Hoe droogt u pompoen thuis?

Pompoen is een gezond en smakelijk product. Het is goed houdbaar, zelfs bij kamertemperatuur, totdat u het aansnijdt. Een aangesneden groente bederft vrij snel, en omdat een pompoen meestal groot is, is het niet realistisch om hem in één keer op te eten. Dan komt het drogen van het product te hulp. Gedroogde pompoen kan lang bewaard worden; u kunt het zowel aan diverse gerechten toevoegen als gewoon eten, vooral in de vorm van gekonfijte pompoen of chips, die niet bijzonder moeilijk te bereiden zijn.

Hoe kiest u een pompoen om te drogen?

Voor het drogen zijn laatrijpe rassen het meest geschikt. Ze hebben een dikke, harde schil en een vaster vruchtvlees dan vroege rassen. Daarom drogen ze sneller en beter, en smaken ze ook lekkerder.

U moet bovendien niet proberen voederrassen te gebruiken voor consumptie of droging – zo'n groente zal altijd flauw smaken en de ervaring bederven. Geef de voorkeur aan tafel- en nootmuskaatpompoenen – bijvoorbeeld rassen zoals Zimnjaja Sladkaja, Stolovaja Sladkaja, Spaghetti, Butternut, Buttercup of Blue Hubbard.

Het is goed als de groente een gelijkmatige, glanzende schil heeft en geen rotte plekken of donkere vlekken. De pompoen moet stevig en vast aanvoelen; een zachte vrucht met los vruchtvlees is geen goede optie; het gebruik ervan wordt afgeraden.

Een teken van een gezonde groente is ook het zogenaamde staartje – dat is het restant van de steel waarmee de pompoen aan de plant vastzat. Dit moet groen en niet rot zijn.

Hoe u de groente voorbereidt op het drogen

Eerst moet u de pompoen goed wassen, en wel met zeep, omdat hij op de grond heeft gelegen.

1. U wrijft de gewassen groente droog met een handdoek en begint met schillen. Om dit gemakkelijker te maken, snijdt u de pompoen indien mogelijk eerst in tweeën of in vieren en snijdt u pas daarna de harde schil in een dikke laag af. Hiervoor heeft u een scherp groot mes nodig. Wanneer de schil verwijderd is, haalt u met een lepel of met de handen de zaden eruit en snijdt u vervolgens het vochtige, losse vruchtvlees weg waarin de zaden lagen.
2. Vervolgens moet de pompoen worden gesneden. De vorm van de stukken hangt af van waar de groente later naartoe gaat, in welke gerechten hij wordt gebruikt en welke droogmethode wordt gekozen. Voor gekonfijte pompoen zijn blokjes geschikt, voor soepen of salades – reepjes, voor chips – plakjes. De randen van de stukken moeten ongeveer 3–5 cm dik zijn. Kleine stukjes drogen te veel uit en worden veel kleiner, grote stukken kunnen van binnen rauw blijven.
3. Om te voorkomen dat de pompoen tijdens het drogen zijn kleur verliest en donker wordt, wordt aanbevolen om hem te blancheren: breng water aan de kook, zet het vuur uit en doe de gesneden groente in het kokende water. Giet na 2 minuten het kokende water af en overgiet de pompoen met ijskoud water. Leg hem daarna op een handdoek om de waterdruppels te laten uitlekken.
4. Als u van plan bent de pompoen in de open lucht te drogen, week hem dan vooraf in zout water (een eetlepel zout per halve liter vloeistof). Deze procedure schrikt insecten af en voorkomt bederf van het product.

Hoe droogt u pompoen op de juiste manier?

Sommige handige mensen drogen hun pompoen zelfs boven een gasfornuis. Ze rijgen plakjes aan een vislijn of dikke synthetische draad en hangen deze 'snoeren' op tot het product volledig droog is. Deze methode kan worden toegepast, maar vereist veel aandacht: u moet constant in de gaten houden dat de draad niet breekt en op de open vlam van de brander valt. Droging boven gas heeft ook geen goede invloed op de luchtkwaliteit: er hopen zich veel verbrandingsproducten op in de ruimte, dus u moet zorgen voor goede ventilatie.

Het is beter om meer traditionele en veilige methoden te gebruiken – zoals drogen in de oven, een elektrische droger of de magnetron. Zeker omdat u daarin niet alleen een eenvoudig droog product kunt bereiden, maar ook zoetigheden – gekonfijt fruit.

Hiervoor moeten de blokjes van de groente in een enkele laag in een brede bak worden gelegd, bestrooid met suiker en, met een gewicht erop, in een voorraadkast of een andere donkere, koele ruimte worden geplaatst gedurende 12–15 uur. Na deze tijd giet u het sap af en laat u de pompoenstukjes nog eenzelfde periode staan. Na afloop doet u het sap terug in de bak en kookt u de stukjes er 15 minuten in, met toevoeging van nog wat suiker. Indien gewenst kunt u sinaasappel- of citroensap, kaneel of geraspte gember toevoegen.

Haal de hete pompoenblokjes met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een vergiet om overtollige siroop te laten uitlekken. Deze pompoen kan vervolgens in de oven, de elektrische droger of de magnetron worden gedaan om er gekonfijte pompoen van te maken.

Als u een gezouten product wilt bereiden, kunt u de pompoen bestrooien met zout en laten staan. Maar kook ze niet in het vrijgekomen zoute sap; laat het sap beter uitlekken en voeg nog een keer zout toe als de pompoen al op de rekken of bakplaten ligt.

In de oven

Voor het drogen in de oven is het het handigst om de groente in kleine plakjes van maximaal 1 cm dik te snijden. Na het blancheren droogt u ze af en legt u ze in een enkele laag op een bakplaat, zodat de stukjes elkaar niet raken.

U moet de oven voorverwarmen tot 60 graden en de bakplaat met pompoen erin plaatsen. Sluit de deur niet, zodat de luchtstromen vrij kunnen circuleren en het vocht dat uit de pompoen verdampt, kunnen meevoeren. Als de oven een heteluchtfunctie heeft, kunt u die inschakelen en in dat geval de deur sluiten.

Na 5 uur drogen bij een temperatuur van 60 graden haalt u de bakplaat eruit, keert u de pompoenschijven om en laat u ze afkoelen. Vervolgens plaatst u de bakplaat opnieuw in de oven en droogt u verder bij een hogere temperatuur van 80 graden. In deze stand brengt u het product tot het klaar is. Dit duurt ongeveer 2 uur, maar u moet af en toe in de oven kijken en controleren hoe de stukjes eraan toe zijn. Mogelijk zijn ze eerder droog: dat hangt af van het model van de oven (bij elektrische ovens gaat het proces sneller dan bij gasovens) en de pompoensoort.

In een elektrische droger

Een elektrische voedseldroger is het handigste apparaat voor het drogen van pompoen: hij houdt de geprogrammeerde stand stabiel vast en neemt geen tijd van u in beslag.

Verdeel de voorbereide pompoenstukjes in één laag over de bakken van de elektrische droger, zonder de stukjes tegen elkaar te drukken, zodat de hete lucht vrij door alle 'verdiepingen' van onder naar boven kan stijgen. Plaats de bakken op elkaar, sluit het apparaat met het deksel en start het, stel de temperatuurregelaar in op 55 graden en de timer op 2 uur.

Wanneer het programma zijn cyclus heeft voltooid, keert u de pompoenplakken om (bovenkant naar onderen) en verwisselt u de bakken-'verdiepingen' van de droger: de onderste gaan naar boven, de bovenste naar beneden. Start de droger opnieuw gedurende twee uur, maar stel de temperatuur hoger in op 70 graden. Na voltooiing van het programma verwisselt u opnieuw de 'verdiepingen', maar de stukjes hoeft u niet meer om te keren.

De totale droogtijd van de groente kan 8 tot 12 uur bedragen, afhankelijk van het vermogen van het elektrische apparaat, de pompoensoort en zelfs het weer – kou en regen, vooral als de verwarming in de woning nog niet aan staat, vertragen het proces door de hoge luchtvochtigheid in de ruimte.

In ieder geval moet u elke 2 uur de bakken verwisselen en de temperatuur van hoger naar lager schakelen – en omgekeerd.

In de magnetron

Als u besluit pompoen in de magnetron te drogen, moet u geduld en oplettendheid hebben en alle aanbevelingen opvolgen, anders zal het product gewoon verbranden.

Snijd de groente in blokjes van 3x3 cm. Leg op een brede schaal of bord voor de magnetron een katoenen servet, verdeel de plakjes er in één laag over, bedek ze met een tweede servet en plaats de schaal in de magnetron. Stel de vermogensregelaar in op 600 W (niet meer!) en de timer op 4 minuten. Wanneer het ingestelde programma afloopt, haalt u de schaal met de groentestukjes eruit en keert u elk stukje om. Beoordeel tegelijkertijd hoe gaar de pompoen is. De volgende droogsessie moet bij hetzelfde vermogen plaatsvinden, maar niet langer dan 40 seconden, waarna u de groente opnieuw controleert. De duur van de volgende sessie kunt u terugbrengen tot 30 seconden. Herhaal de procedure tot het product volledig droog is.

Het drogen van pompoen in de magnetron is de snelste manier. Maar het wordt beperkt door twee factoren: ten eerste heeft u nauwgezette aandacht nodig voor het proces en constante controle van de staat van het product; ten tweede is de capaciteit van dit apparaat zeer beperkt, zodat u niet in één keer een grote hoeveelheid groente kunt drogen.

In de zon

Leg de in blokjes, reepjes of plakjes gesneden pompoen in een enkele laag op rooster- of rekken. Bedek de groentestukjes met kaasdoek om te voorkomen dat vliegen en andere insecten op het product landen.

Breng de bakken naar de tuin of moestuin, naar een zonnige plek die zo ver mogelijk van de dichtstbijzijnde weg verwijderd is, zodat geen stof of auto-uitlaatgassen de pompoen kunnen bereiken. Misschien is er plaats voor de bakken met gesneden groenten op een goed door de zon verlichte veranda of in een tuinhuisje.

Tijdens het drogen moeten de pompoenschijfjes dagelijks worden omgedraaid, zodat de zon ze van alle kanten kan bereiken. Zo verloopt het drogen gelijkmatiger. 's Nachts kunt u de bakken met groentestukjes beter naar binnen halen – zo is de drogende pompoen gegarandeerd beschermd tegen mogelijke nachtelijke regen en ochtenddauw.

Als er geen ruimte is voor bakken in de tuin, kunt u de stukjes aan een vislijn of touw rijgen en aan de balken van een zonnig terras hangen. Sommige huisvrouwen hangen de pompoen op het balkon. Het belangrijkste is dat u niet vergeet het product met kaasdoek te bedekken tegen vliegen.

Als het weer meewerkt, droogt de pompoen in de zon binnen een week, maximaal 10 dagen.

Hoe u de gaarheid van het product bepaalt

Het is niet goed als de pompoen niet volledig droogt, en het is slecht als hij te droog wordt. In het eerste geval zal hij snel beschimmelen en rotten, in het tweede geval wordt hij smakeloos en moeilijk te verwerken bij het koken. Daarom is het belangrijk om te weten welke stukjes als klaar kunnen worden beschouwd.

Goed gedroogde schijfjes mogen niet aan de handen plakken, omdat ze van buiten een droge korst moeten hebben. Ze mogen echter niet hard en broos zijn, dat is een teken van te droog product. Flexibele en soepele stukjes die u met uw vingers kunt buigen – zo'n pompoen kan als correct gedroogd worden beschouwd.

U kunt zelfs proberen een schijfje te kauwen. Als de pompoen klaar is, zal hij als het ware in de mond smelten. Het gedroogde, natuurlijke product zonder zout of suiker zal in pure vorm zoet zijn, omdat na het verdampen van vocht de concentratie van natuurlijke suikers toeneemt.

Hoe maakt u pompoenchips?

De eenvoudigste optie is om het vruchtvlees van de pompoen heel dun te snijden, het 10–12 uur in zout te laten weken, in te smeren met zonnebloemolie, te bestrooien met uw favoriete specerijen en kruiden, en het vervolgens te drogen in de oven of een elektrische droger. Maar om zachte, in de mond smeltende, knapperige chips te krijgen, moet u wat meer moeite doen.

Eerst moet u het pompoenvruchtvlees een half uur in de oven bakken, het vervolgens in een blender doen en tot puree verwerken. Van een pompoen van twee kilogram krijgt u 2 kopjes vruchtvlees.

U zout de massa, pepert deze, voegt een beetje khmeli-suneli en gedroogde gemalen knoflook toe, mengt alles en legt het op een bakplaat bekleed met geolied bakpapier. U verdeelt de pompoenmassa in een dunne laag (uitgaande van één kopje per bakplaat) en plaatst deze in de oven om te drogen. U kunt voor de bereiding van chips ook een elektrische droger gebruiken, waarvan u de bakken eveneens van tevoren met bakpapier bekleedt.

U droogt de chips bij een temperatuur van 60 graden tot ze knapperig worden. Wanneer de massa ongeveer half droog is, brengt u met een houten of siliconen spatel voor het omdraaien van burgers lijnen aan om de massa in vierkantjes te verdelen, die elk later een aparte chip worden.

Hoe bewaart u gedroogde pompoen op de juiste manier?

U dient de gedroogde pompoen, nadat deze is afgekoeld, in glazen potten te doen en deze goed af te sluiten met deksels – met glazen stoppen of metalen schroefdeksels – om volledig te voorkomen dat er vocht, insecten en vreemde geuren in de potten komen. U legt bakpapier op de bodem van de potten en plaatst deze op een koele, donkere plaats, bij voorkeur in een droge voorraadkamer met normale ventilatie. U kunt ook de chips op dezelfde manier bewaren. Het verschil zit alleen in de houdbaarheid – normale gedroogde pompoen blijft onder gunstige omstandigheden een jaar lang goed zonder verlies van kwaliteit, terwijl chips sneller gegeten moeten worden, binnen een maand, omdat ze ingevet zijn met olie die ranzig kan worden en het product kan bederven.

Zoete gekonfijte vruchten blijven het langst houdbaar in de koelkast, en u kunt ze in grote hoeveelheden voor lange tijd bereiden en in de vriezer bewaren.

Waarom is gedroogde pompoen gezond?

Wat betreft de voordelen van pompoen, noemen artsen in de eerste plaats de lage calorieën, en dit geldt zelfs voor gedroogde vruchten waaruit het grootste deel van het water is verdampt. Zo bevat een kopje gedroogde groente minder dan 100 calorieën, wat drie keer minder is dan dezelfde hoeveelheid aardappelen. Daarom kan deze groente worden gebruikt voor de voeding van mensen die strijden tegen obesitas en overgewicht. Hierbij helpen vezels en pectines, waarvan veel in pompoen zit, en waardoor de darmen worden gereinigd, gifstoffen worden afgevoerd en de spijsvertering wordt verbeterd. Bovendien zwellen pectinevezels snel op in het maagdarmkanaal en geven een gevoel van vulling en verzadiging, waardoor de hoeveelheid gegeten voedsel wordt verminderd.

In gedroogde pompoen wordt, doordat het overtollige water is verdampt, de concentratie van nuttige stoffen en vitamines meerdere malen verhoogd. Zo bevat het een grote hoeveelheid B-vitamines, die helpen de immuunkrachten van het lichaam te versterken, de darmwerking te verbeteren, de ononderbroken werking van het hart, de bloedvaten en het zenuwstelsel te controleren, depressieve toestanden en stress te bestrijden en een stabiel emotioneel evenwicht te behouden. Bij de versterking van het zenuwstelsel speelt ook het mineraal magnesium een grote rol, dat eveneens in voldoende hoeveelheid in pompoen aanwezig is.

Vitamine E helpt de bloedcirculatie te verbeteren, het risico op trombose te verminderen en een gezonde huid te behouden, het herstellend vermogen ervan te verbeteren, waardoor pompoen gebruikt kan worden in zelfgemaakte cosmetische middelen.

De in de groente aanwezige vitamine PP (niacine) is vooral belangrijk vanwege het vermogen om de verergering van atherosclerose te voorkomen, het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de vloeibaarheid van het bloed te verbeteren, waardoor pompoen nuttig en noodzakelijk is voor de voeding van ouderen, die vaker met deze problemen te maken hebben. Bovendien zorgt deze vitamine voor een betere werking van de lever en galblaas, draagt het bij aan een sneller herstel van fysieke kracht en ondersteunt het de mentale vermogens – precies wat oudere mensen nodig hebben.

Het in pompoen aanwezige ascorbinezuur (vitamine C) is onmisbaar in een reeks biochemische processen in het menselijk lichaam die alle systemen en organen beïnvloeden. Het helpt het immuunsysteem beter te functioneren, verbetert de conditie van de huid, de stemming en versnelt de wondgenezing. Bovendien is het een goed antioxidant.

Door gedroogde pompoen te eten, voorziet men het lichaam van micro- en macronutriënten. IJzer is niet alleen betrokken bij de vorming van hemoglobine, maar ondersteunt ook magnesium wanneer het nodig is om de zenuwen te kalmeren, met waardigheid en minimale schade aan het lichaam uit een stressvolle situatie te komen en de slaap te verbeteren. In combinatie met fluoride versterkt ijzer de spieren en het skelet en draagt het bij aan een snellere botgenezing bij breuken.

Kalium helpt de bloeddruk te optimaliseren en de wanden van bloedvaten te versterken, waaronder de vaten van het netvlies, wat een positief effect heeft op het gezichtsvermogen.

Wat kunt u bereiden met gedroogde pompoen?

Eenvoudige, niet zoete en niet gezouten gedroogde pompoen is het gemakkelijkst te gebruiken voor het bereiden van een romige soep. De smaak is bijzonder, je merkt dat de groente niet vers is, maar op een speciale manier bereid. Desalniettemin blijft het een gezond dieetproduct waarmee niet alleen gerechten voor volwassenen kunnen worden bereid, maar zelfs voor baby's. Thuis gedroogde pompoen is ook lekker in lichte snacks en salades.

Ook pompoenpoeder wordt veel gebruikt. Het bereiden is eenvoudig: maal de gedroogde stukjes in een koffiemolen en voeg ze toe aan het meel bij het bakken van pannenkoeken, poffertjes of cake, of vervang het meel volledig. In dat geval moet het worden geweekt, met de volgende verhoudingen: een kwart kopje poeder op een kopje vloeistof. Sommigen gebruiken pompoenpoeder om vis of gehaktballen te paneren voor het bakken, of strooien gewoon een theelepel in de ochtendyoghurt.

Lichte snack

Giet een liter water over 100 g in reepjes gedroogde pompoen en zet het op het vuur om te koken tot het zacht wordt.

Terwijl de pompoen gaart tot de juiste consistentie, bereidt u twee teentjes knoflook – pelt u ze en perst u ze door de knoflookpers. Hakt u fijn met een mes 100 gram walnoten. Snijdt u een grote bos verse tuinkruiden (peterselie, dille). Doet u alles in een slakom, inclusief de gekookte en afgekoelde pompoen. Mengt u, pepert u, zout u en brengt u op smaak met een eetlepel wijnazijn.

Pompoenpuresoep van gedroogde pompoen

Kookt u 150 g gedroogde pompoen gedurende 10 minuten in gezouten water. Terwijl het kookt, pelt u 3 teentjes knoflook, één ui en één wortel. Raspt u de wortel, snijdt u de ui en bakt u de groenten in een pan met dikke bodem in een eetlepel plantaardige olie. Voegt u de gekookte pompoen en 50 g boter toe aan de pan, mengt u en bakt u het geheel nog 5 minuten.

Verdunt u de inhoud van de pan met heet water zodat de groenten net onder staan, voegt u gemalen peper toe – zwart of wit, zout u en laat u op laag vuur een kwartier sudderen. Haalt u de soep van het vuur, pureert u met een blender en voegt u 300 ml room toe (bij voorkeur 20% vet). Mengt u, zet u terug op het fornuis en verhit u tot het kookt. De soep is klaar!

Bij het serveren, strooit u in elk bord een kleine handvol knapperig gebakken pompoenpitten.

Roomsoep met cognac

Giet u 200 g gedroogde pompoen met heet water en zet u op laag vuur 10 minuten te koken.

Snijdt u een ui en plet u 6 teentjes knoflook in een knoflookpers. In een sauteerpan begint u de ui te bakken in 100 g boter, na een paar minuten voegt u de knoflook toe. Wanneer een verbluffend aroma door de keuken verspreidt, voegt u de gezwollen pompoen toe aan de pan. Bakt u al roerend om aanbranden te voorkomen.

Na ongeveer 5 minuten giet u 50 g cognac erbij voor de smaakversterking, laat u de soep nog 5 minuten stomen met de alcohol en voegt u groentebouillon toe waarin de pompoen aan het begin gekookt is. Hoeveel u toevoegt, hangt af van de consistentie van de pompoen – hoe steviger, hoe meer bouillon u nodig heeft. Bovendien heeft iedereen verschillende voorkeuren: de een houdt van dikke soepen, de ander is tevreden met een dunne.

Wanneer u de hoeveelheid vloeistof heeft bepaald, voegt u nog een eetlepel suiker toe, pepert u en zout u naar smaak. Na nog een paar minuten giet u 200 ml room erbij en, nadat u de pan van het vuur haalt, pureert u met een blender tot een puree.

De afgewerkte soep kunt u over de borden verdelen, garneren met een takje dille en een beetje knapperige croutons van wit brood strooien.

Paasstollen met gekonfijte pompoen

U haalt 2 pakjes boter uit de koelkast en zet ze op tafel om zacht te worden. U giet 30 ml melk over 30 g verse gist. Terwijl de gist oplost, doet u 200 g sukade en 120 g rozijnen in een sauteerpan, giet u er 75 ml rum over en zet u het op laag vuur. U roert constant en warmt het 10 minuten, de alcohol verdampt gedurende deze tijd en de sukade en de rozijnen nemen al het vocht van de rum op.

Zeef 525 gram bloem in een grote pan, voeg 65 g suiker en 10 g zout toe, meng de ingrediënten. Klop 6 eieren in een andere kom.

U giet de opgeloste gist en de geklopte eieren in de pan met bloem en suiker. U kneedt het deeg totdat het vanzelf van uw hand en de wanden van de pan begint los te laten. U begint in kleine porties de boter aan het deeg toe te voegen terwijl u blijft kneden. Helemaal aan het einde voegt u de in alcohol geweekte sukade en rozijnen toe.

U bedekt het deeg met een linnen doek en laat het op een warme keuken anderhalf uur rijzen. Na die tijd bestrooit u de tafel met bloem, stort u het deeg erop, kneedt u het goed door, legt u het in een schone kom, dekt u het af met plasticfolie en zet u het 12 uur in de koelkast. Als de tijd is verstreken, verdeelt u het deeg in 3 gelijke delen, maakt u er ballen van en legt u ze in bakvormen bekleed met bakpapier. U kiest vormen van een zodanige grootte dat het deeg niet meer dan een derde van het volume inneemt. In deze vorm laat u de koelitsjen staan tot ze rijzen tot boven de randen. U dekt de vormen af met een linnen doek, waaronder u een schepje water plaatst om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.

U bereidt het glazuur: u mengt 25 g bloem en 170 g poedersuiker, zeven ze door een zeef, en voegt ze voorzichtig en langzaam aan het eiwit toe terwijl u blijft roeren om klontjes te voorkomen.

U verdeelt het glazuur over het gerezen deeg en bakt het in de oven op 160 graden gedurende 35 minuten. Het is verboden de oven tijdens het bakken te openen, anders kan de koelitsj inzakken.

Chocolade met gekonfijte pompoen

U neemt 50 g gedroogde vruchten (abrikozen en rozijnen) en weekt ze een half uur in water op kamertemperatuur. U pelt de pompoenpitten en roostert ze een half uur in de oven op 160 graden, terwijl u ze regelmatig omschept. Zo drogen ze en worden ze knapperig. U haalt de gedroogde vruchten uit het water en legt ze op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

U bekleedt de bodem van een kleine rechthoekige siliconenvorm met lage randen met bakpapier, giet er de in een au-bain-marie gesmolten chocolade (2 grote repen) in, en strooit er de abrikozen, rozijnen, geroosterde pompoenpitten en pompoensukade overheen. Als de chocolade op kamertemperatuur is afgekoeld, snijdt u hem in stukjes en zet u hem in de koelkast.

Pkhali van gedroogde pompoen

Soms wordt dit gerecht uit de Georgische keuken niet Pchali maar Mchali genoemd. In wezen is het een koud voorgerecht, en de basis ervan bestaat uit twee hoofdingrediënten: gedroogde pompoen en walnoten.

U moet 500 g pompoen in gezouten water koken. Terwijl het kookt, maakt u een pasta van de noten. U draait 3 kopjes noten en een rode ui door de vleesmolen, voegt 3 fijngeperste teentjes knoflook toe, en hakt een klein bosje dille, koriander en selderij fijn. U brengt het mengsel op smaak met gemalen peper, droge saffraan en oetscho-soeneli (een Georgisch kruid van zaden, bloeiwijzen en peulen van blauwe fenegriek), voegt zout naar smaak toe en giet er 3 grote eetlepels azijn bij (u kunt in plaats daarvan dezelfde hoeveelheid granaatappelsap gebruiken).

U mengt het geheel grondig, terwijl u beetje bij beetje de gekookte pompoen erdoor roert. U zet het gerecht een nacht in de koelkast zodat de ingrediënten goed kunnen doordringen.

Pompoenpannenkoeken

U klopt in een kom twee kippeneieren los, voegt een eetlepel suiker, een theelepel zout, 0,5 theelepel baking soda en een halve liter kefir toe (u dient de kefir van tevoren 3 uur op het aanrecht te laten staan, zodat deze niet koud is, maar op kamertemperatuur is gekomen).

Wanneer de vloeibare basis klaar is, begint u langzaam, in kleine porties en onder voortdurend roeren, een kopje gedroogd pompoenpoeder toe te voegen. Vervolgens voegt u op dezelfde manier – in kleine porties – tarwebloem toe, tot ongeveer 2 kopjes. Wanneer het deeg gemengd is, laat u het 25–30 minuten rusten en bakt u de pannenkoeken!

Kalkoen met pompoen

Om kalkoen met gedroogde pompoen te stoven, hoeft u de groente niet van tevoren te koken; deze wordt gaar in de pan met het vlees. Het resultaat is een eenvoudige, vullende maaltijd waarvoor geen bijgerecht nodig is – er worden voldoende groenten meegekookt met het vlees.

U snijdt 500 g klein kalkoenfilet in stukjes van ongeveer 5x5 cm, bakt ze in een diepe, hete pan in wat plantaardige olie, tot ze een goudbruin korstje krijgen. U snijdt één wortel in blokjes en voegt deze toe aan de pan, samen met een handvol gedroogde pompoen en een handvol pruimen, en brengt op smaak met zout. U giet een kopje vleesbouillon erbij, als u die niet heeft – water is ook voldoende.

U laat het met de deksel erop op laag vuur 40–50 minuten stoven, voegt dan u in ringen gesneden ui en een paar eetlepels zure room toe, en laat nog een kwartier stoven, waarna u het vuur kunt uitzetten.

U serveert het na ongeveer 20 minuten, de tijd is nodig zodat de ingrediënten elkaars aroma's kunnen opnemen en even kunnen rusten. U bestrooit het vlees met groenten in het bord met fijngesneden verse tuinkruiden.

Gierstpap

Als u melkpap kookt van granen die lang nodig hebben om gaar te worden – gierst of rijst – hoeft u de gedroogde pompoen niet apart te koken; deze wordt samen met de granen zacht. Voor griesmeel- of havermoutpap is het beter om de gedroogde pompoen van tevoren voor te bereiden door hem in gezouten water te koken, vanaf het kookpunt 10 minuten te laten doorkoken.

U neemt dus 200 g gierst, sorteert de korrels, wast ze grondig, meerdere keren water toevoegen en afgieten, en giet er vervolgens heet water over zodat ze een beetje kunnen wellen. U zet een liter melk in een pan met dikke wanden en bodem op het vuur. Wanneer de melk begint te koken, voegt u een eetlepel suiker toe (als u het zoeter wilt, moet u zichzelf dat niet ontzeggen) en een derde theelepel zout. U giet het water van de gierst af, doet de gierst in de pan en voegt een flinke handvol gedroogde pompoen toe. U kookt de pap onder voortdurend roeren op laag vuur gedurende 20 minuten. Voordat u de pan van het vuur haalt, kunt u voor de afwisseling een beetje gewassen, pitloze rozijnen toevoegen.

U kunt de boter direct in de pan doen of over elk bord verdelen.

Gebruik van gedroogde pompoen in de cosmetologie

Gedroogde pompoen wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de thuis-cosmetologie. De groente verbetert de huidskleur, maakt de huid strakker en elastischer. Van pompoen kunt u een goede scrub maken.

Gezichtsscrub

Maal in een koffiemolen een handvol gedroogde pompoen, voeg een lepel gemalen koffie en een beetje suiker toe. Meng alle ingrediënten en wrijf het gedurende 5 minuten met zachte, voorzichtige bewegingen in uw gezicht. Spoel daarna af met lauwwarm water. U kunt het beste resultaat bereiken door deze behandeling twee keer per week te doen.

Foto van gedroogde pompoen