Hoe u aardappelen snel kunt schillen: 5 manieren

In de Russische keuken is de aardappel een onmisbaar ingrediënt bij het bereiden van gerechten. Hij wordt zowel aan soepen als aan hoofdgerechten en salades toegevoegd. In sommige gevallen kan het schillen van de knollen een ware uitputtende beproeving worden. In dit artikel vindt u aanbevelingen over de keuze van een mes en ook manieren om aardappelen zonder mes te schillen.

Keuze van een mes voor het schillen van aardappelen

In de meeste gevallen worden aardappelen met een mes geschild. Daarom moet elke kok of huisvrouw beslist een handig instrument hebben om groenten te schillen. Het mes moet licht, veilig, handig en betrouwbaar zijn.

Als het schillen van aardappelen bij het bereiden van gerechten niet veel tijd kost, is het niet nodig speciale messen te kopen. Als u echter regelmatig aardappelen schilt, is het de moeite waard om naar handigere modellen te kijken. Laten we de populairste bekijken.

Schilmes

De schilmes is een universeel instrument in de keuken, want met dit mes kunt u de meeste groenten en fruit schillen. Bovendien is het model aantrekkelijk omdat het uiterst veilig is, ook voor kinderen. Schillen met een dergelijk instrument versnelt het proces aanzienlijk. Voor de huisvrouw kan het schillen van de groente lastig zijn als de aardappel niet glad genoeg is.

Op de markt zijn twee soorten schillers: de Y-vormige schiller en de rechte schilmes. De Y-vormige schiller lijkt uiterlijk op een scheermesje met een korte greep en een handig lemmet. De schilmesjes staan schuin om afval bij het schillen van aardappelen tot een minimum te beperken.

Rechte modellen zijn voorzien van een langwerpige greep. Kenmerkend voor het instrument is het langwerpige lemmet, dat helpt bij het verwijderen van de ogen van de aardappel. De twee lemmeten van het instrument staan onder een hoek ten opzichte van elkaar.

Mes met een zwevend lemmet

Sinds hun introductie op de markt zijn messen met een zwevend lemmet het meest gewild, omdat dit onderdeel zorgt voor het veilig schillen van elke groente, ongeacht de vorm. Vrijwel elk model gebruikt een lemmet dat 360 graden kan draaien, waardoor het schillen van groenten en fruit aanzienlijk wordt versneld. Messen van dit type hebben twee soorten lemmeten: met kartels en zonder. Het tweede type van de getoonde messen is handiger voor het schillen van aardappelen.

Gebogen mes

Een kenmerkend aspect van dit type gereedschap is het korte maar gebogen lemmet. Hierdoor kunt u aardappelen snel schillen met weinig afval. Het gereedschap ligt goed in de hand en biedt maximaal comfort bij het langdurig schillen van groenten. Het lemmet is breed, zodat u met een paar bewegingen de aardappel kunt schillen. De puntige punt helpt bij het verwijderen van ogen en andere uitlopers van de knol. Er is echter een belangrijk nadeel: u moet voorzichtig met het gereedschap omgaan om uzelf te beschermen tegen onbedoelde snijwonden.

Hoe u aardappelen schilt

De eenvoudigste manier om rauwe aardappelen te schillen is door een keukenmes te gebruiken, maar het hele proces moet volgens bepaalde regels worden uitgevoerd. Het is aan te raden om de aardappelen onder stromend water te schillen met een klein keukenmes.

Rauwe aardappelen

Verwijder eerst alle overtollige delen van de aardappelen, zoals vuil en zand. Begin daarna met het schillen van de knollen met lichte bewegingen. Spoel de geschilde aardappelen af onder stromend water en verwijder eventuele resterende schil, ogen en donkere plekken.

Jonge aardappelen

Voor het schillen van jonge aardappelen raden wij u aan een metalen spons te gebruiken die bedoeld is voor het afwassen. Om veiligheids- en gezondheidsredenen wordt aanbevolen een nieuwe spons zonder gebreken of roest te gebruiken.

Schilprocedure:

• was de knollen;
• schrob elke aardappel met een metalen borstel;
• verwijder de ogen met een mes.

Was de aardappelen na het schillen opnieuw onder stromend water en verwijder indien nodig achtergebleven schilresten.

Kleine aardappelen

Om te voorkomen dat het schillen van kleine aardappelen een marteling wordt, raden wij u aan zout te gebruiken. Neem daarvoor kleine aardappelen, was ze, doe ze in een zak en strooi er zout bij. Daarna begint u met het schillen en wrijft u de knollen goed in met het zout. Haal aan het einde van het proces de aardappelen uit de zak en was ze onder stromend water, waarbij u de resterende schil verwijdert. Het gebruik van deze methode garandeert het schillen van kleine aardappelen met minimale inspanning van de huisvrouw.

In de schil

Gekookte aardappelen worden vaak gebruikt in verschillende gerechten en salades. Dergelijke groenten moeten na het koken worden geschild. Er zijn een paar slimme manieren om het proces te versnellen.

Haal de aardappelen na het koken uit het hete water en leg ze op een plat bord of een snijplank. Het is het handigst om de hete knollen met een vork te pakken. Houd de knol met één hand met een vork vast en schil hem met de andere hand met een mes. Deze methode is de meest gangbare onder huisvrouwen en minimaliseert het verlies aan eetbare massa.

De tweede methode omvat het behandelen van de aardappelen na het koken met een temperatuurbehandeling. Giet na het koken het hete water uit de pan en voeg koud water toe, met ijs in de aardappelen. Laat de knollen enkele minuten in het ijswater staan. Als gevolg hiervan zal de schil van de aardappelen vanzelf loskomen, zonder veel inspanning van de huisvrouw. Deze methode kan ook worden gebruikt bij het schillen van jonge knollen.

De derde manier om de schil te verwijderen houdt in dat u de groente eerst voorbereidt op het latere schillen. Was de knollen eerst voor het koken. Voordat u begint met koken, maakt u een cirkelvormige insnijding langs de hele omtrek van de wortelknol, waarbij de insnijding aan alle kanten moet overeenkomen. Kook vervolgens de aardappelen. Zorg voordat u de knol eruit haalt voor een bak met koud water. Doe de gekookte aardappel 10–15 seconden in het koude water. Laat het na het verwijderen even afkoelen. Neem dan de knol met uw handen aan beide uiteinden vast en druk erop; de schil zal gemakkelijk loslaten zonder extra moeite.

Deze methoden hebben zich in de praktijk bewezen. Ze versnellen het schillen van gekookte aardappelen aanzienlijk.

Zonder mes

In sommige gevallen is het mogelijk om rauwe aardappelen te schillen zonder mes. U kunt dan huishoudelijke hulpmiddelen gebruiken, zoals een zeef. Deze methode is geschikt voor het schillen van jonge aardappelen. Kies eerst een zeef met fijne mazen. Doe de knollen vervolgens in de zeef en rol ze onder stromend water een paar keer heen en weer. Verwijder tenslotte de ogen en was de knol grondig voor het koken.

Hoe u geschilde aardappelen bewaart

Het bewaren van geschilde aardappelen gaat gepaard met problemen. De knol raakt in korte tijd bedekt met zwarte vlekken. Er zijn verschillende manieren die worden aanbevolen voor langdurige opslag.

1. Een veelgebruikte methode is het bewaren van de knol in koud water. Vergeet echter niet dat bewaren op deze manier leidt tot het oplossen van vitamines en nuttige stoffen. Om dit proces te vertragen, bewaart u de aardappelen als hele knollen.
2. Het is vermeldenswaard dat de bewaartijd van aardappelen zonder verlies van voedingsstoffen niet meer dan 3-4 uur bedraagt. Voortijdig zwart worden van de vruchten gebeurt als gevolg van actief gebruik van stikstof tijdens de teelt. Om het proces te vertragen, voegt u een schijfje citroen toe aan de pan samen met de aardappelen.
3. Voor langere opslag wordt aanbevolen om de methode van weken in koud water en in de koelkast te gebruiken. Doe de aardappelen na het schillen in koud water. Weken in ijskoud water vertraagt het zwart worden van het product.
4. Spoel de knol opnieuw af met water voordat u begint met koken. Deze methode is echter niet geschikt als het om gekookte aardappelen gaat, omdat langdurig bewaren in water de dichtheid van de groente vermindert.
5. Om de dichtheid van de knollen te behouden, moet u de geschilde aardappelen in een zak doen en in de vriezer leggen. De zak moet worden dichtgebonden om te voorkomen dat er lucht bij komt. Anders zal de methode niet het gewenste succes hebben. Het is niet nodig om de aardappelen voor het koken te ontdooien; u kunt de knol meteen in gezouten, kokend water doen.
6. Om gesneden aardappelen voor langere tijd te bewaren, heeft u vershoudfolie nodig. Was eerst de geschilde knollen en verwijder het vrijkomende zetmeel. Droog de gewassen knol met een handdoek en begin dan met het snijden van de aardappelen. Wikkel vervolgens de gesneden knol in vershoudfolie en plaats deze in de vriezer. Gesneden aardappelen kunnen alleen in de vriezer worden bewaard.

U hoeft de groente niet te ontdooien voor het bereiden. Als u gebakken aardappelen wilt maken, doe de plakjes dan in een hete koekenpan die u eerst met zonnebloemolie hebt ingevet. Als de gesneden aardappelen bedoeld zijn om te koken, doe ze dan in kokend gezouten water.