Aardappelpuree is te vloeibaar geworden: wat te doen en hoe te verhelpen?

Aardappelpuree is een gerecht dat door veel mensen wordt gewaardeerd, vooral door kinderen. Om het echt smakelijk en precies dik genoeg te krijgen, moet u de geheimen van de bereiding kennen.

Waarom wordt de puree vloeibaar?

Te vloeibare puree kan in twee gevallen ontstaan:

1. Bij langdurig koken van de aardappelen, die veel vocht hebben opgenomen.
2. Het kookvocht is niet volledig afgegoten tijdens het pureren van de groente.

Uiteraard kan de puree ook vloeibaar worden door onoplettendheid van de kok, die per ongeluk te veel kookvocht, water of melk heeft toegevoegd. Dit komt echter zelden voor en alleen bij uitzondering.

Geheimen voor het bereiden van dikke aardappelpuree

Om de aardappelpuree perfect te laten worden, moet u de bereidingstechniek volgen. Voor een delicate puree kunt u het beste een groente kiezen met een hoog zetmeelgehalte. Jonge aardappelen zijn daarom niet geschikt.

Direct na het schillen worden de aardappelen gewassen en gekookt, zonder ze in water te laten weken. Om de puree smakelijk te maken, is het beter om de knol in kokend, gezouten water te doen. Het moet de aardappelen net bedekken. Na het koken zet u het vuur lager en kookt u ongeveer 20 minuten met de deksel erop. Daarna giet u het kookvocht af en stampt u de aardappelen met een stamper, zonder iets toe te voegen. Gebruik op dit punt geen blender. Daarmee kunt u alleen de smaak van de puree bederven en deze zwaar en plakkerig maken.

Aan de gestampte aardappelen wordt boter toegevoegd, terwijl u blijft stampen, en vervolgens melk of room. De zuivelproducten moeten worden verwarmd en in porties worden toegevoegd.

Aardappelpuree wordt warm geserveerd, omdat het niet goed is om op te warmen. Tijdens het pureren kunt u gebakken ui, verse kruiden of spek toevoegen, waardoor het vertrouwde gerecht nieuwe smaken krijgt.

Tip! Voor mensen die vasten is het niet nodig om kookvocht of gekookt water te gebruiken bij het pureren van de aardappelen. Gebruik liever amandel- of sojamelk.

Hoe de puree indikken als deze te vloeibaar is geworden?

Heeft u een fout gemaakt bij het bereiden van de puree en de gewenste consistentie niet bereikt, waardoor deze vloeibaar is geworden? Geen probleem. Er zijn verschillende manieren om de situatie te verhelpen. Het is eenvoudig en de producten om het gerecht te corrigeren zijn in elk huis aanwezig.

Methode nr. 1

Het favoriete bijgerecht dikker maken kan door het onder druk te zetten. Doe de puree in kaasdoek, knoop de uiteinden vast en hang het op. Hetzelfde principe als bij het maken van kwark. Na 40 minuten, wanneer de overtollige vloeistof is afgedruppeld, kunt u de aardappelen eruit halen, wat boter toevoegen, opwarmen en serveren.

Methode nr. 2

U doet de puree in een grote pan en verhit deze op laag vuur, terwijl u krachtig met een vork roert om aanbranden te voorkomen. De overtollige vloeistof verdampt en het gerecht krijgt de gewenste consistentie. Het enige wat nog rest is wat boter toevoegen en serveren.

Methode nr. 3

Deze methode is geschikt voor wie een magnetron heeft. U plaatst de puree in een geschikte schaal, dekt deze niet af en zet deze een minuut of twee in de magnetron. Haal het eruit. Als het nog te vloeibaar is, herhaalt u de handeling enkele keren.

Methode nr. 4

Het gebruik van bindmiddelen maakt de gekookte aardappelen dikker. U voegt een eetlepel van een van de bindmiddelen toe aan het gerecht en roert met een vork. Herhaal dit tot de puree dik genoeg is. Bij deze methode kunt u gebruiken:

• aardappelzetmeel;
• maïsmeel;
• harde geraspte kaas;
• melkpoeder;
• instant aardappelvlokken.

Tip! U kunt apart een paar aardappelen koken, pureren zonder vloeistof toe te voegen en toevoegen aan het vloeibare gerecht.

Wat kunt u bereiden met vloeibare aardappelpuree?

Vloeibare aardappelpuree kan worden gebruikt voor het maken van heerlijke gerechten. Het is geschikt voor:

• ovenschotel;
• pureesoep;
• knoedels of luie varenyky;
• burgers of zrazy.

Voor een ovenschotel voegt u eieren toe aan de aardappelen, bestrooit met geraspte kaas en plaatst in de oven voor een goudbruin korstje. De ovenschotel is lekkerder als u gebakken kip- of vleesgehakt of in ui gebakken paddenstoelen toevoegt.

U krijgt een pureesoep door het gerecht iets meer te verdunnen met melk of bouillon. Alles mengen, aan de kook brengen, boter en kruiden toevoegen. U kunt ook een mengsel van geraspte wortel en ui toevoegen.

Knoedels, soepballetjes en luie varenyky kunt u maken door eieren en meel aan de puree toe te voegen. U kunt ook geraspte harde kaas toevoegen. Vervolgens worden de deegwaren gekookt in gezouten water en warm geserveerd met gesmolten boter. Soepballetjes worden in de bijna gaar kokende soep gedaan. Op dezelfde manier bereidt u burgers en zrazy. Voor alle gerechten – varenyky, burgers, soepballetjes – mag de puree niet te vloeibaar zijn. Anders moet u veel meel toevoegen, wat de smaak negatief beïnvloedt.