijzonder bleek het onmisbaar te zijn voor de groei en het herstel van weefsels, en het speelt een rol bij de opname van ijzer door het lichaam, wat direct invloed heeft op de bloedvorming. En het belangrijkste: vitamine C stimuleert de immuunprocessen, wat helpt om infecties effectiever te bestrijden. In 100 g broccoli zit meer dan 150% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Dat is enkele malen meer dan in een citroen of andere citrusvruchten.

Vitamine K is relatief recent ontdekt door wetenschappers, maar de rol ervan is zeer belangrijk. Het is verantwoordelijk voor de bloedstolling. Als er niet genoeg van in het lichaam is, kan zelfs de kleinste snee of verwonding ernstige complicaties veroorzaken. Bovendien heeft recent onderzoek aangetoond dat de werking van deze vitamine niet beperkt blijft tot bloedstolling. Vitamine K neemt deel aan alle oxidatieve processen en bevordert de opname van calcium en vitamine D. Het normaliseert de werking van de lever, nieren, bijnieren en de galblaas. En let op! In 100 g broccoli zit meer dan 100% van de dagelijkse behoefte.

In de groente zitten ook vitamine A, B9, B6 en andere.

Macro- en micro-elementen

1. Mangaan heeft een positieve invloed op het menselijk lichaam. Het beïnvloedt de hoeveelheid glucose in het bloed, verbetert denkprocessen en stabiliseert de werking van het zenuwstelsel. Dit element breekt cholesterol af en voert het uit het lichaam, voorkomt de ontwikkeling van diabetes, normaliseert de werking van de alvleesklier en voorkomt de vorming van cholesterolplaques.
2. Kalium. Dit is het derde meest voorkomende element in het menselijk lichaam. Hieruit kan worden afgeleid hoe belangrijk het is voor de normale werking ervan. Samen met natrium reguleert het de waterbalans in het lichaam, wat erg belangrijk is. Het is ook een elektrolyt voor het geleiden van elektrische signalen in het menselijk lichaam, en beïnvloedt zo de werking van de hersenen en het zenuwstelsel.

Bovendien is broccoli rijk aan fosfor, calcium en andere.

De aanwezigheid van zoveel vitamines en mineralen maakt broccoli tot een waardevol voedingsproduct. Zo bevat 100 g broccoli evenveel calcium als een glas zelfgemaakte melk.

Door deze groente regelmatig te eten, kan diabetes worden voorkomen en kan de werking van het cardiovasculaire systeem, het maag-darmkanaal, de lever en de nieren worden verbeterd.

Waar is broccoli goed voor

Voor vrouwen

Voor het vrouwelijk lichaam is broccoli een echte schatkamer van noodzakelijke en nuttige stoffen. Zelfs door slechts één portie per dag te eten, kunt u uw gezondheid verbeteren en uw schoonheid behouden.

1. Jeugd en schoonheid. Broccoli bevat kalium, ijzer en vitamine C, wat niet alleen bijdraagt aan de algemene gezondheid, maar ook zorgt voor een mooie en elastische huid, haargroei en nagelgroei.
2. Immuniteit. Deze kool bevat een enorme hoeveelheid vitamine C, dus het is voor iedereen duidelijk hoe gezond deze groente is. Als u elke dag een glas broccolisap drinkt, kunt u in principe vergeten wat griep en verkoudheid zijn.
3. Zenuwstelsel. De meeste vrouwen zijn als geen ander bekend met stressvolle situaties. Broccoli is het beste antidepressivum; het helpt angstgevoelens te overwinnen en heeft een positieve invloed op de werking van het zenuwstelsel in het algemeen.
4. Vermindering van het risico op pathologieën. Ook vermindert regelmatige consumptie van de groente het risico op kanker van de borst en geslachtsorganen.

Voor mannen

Naast de algemene gunstige eigenschappen is broccoli op zijn eigen manier belangrijk voor het mannelijk lichaam. Zo is de aanwezigheid van kalium vooral belangrijk bij langdurige fysieke inspanning. Ook draagt het bij aan een betere werking van het hart- en vaatstelsel en het voorkomen van daarmee samenhangende ziekten.

Een ander effect van broccoli op het mannelijk lichaam:

• het voorkomen van prostaatkanker;
• versnelde genezing van verwondingen en snijwonden, zelfs ernstige;
• verbetering van de spermakwaliteit;
• versterking van bot- en kraakbeenweefsel;
• verbetering van de potentie.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap is broccoli gewoon een wondergroente. In deze periode heeft een vrouw veel voedingsstoffen en vitamines nodig, omdat wat de aanstaande moeder eet, invloed heeft op de gezondheid van het ongeboren kind. In dit geval biedt broccoli het volledige scala aan nuttige stoffen en mineralen:

1. Broccoli bevat vrijwel geen vetten, wat een positief effect heeft op de gezondheid van zowel de zwangere vrouw als de foetus.
2. Dankzij de aanwezigheid van vezels kan broccoli gifstoffen uit het lichaam verwijderen, wat uiterst belangrijk is in bepaalde stadia van de zwangerschap.
3. De groente werkt tegen virussen en wordt daarom beschouwd als een natuurlijk antibioticum waarvan het gebruik geen gevaarlijke gevolgen heeft.
4. Van sommige vitamines bevat broccoli vele malen meer dan enig ander product of vitaminecomplex uit de apotheek.
5. Vitamine B9 draagt bij aan een goede ontwikkeling van de foetus gedurende de hele zwangerschap.
6. Broccoli is geen allergeen, dus het kan regelmatig worden gegeten.

Een belangrijk punt: de kool heeft een mild laxerend effect, zonder bijwerkingen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid van de zwangere vrouw en de foetus.

Tijdens de borstvoeding

Het dieet van een zogende moeder is erg belangrijk, omdat moedermelk het kind beschermt in de eerste levensmaanden. In dit geval is broccoli gewoon een uitstekende groente; het kan niet worden vervangen door een alternatief dat zo veel nuttige stoffen en vitamines bevat. De bijzonderheden van broccoli in deze periode zijn het vermogen om gifstoffen uit het lichaam van de moeder te verwijderen en het hypoallergene karakter van het product.

Voor kinderen

Broccoli kan op jonge leeftijd in het dieet van een kind worden opgenomen; alleen individuele intolerantie vormt een gevaar. Slechts 50 g per dag van deze wonderkool geeft het kind alle benodigde vitamines en mineralen.

Voordelen:

1. Verbetering van de slaapkwaliteit.
2. Verhoging van aandacht en concentratie.
3. Verbetering van het uithoudingsvermogen en vermindering van de impact van stressvolle situaties.
4. Preventie van maagzweren en gastritis.
5. Verbetering van de spijsvertering. Deze groente is onmisbaar bij overgewicht; het vermindert de eetlust en verbetert de spijsvertering, zodat het kind overtollige kilo's verliest zonder speciale lichaamsbeweging.

Bij gewichtsverlies

Bij gewichtsverlies en figuurcorrectie is er nauwelijks een betere groente dan broccoli te vinden. De energiewaarde ervan is immers uiterst laag en bovendien bevat het vezels. Het bijzondere aan vezels is dat ze in de maag het hongergevoel volledig onderdrukken en tegelijkertijd voedselresten verwijderen die tot overgewicht leiden.

Moderne diëtisten nemen het vaak op in verschillende diëten, omdat de vitamines en mineralen in de samenstelling nodig zijn bij een beperkt dieet. Daarom helpt broccoli niet alleen om aanzienlijk gewicht te verliezen, maar normaliseert het ook de spijsvertering en voorziet het het lichaam van alle benodigde vitamines en stoffen.

Broccoli-olie: eigenschappen en toepassing

Broccoliolie wordt gemaakt van zaden. De kleur varieert van geel tot groen. De tint kan dus verschillen afhankelijk van de partij en omstandigheden. De olie heeft een specifieke geur die vrij snel verdwijnt.

Veel vrouwen vermoeden niet eens dat gewone broccoliolie uit zaden gemakkelijk dure cosmetica kan vervangen.

Voordelen:

• heeft een unieke lichte textuur;
• dringt snel door in de huid en het haar;
• is rijk aan vitamine A;
• stimuleert de aanmaak van collageen;
• stimuleert de groei van huidcellen en versnelt het vernieuwingsproces.

Broccoliolie is een uniek cosmetisch product dat een soort film vormt op de huid en het haar, waardoor ze een natuurlijke glans krijgen.

Gezonde eigenschappen van broccolisap

Helaas gaan de meeste heilzame stoffen en vitamines verloren bij verhitting, daarom wordt aanbevolen sommige groenten niet te verhitten. Hierbij bestaat echter het risico op vergiftiging door pesticiden waarmee groenten worden behandeld.

Een van de opmerkelijke eigenschappen van broccoli is dat pesticiden zich eenvoudigweg niet 'hechten' aan de bladeren, stelen en bloemhoofdjes. Daarom kan men het rauw en als sap consumeren zonder zich zorgen te maken over de gezondheid. Bovendien blijven alle vitamines en stoffen behouden.

Daarnaast bevat broccolisap:

1. Chlorofyl, dat het bloed verbetert en deelneemt aan de vorming van hemoglobine.
2. Aminozuren, die direct betrokken zijn bij de opbouw van eiwitcellen.

Broccoli in de geneeskunde

Bij diabetes mellitus

Deze ernstige aandoening houdt verband met een verhoogde hoeveelheid glucose in het bloed, die enorme schade toebrengt aan het cardiovasculaire systeem. Recente onderzoeken hebben echter aangetoond dat deze processen omkeerbaar zijn. Zo bewezen Engelse wetenschappers tijdens experimenten dat regelmatige consumptie van broccoli de impact van glucose op de bloedvaten en de hoeveelheid ervan in het bloed aanzienlijk vermindert. Het draait allemaal om het feit dat de groente een stof bevat zoals sulforafaan. Het kan het glucosegehalte met 10% verlagen, wat vooral belangrijk is voor patiënten met de tweede graad van de aandoening.

Broccoli is niet alleen geschikt voor een dieet, maar is in dit geval eigenlijk een geneesmiddel. Het is belangrijk op te merken dat bloemkool hetzelfde effect heeft, maar broccoli is onbetwist de leider.

Belangrijk: de glycemische index van broccoli — 15 eenheden.

Bij pancreatitis

Pancreatitis is een ernstige ziekte waarbij zowel de behandeling als het volgen van een streng dieet belangrijk zijn. In dit opzicht is broccoli ongeëvenaard, want het bevat veel voedingsstoffen en vitamines die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam.

Bij pancreatitis zijn chlorofyl en hoogwaardige plantaardige eiwitten van bijzondere waarde. De groente kan echter een opgeblazen gevoel, diarree en koliek veroorzaken, omdat het een grote hoeveelheid vezels bevat. Daarom moet u het geleidelijk aan het dieet toevoegen. De dagelijkse hoeveelheid mag, zowel in de acute fase als in de remissiefase, niet hoger zijn dan 200 g per dag.

In de acute fase kunt u broccoli beter consumeren in de vorm van pasta, soepen, puree. In de remissieperiode kan het worden gebakken en geroosterd.

Bij gastritis

Wetenschappers hebben al lang vastgesteld waar gastritis door wordt veroorzaakt, maar toch worden er niet minder patiënten. Naast een passende behandeling krijgt de patiënt een speciaal dieet voorgeschreven: witte kool moet volledig uit het dieet worden verwijderd. Broccoli kan echter niet alleen worden gegeten, maar is ook nuttig. Binnen een paar dagen zal de patiënt verbetering merken.

Omdat de groente een grote hoeveelheid vezels bevat, wordt u aangeraden het niet rauw te eten – dit kan leiden tot braken en misselijkheid. Broccoli moet u koken en stoven. Ook dient u het niet te gebruiken bij een verhoogde zuurgraad.

Voor de darmen

Zoals eerder vermeld, ligt de waarde van broccoli in de grote hoeveelheid onoplosbare voedingsvezels in de samenstelling. De vezels zwellen op in de maag en werken, terwijl ze door het hele maag-darmkanaal gaan, als een spons, die voedselresten en gifstoffen verwijdert. Dit effect verbetert de peristaltiek en de maagmotoriek.

Bij constipatie

Obstipatie ontstaat bij het consumeren van producten die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen, wat niet het geval is bij broccoli, dat een enorme hoeveelheid vezels bevat. Hoe grover het voedsel, hoe kleiner de kans op obstipatie. Doordat broccoli zowel onoplosbare als oplosbare voedingsvezels bevat, heeft het een gunstig effect op het maag-darmkanaal: het verbetert de motiliteit, de peristaltiek en voorkomt zo obstipatie. Bovendien, als het al is gebeurd, kunt u de groente gebruiken als een mild laxeermiddel, wat uiterst belangrijk is.

Bij jicht

Jicht is een ziekte die wordt veroorzaakt door de ophoping van urinezuurzouten in de gewrichten. Daarom is het tijdens de behandeling essentieel dat u een specifiek dieet volgt dat de aandoening helpt overwinnen. Wat broccoli betreft, het bevat 4 keer minder purine dan bloemkool. Het is deze stof die de afzetting van urinezuurzouten veroorzaakt. De groente verwijdert niet alleen gifstoffen uit het lichaam, maar ook urinezuur met zijn zouten, dus het consumeren ervan zal niet alleen gepast maar ook noodzakelijk zijn.

Bij colitis

Bij colitis of de ziekte van Crohn heeft de patiënt te maken met een aanhoudende ontsteking in de maag. Daar ontstaat een waar slagveld tussen het immuunsysteem en bacteriën. Een recente ontdekking van een groep Zweedse wetenschappers toonde aan dat het eten van broccoli helpt bij de behandeling van de aandoening. Broccoli verhoogt dankzij de aanwezigheid van vitaminen en mineralen het beschermend vermogen van het immuunsysteem, terwijl de voedingsvezels niet alleen gifstoffen, maar ook ziekteverwekkende bacteriën uit het lichaam verwijderen.

Voor de lever

De gunstige eigenschappen van broccoli zijn al lang bekend, maar de groente blijft verbazen. Zo hebben recente experimenten van Amerikaanse wetenschappers aangetoond dat broccoli de vorming van vet in de lever en het ontstaan van kanker kan tegengaan. De oorzaak is dat er bij regelmatige consumptie van ongezond voedsel vet in de lever wordt afgezet en het aantal kankerknoopjes gestaag toeneemt.

De wetenschappers begonnen geleidelijk broccoli aan het dieet van muizen toe te voegen, en het bleek dat het aantal vetafzettingen en kankerknoopjes afnam. Vergelijkbare processen vinden ook plaats in het menselijk lichaam, daarom moet deze groente bij leveraandoeningen beslist in het dieet worden opgenomen.

Bij aambeien

Het ontstaan van aambeien houdt hoofdzakelijk verband met verkeerde voeding en een gebrek aan lichaamsbeweging. Iedereen die aan deze kwaal lijdt, zal zeggen dat het tamelijk problematisch is om ervan af te komen. In de eerste plaats is het noodzakelijk de voeding in balans te brengen en producten te gebruiken die veel vezels bevatten.

Voor de preventie en behandeling van aambeien is broccoli geschikter dan welk ander product dan ook. Het gehalte aan voedingsvezels in de groente is simpelweg enorm. Bovendien wordt door het eten van broccoli constipatie voorkomen, en vitaminen en minerale stoffen dragen bij aan de normalisering van de werking van het bloedvatenstelsel van het lichaam. Op grond hiervan kan gerust worden geconcludeerd dat deze groente een uitstekende bondgenoot zal zijn in de strijd tegen deze verraderlijke kwaal.

Bij cholecystitis

Het moderne levensritme heeft een aanzienlijke invloed op het leven van ieder mens. Factoren zoals stress en verkeerde voeding leiden tot een verstoorde werking van de spijsverteringsorganen, bijvoorbeeld cholecystitis. Om dit te bestrijden moet u niet alleen een behandelingskuur volgen, maar, net als bij pancreatitis en gastritis, ook een streng dieet aanhouden.

Bij cholecystitis is het ten strengste verboden witte kool en bloemkool te eten, omdat deze de galstofwisseling beïnvloeden. Voor broccoli kan echter een uitzondering worden gemaakt. In kleine hoeveelheden heeft deze kool een gunstige invloed op de werking van het maag-darmkanaal en de alvleesklier. Maar voordat u deze in het dieet opneemt, moet u beslist overleg plegen met de behandelend arts.

Broccoli in de cosmetologie

Voor het gezicht

Broccoli is niet alleen een bondgenoot in de strijd voor de gezondheid van het lichaam; de groente bevat aminozuren die samen een beschermende barrière vormen voor de huid, het haar en de nagels. Bij het eten van deze kool verbetert de conditie van de huid en het haar, maar er kunnen ook gezichtsmaskers van worden gemaakt. Dergelijke middelen kunnen de huid effectief beschermen tegen de negatieve invloed van UV-stralen, maken haar stevig en mooi en verlichten zwelling, irritatie en roodheid.

Bovendien bevat de samenstelling collageen, dat een liftingeffect heeft en vroegtijdige huidveroudering tegengaat.

Een eenvoudig recept voor een verjongend gezichtsmasker van broccoli
Voor de bereiding heeft u broccoli, een sinaasappel en een avocado nodig.

Kook de broccoli en prak hem vervolgens voorzichtig tot een papje. Voeg daarna aan 3 el broccolipuree 1 el avocadopuree en het sap van 1 sinaasappel toe. Maal het verkregen mengsel grondig en meng het in een blender. Breng het masker aan op een schone huid en laat het 20 minuten inwerken; spoel het daarna af met koud water. Bij regelmatig gebruik van dit middel zal het gezicht er al na een paar behandelingen merkbaar jonger uitzien.

Voor het haar

Broccoli bevat veel nuttige stoffen voor de groei en gezondheid van haar: vitamine A en E, ascorbinezuur. Meestal wordt de olie gebruikt, die gespleten haarpunten voorkomt, het haar recht maakt en het glad en zijdezacht maakt. Bovendien bevat de olie vetzuren die een weelderige haargroei bevorderen en zorgen voor een sterke structuur.

De olie kan zowel op de haarwortels als op de haarpunten worden aangebracht, gedurende 30–60 minuten. Om de werking te versterken, laat u het product een hele nacht zitten.

Nadelen en contra-indicaties

De groente kan in de volgende gevallen schadelijk zijn:

1. Bij het bakken hopen de kankerverwekkende stoffen die door de olie vrijkomen zich op; daarom kunt u tijdens het koken beter niet veel olie toevoegen.
2. Het wordt niet aanbevolen de groente te eten bij een verhoogde zuurgraad en gastritis; deze kan een verslechtering van uw toestand veroorzaken.
3. Er kan schade ontstaan als broccoli verkeerd werd bewaard.

Kan er een allergie voor broccoli zijn?

Wat allergie betreft, is de groente hypoallergeen; ze kan geen aanval uitlokken of een allergische reactie veroorzaken. In zeldzame gevallen is echter een individuele intolerantie voor broccoli mogelijk, waarbij iemand misselijkheid of een opgeblazen gevoel in de darmen kan krijgen.

Hoe broccoli te kiezen en bewaren

Hoewel verse broccoli van het vroege voorjaar tot het late najaar wordt verkocht, is de lekkerste broccoli degene die in de koude periode van het jaar is geoogst. Deze onderscheidt zich door een zachte textuur, sappigheid en een uitstekende smaak.

Hoe u broccoli kiest:

1. De roosjes van de groente moeten een diepgroene kleur hebben of een lichtpaarse tint, die na het koken groen wordt.
2. Als u een groente met het hoogste gehalte bètacaroteen wilt vinden, let er dan op dat de bovenkant van het roosje iets donkerder is dan de rest.
3. Als het roosje gele vlekjes heeft, betekent dit dat de groente enigszins overrijp is; of u deze koopt of niet, is uw eigen keuze.
4. Als het roosje felgeel van kleur is, kunt u de aankoop beter vermijden, want dit betekent dat de groente overrijp is en dat het niet aan te raden is die te eten.
5. Let ook op de stevigheid van de roosjes en de stelen – hoe steviger ze zijn, hoe beter.

Voor de bereiding is het belangrijk broccoli goed te wassen. Als u zeker weet dat de groente onder goede omstandigheden is geteeld, kunt u die gewoon onder stromend water spoelen. Anders moet u broccoli 20 minuten in koud water laten weken.

U kunt de kool enkele dagen in de koelkast bewaren. Het volstaat om de kool in een plastic zak te doen en er een paar gaatjes in te maken voor luchttoevoer.

Kan men het invriezen

U kunt broccoli heel eenvoudig thuis invriezen. In die staat kan het tot een half jaar worden bewaard zonder de voedingswaarde te verliezen.

Voordat u de broccoli invriest, moet u het grondig wassen en in kleine stukjes verdelen. Doe de stukjes eerst 5 minuten in kokend water, haal ze eruit en dompel ze in ijskoud water, droog ze af en leg ze in een bakje om in te vriezen.

Hoe broccoli lekker te bereiden: recepten

Gekookt

Broccoli koken is heel eenvoudig. U moet de kool grondig wassen en in roosjes verdelen. Breng water aan de kook, voeg zout naar smaak toe en kook de kool in ongeveer 7 minuten gaar.

Op deze manier kunt u broccoli serveren als bijgerecht, besprenkeld met olijfolie of bestrooid met geraspte kaas. Wat de smaak betreft, de een vindt het lekker, de ander niet, maar wat de vulling betreft, kan zelfs een klein stukje de honger stillen.

Gestoofd

Broccoli stoven is net zo eenvoudig als koken. U heeft hiervoor 0,5 kg broccoli, een half kopje zure room en zout naar smaak nodig. Serveer de gestoofde kool als bijgerecht, bijvoorbeeld bij vlees.

Begin met het verdelen van de gewassen kool in roosjes, doe ze in een pan en voeg een beetje water toe, niet meer dan 100 ml, en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur stoven. Voeg daarna de zure room en het zout toe. Als het lijkt dat er te veel vocht is, laat de pan dan gewoon zonder deksel en laat het overtollige vocht verdampen.

Bij het stoven van broccoli is het belangrijk dat het niet tot 'pap' wordt, daarom is het belangrijk om het kookproces in de gaten te houden en de tijd precies aan te houden.

Geroosterde broccoli

Om broccoli in de oven te bakken, heeft u knoflook, olijfolie en kruiden nodig. Verwarm eerst de oven voor op 200°C. Snijd daarna de broccoli en de knoflook en meng ze met de kruiden. Vet een bakplaat in met olie en verdeel de ingrediënten gelijkmatig over het oppervlak. Bak tot er een bruin korstje ontstaat. Voor het serveren kunt u er kaas over strooien.

Gebakken broccoli

Voor de bereiding heeft u nodig:

• Broccoli.
• Paneermeel.
• Ei.
• Kruiden, zout naar smaak.

Bereiding:

1. Was de kool eerst goed en verdeel hem in roosjes.
2. Kook de broccoli in gezouten water tot bijna gaar.
3. Verhit een koekenpan, u kunt plantaardige olie of olijfolie gebruiken.
4. Doop de broccoli eerst in het ei en daarna in het paneermeel.
5. Bak ze.

Gebakken broccoli kunt u serveren als hoofdgerecht of als bijgerecht.

Gestoomde broccoli

U kunt broccoli stomen zonder stoommandje. Doe de gesneden en gewassen kool in een magnetronbestendige schaal en dek af met een deksel, maar niet te strak, zodat het vocht vrij kan ontsnappen.

Aangezien het vermogen van magnetrons verschilt, moet u de gaarheid regelmatig controleren, maar het proces duurt niet langer dan 2 minuten. Kook tot de kool zacht is maar nog stevig blijft. Na het koken kunt u het op smaak brengen met zout en kruiden en serveren als apart gerecht of garnituur.

Hoe broccolisoep (crèmesoep) te bereiden

Voor het maken van broccolipureesoep met croutons heeft u nodig:

• Broccoli – 0,5 kg.
• Ui – 1 stuk.
• Aardappelen – 2 stuks, maar u kunt meer of minder gebruiken, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur.
• Baguette.
• Specerijen naar smaak en room.

Bereiding:

1. Was eerst de broccoli en verdeel deze in roosjes. U kunt ze ook in gezouten water leggen om rupsen en andere insecten te verwijderen.
2. Snijd vervolgens de broccoli en aardappelen in kleine stukjes, giet er 1 liter water bij en breng op middelhoog vuur aan de kook, kook 10 minuten.
3. Fruit de ui in boter goudbruin.
4. Voeg het daarna toe aan de broccoli en aardappelen en pureer met een blender.
5. Voor de croutons snijdt u de baguette in plakjes en bakt u ze in boter.
6. Voeg voor het serveren van de soep een beetje room toe.

Hoe broccoli te marineren

Voor het marineren van de kool heeft u nodig:

• Broccoli.
• Azijn.
• Zout, specerijen.
• Zonnebloemolie.
• Knoflook.

Hoe te marineren:

1. Was eerst 500 g kool grondig en verdeel in roosjes.
2. Giet heet water (niet kokend) over de broccoli en laat ongeveer 5 minuten staan.
3. Giet het water vervolgens af.
4. Bereid de marinade. Meng hiervoor 750 ml water, zwarte peper, 100 ml zonnebloemolie, laurierblad, 2 eetlepels suiker. Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Voeg aan het einde azijn (100 ml) en knoflook toe.
5. Giet de hete marinade over de kool, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet een dag in de koelkast.

Hoe broccoli op de juiste manier te eten

Hoeveel kunt u per dag eten

U kunt broccoli zonder beperkingen eten, maar de groente is zeer voedzaam, dus het is onwaarschijnlijk dat u meer dan 300 g kunt eten. Voor het verkrijgen van alle benodigde vitaminen en mineralen is het voldoende om minstens 50 g per dag te eten.

Kunt u rauwe broccoli eten?

Bij verhitting gaan veel nuttige eigenschappen van groenten en fruit verloren, en broccoli is geen uitzondering. U kunt en moet deze kool rauw eten, omdat de groente dan al zijn gunstige eigenschappen behoudt.

Van verse kool kunt u sappen en smoothies maken, salades bereiden en gebruiken als bijgerecht. Broccoli combineert goed met mayonaise, olijfolie, radijs, komkommer en tomaten.

Kunt u vergeelde broccoli eten?

Zoals eerder gezegd, vergeelde broccoli is het resultaat van overrijpheid van de groente. Soms is het echter het gevolg van onjuiste opslag, bevriezing of een hoog stikstofgehalte in de bodem. U kunt deze groente wel eten, maar sommige vitaminen zullen er niet in zitten. Ook zal de broccoli heel anders smaken.

Kunt u de stronk van broccoli eten?

De stelen of stronk van broccoli, evenals de bladeren, kunnen worden gegeten. Ze zijn meestal bedekt met een vlies dat voor het koken verwijderd moet worden.

De stelen kunnen worden gebruikt voor het roosteren en voor het bereiden van salades. In het laatste geval moet u ze eerst enkele minuten in heet water leggen, zodat ze zachter worden.

Kunt u broccoli eten voor het slapengaan?

De kool zelf is zeer caloriearm; daarom kunt u monogerechten op elk moment en in elke vorm eten, zonder dat u bang hoeft te zijn voor overgewicht als gevolg.

Kunt u broccoli aan dieren geven?

Broccoli is geen voer voor dieren in hun natuurlijke leefomgeving, maar dat betekent helemaal niet dat het verboden is om het als voedsel te geven.

Als een huisdier, of het nu een kat of een hond is, broccoli eet, dan moet u het beslist opnemen in het dieet van het dier. Dit is vooral nodig als het dier uitsluitend natuurlijke voeding krijgt. De nuttige elementen en vitamines in broccoli zullen alleen maar een positieve invloed hebben op uw huisdier. Er bestaan geen beperkingen.

Interessante feiten over broccoli

1. In de Verenigde Staten wordt de meeste broccoli geconsumeerd – meer dan 70.000 ton per jaar.
2. China is de grootste leverancier van de wonderkool ter wereld.
3. In de VS deed broccoli mee aan een politieke race. Bush senior had een hekel aan deze groente en verbood het volledig om gerechten met broccoli te bereiden. Hillary Clinton liet zich tijdens de verkiezingscampagne van haar man meer dan eens fotograferen met een boeket waarin deze kool voorkwam.
4. De groente helpt bij de bestrijding van oncologische aandoeningen.
5. Broccoli bevat alle vitamines die de mens nodig heeft.

Foto van broccoli