Zwarte rijst: samenstelling, nuttige eigenschappen, en hoe u het bereidt

Wereldwijd bestaan er meer dan 7000 rijstvariëteiten. Ze verschillen in bewerkingswijze en teeltlocatie. Bij het polijsten wordt de korrel na bereiding gemakkelijker verteerbaar. Maar tegelijk nemen ook de voedingswaarden af, die samen met het zaadhuidje verdwijnen.

Afhankelijk van de bewerking kan dezelfde variëteit een verschillende smaak en kleur hebben. Naast de bewerking en de bereidingswijze worden ook het uiterlijk en het aroma van rijst beïnvloed door de plaats waar deze is geteeld en de toegepaste technologieën.

Waarin verschilt zwarte rijst van witte rijst

Meestal zijn we gewend witte rijst te eten. Die ontstaat door polijsten in verschillende fasen. Helaas vermindert dit de voedingswaarde van het product. Zwarte rijst wordt helemaal niet gepolijst, waardoor er een enorme hoeveelheid verschillende nuttige stoffen in behouden blijft. Naast voeding wordt het zelfs gebruikt voor medische behandelingen.

Zeldzame zwarte rijst groeit in moeilijk toegankelijke gebieden van Tibet. Hij wordt uitsluitend met de hand geoogst en is daarom veel duurder dan zijn soortgenoten en zelden te koop. Maar u moet hem beslist eens proberen om zijn nootachtige bijsmaak en zijn aroma dat aan popcorn doet denken te waarderen.

In tegenstelling tot witte rijst bevat zwarte rijst twee keer zoveel eiwit, waardoor hij voedzamer is. Van oudsher wordt aangenomen dat hij het leven verlengt en de mannelijke potentie beïnvloedt. Verwar het graan niet met 'tsjoemiza', dat ook wel 'zwarte rijst' wordt genoemd, maar er niets mee te maken heeft en tot het geslacht 'naaldaar' behoort. Ook wordt zwarte rijst vaak verward met wilde rijst of met 'zizania' – ook dat is geen rijst, maar slechts een zeer verre verwant ervan.

Zwarte rijst is rondachtig, met een paarse gloed.

Samenstelling en caloriegehalte

Het is vermeldenswaard dat de soort, de variëteit en de oogstplaats van zwarte rijst van invloed zijn op de hoeveelheid stoffen die erin aanwezig zijn. Uiteraard verschilt de calorische waarde van het bereide product en die van de droge korrel. Hoe minder de rijst is bewerkt, hoe hoger het mineraalgehalte.

In tegenstelling tot gepolijste variëteiten is zwarte rijst zeer rijk aan aminozuren; van de bekende 20 soorten bevat hij er 18.

De zwarte kleur van de korrel wordt veroorzaakt door anthocyanen. Ook bevat het de vetoplosbare vitamines D, E en A. De glykemische index van dit product ligt tussen 36 en 40 eenheden; deze lage waarde maakt het mogelijk om deze rijstsoort op te nemen in de voeding van mensen met een verstoorde koolhydraatstofwisseling en van diabetespatiënten. Bovendien is consumptie van zwarte rijst noodzakelijk om deze aandoeningen te voorkomen.

Over het algemeen is de samenstelling vergelijkbaar met die van andere graansoorten. Het bevat eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen. Gemiddeld kan men per 100 g product de volgende waarden onderscheiden:

• eiwitten – tot 15 g;
• vetten – 0,6 g;
• koolhydraten – 74,9 g.

De calorische waarde bedraagt 354 kilocalorieën.

Water bevat 7,76 g, voedingsvezels – 6,2 g.

Vitaminen:

• vitamine B1 – 0,4 mg;
• vitamine B2 – 0,04 mg;
• vitamine B3 – 4,2 mg;
• vitamine B5 – 1,5 mg;
• vitamine B6 – 0,51 mg;
• vitamine B9 – 19–21 mg.

Mineralen:

• kalium – 250 mg;
• fosfor – 260 mg;
• magnesium – 140 mg;
• calcium – 30 mg;
• natrium – 4 mg;
• ijzer – 3,4–3,7 mg;
• mangaan – 3,6 mg;
• zink – 2,1 mg.

Waarom is zwarte rijst gezond

Voor vrouwen

Indien een vrouw zwarte rijst op regelmatige basis in haar dieet opneemt, zal haar welzijn op diverse punten verbeteren.

1. Het product beschermt het lichaam tegen oncologische aandoeningen, mede dankzij de antioxidanten in de rijst (zink en mangaan) en de vezels die de door antioxidanten onschadelijk gemaakte kankerverwekkende stoffen afvoeren.
2. Zwarte rijst is zeer effectief tegen spijsverteringsproblemen. Dankzij de omhullende eigenschappen kan het het schadelijke cholesterolgehalte in het bloed verlagen, atherosclerose tegengaan en hartinfarcten en beroertes voorkomen.
3. Men mag de lage calorische waarde niet vergeten. Dit helpt vrouwen om slank te blijven en het lichaam te reinigen van afvalstoffen, toxinen, afgebroken vetcellen, metalen, gifstoffen en zouten.
4. Dit caloriearme product zorgt langdurig voor een verzadigd gevoel. Een vrouw zal zich energiek en vitaal voelen dankzij de aanwezige vitamines.
5. Zwarte rijst stimuleert de synthese van geslachtshormonen, wat een positief effect heeft op de reproductieve functie.
6. Dankzij het gehalte aan B-vitamines kan de rijst, wanneer geconsumeerd voor het slapengaan, de ontwikkeling van zenuwaandoeningen voorkomen.
7. Dankzij de uitgesproken diuretische en bacteriedodende eigenschappen is zwarte rijst zeer gunstig bij aandoeningen van het urogenitale stelsel, met name bij blaasontsteking, waar vrouwen vaak last van hebben.

Voor mannen

Voor mannen helpt zwarte rijst de spieren te versterken, geeft het kracht en energie en houdt het lichaam in conditie. Dit product heeft het vermogen om vroegtijdige vergrijzing van het haar te voorkomen, omdat het de synthese van serotonine, testosteron en oestrogeen bevordert. Deze hebben een positief effect op de vruchtbaarheid en potentie van de man, waardoor dit product als afrodisiacum wordt beschouwd.

Zwarte rijst helpt bij de bestrijding van problemen zoals constipatie, een verstoorde leverfunctie en de vorming van galstenen in de galblaas. Hij verlicht de symptomen van spataderen, gastritis, brandend maagzuur en zweervorming van het slijmvlies van darmen en maag. Het product verlicht oedeem, verbetert de werking van nieren en blaas, verlaagt bij hypertensie de bloeddruk, heeft een positieve invloed op het gezichtsvermogen, voorkomt broosheid en haaruitval, stimuleert de werking van de bijnieren, heeft een positief effect op de hersenfunctie en ondersteunt een optimale bloedsamenstelling bij anemie.

Rijst verbetert de stofwisseling, regenereert de huid en vertraagt veranderingen in het lichaam en snelle veroudering. De ontstekingsremmende eigenschappen verbeteren de functies van het immuunsysteem. Patiënten die zwarte rijst eten, herstellen goed na zware operaties en ziekte. Gebruik na het veertigste levensjaar versterkt de botten en helpt het risico op botbreuken te verkleinen.

Tijdens de zwangerschap

Dit product mag worden gebruikt tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding, omdat het de baby absoluut geen kwaad kan doen; integendeel, het brengt alleen maar voordelen. De micro-elementen en mineralen die het bevat, helpen bij de vorming van het skelet van de baby.

Omdat één kopje gekookte zwarte rijst de dagelijkse hoeveelheid foliumzuur bevat, maakt dit het simpelweg onmisbaar in het dieet van een zwangere vrouw.

Tijdens de borstvoeding

De samenstelling van witte rijst kan allergie veroorzaken. Doordat zwarte rijst niet gepolijst is, is hij hypoallergeen en geschikt voor voeding van een vrouw die haar kind borstvoeding geeft. Ook pleit het in zijn voordeel dat hij twee keer zoveel voedingsstoffen bevat als witte rijst en helemaal geen glycogeen bevat (een allergische reactie op plantaardig eiwit komt immers heel vaak voor bij kleine kinderen).

Dankzij de voedzame eigenschappen zal zwarte rijst bijdragen aan een goede gewichtstoename bij zuigelingen. Bij gebruik twee tot drie keer per week helpt het herstellen na een zware bevalling, vult het de voorraad vitaminen en mineralen aan en verbetert het de lactatie. Zwarte rijst brengt variatie in het evenwichtige dieet van een borstvoedende moeder.

Voor kinderen

Dankzij het ontbreken van vet is zwarte rijst een dieetproduct dat geschikt is voor talloze diëten, waaronder ook voor babyvoeding. U kunt het al vanaf zeven maanden als bijvoeding gebruiken, goed fijngewreven met melk, in porties van 2 tot 3 theelepels, en dit gedurende een maand uitbreiden tot een normale portie. U kunt het beste met een paar korreltjes beginnen, omdat de enigszins langwerpige vorm van de korrel het kauwen bemoeilijkt.

Bij gewichtsverlies

Een betrekkelijk kleine portie rijst geeft langdurig een gevoel van verzadiging. Omdat zwarte rijst weinig calorieën bevat, is dit product opgenomen in veel diëten. Regelmatig geconsumeerde zwarte rijst kan het gewicht geleidelijk doen afnemen zonder de gezondheid te schaden. Dankzij het rijke gehalte aan micro-elementen en vitaminen ervaart het lichaam van iemand die afvalt helemaal geen stress.

Bij het gebruik van zwarte rijst tijdens een dieet hoeft u geen speciaal tijdstip voor de consumptie te kiezen; u kunt hem eenvoudig geleidelijk in uw gewone eetpatroon opnemen. Het lichaam raakt binnen een paar dagen gewend aan het gebruik. Dankzij de gunstige invloed op de darmen zorgt hij voor een regelmatige stoelgang. Zwarte rijst heeft vooral een positief effect op het lichaam van een vrouw na een zwangerschap en bevalling, wanneer overgewicht een drukkend effect heeft op de psyche. Als iemand lijdt aan aanhoudende oedemen en spijsverteringsproblemen, en elke maaltijd gepaard gaat met een zwaar gevoel, brandend maagzuur en winderigheid, dan laat dit rijstras oude, afgezaagde gerechten van een nieuwe kant zien. Het zware gevoel en het brandend maagzuur verdwijnen direct na het eten. En het gewichtsverlies begint letterlijk op de tweede of derde dag. Na een week veranderen de gelaatskleur en de conditie van het haar.

Dankzij zijn eigenschappen zuivert zwarte rijst het lichaam goed van overtollig vocht en toxines. De nuttige stoffen in dit product helpen het spierweefsel te ondersteunen en verbeteren de conditie van de huid van de persoon die gewicht verliest.

De voordelen van meel van zwarte rijst

Traditioneel tarwe- of roggebloem wordt soms vervangen door gezondere alternatieven uit andere graansoorten. Een van die producten is meel van zwarte rijst, dat helemaal geen gluten en zetmeel bevat. Hoewel dit product in ons land niet erg populair is, werd het al vele eeuwen geleden gebruikt. Het is vooral populair in China en Zuidoost-Azië.

Meel van zwarte rijst heeft een hoog gehalte aan mineralen en vitaminen. Omdat zwart rijstmeel geen gluten bevat, kan men er niets van bakken.

Door de hoge prijs van zwarte rijst wordt er zelden meel van gemaakt. In de keuken maakt men er rolls, glasnoedels (funchose), sommige desserts en pannenkoeken van; ook wordt het gebruikt voor het paneren. Om er iets mee te bakken, wordt het gemengd met gewoon tarwebloem.

Gluten, dat in tarwebloem zit, is niet alleen schadelijk voor mensen met een allergie, maar ook voor gewone mensen. Het is vaak de oorzaak van brandend maagzuur, diarree, winderigheid en obstipatie. Doordat meel van zwarte rijst geen gluten bevat, is het een gezond product. Daarom kan het in kindervoeding worden opgenomen. Het draagt bij aan het versterken van de bloedvaten en normaliseert de samenstelling van het bloed.

Hoe u meel maakt

Aangezien dit product zelden in de winkel te vinden is, kunt u het eenvoudigst zelf bereiden. Voor de bereiding hebt u een gewone blender, een elektrische koffiemolen of een mixer nodig. Het beste kunt u een koffiemolen gebruiken, want die maakt meel met de fijnst gemalen fracties. De blender moet geschikt zijn voor het malen van verschillende soorten granen. Om het meel zo fijn mogelijk te krijgen, kunt u de kom van het gebruikte apparaat het beste slechts voor de helft vullen.

Voor het bereiden van meel van granen moet u de rijst grondig afspoelen onder koud water. Vervolgens moet u het 6 uur laten weken. U hoeft het water niet te zouten. Na deze tijd moet u de rijst opnieuw afspoelen en zoveel mogelijk vocht verwijderen door het graan op een handdoek te verspreiden. Het is belangrijk om de rijst niet te veel te laten drogen, omdat het iets vochtige product veel gemakkelijker te malen is. Maal het product vervolgens tot een poeder. Het verkregen meel zal enigszins vochtig zijn. U moet het drogen. Doe het meel in een droge koekenpan en verhit het tot er geen stoom meer uit opstijgt. Om te controleren of het meel droog is, kunt u een snufje in uw hand nemen. Als het product niet aan elkaar klontert maar gemakkelijk uit elkaar valt, is het voldoende gedroogd.

U moet het rijstmeel door een zeef zeven. Als er korrels overblijven, moet u ze opnieuw malen in een koffiemolen. Bewaar het rijstmeel in een goed afgesloten pot in de koelkast, omdat dit product de neiging heeft snel te bederven en te beschimmelen.

Zwarte rijst in de geneeskunde

In de westerse geneeskunde wordt zwarte rijst gebruikt ter preventie van veroudering en eventuele degeneratieve veranderingen in de weefsels en cellen van het hele lichaam, alsook ter preventie van veranderingen in het cardiovasculaire en immuunsysteem en ter preventie van allerlei soorten kanker.

De oosterse geneeskunde gebruikt dit product bij verminderde vitaliteit en auto-immuunziekten, ter preventie van haaruitval, bij diabetes, psychische en zenuwaandoeningen. Ook wordt zwarte rijst voorgeschreven aan patiënten met disfunctie van het ademhalings- en urinewegstelsel, huidproblemen en obesitas.

Artsen adviseren om dit product op te nemen in het dieet van zowel kinderen als volwassenen. Omdat het helpt bij herstel in de postoperatieve periode en na langdurige ziekten, wordt zwarte rijst gebruikt bij de behandeling van bloedarmoede, omdat dit product een grote hoeveelheid ijzer bevat.

Een stof zoals oryzanol, die vrijwel afwezig is in witte gepolijste rijst, draagt bij aan de verlaging van de concentratie schadelijk cholesterol in het bloed, waardoor de hersenen beter kunnen omgaan met verhoogde mentale belasting.

De antitumoreigenschappen van zwarte rijst worden toegeschreven aan dezelfde antioxidanten die bijdragen aan de versterking van het gehele bloedsomloopstelsel en veranderingen in de structuur van de DNA-keten voorkomen.

Zwarte rijst wordt in dit domein gebruikt vanwege zijn vermogen om huidontstekingen te bestrijden, aangezien het onbewerkte product elementen bevat die de productie van histamine onderdrukken. Het draagt bij aan het verminderen van ontstekingen van de huid. Het verkregen extract van zwarte rijst werd in het laboratorium getest op proefmuizen die leden aan ontstekingen. Na het toevoegen van het extract van zwarte rijst aan het reguliere dieet van de zieke knaagdieren, verminderden alle huidontstekingen met een derde, evenals zwellingen en verschillende roodheden. Deskundigen concludeerden dat deze rijst zeer waardevolle anti-allergische stoffen bevat en kan worden gebruikt als therapeutisch middel bij de behandeling en preventie van verschillende ziekten die direct verband houden met chronische ontstekingen. Op dit moment worden er geneesmiddelen ontwikkeld op basis van het extract van de schil van zwarte rijst.

Toepassing van zwarte rijst in de cosmetica

In de cosmetologie wordt meel van dit graan gebruikt. Het kan in een theelepel worden toegevoegd aan elk gezichtsmasker. Dergelijke verzorgingsbehandelingen zijn vooral relevant voor meisjes met een problematische huid.

Nadelen en contra-indicaties

Het is vermeldenswaard dat zelfs in het vanuit alle opzichten meest gezonde product schadelijke eigenschappen kunnen worden ontdekt. Daarom dient u bij het introduceren van zwarte rijst in uw dieet te beginnen met kleine porties en de toestand van uw lichaam in de gaten te houden. De belangrijkste schade van het product komt aan het licht bij overmatige consumptie. Ook tijdens het koken kleurt het geëmailleerd serviesgoed. Daarom kunt u beter een donkere pan kiezen om het te bereiden.

Ook dient u te weten dat zwarte rijst een verhoogde hoeveelheid ammoniak kan bevatten, wat kan leiden tot ernstige gevolgen bij consumptie in grote hoeveelheden.

Hoe te kiezen en te bewaren

In de eerste plaats moet u bij het kiezen van zwarte Tibetaanse rijst letten op het uiterlijk. Bij het bekijken van de verpakking moet u ervoor zorgen dat alle korrels ongeveer dezelfde grootte en vorm hebben. In de gesloten verpakking mag geen vuil voorkomen, laat staan larven van schadelijke insecten. Er moet absoluut een GOST-keurmerk aanwezig zijn, dat de kwaliteit van het product waarborgt. De houdbaarheidsdatum is ook belangrijk: hoe jonger de gekozen rijst, hoe meer heilzame eigenschappen deze heeft. En natuurlijk mogen er uit de geopende verpakking geen vreemde geuren komen.

Gewoonlijk is rijst houdbaar van een jaar tot anderhalf jaar, informatie over de bewaarcondities staat op de verpakking. Gekochte rijst kan zonder olie worden geroosterd of in de oven worden verhit, zodat deze zo lang mogelijk niet bederft.

Zwarte rijst wordt bewaard op een goed geventileerde, droge, koele plaats, uit de buurt van zonlicht, in een luchtdichte container of een ademende linnen zak. Hiervoor moet de zak worden uitgekookt. In een luchtdichte pot moet een gaaszakje met zout worden gedaan om schimmelvorming te voorkomen. Om te voorkomen dat er kevers in de graan komen, worden stukjes citroenschil, laurierblaadjes, teentjes knoflook en pepertjes gebruikt. Houd er ook rekening mee dat het bereide product maximaal drie dagen in de gewone koelkast bewaard kan worden. Maar het is het beste om het meteen te gebruiken.

Hoe u zwarte rijst op de juiste manier kookt

Voor het koken moet de rijst onder stromend koud water worden afgespoeld en vervolgens 30 minuten in water worden geweekt. Dit is nodig zodat de ongepolijste schil vocht kan opnemen en zijn vorm kan behouden tijdens het lange koken.

Gewoonlijk wordt zwarte rijst gekookt totdat al het water volledig is opgenomen, gedurende 40 minuten. Indien u een kruimelige pap wilt, moet u het graan in een grotere hoeveelheid vloeistof koken – in een verhouding van 5 delen water op 1 deel rijst. Of u de pan open laat of een deksel gebruikt, maakt geen verschil. Bij de eerste kookmethode (volledige absorptie) moet u 1 deel rijst op 2 delen water gebruiken en de pan altijd afdekken. Gebruik geen te hoog vuur, omdat overmatig borrelen het uiterlijk van de korrels beschadigt. Tijdens het koken zal al het water verkleuren – dat is volkomen normaal. Daarom, als u deze rijst regelmatig wilt gebruiken, kunt u het beste een aparte pan van zwart of een andere donkere kleur gebruiken.

Wat u van zwarte rijst kunt maken: recepten

Een product zoals rijst combineert goed met verschillende groenten, champignons en zelfs zeevruchten. Dankzij het bijzondere uiterlijk kunt u er een interessant gerecht mee bereiden. Bijvoorbeeld een caloriearme versie van zwarte exotische risotto, een lichte salade met groenten en een bijzondere soep. Ook kunt u er tomaten mee vullen of de rijst gewoon gebruiken als een eigenaardig bijgerecht.

Zwarte rijst met selderij en gedroogd fruit

U heeft de volgende producten nodig: een glas rijst, 200 ml bouillon, een handvol fijngesneden lente-ui, 4 in stukjes gesneden stengels bleekselderij, 300 g gedroogd fruit: abrikozen, appels, kersen en pruimen, 2 eetlepels specerijen voor de geur, fijngehakte verse peterselie.

Week de rijst ongeveer een uur. Giet vervolgens de bouillon in een pan en breng het samen met twee kopjes water aan de kook, voeg de rijst toe en kook 40 minuten op zeer laag vuur.

Bak ondertussen de gesneden ui en de selderijstengels in olijfolie, voeg 1 eetlepel water toe en laat sudderen tot ze zacht zijn (20 minuten). Voeg het gedroogde fruit toe aan de pan met de gekookte rijst en blijf koken tot de rijst helemaal gaar is. Meng de inhoud met verschillende specerijen en fijngehakte peterselie. Dit gezonde en tegelijkertijd luxueuze bijgerecht zal de feesttafel sieren!

Zwarte rijst met noten

Ingrediënten: 1 liter kippenbouillon, een paar koppen rijst, 1 kop gemalen amandelen, 100 gram rozijnen, kruiden en aromatische specerijen naar smaak.

Brengt u in een kleine pan een half kopje bouillon aan de kook, giet het over de rozijnen en laat het een paar minuten staan. Brengt u in een andere grote pan de resterende bouillon aan de kook, voegt u de gewassen zwarte rijst toe en kookt u een uur. Roostert u de amandelen in een koekenpan en voegt u ze toe aan de gekookte rijst, samen met de geweekte rozijnen, kruiden en specerijen. Mengt u alles goed door elkaar.

Crèmesoep met rode biet en zwarte rijst

Ingrediënten: biet, een halve liter water, een half kopje rijst, wortel, een aardappel, een middelgrote ui, eventuele groenten (zoals selderijstelen, dille, wat lente-ui, enz.) naar smaak, 140 gram kwark, wijnazijn, aromatische specerijen.

De biet moet ongeveer een uur in folie in de oven worden gebakken op 200°C. Maakt u vervolgens groentebouillon en kookt u in een aparte pan de zwarte rijst. Mixt u in een blender of keukenmachine de fijngemaakte biet, kwark en afgekoelde bouillon. Voegt u vervolgens alle specerijen en een beetje azijn toe, samen met de fijngemaakte aardappel en gekookte wortel. Het gerecht kan worden geserveerd door de zwarte rijst op de bodem van het bord te leggen en de roomsoep erover te gieten. Zoetzuur, een beetje romig, zacht, zeer pittig – in deze soep komen meerdere smaken samen!

Aspergesalade met zwarte rijst en noten, met citroendressing

Snijdt u de asperges diagonaal in kleine stukjes. Brengt u in een pan een halve liter water aan de kook, voegt u de asperges toe en kookt u gedurende 3 minuten tot ze zacht zijn. Giet u het water af in een aparte kom, spoelt u de asperges af met koud water en droogt u ze een beetje. Smelt u de boter op middelhoog vuur in een diepe koekenpan. Voegt u de rijst toe en roert u gedurende één minuut. Voegt u de bouillon en het water dat van de asperges is afgegoten toe, brengt u alles aan de kook, zet u het vuur laag, dekt u af en kookt u tot de rijst zacht is, ongeveer 40 minuten. Giet u overtollig vocht af en laat u de rijst goed uitlekken.

Mengt u in een kom de rijst, doperwten, gekookte asperges, fijngesneden ui, koriander, wat munt, gehakte noten en zout naar smaak. Mengt u goed. Mengt u in een aparte kom de yoghurt, wat citroensap, citroenrasp, peper en olijfolie. Giet u de dressing over de salade en mengt u goed. Voegt u indien nodig meer zout, citroensap en peper toe. Legt u in een serveerschaal de slablaadjes en schept u de salade er in een kleine hoop bovenop.

Salade met zwarte rijst

Kookt u de rijst in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet u het daarna af in een vergiet, laat u uitlekken, spreidt u het uit op een dienblad en strijkt u het glad, zodat de rijst sneller afkoelt. Plukt u wat blaadjes van de verse kruiden basilicum, peterselie en munt om de salade te garneren.

U legt de hele paprika's in een vuurvaste schaal of op een bakplaat, nadat u ze met olijfolie heeft besprenkeld. U bakt ze gedurende ongeveer een half uur bij 200°C, tot de paprika's helemaal zacht zijn en de schil rimpelt. U laat ze afkoelen, verwijdert de schil en haalt de zaadjes eruit. U snijdt het vruchtvlees fijn. U halveert de chilipepers, verwijdert de zaadjes en hakt ze fijn. U maakt de citroendressing: mengt citroensap, wat olijfolie en een snufje zout en peper. U doet de rijst na het afkoelen in een kom, hakt de kruiden fijn en voegt deze samen met de paprika en de fijngehakte chili aan de rijst toe. U snijdt de schil van de citroen, hakt deze fijn met een mes en voegt toe aan de salade. U besprenkelt met dressing en mengt alles door elkaar.

Kip met worstjes en zwarte rijst

U verwarmt de oven voor op 180 graden. U wrijft de kippendijen in met een mengsel van zout en peper. In een braadpan verhit u wat olijfolie op hoog vuur en legt u de kippendijen met de huid naar beneden. U bakt ze goudbruin en legt ze op een groot bord. U snijdt de worstjes in stukken en bakt ze, terwijl u ze regelmatig omschept, en legt ze daarna op het bord.

U voegt aan de braadpan wat oregano, fijngesneden hete peper, geperste knoflookteentjes en ui in dunne ringen toe. U bakt alles tot goudbruin. U voegt de rijst toe en bakt nog 3 minuten mee. U schenkt wat wijn erbij en brengt deze aan de kook. U voegt de kip en worstjes toe, de bouillon en brengt op smaak met een beetje zout en peper. U dekt de braadpan af met de deksel en brengt aan de kook. U zet de pan in de oven en bakt het geheel een uur. U haalt de pan uit de oven, voegt de erwten toe, mengt en serveert. Eet smakelijk!

Interessante feiten over rijst

1. Een bijzondere legende gaat over de oorsprong van rijst. Nadat Adam en Eva uit het paradijs en de Hof van Eden waren verdreven, mochten zij geen voedsel meenemen, en zeker niet zo'n smakelijk product als rijst. Bij het vertrek trapte Adam op een korrel, en een paar korrels bleven steken in de kloven van zijn hielen. Zo kwam de rijst bij de mensheid en verspreidde het zich.
2. Overigens is rijst het eerste gewas dat de mens begon te verbouwen. Op 20 september wordt 'Rijstdag' gevierd.
3. Interessant is dat boeren uit de prefectuur Aomori met behulp van verschillende rijstsoorten, waaronder zwarte, op hun velden reusachtige afbeeldingen maken die goed vanuit de lucht te zien zijn.
4. De stengel van zwarte rijst bereikt een hoogte van 3 meter.

Foto van zwarte rijst