Hoe u appels thuis kunt drogen

In de late zomer en herfst, wanneer appels massaal rijpen, raken letterlijk alle huisvrouwen in een lichte paniek: er is al genoeg jam en gelei ingekookt voor de hele komende winter, compotes zijn geconserveerd, sap is geperst, flessen zijn gevuld met toekomstige wijn die nog staat te gisten, en toch komen er steeds meer rijpe, sappige vruchten bij! Wat te doen, waar het overschot te laten, wat nog meer te bereiden?

Als het niet lukt om het overschot te verkopen of aan vrienden en buren te geven, is de meest redelijke uitweg om de appels te drogen. Als gedroogd fruit blijven ze vele maanden goed en bederven ze niet, terwijl ze alle nuttige stoffen, waaronder vitamines, behouden. Ze kunnen worden gebruikt voor het koken van compote, het bakken van taarten, het versieren van salades of vleesgerechten, en het is ook gewoon heerlijk om een kopje thee te drinken met een schijfje gedroogd fruit.

Welke appelsoorten zijn het meest geschikt voor het drogen

Voor het drogen zijn verschillende appelssoorten geschikt – zowel zomerse als herfstige. Als u licht onrijpe vruchten neemt, zullen ze in gedroogde vorm behoorlijk stevig zijn met een mooie beige-roestige tint. Als het de bedoeling is dat het gedroogde fruit als snoep bij de thee wordt gebruikt, kunt u beter zoete soorten nemen. De chips die uit dergelijke appels worden verkregen, zullen zacht en kruimelig zijn, met bruinachtige insluitsels van suiker die tijdens het drogen is gekarameliseerd.

Zelfs de witte zomerappel is geschikt om te drogen. Meestal gebruiken huisvrouwen hem niet graag voor andere conserven, omdat de appelstukken in jam of compote uit elkaar vallen, tot pap worden en een onappetijtelijk uiterlijk krijgen. Omdat hij meestal rijp is tijdens de hete zomer, kan hij gemakkelijk in de zon, in de open lucht worden gedroogd, waardoor u geen geld hoeft uit te geven aan elektriciteit die anders verbruikt zou zijn als het drogen in een elektrische droger, heteluchtfriteuse of magnetron zou plaatsvinden.

In sommige gezinnen worden zelfs wilde appels uit het bos gedroogd.

Maar toch zijn vruchten van de herfstrijping de beste keuze om te drogen, ze zijn meestal stevig, zoetzuur. Ze behouden hun smaak uitstekend in gedroogde vorm. Dat kunnen zowel traditionele oude rassen zijn – zoals Antonovka, Pepijn en Aport, als nieuwere, maar al vrij wijdverspreide in boomgaarden – Welseys, Gala, Lobo, Golden Delicious, Bogatyr, Bolotovskoje, McIntosh, Orlovskoje Polosatoje, Borovinka, Bessemjanka en andere herfstappels. Ze verschillen allemaal in smaak, zelfs gedroogd, dus u kunt altijd kiezen welke geschikt zijn voor compote en welke u als vulling in taarten doet, die zo fijn zijn om te bakken op een koude winteravond.

Hoe u de juiste keuze maakt

Het is absoluut niet nodig om de beste vruchten voor het drogen te kiezen; gevallen fruit en appels die licht zijn aangeknaagd door insecten zijn ook prima. U kunt er altijd bruikbare plakjes of ringen van snijden.

Kies geen grote vruchten; geef de voorkeur aan middelgrote of kleine appels – hun schil is dunner en de klokhuizen zijn minder ontwikkeld, dus er is minder afval. Bovendien worden de partjes van grote appels te groot en onhandig.

Hoe u appels voorbereidt op het drogen

Het beste droogt u appels in porties, gesorteerd per ras: één ras per portie. Binnen een portie is het raadzaam de vruchten op grootte te sorteren: klein bij klein, middel bij middel. Zo bereiken ze tegelijkertijd de gewenste conditie.

U moet de vruchten grondig wassen, vooral als ze gekocht zijn en u niet weet onder welke omstandigheden ze groeiden en met welke middelen ze tegen ziekten en insecten zijn behandeld. Daarna kunt u meteen beginnen met het snijden van de appels in plakjes of ringen; het is belangrijk dat ze allemaal ongeveer dezelfde dikte hebben – maar niet meer dan 0,5 cm.

U hoeft de schil niet te verwijderen; deze helpt de vorm van de stukjes en het fruitaroma te behouden. Bovendien is de schil rijk aan vezels, die nodig zijn voor een betere spijsvertering en het in balans brengen van de darmen. Of u de klokhuizen verwijdert of niet, beslist u zelf.

U kunt partjes van zoete zomerse rassen ongeveer 10 minuten in water dompelen waaraan u citroensap hebt toegevoegd (een eetlepel per liter vloeistof). Door het zure milieu worden ze niet donker. Bijzondere appelliefhebbers voegen ook ananassap toe aan deze oplossing, wat het eindproduct zoetheid geeft en het citroenzuur verzacht. Sommige huishoudsters lossen ascorbinezuur op in water (10 tabletten per glas vloeistof).

Er zijn liefhebbers die appelplakjes weken in zout water (100 gram per emmer vloeistof). Deze samenstelling zorgt er ook voor dat de stukjes licht blijven. Het is vooral geschikt voor het drogen van appels in de zon, omdat zout helpt ze enigszins te beschermen tegen vliegen.

Nadat u de stukjes uit de zure of zoute oplossing hebt gehaald, moet u ze op een handdoek of een andere katoenen doek leggen zodat het water kan uitlekken, en pas daarna naar het drogen sturen.

Hoe u appels thuis kunt drogen

Bij het kiezen van een methode om appels te drogen, moet u uitgaan van hoeveel tijd u daarvoor heeft.

Dus, voor appels die in de open lucht en in de zon worden gedroogd, varieert de bereidingstijd van drie tot zeven dagen, afhankelijk van de dichtheid van het vruchtvlees en de luchttemperatuur. Op roosters kunt u tegelijkertijd een grote hoeveelheid grondstof naar buiten brengen.

Voor drogen in de oven is 8–10 uur voldoende, maar de hoeveelheid die u in één keer kunt bereiden, is beperkt door de grootte van de bakplaat.

In elektrische drogers bereiken de vruchten sneller de gewenste conditie dan in de oven – in 6–7 uur, en op meerdere lades, de zogenaamde 'verdiepingen' van de droger, past ook meer appelgrondstof.

De magnetron droogt het snelst, maar u kunt er maar een zeer kleine hoeveelheid fruit in doen.

In de oven

Appels goed drogen in de oven betekent niet dat u ze gewoon op een bakplaat legt, het gas aanzet en ze een paar uur vergeet. U moet het proces nauwlettend in de gaten houden, omdat u, afhankelijk van de gekozen stand, een product met heel andere eigenschappen kunt krijgen. Bijzondere aandacht is nodig aan het einde van het droogproces: als u de stukjes niet op tijd uit de oven haalt, kunt u ze heel gemakkelijk te droog maken.

Als u knapperige, matig harde gedroogde vruchten wilt krijgen, moet u het proces beginnen in een oven die is voorverwarmd tot 70–75 graden, en na een paar uur de temperatuur verlagen tot 50–55 graden.

En om de afgewerkte schijfjes buigzaam, zacht en gemakkelijk te kauwen te maken, moet u beginnen met een lagere temperatuur – ongeveer 40 graden, en deze vervolgens verhogen tot 60.

De gesneden appels moeten in een gelijkmatige dunne laag op een met bakpapier beklede bakplaat worden gelegd. Het is niet nodig om de ovendeur tijdens het drogen te sluiten, omdat de lucht binnen niet mag stagneren maar vrij van binnen naar buiten moet kunnen circuleren, waarbij overtollig vocht wordt meegevoerd. Een open deur van een hete oven is natuurlijk niet goed voor de verdere levensduur ervan. Het is beter als de oven een heteluchtfunctie heeft; in dat geval kunt u de deur gesloten houden.

Om een gelijkmatige droging te bereiken, moeten de appelstukjes af en toe worden gemengd, of beter nog worden omgedraaid, omdat door het feit dat de bakplaten massief zijn, zonder gaatjes, de hete lucht het materiaal niet van alle kanten kan omblazen.

In een elektrische droger

Bij het bereiden van gedroogd fruit in een elektrische droger is niets ingewikkelds; zelfs een beginnende, onervaren huisvrouw kan dit aan.

Ringen nemen te veel ruimte in beslag op de plankjes van de droger, dus het is handiger om appels erin te leggen die in niet-dikke partjes zijn gesneden. U moet de schijfjes stevig op de plankjes leggen en de droger in elkaar zetten, waarbij u alle 'verdiepingen' vastmaakt. Stel op de timer de tijd in – 4 uur – en de temperatuur – 70 graden – en u kunt rustig andere dingen doen. Het slimme apparaat zal u met een kenmerkende pieptoon aan het einde van het proces herinneren.

Maar dat is nog niet alles. Omdat in een gewone huishoudelijke droger de hete lucht van onderen komt en door alle 'verdiepingen' omhoog stroomt, zullen de appels op de onderste planken meer drogen dan die op de bovenste. Daarom moet u de 'verdiepingen' omwisselen: de bovenste naar beneden, de onderste naar boven. En de droger opnieuw 3 uur laten draaien op 70 graden. Dit is echter een algemene aanbeveling; afhankelijk van het appelras kunnen de appels iets eerder droog zijn of is er iets meer tijd nodig voor volledige gaarheid.

U kunt al beginnen met controleren of de appels klaar zijn wanneer ze merkbaar donkerder en kleiner zijn geworden. Als er geen vocht uit een gebroken stukje komt, maar het vruchtvlees licht en aromatisch is en de schil al in een korst is veranderd en bruin is geworden, dan is het product klaar.

Een groot voordeel van deze droogmethode is dat de appels tijdens het proces geen aandacht nodig hebben en de huisvrouw tijd besparen. Bovendien handhaaft het apparaat een constante en vrij milde temperatuur, zodat de vruchten niet verbranden, zoals mogelijk in de oven, maar worden gedroogd, waardoor een maximum aan vitamines behouden blijft. Gedroogde appels blijven tot 10 maanden goed houdbaar.

In de magnetron

Fruit drogen in de magnetron is vooral handig in de zomer, omdat het niet zoveel warmte afgeeft als de oven, wat waardevol is bij warm weer. Bovendien is het snel en toegankelijk – de magnetron is tegenwoordig in bijna elk huishouden aanwezig. Wel moet u, om het droogproces goed te laten verlopen en uiteindelijk kwalitatief hoogwaardige gedroogde vruchten te krijgen, door vallen en opstaan de tijd en het vermogen aanpassen. Overigens, omdat er niet veel appels in de magnetron passen, zullen de verliezen bij een mislukking klein zijn – afgezien van het elektriciteitsverbruik, dat bij gebruik van de magnetron twee keer zo hoog is als bij een elektrische droger.

De in stukjes gesneden appels moeten zeker worden drooggedept met een handdoek om alle waterdruppels te verwijderen die achterblijven na het wassen van de vruchten, en ze dan op een bord leggen en in de magnetron plaatsen. Zet de magnetron aan en stel het vermogen in op 600–700 W, wat overeenkomt met een temperatuur van 75 graden, en een tijd van 3 minuten. Controleer daarna hoe ver de appels zijn. Om te voorkomen dat het product uitdroogt, stelt u de timer in op 30 seconden en na het stoppen bekijkt u opnieuw hoe het fruitschijfje eruitziet. Door deze 30-seconden sessies te herhalen, kunt u het moment vangen waarop de appels het gewenste uiterlijk en de gewenste structuur krijgen. De schil zal dof worden en het vruchtvlees zal niet meer aan uw handen plakken. Een correct gedroogd schijfje heeft een mooie crèmekleur (winterrassen zijn donkerder), is zacht en voelt prettig aan.

Als u knapperige appels wilt, als chips, moet u ze langer laten drogen – in totaal tot 15 minuten – en het vermogen verhogen. En om ervoor te zorgen dat beide kanten van het appelstukje dezelfde kleur krijgen, kunt u tijdens een van de pauzes de schijfjes omdraaien.

Als de stukjes ongelijkmatig drogen, kunt u bij een volgende stop van het programma een deel van de gedroogde vruchten verwijderen, zodat de rest sneller verder droogt.

Hoewel de verwarmingstemperatuur van appels in de magnetron overeenkomt met die welke gewoonlijk in een elektrische droger wordt ingesteld, verloopt het proces vanwege het gebruik van microgolven anders: de verwarming en verdamping van vocht vindt van binnenuit plaats. Dit heeft een negatieve invloed op de vitamines in de vruchten – ze worden meer vernietigd dan bij andere droogmethoden.

In een heteluchtfriteuse

De Aerogrill is, net als de elektrische droger, een ideaal apparaat voor het drogen van appels. Hiermee kunt u gelijkmatig vocht uit de vruchten verwijderen. Het drogen van het fruit tot de gewenste consistentie kan binnen een uur, wat aanzienlijk sneller is dan bij luchtdrogen, in de oven of in een elektrische droger. Het eindproduct is zacht, met een matig taaie textuur. Het enige nadeel van drogen in de Aerogrill is dat er slechts een zeer beperkte hoeveelheid appels in kan. Om een grote partij fruit te drogen, moet u deze in meerdere delen splitsen en het proces meerdere keren herhalen.

De makers van de Aerogrill hadden niet verwacht dat slimme huisvrouwen er fruit in zouden leren drogen, daarom is er geen afvoer van vocht voorzien. Daarom moet u het deksel tijdens het drogen open houden.

U moet de dunne plakjes appel over de roosters van de Aerogrill verdelen, met tussenruimte tussen de stukjes voor een vrije luchtcirculatie. U moet de temperatuurregelaar op 100 graden instellen en de luchtstroomsnelheidsregelaar op de stand 'lage ventilatie' zetten. Bij modellen zonder deze markering stelt u de regelaar zo dicht mogelijk bij het begin van de schaal in. U moet de appels een uur lang met deze instellingen drogen, daarna het proces stoppen en de staat van het gesneden fruit controleren.

Als de appels niet volledig droog blijken te zijn, moet u voor de volgende partijen een hogere temperatuur instellen – 120 graden. De efficiëntie van het droogproces in de nieuwe modus hangt af van verschillende factoren – zowel van het model Aerogrill als van het appelras.

De Aerogrill heeft net als de elektrische droger geen aandacht van de huisvrouw nodig tijdens het drogen van fruit en geeft tijd vrij voor andere taken, wat ongetwijfeld het eerste voordeel is. Het tweede voordeel is dat deze procedure niet veel tijd in beslag neemt. Maar er is ook een nadeel – de temperatuur in dit apparaat is te hoog, waardoor de appels aan het rooster blijven plakken, en het fruit, eenmaal van buiten droog, soms van binnen niet gaar wordt. U moet er ook rekening mee houden dat het werkende apparaat de omgevingstemperatuur verhoogt, wat in de zomer niet ideaal is, wanneer het zowel buiten als binnen warm is.

In de slowcooker

De multicooker is ook geschikt om te drogen, maar omdat de kom te klein is, kunt u niet veel appels tegelijk drogen.

In ringen of partjes gesneden appels moet u in een dunne laag in de kom leggen, waarin vooraf bakpapier is gelegd. Droog het fruit in twee fasen. Stel in de eerste fase de temperatuur in op 70–80 graden en start de multicooker 3–3,5 uur in de stand 'Bakken'. In deze tijd verdampt meer dan de helft van het vocht uit de vruchten. Laat in de tweede fase bij een lagere temperatuur – ongeveer 50 graden of 3–5 graden hoger – het drogen in de stand 'Opwarmen' nog ongeveer 7–9 uur doorgaan. De totale tijd moet 10–12 uur bedragen. Sluit de kom van de multicooker gedurende het hele proces niet af, vanaf de eerste fase. Meng de stukjes appel af en toe door elkaar, zodat ze gelijkmatiger drogen.

Als u alle regels in acht neemt, zal het eindproduct een mooie bruinachtig gele tint hebben, maar als u het droogproces te lang laat duren, drogen de gedroogde vruchten te ver uit en worden ze donker. Dankzij de lage verwarmingstemperatuur blijven alle vitaminen en andere nuttige en voedzame stoffen in de vruchten behouden.

Uiteindelijk levert een kilogram appels 130 gram gedroogde vruchten op.

In de zon

Drogen in de buitenlucht, in de zon, is de meest energiezuinige optie, maar tegelijkertijd de meest onhandige. U hebt namelijk voldoende ruimte nodig waar het fruit een behoorlijk lange periode kan blijven liggen – bijvoorbeeld door speciale tafels of werkbanken neer te zetten. De plakjes fruit zelf moet u op roosters of in bakken leggen.

Daarbij bent u als het ware een aantal dagen aan de appels gebonden; u mag niet ver weggaan: stel dat het gaat regenen, dan moeten ze dringend worden gered? En bij warm weer moet u de stukjes regelmatig, misschien wel meer dan eens per dag, omdraaien, zodat ze aan beide zijden gelijkmatig drogen en de gedroogde vruchten niet verbranden.

Een groot voordeel van drogen in de buitenlucht is echter dat u tegelijkertijd veel appels kunt uitspreiden, en bij aanhoudende zon en hitte zullen ze snel drogen en krimpen, waardoor u de al wat gedroogde stukjes kunt verschuiven en ruimte kunt vrijmaken voor nieuwe porties. Leg echter geen plakjes die op verschillende dagen zijn gesneden op dezelfde bak of hetzelfde rooster.

Sommige huisvrouwen drogen appels aan een touwtje door de ringen van het fruit er als kralen aan te rijgen. Dat bespaart aanzienlijk ruimte; de fruit'kralen' kunt u zelfs op het balkon ophangen, maar op deze manier worden de vruchten slechter gedroogd en geventileerd dan wanneer ze uitgespreid liggen.

In ieder geval – of het nu in bakken of aan touwtjes is – kunt u appels het beste met kaasdoek afdekken om ze tegen vliegen te beschermen. Het vooraf weken van de plakjes in zout water beschermt slechts tijdelijk tegen insecten.

U moet de bakken met stukjes appel 's nachts van buiten naar binnen brengen om de gedroogde vruchten te beschermen tegen de nachtelijke koelte of mogelijke onverwachte regen en ochtenddauw.

Appels die u in de openlucht wilt drogen, hoeft u niet per se te wassen; het volstaat ze met een handdoek af te vegen – vochtig of droog – want tijdens het drogen buiten worden ze toch vuil: er kunnen vliegen op gaan zitten en er komt stof en zand op. Dat betekent dat u het eindproduct voor consumptie moet weken en grondig moet wassen, in tegenstelling tot appels die in de oven, een elektrische droger, een airfryer of een multicooker zijn gedroogd, want die blijven altijd schoon. Bij zorgvuldige bewaring in een goed afgesloten bak zijn ze volledig klaar voor consumptie – u hoeft ze niet te wassen.

Het is beter om de appels al vroeg in de ochtend te snijden en uit te spreiden, zodat ze gedurende de dag, tegen de avond, goed door de zon kunnen drogen en een droog korstje aan de buitenkant krijgen.

U hoeft de plakjes niet netjes en gelijkmatig naast elkaar te leggen – zoals bijvoorbeeld in een elektrische droger. Het is voldoende om ze in een dunne laag op de roosters uit te spreiden. Gedurende de dag kunt u de appels met de hand omscheppen of gewoon het rooster schudden.

Bij goed, heet weer zijn de gedroogde vruchten meestal na een week klaar.

Hoe u appels voor de winter droogt

Voor het bewaren van appels voor de winter zijn alle genoemde methoden geschikt – van drogen buiten in de zon tot het gebruik van elektrische apparaten. Het is belangrijk om te onthouden dat u fruit dat in de zon is gedroogd, voordat u het opbergt, beter een paar minuten in een hete oven kunt houden. Hiervoor moet u de oven voorverwarmen tot 100–120 graden, uitzetten en er direct de bakplaten met de gedroogde vruchten in plaatsen. Houd de ovendeur gesloten terwijl de oven volledig afkoelt. Dit is nodig om het product te desinfecteren. Bij de overige droogmethoden worden de appels al tijdens het proces gedesinfecteerd.

Hoe correct gedroogde appels eruit moeten zien
Goed gedroogde appels zijn aan de buitenkant droog, maar voldoende veerkrachtig en niet bros. Het vruchtvlees binnenin is lichter dan het korstje aan de buitenkant, maar geeft geen vocht af en voelt helemaal niet plakkerig aan. Zulke stukjes zijn gemakkelijk te kauwen.

Bij appels die volgens alle regels zijn gedroogd, verliest de schil haar glans, wordt mat en krijgt ze een donkerdere kleur dan bij verse appels. De kleur van het vruchtvlees zelf kan echter verschillen – van lichte crèmetinten tot roodbruin. Dit hangt af van een combinatie van factoren: het ras van de vruchten, het tijdstip van oogsten, met welke gewasbeschermingsmiddelen de bomen zijn behandeld en met welke meststoffen ze zijn bijgevoed, en zelfs van het weer waarin de oogst is binnengehaald. Appels van late herfst- en winterrassen worden donkerder; zomerrassen zijn veel lichter. U hoeft niet naar een donkere tint van het eindproduct te streven en de appels niet langer te drogen, omdat er daardoor minder vitaminen en andere nuttige stoffen in de vruchten overblijven.

Hoeveel gedroogde appels krijgt u uit verse appels?

Het gewichtsverlies bij het drogen komt door het verdampen van water; doorgaans neemt het gewicht van het product met ongeveer 85 procent af. Zo komt het dat u uit een kilogram appels, afhankelijk van het ras, na het drogen tussen 130 en 150 gram eindproduct overhoudt.

Hoe u gedroogde appels correct bewaart

En zo zijn de appels gedroogd en klaar om voor de winter te worden opgeslagen. De huisvrouw heeft veel tijd en moeite gestoken in het verwerken van de rijke oogst. Om te voorkomen dat al die inspanningen verloren gaan, moet men zorgen voor de juiste bewaaromstandigheden van de gedroogde vruchten.

Daarvoor moeten de appels na het drogen allereerst grondig worden gesorteerd om te ontdekken of er tussen de volledig droge stukjes per ongeluk een of twee niet goed gedroogde zitten. Als die niet tijdig worden opgemerkt, kunnen ze de hele partij appels bederven.

De gedroogde vruchten moeten in een groot kussensloop worden gedaan en een paar weken worden bewaard. Gedurende deze tijd zal het vochtgehalte in de stukjes zich egaliseren, wat het ontstaan van rot of schimmel op het product later kan voorkomen. Pas na deze rustperiode in de kussensloop moeten de vruchtplakjes worden verdeeld in kleine porties en worden ondergebracht in de verpakking waarin ze de hele winter moeten worden bewaard – katoenen zakjes of kartonnen dozen. Plastic bakken en polyethyleen zakken zijn volkomen ongeschikt voor gedroogde appels.

Het is belangrijk dat de ruimte waar de gedroogde vruchten worden bewaard goed geventileerd is, en niet alleen koel maar ook droog, want in een vochtige omgeving bederven appels zeer snel. Ook moet men er rekening mee houden dat gedroogde vruchten gemakkelijk vreemde geuren absorberen, dus moet men voorkomen dat ze in de buurt komen van stoffen die sterke aroma's verspreiden. Bovendien moeten de zakjes en dozen met het eindproduct ontoegankelijk zijn voor muizen. Als aan al deze voorwaarden wordt voldaan, behouden de appels hun nuttige eigenschappen en uiterlijk gedurende 10 maanden.

Men kan meteen kleine sets samenstellen die later mee naar het werk of onderweg kunnen worden genomen als tussendoortje. Hiervoor doet men in zeer kleine (portie)doosjes of zakjes, naast de gedroogde appels, een kleine handvol noten, sukade, gedroogde bessen of vruchten – abrikozen, kersen, veenbessen, zwarte bessen, rozijnen of pruimen. Dergelijke sets blijven in een koele ruimte uitstekend bewaard gedurende een half jaar.

Sommige huisvrouwen maken ook van tevoren baksets door kaneel aan de zakjes met appels toe te voegen. Deze bewaarmethode is ook mogelijk, maar voor een kortere periode – zodat het aroma van het kruid niet vervliegt.

Als men de gedroogde vruchten langer wil bewaren, plaatst men ze in de vriezer.

Waar zijn gedroogde appels goed voor?

Wetenschappers hebben opgemerkt dat gedroogde vruchten, als ze een heel jaar worden bewaard met inachtneming van alle regels, niet meer dan 5 procent van hun nuttige stoffen verliezen. Gedroogde appels worden vooral gewaardeerd omdat er vrijwel alle vitamines in behouden blijven. Zo bevatten ze meer vitamine B dan appels die net van de boom zijn geplukt. Vitamine C is minder aanwezig dan in vers fruit, maar het is nog steeds in voldoende mate aanwezig in gedroogd fruit. De hoeveelheid vitamine A, H, PP en K neemt door het drogen vrijwel niet af.

In gedroogde appels neemt de hoeveelheid kalium toe in vergelijking met verse appels, waardoor de gedroogde vruchten een goed diuretisch effect hebben. Ook het gehalte aan sporenelementen zoals ijzer en koper is verhoogd. Daarom zijn gedroogde appels een uitstekend middel ter preventie van ijzergebreksanemie.

In gedroogd fruit zitten natrium, fosfor, die tanden en het skelet versterken; mangaan, dat een gunstig effect heeft op het zenuwstelsel en de hersenfunctie; magnesium, dat wordt gebruikt om depressieve toestanden te verlichten en hartaandoeningen te voorkomen; vezels en suikers (fructose en sucrose), die het lichaam energie geven.

Gedroogde appels zijn zeer voedzaam omdat het water er bijna volledig uit is verwijderd: in 100 gram vruchten zit circa 250 kcal.

Gedroogde appels zijn gunstig voor alle organen en systemen van het lichaam; alleen mensen die lijden aan gastritis, maagzweren en zweren in de twaalfvingerige darm moeten er voorzichtig mee zijn. Voor het verbeteren van de werking van het hart en de bloedvaten zijn gedroogde vruchten een ware schat. Ze kunnen de vorming van atherosclerotische plaques vertragen, beschermen tegen een hartaanval of beroerte, helpen bij het reguleren van het hartritme en de toestand bij ischemische hartziekte verlichten. Zeer nuttig zijn gedroogde vruchten voor wie een hartaanval heeft gehad – ze herstellen en ondersteunen de krachten.

In de tijd van herfst- en winterverkoudheden en luchtweginfecties kunnen gedroogde appels, dankzij het complex van vitamines die erin zitten en de werking van het immuunsysteem op een hoog niveau ondersteunen, een persoon tegen ziekte beschermen. Veel artsen zijn ervan overtuigd dat regelmatige consumptie van dergelijk gedroogd fruit het mogelijk maakt om zonder apotheekvitaminepreparaten te doen.

De vezels van gedroogde appels maken het mogelijk de darmen te reinigen en de peristaltiek en regelmatige stoelgang te bevorderen. Daarnaast verbetert de darmmicroflora.

Voor vrouwen zijn gedroogde appels een onmisbaar middel om de schoonheid van haar en huid te behouden. Ze helpen het haar te versterken en het volume te vergroten. Bij systematisch gebruik van het product verbetert het uiterlijk van de huid, wordt deze lichter en ziet er jonger, frisser en aantrekkelijker uit. Voor zwangere vrouwen helpen gedroogde vruchten bij het bestrijden van pigmentvlekken op het gezicht en het verminderen van zwellingen.

Voor oudere mensen zijn gedroogde appels nuttig vanwege hun vermogen om het geheugen te verbeteren en de concentratie te vergemakkelijken.