Bloemkool: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Bloemkool — is een vrij algemeen voorkomende soort tuingroente, die wordt gerekend tot de rassengroep genaamd botrytis.

Hoe ziet bloemkool eruit?

Bloemkool is een zeer gezond en smakelijk product, waarvan de Middellandse Zee als geboorteplaats wordt beschouwd. Tegenwoordig wordt deze groente echter in bijna de hele wereld geteeld.

Bloemkool is een eenjarige plant die een ondersoort is van de tuinkool. Het heeft een vezelig wortelgestel dat dicht bij het grondoppervlak ligt, een ronde stengel met een hoogte van 20 tot 70 cm. De vruchten van deze kool worden gebruikt voor voeding. Ze kunnen een crèmekleurige tint hebben, maar ook sneeuwwit zijn.

Waarom heet bloemkool zo?

Bloemkool heeft deze naam omdat de kool van deze plant bestaat uit een grote bloeiwijze, bestaande uit duizenden bloemdragende scheuten. Ze zitten allemaal dicht tegen elkaar aan. Dergelijke bloeiwijzen worden gegeten. In de volksmond wordt bloemkool ook wel krulkool of wrongelkool genoemd.

Wat is het verschil tussen broccoli en bloemkool

Heel vaak hoort men dat bloemkool en broccoli hetzelfde zijn. Deze planten behoren tot dezelfde familie, maar hebben een aantal uiterlijke verschillen. Bovendien hebben beide groenten een verschillende voedingssamenstelling, wat duidt op verschillende voordelen voor het menselijk lichaam.

De bloeiwijzen van bloemkool hebben een witte of crèmekleurige tint, terwijl broccoli wordt gekenmerkt door groene, grotere bloeiwijzen. Broccolistruiken zijn veel hoger dan 'krulkool'.

Beide groenten zijn rijk aan vitaminen en mineralen, maar bloemkool bevat meer vitamine C in vergelijking met alle andere soorten.

Samenstelling en caloriegehalte

Bloemkool is een groente die rijk is aan vitaminen en mineralen, die elk op hun eigen manier het menselijk lichaam beïnvloeden. Zo bevat het grote hoeveelheden vitamine A, C en B-vitaminen. Al deze elementen hebben een positieve invloed op de gezondheid van de mens.

Bloemkool bevat veel ijzer, kalium en calcium, wat bijdraagt aan de verbetering van de stofwisseling in het lichaam. Deze groente bevat ook pectine, dat het lichaam zuivert en het cholesterolgehalte helpt verlagen. Deze plant kenmerkt zich door de aanwezigheid van pantotheenzuur, fosfor en omega-3-vetzuren. Het eten van dit product voorziet alle cellen van het lichaam van de benodigde organische zuren.

Het eiwitgehalte van bloemkool is bijna twee keer zo hoog als dat van witte kool. Ook bevat bloemkool twee tot drie keer zoveel ascorbinezuur.

Het caloriegehalte van bloemkool bedraagt 30 kcal per 100 g. Dit cijfer hangt af van de manier waarop het product wordt verhit. Gekookte kool zonder toegevoegd zout heeft het laagste caloriegehalte. Houd er echter rekening mee dat een dergelijk gerecht smaakloos wordt. Voor de afwisseling kunt u daarom ook andere groenten of sauzen toevoegen. Het gerecht wordt dan smakelijk en gezond, maar het caloriegehalte zal iets hoger zijn.

Wat zijn de voordelen van bloemkool?

Bloemkool is zeer gezond voor de mens. Dit komt doordat zij een grote hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen bevat. Elk van deze actieve stoffen heeft een gunstig effect op veel organen en systemen van het menselijk lichaam.

Voor vrouwen

Vanwege het lage caloriegehalte is bloemkool een dieetproduct. Daarom moet bloemkool zeker worden opgenomen in het menu van vrouwen die overtollig gewicht willen verliezen. Als u deze kool regelmatig eet, kunt u centimeters in de taille verminderen.

De rijke samenstelling aan vitaminen heeft een positief effect op de huid en egaliseert de tint van de opperhuid. Door het product op de juiste manier te eten wordt de aanmaak van collageen versneld, waardoor kleine rimpels kunnen verdwijnen. Er bestaan talloze recepten voor het maken van effectieve gezichtsmaskers.

Gynaecologen adviseren vrouwen die last hebben van pijnlijke menstruaties om bloemkool aan hun voeding toe te voegen. Deze plant normaliseert de hormoonbalans en beschermt tegen het ontstaan van oedeem en ongemak. U kunt een half glas sap van deze groente drinken om het lichaam te versterken.

Voor mannen

Het gehalte aan vitamine E in bloemkool kan de seksuele activiteit bij mannen verhogen. Ook kan dit product de ontwikkeling van prostaatziekte helpen voorkomen. Deze groente is vooral gunstig voor oudere mannen. Hiervoor is het voldoende om dagelijks 100–150 g van deze groente te eten. In deze plant zit een stof als diindolylmethaan, dat gezwellen in de prostaat kan afbreken.

Zoals bekend komen problemen met het hart- en vaatstelsel het vaakst voor bij de mannelijke helft van de mensheid. Daarom is het voor mannen zeer belangrijk om bloemkool aan hun voeding toe te voegen. Het kalium dat erin zit, voorkomt verstopping van bloedvaten en verbetert de werking van de hartspier.

Bloemkool helpt ook om de zogenaamde 'bierbuik' bij mannen kwijt te raken. Hiervoor is het voldoende om 's avonds (van 18:00 tot 19:00 uur) 100 g kool te eten.

Naast alle bovengenoemde eigenschappen kenmerkt bloemkool zich er ook door dat deze plant het psycho-emotionele evenwicht van de mens kan herstellen, vermoeidheid helpt verminderen en bijdraagt aan de bestrijding van mentale uitputting.

Tijdens de zwangerschap

Foliumzuur in boerenkool draagt bij aan de juiste ontwikkeling van het ruggenmerg en de hersenen van het ongeboren kind. Omdat deze groente een laag caloriegehalte heeft, kan een zwangere vrouw gedurende de hele zwangerschap een gezond gewicht behouden.

Het regelmatig opnemen van bloemkool in het dieet van de aanstaande moeder helpt overtollig vocht af te voeren en voorkomt zo de vorming van oedeem in de benen en het lichaam.

Vitamine K in 'kwarkkool' zorgt voor een juiste hartontwikkeling bij de foetus. Fytonciden in deze groente beschermen het immuunsysteem van zwangere vrouwen. Dit vermindert in belangrijke mate het risico op infecties.

Belangrijk! Als tijdens de zwangerschap een maagzweer, aandoeningen aan de twaalfvingerige darm of jicht zijn vastgesteld, is het gebruik van bloemkool gecontra-indiceerd.

Tijdens de borstvoeding

Het dieet van een vrouw die borstvoeding geeft, kan worden aangevuld met bloemkool. Deze groente veroorzaakt, in tegenstelling tot witte kool, geen opgeblazen gevoel en winderigheid. Deze plant kan worden gebruikt voor de behandeling en preventie van diverse aandoeningen tijdens de lactatieperiode, wanneer het gebruik van verschillende geneesmiddelen niet is toegestaan. De stoffen in deze kool beschermen tegen de ontwikkeling van gastritis, problemen met de eierstokken en de dikke darm.

Dankzij het hoge gehalte aan vitamine C in bloemkool hoeven jonge moeders zich geen zorgen te maken over een gewone virale luchtweginfectie of griep. Dit product beschermt het lichaam tegen het binnendringen van verschillende microben en neutraliseert ze.

Bloemkool heeft ook eigenschappen die gunstig zijn voor de darmmicroflora. Dit komt doordat koolsap bacteriën bevat die de spijsvertering stimuleren. Als de moeder tijdens de borstvoeding regelmatig kool eet, zal haar lichaam goed functioneren. En daarvan hangt ook het welzijn van de baby af.

Voor kinderen

Het is bekend dat bloemkool is toegestaan bij kinderen. Het kan zelfs als bijvoeding voor zuigelingen worden gebruikt. Dit product wordt vaak gebruikt als bijvoeding voor baby's die nog geen jaar oud zijn. De vitaminen in deze groente helpen de botten van het kind zich volledig te ontwikkelen.

Volgens kinderartsen verlicht bloemkool krampjes, gasvorming en verstopping bij kinderen. Puree van deze kool met andere ingrediënten is niet schadelijk voor de gezondheid van de baby, omdat het weinig vezels bevat.

Jodium in boerenkool is essentieel voor de juiste werking van het endocriene systeem en draagt bij aan de ontwikkeling van de psycho-emotionele gesteldheid.

Bovendien bevat bloemkool veel vitamine C, die als antioxidant werkt en het lichaam beschermt tegen de invloed van virussen en bacteriën.

Voordelen van bloemkool bij afvallen

Het probleem van overgewicht houdt velen bezig. Diëtisten zijn van mening dat deze groente een uitstekend product is voor vetverbranding, dat bovendien de eetlust vermindert. Dit komt door het tartronzuur dat in deze kool aanwezig is.

Iedereen droomt van een mooi figuur zonder een streng dieet te hoeven volgen. Dit kunt u bereiken door bloemkool te eten. Zoals al gezegd, heeft deze plant een laag caloriegehalte. Dankzij de aanwezigheid van nuttige enzymen wordt er ook geen vet opgeslagen onder de huid en rond de inwendige organen.

Omdat bloemkool gemakkelijk wordt verteerd, onderdrukt zij het hongergevoel, vermindert zij de neiging om meer te eten dan nodig en verlengt zij het verzadigingsgevoel. Tartronzuur bevordert de afbraak van cholesterol en vermindert de opname van koolhydraten in het bloed.

Zelfs bij een lage maagzuurproductie hoeft u zich geen zorgen te maken dat de kool niet wordt verteerd. Deze groente wordt zowel in kleine als in grote hoeveelheden uitstekend verteerd. Afhankelijk van de wijze van warmtebehandeling heeft de kool een verschillend caloriegehalte.

Bloemkool in de geneeskunde

Boerenkool wordt op grote schaal gebruikt in de geneeskunde voor de behandeling en preventie van een aantal ziekten. Dit komt doordat dit product een grote hoeveelheid vitaminen en mineralen bevat. Bijna de helft van het periodiek systeem van Mendelejev bevindt zich in deze groente.

Bij diabetes mellitus

De symptomen van diabetes mellitus zijn constante dorst en een hongergevoel, waardoor iemand te veel eet, wat leidt tot overgewicht. Als gevolg daarvan verslechtert de normale stofwisseling. Bloemkool is een van de weinige producten die bij een dergelijke aandoening niet alleen zijn toegestaan, maar ook een genezende werking hebben. Zo is deze groente een bron van ontstekingsremmende stoffen van natuurlijke oorsprong, die de zwelling van de alvleesklier verminderen en de insulineproductie normaliseren.

Endocrinologen adviseren om bloemkool op te nemen in het dieet van diabetespatiënten. Zij bevat weinig calorieën, wat belangrijk is bij diabetes type 2, aangezien deze patiënten vaker aan overgewicht lijden. Regelmatige consumptie van dit product draagt bij aan gewichtsverlies en heeft een positief effect op het hart- en vaatstelsel. Bovendien helpt deze groente de stofwisseling te verbeteren, gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en het glucosegehalte in het bloed te verlagen, wat zeer belangrijk is bij diabetes mellitus.

Bloemkool normaliseert de bloeddruk. Dankzij het lage caloriegehalte is deze plant zeer nuttig voor dergelijke patiënten. De vezels van de groente worden langzaam opgenomen en bijna volledig verteerd, waardoor het verzadigingsgevoel langer aanhoudt. Dit maakt het mogelijk een bepaald suikerniveau na de maaltijd te behouden. Voor diabetici wordt aangeraden kool te eten die gestoomd of gekookt is.

Deze groente kenmerkt zich door een hoog eiwitgehalte, en bevat ook vezels. Deze componenten irriteren de maag en darmwanden niet. Door de voldoende hoeveelheid eiwit verlopen bepaalde genezingsprocessen in het menselijk lichaam sneller en verbetert de enzymatische functie.

Belangrijk: de glycemische index van bloemkool — 15 eenheden.

Bij pancreatitis

Bij elke aandoening van het maag-darmkanaal is het noodzakelijk een dieet te volgen. En in dit geval gaat het niet om een beperking van de hoeveelheid. Men moet precies weten welke producten wel en niet mogen worden gegeten. Dit geldt ook voor groenten, dat wil zeggen dat er vruchten zijn die nuttig zijn bij pancreatitis, en er zijn soorten die men beter niet kan eten.

Bloemkool behoort tot de producten die helpen bij de behandeling van de alvleesklier. Het belangrijkste punt hierbij is in welke vorm het in het dieet moet worden opgenomen en met welke producten het moet worden gecombineerd.

Boerenkool bij pancreatitis is een uitstekend kalmerend middel voor de alvleesklier en stimuleert tegelijkertijd de maagsecretie. De groente kan het menselijk lichaam voorzien van eiwitten en antioxidanten. Bovendien bevat het vitamine U, die giftige stoffen neutraliseert.

Vaak hoort men dat gezonde voeding is gebaseerd op het eten van producten die rijk zijn aan vezels. Wat betreft patiënten met pancreatitis, voor hen zijn een lage calorie-inname en een laag vezelgehalte het belangrijkst. Bloemkool voldoet aan deze eisen.

Bij pancreatitis wordt aanbevolen deze koolsoort te combineren met andere groenten die in dit geval zijn toegestaan. Het beste is om van de kool een groentesoep of ovenschotel te bereiden.

Het eten van bloemkool bij pancreatitis is toegestaan, maar als de groente vóór het ontstaan van de ontsteking geen deel uitmaakte van het dieet, moet het bij een therapeutisch dieet geleidelijk aan het menu worden toegevoegd. Porties kunnen tijdens remissie worden vergroot, maar ook dan mag men niet te veel van dit product gebruiken.

Bij gastritis

Gastro-enterologen beweren dat bloemkool bij gastritis de toestand van de patiënt verbetert. Hierbij geneest het maagslijmvlies sneller, worden stofwisselingsprocessen hersteld en verbetert de algemene toestand. Van alle koolsoorten wordt deze variant het best opgenomen, omdat het de fijnste structuur heeft. Bovendien, als het gerecht van deze groente op de juiste manier wordt bereid, zal er helemaal geen irritatie van het maagslijmvlies optreden.

Bij gastritis wordt het eten van bloemkool in rauwe vorm afgeraden. Als het echter om vers geperst sap gaat, kan dat in het menu worden opgenomen.

Dankzij de rijke vitaminesamenstelling en de aanwezigheid van veel nuttige stoffen leidt het eten van bloemkool tot herstel van beschadigde delen van het maagslijmvlies en verbetering van stofwisselingsprocessen. Artsen noemen dit product een natuurlijke immunomodulator, omdat het de afweerfuncties van het lichaam verhoogt.

Bloemkool kan in zekere mate de maagsecretie verhogen, daarom kan het worden gebruikt door mensen die lijden aan gastritis met een lage zuurgraad. In periodes van opflakkering kunt u deze groente beter vermijden.

In het geval van gastritis met een hoge zuurgraad kunt u beter geen gerechten op basis van bloemkool gebruiken.

Voor de darmen

Bloemkool kan de darmmotoriek verbeteren. Het is vooral nuttig voor vrouwen die borstvoeding geven, omdat in deze periode het gebruik van medicijnen verboden is. U kunt de darmflora herstellen door deze groente aan uw dieet toe te voegen.

Bovendien bevat bloemkool pectine en een kleine hoeveelheid vezels, wat de spijsvertering in het algemeen kan verbeteren, namelijk door gifstoffen van de darmwanden te verwijderen.

Bij constipatie

Deze groente wordt goed door het lichaam opgenomen, zonder irritatie van de darmen. Bloemkool zorgt ervoor dat de stoelgang tijdig plaatsvindt. Als u last heeft van constipatie, dient u deze groente regelmatig te gebruiken.

Bij jicht

Als bij iemand jicht is vastgesteld, wordt het afgeraden om bloemkool te eten. De purines in bloemkool hopen zich op in het lichaam en leiden tot de ophoping van ureum.

Als u problemen heeft met de urinewegen (nieren) en u lijdt aan hoge bloeddruk, dient u voorzichtig te zijn met het eten van deze groente. Het beste kunt u een specialist raadplegen.

Bij colitis

Colitis is een aandoening van het darmslijmvlies die de normale werking ervan verstoort. Als gevolg hiervan kunnen er problemen optreden met de ontlasting, de opname van vocht en de darmmotoriek. Deze aandoening uit zich zowel in constipatie als diarree.

Tijdens een opflakkering van colitis mag u geen bloemkool gebruiken. Gewoonlijk bestaat de behandeling in deze periode uit vasten, gevolgd door een geleidelijke overgang naar licht verteerbaar voedsel. Van alle koolsoorten is tijdens een dieet alleen bloemkool toegestaan, maar alleen in de periode dat de symptomen afnemen. Patiënten met colitis kunnen deze groente gestoofd of gekookt eten. Gebakken kool is bij deze aandoening niet toegestaan.

Bij colitis met diarree wordt aanbevolen het gebruik van bloemkool te beperken. Als colitis echter optreedt in combinatie met constipatie, dient u deze groente regelmatig te gebruiken, omdat het de darmperistaltiek stimuleert.

Voor de lever

De lever werkt volgens het principe van een vacuüm, dat wil zeggen dat hij constant schadelijke en nuttige stoffen absorbeert. Als hij normaal functioneert, moet het oppervlak glad blijven. Als er sprake is van intoxicatie, treden er veranderingen op in de lever, waarvan de ernst afhangt van het stadium van de ziekte.

De lever neemt deel aan de spijsvertering en reinigt ook het bloed in het menselijk lichaam. Hierdoor kunnen voedingsstoffen door het hele lichaam worden verdeeld. Als het dieet van een persoon schadelijke producten bevat, wordt de leverfunctie verstoord. In dit geval wordt aanbevolen om bloemkool aan het voedsel toe te voegen. Het doel van de groente in dit geval is het verwijderen van alle gifstoffen uit de lever.

Bij aambeien

Aambeien zijn een aandoening die bij één op de vijf mensen wereldwijd voorkomt. Deze kwaal veroorzaakt veel ongemak in het dagelijks leven. De belangrijkste behandelmethode is het innemen van medicijnen en het volgen van een speciaal dieet.

Een dieet met bloemkool helpt bij het verlichten van aambeien. Dit komt doordat deze groente een versterkende werking heeft op de bloedvaten en bloedingen voorkomt. De plant helpt ook pijn te verminderen en ontstekingen te verzachten. Bovendien heeft bloemkool een herstellende werking op beschadigd weefsel. Een ander voordeel van bloemkool bij de behandeling van aambeien is dat dit product helpt ziekteverwekkende microben te bestrijden.

Bij cholecystitis

Bij deze aandoening kan bloemkool zowel als voedsel als als behandelingsmiddel worden gebruikt. Het bevordert de galafvoer, wat zeer belangrijk is in bepaalde stadia van de ziekte. Als voedingsproduct kan deze groente worden gebruikt voor het maken van soepen of gewoon worden gekookt of in de oven gebakken.

Bij een verergering van cholecystitis wordt het niet aanbevolen om bloemkool te consumeren.

Recepten uit de volksgeneeskunde met bloemkool

1. Koolsap normaliseert de werking van het maag-darmkanaal en helpt bij constipatie. Drink hiervoor 100 ml vers geperst sap een half uur voor het ontbijt.
2. Het sap van zuurkool helpt bij de strijd tegen aambeien. Snijd de roosjes van de groente in kleine stukjes, zout ze en doe ze in een afgesloten bak. Na een paar dagen zal de kool sap afgeven. Neem dit sap twee keer per dag, 100 ml, een uur voor de maaltijd. Herhaal de procedure tot de symptomen verdwijnen.
3. Een kompres van bloemkool geneest brandwonden en wonden. Maal de roosjes fijn in een blender en voeg een rauw ei toe. Breng het mengsel aan op een gaasje en leg het gedurende enkele uren op de brandwond of wond.

Nadelen en contra-indicaties

Het eten van bloemkool is schadelijk voor patiënten met acute enterocolitis of een zweer in de twaalfvingerige darm. Anders zal de situatie alleen maar verergeren, met maagpijn en darmobstructie als gevolg.

Als er recent buikoperaties zijn uitgevoerd, wordt het gebruik van bloemkool afgeraden. Ook raden artsen het eten van kool af bij een verergering van gastritis of gastritis met een hoge zuurgraad. U moet het product ook vermijden bij jicht en in geval van een allergie voor de groente.

Als iemand gevoelig is voor darmklachten of winderigheid, moet dit gezonde product niet worden geconsumeerd. Als er na het eten van een koolgerecht ongemak of pijn optreedt, moet de groente uit het dieet worden verwijderd.

Hoe bloemkool te kiezen en te bewaren

Bij het kiezen van bloemkool moet u letten op de kwaliteit van de groente.

1. De bladeren, roosjes en de kool zelf mogen geen mechanische beschadigingen of verontreinigingen vertonen.
2. De bloemroosjes van het product moeten strak tegen elkaar aanliggen.
3. Het gewicht van de bloemkool moet overeenkomen met de grootte van de plant. Als een grote bloemkool te licht is, betekent dat dat er chemicaliën zijn gebruikt voor snelle groei.

Bloemkool kan vers in de koelkast worden bewaard. Hiervoor moeten alle roosjes van de groente van het groen worden gescheiden en in papier of huishoudfolie worden gewikkeld. Voor langere tijd kan de kool in de kelder of de voorraadkelder worden bewaard, indien aanwezig. Het is voldoende om de kolen op te hangen. De roosjes blijven daarbij heel.

Het product kan op het balkon worden bewaard. Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur niet onder het vriespunt daalt.

Als de kool in de kelder of voorraadkelder wordt bewaard, is de houdbaarheid een half jaar, in de koelkast niet langer dan een week. Wat het balkon betreft, kan het product daar ongeveer een maand worden bewaard als alle omstandigheden worden nageleefd.

Kunt u ze invriezen

Om boerenkool voor de winter te bewaren, kunt u een vriezer gebruiken en de groente invriezen. Daarvoor moet de plant in roosjes worden verdeeld. Ze kunnen maximaal vijf minuten worden gekookt in water met zout. Vervolgens moet het product grondig worden gedroogd. Daarna wordt de kool verdeeld over bakjes of zakjes (bij voorkeur met datumaanduiding).

Het wordt aanbevolen om de bevroren groenten regelmatig te schudden, zodat de roosjes niet aan elkaar vriezen tot één grote klont. Opnieuw invriezen is niet toegestaan. In deze vorm kan de bloemkool een jaar in de vriezer worden bewaard.

Verse bloemkool kan worden ingevroren, maar in dat geval kan de groente bederven.

Hoe bloemkool heerlijk te bereiden

Gekookt

Om gekookte bloemkool te bereiden, moet u de groente in roosjes verdelen en ze 6-7 minuten in kokend water dompelen. Het wordt afgeraden om ze langer in het kokende water te laten, anders vallen ze uit elkaar en wordt het gerecht smaakloos. Aan het water kan een beetje zout worden toegevoegd.

Gestoofd

Voor de bereiding van gestoofde kool moet u de ui in reepjes snijden, de wortel in blokjes, en de groenten in een koekenpan met olijfolie fruiten. Wanneer de ui goudbruin is, voegt u grof gesneden paprika toe. Bak het geheel nog 5 minuten. Voeg daarna doperwten, zout, peper naar smaak en fijngehakte knoflook toe. Voeg vervolgens de roosjes van de kool toe en giet een half glas water in de pan. Laat 10 minuten sudderen zonder te roeren, tot al het vocht is verdampt. Daarna kunt u de groenten voorzichtig mengen en op een bord schikken.

Gebakken

Een kleine bloemkool moet in zijn geheel 5 minuten worden gekookt in een grote pan. Verwarm vervolgens de oven voor op 200 graden. Bestrijk de kool met mayonaise en bestrooi met geraspte kaas. Bak het gerecht tot er een goudbruin korstje ontstaat.

Gebakken broccoli

Eerst moet u de bloemkool koken in water met toevoeging van zout. Het is belangrijk dat de hele bloemkool onder water staat. Om de gaarheid te controleren, prikt u de groente met een vork: deze moet zacht zijn, maar niet te gaar. Daarna bereidt u het beslag. Hiervoor klopt u de eieren met melk en voegt u twee snufjes zout toe, terwijl u geleidelijk de bloem toevoegt.

De gekookte bloemkool moet in roosjes worden verdeeld. Vervolgens verhit u een koekenpan met plantaardige olie. U hoeft niet te wachten tot de olie heet is, anders verbrandt de bloemkool aan de buitenkant en blijft van binnen rauw. Elk roosje moet u in het beslag dopen en aan beide kanten bakken in de olie.

Gestoomde bloemkool

Om te beginnen verwijdert u de bladeren van de kool en wast u de bloemkool. Daarna droogt u de groente en snijdt u deze in roosjes. De stukken legt u op het rooster van de stoompan en voegt u naar smaak zout en peper toe. Vervolgens plaatst u het rooster in het apparaat met kokend water. Het gerecht wordt 15 minuten bereid. De gaarheid van de bloemkool kunt u gemakkelijk controleren met een vork. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met zure room of olijfolie.

Pureesoep

Voor de bereiding van de soep kookt u de bloemkool met ui, wortelen en tomaten gedurende 20 minuten. Daarna pureert u het geheel met een staafmixer. Tot slot kunt u naar smaak wat zout toevoegen. Voor het serveren kunt u de pureesoep op smaak brengen met een beetje olie en bestrooien met kruiden.

Bloemkoolsalade

Voor de bereiding van de salade van verse bloemkool wast u eerst de groente en verdeelt u deze in roosjes. U kunt het product rauw gebruiken of licht koken. Vervolgens roostert u in blokjes gesneden brood zonder olie. Daarna snijdt u 2 paprika's in reepjes, 2 tomaten, 2 eieren en 1 ui in blokjes. Ook hakt u de kruiden fijn en raspt u 1 wortel. Alle ingrediënten mengt u en voegt u naar smaak een dressing met specerijen toe.

Bloemkoolkoekjes

Voor de bereiding van de koteletjes heeft u een bloemkool, een paar kippeneieren, wat bloem en plantaardige olie nodig. Was de roosjes van de krullende groente en kook ze kort. Haal de roosjes vervolgens door een vleesmolen, meng de massa met de eieren en voeg naar smaak zout toe. Vorm vervolgens koteletjes, rol ze door de bloem en bak ze in een koekenpan met plantaardige olie. De bereide koteletjes kunt u besprenkelen met magere zure room.

Waarom wordt bloemkool bitter na het koken?

De eerste oorzaak van bitterheid van dit product is het niet naleven van de teeltnormen of een gebrek aan vocht. Bitterheid treedt ook op bij een overmatig nitraatgehalte in het product.

Om de bitterheid te verwijderen, moet u de bloemkool koken in gezouten water. U kunt de kool ook laten weken in aangezuurd water, maar dat duurt langer. Sommige huisvrouwen verwijderen de bitterheid door de groente te behandelen met een azijnoplossing of vers citroensap.

Hoeveel bloemkool kunt u per dag eten?

Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u bloemkool in onbeperkte hoeveelheden consumeren. Voor mensen met maag-darmproblemen wordt niet meer dan 150 g per dag aanbevolen. Voor zwangere vrouwen is 50 g per dag voldoende, 2–3 keer per week. Voor vrouwen die borstvoeding geven, kan dit product een maand na de geboorte van de baby in het dieet worden opgenomen. Introduceer het gerecht geleidelijk en verhoog de portie tot 200 g per dag.

Kinderen kunnen na 6 maanden kool krijgen, te beginnen met een theelepel. Verhoog geleidelijk de portie tot 100 g, niet vaker dan twee keer per week.

Mag u ze rauw eten?

Dit product is zeer geschikt voor rauwe consumptie. Hierbij blijft het grootste aantal vitamines en nuttige elementen behouden. Na warmtebehandeling verdampt een deel van de vitamines, waardoor er minder overblijven.

Mag men bloemkool aan dieren geven?

De meeste huisdiereigenaren zijn terughoudend om hun huisdier bloemkool te geven, maar ten onrechte. Deze groente wordt zeer goed door het dierlijk lichaam opgenomen. Het bevat minder vezels (in vergelijking met witte kool) en is daarom gemakkelijker te verteren en irriteert het maagslijmvlies niet. Deze eigenschap van de groente is onmisbaar bij het voeren van zieke en zwakke huisdieren met maag-darmproblemen. U kunt het rauw geven, maar het is beter om het te koken.

Interessante feiten over bloemkool

Weinig mensen weten het, maar naast de gebruikelijke naam wordt bloemkool ook wel Syrische kool genoemd. Dit komt doordat de groente afkomstig is uit Syrië. Van daaruit kwam het naar Kreta, en vervolgens bereikten de zaden Frankrijk en Italië, waar het al in de 14e eeuw werd verbouwd. In Engeland begon men in de 17e eeuw met de teelt van de kool. De Britten kookten de plant in melk en serveerden de afzonderlijke roosjes op een bord.

Rusland begon pas met het verbouwen van bloemkool onder Catharina de Grote, maar alleen de rijken konden dit product betalen, omdat het erg duur was.

De meest voorkomende bloemkool is melk- of crèmekleurig. Maar er zijn ook exotischere soorten met ongebruikelijke kleuren. Cheddar heeft bijvoorbeeld oranje roosjes en bevat veel bètacaroteen. Ook populair is Lilovyi Sjar - het vruchtvlees van deze kool is rijk aan anthocyaan, wat zeer gunstig is voor de bloedvaten en het gezichtsvermogen. De variëteit Amfora wordt gekenmerkt door piramidevormige roosjes die heldergroen zijn vanwege het hoge chlorofylgehalte.

Foto van bloemkool