Aardbei: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Sappige en aromatische aardbeien helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren en versterken het immuunsysteem. Ze zijn ook ongelooflijk smakelijk en u kunt er de meest uiteenlopende gerechten mee bereiden. Velen beschouwen zo'n gezonde bes als iets alledaags, maar ondertussen bezit de aardbei tal van verrassende eigenschappen die nader bekeken moeten worden.

Wat is het verschil tussen aardbei en wilde aardbei?

Vanuit botanisch oogpunt zijn wilde aardbei en aardbei twee verschillende planten, hoewel ze tot hetzelfde geslacht en familie behoren. In het wild zijn er in totaal ongeveer 30 soorten die tot dit geslacht behoren. In het dagelijks leven wordt met het woord 'wilde aardbei' meestal de bosaardbei bedoeld. Tegenwoordig wordt deze vooral in het bos verzameld, maar zelden in de tuin gekweekt, omdat de bessen te klein zijn.

En wat in het dagelijks leven aardbei wordt genoemd, is vanuit botanisch oogpunt eigenlijk de ananasaardbei of tuinaardbei. In de natuur bestaat deze soort niet. Hij is ook niet speciaal gekweekt. De tuinaardbei is vanzelf ontstaan door een toevallige samenloop van omstandigheden. De voorouders waren twee soorten: de Virginiaanse aardbei en de Chileense aardbei. Beide werden uit Amerika naar Frankrijk gebracht omdat ze de aandacht van botanici trokken vanwege hun grotere bessen.

Helaas deden beide soorten qua smaak onder voor de gewone wilde aardbei. De koninklijke botanicus plantte hun struikjes naast elkaar in de tuin van Versailles, en door toevallige bestuiving ontstond een nieuwe soort – met grote, aromatische en zeer zoete bessen. Deze soort werd ananasaardbei of tuinaardbei genoemd. En het eerste gekweekte ras werd Victoria genoemd, naar de Engelse koningin. En hoewel de tuinaardbei al heel lang geleden in Rusland terechtkwam, begon het veredelingswerk pas in de jaren 1920. Toen verschenen er rassen die beter bestand waren tegen het lokale klimaat, wat het begin was van de massale teelt van de bes die gewoonlijk aardbei wordt genoemd.

Opgemerkt moet worden dat er enige verwarring is ontstaan met de namen. In het dagelijks leven wordt de hierboven beschreven ananasaardbei 'aardbei' genoemd. Maar in de botanie is deze naam blijven hangen voor de muskus aardbei, die een specifiek aroma heeft. De bessen lijken op kleine bolletjes. In tegenstelling tot de ananasaardbei, komt deze soort zelfs vandaag nog in het wild voor, bijvoorbeeld in het zuiden van Rusland en Oekraïne, en ook in sommige gebieden van Kazachstan. Ooit werd de muskus aardbei in tuinen gekweekt, er bestonden zelfs verschillende variëteiten. Maar hij kon de concurrentie met de ananasaardbei niet aan. Dus vandaag de dag wordt hij alleen in wetenschappelijke en encyclopedische literatuur 'aardbei' genoemd, maar niet in het dagelijks leven.

Samenstelling en caloriegehalte

Ondanks dat aardbeien veel koolhydraten bevatten, is hun energiewaarde relatief laag. Deze bedraagt slechts 32,5–35 kcal per 100 g, afhankelijk van het ras.

De heilzame eigenschappen van deze bes worden bepaald door de chemische samenstelling, die omvat:

1. Organische zuren, die nodig zijn voor het normaliseren van de stofwisseling en die vele andere functies vervullen in de biochemische processen in het lichaam.
2. Vezels, dat wil zeggen voedingsvezels, die nodig zijn voor een normale spijsvertering en de uitscheiding van gifstoffen uit het lichaam.
3. Vitamine C en verschillende antioxidanten, waaronder natuurlijke pigmenten die het vruchtvlees rood kleuren. Zij dragen bij aan de versterking van het cardiovasculaire systeem en hebben een ontstekingsremmende werking.
4. B-vitaminen, die betrokken zijn bij stofwisselingsprocessen. Zij normaliseren de bloedvorming, zijn belangrijk voor cognitieve functies en voor de normale werking van het zenuwstelsel. Daarnaast zijn zij betrokken bij de synthese van de zogenaamde gelukshormonen.
5. Vitamine E – op zichzelf is het een sterke antioxidant die vroegtijdige veroudering voorkomt. Bovendien speelt het een belangrijke rol in de normale werking van het voortplantingssysteem, verhoogt het het uithoudingsvermogen van de spieren en heeft het een gunstig effect op de werking van het hart.
6. Calcium – enerzijds is het nuttig omdat zonder calcium normale bloedstollingswaarden niet kunnen worden bereikt; het is ook verantwoordelijk voor de geleiding van zenuwimpulsen en voor de versterking van tanden en botten. Maar anderzijds kan calcium, dat onder invloed van zuren oxalaatzouten vormt, leiden tot de ontwikkeling van concrementen, wat ertoe leidt dat men aardbeien met voorzichtigheid dient te consumeren.
7. Natrium, kalium en magnesium – zorgen voor de waterbalans en een goede werking van de hartspier.
8. Fosfor – is betrokken bij stofwisselingsprocessen, is noodzakelijk voor cognitieve vaardigheden en een goede hartwerking.
9. IJzer – is betrokken bij de belangrijkste processen van de bloedvorming.
10. Boor – voorkomt de ontwikkeling van osteoporose, is erg belangrijk voor de versterking van botweefsel.
11. Zink – heeft ontstekingsremmende eigenschappen, is nodig voor de genezing van wonden en trofische ulcera die kunnen optreden bij mensen met diabetes mellitus. De aanwezigheid ervan draagt bij tot een betere opname van vitamine A en ascorbinezuur.
12. Andere elementen die nodig zijn voor het normaal functioneren van het lichaam – bijvoorbeeld fluor, koper, jodium (zo belangrijk voor de werking van de schildklier), mangaan enz.

Van de organische zuren moet vooral salicylzuur worden genoemd. Het heeft een enigszins antibacterieel effect bij uitwendig gebruik. Maar veel belangrijker is dat het bij inwendig gebruik een koortswerend effect heeft, zij het niet zo sterk als bij kant-en-klare medicijnen. Hierdoor kunnen aardbeien worden gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling van griep en andere infecties.

Waar is aardbei goed voor?

Algemene voordelen

Aardbeien worden aanbevolen omdat ze de volgende eigenschappen hebben:

1. Ze versterken het immuunsysteem en voorkomen griep en verkoudheid.
2. Ze hebben een antibacteriële en ontstekingsremmende werking.
3. Ze verlagen het 'slechte' cholesterol en voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose.
4. Ze verminderen de eetlust en helpen bij gewichtsbeheersing.
5. Ze hebben een mild diuretisch effect.
6. Ze helpen de nieren en lever te reinigen.
7. Ze kunnen worden gebruikt voor de behandeling van huidziekten.
8. Ze helpen bij problemen zoals obstipatie (de bladeren daarentegen zijn effectief bij diarree).
9. Ze verhelpen darmdysbiose.
10. Ze reguleren de bloedsuikerspiegel.
11. Dankzij het gehalte aan salicylzuur zijn ze effectief bij de behandeling van reuma en andere gewrichtsaandoeningen.

Bovendien helpen de stoffen in aardbeien tegen slapeloosheid en depressie. Dankzij aardbeien herstelt men sneller na ernstige ziekten. Ze beschermen tegen vitaminetekorten, chronische vermoeidheid en energieverlies.

Voor vrouwen

Voor dames zijn aardbeien belangrijk omdat ze niet alleen calcium bevatten, maar ook boor, dat osteoporose helpt voorkomen – het risico op deze ziekte neemt aanzienlijk toe tijdens de menopauze. Ook zijn aardbeien zeer gunstig voor de bloedvaten. Regelmatige consumptie ervan draagt bij tot een verlaging van het homocysteïnegehalte in het lichaam. Dit aminozuur is gevaarlijk omdat het schade aan de vaatwanden veroorzaakt. Door de daling ervan worden de bloedvaten sterker. In combinatie met andere stoffen leidt dit tot een verminderd risico op congestie, trombose, spataderen, enz.

De antioxidanten en flavonoïden in aardbeien beschermen ook tegen beroertes en hartaanvallen. Ze voorkomen daarnaast vroegtijdige veroudering en maken de huid jonger en elastischer.

Aardbeien bevatten veel kalium, dat nodig is voor een normale werking van de hartspier. Dit is op elke leeftijd belangrijk, maar voor dames in de menopauze, wanneer de natuurlijke beschermingsmechanismen stoppen te werken, heeft het bijzondere betekenis. Bovendien zorgt kalium ervoor dat natrium in balans wordt gehouden, zodat er geen overschot van dit element ontstaat.

Voor mannen

Vitamine C en andere stoffen in aardbeien verbeteren de bloedcirculatie en kunnen de potentie herstellen. Vitamine E verbetert de hartfunctie en is tegelijkertijd gunstig voor de reproductieve functie. Daarom is het voor mannen zeer heilzaam om met mate aardbeien te eten.

Zink, dat in aardbeien zit, kan ontstekingsziekten van de prostaat voorkomen. Bovendien wordt aardbei beschouwd als een afrodisiacum; het verhoogt in ieder geval het libido en verhelpt door een betere bloedcirculatie erectiestoornissen.

Mannen hebben meer dan vrouwen last van hart- en vaatziekten. Daarom is aardbei voor hen bijzonder nuttig. Een van de antioxidanten in de samenstelling (anthocyaan) verlaagt het risico op een hartaanval met ongeveer 30%. Een andere antioxidant – quercetine – voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en helpt de schade door 'slechte' cholesterol te compenseren.

Tijdens de zwangerschap

Vanwege het hoge gehalte aan B-vitaminen en foliumzuur wordt aardbei beschouwd als een zeer nuttige bes voor het eerste trimester van de zwangerschap. Deze stoffen zijn immers nodig voor de vorming van het zenuwstelsel van de foetus en de juiste ontwikkeling. Deskundigen zeggen dat het nog nuttiger is om al te beginnen met het eten van aardbeien bij de voorbereiding op de conceptie, maar natuurlijk neemt niet elke vrouw de gezinsplanning zo serieus.

Tijdens de zwangerschap is aardbei ook nuttig omdat het zachte vezels bevat. Dit helpt om de darmperistaltiek voorzichtig te stimuleren en zo het probleem van constipatie op te lossen, waar aanstaande moeders vaak mee te maken krijgen.

Bovendien heeft deze bes een mild diuretisch effect, waardoor overtollig vocht snel uit het lichaam kan worden afgevoerd. Dit lost het probleem van zwelling op, dat meestal in het tweede en derde trimester van de zwangerschap optreedt. Tegelijkertijd belast aardbei de nieren niet zoals diuretica dat doen, wat ook zeer relevant is voor aanstaande moeders.

Tegelijkertijd moet aardbei tijdens de zwangerschap met voorzichtigheid worden gegeten. Zelfs als de aanstaande moeder voorheen geen allergische reactie op deze bessen had, maar wel soortgelijke reacties op iets anders, is het beter om aardbeien te vermijden. Zeker moet men geen bessen eten die buiten het seizoen uit het buitenland zijn geïmporteerd – dit zijn kasproducten die geen nuttige stoffen bevatten, behalve vezels. Ze kunnen echter veel schade aanrichten vanwege de chemicaliën waarmee ze worden behandeld voor versnelde rijping of transportbestendigheid.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de lactatie kan aardbei nuttig zijn voor zowel moeder als kind, omdat het veel vitamines en mineralen bevat, evenals vezels en salicylzuur. Deze bes helpt de stofwisseling te stimuleren om sneller in vorm te komen na de bevalling. Bovendien reinigt het de darmen van gifstoffen, wat helpt het algehele welzijn van de jonge moeder te verbeteren.

U moet aardbeien echter zeer geleidelijk in uw dieet opnemen tijdens het geven van borstvoeding, net als elk ander nieuw product, en zelfs met nog meer voorzichtigheid. De reden is dat het rode pigment dat aardbeien hun heilzame eigenschappen geeft, zowel bij de moeder als bij het kind allergieën kan veroorzaken. Daarom kunnen de eerste bessen pas in het dieet van de zogende vrouw worden opgenomen als de baby 1 maand oud is. U begint met slechts één bes, die u 's ochtends tijdens het ontbijt eet. Daarna moet u de hele dag de reactie van de baby op het nieuwe product in de gaten houden – of er huiduitslag is, of er een loopneus is verschenen, of de kleur of consistentie van de ontlasting is veranderd. Als alles goed gaat, kunt u de volgende ochtend al 3–5 bessen eten, maar u moet de toestand van het kind gedurende de dag nog steeds in de gaten houden. Als er ook deze keer geen negatieve reacties waren, kunt u een tiental bessen eten, maar meer is nog steeds niet nodig.

Voor kinderen

Veel baby's zijn dol op de felgekleurde en geurige aardbeien. Inderdaad, deze caloriearme maar tegelijkertijd voedzame aardbeien lijken ideaal voor babyvoeding.

Daarom krijgen gezonde kinderen zonder problemen met het maag-darmkanaal of atopische dermatitis al rond hun eerste jaar aardbeien in hun dieet. Maar als het kind al een neiging tot allergische reacties heeft vertoond, kunt u de kennismaking beter uitstellen tot de leeftijd van 2 jaar.

U kunt kinderen zowel verse als diepvriesaardbeien geven. Als de laatste goed gedroogd en volgens alle regels ingevroren is, heeft deze waarschijnlijk alle voedingsstoffen behouden. Het is echter beter om ze in de koelkast te ontdooien, zodat ze hun smaak, aroma en vorm behouden. Van diepgevroren aardbeien kunt u voor baby's compote koken, gelei maken of bessenpuree bereiden.

Kunt u aardbei eten tijdens het afvallen?

Aardbeien bevatten veel vitamines, flavonoïden en organische zuren die helpen bij het verwijderen van gifstoffen, het verbeteren van de spijsvertering en het versnellen van de stofwisseling. Daarom dragen deze bessen bij aan gewichtsverlies. Het aardbeien dieet wordt als een effectieve optie beschouwd. Afhankelijk van de specifieke situatie moet de duur ervan 4 tot 8 dagen zijn, en gedurende deze tijd kunt u 2 tot 5 kg overtollig gewicht verliezen.

Het aardbeien dieet wordt als vrij streng beschouwd. De nadruk ligt in deze periode op aardbeien. U moet elke dag ten minste 0,7 kg van deze bessen eten. Maar het is geen monodieet, en het dieet beperkt zich niet alleen tot aardbeien. 's Ochtends kunt u dit product combineren met havermout, ongezoete yoghurt of kwark, en als tweede ontbijt of tussendoortje – aanvullen met een toast van volkorenbrood of harde kaas. Voor de lunch of het diner worden gerechten van gekookte kalkoen of kip en ook zeevruchten in het menu opgenomen. Bovendien kunt u van aardbeien, verse komkommers en kruiden smakelijke en gezonde salades bereiden.

Maar natuurlijk zult u tijdens deze periode pasta, zoete broodjes, snoep, vette vleessoorten, room en dergelijke moeten laten staan.

Voor sommige mensen is het psychologisch moeilijk om dit dieet te volgen, omdat het hen aan variatie ontbreekt. De aangegeven hoeveelheid aardbeien moet immers worden verdeeld over vijf maaltijden, waardoor deze bes de hele dag domineert. In dat geval kunt u het aanvullen met andere seizoensbessen met een lage calorie-inname, zoals bosbessen of bramen. U kunt er zelfs fruitsalades mee maken, met magere yoghurt als dressing. Dit voorkomt eentonigheid.

Voordat u een aardbeien dieet volgt, moet u beslist uw arts raadplegen. Er zijn namelijk bepaalde contra-indicaties. Aardbeien kunnen bijvoorbeeld niet worden gegeten bij gastritis. De organische zuren in de vrucht hebben een negatief effect op de ontstoken maagslijmvliezen en de kleine zaadjes kunnen deze beschadigen. Bovendien hebben aardbeien een diuretisch effect. Bij chronische nierziekten kan dit de situatie alleen maar verergeren, dus het is beter om vooraf een echo te laten maken, zelfs als u denkt dat er op dit moment geen problemen zijn.

Voordelen van aardbeibladeren

Het zijn niet alleen de vruchten van de tuinaardbei die heilzame eigenschappen hebben, maar ook de bladeren en wortels. Hun chemische samenstelling is zodanig dat ze bij bepaalde aandoeningen zelfs effectiever zijn dan de bessen zelf. Ze bevatten namelijk niet alleen de vitaminen en mineralen die in de aardbei zelf aanwezig zijn, maar ook fytonciden – stoffen die met recht plantaardige antibiotica worden genoemd. Ze hebben een antimicrobiële werking en zijn uitstekend tegen ontstekingen.

Dankzij deze unieke chemische samenstelling hebben aardbeibladeren:

1. Effectief bij ontstekingsziekten van de keel, met name bij angina en laryngitis.
2. In tegenstelling tot de bessen zelf, helpen ze bij de behandeling van ontstekingsziekten van het maag-darmkanaal, de lever en de nieren.
3. Ze zorgen voor een snellere uitscheiding van gifstoffen en hebben een mild galafdrijvend effect, wat helpt stagnatie te voorkomen.
4. Ze normaliseren de bloeddruk, onder andere door vasodilatatie.
5. Ze hebben een gunstig effect op de hartspier door de hartslag te reguleren.
6. Ze helpen bij bloedarmoede en chronische vermoeidheid.

Bovendien heeft deze plant een genezend effect, daarom worden verse bladeren op wonden gelegd om ze sneller te laten genezen.

Aardbeibladeren worden niet alleen vers gebruikt, maar ook gedroogd. Het beste is om ze in augustus-september te oogsten. Voordat het droogproces begint, worden ze met water gewassen. Daarna worden ze op natuurlijke wijze gedroogd en enkele uren in de zon gedroogd. Gedurende deze tijd worden ze zacht en worden ze met de handen gekneed, waarna ze in een oven of in de open lucht worden gedroogd.

In de winter wordt er een aftreksel of thee van gemaakt, waarvan de recepten hieronder worden beschreven. Deze dranken worden niet alleen voor therapeutische doeleinden gebruikt, maar ook preventief. In het bijzonder wordt aanbevolen ze te drinken om de vorming van nier- of galstenen te voorkomen.

Zijn de steeltjes van aardbei nuttig?

Veel huisvrouwen trekken de steeltjes van aardbeien eraf en gooien ze meteen in de vuilnisbak. En dat is volkomen onnodig, want ze zijn niet minder gezond dan de bladeren en vruchten. Ten eerste bevatten de steeltjes van aardbeien grote hoeveelheden chlorofyl. Dit element is niet alleen nuttig voor planten. In het menselijk lichaam is het nodig voor het reinigen van het bloed en de normale aanmaak van rode bloedcellen. Deze laatste zijn verantwoordelijk voor het transport van zuurstof naar alle weefsels via hemoglobine. Het eten van de steeltjes van aardbeien kan dus problemen voorkomen die verband houden met een laag hemoglobinegehalte.

Ten tweede stimuleert hetzelfde chlorofyl de bloedsomloop, waardoor het lichaam sneller van gifstoffen wordt bevrijd. Daarom kunnen de steeltjes van aardbeien worden beschouwd als een uitstekend middel voor ontgifting van het lichaam. Dankzij hun samenstelling kunnen ze het bloedsuikergehalte normaliseren, wat erg belangrijk is voor mensen met diabetes. Ten slotte bevatten de steeltjes van aardbeien nuttige stoffen die de huidconditie verbeteren, waardoor deze glad en gezond van kleur wordt.

Het is logisch om de steeltjes van aardbeien in de zomer te gebruiken, zolang ze vers zijn. Maar de nuttige stoffen blijven ook in gedroogde steeltjes. Daarom kunnen en moeten ze worden bewaard voor de winter. Om dit te doen, hoeft u ze alleen maar goed te wassen en op natuurlijke wijze te laten drogen. Doe de gedroogde steeltjes vervolgens in een papieren zak of een glazen pot met een goed sluitend deksel. Op die manier kunnen ze de hele winter worden bewaard, als u ze op een donkere en droge plaats bewaart.

In de koude maanden kunt u er een drankje van maken dat helpt bij verkoudheid. Neem hiervoor 15 steeltjes van aardbeien, 1 theelepel groene thee, een paar rozenbottels en zet ze met een kop kokend water. Laat het drankje 10 minuten trekken, zeef het en drink het beetje bij beetje op terwijl het nog warm is.

Voordelen van aardbei in combinatie met andere producten

Vaak adviseren diëtisten om aardbeien te eten met zuivelproducten. Velen zullen het erover eens zijn dat de bes er op die manier nog lekkerder wordt. Het blijft alleen de vraag welke rol zuivelproducten in dit geval spelen.

Met room

Aardbeien worden beschouwd als een caloriearm dieetproduct, dus de aanbeveling om ze in combinatie met vette room te eten, lijkt misschien een beetje vreemd. Maar het punt is dat de gezondheidsvoordelen van aardbeien mede te danken zijn aan hun hoge gehalte aan caroteen (vaak het vitamine voor het gezichtsvermogen genoemd). Dit is echter een vetoplosbare stof, wat betekent dat het lichaam het volledig kan opnemen alleen in combinatie met vetten. En die worden in deze combinatie geleverd door de room. Uiteraard, omdat room een calorierijk product is, wordt het met mate en voorzichtig gegeten, waarbij u de minst vette variant kiest.

U dient er ook rekening mee te houden dat aardbeien salicylzuur en oxaalzuur bevatten, en in grote hoeveelheden. In zuivere vorm kunnen zij een verergering van ontstekingsziekten van de gewrichten veroorzaken. Bovendien zijn zij oorzaken van de ontwikkeling van cariës. Room helpt echter de agressiviteit van de inwerking van deze zuren te verminderen.

Met melk

Net als room bevordert melk de opname van caroteen dat in aardbeien zit. Daarom worden op basis van melk en bessen lekkere en gezonde cocktails gemaakt. Alleen moet u voor deze doeleinden melk met een laag vetgehalte nemen. Ook dient u voorzichtig te zijn met het gebruik van deze drank. Het feit is dat aardbeien op zichzelf bij veel mensen een opgeblazen gevoel en winderigheid kunnen veroorzaken, en in combinatie met melk wordt dit probleem alleen maar versterkt.

Met kefir

Er wordt aangenomen dat het gezond is om aardbeien met zure room of met kefir te eten, omdat deze producten vetten bevatten die de opname van carotenen bevorderen. Kefir is echter voor dit doel veel geschikter dan zure room. Het feit is dat aardbeien oxaalzuur bevatten, dat in combinatie met calcium in zure room onoplosbaar calciumoxalaat vormt. Dit leidt ertoe dat de voorraad ervan in het lichaam afneemt, wat gewrichtspijn, de ontwikkeling van artrose, osteochondrose en zelfs osteoporose kan veroorzaken. Terwijl het calcium in aardbeien in dit geval niet door het lichaam wordt opgenomen. Bovendien kan de aanwezigheid van oxalaten leiden tot de vorming van nierstenen, zoutdiathese en jicht.

Wanneer u aardbeien met kefir (of met volle melk) consumeert, vormt het calcium daarin ook oxalaten, maar deze passeren het darmkanaal, hopen zich niet op in de nierbekkens, en over het algemeen is dit veel veiliger. Veel specialisten beschouwen kefir en yoghurt als ideale begeleiders van deze bes.

Gunstige eigenschappen van aardbeienbereidingen

Het aardbeienseizoen duurt relatief kort, slechts ongeveer een maand – en alleen onder gunstige omstandigheden. Daarom proberen huisvrouwen manieren te vinden om aardbeien te verwerken die al hun heilzame eigenschappen helpen behouden.

Voordelen van diepgevroren aardbei

Het is een delicate bes, die niet zo gemakkelijk te bevriezen is als andere. Toch is het mogelijk om met deze methode de maximale hoeveelheid heilzame stoffen te behouden. De techniek voor het invriezen van het product wordt hieronder besproken.

Voordelen van gedroogde aardbei

Gedroogde aardbeien zijn qua smaak natuurlijk aanzienlijk minder dan verse bessen. Ze behouden echter veel heilzame stoffen. Net als verse bessen versnellen gedroogde aardbeien de stofwisseling en bevorderen ze gewichtsverlies, normaliseren ze het hemoglobinegehalte in het bloed en voorkomen ze bloedarmoede die verband houdt met ijzertekort. Ook hebben onderzoeken aangetoond dat gedroogde aardbeien veel gezonder zijn voor de maag en darmen, omdat ze de slijmvliezen in mindere mate irriteren. Ze beschermen deze organen tegen vrije radicalen en kwaadaardige nieuwvormingen. Bovendien is het voor preventie voldoende om slechts 10-15 bessen per dag te eten.

Al deze gunstige eigenschappen blijven 2 jaar behouden. Om te voorkomen dat het product bederft, moeten de gedroogde bessen worden bewaard in een luchtdicht afgesloten glazen pot, die op een donkere en droge plaats wordt gezet.

Voordelen van aardbeienjam

De bereidingswijze van jam zelf houdt een thermische behandeling in. Hierdoor worden vitamine C en enkele andere nuttige stoffen in aardbeien vernietigd. Bovendien kan de combinatie van aardbeien met suiker niet bijzonder gezond worden genoemd. Desondanks blijven sommige nuttige stoffen behouden.

Bovendien zijn er recepten voor bereidingen zonder koken, waarbij verse bessen eenvoudig met siroep worden overgoten, waardoor meer vitamines en antioxidanten behouden blijven. En als er geen contra-indicaties zijn voor het gebruik van suiker, kan deze methode als optimaal worden beschouwd.

Voordelen van aardbeiencompote

Uiteraard is deze drank niet zo gezond als verse aardbeien. Maar het maakt het mogelijk om een groot deel van de nuttige stoffen in de bes te behouden. Het grootste voordeel van compote is dat het geconserveerd kan worden, zodat men deze nuttige stoffen ook in de koude tijd van het jaar kan binnenkrijgen.

Voordelen van aardbei met suiker

Velen denken dat een dergelijke bereiding als aardbeien met suiker gunstig is. Echter, vanuit voedingsoogpunt is het niet aan te raden deze ingrediënten te mengen. Ten eerste veroorzaakt de bes in dat geval vaak een opgeblazen gevoel en winderigheid. Ten tweede kunnen de zuren in aardbeien in combinatie met suiker pijn in gewrichten en de wervelkolom veroorzaken. Ten slotte is het gewoon een calorierijk product dat niet mag worden geconsumeerd bij diabetes.

Aardbei in de geneeskunde

De moderne geneeskunde erkent de voordelen van aardbeien. Artsen waarschuwen echter dat het belangrijk is deze bes op de juiste manier te consumeren, zodat het alleen maar voordelen oplevert zonder bijwerkingen.

Bij diabetes mellitus

Verrassend genoeg biedt deze zoete bes ook voordelen bij diabetes. Uiteraard wanneer het gaat om een gematigde hoeveelheid en correct gebruik. Het zit namelijk zo dat aardbeien antioxidanten bevatten die ontstekingsprocessen bestrijden, die complicaties van diabetes zijn.

Bovendien vertraagt de vezel in de bessen de verwerking van glucose in het spijsverteringsstelsel, waardoor een geforceerde opname in het bloed wordt voorkomen en het suikergehalte wordt gereguleerd. En in de aardbei zelf zit er maar weinig van. Maar men moet onthouden dat bij diabetes aardbeien goed zijn als tussendoortjes – letterlijk 100 g voor het tweede ontbijt en de middagsnack, in combinatie met magere yoghurt, en alleen als er geen contra-indicaties zijn.

Belangrijk: de glycemische index van aardbeien — 32 eenheden.

Bij pancreatitis

Deze aandoening is een ontsteking van de alvleesklier. Bij een acute aanval van pancreatitis zijn aardbeien in welke vorm dan ook gecontra-indiceerd. Tijdens remissie kunnen gedroogde bessen worden gegeten en aardbeienkissel worden gedronken. Een aftreksel van aardbeienblaadjes helpt de weefsels van de alvleesklier sneller te herstellen.

Bij gastritis

Bij gastritis met een verhoogde zuurgraad moet u verse aardbeien uit uw dieet weren, omdat de erin aanwezige zuren de situatie alleen maar verergeren – dit geldt niet alleen voor periodes van verergering van de ziekte, maar ook voor de remissiefase. U kunt aardbeiengelei drinken, hoewel dat veel minder nuttige stoffen bevat. Gedroogde aardbeien worden echter door veel specialisten aanbevolen als middel tegen gastritis, omdat ze niet langer zo veel zuren bevatten, maar wel antioxidanten die het ontstekingsproces tegengaan.

Voor de darmen

Verse aardbeien worden niet aanbevolen bij het prikkelbare darmsyndroom, omdat het eten ervan ernstige opgeblazenheid en winderigheid kan veroorzaken. Bovendien versterken ze de darmperistaltiek, wat het ziekteverloop kan verergeren. Gedroogde aardbeien daarentegen worden als zeer gunstig beschouwd voor het maag-darmkanaal, inclusief de darmen.

Bij constipatie

Aardbeien bevatten veel vezels, die niet alleen schadelijke stoffen uit het lichaam helpen afvoeren, maar ook de darmperistaltiek stimuleren, wat helpt bij constipatie.

Bij jicht

In de tijd van Benjamin Franklin geloofde men dat aardbeien hielpen om aanvallen van jicht te voorkomen. De geneeskunde heeft inderdaad bewezen dat het eten van deze bes de zwelling van gewrichten kan verminderen, de pijn kan verlichten en zelfs ontstekingsprocessen kan stoppen. Maar u kunt ze alleen in verse of gedroogde vorm zonder suiker eten, omdat suiker de pijn en zwelling alleen maar verergert. En hoewel aardbeien zelf geen purines bevatten, kan het eten ervan met room of vette zure room leiden tot een verstoorde zoutstofwisseling. De optimale optie bij jicht is daarom magere en ongezoete yoghurt.

Bij colitis

Net als bij andere ontstekingsziekten van het maag-darmkanaal wordt bij colitis geen verse aardbeien aanbevolen, omdat de zuren en vezels in dit geval de problemen alleen maar verergeren.

Voor de lever

Aardbeien worden als een zeer gunstig product voor de lever beschouwd, omdat ze helpen gifstoffen af te voeren en een licht galafscheidend effect hebben.

Bij aambeien

Deze bes is gunstig bij aambeien om verschillende redenen. Enerzijds bevat ze veel vitamine C en antioxidanten, die helpen de vaatwanden te versterken en de bloedcirculatie te verbeteren, wat zeer belangrijk is bij deze aandoening. Anderzijds is het bij aambeien zeer belangrijk constipatie te voorkomen, en aardbeien hebben een mild laxerend effect zonder bijwerkingen.

Bij cholecystitis

Omdat aardbeien de galafscheiding versterken, behoren ze tot de producten die zijn toegestaan bij cholecystitis. Maar om dezelfde reden moet u ze met voorzichtigheid gebruiken en alleen na overleg met een arts, als de pathologie gepaard gaat met de vorming van stenen.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van aardbei

Deze bes wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Daarbij worden ook andere delen van de plant gebruikt, zoals de bladeren. Als voorbeeld kunnen de volgende middelen worden genoemd:

1. Bij verkoudheid gepaard gaand met keelpijn, bij bacteriële infecties van de mondholte, en ter preventie van tandvleesproblemen wordt een aftreksel van bessen gebruikt. U bereidt het als volgt: neem voor één portie 2–3 grote verse bessen, plet ze in een porseleinen of keramische vijzel (niet van metaal om oxidatie te voorkomen), doe ze vervolgens in een schone glazen pot en giet er een glas kokend water bij. Laat het middel 20 minuten trekken. U moet er 5 keer per dag uw keel en mond mee spoelen. Het aftreksel moet lauw zijn, maar niet heet.
2. Ter preventie van bloedarmoede wordt aanbevolen dagelijks 0,5 kg verse bessen te eten. U kunt ook gedroogde bessen gebruiken, maar in kleinere hoeveelheden, omdat de concentratie van nuttige stoffen daarin hoger is.
3. Aardbeienkompressen en -verbanden worden gebruikt bij trofische zweren of langzaam genezende wonden. Voor het maken van een kompres neemt u verse, rijpe bessen, wast u ze, overgiet u ze met kokend water om bacteriën uit de wond te weren, en plet u ze met een vork. Breng de massa aan op de wond, dek af met plasticfolie, zet vast met een verband, laat 30–40 minuten zitten en verwijder daarna de resten met een wattenschijfje.
4. Bij kleine nierstenen, ontstekingsprocessen in de blaas, galstagnatie, griep en verkoudheid wordt aanbevolen thee van aardbeibladeren te drinken. Deze worden in augustus-september verzameld, wanneer de plant gestopt is met vrucht dragen, gedroogd in de open lucht onder een afdak en vervolgens bewaard in glazen potten afgesloten met papier (of in linnen zakken). Voordat u de thee bereidt, verkruimelt u de bladeren, ten minste in 2–4 stukken. Voor 1 kopje heeft u 2 grote aardbeibladeren nodig. Zet ze met kokend water en laat 5–10 minuten trekken, zeef ze en drink ze gedurende de dag, verdeeld over twee of drie gelijke porties. Voor een betere smaak kunt u er 1 theelepel honing aan toevoegen.
5. Bij tandvleesaandoeningen, symptomen van voedselvergiftiging of lichte darminfectie, evenals bij diarree en bacteriële keelinfecties, neemt u een sterke infusie van aardbeibladeren. Voor de bereiding neemt u 6–8 bladeren op 2 kopjes kokend water en laat u ze 40 minuten trekken. Het beste kunt u hiervoor een thermosfles gebruiken.

De genoemde middelen hebben bijkomende effecten – ze hebben een vochtafdrijvende en zweetdrijvende werking. Daarom verlagen ze ook de bloeddruk en kunnen ze gebruikt worden als aanvulling op koortsverlagende medicijnen.

Aardbei in de cosmetologie

De rijke chemische samenstelling van aardbeien maakt het een buitengewoon nuttig product voor thuis cosmetologie.

Voor het gezicht

Maskers van verse aardbeien die gedurende het hele bessenseizoen worden gebruikt, geven een uitgesproken en tegelijkertijd langdurig effect. Voor vrouwen met een droge huid wordt aanbevolen deze procedure eenmaal per week gedurende een maand uit te voeren. Bij een vette huid wordt de frequentie verhoogd tot twee keer per week. De duur van de kuur is echter hetzelfde – een maand. U kunt de volgende varianten gebruiken:

1. Masker voor de gevoelige huid onder de ogen. Voor de bereiding neemt u een verse eierdooier, enkele aardbeien en een kleine hoeveelheid amandel- of olijfolie. Het middel laat u 20 minuten op de huid inwerken en daarna spoelt u het eraf.
2. Anti-verouderingsmasker met whitening-effect. Zure room van elk vetgehalte mengt u in een blender met verse aardbeien en brengt u aan op de gezichtshuid gedurende 15–20 minuten, niet langer, en daarna spoelt u het af met warm water.
3. Masker voor een droge, schilferige huid. U neemt 3–4 grote bessen, pureert ze, mengt ze met een verse eierdooier en een kleine hoeveelheid olijfolie. Om een dikkere consistentie te krijgen, voegt u beetje bij beetje gemalen havermoutvlokken toe. Het masker brengt u gedurende 15–20 minuten aan op de gezichtshuid, daarna spoelt u het eraf en brengt u een vochtinbrengende crème aan.
4. Universeel masker. U maakt het van verse bessen die tot een puree worden vermalen en geraspte komkommers. Het middel brengt u op dezelfde manier aan op de huid als in de voorgaande varianten.
5. Whitening-masker. U maakt het op basis van aardbeien die tot een puree zijn vermalen of van het uitgeperste sap. In het laatste geval brengt u het middel aan op een watje en daarna wrijft u het gezicht ermee in.

U moet er echter aan denken dat maskers van aardbeien niet altijd gunstig zijn; soms kunnen ze schadelijk zijn. Daarom is dergelijke zelfgemaakte cosmetica in sommige gevallen gewoon gecontra-indiceerd, bijvoorbeeld, u mag het niet gebruiken bij open wondjes en snijwonden, en ook niet bij insectenbeten – zelfs als het alleen maar muggen waren. Het feit is dat de bessen veel zuren bevatten, waardoor de beschreven problemen alleen maar erger worden.

Ook een contra-indicatie voor aardbeienmaskers is individuele overgevoeligheid. Aardbeien zijn immers zelf een vrij sterk allergeen. Dus u moet dit masker eerst op een klein stukje huid proberen, bijvoorbeeld op uw pols, en pas daarna op het gezicht aanbrengen. Ook de aanwezigheid van ontstekingsprocessen in een acute fase is een contra-indicatie.

Voor het haar

Van aardbeien kunt u ook haarmaskers maken. Bijvoorbeeld:

1. Voor vet haar. U pureert de aardbeien in een blender en mengt ze met twee verse eierdooiers en blauwe farmaceutische klei (u neemt 2 eetlepels en verdunt deze volgens de instructies van de fabrikant). U brengt het middel aan op de hoofdhuid, dus alleen op de haarwortels, niet over de hele lengte. Daarna doet u een plastic douchekapje op en houdt u het warm door een badhanddoek om het hoofd te wikkelen. U laat het middel een half uur inwerken, daarna spoelt u het eraf met gewone shampoo.
2. Voor droog haar. U neemt kefir, die u lichtjes verwarmt, niet warmer dan 38 graden. Dit kunt u ook vervangen door drinkyoghurt zonder toevoegingen. Met deze drank overgiet u de aardbeienpuree die in de blender is geklopt, daarna voegt u nog 2 eetlepels olijfolie toe aan het mengsel. U brengt het masker aan over de hele haarlengte en ook op de wortelzone. Daarboven wikkelt u plasticfolie en wikkelt u het hoofd in een badhanddoek. U laat het masker 40–60 minuten inwerken, daarna spoelt u het eraf op de gebruikelijke manier.
3. Voedend masker. Het wordt gemaakt van aardbeien, banaan en honing. Het wordt ook lang aangehouden, ongeveer een uur, maar het resultaat is de moeite waard, omdat het haar elasticiteit en gezonde glans krijgt.

Nadelen en contra-indicaties

Hoewel aardbeien over het algemeen als zeer gezonde bessen worden beschouwd, zijn ze in sommige gevallen gecontra-indiceerd. In het bijzonder mogen mensen met hypertensie ze niet consumeren als ze permanent medicijnen gebruiken die enalapril bevatten. In combinatie met aardbeien ontstaat er een te grote belasting voor de lever.

Aardbeien zijn gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan maag-darmziekten – gastritis, maagzweer, colitis, maar alleen als het om verse bessen gaat. Kissel kan worden gedronken tijdens remissie, gedroogde aardbeien kunnen ook worden gegeten wanneer er geen opflakkering is. En natuurlijk mogen aardbeien in geen geval in het dieet van een allergiepatiënt worden opgenomen.

Bij jicht, artritis en andere gewrichtsziekten worden aardbeien met voorzichtigheid gegeten en alleen zoals hierboven beschreven – dus zonder room en suiker.

Symptomen van een allergie voor aardbei

Allergische reacties worden veroorzaakt door het rode pigment in deze bessen. De symptomen zijn standaard voor deze aandoening – voornamelijk een rode uitslag of netelroos (deze is niet zo onschuldig als het lijkt en kan in ernstige gevallen angio-oedeem veroorzaken, wat kan leiden tot anafylactische shock). Daarom moet u bij aanwezigheid van uitslag, zwelling of een loopneus met heldere afscheiding beslist een antihistaminicum innemen – tavegil, suprastin of histafen.

Hoe aardbei te kiezen en te bewaren

Bij het kiezen van bessen is het belangrijk te onthouden dat ze droog en heel moeten zijn, dus u moet ze zorgvuldig selecteren, vooral als ze bedoeld zijn om later in te vriezen. Ook de kleur van de bessen moet in de gaten worden gehouden. Die moet helder of donkerrood zijn, een belangrijke indicator van de smaak, omdat aardbeien na het plukken vrijwel niet meer van kleur veranderen. Let ook op het 'kapje' en het steeltje – deze moeten groen en heel zijn. En natuurlijk moet de geur van een rijpe bes sterk en zeer intens zijn. Als de bessen donkerrood zijn maar geen geur hebben, kan het om kas-aardbeien gaan die niet de nuttige eigenschappen bezitten.

Als aardbeien zonder gebruik van chemicaliën zijn geteeld, in zo natuurlijk mogelijke omstandigheden, dan zullen de bessen ongelijk van grootte zijn, omdat ze zelfs aan één struik verschillende afmetingen hebben. Geïmporteerde aardbeien, gekweekt op hydrocultuur, onderscheiden zich vaak doordat alle bessen groot zijn en, zoals men zegt, exact gelijk. Overigens zijn kleinere bessen vaak zoeter.

Idealiter kunt u aardbeien helemaal niet bewaren, noch in de koelkast, noch daarbuiten. Het is een delicate bes en als u ze niet hoeft in te vriezen, moet u ze alleen in zeer kleine hoeveelheden kopen om ze meteen op te eten. In het uiterste geval kunnen ze een dag in de koelkast blijven, maar dan mag u ze tot het moment van consumeren niet wassen, anders verliezen ze hun vorm en beginnen de vitamines af te breken. Algemeen: als de aardbeien zijn geteeld met nitraten, dan kunnen deze in de koelkast worden omgezet in nitrieten, wat zeer gevaarlijke kankerverwekkende stoffen zijn.

Kunt u ze invriezen

U kunt aardbeien invriezen. U moet hiervoor wel zorgvuldig de bessen selecteren en ze voorbereiden op deze procedure. Was de aardbeien zeer grondig, waarbij u het water meerdere keren ververst. U kunt ze in hun geheel invriezen, dan hoeft u de steeltjes niet te verwijderen, omdat de bes zonder steeltjes zijn vorm verliest. U kunt aardbeien ook invriezen met suiker (per 1 kg bessen 300 g fijne suiker), maar dat is niet erg gezond. Een andere optie is invriezen in de vorm van puree, waarbij u de bessen vrij snel kunt pureren met een blender.

Kan u het drogen?

U kunt aardbeien voor de winter drogen en dat is ook aan te raden. Selecteer gave, onbeschadigde bessen, was ze, droog ze af, verwijder de steeltjes en snijd ze in dunne plakjes. U kunt ze drogen in de oven, in een speciale fruitdroger of in de open lucht. Als u in de oven droogt, bekleed dan de bakplaat met bakpapier. Droog ze het beste op een minimale temperatuur, met de deur op een kier. De aardbeien moeten aan elke kant 2,5 tot 3 uur drogen, mogelijk langer, afhankelijk van de dikte van de plakjes en het watergehalte van de bessen.

In de open lucht droogt u aardbeien het beste op wit papier; gebruik geen kranten vanwege de drukinkt. Het droogproces duurt dan langer – minimaal 2 tot 3 dagen (afhankelijk van de weersomstandigheden).

Hoe eet u aardbei op de juiste manier?

Er wordt aangenomen dat u aardbeien beter als een aparte maaltijd kunt eten, zodat ze geen winderigheid en gisting veroorzaken. Populaire "begeleiders" zoals suiker en champagne doen in dit geval alleen maar kwaad, omdat ze de negatieve verschijnselen versterken en het voordeel van de bessen tenietdoen.

Hoeveel u per dag kunt eten

Een gezond persoon kan per dag tot 0,5 kg aardbeien eten. Hoewel deze bes als caloriearm wordt beschouwd, kan een grotere hoeveelheid leiden tot diverse problemen – zoals winderigheid of een verhoogde belasting van de nieren.

Kunt u ze 's avonds laat en op een lege maag eten

Het wordt afgeraden om aardbeien op een lege maag te eten. Ze bevatten oxaalzuur en salicylzuur, die de maagslijmvliezen irriteren, zelfs bij mensen die geen last hebben van gastritis. De beste manier om aardbeien te consumeren is dus als tussendoortje tussen twee maaltijden.

U kunt aardbeien beter niet 's avonds laat eten. Ze hebben een licht vochtafdrijvend en laxerend effect, waardoor u niet rustig kunt slapen. Uitzonderingen zijn gevallen waarin iemand aan chronische constipatie lijdt. Dan kan een kleine hoeveelheid van deze bessen, gegeten voor het slapengaan, helpen om de darmen 's ochtends te reinigen.

Wat kunt u bereiden met aardbei: recepten

In principe worden van aardbeien verschillende desserts gemaakt. Hoewel er koks zijn die ze aan salades en soepen toevoegen, geeft de meerderheid toch de voorkeur aan traditionele opties.

Jam

Voor 1 kg aardbeien neemt u evenveel suiker, 2 g citroenzuur, 3 eetlepels water. U wast de aardbeien grondig door het water meerdere keren te verversen, daarna verwijdert u de steeltjes. De bessen bestrooit u met suiker en laat u een nacht op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd komt er sap uit, dus mengt u de bessen er voorzichtig mee om ze niet te pletten. Vervolgens voegt u het met water verdunde citroenzuur toe en kookt u de jam op de gebruikelijke manier – u brengt het aan de kook en laat het nog 4 minuten op middelhoog vuur staan, zodat de siroop helder wordt. Als u het mengsel voorzichtig roert met een siliconenspatel, blijven de bessen heel. De afgewerkte jam giet u in voorbereide potten.

Compote

Om compote te koken, hebt u voor 200 g aardbeien 2–3 eetlepels suiker nodig. U bestrooit de bessen vooraf met suiker en laat ze een half uur staan zodat ze sap afgeven. Vervolgens giet u er 1 liter water bij, brengt u het aan de kook, laat u het 4–5 minuten op laag vuur koken en zet u het uit. U kunt deze compote serveren met verse muntblaadjes.

Wijn

Aardbeienwijn maakt u op dezelfde manier als wijn van andere bessen. Voor 3 kg bessen neemt u 2 kg suiker, 3 l water, en naar wens nog 100 g rozijnen. U wast de aardbeien grondig, verwijdert de steeltjes en pureert ze tot een gladde puree met een blender. Vervolgens doet u deze pulp in een container met een wijde hals, voegt u de kant-en-klare suikersiroop toe en roert u het door. Het is raadzaam rozijnen toe te voegen om het gistingsproces te versnellen. U vult de container voor 3/4 van het volume, zodat het mengsel later niet over de rand loopt, plaatst u het op een donkere plaats, bedekt u het met kaasdoek om te beschermen tegen vliegen. U roert het mengsel regelmatig om. Het gehele gistingsproces duurt ongeveer 60 dagen. Daarna giet u de wijn van het bezinksel en bottelt u deze in voorbereide flessen.

Gelei

Heerlijke gelei is een uitstekende optie voor een wintervoorraad. Voor 1 l aardbeiensap hebt u 0,7 kg kristalsuiker, 10 g gelatine en 400 ml water nodig. De gelatine bereidt u op de gebruikelijke manier. Het aardbeiensap verkrijgt u uit rijpe bessen die gekookt zijn – u pureert ze met een houten lepel en perst ze door kaasdoek. Daarna voegt u de suiker aan het sap toe, kookt u er siroop van tot deze volledig is opgelost, voegt u aan het einde van het proces de gelatine toe, brengt u het aan de kook en giet u het in potten.

IJs

Aardbeienijs is een eenvoudig en zeer smakelijk dessert. Voor de bereiding neemt u 300 g aardbeien, 200 ml room, 100 ml yoghurt, 5–6 eetlepels gecondenseerde melk. U wast de aardbeien, verwijdert de steeltjes en pureert ze in een blender. De room met poedersuiker klopt u met een mixer. Vervolgens mengt u deze twee ingrediënten, voegt u de yoghurt en de gecondenseerde melk toe, roert u het door en zet u het in de vriezer.

Smoothie

Deze drank maakt u het beste met ongezoete, magere yoghurt. Naast 5–6 aardbeien kunt u er een banaan aan toevoegen voor een betere smaak, en ook 1 theelepel honing als de bessen niet zoet genoeg zijn en waterig. Dit klopt u allemaal in een blender en serveert u met ijs.

Confiture

Aardbeienconfituur is een zeer delicate dessert. Het wordt gekookt zonder siroop, dus water is niet nodig voor de bereiding. Het moet kort worden gekookt, zodat de bessen hun heldere kleur behouden en de pectine niet wordt afgebroken. Voor 0,5 kg aardbeien neemt u 0,3 kg poedersuiker, 5 g pectine of ongeveer 3 g agar-agar, 1 g citroenzuur om te voorkomen dat de confituur te zoet wordt, en een beetje kardemom.

De aardbeien worden fijngemaakt in een blender, daarna in een pan gedaan samen met de poedersuiker en specerijen, aan de kook gebracht en niet langer dan 4–5 minuten gekookt. Vervolgens wordt de voorbereide agar-agar erin gegoten en wordt het citroenzuur toegevoegd. Het verdikkingsproces begint vrijwel onmiddellijk. De hete confituur wordt in potten gegoten.

Pastila

Hoewel pastila traditioneel van appels wordt gemaakt, kan het ook van aardbeien worden gemaakt. Voor 1 kg bessen neemt u 100 g suiker. U kunt ook kruiden toevoegen zoals kaneel of kardemom. De aardbeien moeten worden uitgezocht en gewassen, waarbij de steeltjes pas op het laatste moment worden verwijderd, zodat de bessen niet te veel water opnemen. Vervolgens worden ze met een blender tot puree vermalen, door een zeef gehaald om van de pitjes af te komen, en wordt de verkregen massa overgebracht naar een pan met een dikke bodem. Daarna wordt de suiker erbij gestrooid, goed gemengd, op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Het moet 30 minuten op laag vuur worden gekookt, af en toe roeren, zodat een deel van het vocht verdampt.

De bakplaat wordt bekleed met bakpapier, daarop wordt de verkregen jam gegoten terwijl deze nog heet is, zodat een laag ontstaat van niet dikker dan 7-8 mm. Daarna wordt de pastila in de oven gedroogd op de laagste temperatuur met de deur iets open. U kunt hem ook in een speciale fruitdroger plaatsen. Dit duurt ongeveer 4 uur. Wanneer de plaat droog en veerkrachtig is, wordt hij opgerold tot rolletjes en in porties gesneden.

Vruchtenpasta

Voor 1 kg aardbeien neemt u 0,5 kg suiker. De bessen worden gewassen, in een blender fijngemaakt, de suiker wordt toegevoegd en de jam wordt aan de kook gebracht. Om de massa dikker te maken, kan de hoeveelheid suiker worden verhoogd. Maar sommige huisvrouwen voegen aardappelzetmeel toe – 0,5 eetlepel per kilogram bessen. De jam wordt constant geroerd met een houten lepel.

Sap

De bessen worden met een blender fijngemaakt en vervolgens door kaasdoek geperst. Er zijn geen toevoegingen nodig voor het sap. Het vruchtvlees hoeft u niet weg te gooien – u kunt het beter door een zeef wrijven en er pastila van maken. Het sap kan voor de winter worden ingevroren.

Gekonfijte kalmoes

Voor 1,5 kg aardbeien neemt u 1 kg suiker en 200 ml water. Hiervan krijgt u ongeveer 350 g gekonfijte vruchten. Van het water en de suiker wordt in een pan met dikke wanden een siroop gekookt, wanneer deze kookt, worden de aardbeien erin gedaan. Vervolgens worden ze eruit gehaald en laten ze uitlekken, de siroop wordt opnieuw aan de kook gebracht en de bessen worden er weer in gedaan. Dit proces wordt in totaal 7 keer herhaald. Daarna worden de bessen in de siroop gelaten om af te koelen, vervolgens worden de aardbeien eruit gehaald en laten ze uitlekken. De bakplaat wordt bekleed met bakpapier, de bessen worden erop gelegd en 4-5 dagen in de zon te drogen gelegd. Daarna kunnen ze in containers worden gedaan en in de vriezer worden bewaard.

Aardbei in chocolade

Dit is een klassiek dessert dat zijn relevantie niet verliest. Voor de bereiding gebruikt u 150 g verse bessen, 100 g witte chocolade, 100 g pure chocolade zonder vulling, plantaardige olie (het beste van druivenpitten).

De bessen worden grondig gewassen onder stromend water en gedroogd op een keukenpapier. De steeltjes hoeven niet verwijderd te worden. Leg de bessen op een plank en koel ze 20 minuten in de koelkast. Gedurende deze tijd smelt u de chocolade au bain-marie (dit kan ook in de magnetron). De chocolade moet volledig gesmolten zijn, zonder grote stukken.

Smeer een metalen rooster of gaas in met plantaardige olie en plaats het op uitgelegde keukenpapieren. Doop de gekoelde bessen in de gesmolten chocolade (houd ze bij de steeltjes vast, daarom hoeven ze niet verwijderd te worden). Leg vervolgens de aardbeien op het rooster zodat de chocolade de spijlen niet raakt. Zet het rooster minimaal een half uur in de koelkast, maar alleen nadat het glazuur is gestold. Als u de bessen in beide soorten chocolade wilt dopen, wacht dan tot de eerste laag is gestold en doop ze daarna in de tweede.

Kunt u aardbei aan dieren geven?

Honden en katten kunnen aardbeien krijgen, maar alleen als de eigenaar zeker is van de kwaliteit van de bessen – bijvoorbeeld als ze van het eigen perceel komen. Dieren van grote rassen kunnen de bessen in hun geheel krijgen, maar kleine honden en katten moeten in stukjes worden gesneden.

Interessante feiten over aardbei

Aardbeien zijn bessen met een interessante geschiedenis. Overigens zijn ze alleen in het dagelijks spraakgebruik bessen. In werkelijkheid zijn de gele zaadjes erop nootjes. Dat wil zeggen, het rode en sappige deel is gewoon de uitgegroeide bloembodem, waarvan het gewicht 250 g kan bereiken (zulke gevallen zijn ook geregistreerd). Gemiddeld bevat zelfs een kleine aardbei ongeveer 200 nootjes. Elk jaar worden er alleen al in de staat Californië meer dan 1 miljard ton van deze vruchten geoogst, en de populariteit van aardbeien neemt niet af.

Foto van aardbeien