Meidoorn thuis drogen

Meidoorn is niet alleen een smakelijke, maar ook een geneeskrachtige bes die veel wordt gebruikt in de geneeskunde. Naast verse bessen worden ook gedroogde bessen gebruikt. Het drogen van de vruchten met behoud van hun heilzame eigenschappen is geen eenvoudige, maar wel een haalbare taak. Verderop in het artikel leest u hoe en wanneer u meidoorn moet verzamelen, waarvoor het goed is, en ook de droogmethoden en enkele culinaire recepten met meidoorn.

Wanneer en hoe verzamelt u meidoorn voor het drogen?

De rijping van meidoorn vindt plaats tegen de herfst, ongeveer eind augustus en begin september. Volledig rijp heeft het de maximale concentratie vitamines, terwijl overrijp fruit na enige tijd opslag geleidelijk beschimmeld raakt, waardoor het ongeschikt wordt voor consumptie. Rijpheid is te herkennen aan de donkerrode kleur en de zoete, scherpe smaak. Het verzamelen van meidoorn die in de buurt van wegen of industriële zones groeit, is niet wenselijk omdat de bessen een hoog gehalte aan giftige stoffen kunnen bevatten. Bij het verzamelen wordt het noodzakelijk geacht de volgende regels in acht te nemen:

1. U moet alleen bij helder zonnig weer verzamelen, zodat er tijdens het drogen geen schimmel ontstaat.
2. De beste tijd om de bessen te verzamelen is rond de middag, zodat de ochtenddauw van de bladeren en bloeiwijzen is opgedroogd.
3. U mag de vruchten alleen plukken nadat u zich ervan heeft verzekerd dat de plant gezond is. Kenmerken van gezondheid: afwezigheid van schimmel en roest op de takken en bladeren.
4. De oogst moet plaatsvinden vóór de eerste nachtvorst, anders zijn de door de kou beschadigde vruchten ongeschikt voor consumptie.
5. Nadat de vruchten zijn verzameld, moeten ze worden ontdaan van bladeren en takken, evenals van bedorven (beschadigde) bessen.

Naast de vruchten worden voor medicinale doeleinden alle delen van de meidoorn gebruikt (bladeren, bloemen en zelfs de schors). Het wordt aanbevolen om de bloemen met bladeren te verzamelen tijdens de bloeiperiode, van mei tot juni. De bladeren zijn nuttiger als u ze verzamelt voordat de bloemen verschijnen. De schors wordt in het vroege voorjaar verzameld, tijdens de actieve sapstroom. Dan laat hij gemakkelijk los van de stam en scheidt hij sap af.

Hoe u de vruchten op het drogen voorbereidt

Na het plukken van bessen moet u ze niet lang in zakken of tassen laten liggen. U moet onmiddellijk beginnen met het voorbereiden van de vruchten voor het drogen.

Wanneer u meidoorn gaat drogen, moet u deze eerst grondig wassen en 15-20 minuten in een bak met water laten staan. Terwijl de bessen in het water liggen, verwijdert u de bladeren, steeltjes en ander vuil. Na het wassen en reinigen legt u de bessen op wafel- of papieren handdoeken, u kunt ze ook deppen om overtollig vocht te verwijderen.

Basisregels voor het drogen van vruchten

Tijdens het droogproces van bessen is het noodzakelijk de volgende principes en bijzonderheden te kennen en na te leven:

1. Voor elk afzonderlijk meidoornras bestaat er een eigen tijdsinterval voor het drogen. De tijd om het eindproduct te verkrijgen hangt af van de kwaliteit en het ras, en ook van de droogmethode.
2. Het is beter de vruchten in een dunne laag uit te spreiden, zo is het resultaat sneller.
3. De bessen moeten periodiek worden omgeroerd, ongeacht de gekozen droogmethode.
4. De controle op gereedheid van het product gebeurt door erop te drukken. Als de vrucht wat zacht is, moet u het proces voortzetten.
5. Als tijdens het drogen een bes barst en sap vrijkomt, moet u deze verwijderen en de plek waar het sap is vrijgekomen deppen met een handdoek of servet.

Meidoorn op de juiste manier drogen

Er zijn vijf manieren om meidoornvruchten te drogen: in de zon, in de oven, in een elektrische droger, in de magnetron en in een heteluchtfriteuse. Elk van de methoden helpt de vruchten om de erin aanwezige nuttige stoffen en vitamines lange tijd te behouden. De keuze van de methode hangt af van het gemak en de tijdsbeperkingen.

In de oven

Het drogen van meidoorn in de oven is een van de zachtste methoden voor de vitamines en nuttige stoffen die in de bessen aanwezig zijn.

Voordat u de voorbereide vruchten in de oven plaatst, moet u deze voorverwarmen tot 45 graden. Terwijl de oven opwarmt, verdeelt u de bessen in een dunne laag over een schone en droge bakplaat, zodat ze elkaar niet raken. Het is niet nodig de ovendeur volledig te sluiten, omdat het vocht dat uit de meidoorn komt zich binnen zal ophopen. Wanneer de bessen beginnen te rimpelen, moet u de oventemperatuur verhogen tot 70 graden, niet hoger, anders kan de meidoorn verbranden.

De droogprocedure zelf kan 4 tot 7 uur duren. Dit hangt af van het ras, de grootte en rijpheid van de bessen. De gereedheid wordt gecontroleerd door ze in de hand te knijpen. Droogheid van de vruchten en afwezigheid van sap wijst erop dat ze volledig zijn gedroogd.

In een elektrische droger

Een elektrische droger is een speciaal apparaat met meerdere lades voor producten. Dit type drogen wordt beschouwd als een van de gemakkelijkste. De gereinigde en gewassen vruchten moeten in een dunne laag over de lades worden verdeeld voor een gelijkmatige droging. In tegenstelling tot de droogmethode in de oven, wordt de temperatuur in de elektrische droger ingesteld nadat de lade met de bessen is geplaatst.

Initiële temperatuur in de droger moet op 60 graden worden ingesteld, na enkele uren verlaagt u deze naar 40, vervolgens herhaalt u de aanpassingscyclus totdat de bessen klaar zijn. Het gehele droogproces in de elektrische droger duurt 6 tot 8 uur.

In de magnetron

Het drogen van meidoorn in de magnetron is een zeer arbeidsintensief en energieverslindend proces. Verdeel de vruchten op de schaal van de magnetron, stel het vermogen aan het begin van het drogen in op 300 Watt, verhoog het halverwege naar 600, en verlaag het aan het einde weer naar 300. De duur van de procedure hangt af van het vermogen van de apparatuur en de dichtheid van de vruchten op de schaal.

Deze methode is inefficiënt, omdat de bessen na de magnetron vaak nog moeten worden nagedroogd. Zelfs als ze er droog uitzien, zijn ze van binnen nog vochtig. Er wordt aangenomen dat het drogen van meidoorn op deze manier niet wenselijk is vanwege het verlies van nuttige eigenschappen van de vruchten onder invloed van microgolven. Deze methode is uitstekend geschikt voor wie een kleine hoeveelheid bessen heeft verzameld.

In een heteluchtfriteuse

De methode van het drogen van meidoorn met behulp van een heteluchtfriteuse is een van de snelste. In de heteluchtfriteuse kunnen de bessen snel verbranden, dus u moet er constant op letten, wat een nadeel is. Het droogproces duurt ongeveer 4 uur, waarin u de temperatuur enkele keren moet veranderen van 60 naar 30 graden. De gereedheid van de bessen is eenvoudig vast te stellen, net als bij de vorige methoden.

In de zon

De vruchten van de meidoorn hoeven niet in speciale apparaten te worden gedroogd. U kunt gebruikmaken van een aloude methode: drogen in de zon. Deze methode duurt langer, maar het grote voordeel is dat alle nuttige eigenschappen in de vruchten behouden blijven. Na de juiste voorbereiding moet u de bessen verdelen over een oppervlak dat bedekt is met doek of papier. Als oppervlak kunnen keukenplanken, een bakplaat, plastic bakjes, multiplex of roosters dienen.

U moet ervoor zorgen dat de meidoorn niet wordt blootgesteld aan direct zonlicht of regendruppels bij slecht weer. Tijdens het proces moet u de bessen roeren zodat ze gelijkmatig drogen. Bij zonnig en heet weer is 6–12 dagen meestal voldoende voor volledige droging van de vruchten. 's Nachts is het raadzaam de meidoorn naar binnen te brengen om vocht op het product te voorkomen. Als er vocht op de ondergrond verschijnt, moet u deze vervangen door een droge. Wanneer het proces is voltooid, moet u de bessen een uur in de zon laten staan zodat al het vocht volledig verdampt. Het is belangrijk om de ruimte waar de meidoorn zich bevindt te ventileren.

Juiste opslag van gedroogde meidoorn

Voor de opslag van gedroogde vruchten zijn alleen bakjes van natuurlijke materialen geschikt. Bijvoorbeeld:

• stoffen zakken;
• dozen van hout of karton;
• papieren zakken;
• glazen potten.

Fruit moet kunnen 'ademen', dus het is niet nodig om ze luchtdicht af te sluiten. Bewaar meidoorn niet in plastic zakken of plastic containers, omdat het daarin snel bederft en er ook motten kunnen komen. De grondstoffen kunnen in de juiste verpakking met inachtneming van alle omstandigheden 1 tot 8 jaar bewaard worden, maar men denkt dat ze slechts 2 jaar nuttig zijn. De ruimte waar de meidoorn wordt bewaard, moet vrij zijn van overtollig vocht en een goede luchtcirculatie hebben. De temperatuur moet variëren van +10 tot +20 graden. Bij het voorbereiden van speciale verpakkingen moet men er rekening mee houden dat gedroogde meidoorn vier keer kleiner in volume is dan verse.

Waar is gedroogde meidoorn goed voor?

Tegenwoordig speelt meidoorn, dankzij de rijke samenstelling aan nuttige stoffen, een belangrijke rol bij de behandeling van verschillende ziekten met zowel folkloristische als medicamenteuze methoden. Naast het hoge gehalte aan ascorbinezuur (90 mg per 100 g) bevatten meidoornbessen de voor het lichaam noodzakelijke zuren, vele vitaminen zoals E, A, K en bètacaroteen, evenals een grote hoeveelheid macro- en micro-elementen. Een van de belangrijkste stoffen van deze plant is ursolzuur, dat een ontstekingsremmende, antiseptische, diuretische werking heeft, evenals een vaatverwijdend effect en dient als stimulator voor de hartactiviteit.

Gedroogde meidoornbessen, die looistoffen bevatten, stimuleren het herstel van huidcellen. Naast een gunstige invloed op de processen van het cardiovasculaire systeem, zorgt inname ervan voor een verlaging van de bloedglucose. De bessen zijn een galafdrijvend middel.

Meidoornvruchten worden op doktersvoorschrift gebruikt bij de volgende aandoeningen:

• vegetatieve-vasculaire dystonie;
• verminderde immuniteit na ziekten;
• vitaminetekort;
• diabetes mellitus;
• tachycardie;
• hypertensie;
• dermatitis;
• nerveuze overprikkeling bij stressvolle situaties;
• epilepsie;
• obesitas;
• stofwisselingsstoornissen;
• artritis;
• galstuwing;
• hoofdpijn.

Naast de bessen hebben ook de pitten van de meidoorn nuttige eigenschappen. De essentiële oliën die ze bevatten, hebben antivirale, immuunmodulerende en antibacteriële eigenschappen. Alle bestanddelen van de plant bevatten nuttige stoffen die een gunstige invloed hebben op alle processen van het cardiovasculaire systeem, waardoor de bloedcirculatie verbetert.

Meidoorn heeft geneeskrachtige eigenschappen:

1. Heeft een gunstige invloed op de mannelijke gezondheid bij prostatitis en bij aandoeningen van de prostaat (vermindert de tumor).
2. Bevordert een betere bloedcirculatie van de geslachtsorganen.
3. Verhoogt de productie van prostaatsecretie.
4. Normaliseert de seksuele functies.

Naast de mannelijke gezondheid kan meidoorn ook helpen bij vrouwelijke aandoeningen:

• climacterisch syndroom dat optreedt tijdens de menopauze;
• verlichting van het premenstrueel syndroom;
• overprikkelbaarheid die optreedt tijdens de menopauze.

Tijdens de zwangerschap mag meidoorn alleen worden ingenomen na overleg met de behandelend arts, die de benodigde dosering zal voorschrijven. Bij afwezigheid van contra-indicaties mogen alleen afkooksels en waterige infusies worden ingenomen. Voor zwangere vrouwen helpt meidoorn:

• oedeem verminderen;
• een antivirale werking hebben;
• het hartritme normaliseren;
• problemen met het maag-darmkanaal verhelpen;
• het immuunsysteem versterken.

Het gebruik van meidoorn is gecontra-indiceerd voor vrouwen die borstvoeding geven. Dit komt door de onvoorspelbare effecten op het lichaam van de baby. Wanneer de stoffen waaruit de vruchten bestaan samen met de moedermelk worden opgenomen, kunnen ze een oorzaak zijn van verstoringen van de bloeddruk en de hartactiviteit van de baby. Ook kan het kind gedurende lange tijd overmatig opgewonden raken. Het tegenovergestelde effect kan ook optreden: slaperigheid en zwakte. Kinderen mogen pas vanaf 12 jaar infusies of compotes met meidoorn krijgen ter preventie van tachycardie of voor algemene versterking.

Cosmetica op basis van meidoorn verstevigen de huid, verminderen zwellingen, bevorderen het herstel van vocht en elimineren tekenen van veroudering.

Om een positief therapeutisch effect te bereiken, moeten preparaten op basis van de plant gedurende een voldoende lange tijd worden ingenomen. Maar in tegenstelling tot chemische geneesmiddelen veroorzaken dergelijke medicijnen geen schade aan het lichaam en hebben ze geen bijwerkingen.

Contra-indicaties
Ondanks de voordelen is ook een negatief effect van meidoorn op het menselijk lichaam mogelijk. Zoals eerder vermeld, moeten zwangere vrouwen het met voorzichtigheid gebruiken en moeten vrouwen die borstvoeding geven het volledig vermijden.

Hoge bloeddruk en hartritmestoornissen kunnen ook bij een gezond persoon optreden bij een hoge dosering meidoorn, daarom wordt niet meer dan 200 g bessen per dag aanbevolen. Meidoorn is gecontra-indiceerd en kan bijwerkingen hebben:

1. Bij allergie voor preparaten op plantaardige basis, waaronder ook meidoorn.
2. Maagzweer.
3. Bradycardie.
4. Individuele intolerantie.
5. Neiging tot constipatie, evenals ernstige aandoeningen van het spijsverteringskanaal.
6. Lage bloeddruk.
7. Bij gastritis – het is verboden de vruchten en geneesmiddelen ervan op een lege maag te gebruiken, wat problemen met het maag-darmkanaal en braken kan veroorzaken.

Recepten met gedroogde meidoorn

Gedroogde meidoorn wordt, naast geneeskunde en cosmetologie, al lang gebruikt in de keuken. Wintervoorraden worden niet alleen gemaakt van gedroogde bessen, maar ook van bevroren bessen. Op basis van gedroogde meidoorn worden wijn, compotes, infusies en thee bereid. In de keuken wordt het gebruikt om pittige accenten aan warme gerechten te geven. Voor zoetwaren wordt gedroogde meidoorn aan meel toegevoegd, nadat de bessen in een koffiemolen zijn gemalen, en ook aan vullingen. Voor het bereiden van tincturen en afkooksels kunt u het beste een thermoskan gebruiken, zodat de heilzame eigenschappen behouden blijven. Naast de thermoskan wordt ook een waterbad of kokend water gebruikt.

In China voegen koks gemalen gedroogde meidoorn toe aan voorgerechten, gestoofd vlees en vis. Naast de hoofdgerechten met toevoeging van de vruchten, is thee Ba Bao daar erg populair, bestaande uit kruiden, rietsuiker en bessen, evenals zoetwaren met een vulling van meidoorn (pastille, marmelade, koekjes).

Compote van meidoornvruchten

Om de compote te bereiden hebben we 500 g meidoorn, een glas (200 g) suiker, 2 liter schoon water nodig.

Eerst moeten de bessen onder stromend water worden gewassen en alle vreemde stoffen worden verwijderd. U kunt voor de compote zowel witte suiker als rietsuiker, bruine suiker en kokossuiker gebruiken. Deze variëteiten geven een extra aroma en smaak. Vul de kookbak voor 1/3 met meidoorn, voeg dan de suiker toe en voeg vloeistof toe. Zet op het vuur en breng de compote aan de kook. De zoetheidsgraad kunt u naar eigen smaak aanpassen door meer suiker toe te voegen voor meer zoetheid of water toe te voegen om deze te verminderen. Om een meer originele smaak te geven, kunt u uw favoriete specerijen of kruiden toevoegen (kaneel, vanille, munt, nootmuskaat, citroenmelisse of tijm). Kook minstens 30 minuten.

Infusie van gedroogde bessen

Deze infusie wordt bereid bij angina pectoris, oververmoeidheid, stress en duizeligheid.

Om de infusie te bereiden, hebt u 400 g gedroogde bessen en 1 liter kokend water nodig.

Was de gedroogde meidoornbessen grondig onder water. Doe ze dan in een thermosfles en giet de benodigde hoeveelheid kokend water erbij. De meidoorn moet minstens 10 uur trekken. Voor het beste effect van deze infusie dient u een derde van een glas 3–4 keer per dag in te nemen, bij voorkeur voor de maaltijd.

De infusie kan ook worden bereid met toevoeging van verschillende kruiden, afhankelijk van de symptomen.

Meidoorntinctuur bij hoge bloeddruk

Voor de bereiding van de tinctuur hebt u 4 eetlepels gedroogde meidoornvruchten, moederkruid en droogkruid nodig, en 1 eetlepel gedroogde kamillebloemen.

Meng alle ingrediënten in een bak. Voor 1 eetlepel van het mengsel hebt u 400 ml kokend water nodig. Laat het 1–1,5 uur trekken. Neem 2–3 keer per dag 1 eetlepel 30–40 minuten voor de maaltijd.

Afkooksel op basis van gedroogde bessen

Het afkooksel bestaat uit 200 ml kokend water en 1,5 eetlepel fijngestampte gedroogde bessen.

Doe de bessen in een bak en giet het benodigde volume kokend water erbij. Sluit de pan met een deksel en plaats deze 15 minuten in een waterbad. Laat het bereide afkooksel ongeveer 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur. Zeef het afkooksel door een zeef en voeg 1 glas gekookt water toe. Neem tweemaal daags een half glas 30–40 minuten voor de maaltijd.

Op vergelijkbare wijze kan een afkooksel worden bereid van gedroogde meidoornbloemen. Neem 20 ml 30–40 minuten voor de maaltijd.

Meidoornschors wordt ook gebruikt bij de bereiding van afkooksels en helpt bij koude rillingen, kortademigheid en maag-darmklachten. Dit afkooksel wordt bereid zoals andere meidoornafkooksels. Voor 0,5 liter kokend water is 0,5 glas grondstof nodig. Neem driemaal daags een kwart glas 30 minuten voor de maaltijd.

Drank uit Finland

De ingrediënten van deze drank zijn 5 stuks gedroogde meidoornbessen en rozenbottels, 1 plakje gember, 1 stukje citroen, enkele stuks van allerlei gedroogd fruit.

Doe alle ingrediënten in een goed afsluitbare bak en giet er 1 liter kokend water bij. Laat het een hele nacht staan. Voeg honing toe aan de gezeefde drank en u kunt beginnen met drinken.

Algemene versterkende thee

De samenstelling van de versterkende thee omvat 1 kopje gedroogde meidoornbessen en gedroogde rozenbottels, 1 eetlepel gedroogde meidoornbloesems, suiker of honing, citroen en 1,5 liter gekookt water.

Giet u alle inhoud (behalve suiker en citroen) in een thermoskan en vul aan met water. Laat de thee de hele nacht trekken. Zeef de thee voor gebruik en voeg naar smaak honing of suiker en een stukje citroen toe. U kunt niet meer dan 2 koppen per dag van deze thee drinken.

Thee voor verbetering van de werking van het spijsverteringskanaal
De samenstelling bevat 1 theelepel meidoornbessen en rozenbottels, gedroogde walnotenvliezen, zwarte theebladeren en 1 liter gekookt water.

Vermaal de gedroogde meidoornbessen en rozenbottels. Meng de gemalen componenten met de walnotenvliezen en zwarte theebladeren. Doe het mengsel in een pan en giet er kokend water bij. Zet op het vuur en na het koken, zet u het vuur lager en laat 5–10 minuten sudderen. Voor gebruik moet de thee trekken. U dient niet meer dan 1 kopje per dag van deze thee te drinken.

Kvas op basis van gedroogde meidoornbessen

Voor de bereiding van kvas heeft u 1 kg gedroogde meidoornbessen, 30 g gist, 200 g honing of suiker en 10 liter water nodig.

Giet u kokend water over de gestampte meidoornbessen en zet op het vuur. Breng aan de kook, zet het vuur uit en laat 12–14 uur trekken. Na het zeven van de kvas door een zeef, voegt u honing of suiker en gist toe en zet op een warme plaats om 10 uur te rijpen. Bewaar de afgewerkte kvas op een koele plaats.

Revalidatietinctuur

Om zo'n tinctuur te bereiden, heeft u 0,5 liter spiritus of wodka (40%), 2 theelepels honing, 1 g kaneel, 0,5 g vanilline, 100 g gedroogde meidoornbessen en het sap en de rasp van een halve citroen nodig.

U doet alle ingrediënten in een glazen pot, schud goed en zet op een donkere plaats om 20–30 dagen te trekken. U schudt de pot gedurende de trektijd regelmatig. De bereidheid van de tinctuur is gemakkelijk te herkennen aan de lichte kleur van de bessen en het bezinksel op de bodem. Voor gebruik is het raadzaam de tinctuur te filteren.

Genezende likeur

De belangrijkste componenten van de likeur zijn 200 g gedroogde meidoornbessen, 1 liter wodka (45%), 2–3 eetlepels honing. Om een originele smaak te geven, kunt u kaneel of vanilline toevoegen.

U doet de bessen in een glazen container en voegt de overige componenten toe. U mengt goed en sluit de deksel stevig. U zet de likeur op een donkere plaats voor 20–30 dagen. De bereidheid is te bepalen aan de hand van de meidoornbessen: ze moeten lichter worden. U schudt de container met de likeur gedurende de rustperiode regelmatig. Na de termijn zeef u de likeur en perst u de bessen uit. Nu kunt u het eindproduct in flessen gieten. Het is klaar voor gebruik.

Glintewijn voor het hart

Zo'n drank is zeer nuttig voor de werking van het hart en de bloedvaten.

Voor glintewijn heeft u de volgende ingrediënten nodig: 100 g gedroogde rozenbottels, 100 g gedroogde meidoorn, 1 liter gekookt water, 100 g suiker (bij voorkeur bruine), 250 ml bietensap, 250 ml granaatappelsap, specerijen (voor glintewijn) naar smaak, 2 schijfjes citroen, 100 ml rode halfdroge wijn (indien gewenst).

Bereid vooraf een gezeefd aftreksel van rozenbottels en meidoorn, bietensap en granaatappelsap. Als u geen sap kunt maken, kunt u kant-en-klaar sap gebruiken. Meng het aftreksel en de sappen, voeg de specerijen voor glintewijn (naar uw smaak), citroen en suiker toe. Zet het mengsel op het vuur en verwarm het. Voeg de wijn toe zonder het aan de kook te brengen. De drank is klaar voor gebruik.

Zoals uit het artikel blijkt, is het drogen en bewaren van meidoorn thuis, met behulp van elektrische apparaten of gewoon in de open lucht, een heel eenvoudige bezigheid. Het resultaat is een uitstekend huismiddeltje tegen vele ziekten. Maar u mag niet vergeten dat de bestanddelen van meidoorn, vooral in combinatie met andere bessen en kruiden, een sterke invloed op het menselijk lichaam kunnen hebben. Daarom moet u voor gebruik absoluut een specialist raadplegen.