Te zoute kaas: wat te doen en hoe te verhelpen?
Vaak bevatten pekelkazen, zoals brynza of suluguni, te veel zout. Dit komt doordat ze voor langdurige bewaring in pekel worden bewaard. De kaas heeft tijd om al het zout op te nemen. Het product wordt niet alleen smakeloos, maar ook schadelijk. Immers, een hoog natriumchloridegehalte kan leiden tot oedeem en andere gezondheidsproblemen.
Hoe verwijdert u overtollig zout uit kaas?
De meest populaire en effectieve methode is weken in melk of water. De kaas verliest zijn smaakkenmerken niet, maar wordt minder zout.
- U moet het kaasblok in 6-8 stukken snijden of er diepe inkepingen in maken.
- Leg het product in een bak en giet er water of melk over. De vloeistof moet de kaas volledig bedekken.
- Laat het 3-4 uur op een koele plaats staan.
- Tijdens het weken moet u de kaas meerdere keren proeven. Brynza en suluguni kunnen hun zout volledig verliezen. Dan wordt het product flauw en smaakloos.
Hetzelfde kunt u doen met vlechtkaas. U moet deze eerst in vezels uit elkaar halen, vooral als het vlechtwerk dicht is. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat gerookte kaas zijn karakteristieke smaak kan verliezen, vooral als het roken niet natuurlijk was maar met vloeibare rook is gebeurd.
Tip! U kunt zoute brynza aan gebak toevoegen. Voeg geen zout aan het deeg toe. Voor de vulling mengt u het met een ongezouten kaassoort, kwark, aardappel of kruiden. Dit maskeert de zoutheid maar behoudt de karakteristieke smaak van pekelkaas.
«Belangrijk: alle informatie op de website wordt uitsluitend ter informatie verstrekt. Raadpleeg een specialist op het betreffende vakgebied voordat u bepaalde aanbevelingen toepast. Noch de redactie, noch de auteurs zijn aansprakelijk voor eventuele schade die door de materialen wordt veroorzaakt.»
