Varen: geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties

De oude Slaven geloofden in de wonderbaarlijke kracht van de varen. Tot op de dag van vandaag is het bijgeloof blijven bestaan dat deze relictplant elk jaar in de nacht van Ivan Kupala bloeit. En de gelukkige die de prachtige bloem ziet ontluiken, zal ongetwijfeld een schat vinden, waarmee hij zichzelf en zijn naasten een goed leven kan verzekeren. Maar dit is slechts een legende, want de varen, vanwege botanische kenmerken, produceert nooit bloemen. Wel heeft deze vaste plant tal van geneeskrachtige eigenschappen, waarvan de belangrijkste het vermogen is om radionucliden en giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen.

De Japanners waren de eersten die deze eigenschap van de plant aan den lijve ondervonden; zij overleefden het eerste gebruik van kernwapens door de Amerikanen in de menselijke geschiedenis. Wetenschappers uit het Land van de Rijzende Zon merkten op dat de verhoogde radioactieve achtergrond geen effect had op mieren. Aangezien het dieet van de insecten bestond uit adelaarsvaren, begonnen artsen het gebruik ervan aan te bevelen aan de door straling getroffen Japanners.

De gedetailleerde bestudering van de oudste plant op aarde maakte het later mogelijk om nog veel meer gunstige eigenschappen te ontdekken. In sommige landen van de wereld worden varengewassen actief gebruikt in de keuken. De varen bleef lange tijd slecht begrepen, maar vandaag zijn de samenstelling en therapeutische effecten experimenteel bewezen. In de volksgeneeskunde worden recepten voor thuisbehandeling van verschillende aandoeningen actief gebruikt. Gastronomische fijnproevers gebruiken regelmatig originele gerechten van verschillende delen van de plant. Daarom is het tijd om de oudste vertegenwoordiger van het plantenrijk beter te leren kennen.

Chemische samenstelling

In de wetenschappelijke wereld is de mening ontstaan dat de varen een van de eerste levensvormen op onze planeet is. En deze bewering wordt bevestigd door vele historische feiten. Zo noemden de Slaven in heidense tijden de plant 'porot' vanwege de gelijkenis van de bladeren met vogelvleugels. Later verschenen er luide bijnamen: Peruns vuurbloem, duivelsbaard, veertigtand, adelaarsvaren, goudkruid, gloedbloem, wijfjesvaren.

Over het algemeen associeerden onze voorouders deze prachtige plant altijd met de heerser van bliksem en donder – de god Perun. Zij geloofden dat juist Perun deze plant naar de aarde had gestuurd, zodat mensen konden genezen van wonden en ziektes.

Moderne wetenschappers vertrouwen meer op de bewijsvoering dan op goddelijke kracht. Dankzij een gedetailleerde studie van de plant zijn zij erin geslaagd de samenstelling ervan te beschrijven. Het grootste deel van de actieve componenten is geconcentreerd in de wortelstokken van de adelaarsvaren. Dit nuttige complex bestaat uit de volgende componenten:

• alkaloïden;
• looistoffen;
• flavonoïden;
• etherische oliën;
• organische zuren: blauwzuur, glutaminezuur, adelaarsvaren-looizuur;
• saponinen;
• zetmelen.

En ook:

1. Vitaminegroep (bevat in jonge scheuten): nicotinezuur, tocoferol, caroteen, riboflavine.
2. Minerale elementen: zwavel, mangaan, jodium in grote hoeveelheden, koper en andere.
3. Plantaardige enzymen die het hydrolyseproces van thiamine (vitamine B1) waarborgen.

Ook bevat de samenstelling vetten en eiwitten die qua eigenschappen dicht bij de eiwitten van granen liggen. Maar de belangrijkste waarde van de samenstelling wordt gevormd door de biologisch actieve elementen, waarvan de concentratie zeer hoog is in het wortelgedeelte van de varen.

Het is de moeite waard om toe te voegen dat de energiewaarde van de plant als voedingsmiddel slechts 34 kcal per portie van honderd gram bedraagt. Daarom zullen salades waarvan verse groene blaadjes van de wijfjesvaren deel uitmaken, bijdragen aan gewichtsverlies.

Hoe ziet het eruit en waar groeit het

U moet begrijpen dat varens een talrijk geslacht van sporendragende planten zijn, dat 48 families omvat. Alle vertegenwoordigers zijn vaatplanten. Wilde varensoorten geven er de voorkeur aan te groeien in moerassige, sterk vochtige gebieden. Sommige soorten bereiken onder dergelijke gunstige omstandigheden werkelijk gigantische afmetingen. In de tropen komen bijvoorbeeld varens voor met een hoogte tot 16 m en bladeren van vier meter. De varens die op Russisch grondgebied groeien, hebben bescheidener parameters: hun hoogte varieert van 30 cm tot 1 m.

Uiterlijke kenmerken

1. De mannetjesvaren heeft een dikke wortelstok van een diepe bruine kleur. Van de hoofdstam gaan aan de zijkanten een groot aantal bijkomende worteltjes af die aan draden doen denken.
2. De geschubde bladeren ontspringen uit de top van de wortelstok. Jonge blaadjes (varenbladen) lijken qua uiterlijk op een slak. Daarna ontvouwen ze zich en worden ze haakvormig.
3. Een bloeiperiode in de gebruikelijke zin ontbreekt bij varens. Deze functie wordt overgenomen door de lange bladeren in de periode wanneer ze in een tros zijn verzameld voordat ze volledig uitvouwen. Sporen worden gevormd aan de onderkant van het blad.

Kenmerken van de voortplanting

Het vermogen om zich door sporen voort te planten bevestigt nogmaals de oude oorsprong van varens. Ondanks de aanwezigheid van sporenhoopjes (sori) produceren deze vertegenwoordigers van de flora geen zaden. De reproductieve functies worden uitgevoerd door rijpe sporen die spontaan in de omgeving worden uitgestoten.

Verspreidingsgebied

Varens komen wereldwijd veel voor. Verschillende soorten zijn te vinden in de noordelijke breedtegraden van Scandinavië, warmteminnende rassen hebben zich aangepast aan het hete klimaat van Centraal-Azië en Zuid-Amerika. In de zomer komt deze vegetatie ook voor in de arctische regio's van Rusland. Bovendien passen deze planten zich snel aan verschillende klimaatomstandigheden aan, door zich te vestigen op boomstammen, muren van gebouwen, in bergkloven, op velden en in het water. Zelfs in de verzengende woestijn gedijt de varen goed en fleurt het landschap op. Maar de favoriete plek voor de adelaarsvaren zijn gemengde bossen.

Handig om te weten! Het oude ontstaan van varens wordt bewezen door het feit dat steenkoollagen juist door dit type vegetatie zijn gevormd.

Soorten

Botanici hebben meer dan 10.000 varensoorten beschreven. In de GOS-landen en Rusland is de adelaarsvaren het meest verspreid, met een indrukwekkend scala aan geneeskrachtige eigenschappen. Daarom is de classificatie van dit talrijke geslacht erg complex en bestaat uit meerdere stappen. De taak om soorten in groepen in te delen is nog moeilijker geworden door het verschijnen van siercultivars van varens. Wat wilde soorten betreft, deze worden allemaal onderverdeeld in vier hoofdklassen:

• Paardenstaarten.
• Marattia-achtigen.
• Psilotum-achtigen.
• Echte varens.

De klasse van de echte varens onderscheidt zich door een grote soortenrijkdom, waartoe vertegenwoordigers van het geslacht duizendpootvarens (Polypodium) behoren. Van de varens die tot dit geslacht behoren, zijn de volgende soorten het meest verspreid:

1. De Thaise variant onderscheidt zich door ingewikkelde bladeren en dunne wortelstokken, en houdt van vocht. De belangrijkste vestigingsplaatsen zijn stilstaande wateren. De Thaise soort heeft geen waarde als geneeskrachtig kruid.
2. De Indiase soort groeit in de tropen. Hij wordt vaak voor decoratieve doeleinden gekweekt in kantoren.
3. De mannetjesvaren geniet een bijzonder privilege bij volksgenezers. Deze variëteit heeft een rijke chemische samenstelling, waardoor hij kan worden gebruikt voor het bereiden van verschillende medicinale vormen.
4. Het bostype varen is bestand tegen temperatuurschommelingen. Tot deze groep behoren de volgende ondersoorten: struisvaren, tandvaren, adelaarsvaren.
5. Kamer- of sierrassen zijn het resultaat van het werk van veredelaars. Vertegenwoordigers van gecultiveerde soorten onderscheiden zich door sierlijke bladvormen en mooie contouren van het wortelgedeelte, wat bloemisten aantrekt. Kamervarens zijn erg veeleisend; ze houden van veel vocht en licht, maar verdragen geen direct zonlicht of kou. De populairste soorten voor binnenteelt: duizendpoot, Dicksonia, Adiantum, Nephrolepis.

Opmerking: hoewel er veel negatieve oordelen bestaan over het thuis kweken van varens, is zo'n gezelschap zeer gunstig voor de mens. Wetenschappers hebben bewezen dat de kamerplant de werking van elektromagnetische straling neutraliseert en de lucht zuivert.

Oogst en opslag

Kruidkundigen adviseren om varens in het vroege voorjaar te verzamelen. In deze periode is de concentratie van actieve stoffen in de bladeren en wortels het hoogst. In de zomer en herfst verliezen de planten een groot deel van hun samenstelling.

Jonge scheuten worden geoogst voor culinaire doeleinden en voor de bereiding van bepaalde medicinale vormen. Oudere bladeren worden ook in de volksgeneeskunde gebruikt als natuurlijk kompres bij ischias en osteochondrose. Maar de houdbaarheid van verse grondstoffen is slechts twee dagen; daarna wordt de adelaarsvaren giftig.

Wortelstokken worden in de late herfst geoogst. Ze worden van aarde gereinigd, de geschubde bladeren en kleine aanhangsels worden verwijderd. Het plantmateriaal wordt gedroogd in een oven of in een goed geventileerde ruimte. Het wordt aanbevolen om het bereide materiaal in een luchtdichte container te bewaren. De houdbaarheid van dit preparaat is één jaar.

Opmerking: Verbruinde worteltjes mogen niet worden gebruikt.

Geneeskrachtige eigenschappen van de varen

De adelaarsvaren wordt actief gebruikt in de medische praktijk. Op basis daarvan worden verschillende medicinale vormen bereid volgens volksrecepten. Deze huismiddeltjes vullen de hoofdtherapie aan bij de volgende aandoeningen:

• pleuritis;
• ziekte van Botkin (hepatitis);
• gewrichtspijn;
• migraine;
• diarree;
• worminfecties;
• systematische constipatie;
• darmstoornissen;
• oorsuizen;
• pijn van verschillende oorsprong;
• aandoeningen van het endocriene systeem;
• avitaminosen;
• oedeem.

Afzonderlijk willen we met name de mogelijkheid benadrukken om met behulp van varenpreparaten de normale functie van de schildklier te herstellen. Dit therapeutische effect wordt verzekerd door het zeer hoge jodiumgehalte in de samenstelling.

Naast dit voordeel wordt een hoog therapeutisch effect opgemerkt bij de lokale behandeling van open wonden en brandwonden met varenpreparaten, wat ook de aandacht verdient.

Het vermogen van de plant om radionucliden te neutraliseren is vooral nuttig voor mensen wier werk met isotopen te maken heeft. Ook degenen die het grootste deel van hun tijd achter een computerscherm doorbrengen, zouden een pot met een decoratieve varensoort in de buurt moeten zetten.

Het is de moeite waard om de toevoeging van verse groenten van de oudste plant op te nemen in het menu voor degenen die willen afvallen zonder hun gezondheid te schaden. De voordelen van het gebruik van adelaarsvaren of schildvaren kunnen nog lang worden opgesomd. Maar deze plantensoort verdient vertrouwen, alleen al omdat het door onze voorouders op vele manieren werd gebruikt.

Voor vrouwen

Voor de gezondheid van vrouwen kunnen varens die in onze breedtegraden groeien een aanzienlijke ondersteuning bieden. De krachtige antioxiderende capaciteiten van de relictplant kunnen worden gebruikt in huiscosmetica om kleine huidonvolkomenheden en leeftijdsveranderingen te verhelpen. Met afkooksels en infusies kunnen thuis gynaecologische aandoeningen worden behandeld. In de medische praktijk worden dergelijke oplossingen vaak gebruikt bij adnexitis voor spoelingen.

Bij ontstekingsprocessen van de urogenitale sfeer bij vrouwen is inwendig gebruik van dergelijke medicijnen toegestaan. Bovendien mogen aanvullende behandelmethoden met adelaarsvaren worden gecombineerd met het innemen van medicatie, waaronder sterke antibiotica. De plant helpt de volgende vrouwelijke problemen op te lossen:

• acne verhelpen;
• premenstruele pijn verlichten;
• de conditie bij spataderen verbeteren;
• migraine verhelpen;
• stofwisselingsstoornissen aanpakken.

Voor mannen

Varen is nuttig voor de vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen. Bij fysieke en psycho-emotionele belasting kan het een waardevolle bron van biologisch actieve componenten zijn. Voor preventieve doeleinden raden kruidkundigen aan om adelaarsvaren te gebruiken om de prestaties te verbeteren en de schadelijke invloed van radioactieve straling op het lichaam te neutraliseren. Voor therapeutische doeleinden wordt varen gebruikt bij mannelijke onvruchtbaarheid, prostatitis en seksuele zwakte.

Tijdens de zwangerschap

Adelaarsvaren bevat gifstoffen en zeer toxische verbindingen. Als voorbeeld kan een hele groep alkaloïden worden genoemd. Daarnaast bevatten de wortels en bladeren componenten die de bloedstroom stimuleren. Dit alles vormt een gevaar voor een normale zwangerschap. Daarom is het gebruik van varen in welke vorm dan ook tijdens de zwangerschap niet toegestaan.

Tijdens de borstvoeding

Na de bevalling probeert elke vrouw snel te herstellen. Maar borstvoeding legt een verbod op het gebruik van veel voedingsmiddelen. Geschikte variëteiten van varen zijn niet verboden voor een zogende moeder, maar dergelijke toevoegingen moeten zeer voorzichtig in het dieet worden opgenomen. Als het nieuwe plantaardige product geen allergische reactie bij de baby veroorzaakt, kunnen kleine porties vitaminegroen aan de dagelijkse gerechten worden toegevoegd.

Wat betreft het gebruik van medicijnen is de mening van artsen unaniem: het innemen van dergelijke preparaten is voor een zogende vrouw verboden.

Belangrijk! Er dient aan herinnerd te worden dat elke vorm van zelfbehandeling met kruiden potentieel gevaarlijk is voor de gezondheid. Het risico kan alleen worden verminderd door een verstandige benadering van thuisbehandeling, wat moeilijk te realiseren is zonder de betrokkenheid van professionals.

Varen in de volksgeneeskunde

In de geneeskunde van oosterse landen worden varenachtige plantensoorten veel gebruikt om de levensenergie aan te vullen en verschillende ziekten te behandelen. Maar de belangrijkste functie van deze soorten is de strijd tegen parasieten. Bijzonder opmerkelijke resultaten worden behaald bij het verdrijven van de runderlintworm. Dit type invasie wordt als het moeilijkst beschouwd omdat het zeer moeilijk te behandelen is. Naast worminfecties worden in de volksgeneeskunde met gebruik van adelaarsvaren, zoals reeds vermeld, vele andere pathologieën behandeld.

We geven een aantal recepten uit de verzameling van volksgenezers. Elk recept is uniek in zijn samenstelling, maar alle methoden zijn door de tijd getest. Daarom kan hun effectiviteit als bewezen worden beschouwd.

Medicinale baden

Waterhuishoudelijke procedures met toevoeging van een afkooksel van varen verlichten acute symptomen bij exacerbaties van reuma en jicht. Hiervoor moet u 50 g droge of 100 g verse wortelstok van de plant 2-3 uur laten koken in 2 liter water. Het bereidingsproces van de genezende oplossing moet plaatsvinden onder een gesloten deksel. Wanneer het mengsel klaar is, giet u het afkooksel in het voorbereide bad met een watertemperatuur van 28-32°C. Een kuur van 10-12 baden lokaliseren de onaangename symptomen en verbeteren de algemene toestand.

Als alternatieve behandeling voor reuma kunt u een heel eenvoudige volksmethode gebruiken: vul een matras met verse varenbladeren. Zo'n ongebruikelijk bed zal bijdragen aan snel in slaap vallen en de pijnlijke gewrichten kalmeren.

Middel tegen lintwormen

Het behandelingsproces met de hieronder beschreven methode duurt twee dagen.

Dag één. Volledige onthouding van voedsel is vereist. U mag alleen vloeistof drinken. Drink voor het slapen gaan een beetje ricinusolie en eet een stukje haring met ui.

Dag twee. Neem 's ochtends op nuchtere maag een plantaardige pil van varen. Daarna elke 3 minuten één pil innemen. Ga gedurende een heel uur op deze manier te werk. Aan het einde van de behandeling nogmaals een hele dessertlepel ricinusolie drinken.

Ontwormingspillen worden bereid uit een mengsel van varenwortelpoeder en 2 ml etherische olie van deze plant. Verdeel de verkregen massa in 30 gelijke delen.

Methode om wormen en lintwormen te verdrijven

In dit geval worden jonge bladeren van de adelaarsvaren gebruikt als belangrijkste medicinale grondstof. Doe een eetlepel fijngesneden verse groen in een glas kokend water. Zet de pan met het mengsel op laag vuur en laat het een kwartier sudderen, daarna zeven. Neem het afkooksel 's ochtends gedurende 4 dagen, maar bereid elke dag een nieuw mengsel.

Middel voor de behandeling van spataderen

Voor de behandeling van spataderen zijn verse varenworteltjes nodig. Na de eerste bewerking de wortels goed wassen, drogen en tot pulp vermalen. Om de taak te vereenvoudigen kunt u alle hulpmiddelen gebruiken, inclusief huishoudelijke apparaten. Meng de verkregen massa onmiddellijk met dezelfde hoeveelheid karnemelk (een huisgemaakt product is ideaal). Breng daarna het mengsel dik aan op de probleemzones. Bedek het plantenkompres met een stuk gaas. De duur van de procedure is 6 uur.

Tinctuur voor de behandeling van pleuritis

Deze variant is geschikt voor de behandeling van droge pleuritis. Het middel wordt bereid op basis van alcohol en gemalen adelaarsvarenwortel. Verhouding van componenten: 1:4. Laat het medicijn twee weken trekken. Zeef de oplossing voor gebruik.

Eenmalige dosis voor inwendig gebruik: 20 druppels tinctuur, maar het is beter om deze hoeveelheid te verdunnen met een beetje water. Neem de tinctuur het beste op een lege maag. Dit middel is geschikt voor uitwendig gebruik bij gewrichtspijn. De procedure bestaat uit het inwrijven van de probleemgebieden met de tinctuur, 3–4 keer.

Voor de behandeling van liesbreuk

Bij deze aandoening ervaart u een zekere mate van ongemak, en vaak komen er nog zeurende pijnen bij de onaangename gevoelens. Compressen van een mengsel van varenwortelpoeder met kefir kunnen de onaangename symptomen verlichten. U kunt de procedure het beste 's nachts uitvoeren door een stuk doek met een dikke laag van het verkregen mengsel op de liesstreek aan te brengen. Zo'n kompres kan eenvoudig worden vastgezet met ondergoed.

Gezondheidselixer van varen

Deze veelbelovende naam heeft het recept gekregen vanwege de universaliteit van de medicinale samenstelling. Dit betekent dat u met dit eenvoudige middel bijna alle bovengenoemde aandoeningen kunt behandelen, behalve wormen. Voor dit doel is gedroogde bosvaren het meest geschikt. De bereidingswijze is als volgt:

1. Breng een glas water aan de kook.
2. Voeg 10 g poeder toe aan het kokende water.
3. Kook de oplossing nog een half uur.
4. Voeg een beetje honing toe aan de voltooide oplossing.
5. Neem het medicijn eenmaal per dag. De maximale dagelijkse dosis is een theelepel. De duur van de behandeling is 2–3 weken.

Bij leukemie

Het is onmogelijk om zo'n ernstige ziekte met varen te genezen, maar het aanzienlijk verlichten van de toestand van de patiënt is een haalbare taak. Deze methode valt echter niet onder de definitie van behandeling, omdat het bestaat uit het toevoegen van verse jonge adelaarsvarenscheuten of gedroogd materiaal aan voedsel. U kunt soepen, hoofdgerechten en salades een maand lang met dergelijke toevoeging op smaak brengen.

Soorten geneeskrachtige bereidingen

Het is niet moeilijk te concluderen dat u thuis op basis van het bovengrondse en ondergrondse deel van de varen volgens volksrecepten vrijwel alle populaire medicinale vormen kunt bereiden. Natuurlijk verschilt elk individueel recept in de verhouding van de belangrijkste ingrediënten, waardoor de concentratie van preparaten voor uitwendig en inwendig gebruik verschilt. Maar het principe van de bereiding van de geneesmiddelen is identiek.

Aftreksel

Een medicinale infusie wordt bereid uit een eetlepel gedroogde bladeren en een glas heet water. Na het mengen van de ingrediënten moet het mengsel 15 minuten op een waterbad worden gezet. Zeef de oplossing voor gebruik. Een enkele dosis is 20 ml. Dit recept wordt gebruikt voor de behandeling van ontsteking van de aanhangsels bij vrouwen.

Tinctuur

Bij het bereiden van de tinctuur moet u de volgende verhouding aanhouden: neem op één deel fijngestampte worteltjes drie delen wodka. Na twee weken in het donker te hebben gestaan, is het preparaat klaar voor gebruik. U kunt het zowel inwendig gebruiken (maximaal een eetlepel) als voor uitwendige behandeling van wonden en steenpuisten.

Afkooksel

Volgens het klassieke recept wordt het afkooksel bereid in een waterbad. Verhoudingen van de ingrediënten: neem 10 g droge varenwortels en 200 ml water. Houd het mengsel op het waterbad totdat het volume van de vloeistof precies de helft is. Breng voor gebruik de hoeveelheid vloeistof terug tot het oorspronkelijke volume. U kunt de oplossing gebruiken voor het zetten van klysma's. De dosis voor inwendig gebruik is een theelepel.

Thee

Om de vitaliteit te behouden, kunt u een eetlepel afkooksel of infusie van gedroogde varenbladeren aan uw traditionele theedrank toevoegen. Deze toevoeging is gunstig voor het lichaam.

Olie

Voor het bereiden van varenolie moet u jonge scheuten van de mannelijke varen of schildvaren oogsten. Plaats het plantmateriaal stevig in een literpot en giet de groene massa met olijfolie. Zet de pot gedurende 40 minuten in een waterbad. Scheid daarna het vloeibare deel. Gebruik de op deze manier verkregen varenolie voor de behandeling van zieke gewrichten en rug. Wrijf het preparaat met masserende bewegingen in de huid.

Culinair gebruik

Varensoorten worden graag gebruikt in de nationale keukens van Japan, China en Korea. Bewoners van het Verre Oosten voegen dit gezonde natuurlijke product ook aan hun dieet toe. Bewoners van Nieuw-Zeeland en Amerikanen malen de wortels en bakken er smakelijke koeken van.

Hoewel deze plant weinig geschikt is voor de Slavische eettradities, kunt u er tal van smakelijke, voedzame gerechten mee bereiden. Zo kunt u jonge bladeren toevoegen aan lichte salades en de stelen bakken met noten. Sommige huisvrouwen gebruiken varen als smaakmaker bij vleesgerechten en paddenstoelen. De bladeren van de plant kunnen worden gezouten en gemarineerd. Ze combineren uitstekend met bonen en granen.

We geven hier enkele eenvoudige recepten voor heerlijke gerechten van de adelaarsvaren.

Gestoofd gerecht van verse scheuten

Dit uitstekende hapje past bij elk bijgerecht. De benodigde ingrediënten zijn:

• varenscheuten – 0,4 kg;
• knoflook – 4 tenen;
• ui – een paar uien;
• tomatenpuree – 2 eetlepels;
• zout;
• plantaardige olie.

Bereidingswijze:

1. Het belangrijkste is om het plantaardige product van tevoren te bereiden. Hiervoor weekt u de vers geplukte bladeren een dag in gezouten water. Deze procedure verwijdert de bitterheid die kenmerkend is voor varenblad.
2. Daarna spoelt u de plantendelen af met water, plaatst u ze in een pan met water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de bladeren nog een kwartier.
3. Giet de gekookte groente af in een vergiet en laat afkoelen.
4. Verhit een koekenpan, voeg olie toe en bak de gesneden ui tot goudbruin.
5. Snijd ondertussen de gekookte varenbladeren, maar niet te fijn.
6. Voeg het groene ingrediënt toe aan de ui en bak onder regelmatig roeren.
7. Verhit in een andere kom een beetje plantaardige olie en meng het met de tomatenpuree.
8. Voeg de tomatendressing toe aan het hoofdgerecht van de stoofpot en breng op smaak met zout.
9. Voeg aan het einde de gehakte knoflook toe.

Dit gerecht moet warm worden geserveerd.

Gezouten varen

Voor de bereiding van deze delicatesse heeft u alleen zout en varengroen nodig. De verhouding van de ingrediënten is 7:10.

Bereiding:

1. Verdeel de goed gewassen bladeren van de plant in kleine bundels. Wikkel elke bundel met een elastiekje.
2. Plaats vervolgens de groente laag voor laag in een diepe container, bestrooi elke laag royaal met zout.
3. Wanneer de bladeren op hun plaats liggen, drukt u de hele constructie aan met een gewicht. In deze toestand moet het preparaat een dag staan.
4. Verwijder daarna het gewicht en keer de hele groene massa om in omgekeerde volgorde, dat wil zeggen 'ondersteboven'.
5. Plaats opnieuw een pers voor een dag.
6. Giet dan de pekel af en meng de massa opnieuw.

Deze zoute voorbereiding is een uitstekende basis voor andere gerechten.

Opmerking: Naast zout kunt u desgewenst ook andere kruiden toevoegen.

Salade met ei

Voor dit gerecht heeft u nodig:

• gezouten varen – 400 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• mayonaise – 100 g;
• augurken – 1 st.;
• gekookte eieren – 3 st.

Proces:

1. Week het gezouten plantaardige product een etmaal van tevoren. Snijd het daarna zoals een gewone voorbereiding voor een salade.
2. Fruit vervolgens de in blokjes gesneden ui in een koekenpan.
3. Voeg na 5 minuten de varen toe aan de ui.
4. Laat alles 5 minuten sudderen.
5. Voeg de fijngesneden eieren en komkommer toe.
6. Meng alles en breng de salade op smaak met mayonaise.

Kipsalade met varen

Voor de afwisseling kunt u deze stevige salade bereiden. U heeft nodig:

• kipfilet – 0,3 kg;
• varenstelen (eventueel gezouten) – 300 g;
• ui – 3 stuks;
• zout, peper, plantaardige olie – naar behoefte.

Proces:

1. Snijd de gekookte kipfilet in blokjes.
2. Doe hetzelfde met de ui en de varen. Week de gezouten stelen een etmaal.
3. Fruit de kip met de ui in plantaardige olie in een koekenpan, voeg zout en peper toe.
4. Voeg in de laatste fase van de bereiding de varen toe.
5. Laat het geheel 5 minuten op laag vuur sudderen.

Serveer het gerecht met verse tomaten.

Gebakken aardappelen met varen

Hoofdingrediënten:

• gezouten adelaarsvaren – 200 g;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 1 teentje;
• enkele aardappelen – 180 g;
• peper, paprikapoeder, zout;
• plantaardige olie.

Bereiding:

1. Bak de goed geweekte varen in olie, voeg de kruiden en knoflook toe.
2. Bak de aardappelen in een andere koekenpan.
3. Voeg de twee delen van het gerecht samen en garneer eventueel met verse groenten.

Koreaanse salade

Ook hierbij komt een zoute voorbereiding van pas. Het gerecht heeft een uitgesproken 'Koreaanse' accent.

Ingrediëntenlijst:

• varen – 400 g;
• olijfolie – 100 ml;
• ui – 1 stuk;
• sojasaus – 75 ml;
• knoflook – 3 teentjes;
• chilipeper – naar smaak;
• Koreaanse wortel – 200 g.

Werkwijze:

1. Fruit eerst de gesnipperde ui in olie in een koekenpan.
2. Voeg de fijngesneden varen toe.
3. Bak 2–3 minuten, voeg daarna de sojasaus toe.
4. Meng in een aparte kom de Koreaanse wortel met de fijngesneden knoflook.
5. Voeg de gebakken varen en chilipeper toe aan de wortel.

Dit voorgerecht past uitstekend bij een visgerecht, maar de salade kan ook met vlees en elk bijgerecht worden geserveerd.

Contra-indicaties voor gebruik

Ondanks de vele positieve eigenschappen kent deze oude plant ook negatieve kanten. Omdat de samenstelling tamelijk giftige componenten bevat, is het ten strengste verboden varen te gebruiken voor behandeling bij de volgende aandoeningen:

• zwangerschap;
• de gehele borstvoedingsperiode;
• bloedarmoede;
• kinderen jonger dan 6 jaar;
• actieve tuberculose;
• individuele intolerantie voor de plant;
• hartfalen;
• chronische leveraandoeningen.

Bovendien mag u niet vergeten dat de sporen op de bladeren een zeer sterke allergische reactie kunnen veroorzaken. Verzamel het plantmateriaal daarom altijd in kleding die de onbedekte huid beschermt.

Bij een overdosis geneesmiddelen met varen treden de volgende symptomen op:

• ernstige misselijkheid;
• vaak braken;
• de patiënt klaagt over hevige hoofdpijn;
• algemene zwakte, duizeligheid;
• in ernstige gevallen kunnen krampen optreden.

In vergevorderde gevallen kan een dergelijk klinisch beeld een dodelijke afloop hebben. Als zich tijdens de behandeling met varenpreparaten dergelijke symptomen voordoen, moet u daarom onmiddellijk de spoedeisende hulp bellen.

Voortekenen en bijgeloof over varen

Een van de namen van de varen, 'duivelsbaard', is niet toevallig aan de plant gegeven. Vroeger geloofden mensen dat de heerser van de hel van deze plant kolen maakte voor de gloeiende vlammen van de onderwereld. Overigens stond men in de volkscultuur positief tegenover de varen. Zo geloofde men dat hij mensen beschermt tegen kwade krachten en tegenslagen.

Daarnaast kunnen de volgende positieve voortekenen worden genoemd:

1. Oude mensen verzekerden dat de varen harmonie in huis brengt, omdat hij de huiselijke sfeer met positieve energie laadt. Als de plant in huis staat, betekent dat dat er geen ruimte is voor ruzies en dat er tussen de gezinsleden altijd goede verhoudingen en volledig wederzijds begrip zullen zijn.
2. Een ander volksgeloof zegt dat u de varen beslist in huis moet houden als de echtgenoten een verschillend temperament hebben. De plant zal irritatie en onvrede jegens elkaar temperen en helpen een compromis te vinden om de huwelijksband te versterken.
3. Al in vroeger tijden geloofden mensen dat de varen rijkdom in huis brengt, gokkers helpt de juiste getallen en kaarten te raden en hen behoedt voor ondoordachte uitgaven.
4. Er bestond een volksgeloof dat velen ook vandaag nog aanhangen: als u de plant uit een pot binnenshuis in de volle grond verplant, wordt de varen een krachtige bescherming voor het huis. Dit geloof verdient bijzondere aandacht. Het is beslist de moeite waard voor particuliere huiseigenaren en datsjabezitters om hier nota van te nemen.
5. Als een kamerplant plotseling begint te verwelken, wordt volgens een ander volksgeloof de slechte toestand van de varen verklaard doordat hij negativiteit heeft opgenomen om zijn eigenaar te beschermen.

Aan deze voordelen wil ik nog een wetenschappelijk bewezen feit toevoegen. Op kantoor is het raadzaam een pot met een varen op de werkplek te zetten. Een dergelijke nabijheid zorgt voor luchtzuivering en beschermt ook de aura van de eigenaar tegen de destructieve invloed van negatieve emoties van collega's en bezoekers.

Waarom u geen varen in huis moet houden

Sceptici, en er zijn er nogal wat, menen daarentegen dat een varen in huis onheil betekent. Natuurlijk is die bewering betwistbaar, maar als bewoners van een huis of appartement na de komst van de plant last krijgen van hoofdpijn, niezen of huiduitslag, kunnen zulke verschijnselen wijzen op een individuele intolerantie voor deze plantensoort. In dat geval zult u hem uit huis moeten verwijderen. Als juiste oplossing kunt u de varen naar het deel van het huis verplaatsen waar huishoudelijke apparatuur is geconcentreerd.

Esoterici geloven dat in het wild groeiende varensoorten magische kracht bezitten. Daarom mag u een plant die uit het bos is meegebracht niet op uw perceel planten. Men gelooft dat hij, losgerukt uit zijn oorspronkelijke omgeving, ongeluk in huis zal brengen.

Natuurlijk kunnen bijgeloof en voortekenen geen solide basis zijn om een juiste conclusie te trekken over de waarde van een bepaalde plantensoort. Maar ze weerspiegelen de wijsheid en enorme ervaring van vorige generaties. Dus als een van de huisgenoten begint te klagen over een slecht gevoel of als er vaker ruzie in huis is, is het goed om oude voortekenen in herinnering te roepen.

Belangrijk: Of men in voortekenen gelooft of niet, moet iedereen voor zichzelf beslissen. Maar voor de zekerheid mag men nooit een varen in de slaapkamer zetten, zodat de plant niet de kracht en energie van de slapende bewoners van het huis wegneemt.

De varen was getuige van vele historische gebeurtenissen. Misschien bewaart hij het geheim van het ontstaan van de mens op aarde. Hoewel wetenschappers nog niet alle geheimen van de oudste plant hebben ontrafeld, staat het feit dat zijn geneeskrachtige eigenschappen grenzeloos zijn buiten twijfel. Hij kan worden gebruikt voor de preventie en behandeling van een heel scala aan aandoeningen. De nuttige plant kan de basis worden van exclusieve gerechten die men zonder schaamte op een feesttafel kan zetten. Maar het grootste voordeel van de varen is dat hij, zelfs op afstand van een mens, hem zal beschermen tegen problemen, als men de volksvoortekenen mag geloven.

Foto van de varen