Vis menjok: foto, beschrijving, gunstige eigenschappen en recepten

Menjok, ook wel zeekabeljauw genoemd (lat. Brosme brosme) is een vis die bekend staat om zowel zijn aangename smaak als zijn interessante uiterlijk, unieke levenswijze en eigenaardige gewoonten. Deze soort heeft een enorme waarde voor de mens en wordt daarom actief gevangen en bestudeerd.

Menjok: wat voor vis is het, hoe ziet hij eruit en waar komt hij voor

Hoe ziet het eruit

Het lichaam is bedekt met kleine schubben die een lichte, geelachtige kleur hebben. De buikzijde is lichter gekleurd, de rugzijde donkerder. De zeekabeljauw heeft een enkele rugvin die langs de ruglijn loopt en geleidelijk overgaat in een ronde staartvin.

Menjok is een straalvinnige vis. Deze naam is te danken aan de aanwezigheid van zogenaamde 'stralen' in de vinnen van de vis. Vanwege de langgerekte en gestrekte lichaamsvorm wordt de Menjok vaak vergeleken met een paling, maar de zeekabeljauw heeft een minder lange en smalle vorm.

Het lichaam van de Menjok is wigvormig, waardoor de kop aanzienlijk breder is dan het achterste deel van het lichaam. Naast de rug- en staartvin heeft de zeekabeljauw verschillende brede buikvinnen (ook met stralen) en een anaalvin, gescheiden van de rugvin.

Leefgebied

Het belangrijkste verspreidingsgebied van de Menjok is het noordelijke en noordwestelijke deel van de Atlantische Oceaan. Zeekabeljauw kan worden aangetroffen voor de kust van enkele Europese landen, voornamelijk Noorwegen en Engeland. Ook komt deze vissoort voor voor de kust van Ierland, IJsland en soms zelfs Groenland. In te koud water zal men de Menjok echter niet aantreffen, aangezien de comfortabele temperatuur tussen 0 en 10 graden ligt. Ook zwemt de zeekabeljauw zelden dicht bij de kust, hij leeft voornamelijk op grote diepten. Vissen van deze soort zijn niet geneigd tot frequente migraties en veranderingen van locatie, ze hebben meer een sedentaire levensstijl.

Wat eet hij

Het dieet van de zeekabeljauw bestaat voornamelijk uit kleinere vissen en andere niet-roofzuchtige vertegenwoordigers van de onderwaterwereld. Hiertoe behoren weekdieren en schaaldieren. Vaak eet de Menjok ook jongere vissen van dezelfde soort.

Voortplantingsproces

Omdat de zeekabeljauw zich iets langzamer ontwikkelt en veel langer groeit dan andere vissen, begint de geschikte periode voor het paaien later - ongeveer op 7-8 jaar. De belangrijkste paaiperiode valt in het late voorjaar en de zomer. Voortplanting is een van de weinige redenen waarom Menjokken migreren.

Vrouwtjes van de zeekabeljauw zijn zeer vruchtbaar - tijdens één paaiperiode kunnen ze meer dan een miljoen eieren produceren. Mannetjes tonen in deze tijd 'aandacht' aan de vrouwtjes, maken het hof, en daarna bevruchten ze de eitjes.

De eerste dagen van hun leven brengen de jongen door in ondiepe gebieden, en daarna verhuizen ze naar grotere diepten. Als volwassen wordt de vis beschouwd die een leeftijd van 5, en soms 6 jaar heeft bereikt. Gewoonlijk worden zeeleng niet ouder dan 18 jaar.

Hoe vangt u zeekabeljauw: wanneer, waar en waarmee?

Wanneer vangen

De meest gunstige tijd voor het vangen van zeeleng is van het einde van de herfst tot het midden van de lente. Wat de tijd betreft, voor het vangen van de zeeleng kunt u het beste laat in de avond of vroeg in de ochtend vissen. Het is ook vermeldenswaard dat de zeeleng dichter bij de bodem leeft, dus u moet de hengel met aas zo laag mogelijk laten zakken.

Waar vangen

Het meest worden zeeleng gevangen voor de kust van Noorwegen, soms voor de kust van de Barentszzee, minder vaak bij de Oostzee (daar verschijnt deze vis in de late lente).

Waarmee vangen

Het wordt aanbevolen om zeeleng te vangen met kleine vissoorten zoals bijvoorbeeld een donderpad of een riviergrondel, maar ook een pos, een alver enzovoort. Sommige vissers gebruiken kunstaas zoals een plug of een lepel.

Samenstelling en caloriegehalte

Van de vetoplosbare vitaminen bevat de leng slechts vitamine A. Van de wateroplosbare vitaminen bevat het de vitaminen B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 en B12.

Macro-elementen:

• Kalium — 392 mg.
• Calcium — 10 mg.
• Magnesium — 31 mg.
• Natrium — 31 mg.
• Zwavel — 189.9 mg.
• Fosfor — 204 mg.

Micro-elementen:

• IJzer — 0.83 mg.
• Mangaan — 0,015 mg.
• Koper — 18 mcg.
• Seleen — 36,5 mcg.
• Zink — 0.38 mg.

Voedingswaarde per 100 g product — 19 g eiwit, 0.7 g vet, 0 g koolhydraten. Energiewaarde — 87 kcal.

Wat zijn de voordelen van de vis Menjok?

De leng is een vissoort die niet alleen bekend staat om zijn vrij goede smaakkwaliteiten, maar ook om zijn positieve invloed op het menselijk lichaam en de gezondheid. De volgende verbeteringen van de menselijke conditie door deze vis zijn waargenomen:

1. Het verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem, voorkomt de ontwikkeling van ziekten en aandoeningen (zoals hartinfarcten of beroertes).
2. Het voorkomt vermindering van de gezichtskwaliteit.
3. Het bevordert de versterking van het immuunsysteem en de verhoging van productiviteit en energieniveau.
4. Het heeft een positieve invloed op de hersenactiviteit.
5. Het verbetert de stofwisseling en de opname van voedingsstoffen in het lichaam.
6. Het voorziet het lichaam van vitamines die nodig zijn voor een gezonde groei van nagels en haar, en voor het verbeteren van de huidconditie.

Nadelen en contra-indicaties

De leng is een vrij gezonde vis die nauwelijks voorbeelden heeft van schadelijke effecten op het menselijk lichaam. Echter, om uzelf te beschermen, dient u zich aan de volgende aanbevelingen te houden:

1. Het is ten strengste verboden om zeeleng te eten voor mensen met een allergie voor kabeljauwachtige vissen of zeevruchten in het algemeen.
2. Het wordt niet aanbevolen om het te eten bij verergering van maag-darmziekten.
3. U moet letten op de kwaliteit van de gekochte vis, en deze ook verwerken en schoonmaken volgens alle bestaande regels, om het ontstaan van ernstige ziekten en de ontwikkeling van parasieten in het menselijk lichaam te voorkomen.

Belangrijk! Dagelijkse consumptie van zeeleng, net als elke andere zeevis, kan leiden tot onaangename gevolgen (zoals misselijkheid, braken, hoofdpijn, enz.).

Waar te koop en hoeveel het kost

Menek-vis is in vrijwel elke grote supermarkt, op de markt of in een online winkel te koop. De prijs varieert tussen 1,50-2,50 €/kg.

Hoe bereidt u de vis Menjok smakelijk: recepten

Zoals hierboven al vermeld, heeft de zeekwabaal uitstekende smaakeigenschappen die bij elke bereidingswijze tot uiting komen.

In de oven

De meest voorkomende bereiding van de menek is in de oven, namelijk het bakken van de vis in een braadzak met groenten.

Lijst van benodigde ingrediënten voor de bereiding van dit gerecht voor een groot aantal porties (5-6):

• zeekwabaal — 1500 g;
• 2 wortels;
• 3 zoete paprika's;
• ui;
• teen knoflook;
• halve citroen;
• groen — dille, peterselie en basilicum;
• olijfolie (kan worden vervangen door zonnebloemolie).

Voor de bereiding is ook een braadzak nodig, die in vrijwel elke supermarkt verkrijgbaar is.

Dus, om dit gerecht te bereiden:

1. Eerst moet u de vis klaarmaken: wassen, schoonmaken en besprenkelen met citroensap. Vervolgens, voordat u de kwabaal bakt, moet u hem marineren.
2. De volgende stap: snijd de groenten: de ui in 4 delen, en de wortel en paprika in plakjes. Doe vervolgens de vis samen met de gesneden groenten en het groen in de braadzak, en voeg ook wat olie toe. U moet beslist een paar kleine gaatjes in de zak prikken, zodat hij tijdens het koken niet barst en scheurt.
3. Bak de vis 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Na ongeveer 45 minuten moet u de braadzak van boven open snijden - dan krijgt de vis een mooie goudbruine kleur en vormt zich een korstje.
4. Leg de gebakken vis in zijn geheel op een lange schaal, garneer met de overgebleven groenten en wacht tot het gerecht is afgekoeld voordat u aan de maaltijd begint.

Het groen in combinatie met uw favoriete kruiden geeft een aangename geur, en de paprika en wortel geven het gerecht een lichtzoete smaak.

In de koekenpan

Er zijn veel variaties voor het bereiden van zeekwabaal in de pan, maar een van de eenvoudigste en smakelijkste manieren is het klassiek bakken van de vis in paneermeel.

Voor de bereiding van dit gerecht zijn de volgende ingrediënten nodig:

• Filet van zeekwabaal — 500 g.
• Bloem — 3-4 eetlepels.
• 1 ei.
• Paneermeel — 3-4 eetlepels.
• Plantaardige olie voor het bakken.
• Zout, peper naar smaak.

De werkwijze is geniaal eenvoudig. Maak eerst een paneermengsel van eieren, bloem, paneermeel en kruiden door deze ingrediënten samen te mengen. U kunt de vis naar wens besprenkelen met citroensap - dat geeft aroma en een lichte zuurheid aan de smaak. Neem vervolgens kleine stukjes filet, doop ze in het paneermengsel en bak ze in de pan tot een goudbruine korst.

Vraag en antwoord

Hoe smaakt zeekabeljauw?

Het wordt omschreven als een vis met zacht vlees en een lichtzoete smaak.

Vet of niet?

In 100 g van dit dieetproduct zit slechts 0,7 g vet, waardoor de vis geschikt is om op te nemen in een menu bij het afvallen.

Zit er veel graat in de vis?

Een van de belangrijkste voordelen van deze vissoort is dat hij vrijwel geen graten heeft, behalve de ruggraat, die gemakkelijk te verwijderen is, waardoor de menek eenvoudig te bereiden is en zeer geschikt voor veel visgerechten.

Interessante feiten

1. In tegenstelling tot de meeste andere vissen, gaat de menek in de zomer in winterslaap, maar leeft hij in de winter een vrij actief leven. Daarom wordt hij in sommige regio's van Rusland de 'weerwolf' genoemd.
2. Veel mensen zullen het zicht van deze vis benijden: hij kan prooi op meer dan tien meter afstand zien, zelfs in troebel of vuil water.
3. Meneken zijn kieskeurig wat betreft de waterkwaliteit: het water moet absoluut schoon zijn.
4. De menek kan geluiden herkennen en erop reageren.
5. De lever van de menek is zeer gezond, omdat het een grote hoeveelheid vitamines bevat die essentieel zijn voor het menselijk lichaam.