Hoe aardappels drogen voor de winter of tijdens een trektocht

Aardappelen zijn de Russen van kinds af aan bekend. Er zijn vele heerlijke en originele gerechten van te bereiden. Het is de meest onmisbare groente voor soepen, een uitstekend bijgerecht bij vlees of vis, het wordt toegevoegd aan salades, er wordt een heerlijke puree van gemaakt, het wordt gebakken, geroosterd, gekookt, enz. De opsomming kan eindeloos doorgaan.

Het meenemen op een trektocht, als u zich voorbereidt om een paar dagen te vertrekken, is verstandig, maar vrij zwaar. Goed gedroogde aardappelvoorraden kunnen de verse knollen vervangen. Ze zullen qua smaak en samenstelling niet verschillen van verse groenten, maar ze verlichten aanzienlijk de last: 1 kg vers = 200 g droog.

Vandaag hebben we het over gedroogde aardappelen. In het artikel vertellen we waarom ze worden gedroogd, hoe u het proces correct uitvoert en bewaart, en maken we kennis met enkele recepten voor gerechten van gedroogde aardappelen.

Waarom aardappelen worden gedroogd voor de winter

In een kelder kunt u groenten uit de tuin veilig en betrouwbaar bewaren. Maar als die er niet is, grijpen ondernemende huisvrouwen naar andere manieren om voorraden aan te leggen. Een daarvan is drogen. U kunt natuurlijk de koelkast gebruiken, maar ten eerste is er niet genoeg ruimte om de benodigde hoeveelheid groenten voor de winter te plaatsen, en ten tweede verandert de smaak. De aardappelen worden zoet, omdat het suikergehalte al bij 2°C stijgt. Warm bewaren is ook geen optie. Bij deze methode beginnen ze te ontkiemen en worden ze ongeschikt voor consumptie.

Gedroogde aardappelen kunnen tot 4–5 jaar worden bewaard.

Als u een actieve levensstijl leidt en vaak gaat kamperen of vissen, kunt u niet zonder aardappelen. Waarom zware groenten in een rugzak dragen als u ze kunt vervangen door lichte droge alternatieven? Qua samenstelling zullen ze niet verschillen, maar qua gewicht is de droge groente 5–6 keer lichter.

Een andere reden om voorraden aan te leggen is de beschikbaarheid. Omdat gedroogde aardappelen lang houdbaar zijn, hoeft u zich geen zorgen te maken dat u naar de winkel moet rennen. Ze zijn altijd bij u thuis aanwezig.

Er moet ook worden gesproken over tijdwinst. Als u één dag aan voorbereiding besteedt, kunt u het hele jaar tijd besparen bij het bereiden van afzonderlijke gerechten of bakrecepten. Halffabricaten zijn sneller klaar dan verse producten, omdat ze tijdens het drogen al enkele bereidingsstappen hebben ondergaan. Merk op dat de samenstelling die nuttig is voor de mens behouden blijft. In gedroogde aardappelen zit dezelfde hoeveelheid vitamines en aminozuren als in het verse gewas uit de tuin.

Een correct gedroogd product zal niet alleen zijn gunstige eigenschappen behouden, maar ook qua smaak hetzelfde blijven. De smaak kan alleen veranderen bij een verkeerde opslag!

Hoe aardappelen te kiezen om te drogen

Voor dit proces zijn alle rassen geschikt, maar het is beter om tafelrassen te kiezen. Kies qua formaat middelgrote knollen, bij voorkeur met een dunne schil, zodat er minder afval is. Wat de kenmerken van een tafelras betreft: deze hebben een dunne schil; bij het aansnijden komt een witte of geelachtige 'kern' tevoorschijn. Op het oppervlak van de schil mogen niet veel zogenaamde 'ogen' zitten: 5–6 ondiepe zijn toegestaan.

Voor de wintervoorraad worden de volgende rassen als het meest geschikt beschouwd:

• Oktjabrenok;
• Madzjestik;
• Korenevski;
• Lorch;
• Koerjer;
• Epron;
• Smyslovski e.a.

U moet weten! Om 1 kg gedroogde aardappelen te verkrijgen, is 7 kg verse knollen nodig.

Kleine knollen zijn niet geschikt voor het maken van gedroogde halffabricaten, evenmin als knollen met mechanische beschadigingen, 'zieke' knollen of knollen waarvan u ziekte vermoedt, licht verrotte knollen of knollen die zijn aangetast door schadelijke insecten of onkruid. Controleer elke aardappel zorgvuldig, zodat uw inspanningen niet voor niets zijn.

Hoe u de groente voorbereidt op het drogen

De voorbereiding bestaat uit twee fasen: blancheren of koken en snijden.

Blancheren of koken

Voor wie niet weet wat blancheren is, leggen wij uit dat het een kwestie is van enkele minuten onderdompelen in kokend water. We bekijken hoe u de knollen in ons geval kunt voorbereiden.

Waarom voor het drogen koken? Aardappelen worden voor de bereiding voor de winter gekookt zodat ze er appetijtelijker uitzien en de bovenste laag van de knol licht wordt aangebakken. Hiervoor brengt men water aan de kook en laat men de voorbereide plakjes 5–7 minuten in de kokende vloeistof zakken.

Sommige huisvrouwen gieten gewoon kokend water over de gesneden aardappelen en gieten er daarna gezouten koud water over.

Wij stellen voor om twee voorbereidingsvarianten te bekijken:

Methode I

1. Schil de aardappelen, verwijder de ogen en was ze.
2. Giet er water bij en laat ze ongeveer 10 minuten staan.
3. Giet het water af en giet opnieuw water over de knollen.
4. Zet het water op het vuur, breng het aan de kook en voeg zout toe, zodat u uiteindelijk mooie en smakelijke halffabricaten krijgt.
5. Laat de aardappelen 10 minuten koken. De tijd hangt af van het ras en de grootte van de knollen.
6. Controleer of ze gaar zijn. Neem hiervoor één aardappel eruit, snijd hem doormidden en kijk goed. Het midden van de aardappel moet stevig zijn en nog niet helemaal gaar. Tijdens het drogen wordt hij vanzelf gaar.
7. Als alles klaar is, giet dan het water af en laat de aardappelen afkoelen.

Voor het gemak kunt u een netmandje gebruiken, zodat u de gekookte aardappelen direct uit de pan kunt halen.

Methode II
U kunt ze bereiden met vooraf gesneden stukjes.

1. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken. Spoel ze opnieuw af om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen.
2. Giet er water bij en laat ze ongeveer 10 minuten staan.
3. U schept het in een vergiet en plaatst het 7–10 minuten op een waterbad.
4. Na de opgegeven tijd haalt u het eruit en laat u het water uitlekken.
5. U legt een stuk keukenpapier of servetten neer, plaatst er de gekookte aardappelstukken op en laat ze drogen.

U moet eraan denken dat de vruchten stevig moeten zijn. Ze mogen niet te lang worden gekookt, anders lukt het drogen niet. Als u niet weet hoe lang u moet koken, proef ze dan tijdens het blancheren. Groenten worden tot de helft gaar gekookt, omdat ze verder garen tijdens het drogen.

Belangrijk! Voor het koken moet u de geschilde en gewassen knollen in water laten weken om een deel van het zetmeel te verwijderen en het kookproces te versnellen.

Snijden

Voor het drogen kunt u verschillende snijvormen gebruiken:

• reepjes;
• plakken;
• blokjes.

Het maakt niet uit hoe u ze snijdt, als ze maar niet te groot zijn en gemakkelijk op te bergen. De optimale afmeting is 3–4 mm breed en 2–3 cm lang. Zulke plakjes of stukjes zijn gemakkelijk met een lepel te nemen. Dit is vooral nuttig voor degenen die tijdens een kampeertocht gaan koken.

Het snijden in blokjes kan de droogtijd verlengen, omdat deze vormen van binnen niet goed kunnen drogen.

Er is nog een andere optie: raspen op een rasp met grote tanden. In dat geval moet u de blancheertijd met 3–5 minuten verkorten.

Hoe aardappelen correct te drogen

Er zijn verschillende manieren om aardappels kunstmatig te drogen: in de oven, magnetron, dehydrator, elektrische droger. U kunt ze ook in de zon drogen, maar dan moet u zorgen voor goede ventilatie of luchtcirculatie. Het proces is niet snel en kan enkele dagen duren voordat het volledig klaar is. Er is geen garantie dat het weer niet omslaat en het gaat regenen. In dat geval moet u het proces volledig onderbreken en uw toevlucht nemen tot kunstmatige methoden. Hieronder worden enkele methoden besproken.

In de oven

Dit is de eenvoudigste en voor iedereen toegankelijke bereidingswijze. Een oven is in elk appartement aanwezig. Bovendien kunt u op meerdere bakplaten tegelijk drogen. Als u een rooster heeft, kunt u dat ook gebruiken, nadat u het eerst met stevige aluminiumfolie hebt bekleed.

Bereiding:

1. U legt de voorbereide plakjes in één laag op een bakplaat of op meerdere en plaatst ze in de oven.
2. U stelt de temperatuur in op 100–110°C.
3. U sluit de ovendeur niet volledig, maar laat een kier zodat het vocht goed kan ontsnappen. U kunt hiervoor elk voorwerp gebruiken, bijvoorbeeld een potlood of een satéprikker.
4. Als u een oven met heteluchtfunctie heeft, hoeft u de deur niet open te laten. De circulatie wordt gedwongen uitgevoerd door de ingebouwde ventilator.
5. Na een halfuur haalt u de bakplaten eruit, draait u de aardappelstukjes om en gaat u verder met drogen.

De totale bereidingstijd is 4–5 uur. De gaarheid hangt af van de grootte van de gesneden plakjes en het aardappelras. Houd hier rekening mee. Als u de oven niet lang wilt gebruiken, snijdt u de stukjes dan fijn.

De kier die tijdens het drogen tussen de deur en het apparaat wordt gelaten, is 15 cm (voor een gasoven). Voor een elektrische oven is 5 cm voldoende.

In een elektrische droger

Het proces duurt langer en de opbrengst aan bereide halffabrikaten is kleiner.

Bereiding:

1. Om te beginnen bereidt u de roosters voor en legt u de aardappelstukken erop. Ze moeten in een enkele laag worden gelegd.
2. U stelt de minimale stand in, dekt u af met het deksel en laat u het 2 uur garen.
3. Na 2 uur verwisselt u de bakken, verhoogt u de temperatuur tot het maximum en zet u het proces voort.
4. De bereidingstijd is 6 tot 9 uur.
5. Om de 2 uur herplaatst u de bakken, zodat de aardappelen gelijkmatig drogen.

Bij gebruik van deze methode dient u vooraf zorg te dragen voor de ruimte waar het proces plaatsvindt. Het verdient aanbeveling dit in de buitenlucht onder een afdak of op het balkon te doen. Als dat niet mogelijk is, ventileert u de ruimte om de 2 tot 3 uur.

In een dehydrator

Deze methode is qua tijd gelijk aan de hierboven beschreven bereidingswijze in de elektrische droger. De geschatte tijd is 8 tot 10 uur. Houd er rekening mee dat de duur afhangt van het gekozen ras, de grootte van de voorbereide schijfjes of stukjes, en ook van het vermogen van het apparaat.

Het product dat in een dehydrator is bereid, wordt van hoge kwaliteit dankzij de mogelijkheden van het apparaat. Daarom kunt u de op deze manier gedroogde aardappelen ook langer bewaren. Er blijft vrijwel geen vocht in achter, maar alle nuttige eigenschappen en de waarde van de vrucht blijven behouden.

Bereiding:

1. U bekleedt de roosters met aluminiumfolie of bakpapier. U maakt er kleine gaatjes in met een mes of vork.
2. Vervolgens legt u de voorbereide en gedroogde stukjes in één laag.
3. U plaatst de bak in het apparaat.
4. De temperatuurinstelling is 55°C.
5. De procestijd is 8 uur.
6. U controleert de gaarheid tijdens het proces en bepaalt de uiteindelijke bereidingstijd. Als de aardappelschijfjes gaar zijn, schakelt u het apparaat uit en laat u de bereidingen in het apparaat afkoelen.

Pas nadat ze zijn afgekoeld, haalt u ze eruit en bewaart u ze.

In de magnetron

De magnetron zal de aardappelen niet in één keer goed kunnen drogen, dus u zult het proces meerdere keren moeten herhalen.

Bereiding:

1. U legt ze in 1 laag op de bak.
2. U stelt de bakstand in op 10–15 minuten en u bereidt ze op maximaal vermogen.
3. U draait de schijfjes om en u herhaalt het proces.
4. U test op gaarheid en u herhaalt indien nodig alles vanaf punt 2.

Het nadeel van deze methode is het aanzienlijke elektriciteitsverbruik. Als u dit kunt veroorloven, kost deze methode niet veel tijd. Het is de eenvoudigste en snelste bereidingswijze van alle voorgestelde opties. Maar vergeet u niet dat magnetrons een deel van de nuttige eigenschappen van aardappelen kunnen vernietigen. Als u dit niet belangrijk vindt, dan is deze methode de snelste en handigste.

In de zon

Drogen in de buitenlucht is de zuinigste en eenvoudigste methode. Helaas kan niet iedereen zich dit veroorloven om een aantal redenen: sommigen hebben gewoon geen moestuin, anderen kunnen niet zoveel tijd besteden aan het drogen, en bij sommigen laat het weer het niet toe. Merk u op dat drogen in de zon qua tijd 3 tot 5 dagen kan duren. Dit is onder voorwaarde van heet zonnig weer.

Denk eraan dat u onder de brandende zon niet langer dan 1,5 uur kunt drogen. Daarna moet u een kunstmatige afdak maken en het proces in de frisse lucht voortzetten. U kunt van tevoren een donkere en droge ruimte voorbereiden en de knollen daarheen verplaatsen om het proces te voltooien.

Bereiding:

1. U legt schoon papier en doek op de grond. U kunt kant-en-klare pallets gebruiken. Ze zijn zelfs meer geschikt, omdat u de producten 's nachts naar binnen moet brengen.
2. U legt de voorbereide plakjes uit en droogt ze. U legt ze in één laag, net als in de vorige varianten.
3. Om het proces te versnellen, roert u de aardappelbereidingen om.
4. De bereidingstijd duurt gemiddeld 4 dagen.

Als het gaat regenen, brengt u alles direct naar binnen en wacht u af. Als het een korte regenbui was, wacht u tot de zon weer tevoorschijn komt en gaat u verder met drogen. Als de regen lang aanhoudt, schakelt u over naar de hierboven beschreven kunstmatige droogmethoden.

Hoe u de gaarheid van het product bepaalt

Tijdens de bereiding kunt u controleren of het gaar is. Trek hiervoor een paar stukjes uit de totale hoeveelheid, wacht tot ze zijn afgekoeld en probeer ze te breken. Als het plakje knapperig in tweeën breekt, zijn de halffabricaten klaar. Zo niet, dan moet het drogen worden voortgezet.

Hoe gerooide aardappelen te drogen

Als u voldoende ruimte heeft in uw datsja en een kelder om het op te slaan, moet u de tips van ervaren tuinders volgen. Dit helpt de oogst intact te houden en de houdbaarheid van de aardappelen met 35% te verbeteren.

Tips:

1. Kies voor bewaring in de winter en langer late of middelvroege rassen.
2. Voordat u de knollen rooit, verwijdert u eerst het loof van het perceel. Als het groen besmet is met phytophthora, kan de schimmel op de vruchten terechtkomen. Dit zal op zijn beurt de houdbaarheid aanzienlijk verminderen.
3. Een onvoldoende hoeveelheid kaliummeststoffen tijdens de groei en rijping van de aardappelen zorgt ervoor dat de wortelknollen niet lang bewaard kunnen worden.
4. Overdrijf niet met meststoffen die veel stikstof bevatten. Dit vermindert de weerstand van de planten tegen ziekten en bevordert een toename van suiker in de knollen. Dergelijke aardappelen zijn niet bestand tegen langdurige opslag.
5. Laat de vruchten na het rooien zeker in de zon liggen zodat overtollig vocht verdwijnt. Dit proces is ook goed voor desinfectie.

Het droogproces in de frisse lucht direct na het rooien
Optimale omstandigheden voor drogen in de natuur:

• luchttemperatuur – 18–20°C;
• luchtvochtigheid – niet hoger dan 50%;
• een zonnige dag met een briesje.

Bij heet zonnig weer kunt u de vruchten niet langer dan 2 uur in de zon drogen. Anders wordt de aardappel groen door de aanmaak van solanine en ongeschikt voor consumptie.

Als het gaat om een ruimte, dan zijn de optimale omstandigheden voor drogen:

• temperatuur – 15–18°C;
• constante luchtstroom of ventilatie;
• luchtvochtigheid – niet hoger dan 70%;
• goede schaduw.

Bereiding:

1. U reinigt ze van vuil en sorteert ze. U scheidt de eetbare aardappelen aan de ene kant, de pootaardappelen aan de andere, en rotte of beschadigde vruchten verwijdert u apart.
2. U spreidt een zeil of stoffen doek op de grond en legt de knollen erop.
3. Als het weer het drogen niet toelaat, bereidt u een droge ruimte voor en legt u de aardappelen daar uit, waarbij u rekening houdt met de temperatuur – 18–20°C, voldoende ventilatie en licht. Met andere woorden, in de ruimte mag alleen diffuus licht binnenkomen, zonder direct zonlicht, er moet ventilatie of kunstmatige luchtverversing zijn, een lage luchtvochtigheid en kamertemperatuur.
4. Het droogproces in de ruimte kan 2–3 dagen duren. U keert de knollen periodiek om, zodat ze aan alle kanten kunnen drogen.
5. Daarna sorteert u ze opnieuw en inspecteert u ze zorgvuldig op rot en beschadigingen.
6. De geselecteerde vruchten stuurt u naar de kelder.

Belangrijk om te weten! Ervaren tuinders en moestuinders bereiden de opslagruimte voor elke nieuwe opslag voor. Daartoe worden de oppervlakken van muren, plafond en vloer gedesinfecteerd, gewit en geventileerd. Na een week kunnen de groenten in de schone ruimte worden opgeslagen.

Hoe gedroogde aardappelen correct te bewaren

Voor wintervoorraden en voor langere tijd zijn geschikt:

1. Kleine jute-, stoffen (die goed lucht doorlaten) of papieren zakken.
2. Houten bakken met een goed sluitend deksel.
3. Glazen potten.
4. Keramisch servies met een goed sluitend deksel.

In plastic zakken kunt u ze bewaren in de koelkast of vriezer.

Gedroogde aardappelen zijn houdbaar van 1 jaar tot 4–5 jaar. Hiervoor dient u de vastgestelde regels voor de ruimte in acht te nemen:

• donker en droog;
• goed geventileerd;
• met een stabiele luchttemperatuur van 18–20°C, plus of min 2–3°C.

Bij invriezing bedraagt de houdbaarheid 5–6 jaar.

Waar is gedroogde aardappel goed voor?

De voordelen van gedroogde aardappelen verschillen niet van verse. Bij het drogen gaat een geringe hoeveelheid micronutriënten en vitamines verloren, dus in procentuele verhouding blijft de samenstelling hetzelfde.

Van de vitamines zijn C, PP, D, E en de B-groep het vermelden waard. Wat macro- en micronutriënten betreft, is de grootste hoeveelheid kalium, op de tweede plaats fosfor, gevolgd door magnesium, calcium, natrium en ijzer.

Ondanks het voorweken van de groente in water en het droogproces, zal in de gedroogde knol een hoeveelheid aanwezig zijn van:

• water;
• zetmeel;
• as;
• voedingsvezels.

De calorische waarde bedraagt ~298 kcal per 100 g. Het eiwit dat in aardappelen zit, lijkt qua samenstelling op dierlijke eiwitten. De aanwezige aminozuren worden door het menselijk lichaam goed opgenomen, omdat ze op de juiste manier in balans zijn.

Uit de geschiedenis zijn feiten bekend dat aardappelen mensen van de dood hebben gered. Zo wisten de noordelijke volkeren in Europa in de 19e eeuw te ontsnappen aan scheurbuik.

Laten we enkele nuttige eigenschappen opsommen:

• normaliseert de water-alkalische balans;
• activeert de stofwisselingsprocessen in het lichaam;
• bevordert de verhoging van hemoglobine;
• versterkt het immuunsysteem;
• neutraliseert de zuurgraad;
• aanbevolen voor mensen met hoge bloeddruk, omdat het de bloeddruk kan verlagen;
• versterkt de afweerreacties van het lichaam;
• uitstekende antioxidant;
• verzadigt het lichaam en stilt snel de honger, enz.

Dit is een onvolledige lijst van nuttige eigenschappen van de groente. Het gedroogde product is vooral belangrijk voor toeristen. Het is gemakkelijk te dragen en nuttig om te bereiden, vooral tijdens een lange trektocht. Neem zeker gedroogde aardappelen op in uw boodschappenlijst en u zult geen spijt krijgen van uw beslissing. Toevoegingen van droge voorraden aan soep geven een vleugje pit en frisheid, en vooral: ze stillen snel de honger die vaak optreedt bij langdurig verblijf in de natuur.

Toepassing van aardappelschillen in de volksgeneeskunde

Voor het reinigen van het lichaam

Maar niet alleen de vrucht zelf bevat nuttige stoffen. Zelfs aardappelschillen kunnen nuttig zijn voor de mens. Als u besluit een grote hoeveelheid groente voor de winter te drogen, dan houdt u veel schillen over. Gooi ze niet meteen weg. Ook zij kunnen nuttig zijn.

1. Was de schillen grondig en droog ze op keukenpapier.
2. Vermaal ze. U kunt een vleesmolen, rasp, blender enz. gebruiken.
3. Giet er kokend water over, zet op het vuur en kook ongeveer 5 minuten.
4. Zet het gas uit en laat het 15 minuten trekken.
5. Zeef het.

Alles is klaar! U heeft een geconcentreerde medicinale oplossing weten te bereiden. Neem 's ochtends op nuchtere maag en gedurende de dag voor het eten een eetlepel. Dit 'medicijn' reinigt niet alleen het lichaam van afvalstoffen, maar helpt ook bij het reinigen van de bloedvaten, herstelt de werking van de hartspier enz. Het wordt aanbevolen voor patiënten met spataderen, artrose, huidroodheid en uitslag, aambeien en diathese.

Bij jicht en likdoorns

Nog een recept dat nuttig is bij jicht.

1. Haal hiervoor de schillen tevoorschijn, was ze grondig en kook ze 5-7 minuten.
2. Maak een teiltje met warm water klaar, roer het bereide aftreksel erdoor en verwarm uw voeten.
3. Het is raadzaam de behandeling dagelijks uit te voeren om volledig van de pijn af te komen.

Soms kan deze methode de pijn binnen 3-4 dagen wegnemen. Bovendien zijn dergelijke waterkompressen nuttig voor mensen met likdoorns of eelt op hun voeten. Ze verdwijnen al binnen een paar dagen. Probeer het en zie hoe de huid wordt. Ze zal zacht en teer zijn, als die van een kind.

Wat kan er worden bereid met gedroogde aardappelen?

Aardappelen zijn rijk aan vitamines, sporenelementen, mineralen en aminozuren. Ze bevatten veel elementen zoals fosfor, calcium, ijzer, magnesium en kalium. Na correct drogen blijft de volledige samenstelling behouden. Een klein deel kan verdampen of 'verdwijnen', maar de hoofdsamenstelling blijft hetzelfde.

1. Voor het bereiden van voorgerechten doen we de droge halffabrikaten tijdens het koken in de pan. In hete bouillon ontvouwen ze alle kwaliteiten van verse aardappelen en krijgen ze de juiste stevigheid.
2. Voor het bereiden van salades weken we het gedroogde product eerst in kokend water om het te herstellen. Doe ze hiervoor in een kom, giet er een uur lang heet water bij en wacht tot het klaar is. De vloeistof moet de plakjes volledig bedekken. Giet dan het water af en laat ze drogen door ze op keukenpapier of een handdoek uit te spreiden. Snijd ze nu fijn voor de salade.
3. Voor de bereiding van een gebakken gerecht herhaalt u de stappen die hierboven zijn beschreven. Eerst herstelt u de oorspronkelijke kwaliteiten, droogt u ze en vervolgens bereidt u ze.
4. Voor de bereiding van een heerlijke puree weekt u de gedroogde stukken een uur in kokend water, giet u het water af en voegt u vers water toe. Kookt u ze 5–10 minuten, giet u de vloeistof af en stampt u ze, nadat u melk hebt toegevoegd. Pureert u ze met een blender.

U kunt het uzelf gemakkelijker maken en van tevoren poeder van gedroogde groenten in de koffiemolen bereiden. Dan wordt het maken van puree of crèmesoepen veel eenvoudiger. U hoeft alleen het voorbereide gemalen aardappelmeel in heet water op te lossen en een stukje boter toe te voegen. Proef op zout en voeg indien nodig zout toe. Als u groene kruiden toevoegt, geeft dat een bijzondere geur, siert het gerecht en maakt het nog lekkerder.

Het gemalen poeder is een uitstekende toevoeging aan soepen, gebak, gehaktballen, enz. Het maakt ze voller en dikker.

Recepten met gedroogde aardappelen

Chips

Gedroogde aardappel kan de chips vervangen die in de winkels worden verkocht. Het is niet alleen lekker, maar ook gezond.

1. Snijd ze hiervoor vlak voor het drogen in dunne plakjes. De dikte mag niet meer dan 1,5 mm zijn.
2. Zout ze, indien gewenst – peper. Sommigen gebruiken als smaakmaker de bekende bouillonblokjes. U kunt voor de smaak kruiden strooien.
3. Kies de droogmethode en laat de aardappelen bakken. Na 15–20 minuten proeft u en als ze voldoende zijn gedroogd, serveert u ze.

Dit is een uitstekend tussendoortje en een gezond alternatief voor de twijfelachtige chips uit supermarkten.

Dikke pannenkoekjes

U moet het volgende voorbereiden:

• gedroogde aardappelen voor puree;
• meel;
• zout;
• een kippenei;
• groene erwten;
• zonnebloemolie om te bakken;
• zure room of saus om te serveren.

Bereiding:

1. Bereid eerst de puree: week de gedroogde stukjes een half uur tot een uur. Giet het water af en voeg vers water toe aan de aardappelen. Kook ze 10 minuten en giet het kookvocht in een aparte kom.
2. Pureer de gekookte stukjes. Hiervoor is een blender het beste. Het gaat sneller en beter. Zout en proef.
3. Verdun de verkregen massa met het afgegoten kookvocht en roer tot een homogeen mengsel. Let op dat er geen klonten zijn.
4. Laat de puree iets afkoelen en breek er een ei overheen. Meng alles opnieuw goed. De eieren kunnen apart worden geklopt en daarna aan het aardappelmengsel worden toegevoegd.
5. Voeg nu de bloem toe. Er is niet veel nodig omdat de aardappel zetmeel bevat voor de dikte. Breng het deeg tot de consistentie van zure room, iets dikker mag, maar niet veel.
6. Voeg de groene erwten toe. U heeft ingeblikte erwten nodig. Haal de erwten voorzichtig uit het vocht en voeg ze aan het deeg toe. Meng alles.
7. Giet olie in de pan en verhit licht. Het vuur mag niet hoog zijn. Om de pannenkoeken goed te laten bakken, bereidt u ze op middelhoog vuur.
8. Schep het deeg met een lepel op de met olie verwarmde pan en begin met bakken.
9. Bak ze aan één kant tot een goudbruin korstje ontstaat, keer ze dan om en bak de andere kant.
10. Leg de bereide pannenkoeken op borden. Besprenkel ze met zure room of saus en serveer.

Voor de garnering kunt u verse kruiden gebruiken. Dit maakt het gerecht niet alleen origineel, maar geeft ook aroma.

Conclusie
Aardappel is een onmisbaar product in elk gezin. Er kunnen vele verschillende gerechten mee worden bereid. Aangezien het ook nog een gezonde groente is, is het niet alleen wenselijk maar ook noodzakelijk om het menu te variëren. Onthoud dat droge aardappelen gewoon geweekt moeten worden om de kwaliteit en smaak van verse groenten terug te krijgen. Als u een lange reis voor de boeg heeft om te vissen of te kamperen, dan zal het zonder gedroogde aardappelen moeilijk zijn in de natuur.

Nu weet u hoe u aardappelen lang kunt bewaren, hoe u ze correct kunt drogen en wat u ervan kunt bereiden. Als u altijd aardappelen bij de hand wilt hebben, neem dan de tijd om ze te drogen. Het kost een dag, maar een heel jaar lang kunt u uw huisgenoten verblijden met verschillende gerechten en gebak van deze gezonde en smakelijke groente.