Hoe abrikozen thuis te drogen

Gedroogde abrikoos (of, zoals het ook wel wordt genoemd, kuraga) is het meest voedzaam onder zijn soortgenoten. Dit product wordt gewaardeerd om zijn heilzame eigenschappen, die zelfs na het droogproces behouden blijven.

Vroeger was het verkrijgen van kuraga uit abrikozen een langdurig proces. Hierbij werden de vruchten eerst gesorteerd, gesneden en ontpit. Daarna werden de vruchten in de hitte gedroogd. Ze werden altijd met een doek bedekt om ze tegen insecten te beschermen.

Tegenwoordig worden dergelijke gedroogde vruchten verkregen volgens een speciale technologie, met gebruik van chemische stoffen. Zo wordt er, om de gedroogde vrucht een feloranje kleur te geven, in de weekoplossing een stof als zwaveldioxide toegevoegd.

Om veilige, maximaal heilzame kuraga te verkrijgen, dient men deze thuis te maken. Hiervoor kan men een oven, speciale elektrische drogers en andere apparaten gebruiken. Voor het maken van 150 g gedroogde abrikozen is 500 g grondstof nodig.

Kuraga wordt gebruikt voor het decoreren van desserts. Ook wordt het toegevoegd aan ontbijt als tussendoortje. Op basis van dergelijke abrikozen worden compotes en vruchtensappen bereid. Hierbij is het helemaal niet nodig om suiker toe te voegen. Maar om van alle eigenschappen van kuraga te genieten, dient men het te bereiden volgens alle vereisten.

Samenstelling en calorieën van gedroogde abrikozen

Het grootste deel van kuraga bestaat uit vloeistof. Zo bevat 100 g gedroogde vruchten ongeveer 70 g water. Daarnaast bevat het veel koolhydraten.

Tijdens het drogen verliest de abrikoos een deel van de heilzame elementen. Voornamelijk zijn dit vitamines. Maar tegelijkertijd blijven de meest stabiele ervan in het product en zijn ze gunstig voor het menselijk lichaam. Tot dergelijke sterke stoffen behoren vitamine A, de B-groep, namelijk pyridoxine, pantotheenzuur, riboflavine, thiamine. Ook bevat kuraga ascorbinezuur, niacine.

De waarde van gedroogde abrikozen wordt bepaald door de aanwezigheid van macro- en micro-elementen. De gedroogde vruchten zijn rijk aan calcium, kalium, magnesium, fosfor, ijzer, mangaan en fosfor. Er is een grote hoeveelheid organische zuren in aangetroffen. Kuraga bevat 12 aminozuren, waarvan 7 essentieel zijn.

Er moet ook worden opgemerkt dat ongeveer 80 procent van het totale volume gedroogde abrikozen bestaat uit fructose, sucrose en glucose. Desondanks wordt het caloriegehalte van gedroogde abrikozen als laag beschouwd. 100 g van de vrucht bevat ongeveer 240 kcal. Om het lichaam van de nodige stoffen te voorzien, is het voldoende om 5 stuks per dag te eten.

Hoe abrikozen kiezen om te drogen

Voor het verkrijgen van gedroogde abrikozen moeten abrikozen worden gekozen die cultureel zijn geteeld. Wilde variëteiten zijn hiervoor niet geschikt. Selecteer zoete, rijpe, maar niet waterige exemplaren. De vruchten worden met kokend water behandeld, dus ze zullen een groot deel van hun vocht verliezen. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat de vruchten van latere soorten moeten zijn.

Nu moet u de vruchten sorteren en wormstekige, gekneusde en rotte vruchten verwijderen. Overrijpe abrikozen worden ook niet aanbevolen voor dergelijke manipulaties.

Het is noodzakelijk om de vruchten te voelen. Ze mogen niet te zacht zijn. Het beste hiervoor is een vrucht met een feloranje kleur.

Hoe u de vruchten op het drogen voorbereidt

Na de selectie kunt u beginnen met het wassen van de vruchten.

1. Spoel de vruchten af met koud water om de film te verwijderen.
2. Verwijder de pit van de geselecteerde abrikozen en verdeel ze in twee helften. Het is belangrijk om wormstekige vruchten te verwijderen. Anders kunnen de larven tijdens het drogen weer opleven. Was het in tweeën gesneden product niet.
3. Om de gedroogde abrikozen uiteindelijk een lichte kleur te geven, wordt aanbevolen om de grondstof vooraf in een vergiet te doen en 15-20 minuten boven stoom te houden. Deze optie is relevant bij elke droogmethode, of het nu een oven, een elektrische droger of de zon is.
4. U kunt ook een andere methode gebruiken. Maak hiervoor een siroop van 200 g suiker en een mok water. Dompel de voorbereide vruchten enkele minuten in de verkregen oplossing.
5. Leg daarna de abrikozen op een vlakke ondergrond en laat ze enige tijd uitlekken.

Hoe abrikozen drogen tot kuraga

Gedroogde abrikozen zijn een schat aan vitamines, vooral in de winter. Afhankelijk van hoe de grondstof precies wordt voorbereid en het drogen wordt uitgevoerd, zijn er verschillende varianten van deze delicatesse.

Als een abrikoos in tweeën wordt gesneden, wordt de pit verwijderd, waarna de vrucht wordt gedroogd, wat resulteert in gedroogde abrikozen (kuraga). Als de vrucht wordt gewassen en vervolgens met de pit wordt gedroogd, is het 'urjuk'. Men kan ook hele vruchten met een speciaal apparaat ontpitten en in de zon laten drogen. Dergelijke bereidingen heten 'kajsa'.

Let op! Gedroogde vruchten worden veel gebruikt in de keuken, geneeskunde en worden opgenomen in verschillende diëten.

Om ervoor te zorgen dat het product met zijn smaak en uiterlijk bekoort en het lichaam van voedingsstoffen voorziet, moet u echter weten hoe u abrikozen op de juiste manier kunt drogen.

In de oven

1. Het proces van het bereiden van een smakelijke en gezonde traktatie moet beginnen met een grondige voorbereiding. Sorteer eerst de vruchten, spoel ze af en snijd ze in gelijke stukken. Het is belangrijk om te weten dat abrikozen van tevoren moeten worden gewassen. Het wordt niet aanbevolen om dit vlak voor het drogen te doen. Anders zal het vocht in dat geval niet volledig verdampen.
2. U verwijdert voorzichtig de pitten om het vruchtvlees van de abrikoos niet te beschadigen. Anders zal de gedroogde abrikoos een onaantrekkelijk uiterlijk hebben.
3. U plaatst het fruit in een vergiet en houdt het een kwartier boven stoom. Daarna legt u het op een katoenen doek en laat u het ongeveer een uur staan. In de tussentijd kunt u de vorm voorbereiden. U bekleedt de bakplaat met bakpapier.
4. Nu legt u de fruithelften met de snijkant naar boven. De oven moet voorverwarmd zijn tot 60 graden. Daarna plaatst u de bakplaat met de voorbereidingen 8–9 uur in de oven.
5. Om de 60–90 minuten opent u de deur van het apparaat om overtollig vocht te laten ontsnappen. Voor het gemak kunt u een klein houten blok in de ovenopening plaatsen, dat de deur op een kier houdt.
6. Van tijd tot tijd haalt u de vorm met het fruit eruit om de gaarheid van de lekkernij te controleren.

De voorbereidingen mogen niet te droog zijn. Een goed bereide gedroogde abrikoos moet een intense kleur en stevigheid hebben.

In een elektrische droger

Als u een speciale droger heeft, is het belangrijk om de aanbevelingen van de specifieke fabrikant van het apparaat op te volgen.

1. U legt de voorbereide vruchten met de snijkant naar boven op het rooster van de droger.
2. Het is belangrijk dat de vruchten elkaar niet raken, omdat ze tijdens het drogen kunnen aan elkaar plakken. U plaatst het rooster in het apparaat. Vervolgens stelt u de temperatuur in op 45 graden gedurende twee uur.
3. Na de aangegeven tijd verhoogt u de temperatuur met 10 graden op het apparaat en droogt u nog 6 uur. Daarna stelt u de droger weer in op 45 graden en droogt u nog anderhalf uur.
4. Na alle handelingen opent u het apparaat en legt u de gedroogde vruchten op een katoenen handdoek. Als de gedroogde abrikozen zijn afgekoeld, kunt u ze overbrengen naar een houten doos of een linnen zakje met goede ventilatie.

In de magnetron

Het proces om gedroogde abrikozen te maken met een magnetron is vrij eenvoudig; u hoeft alleen op de vruchten te letten, omdat de helften van verse vruchten te snel kunnen veranderen in verbrande stukjes. De microgolven van dit apparaat zorgen zeer snel voor het drogen van alle vruchten.

Wat de abrikoos betreft, voor dit soort grondstof wordt aanbevolen om het vermogen van het apparaat niet hoger dan 300 watt in te stellen. Dit proces duurt niet langer dan twee minuten. Daarna kunt u het product controleren op gaarheid. Als de vruchten niet volledig gedroogd zijn, verlengt u de droogtijd met nog 30 seconden. Indien nodig kan deze tijd stapsgewijs worden verlengd.

In de zon

Deze methode om gedroogde abrikozen te verkrijgen wordt als de meest natuurlijke beschouwd, omdat de abrikozen onder natuurlijke omstandigheden in de zon worden gedroogd.

1. U moet de vruchten voorbereiden door ze te wassen en te snijden. Herhaal, zoals in de andere gevallen, de procedure waarbij de abrikozen boven stoom worden gehouden.
2. Nu bekleedt u houten bakblikken met bakpapier en verdeelt u de voorbereidingen er losjes over met de onderkant naar beneden.
3. Laat het fruit eerst 3-4 uur drogen in de schaduw. Pas daarna kunt u het in de felle zon leggen tot de gewenste droogte. Zet de gedroogde vruchten na zonsondergang in de kamer en bedek ze met kaasdoek. Dit is nodig om te voorkomen dat het product door insecten wordt beschadigd.

Het drogen van abrikozen volgens deze techniek duurt meestal ongeveer tien dagen, dus u moet geduld hebben. Nadat een droogdag is voltooid, wordt aanbevolen de poten van de bak of lade waarop de fruitschijfjes liggen in bakken met water te plaatsen. Dit beschermt het product tegen mieren.

U kunt ook de gecombineerde methode gebruiken. In dat geval moet u de grondstoffen eerst vier uur in de zon houden, daarna de oven voorverwarmen tot 65 graden en de abrikozen erin doen gedurende 60 minuten. Na deze periode moet u de halffabrikaten eruit halen en in de schaduw plaatsen tot het droogproces volledig is voltooid.

Hoe moeten correct gedroogde abrikozen eruitzien?

De mate van gereedheid van de gedroogde vruchten kan aan de hand van verschillende criteria worden bepaald:

1. Allereerst moet u de gedroogde abrikoos aanraken. Als het drogen aan alle eisen heeft voldaan, worden de abrikozen gerimpeld maar toch elastisch. Alle vruchten moeten aangenaam aanvoelen en iets zwaarder zijn dan volledig overgedroogde exemplaren, omdat er nog een kleine hoeveelheid vocht in moet achterblijven.
2. Om de gereedheid van de abrikozen te controleren, wordt aanbevolen de gedroogde abrikoos in kokend water te dompelen. Als hij opzwelt, betekent dit dat de vruchten correct zijn bereid. Juist daarin blijft een massa vitamines en mineralen behouden.
3. Tijdens het drogen thuis worden meestal geen chemicaliën gebruikt. De gedroogde vruchten krijgen daardoor een lichtgele, bruine of bleekoranje kleur.
4. Een uitgesproken kleur van de gedroogde abrikozen geeft aan dat tijdens het drogen chemische stoffen zijn gebruikt.

Hoe gedroogde abrikozen op de juiste manier bewaren

Om te beginnen moet u weten wat de beste manier is om gedroogde abrikozen te bewaren.

1. In dit geval kunt u zakken van katoen gebruiken. Dit is de meest voorkomende manier in vergelijking met andere. U hoeft alleen de gedroogde abrikozen erin te doen en de zakjes aan spijkers te hangen in een ruimte met een optimale luchtvochtigheid die beschermd is tegen zonlicht.
2. Ook kunt u hiervoor plastic zakken gebruiken. Deze manier is praktischer. U hoeft de gedroogde vruchten alleen maar in een zak te doen en op een koele plaats te zetten. Af en toe moet u de zak openen en de inhoud luchten.
3. U kunt abrikozen bewaren in een kartonnen container. De doos moet daarbij worden bekleed met papier, waarna u de gedroogde abrikozen er in één laag op legt.
4. Voor het bewaren van dergelijke gedroogde vruchten kunt u een plank in de koelkast gebruiken. Daarnaast is het mogelijk om ze in de vriezer te bewaren. Bij gebruik van de juiste verpakking kunnen gedroogde vruchten tot 1,5 jaar in de vriezer blijven liggen. Indien nodig kunt u een deel van het product eenvoudig ontdooien en gebruiken zoals bedoeld.

De optimale bewaartemperatuur voor gedroogde abrikozen is niet hoger dan +15 graden. De luchtvochtigheid in de ruimte moet ongeveer 70 procent bedragen.

De houdbaarheid van gedroogd fruit hangt af van de beschikbare omstandigheden en de gebruikte verpakking. Bij het naleven van de temperatuurvereisten en het materiaal van de container blijft gedroogde abrikoos een maand houdbaar op de plank, en een half jaar op een donkere en koele plaats. Wanneer het product in de koelkast wordt bewaard, is de houdbaarheid van de delicatesse 10 maanden. Als het lekkers in de vriezer wordt geplaatst, is het tot 18 maanden geschikt voor consumptie.

Wanneer de gedroogde abrikozen zich buiten de vriezer bevinden, wordt aangeraden om de voorraad gedroogd fruit elke maand te controleren op schimmel en insectenschade. Als er ten minste één bedorven exemplaar wordt aangetroffen, moet u alles weggooien, omdat de schimmelsporen al aanwezig zijn op de andere vruchten, ook al zijn ze in eerste instantie niet zichtbaar. Als er echter insecten in de container met gedroogde abrikozen verschijnen, kan een deel van het product nog worden gered door alleen de beschadigde vruchten weg te doen. De resterende hoeveelheid gedroogde abrikozen moet u voor een dag in de vriezer leggen en daarna overgieten met kokend water. Na een uur moeten alle stukken abrikoos grondig worden afgespoeld. U kunt ze het beste binnen korte tijd gebruiken en niet opnieuw voor langere tijd bewaren.

Handige tips

1. Het wordt afgeraden om verschillende soorten gedroogd fruit in dezelfde container te bewaren. Elk soort heeft een verschillend vochtgehalte en geur. Als er bijvoorbeeld pruimen bij zitten, zullen alle andere gedroogde vruchten ernaar ruiken.
2. In sommige bronnen vindt u het advies om niet in één keer een grote hoeveelheid gedroogde abrikozen in de winkel te kopen, maar uw voorraad alleen aan te vullen wanneer dat nodig is. Dit advies is echter zeer twijfelachtig. In de supermarkt wordt immers zelden rekening gehouden met alle vereisten voor de opslag van gedroogde abrikozen. Bovendien is het onbekend onder welke omstandigheden dergelijke producten zich bevonden voordat ze in de winkel kwamen. Daarom, als u uitstekende gedroogde vruchten heeft gevonden, kunt u beter een grote hoeveelheid kopen. Thuis kunt u er immers alleen maar zeker van zijn dat de voorraad onder de juiste omstandigheden wordt bewaard.
3. Als er insecten verschijnen, kunt u in plaats van kokend water de oven gebruiken. In dat geval moet u het product op een bakplaat uitstorten en gedurende 40-45 minuten in een op 75 graden voorverwarmd apparaat plaatsen.
4. Ondanks alle inspanningen kunnen de gedroogde abrikozen zachter worden. Dit geeft aan dat de abrikozen zijn blootgesteld aan een hoge luchtvochtigheid. Om de vruchten te beschermen, kunt u ze drogen in de oven. U moet ook de glazen potten waarin de voorraad wordt bewaard, hierin plaatsen.

Wat zijn de voordelen van gedroogde abrikozen

1. Eerder werd al vermeld dat gedroogde abrikozen zijn verrijkt met een aantal nuttige stoffen, waaronder vitamine C, PP, A, evenals mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, fosfor en andere.
2. Specialisten raden u aan gedroogde abrikozen te gebruiken ter preventie van aandoeningen aan het maag-darmkanaal. Vaak worden deze gedroogde vruchten voorgeschreven bij gevoelloosheid van de ledematen.
3. Bovendien kan deze lekkernij zware metalen uit de inwendige organen trekken, die zich gewoonlijk ophopen op de darm- en maagwanden. Dankzij het hoge gehalte aan pectine en organische zuren kunnen radionucliden uit het menselijk lichaam worden verwijderd.
4. Regelmatig gebruik van gedroogde abrikozen beschermt u tegen verstopping van de bloedvaten. Het product heeft een gunstige invloed op de werking van het gehele lichaam en het hart.
5. Om de huid te straffen, de bloedcirculatie te verbeteren en fijne rimpels glad te strijken, dient u dagelijks ongeveer 90 gram gedroogde abrikozenvruchten te eten. U kunt het als apart product consumeren, maar ook als onderdeel van verschillende gerechten.
6. Gedroogde abrikoos heeft een diuretische werking. Daarom wordt deze lekkernij gebruikt voor de bereiding van een afkooksel dat wordt voorgeschreven aan personen met nierpathologieën. Deze oplossing kan zand en kleine steentjes uit het orgaan verwijderen en verdere afzetting ervan voorkomen.
7. Bovendien kunt u deze lekkernij opnemen in uw dieet als u aan obesitas lijdt. Vaak wordt dit ingrediënt gebruikt tijdens verschillende diëten, ondanks het gehalte aan suikers en de calorische waarde. In dat geval is de dagelijkse portie niet meer dan 25 gram. Consumptie van gedroogde abrikozen bevordert de uitscheiding van afvalstoffen en 'slecht' cholesterol.
8. Gedeeltelijk gedroogde abrikoos verdunt het bloed. Dit betekent dat deze vrucht preventief werkt tegen trombosevorming. Het is raadzaam het in uw menu op te nemen als u last heeft van spataderen. Deze delicatesse bevat pectine, dat de uitscheiding van afbraakproducten bevordert, en voedingsvezels herstellen de stofwisseling.
9. Om de spijsvertering te reguleren, moet u enkele vruchten per dag eten. Opgemerkt moet worden dat gedroogde producten bijna tien keer meer vezels bevatten dan verse abrikozen. Dit bestanddeel reguleert ook de werking van het endocriene systeem en het cardiovasculaire systeem.
10. In gedroogde abrikozen zijn veel vitamines gevonden die bijdragen aan het versterken van de afweer van het lichaam bij vitaminegebrek. Het wordt aanbevolen dat kinderen en volwassenen gedroogde vruchten eten om zich tegen parasieten te beschermen.
11. Gedroogde abrikozen helpen u de lichaamstemperatuur te verlagen en zijn effectief in de periode na een ernstige ziekte of operatie. Ook wordt opgemerkt dat gedroogde abrikozen hoofdpijn verlichten en verkoudheids- en griepverschijnselen bestrijden.
12. Carotenoïden in het fruithapje hebben een gunstig effect op uw gezichtsorganen, namelijk ze verminderen de kans op cataractontwikkeling en versterken de oogspieren. Deze eigenschap van de abrikoos wordt vooral gewaardeerd door patiënten met zichtproblemen.
13. Gedroogde vruchten verhogen uw fysieke uithoudingsvermogen, waardoor u ze in uw dieet kunt gebruiken als sporter. Bovendien stimuleren ze een snelle spiergroei, verbeteren ze de stemming en verhogen ze het moreel.
14. U wordt aangeraden gedroogde abrikozen te consumeren bij verhoogde geestelijke belasting.
15. U kunt afkooksels op basis van gedroogde abrikozen innemen bij oedeem. Deze eigenschap wordt gewaardeerd door zwangere vrouwen, die vaak met dergelijke problemen kampen.
16. Als u niet meer dan 10 gram gedroogde abrikozen per dag consumeert bij hypertensie, kunt u een verlaging van de bloeddrukwaarden bereiken.

Wat kan men bereiden van gedroogde abrikozen

U kunt gedroogde abrikozen gebruiken voor de bereiding van diverse desserts en gezonde dranken; ze worden opgenomen in het menu bij dieetvoeding.

Snoepjes

Liefhebbers van zoetigheid zullen ongetwijfeld houden van bonbons van gedroogde abrikozen. Voor de bereiding van dit delicatesse heeft u 100 g chocolade nodig, 70 g gedroogde abrikozen, 70 g walnoten, 70 g pinda's, en 1 eetlepel sesamzaadjes.

U dient de noten met abrikozen tot kruimels te malen; de grootte hangt af van uw persoonlijke smaakvoorkeuren.

Vervolgens smelt u de chocolade in de magnetron. Gemiddeld duurt dit bij maximaal vermogen niet langer dan 1 minuut en 30 seconden.

Giet nu de gemalen noten met gedroogde vruchten in het chocolademengsel en meng. Wanneer het mengsel een beetje gestold is, vorm er balletjes van en rol ze in sesamzaadjes. Zet de balletjes vervolgens 20 minuten in de koelkast. Na deze tijd kunt u genieten van een heerlijke en gezonde zoetigheid.

Jam

Van gedroogde abrikozen kunt u jam maken. Hiervoor heeft u 200 g gedroogde abrikozen nodig, 100 g rozijnen, 150 g walnoten, 150 ml water en suiker naar smaak.

Week de gedroogde abrikozen met rozijnen vooraf een half uur in water. Doe ze daarna samen met de noten in een blender om te pureren. Houd hierbij rekening met individuele voorkeuren: sommigen houden van een egale massa, anderen geven de voorkeur aan jam met kleine stukjes ingrediënten.

Doe het bereide mengsel in een pan met dikke bodem en voeg het water toe. Als u van plan bent suiker te gebruiken, voeg het dan ook in deze stap toe. Zet de pan vervolgens op het vuur en kook niet langer dan 10 minuten totdat al het water is verdampt en de gekonfijte vruchten zachter zijn geworden.

Doe de afgewerkte jam in een potje en sluit af met de deksel. U kunt het dessert maximaal twee weken in de koelkast bewaren.

Gebak

Gedroogde abrikozen kunnen worden verwerkt in diverse gebak. Om een zandtaart met gedroogde abrikozen te bereiden, heeft u 200 g boter nodig, 200 g gedroogde vruchten, 1 kop zure room, 400 g bloem, 1,5 theelepel bakpoeder, 200 g suiker, een snufje zout en vanille naar smaak.

Begin met het weken van de gedroogde vruchten. Rasp vervolgens de koude boter, voeg de bloem en het zout met bakpoeder toe. Wrijf alle ingrediënten tot kruimels.

Voeg daarna de zure room toe en kneed het deeg. Wikkel het in huishoudfolie en zet het een half uur in de koelkast.

In de tussentijd kunt u de vulling bereiden. Meng hiervoor de gedroogde abrikozen en 100 g suiker in de blender. Zodra een egale massa is verkregen, voegt u de rest van de zoetstof toe. De vulling moet zoet zijn.

Vervolgens verdeelt u het deeg in twee ongelijke delen. Van het grootste stuk rolt u een cirkel uit. Bekleed nu een bakplaat met bakpapier, leg het uitgerolde deeg erop en vorm de randen. Daarna verdeelt u de vulling erover. Rol vervolgens het tweede stuk dun uit en leg het op de vulling. U kunt hierbij strepen of insnijdingen maken.

U plaatst het geheel gedurende 40 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Desgewenst kunt u het afgewerkte dessert bestrooien met poedersuiker.

Rijst

Gedroogde abrikozen zijn ook geschikt voor het bereiden van zoete rijst. Hiervoor heeft u nodig: 1 kopje rijst, 2 kopjes water, 1 theelepel zout, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel geklaarde boter, 3 eetlepels rozijnen, 6 eetlepels gedroogde abrikozen en kruiden naar smaak.

Eerst wast u de rijst en de gekonfijte vruchten. Doe de rijst in een pan en giet er kokend water over. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve het gedroogde fruit. Breng het mengsel aan de kook en laat het op laag vuur gedurende 20 minuten sudderen. Zet dan het vuur uit en laat de rijst 15 minuten staan.

Verdeel de gekookte rijst over borden. Bestrooi elke portie met rozijnen en in blokjes gesneden gedroogde abrikozen.

Cakes

Er is ook een recept voor kwarkcake met gedroogde abrikozen. Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig: 200 g kwark, evenveel bloem en suiker, 150 g boter, 3 eieren, 2 eetlepels zure room, 1 theelepel vanillesuiker en 1 theelepel bakpoeder. Voor de vulling bereidt u 200 g gedroogde abrikozen voor, en voor de siroep heeft u slechts 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel water nodig.

Om het deeg te maken, smelt u de boter, prak u de kwark, en klopt u de eieren met suiker en vanillesuiker tot een witte massa. Voeg de gezeefde bloem toe aan het eimengsel. Doe er ook de gesmolten boter en de kwark met zure room bij. Voeg ten slotte het bakpoeder toe. Het deeg wordt dik maar niet te stevig.

Voor de vulling wast u de vooraf geweekte gedroogde abrikozen, overgiet ze met kokend water, snijdt ze in kleine stukjes en mengt ze door het deeg.

Leg het deeg in een ingevette vorm. Plaats de bakplaat in een op 180 graden voorverwarmde oven gedurende 40–45 minuten.

Bestrijk de afgewerkte cake met een mengsel van warm gekookt water en suiker.

Hoe abrikozenpitten drogen

Eerst bevrijdt u de pitten van de harde schil. Vervolgens droogt u ze slechts enige tijd in de oven op lage temperatuur. U kunt ze ook eenvoudig roosteren in een koekenpan, terwijl u af en toe controleert of ze gaar zijn.

U moet er rekening mee houden dat u niet meer dan 40 pitjes per keer mag eten, omdat ze een giftige stof bevatten.