Bruine rijst: gunstige eigenschappen en recepten voor de bereiding

Veel moderne diëten bevatten de voor onze streken nog ongewone cargorijst, of bruine rijst. Degenen die proberen af te vallen, zijn geïnteresseerd geraakt in deze nieuwe manier: deskundigen beweren dat bruine rijst het lichaam verzadigt met vitaminen en helpt het lichaam effectief te reinigen. Wij gaan nader in op de voor- en nadelen van bruine rijst, en bekijken ook een aantal interessante recepten.

Waarin verschilt bruine rijst van gewone rijst

Allereerst moet men over bruine rijst weten dat het de meest gewone gecultiveerde rijst is die wij gewend zijn op onze tafels te zien. Het verschil met witte rijst zit niet in de soort of specifieke kleuring, maar alleen in het feit dat de bruine graan niet wordt gepolijst. Echter, dit kleine verschil brengt een groot aantal significante veranderingen in de samenstelling met zich mee.

Gewone witte rijst wordt na het oogsten van de aren gepeld van de schubben, de zemelen en de kiem worden verwijderd, waarna het zetmeelrijke, voedzame graan in ons voedsel terechtkomt. Bruine rijst wordt niet schoongemaakt en niet gepolijst, dus het graan is zemelig: het bevat veel meer eiwitten, nuttige voedingsvezels en vitaminen, die zich juist in de schil van het graan ophopen. Zo'n graan verzadigt het lichaam goed en bevordert gewichtsverlies, als het correct wordt geconsumeerd, met inachtneming van een aantal regels, waarover later meer.

Bruine rijst is zeer wijdverbreid in de keukens van Aziatische en zuidelijke landen, en komt ook voor in Mexicaanse gerechten. Zoals alle producten is het niet volledig veilig voor het lichaam en vereist het een specifieke verwerking en een gereguleerd gebruik om gezondheidsvoordelen te bieden. De juiste bereiding maakt het echter een waardevolle bron van voedingsstoffen, en daarnaast mogen we de unieke fijne smaak en het aroma niet vergeten.

Goed gekookte bruine rijst krijgt een zacht nootachtig aroma en een fijne zoetheid, sommige soorten hebben een uitgesproken fruitsmaak, daarom combineert deze rijst uitstekend met zowel hartige gerechten als desserts, en is het niet alleen lekker warm, maar ook na afkoeling. Het wordt meestal toegevoegd aan bijgerechten met groenten, gecombineerd met vis en kip, of er worden fruitige papjes van gemaakt. Ook worden er uitstekende ovenschotels en stoofgerechten van bruine rijst gemaakt.

Lichte en vullende grutten zijn ideaal voor een dieetmenu vanwege de gebalanceerde samenstelling. Veel mensen die afvallen noemen de smaak als een pluspunt: u heeft niet het gevoel dat u op dieet lekkere voeding moet missen. Desondanks merken veel diëtisten en koks op dat het verschil tussen bruine en witte rijst klein is, dus het is niet nodig om de vertrouwde pap uit uw dieet te schrappen. Het volstaat om verschillende bijgerechten af te wisselen om de gezondheid en variatie in voeding te behouden.

Samenstelling en caloriegehalte

Doordat in bruine rijst de eiwitkiem en de zemelen behouden blijven, neemt de calorische waarde enigszins af, terwijl de voedingswaarde toeneemt. Het bevat per 100 g ongeveer 330-360 kcal, 7,5 g eiwitten, tot 2 g vetten en meer dan 75 g koolhydraten.

De grutten combineren alle waarde van witte rijst en de voordelen van de zemelen, met de volgende samenstelling:

• calcium, magnesium, ijzer, koper, zink, mangaan, natrium, fosfor, jodium, selenium;
• vitaminen van de groepen B, PP, K, H, E;
• antioxidantstoffen, sorptiemiddelen;
• waardevolle aminozuren en nuttige vetverbindingen.

Een van de belangrijke factoren voor allergiepatiënten is dat rijst geen gluten of kleefstoffen bevat, die vaak darmirritatie veroorzaken en de absorptie bij veel mensen verstoren.

Toch moet u weten dat onbewerkte rijst giftige stoffen bevat die dienen om het graan te beschermen tegen invloeden van buitenaf. Daarom is het erg belangrijk om de grutten correct te behandelen en te koken om alle overtollige stoffen te verwijderen en alleen de nuttige bestanddelen over te houden.

Per dag wordt een volwassene aangeraden niet meer dan 200 g bereide pap te consumeren voor vrouwen en 250 g voor mannen. Bruine rijst wordt geadviseerd om niet vaak te eten: maximaal 2-3 keer per week of tijdens een vastendag. Ook worden verschillende methoden voor gezondheidsverbetering toegepast:

• er worden reinigingsdagen met alleen rijst georganiseerd;
• diëten van 3-5-7 dagen;
• detox-lunches na feesten of alcoholgebruik.

Bruine rijst wordt aanbevolen voor kindervoeding en ouderen, en wordt op medische indicatie in het dieet opgenomen. Laten we verder bekijken wat bruine rijst precies gezond maakt en hoe het het lichaam geneest.

Glycemische index van bruine rijst

De indicator van de stijging van het glucoseniveau bij bruine grutten wordt gelijkgesteld aan 45-50 eenheden. Dit betekent dat deze pap gegeten kan worden bij diabetes. Er moet worden gezegd dat elke graansoort met een grote voorraad koolhydraten de bloedglucose zal verhogen, dus dergelijke gerechten moeten met voorzichtigheid worden geconsumeerd. In vergelijking met veel andere granen is bruine rijst echter een van de minst belastende granen voor de alvleesklier.

Matig gebruik helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren, plotselinge pieken en dalen te voorkomen, een vol gevoel gedurende enkele uren te behouden en het nerveuze hongergevoel te elimineren. De glycemische index van het product is niet alleen belangrijk voor diabetici. Met deze indicator moet ook rekening worden gehouden bij het samenstellen van een correct dieet, kindervoeding, werk- en sportvoeding.

Producten met een hoge GI bevatten snel afbreekbare koolhydraten. Daardoor stijgt de bloedsuikerspiegel snel, maar na korte tijd daalt hij weer en heeft het lichaam weer honger. Een lage GI geeft aan dat het product langzaam wordt verteerd en het lichaam geleidelijk vult. In combinatie met zwellende vezels geeft dergelijk voedsel langdurig een verzadigd gevoel: het lichaam is bezig met vertering en vraagt geen tussendoortjes.

Bij diëten helpt deze eigenschap om af te vallen, niet te veel te eten, en het spijsverteringsstelsel te herstellen na ziekte zonder het lichaam te overbelasten. In een sport-, kinder- en werkvoeding zal dit het energieniveau enkele uren op peil houden zonder vermoeidheid of lusteloosheid te veroorzaken. Bovendien helpt het om het zenuwstelsel te kalmeren en niet steeds aan eten te denken.

In bruine rijst zorgt de combinatie van vitamines en mineralen, waardevolle voedingsvezels, aminozuren en 'langzame' koolhydraten ervoor dat u de hele dag alert en actief blijft. Bovendien is het product zeer aangenaam van smaak. In het dieet van diabetici en mensen die afvallen, vormt het een uitstekende basis voor desserts met gedroogd fruit zonder schade aan de gezondheid.

Hoe is bruine rijst gunstig voor het lichaam

Bruine rijst, ook wel cargo genoemd, is rijk aan waardevolle componenten, waardoor het een gunstig effect heeft op het lichaam:

1. Normaliseert de werking van het zenuwstelsel, vermindert tekenen van stress en chronische vermoeidheid, versterkt cellen.
2. Neemt deel aan de bloedaanmaak, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede en versnelt de bloedvoorziening, wat bijdraagt aan verjonging, gewichtsverlies en de juiste werking van het hele lichaam.
3. Versterkt de botten en stimuleert de ontwikkeling van het spierstelsel, verhoogt de elasticiteit van weefsels.
4. Reinigt de darmen en verwijdert afvalstoffen, heeft een bindend effect, normaliseert de opname van voedingsstoffen.
5. Versterkt het antioxiderende effect, voorkomt de werking van kankerverwekkende stoffen en radicalen.
6. Ondersteunt de gezondheid van nagels en haar, maakt de huid elastisch door de cellen met vocht te verzadigen.
7. Stimuleert het immuunsysteem.
8. Bevordert verjonging en vernieuwing van het lichaam.
9. Helpt vocht uit het lichaam te verwijderen en zwellingen te verminderen.
10. Neemt deel aan de normalisatie van de reproductieve functie bij mannen en vrouwen.
11. Verhelpt tekenen van diarree en intoxicaties.
12. Verhoogt het uithoudingsvermogen en de prestaties.

Het product wordt als dieetvoeding beschouwd en is gunstig in vergelijking met andere papsoorten vanwege het gehalte aan zemelen, de afwezigheid van allergene eiwitten, het lagere koolhydraatgehalte en de waardevolle vitaminecomplex.

Natuurlijk is bruine rijst geen wondermiddel. U kunt het met plezier eten voor de afwisseling en verbetering van het algehele welzijn, maar voor een krachtig gezondheidseffect moet u het combineren en afwisselen met andere gezonde producten.

Is bruine rijst geschikt voor kinderen

In het kinderdieet is bruine rijst nuttig voor het normaliseren van de eetlust en ontlasting, het beschermt tegen de vorming van afvalstoffen en verbetert de stofwisseling. De waardevolle mineralen in de graansoort helpen het groeiende lichaam van het kind. Vooral calcium en mangaan, die de botten versterken, zijn belangrijk, evenals ijzer, dat betrokken is bij de bloedvorming en het kind beschermt tegen het ontstaan van bloedarmoede.

U hoeft niet overdrijven: het product kan zwaar zijn voor het tere spijsverteringsstelsel van het kind. Daarom moet u deze rijst voor het serveren goed koken of zelfs pureren in een blender. De belangrijkste taak is de rijst weken om het gerecht te beschermen tegen zware verbindingen die schadelijk zijn voor het lichaam van het kind.

Het is beter om deze voeding niet aan de allerkleinsten te geven en de graansoort pas vanaf 5–6 jaar in het dieet op te nemen. U kunt het bijgerecht één keer per week geven. Omdat kinderen geen koolhydraten hoeven te beperken, omdat actieve kleintjes alle energie verbruiken, kunt u beter gewone rijst aan kinderen geven en het mineraalcomplex uit andere producten halen.

Met bruine rijst kunt u niet alleen een heerlijke exotische pilaf met zeevruchten of een groentebijgerecht bij vlees en vis bereiden, maar ook kinderen een smakelijke charlotte of pap met fruit, noten en honing aanbieden – dit is een zeer gezond dessert voor het groeiende lichaam van het kind.

Gunstige eigenschappen van bruine rijst bij gewichtsverlies

Bij het afvallen zijn een aantal nuances belangrijk:

1. Reiniging van het lichaam – het verwijderen van gifstoffen uit de lever, het bevrijden van de darmen van afvalstoffen, normalisatie van de stofwisseling.
2. Eetlustcontrole – het nuttigen van voedzaam voedsel en het misleiden van het hongergevoel.
3. Verlaging van het caloriegehalte van producten.
4. Lichamelijke training en activiteit.

Al deze punten zijn gemakkelijk te volgen bij het consumeren van bruine rijst:

1. Het reinigt uitstekend het maag-darmkanaal en verbetert de opname.
2. Het geeft een verzadigd gevoel gedurende enkele uren, waardoor u minder eet.
3. Het voorziet het lichaam van de nodige stoffen om het uithoudingsvermogen en de energie te verhogen en het welzijn te verbeteren.
4. Het verwijdert overtollig vocht uit het lichaam.
5. Het verbetert de huidconditie en ondersteunt de spierspanning, wat belangrijk is bij het verliezen van overtollige kilo's en tijdens een detox.
6. Het verbetert de bloedcirculatie en stimuleert de verbranding van vetweefsel.

Door bruine rijst als dieetproduct te gebruiken, kunt u diëten gemakkelijker doorstaan, zonder zich onwel, lusteloos of prikkelbaar te voelen.

Experts raden verschillende varianten van een dieet met bruine rijst aan.

1. Detox na overeten. Als u de dag ervoor alcohol heeft gedronken of veel zwaar voedsel heeft gegeten, hoeft u dit niet te compenseren door de volgende dag te vasten, want het lichaam heeft krachten nodig om de normale toestand te herstellen en zich te reinigen. U kunt een rijstdieet volgen. Het is voldoende om als ontbijt en als tussendoortje een kleine portie rijst met groenten te eten. Dit werkt als een sorptiemiddel, reinigt de darmen en voorziet het lichaam van de nodige elementen.
2. Een reinigingsdag. Eens per maand of twee kunt u een rijstvastendag houden. Door uw lichaam even te laten rusten van het verteren van zware vetten, eiwitten en zoetigheden, reinigt u uw bloed en darmen, herstelt u uw kracht en voelt u zich lichter. Op de reinigingsdag moet u alleen kleine porties bruine rijst eten. Bereid het zonder suiker en toevoegingen, met een kleine druppel hoogwaardige plantaardige olie. U kunt het dieet ook aanvullen met kruideninfusies.
3. Er bestaan ook gemengde diëten waarin bruine rijst is opgenomen. Ze duren 3–7 dagen, waarna u het product tijdelijk moet laten staan. De bruine graansoort wordt gecombineerd met groenten en fruit, gestoomd dieetvlees, eieren en bonen. Het graan wordt in verschillende gerechten verwerkt: van voorgerecht tot dessert – en de porties worden berekend met inachtneming van de balans van eiwitten/vetten/koolhydraten en een verlaging van de dagelijkse calorie-inname.

Patiënten met medische indicaties moeten altijd een arts raadplegen voordat ze nieuwe producten in hun dieet opnemen, om rekening te houden met alle individuele nuances.

Bruine rijst in de geneeskunde

De officiële geneeskunde staat neutraal tegenover bruine rijst en verbiedt het gebruik ervan niet. Westerse en Aziatische diëtisten nemen het actief op in programma's voor gewichtsverlies en gezondheidsverbetering bij verschillende aandoeningen, omdat het product licht is, rijk aan samenstelling en zeer aangenaam van smaak.

Bij diabetes mellitus

Voor patiënten met de diagnose diabetes kan bruine rijst een uitstekend alternatief zijn voor calorierijke pap. Het helpt de bloedsuikerspiegel normaal te houden, bestrijdt daarnaast cholesterol en bevordert gewichtsverlies. Bruine rijst kan niet alleen als bijgerecht dienen, maar ook schadelijke desserts vervangen: pap met een milde nootachtige smaak met honing (of zonder zoetstof), met gedroogd fruit en zaden wordt een luxe gerecht dat de last van dieetbeperkingen doet vergeten.

Bij pancreatitis

Bij ontstekingen van de alvleesklier wordt meestal vasten voorgeschreven, maar om het lichaam te ondersteunen kan lichte bruine rijst in het dieet worden opgenomen. Het is niet alleen rijk aan koolhydraten, maar ook aan nuttige aminozuren en vitamines, waardoor het lichaam zich gemakkelijker kan herstellen na een exacerbatie van de ziekte.

Om het risico op verslechtering van het welzijn te verminderen, moet de rijst grondig worden geweekt en gekookt, waarna de pap in een blender kan worden gepureerd. Zo'n puree helpt de normale werking van het maag-darmkanaal te behouden en de inwendige organen niet te overbelasten. Uiteraard moet het gerecht worden bereid zonder toevoeging van suiker en vetten.

Bij gastritis

Degenen die last hebben van spijsverteringsongemakken door gastritis moeten zeer voorzichtig zijn met onbewerkte rijst. Het product kan worden gegeten, maar het moet zeker worden gekookt, gepureerd, gecombineerd met melk en andere zachte ingrediënten. Vaak is het beter om dergelijke rijst niet te eten om een exacerbatie van de ziekte te voorkomen. U kunt de voorkeur geven aan witte rijst, die geen enkele schade toebrengt.

Bij constipatie

Mensen die vatbaar zijn voor aambeien en verstopping, kunnen beter geen bruine rijst eten of zich beperken tot kleine porties. Van diëten die uitsluitend op het bruine product zijn gebaseerd, moet u afzien, omdat het een stoppend effect kan hebben: de ontlasting kan binden en de situatie verergeren. Er is echter een uitweg: eet bruine rijst met laxerende producten, bijvoorbeeld door een pap met pompoen of peer te bereiden. Dan zullen de componenten elkaar in evenwicht houden.

Bij jicht

Rijstgrutten zijn een van de toegestane en zelfs nuttige voedingsmiddelen bij jicht vanwege hun antioxiderende en reinigende werking. Ze bevatten geen purines of andere verbindingen die aanvallen kunnen uitlokken. Bruine rijst helpt, in tegenstelling tot de gepolijste versie, het lichaam sneller te reinigen en bevat bovendien aanzienlijk minder calorieën. Uiteraard moet u dergelijke rijst bereiden met dieetvlees en groenten, waarbij u peulvruchten, gerookte producten, pittige sauzen, tomaten en broccoli vermijdt.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van bruine rijst

Bruine rijstkorrels zijn een nuttige graansoort om de ontwikkeling van vele gezondheidsproblemen te voorkomen. In welke gevallen worden de eigenschappen van het product toegepast voor behandeling:

Algemene reiniging van het lichaam
Bruine rijst is uitstekend geschikt voor het reinigen van het menselijk lichaam. De infusie wordt als volgt bereid.

1. U moet 100 gram rijst toevoegen aan één liter water.
2. Daarna moet u het mengsel, vooraf afgedekt met een deksel, gedurende 40 minuten op een laag vuur zetten.
3. Vervolgens moet u de bouillon zeven en laten afkoelen.

U moet een derde van een glas eenmaal per dag innemen. De procedure wordt gedurende 10 dagen uitgevoerd. Het medicijn zal de stofwisseling normaliseren en gifstoffen uit het lichaam verwijderen. Tegelijkertijd verbetert het de bloedsamenstelling en de leverfunctie.

Voor het verwijderen van zoutafzettingen in de gewrichten
Rijstgrutten worden gebruikt om de stofwisseling in het lichaam te reguleren. Met behulp ervan worden overtollige zouten uit de gewrichten verwijderd en wordt botweefsel beschermd tegen artrose en artritis.

De infusie wordt als volgt bereid:

1. Neem bruine rijst en verdeel het over 5 glazen, twee eetlepels per glas.
2. De rijst wordt bedekt met koud water en de glazen worden op een donkere plaats gezet.
3. Na 24 uur wordt het water afgegoten en wordt vers water toegevoegd. Deze procedure wordt gedurende 5 dagen uitgevoerd.
4. Op de 6e dag wordt de rijst uit het eerste glas gekookt en gegeten. In het eerste glas wordt nieuwe rijst gedaan en met vers water overgoten.
5. De volgende dag wordt dezelfde procedure uitgevoerd met de rijst uit het volgende glas.

Volgens dit schema moet u het nuttige mengsel gedurende 40 dagen innemen. In deze periode moet u veel water drinken en groenten eten. Dit zal bijdragen aan het herstel van kalium in het lichaam. De infusie wordt 's ochtends ingenomen. U kunt pas na vier uur weer eten.

U moet weten dat rijst een ernstige invloed heeft op het menselijk lichaam, daarom mag de reinigingskuur niet vaker dan één keer per 12 maanden worden uitgevoerd.

Nadelen en contra-indicaties

Het lijkt misschien alsof zo'n verbazingwekkend en nuttig product geen enkele contra-indicatie zou mogen hebben, want het is alleen maar gunstig voor het lichaam. Maar dat is niet helemaal waar: bruine rijst is een vrij zware graansoort vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels en calorieën, dus u moet het met mate gebruiken en uw welzijn in de gaten houden.

Sommige mensen hebben een neiging tot constipatie, gasvorming en flatulentie. In zulke gevallen moet bruine rijst met grote voorzichtigheid in het dieet worden opgenomen. Overmatige consumptie van de pap kan niet alleen te veel calorieën opleveren, maar ook een stopend effect hebben en een opgeblazen gevoel veroorzaken, vooral bij een belaste darm.

Houd er ook rekening mee dat bruine rijst zorgvuldig moet worden verwerkt. Om vergiftiging door gifstoffen uit de zemelen of een zwaar gevoel in de maag te voorkomen, wordt de graansoort geweekt en goed gaargekookt. Dit is vooral belangrijk voor het dieet van ouderen en kinderen.

Voorzichtigheid bij het gebruik is nodig voor mensen met de volgende aandoeningen:

• aandoeningen van het maag-darmkanaal, gastritis, colitis;
• niersteenziekte;
• hart- en vaatziekten, hypertensie en atherosclerose.

In zulke gevallen moet u een arts om advies vragen: deze kan u vertellen of bruine rijst voor u geschikt is en hoe u het zonder schade voor de gezondheid kunt gebruiken.

Hoe bruine rijst te koken: recepten

Om schadelijke effecten op het lichaam te voorkomen en een smakelijk gerecht met een aangename en unieke geur te krijgen, moet bruine rijst op de juiste manier worden verwerkt.

1. Eerst wordt de rijst enkele uren geweekt, eventueel een nacht, maar 6 uur is voldoende. Dit doet men zodat de rijst zachter wordt en opzwelt; dan kookt hij sneller en wordt de smaak delicater. Daarnaast is het noodzakelijk het product te weken zodat giftige stoffen vrijkomen. In kleine hoeveelheden zijn ze niet schadelijk voor het lichaam, maar een hoge concentratie kan vergiftigingsverschijnselen veroorzaken.
2. Na het weken wordt de rijst nogmaals met stromend water gespoeld en op het vuur gezet. Nadat het water kookt, laat u de rijst ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen; daarna giet u het water opnieuw af en spoelt u de rijst met water uit de ketel.
3. Daarna wordt er opnieuw water toegevoegd en wordt de pap nog ongeveer 20–35 minuten gekookt tot hij gaar is. De afgegoten rijst wordt in de pan in folie of een handdoek gewikkeld en laat men nagaren. Pas daarna kunt u olie en andere toevoegingen aan de graansoort toevoegen. Zout, suiker en specerijen kunt u tijdens het koken toevoegen, zodat de korrels van binnen doordrenkt raken.

Het proces lijkt misschien omslachtig, maar in werkelijkheid is er niets afschrikwekkends aan, en het resultaat geeft zelfs de meest kieskeurige fijnproevers veel genoegen.

Omdat bruine rijst uit de Aziatische keuken komt, bestaan er veel recepten voor de bereiding met zeevruchten, exotische bessen en fruit, evenals met kruiden. Het combineert uitstekend met kaneel, steranijs, kardemom en harmonieert voortreffelijk met knoflook, verschillende soorten uien en aromatische groenten zoals wortels, paprika en zelfs selderij.

In dieetgerechten wordt het, om de voedingswaarde te verhogen, vaak bereid met groenten en bonen of vleesproducten, evenals met paddenstoelen:

• met maïs, doperwten, noten, bonen of soja;
• met tonijn, garnalen of krabben, mosselen;
• met oesterzwammen en andere soorten paddenstoelen;
• met kip, lamsvlees.

Het combineert ook met eieren en roomkaas. Wel wordt tofu vaker gebruikt met bruine rijst. Daarnaast worden er vaak stukjes gestoomde of verse vruchten en bessen, gedroogd fruit, honing of ahornsiroop en alle soorten noten aan de rijst toegevoegd.

U kunt de pap koken met melk; voor dieetdoeleinden kiest u meestal voor kokos- of amandelproducten, maar voor kinderen zijn dierlijke vetten en calcium belangrijk, dus gebruikt u koemelk.

Vaak worden er bij het bijgerecht van bruine rijst verse salades geserveerd op basis van latuw, spinazie, rucola, verschillende soorten kool, tomaten, daikon of raap. In vullingen voor taarten of koolrolletjes wordt deze rijst niet gebruikt, maar het is wel geschikt om inktvis mee te vullen.

Voor het bereiden van een dieetdrankje gebruikt u Griekse yoghurt, stukjes fruit zoals appels, perziken, pruimen, druiven, aardbeien, voegt u wat gekookte bruine rijst, honing of suiker toe en mixt u het in een blender. Om het drankje vullender te maken, kunt u noten en droge proteïne toevoegen. Dit mengsel voor het ontbijt geeft lichtheid, energie en een boost voor de hele werkdag, en bemoeilijkt fysieke trainingen niet.

Ideeën voor stevige hoofdgerechten met bruine rijst
De ideale is een Aziatische pilav: de rijst wordt gestoofd met stukjes kip of zeevruchten, met toevoeging van wortel, selderij, knoflook en sojasaus. U kunt ook een honing-mosterdsaus maken. In stoofschotels met lams- of rundvlees voegt u tomaten, paprika en hete pepers toe. Bij het voorgerecht met paddenstoelen wordt meestal veel ui en kruiden naar smaak toegevoegd. Rijst met vis wordt geserveerd met wortel en besprenkeld met citroensap.

Om een warm voorgerecht te bereiden, moet u de rijst eerst zonder zout koken en daarna stoven met vlees en groenten, waarbij u de ingrediënten in de juiste volgorde toevoegt: eerst het vlees, dan de harde groenten, dan de pap en specerijen, saus.

Voor een eenvoudig bijgerecht met groenten is het voldoende om een beetje olie te gebruiken, sperziebonen of doperwten, prei, paprika's en andere favoriete ingrediënten te smoren, de rijst toe te voegen en op smaak te brengen met sojasaus, citroensap en kruiden. Dieetrijst wordt niet gebakken; er worden gestoomde groenten aan toegevoegd en besprenkeld met een druppel koudgeperste plantaardige olie.

U kunt een heerlijke rijstomelet maken door groenten en paddenstoelen te bakken, de pap toe te voegen en het gerecht met losgeklopte eieren te bedekken.

Hoe bruine rijst te kiezen en te bewaren

Bruine rijst is een gevoelige graansoort die strikte bewaarcondities vereist. Het feit is dat gepolijste rijst droog wordt, terwijl graan in de schil vocht vasthoudt, wat een gunstige omgeving wordt voor de groei van schimmels en bacteriën. Daarom zijn de 2 belangrijkste kenmerken om op te letten de geur en de vochtigheid van de rijst. Als het product thuis een schimmellucht begint af te geven, moet u het weggooien, omdat zelfs verhitting dergelijke pap niet zal reinigen. In de winkel moet u geen vochtige rijst kopen met een onaangename geur of een vreemd laagje op het oppervlak.

Let u ook op de belangrijke kenmerken:

1. De kleur van de rijst moet lichtbruin of roodachtig zijn. Te donkere of te lichte korrels duiden op namaak of dat het product bedorven is.
2. De grootte van de korrels moet ongeveer gelijk zijn: alle rijstkorrels moeten van dezelfde soort en oogst zijn.
3. «Gezonde» granen hebben een vrij hoge prijs, bovendien zijn het meestal geïmporteerde producten. U kunt ze tegenwoordig niet alleen in reformzaken vinden, maar ook in gewone supermarkten. Goedkope granen met een onduidelijk uiterlijk moeten twijfels oproepen over de kwaliteit.

U bewaart dergelijke rijst in een goed afgesloten graanpot en in geen geval in een open zak. Velen raden aan om «levende» rijst in de koelkast te bewaren: zo behoudt het langer zijn waardevolle eigenschappen en wordt het beschermd tegen omgevingsinvloeden.

U mag bruine rijst niet in de zon of in de open lucht bewaren. Onder de schil bevinden zich organische oliën die gemakkelijk oxideren en schadelijke processen in de graankorrel op gang brengen.

Bruine rijst is niet alleen een waardevol middel om af te vallen en te genezen. Vergeet u daarom, bij het afwegen van de voor- en nadelen, niet dat het gewoon een smakelijk, ongewoon en pittig tussendoortje is dat een vleugje pit toevoegt aan een saai dieet.

Foto van bruine rijst