Hoe corrigeert u te zoute vis: rode, gebakken of gedroogde vis

Bijna geen enkel gerecht kan zonder toevoeging van zout. Zout is de populairste en onmisbare specerij. Het heeft de eigenschap de eetlust op te wekken, versnelt het verteringsproces en bevordert de afscheiding van maagsap.

Te zout eten kan schadelijk zijn voor het lichaam. De specerij bevordert het vasthouden van vocht, wat invloed heeft op de thermoregulatie, de waterhuishouding en de water-zoutbalans. In grote hoeveelheden leidt het tot uitdroging en calciumverlies, en veroorzaakt het irritatie van de maagwand.

Er zijn situaties waarin het niet de bedoeling was veel zout toe te voegen, maar de vis te zout is geworden. Er zijn verschillende manieren om de concentratie in te zout voedsel te verminderen.

Wat te doen als u vis te zout heeft gemaakt tijdens het zouten

In de eerste plaats moet u de te zoute vis van de huid ontdoen. Daarna moet u deze in koud water onderdompelen en afspoelen. Als de vis erg groot is, kunt u deze in meerdere stukken snijden. Als gevolg van deze handelingen moet de vis min of meer flauw worden. Te zout product kunt u op smaak brengen met melk waaraan suiker en een beetje zout is toegevoegd. Ook kunt u de te zoute vis enige tijd overgieten met citroensap.

Het weken kan helpen om het product van overtollig zout te ontdoen. Dit kunt u op verschillende manieren doen:

1. Doe de vis in koud water dat u regelmatig moet verversen totdat de vis het gewenste zoutgehalte heeft bereikt.
2. U kunt de vis weken in theeaftreksel. Hiervoor moet u zwarte thee zetten en de vis erin doen. Maar deze methode zal waarschijnlijk de smaak beïnvloeden.
3. Gebruik citroensap om te weken. Voor het bereiden van de oplossing wordt citroensap gemengd met water. Neem 1 deel citroen op 3 delen water. Laat de vis 3-4 uur weken.
4. Weken in melk. Houd de vis enkele uren in melk.
5. Het product wordt geweekt in een oplossing met soda. De oplossing wordt bereid uit 1 liter water en 1 theelepel soda. Na het weken wordt de vis afgespoeld onder stromend water.
6. U kunt de vis ook weken in een azijnoplossing. Dit kan tafelazijn zijn. De vis wordt bedekt met een kleine hoeveelheid azijn en 30 minuten laten staan. Daarna wordt hij afgespoeld.
7. U kunt ook weken in aardappelbouillon. Voor het weken moet u de vis in de bouillon onderdompelen en enkele uren laten staan, maar niet langer dan 5 uur.

Als de vis te zout is, kunt u deze het beste koken in ongezouten water met toevoeging van azijn.

Hoe corrigeert u te zoute gebakken vis

Als u enkele ingrediënten aan de vis toevoegt, kunt u een culinaire mislukking omzetten in een interessant gerecht.

1. U kunt een bijgerecht van gestoofde groenten bereiden zonder zout toe te voegen tijdens de bereiding.
2. Een bijgerecht van aardappelen vult de smaak van de vis aan en onderdrukt de zoute smaak.
3. Gebakken vis wordt overgoten met water met toevoeging van tomatenpuree en kruiden naar wens. Het is niet nodig om de saus te zouten.

Als alternatief kunt u te zoute gebakken vis besprenkelen met citroensap of een beetje suiker toevoegen.

Hoe verwijdert u overtollig zout uit gekookte of gestoofde vis

Als vis, gekookt in bouillon, te zout is geworden, kunt u het overtollige zout op de volgende manier verwijderen.

1. Giet de bouillon af en laat de vis uitlekken. Giet er vervolgens een portie vloeistof bij: water of ongezouten bouillon. Breng aan de kook. Op deze manier verdwijnt het zout tijdens het koken. Het is niet nodig om de bouillon volledig af te gieten. U kunt een deel van de vloeistof verwijderen en water toevoegen, waarna u het opnieuw aan de kook brengt.
2. Gestoofde vis wordt samen met groenten bereid, vaak met toevoeging van saus. Als er saus in het gerecht is gebruikt, kunt u de smaak verdunnen met een nieuwe portie ongezouten saus. U kunt ook meer groenten toevoegen.
3. In sommige gevallen wordt bij de bereiding van vis suiker gebruikt, die niet alleen als zoetstof dient, maar ook de smaak en het aroma verbetert.

Hoe redt u sterk gezouten luchtgedroogde of gedroogde vis

Te zoute vis kunt u redden door het in water te weken. Giet hiervoor water in een willekeurig vat en houd het product erin totdat het niet meer te zout is. Meestal duurt dit 1 tot 3 dagen.

Er is ook een manier om vis in melk te weken. Dit helpt ook om overtollig zout te verwijderen. U moet een beetje melk aan het water toevoegen en de vis er enkele uren in laten. Giet daarna de vloeistof af en spoel het product opnieuw onder stromend water.

Dit is interessant! In winkels kunt u nu een speciale oplossing kopen om vis in te weken.

Overtollig zout verwijderen

Als een gerecht te zout is, hoeft u het niet weg te gooien. Dit geldt in de eerste plaats voor vis.

Uit zalm

Als de vis overmatig zout heeft opgenomen, kunt u het eerst proberen te redden door het in melk te weken. Als het na 3-4 uur weken nog steeds erg zout is, kunt u het een nacht in kefir laten weken. Hierna zou de vis een malsere en aangenamere smaak moeten krijgen.

Te zoute zalm kunt u van overtollig zout ontdoen met behulp van een vloeistof met toevoeging van specerijen. Giet de vis met gekookt water in de volgende verhoudingen:

• 1 kg vis;
• 2,5 liter kokend water;
• 1 laurierblad;
• 10 peperkorrels;
• 1 theelepel citroenschil;
• 20 ml wodka als conserveermiddel.

's Ochtends haalt u de vis uit de schaal en bestrijkt u deze met zonnebloemolie. De vis wordt minder zout en krijgt een citroengeur.

Uit haring

Gezouten haring is een klassieker. Maar als deze te zout is geworden, kunt u overtollig zout verwijderen door suiker en kruiden toe te voegen.

Verse haring hoeft u niet te reinigen of te ontdoen van ingewanden. Neem gewoon een paar grote laurierblaadjes en leg die in de vis. Wikkel hem vervolgens in een plastic zak en zet hem in de koelkast. Na enige tijd zal het overtollige zout verdwijnen. Dit duurt ongeveer 2-3 uur.

Om wat zout uit gezouten haring te verwijderen, moet u deze wellen. Hiervoor neemt u 2 liter koud water en lost u daarin 1 eetlepel zout op. Laat de vis 8 uur in deze oplossing staan.

U kunt proberen de vis in melk te weken. Plaats de haring in een diepe kom en giet er melk over, zodat de vis volledig bedekt is. Laat het 1-2 uur staan. De melk neemt het overtollige zout op.

Uit gehakte vis

Niet elke huisvrouw proeft het gehakt, maar velen geven er toch de voorkeur aan om de smaak van de bereiding te controleren voordat ze het verhit. Wat te doen als het visgehakt te zout is? Er zijn verschillende manieren om dit te verhelpen.

Producten die u aan het gehakt kunt toevoegen om overtollig zout te verwijderen:

• ui;
• brood of geraspte aardappel;
• zure room;
• grutten;
• bonenpuree;
• gekookte wortel;
• zetmeel;
• citroensap en kruiden.

Handig om te weten! Om overtollig zout kwijt te raken, kunt u wat melk aan het visgehakt toevoegen. Als het te vloeibaar is geworden, voeg dan wat bloem toe.

Uit vissoep

Het is niet moeilijk om te zoute vissoep te corrigeren door het te verdunnen met water. Maar de smaak zal minder intens zijn, dus probeer andere manieren om het gerecht te redden.

1. Rijst kan overtollig zout opnemen vanwege het zetmeel. Vul hiervoor een zakje met grutten en laat het een tijdje in de kokende soep zakken.
2. Pasta en aardappelen werken volgens een vergelijkbaar principe. Kiest u voor aardappelen, neem dan een paar geschilde knollen en kook ze een tijdje. Haal ze er dan uit.
3. Een andere manier — is het toevoegen van tomatensap aan de soep. Dat verzacht het zout goed. U kunt ook wat azijn en citroensap aan het gerecht toevoegen.
4. Veel huisvrouwen gebruiken kruiden in plaats van zout. Bijvoorbeeld een mix van gedroogde groenten zoals pastinaak, wortel, ui, selderij. U kunt wat gemalen peper toevoegen. En natuurlijk kruiden. Dat maakt de smaak rijker.

Wat kunt u bereiden van te zoute vis

Als de vis te zout is, kunt u deze gebruiken voor verschillende gerechten. U kunt er een smakelijke soep van maken, vis in de oven gebakken, gebakken in een pan, geroosterd, gestoofd of gestoomd.

Om een gerecht van vis te bereiden, moet u:

1. De vis reinigen, ontdoen van ingewanden, vinnen, kop en staart afsnijden. Wassen en drogen.
2. Leg de vis op een ingevette bakplaat en bestrooi met kruiden.
3. Verwarm de oven voor op 180-200 graden en plaats de bakplaat erin voor 10-15 minuten.
4. Na het bereiden de vis op een bord leggen en opdienen.

Nog enkele recepten voor het gebruik van vis:

1. De eerste manier is vooraf wellen. Van de geweekte vis, die wat zout heeft verloren, kunt u soepen koken, hem bakken, braden, toevoegen aan salades.
2. Van te zoute vis kun je een goede vulling voor een taart maken. Om de vulling te bereiden, verwijder je de graten en draai je de vis door de vleesmolen. Bak vervolgens ui en wortel, kook de rijst en meng alle ingrediënten. De vulling is klaar.

Belangrijk! Als u een gerecht met gezouten vis wilt bereiden, marineer deze dan licht in azijn of citroensap.

U kunt te zoute gerechten voorkomen door het gerecht pas aan het einde van de bereiding te zouten, of het opzettelijk niet volledig te zouten. Zout kan immers indien nodig direct in het bord worden toegevoegd, terwijl overtollig zout niet gemakkelijk te verwijderen is.