Hoe kunt u zien of komkommers bedorven zijn? Houdbaarheid en bewaarcondities

Komkommers zijn geliefde groenten van veel mensen. Vers, gemarineerd, gezouten – deze knapperige groene vruchten zijn smakelijk, caloriearm en appetijtelijk. Ze bevatten veel vitamines en mineralen. Maar net als elke andere groente kunnen komkommers bederven. En zulke producten mag u niet eten! In het artikel worden de tekenen van bederf van komkommers en de bewaarregels besproken.

Kenmerken van bedorven komkommers

Wat betreft verse komkommers, dit is een bederfelijk product. Gezouten en gemarineerde komkommers hebben een lange houdbaarheid, mits tijdens de bereiding de techniek niet is verstoord en de juiste verhoudingen zijn aangehouden. Maar ook zij kunnen bederven.

Vers

Bedorven verse komkommers kunt u herkennen aan de volgende kenmerken:

1. Verandering van kleur van donkergroen naar geelachtig, later wordt het witachtig.
2. Het ontstaan van een onaangename geur.
3. Verandering van structuur – van stevig en vast verandert de komkommer in een kleverige, slijmerige, papperige massa.

Een verse komkommer begint te bederven aan het uiteinde. Als u de tekenen van bederf tijdig ziet, kunt u eenvoudig de uiteinden afsnijden en de schil verwijderen. De geschilde komkommer moet u wassen en onmiddellijk gebruiken.

Gezouten

Bedorven gezouten komkommers krijgen een schimmellaag, het pekel wordt troebel. Later worden ze zacht, onaangenaam van uiterlijk en krijgen ze een papperige consistentie.

Gemarineerd

Gemarineerde augurken zijn bedorven als:

• het metalen deksel op het potje is opgezwollen;
• er zijn kleine belletjes zichtbaar in de verpakking;
• de pekel wordt troebel van kleur.

Als de komkommers normaal smaken, maar het pekel begint te troebel worden, dan kunt u ze wassen en gebruiken. Het is beter om de komkommers een warmtebehandeling te geven. In andere gevallen mag u de augurken niet eten!

Kunt u vergiftigd raken door bedorven komkommers?

Natuurlijk kunt u dat! Zeker als het om gezouten of gemarineerde komkommers gaat. Voedselintoxicatie wordt veroorzaakt door E. coli, salmonella en zelfs botulismebacteriën.

Symptomen en eerste hulp bij vergiftiging

Na het eten van bedorven komkommers komen ziekteverwekkende bacteriën op het slijmvlies van de darmen terecht. Binnen enkele uren produceren ze gifstoffen die het lichaam vergiftigen. Afhankelijk van de hoeveelheid die is gegeten, treden vergiftigingsverschijnselen op:

• pijnlijke gevoelens in de buik van het krampachtige type;
• misselijkheid;
• braken;
• diarree.

Bij ernstige voedselvergiftiging worden zwakte, onbedwingbaar braken, waterige diarree en koorts waargenomen. Zonder tijdige behandeling treedt uitdroging op. In dat geval moet u zeker een arts roepen!

Bij de eerste symptomen moet u de maag spoelen door 4 liter water met opgelost zout te drinken. Na het braken moet u absorberende middelen innemen – Smecta, Polysorb. Daarna rust en veel drinken om het vocht in het lichaam aan te vullen.

Hoe u komkommers correct bewaart

De houdbaarheid en bewaarcondities van komkommers zijn afhankelijk van hun soort. Verse groenten zijn niet lang houdbaar. Daarom worden komkommers gezouten of gepekeld om ze te conserveren.

Vers

Verse komkommers worden bewaard in de groentelade van de koelkast. Binnen 5-7 dagen verliezen de vruchten hun stevigheid.

In een kartonnen doos kunnen verse komkommers 10 dagen worden bewaard als de kamertemperatuur 6-8 graden Celsius is.

Gezouten

Gepekelde komkommers worden bewaard in vaten, emmers in een koele kelder waar de temperatuur niet hoger is dan 0…+2°C. Ze moeten volledig bedekt zijn met pekel.

U kunt de augurken ook bewaren in glazen potten, afgesloten met plastic deksels in de koelkast. De houdbaarheid van gepekelde augurken is maximaal 4 maanden.

Gemarineerd

De ingemaakte potten worden bewaard in een donkere, koele ruimte – niet warmer dan 2 graden. Luchtdicht afgesloten potten met komkommers zijn ongeveer een jaar houdbaar. Na opening moet de inhoud binnen 15 dagen worden gegeten. Bewaar de pot in de koelkast.