Ansjovis: gezonde eigenschappen, hoe te bereiden, hoe verschilt het van sprot

Deze bijzondere vis wordt heel vaak verward met sprot en ansjovis. Dat is helemaal verkeerd! Ja, ze lijken uiterlijk op elkaar, maar de smaakeigenschappen van elke vis zijn individueel. Wij raden aan om uit te zoeken hoe ansjovis verschilt van andere kleine vissen.

Ansjovis: wat is dit voor vis

De vis leeft in kustwateren, uitsluitend in scholen. De belangrijkste verblijfplaats is de Atlantische Oceaan, waar hij in het oostelijke deel zwemt. Bovendien is ansjovis te vinden in de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. In de zomer zwemt hij vaak de Oostzee, de Noordzee en de Zee van Azov binnen.

De mensheid is al lang bekend met deze vis. Ooit werd ansjovis vergeleken met brood, omdat het vaak werd gegeten.

Soorten

Omdat het leefgebied van de ansjovis vrij uitgestrekt is, is het onderverdeeld in enkele ondersoorten:

Zwarte Zee-ansjovis
De Zwarte Zee-ansjovis is de meest voorkomende. In de Zwarte Zee wordt deze vis ongeveer 11 centimeter lang. Dit is een gemiddelde grootte. De Zwarte Zee-ansjovis is een ondersoort van de Europese ansjovis. De permanente habitat van deze ansjovissoort is de Zwarte Zee. In het warme seizoen verspreidt de school zich over het hele bovenste oppervlak van de zee. In de zomermaanden is hij te zien in het noordwestelijke deel, omdat daar in die tijd enorme hoeveelheden plankton voorkomen, waar deze vis zich mee voedt. En daar heerst een optimale temperatuur voor kleine vissoorten. Ansjovis is een veel voorkomende bewoner van de Zwarte Zee, en daarom wordt hij graag gegeten door roofdieren zoals makreel, pijlstormvogels, meeuwen, dolfijnen, enz.

Atlantische ansjovis
De Atlantische ansjovis wordt het grootst, kan een lengte van 20 centimeter bereiken.

Azov-ansjovis
De Azov-ansjovis is het tegenovergestelde van de vorige soort. In de Zee van Azov kan de vis slechts 10-12 centimeter groot worden. Deze ansjovissoort leeft alleen in de zomer in deze wateren. Het is een ondersoort van de Europese ansjovis, maar verschilt op twee punten aanzienlijk van de Zwarte Zee-ansjovis:

1. Azov-vis heeft een lichtere kleur dan de Zwarte Zee-vis.
2. Het belangrijkste verschil is de grootte van de vissen: de Azov is vele malen kleiner dan de Zwarte Zee.

Middellandse Zee
De Middellandse Zee ansjovis bereikt gemiddelde afmetingen. Meestal wordt hij 12-15 centimeter groot.

Hoe ziet het eruit

Uiterlijk kent iedereen deze vis, maar vaak wordt hij verward met de gewone sprot. Het eerste belangrijke verschil is dat de mondhoek van de ansjovis verder reikt dan de achterste oogwand, maar weinig mensen merken zo'n klein detail op. Daarom is het nodig om het verschil tussen deze vissen aan te geven:

1. De ansjovis kan niet langer worden dan 20 centimeter. Dergelijke lengte komt alleen voor bij Atlantische soorten, maar meestal wordt hij 12-17 centimeter. Bovendien kunnen oplettende mensen opmerken dat de ansjovis geen buikkiel en zijlijn heeft.
2. De rug van de ansjovis heeft een groenachtige tint en de buik is lichtzilverkleurig. De flanken hebben een heldere zilverkleur.
3. De ansjovis leeft in water met een positieve temperatuur van 5-28 graden Celsius. Bij een dergelijke temperatuur zwemt de vis aan het wateroppervlak. In de wintermaanden gaat de Europese ansjovis naar de diepte. In de Middellandse Zee gaat de ansjovis tot een diepte van 200 meter, en in de Zwarte Zee — tot 70 meter.
4. In de rugvin zijn 13 vinstralen te tellen.
5. De ansjovis heeft 43-47 wervels.
6. Het aantal kieuwboogaanhangsels bedraagt 70 stuks.

De grootte van de ansjovis hangt direct af van de ondersoort en de leefomgeving. De grootste vertegenwoordigers zijn de Middellandse Zee- en Atlantische soorten, met een lengte van 19-20 centimeter. De kleinste vis is de Zee van Azov-variant, die slechts 12 centimeter kan bereiken. De overige soorten hebben een gemiddelde lengte van 12-17.

Bij de ondersoorten is het verschil niet alleen zichtbaar in grootte, maar ook in kleur. De Zwarte Zee-ansjovis heeft een blauwzwarte rug, en de Atlantische — een roodachtige tint.

Leefgebied

De ansjovis leeft in de Atlantische en Indische Oceaan, en ook in de zeeën: Zwarte, Middellandse, Zee van Azov en Oostzee. De belangrijkste vangstlocatie in Rusland is de Zwarte Zee, en in Europa – de Middellandse Zee.

Als we de Russische ansjovis nemen, kunnen we met zekerheid zeggen dat hij in de Zwarte Zee leeft. Tijdens de kou trekt de vis en verblijft hij bij Sebastopol en Aloesjta. Oostelijke scholen overwinteren aan de kusten van Georgië, Toeapse, en ook neemt hun aantal merkbaar toe bij Novorossiejsk. In de winterperioden probeert de vis geen manoeuvres uit te voeren.

Hoe het smaakt

De ansjovis is al heel lang bekend; in de oudheid kochten Romeinen en Grieken deze vis van Krimse vissers. Hij was zeer waardevol en werd in waarde alleen door brood overtroffen. De Zwarte Zee-ansjovis kenmerkte zich altijd door een zachtroze vleeskleur. De smaak is fijn met een lichte bitterheid. De vis is erg klein en kan in zijn geheel worden gegeten. De graten zijn zacht en klein, waardoor men hem zonder angst kan eten. Dit is niet alleen gemakkelijk, maar ook gezond. Juist in de huid en graten van deze vis bevinden zich veel nuttige eigenschappen.

Ansjovis en sprot: wat is het verschil?

Het belangrijkste verschil tussen hamsa en kilka is dat bij de eerste de mondhoek achter de achterwand van het oog reikt. Bovendien kan hamsa niet groter worden dan 20 centimeter. Deze vissoorten verschillen ook in kleur: hamsa heeft een groenachtige rug, een helder zilveren lichaamskleur en een zilverwitte buik.

Samenstelling en caloriegehalte

Eén portie vis kan het menselijk lichaam voorzien van de nodige aminozuren. Hamsa bevat ook:

1. In vet en water oplosbare vitaminen.
2. Macro- en micro-elementen: kalium, magnesium, zink, calcium, natrium, fluor, chroom, fosfor, zwavel, jodium en ijzer.
3. Vetzuren en omega-3.
4. Aminozuren die door niets te vervangen zijn: taurine, lysine, methionine en tryptofaan.

Hamsa wordt beschouwd als een vette vis. De calorieën per 100 gram product bedragen 88 kilocalorieën. Daarvan is 4,1 gram vet en 17,6 gram eiwit. Koolhydraten bevat het niet, net als alle vissen.

Waar is het vlees van ansjovis goed voor?

Het is zeer gezond om het vlees van hamsa te eten, omdat het veel voedingsstoffen bevat. Deze stoffen hebben een gunstige invloed op het algemene welzijn van de mens.

Algemene voordelen

De Europese ansjovis heeft een lange lijst van gunstige eigenschappen:

1. Dankzij het hoge gehalte aan calcium en fosfor draagt hamsa bij aan de versterking van nagels, botten, tanden en haar, evenals aan de goede ontwikkeling en werking van spieren.
2. Dankzij het hoge gehalte aan vitamine F krijgt de huid een gezond uiterlijk en vermindert jeuk die door verschillende ziekten ontstaat.
3. Een lange lijst van vitaminen draagt bij aan de verbetering van de hersenactiviteit, waardoor het ontstaan van atherosclerose wordt voorkomen.
4. Vitaminen, macro- en micro-elementen, aminozuren dragen bij aan de preventie van angina pectoris en trombose, bovendien verzetten ze zich tegen het ontstaan van hart- en vaatziekten.
5. Bij schildklieraandoeningen is het raadzaam om hamsa zo vaak mogelijk te eten, en de toestand zal merkbaar verbeteren.
6. Dankzij de in vet oplosbare vitaminen verbetert de conditie van de huid en de celregeneratie.
7. Hamsa vervangt gemakkelijk varkensvlees en rundvlees in het menselijke dieet, omdat het licht verteerbare eiwitten bevat.
8. De omega-3-vetzuren in deze vis dragen bij aan de verbetering van de hersenactiviteit, versterken het geheugen en versnellen denkprocessen.
9. Een grote hoeveelheid aminozuren in interactie met zink en vitaminen dragen bij aan de verbetering van het mannelijke voortplantingssysteem.

Voor vrouwen

Hamsa lijkt misschien een vette vis, maar dat is niet zo. Ja, het bevat veel vetten en wordt als calorierijk beschouwd. Het punt is dat alle vetten die erin zitten — onverzadigd zijn. Dienovereenkomstig kunnen ze het lichaam geen schade toebrengen, integendeel. Onverzadigde vetzuren helpen het cardiovasculaire systeem. Dit product kan veilig worden gebruikt tijdens een dieet.

Hamsa kan de conditie van huid, haar, tanden en nagels verbeteren, wat een enorm voordeel is voor de dames.

Voor mannen

Voor mannen is deze vis een schat aan vitaminen. Dankzij zijn samenstelling kan het botten en spieren versterken. Bovendien hebben bepaalde vitaminen en aminozuren een gunstig effect op de potentie, wat op elke leeftijd belangrijk is.

Tijdens de zwangerschap

Er bestaat de opvatting dat ansjovis door zwangere vrouwen helemaal niet gegeten mag worden, in geen enkele vorm. In werkelijkheid kan en moet deze vis juist worden gegeten tijdens de zwangerschap. Ansjovis heeft een uitgebreide lijst van vitamines, aminozuren en allerlei heilzame eigenschappen. Het zal de baby in de baarmoeder op geen enkele manier schaden, integendeel — het helpt bij zijn ontwikkeling. Het enige is dat men niet een zeer grote hoeveelheid gezouten en gerookte ansjovis moet eten, omdat zout water in het lichaam kan vasthouden, waardoor oedeem kan optreden.

Belangrijk! Zwangere vrouwen dienen deze vis niet vaker dan 2 keer per week te nuttigen.

Tijdens de borstvoeding

Bij borstvoeding, evenals tijdens de zwangerschap, dient men ansjovis in het dagelijkse voedingspatroon op te nemen. Met de moedermelk worden alle gunstige eigenschappen van het zeeproduct aan het kind doorgegeven. Dankzij ansjovis zal het kind nog in de baarmoeder alle levensnoodzakelijke elementen ontvangen die de gezonde botten, het zenuwstelsel en vele andere belangrijke processen van het menselijk lichaam versterken en ontwikkelen.

Kan het aan kinderen worden gegeven?

Op deze vraag is het antwoord duidelijk: ja! Vanaf de leeftijd van twee jaar kan men vis aan kinderen geven, beginnend met kleine porties. Dit stelt het kind in staat alle benodigde vitamines en mineralen voor zijn volledige ontwikkeling te krijgen. Men dient er echter rekening mee te houden dat Europese ansjovis bij voorkeur gestoomd wordt geserveerd. Gezouten, gebakken of gerookte ansjovis moet men niet geven, niet alleen aan kinderen, maar ook aan volwassenen.

Kunt u ansjovis eten tijdens het afvallen?

Ja, ansjovis kan worden gegeten tijdens diëten. Het punt is dat hoewel het als een vrij vette vis wordt beschouwd, de vetten onverzadigd zijn. Er bestaan vele verschillende diëten waarin deze vis is opgenomen. Het enige verschil — is de bereidingswijze, omdat gebakken ansjovis in geen geval mag worden gegeten tijdens het afvallen, evenals gezouten ansjovis. Juist gebakken en gezouten voedsel schaadt het lichaam.

Nadelen en contra-indicaties

1. Het gebruik van ansjovis als voedsel is alleen verboden voor mensen met een intolerantie voor zeevruchten en vis. Men moet het niet eten (in elk geval niet in grote hoeveelheden) voor personen die vatbaar zijn voor voedselallergieën. Het punt is dat elke vis een allergeen kan zijn.
2. Bovendien moeten mensen met maag-darmproblemen niet te veel ansjovis gebruiken. Deze vis kan wel gegeten worden tijdens diëten, maar wordt toch als vettig beschouwd. Dit geldt met name voor gezouten en gebakken ansjovis.
3. Ansjovis mag in geen geval rauw worden gegeten. Het punt is dat deze vis tot de ansjovisfamilie behoort. Juist deze familie raakt bijzonder vaak besmet met parasieten – nematoden. Voor het eten moet ansjovis beslist goed met warmte worden behandeld.

Ondanks deze contra-indicaties wordt deze vis aanbevolen voor kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Het punt is dat de levensduur van ansjovis niet meer dan vier jaar bedraagt. Dankzij deze korte levensduur hopen zich in deze vis geen zware metalen op, zoals kwik en al zijn componenten.

In Europese ansjovis kan het natriumgehalte te hoog zijn. Bij hoge bloeddruk moet u rekening houden met deze factor. Om de hoeveelheid natrium in ingeblikte ansjovis te verminderen, moet u de vloeistof afgieten en voorzichtig afspoelen. Eet het in dat geval met mate.

Als de gekochte ansjovis vers was, moet u de vis voor de bereiding grondig gaarmaken of invriezen. Door deze handelingen doodt u allerlei parasieten.

Hoe te kiezen en te bewaren

Bij het kiezen van ansjovis moet u rekening houden met enkele kenmerken van deze vis. Allereerst is het belangrijk om het vangstseizoen te weten. Ansjovis wordt alleen van oktober tot maart gevangen. Juist in deze tijd kunt u verse vis kopen. In andere periodes kunt u het slachtoffer worden van stropers of oplichters die ontdooide vis voor vers laten doorgaan.

Kijk goed naar de vis; hij moet zonder breuken en gaten zijn. Als deze kenmerken aanwezig zijn, moet u het zeeproduct niet nemen. De ogen van de ansjovis moeten helder zijn, zonder enige tekenen van troebelheid. De geur moet aangenaam, visachtig zijn, zonder enige tekenen van mufheid of bederf.

Bewaar verse vis op een koele plaats, niet langer dan drie dagen. Bevroren product kan maximaal een half jaar worden bewaard.

Gezouten ansjovis: voordelen en nadelen

Gezouten ansjovis kan aanzienlijke voordelen bieden, maar ook aanzienlijke schade toebrengen aan het lichaam. Het gepekelde zeeproduct bevat vitamines, macro- en micro-elementen en aminozuren, maar de hoeveelheid ervan is veel kleiner dan in verse vis. Een belangrijk voordeel is dat het een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten bevat. Hierdoor kan ansjovis met zijn samenstelling de consumptie van rundvlees en varkensvlees vervangen. De negatieve effecten bij het consumeren van gezouten ansjovis worden veroorzaakt door de grote hoeveelheid zout. Dit kan vooral gevaarlijk zijn voor mensen met maag-darmklachten en nierziekten. Ook mensen die een dieet volgen, moeten dit product niet eten.

Hoe pekelt u ansjovis thuis?

Iedereen houdt ervan om aardappelen te eten met lekkere gezouten vis. Ansjovis is bijzonder smakelijk, want u hoeft hem helemaal niet schoon te maken! U kunt hem kant-en-klaar kopen, of u kunt verse vis kopen en hem zelf pekelen. Er zijn verschillende lekkere varianten om deze vis te pekelen — die beschrijven we hier.

Er zijn verschillende variaties om vis te pekelen: droog, in pekel en kruidig. De resulterende smaken verschillen een beetje van elkaar, maar elk ervan is heerlijk.

Droge pekeling

Deze variant is de eenvoudigste, maar dat betekent niet dat de resulterende vis niet lekker mag zijn. Voor dit type pekelen hoeft u alleen maar de vis met zout te bestrooien en een paar uur met rust te laten.

U moet een schone en absoluut droge kom (of een grote teil) nemen, elke kom is geschikt, zelfs geëmailleerd. Leg de vis erin in een niet te dikke laag. Strooi er grof zout overheen, de hoofdregel is dat het niet gejodeerd mag zijn. Meng de vis grondig. Het zout moet elke vis omhullen, maar de laag mag niet te dik zijn. Zet de kom ongeveer 3 uur op een koude plaats. Na de aangegeven tijd is de lichtgezouten vis klaar. Vergeet niet de vis grondig af te spoelen van de zoutresten voordat u hem serveert.

In pekel

Bij het pekelen van ansjovis met pekel wordt deze bijzonder mals en sappig. De meeste visliefhebbers gebruiken deze bereidingswijze.

Als de ansjovis bevroren is, moet u deze volledig ontdooien, en in de tussentijd kunt u rustig de pekel bereiden. Het is belangrijk om te weten dat gejodeerd zout en extra zout niet geschikt zijn voor het pekelen van wat dan ook!

Voor de pekel nemen we: één liter water, één glas zout, één eetlepel suiker.

Zet het water op het vuur en breng het aan de kook. Na het koken voegt u het zout en de suiker toe en roert u grondig totdat ze volledig zijn opgelost. De pekel is klaar, nu moet u het laten afkoelen. Vervolgens spoelt u de vis af onder stromend water, waarna u deze in een pan legt (in zijn geheel, zonder de koppen eraf te trekken of dergelijke). De pekel moet de vis volledig bedekken! Leg er iets zwaars op (velen leggen een bord of schoteltje). Zet de pan met vis nu in de koelkast. Afhankelijk van hoe zout u de vis wilt hebben, laat u hem zo lang met rust. Houd er rekening mee dat bij een inweektijd van 12 uur de ansjovis een gemiddelde zoutheid krijgt. Als u een lichtgezouten vis wenst, moet u hem niet langer dan 10 uur laten staan. Als u liever wat zouter wilt, dan ongeveer 24 uur.

Nadat het pekelen heeft plaatsgevonden, hoeft u de vis alleen nog maar af te spoelen met koud water, vervolgens de koppen eraf te trekken, en met wat olie besprenkeld ervan te genieten.

Kruidige pekeling

Voor dit type pekelen heeft u nodig: één kilogram ansjovis en bedek deze met 150 gram zout, voeg twee theelepels van uw favoriete kruiden toe, en meng alles grondig. Dek de vis vervolgens af met een gewicht en laat hem twee dagen op een koude plaats staan. Spoel de vis af voor het serveren, en hij is klaar om te eten.

Pekelen met citroen

Deze methode helpt om de vis snel en smakelijk te pekelen. U moet één kilogram ansjovis nemen, bedekken met 400 gram zout en 30 gram suiker. Voeg daarna het sap van één citroen toe en meng alles grondig. Laat het een half uur op kamertemperatuur staan. Zodra de aangegeven tijd is verstreken, doet u alle vis in een zak en plaatst u deze anderhalf uur in de koelkast. Na die tijd haalt u de ansjovis eruit en spoelt u hem grondig. Daarna kan hij worden geserveerd.

Deze vis is nu niet alleen gezond, maar ook waanzinnig lekker!

Hoe ansjovis te bereiden: recepten

Ansjovis is lekker en gezond in elke bereiding, maar er zijn bijzonder lekkere recepten met deze kleine vis.

In de koekenpan

Gebakken ansjovis volgens Turks recept:

U hebt nodig:

• 200 gram ansjovis;
• maïsmeel;
• plantaardige olie;
• 1 tomaat;
• 1 broodje;
• 1 citroen;
• 2 teentjes knoflook;
• takje rozemarijn;
• 1 chilipeper;
• 1 ui;
• slablaadjes;
• zout.

Bereiding:

1. Neem diepgevroren ansjovis en ontdooi deze.
2. Na volledig ontdooien verwijdert u de kop, de graat en de ingewanden van de vis.
3. Doe het vlees van de hamsa in een kom en voeg de beschreven kruiden toe.
4. Wentelt u de vis vervolgens in maïsmeel en bakt u deze tot er een goudbruin korstje ontstaat.
5. Snijdt u het broodje doormidden en belegt u het met de gebakken vis, tomaat, slablaadjes en ui.
6. U kunt ook allerlei favoriete ingrediënten in het broodje toevoegen.
7. Naar wens kunt u gemalen peper en zout toevoegen.
8. Nadat alle ingrediënten erin zitten, besprenkelt u de inhoud met citroensap en geniet u van het heerlijke gerecht!

In de oven

Visovenschotel.

U hebt nodig:

• 1200 gram hamsa;
• een halve kilo spinazie;
• ¾ kopje geraspte favoriete kaas;
• middelgrote ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 kippeneieren;
• paneermeel;
• zonnebloemolie;
• Italiaanse of Provençaalse kruiden;
• gemalen zwarte peper;
• zout.

Bereiding:

1. Wast u de vis, verwijdert u de koppen en ingewanden en spoelt u daarna opnieuw.
2. Pelt u de ui, snijdt u deze fijn en bakt u tot gaar. Snijdt u de knoflook fijn, voegt u toe aan de ui en bakt u een minuutje mee.
3. Voegt u de spinazie toe en bakt u alles samen tot zacht. Giet u het geheel in een zeef en drukt u goed aan zodat al het vocht uitlekt.
4. Neemt u een ovenschaal en vet u deze in met olie.
5. Leg de helft van de vis met de ruggen naar beneden in de vorm.
6. Mengt u de spinazie met ui en knoflook, kaas en ei. Mengt u alles goed en voegt u zout en peper toe.
7. Verdeel het spinaziemengsel in een gelijkmatige laag over de vis.
8. Legt u de resterende helft van de hamsa met de ruggen omhoog bovenop de spinazie.
9. Bestrijk alles met olie en bestrooi met paneermeel.
10. Bak in de oven op 180 graden Celsius gedurende 40-50 minuten.

Recept voor salade met ansjovis

U hebt nodig:

• aardappelen – 400 gram;
• lichtgezouten hamsa – 200 gram;
• doperwten – 200 gram;
• komkommer – 200 gram;
• lente-ui;
• zonnebloemolie;
• zout;
• piment en zwarte peper.

Bereidingswijze:

1. Kook de aardappelen in de schil.
2. Nadat de aardappelen gaar zijn, pelt u ze en snijdt u ze in kleine blokjes.
3. Maakt u de hamsa schoon door kop, ingewanden, vinnen en staarten te verwijderen. Wast u het vlees goed en snijdt u het in ongeveer even grote blokjes als de aardappelen.
4. Was de komkommer en snijd in dezelfde blokjes.
5. Snipper de bosui fijn.
6. Opent u de erwtjes, giet u het water af en voegt u toe aan de rest.
7. Besprenkelt u alles met olie, brengt u op smaak met zout en peper en mengt u goed.
8. Laat de salade voor het serveren 15 minuten intrekken.

Hoe maakt u ansjovisfrikadellen?

U hebt nodig:

• een halve kilo gezouten hamsa;
• 3 kippeneieren;
• 3 eetlepels bloem;
• 40 gram bosui;
• zonnebloemolie;
• gemalen zwarte peper.

Bereiding:

1. Verwijdert u de koppen, staarten en vinnen van de hamsa.
2. Verwijdert u alle ingewanden, inclusief de graat (u kunt deze laten zitten, aangezien de vis fijn wordt gesneden).
3. Spoelt u af onder stromend water en snijdt u fijn.
4. Snippert u de bosui en voegt u toe aan de visstukjes.
5. Klopt u in een aparte kom drie eieren los.
6. Voegt u na het kloppen de eieren toe aan de vis met ui.
7. Voegt u ook bloem en peper toe, eventueel zout. Mengt u alles goed.
8. Verhit u een koekenpan en vet u in met olie.
9. Schept u met een lepel kleine balletjes (koteletjes) in de hete pan en bakt u tot een mooi goudbruin korstje.

Deze koteletjes kunt u serveren met uw favoriete saus of groenten.

Vraag en antwoord

Zit er veel graat in de vis?

De ansjovis heeft veel graten, maar ze zijn allemaal klein en niet scherp. Zelfs de ruggengraat, die in principe hard zou moeten zijn, is dat niet. U kunt zonder angst van deze vis genieten, zonder u zorgen te maken over verwondingen aan mond en keel door graten.

Hoe maakt u ansjovis schoon?

Deze vis heeft kleine, niet-scherpe graten, daarom is het niet nodig om hem te reinigen. Maar als u toch de wens hebt om van het pure vlees te genieten, dan is dat heel eenvoudig. Trek de kop eraf en verwijder alle ingewanden uit de buik, waarna u de vis grondig moet afspoelen. U kunt de graten verwijderen door de ruggengraat eruit te halen; de ribben komen er dan grotendeels vanzelf uit.

Hoe en waarmee eet u ansjovis?

U kunt ansjovis op elke gewenste manier eten. Bijvoorbeeld de kop verwijderen en de rest opeten, of hem in zijn geheel opeten, of hem volledig schoonmaken en genieten van het uitstekende vlees. Deze vis wordt meestal gegeten met aardappelen, maar kan ook worden geserveerd met allerlei groenten, en zelfs als een zelfstandig gerecht.

Interessante feiten

1. De ansjovis plant zich voort door eieren te leggen. De vis is al een jaar na de geboorte klaar om zich voort te planten. Het paaien vindt plaats in de zomerperiode (juni, juli).
2. In één paaiseizoen kan de ansjovis ongeveer 25.000 eitjes leggen, maar dit gebeurt niet in één keer, maar vier keer achter elkaar, met een korte pauze.
3. Al in oktober verzamelt de ansjovis zich in scholen en komt dichter bij de kust om te overwinteren.
4. De ansjovis is zo populair dat er in 2017 aan de kust van de Zwarte Zee een monument voor dit kleine visje werd opgericht.

Foto van ansjovis (Europese ansjovis)