Bataat (zoete aardappel): gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Tuinders kweken graag groenten en fruit op hun percelen die niet gangbaar zijn voor breed gebruik. Bataat heeft een tweede naam: zoete aardappel. In veel Europese en Aziatische landen wordt dit groentegewas net zo gebruikt als bij ons de aardappel.

Naast de uitstekende smaakeigenschappen heeft de groente gunstige eigenschappen. Als u bataat eet, versterkt u in het algemeen de afweerfuncties van het lichaam.

Bataat: wat voor groente is het

Deze wonderbaarlijke overzeese vrucht wordt soms vergeleken met de aardappel die wij gewend zijn. De overeenkomst beperkt zich echter tot het uiterlijk. De smaak, samenstelling en het caloriegehalte van dit waardevolle voedingsgewas zijn heel anders. Het eetbare deel van de bataat bestaat uit langwerpige knollen. De groente behoort tot de windefamilie. Hij wordt op grote schaal geteeld in China, India en Indonesië.

De stengels van de bataat zijn kruipend en kunnen wel 5 meter lang worden. De bladeren van de plant zijn groot en lijken op een trechter. De planten worden bestoven door bijen. De bloemen zijn tijdens de bloei wit of violet. Eén knol van de bataat kan tot 30 cm lang worden en een gewicht van 3 kg bereiken. De knollen hebben een dunne schil; het vruchtvlees heeft een droge structuur. Deze exotische wortelknol kent vele rassen; hij wordt in de oven gebakken, gekookt en er wordt bataatpuree van gemaakt.

Verschillen tussen bataat en aardappel

Iedereen weet hoe een gewone aardappel eruitziet. De knollen hebben een ronde, onregelmatige vorm met ogen en verschillende scheurtjes. Het vruchtvlees van de groente is veel lichter dan de schil. Aardappelen worden niet rauw gegeten: dat kan gezondheidsproblemen veroorzaken. Bataat lijkt op de aardappel, vooral de rode rassen. Er zijn echter ook wezenlijke verschillen. De knollen van bataat zijn veel langer en het vruchtvlees heeft een intensere oranje kleur. Sommige rassen van bataat hebben wit vruchtvlees. De structuur van het vruchtvlees van aardappelknollen is veel losser en bevat zetmeel.

Het belangrijkste verschil tussen bataat en aardappel is dat u hem rauw kunt eten zonder het lichaam te schaden. In principe wordt bataat op dezelfde manier bereid als de algemeen bekende aardappel.

Wat is gezonder: bataat of aardappel

De voedingswaarde van bataat is iets hoger dan die van gewone aardappel. In aardappelknollen zit per 100 gram groente 16 gram koolhydraten met een caloriegehalte van 77 kcal. Bij bataat bevat een vergelijkbare portie minder koolhydraten – 13 gram, dus heeft het een lager caloriegehalte – 60 kcal.

Aardappel bevat meer kalium, dat nodig is voor de goede werking en versterking van spieren, en verschillende B-vitamines. Daarentegen bevat bataat een grote hoeveelheid vitamine A, die nodig is voor een normaal gezichtsvermogen. Ondanks de overeenkomst in samenstelling, hebben beide groenten een verschillende invloed op de levensfuncties van het lichaam.

Specialisten beschouwen bataat als een gezonder product. Aardappel bevat echter veel zetmeel, dat in verhoogde hoeveelheden een negatief effect heeft op het figuur. Desalniettemin hebben beide wortelgroenten gezondheidsvoordelen en moeten ze een ereplaats innemen in het menselijke menu.

Samenstelling en caloriegehalte

De vruchten van bataat bevatten een hoge concentratie glucose. De calorie-inhoud van bataat per 100 gram groente is ongeveer 60 kcal. Ook bevat het vitamines, sporenelementen en is het vetvrij.

100 gram bataat bevat (gegevens in procenten):

• organische zuren – 0,1;
• eiwitten – 2;
• koolhydraten – 13;
• zetmeel – 7,3;
• as – 1,2;
• monosacchariden en disacchariden – 6;
• vezels – 1,3;
• water – 80.

De hoeveelheid caroteen in bataat hangt af van het ras. In groenten met een intensere kleur van het vruchtvlees is het caroteengehalte hoger. Ook bevat het vitamines B, PP, ascorbinezuur.

Waarom bataat gezond is

De geneeskrachtige eigenschappen van deze groentesoort zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling. Bij regelmatig gebruik van dit gezonde en voedzame product kunt u niet alleen vitamines en mineralen binnenkrijgen, maar ook van sommige ziekten genezen. Dus waarom is deze exotische groente gezond?

1. Caroteen, dat in de samenstelling zit, is verantwoordelijk voor jeugdigheid en schoonheid. Het helpt bij de aanmaak van collageen, dat succesvol de vorming van rimpels bestrijdt. Daarom heeft consumptie van bataat een uitstekend effect op de huidconditie, waardoor een verjongend effect wordt bereikt.
2. Deze groente verlaagt effectief de bloeddruk, voorkomt de vorming van cholesterolafzettingen en verbetert de bloedcirculatie.
3. Het kaliumgehalte helpt bij het omgaan met depressie. Elke stress draagt bij aan het verlies van kalium, en consumptie van bataat vult het lichaam aan met de benodigde stof. Dit natuurlijke antidepressivum helpt om vermoeidheid en prikkelbaarheid te bestrijden.
4. Bij diabetes is het belangrijk producten te consumeren die geen invloed hebben op bloedsuikerschommelingen. Bataat heeft een lage glykemische index en is dus niet gevaarlijk voor diabetici.
5. Deze groente kan worden gegeten om het ontstaan en de ontwikkeling van gewrichtsaandoeningen te voorkomen. Bataat heeft eigenschappen die helpen bij het verminderen van hersen- en spierontstekingen.
6. Deze exotische vrucht biedt enorme voordelen voor de normalisatie van de spijsvertering. De groente bevat voedingsvezels, dit voorkomt constipatie en kalmeert ontstekingspijn bij gastritis of maagzweren.
7. Ook heeft zoete aardappel een gunstig effect op rokers. Bij regelmatig roken wordt vitamine A uitgescheiden. Met behulp van de groente wordt de vitaminevoorraad aangevuld.
8. Het is niet minder belangrijk dat mensen die spiermassa willen opbouwen deze groente eten. Veel sporters beginnen zoete aardappel in hun dieet op te nemen om betere resultaten te behalen.

Voordelen van bataat bij het afvallen

Groenten vormen het leeuwendeel van afslankprogramma's. Zoete aardappel normaliseert de spijsvertering uitstekend en helpt bij het verlichten van constipatie. Deze groente bevat minder zetmeel dan gewone aardappelen. Het product bevat een rijke reeks vitamines en mineralen die bijdragen aan een normale werking van de darmen en maag, wat allemaal leidt tot onvermijdelijk gewichtsverlies.

Diëtisten hebben veel programma's ontwikkeld voor effectief gewichtsverlies waarin zoete aardappel een plaats heeft. De veelzijdige groente wordt rauw gegeten, gebakken, gekookt en gestoofd. Om de groenten hun voordelen te laten behouden, moeten ze op de juiste en zachte manier worden bereid. Ook kunt u puree maken van gekookte zoete aardappel en hier fruit of gedroogd fruit aan toevoegen. U kunt soep koken of een groentestoofpot maken.

Voor gewichtsverlies is het raadzaam om rauwe zoete aardappel te gebruiken. U kunt het snijden en mengen met andere groenten, of raspen. Als u de voedingsregels volgt, kunt u redelijk gemakkelijk van de gehate kilo's afkomen.

Medicinale eigenschappen van bataat

Zoete aardappel heeft vele geneeskrachtige eigenschappen.

1. De algemeen versterkende en ontstekingsremmende werking op het lichaam is te danken aan het gehalte aan belangrijke elementen. Met behulp van zoete aardappel kunt u gewrichtsontstekingen en pijn bij ontstekingsprocessen in de maag verlichten.
2. Het zetmeel in de groente heeft een omhullende werking.
3. Als u zoete aardappel in uw dieet opneemt, kunt u van een depressieve toestand afkomen, de vaatwanden versterken, waardoor het cholesterol daalt, de huid in uitstekende conditie houden, de bloeddruk verlagen en bloedingen bij verwondingen stoppen.
4. Ook wordt zoete aardappel gebruikt voor snelle genezing van diepe snijwonden.
5. Zoete aardappel is populair in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt bij de bereiding van infusies en afkooksels, waaraan niet alleen het ondergrondse deel van de plant wordt toegevoegd, maar ook de stengels. Bijvoorbeeld, het sap van de vruchten van zoete aardappel helpt uitstekend bij maagaandoeningen. Het wordt vooral aanbevolen bij gastritis, omdat het het slijmvlies beschermt tegen irritatie.
6. Ook worden de vruchten van zoete aardappel gebruikt ter ondersteuning van het vrouwelijk lichaam. Zoete aardappel wordt vaak gebruikt tijdens de menopauze en bij verkoudheid. Als u gerechten met zoete aardappel eet, kunt u uw immuunsysteem versterken. De groente wordt aanbevolen voor ouderen, omdat het een algemeen versterkend effect heeft op het hele lichaam.

Mag u bataat eten bij suikerziekte?

Mensen met diabetes kunnen niet alleen, maar moeten ook zoete aardappel eten. Deze unieke groente kan de bloedsuikerspiegel stabiliseren.

Dankzij de aanwezige vezels wordt cholesterol uit het lichaam verwijderd, wat bijdraagt aan de normalisatie van de bloedsuikerspiegel. De kleine hoeveelheid koolhydraten heeft geen invloed op de glucoseconcentratie in het lichaam.

Natuurlijk, zoals bij alle producten, moet u zoete aardappel niet onbeheerd eten. In dat geval kan zelfs het meest gezonde product schadelijk zijn voor de gezondheid.

Bataat in de cosmetologie

Deze groente bevat vrouwelijke hormonen, dus is het vooral gunstig voor dames. De stoffen in de groente werken verjongend op het vrouwelijk lichaam. Zoete aardappel helpt de huid en bloedvaten elastischer te maken en ontstekingen te verminderen. De groente bevordert de aanmaak van vrouwelijke hormonen. Het heeft een uitstekende werking op de huid en het haar. Zelfgemaakte maskers kunnen de gezichtshuid verfrissen, reinigen en verjongen.

Hydraterend gezichtsmasker

Kook de zoete aardappel, pureer met een vork en voeg honing en komkommersap toe. Meng goed en breng een laag aan op het gezicht. Na 20 minuten afspoelen met water op kamertemperatuur. Na de behandeling wordt aanbevolen het gezicht met ijs in te wrijven.

Masker voor vette huid

Meng de puree van één zoete aardappel met één kippeneiwit en room. Breng de pasta gedurende 15 minuten op het gezicht aan. Was daarna af met warm water.

Haargroeimasker

Niet alleen de gezichtshuid profiteert van zoete aardappel. Het kan ook de haargroei versnellen. Pers hiervoor het sap uit de rauwe groente en masseer het in de haarwortels. Was na 20 minuten het haar op de gebruikelijke manier met shampoo.

Nadelen en contra-indicaties

Zoete aardappel wordt niet alleen gebruikt voor voedsel, maar ook voor het bereiden van geneeskrachtige infusies. Elk medicijn heeft een aantal contra-indicaties. Infusies en poeder van de rauwe wortel zijn in sommige gevallen gecontra-indiceerd:

• Bij colitis ulcerosa.
• Beperkt gebruiken tijdens de zwangerschap.

Als u veel zoete aardappel eet, kan dit de vorming van nierstenen veroorzaken. Er kan dus toch enige schade zijn van zoete aardappel, dus u moet overal de maat kennen.

Hoe u bataat bewaart

Na de oogst wordt aanbevolen de groenten in houten of plastic containers te bewaren. De knollen kunnen worden bedekt met zand, stro of zaagsel. Ook kan elke groente in papier worden gewikkeld. Bewaren bij een temperatuur van +13 tot +16 graden. Bij lagere temperaturen kunnen de vruchten gaan rotten. Bij een hogere temperatuur beginnen de knollen te ontkiemen.

Hoe u bataat bereidt: recepten

Deze prachtige en gezonde groente wordt gebruikt voor dieetvoeding. De samenstelling helpt de darmfunctie te normaliseren en constipatie te verlichten. Zoete aardappel kan worden gekookt, gestoomd, gebakken, in verschillende gerechten worden bereid en rauw worden gegeten.

Bataat uit de oven

Voor het bakken is niet veel tijd nodig. Was de groenten, schraap de schil eraf met een mes. Als de groenten groot zijn, kunnen ze worden gesneden. Leg de zoete aardappel op een bakplaat of in een ovenschaal en plaats in de voorverwarmde oven. U kunt elke groente in aluminiumfolie wikkelen, dan worden ze door het vrijkomende sap zachter en sappiger. Na het bakken kunt u de zoete aardappel bestrooien met uw favoriete kruiden.

Puree

Eerst moeten de knollen worden geschild, daarna kunnen ze in stukken worden gesneden om sneller te koken. Doe de groenten in een voorbereide pan en bedek ze met water. Voeg naar smaak zout toe en zet op het vuur. Kook de bataat ongeveer 20 minuten. Pureer de gekookte groenten met toevoeging van boter.

Chips

De knollen van de bataat worden in dunne plakjes gesneden. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes op een ingevette bakplaat, besprenkel ze met olie, zout, peper en bestrooi met kaneel. Bak ongeveer 15-20 minuten aan één kant, draai de plakjes om en herhaal de procedure.

Dikke pannenkoekjes

Voor de bereiding heeft u nodig:

• bataat – 600 g;
• bloem – 150 g;
• eieren – 3 stuks;
• room – 300 ml;
• plantaardige olie – 2 eetlepels;
• bakpoeder – 10 g;
• poedersuiker.

Meng in een diepe kom de bloem, eieren, zout, room en bakpoeder. Voeg vervolgens de geraspte bataat toe. Meng alles goed. Gebruik het verkregen mengsel om beignets te bakken. Schep het mengsel met een lepel in een koekenpan en bak het aan beide zijden.

Kunt u rauwe bataat eten?

Het belangrijkste verschil tussen bataat en aardappel is de mogelijkheid om het rauw te eten. In deze vorm brengen de groenten nog meer voordelen voor het lichaam, omdat alle vitamines en mineralen niet worden verwerkt. De groente kan worden toegevoegd aan verschillende gerechten, worden gebruikt in salades en als zelfstandig product worden gegeten.

Trouwens, bataat heeft geen zout nodig bij het koken en eten. De knollen kunnen worden gesneden of geraspt en vervolgens aan elke groentesalade worden toegevoegd.

Interessante feiten over bataat

De unieke exotische groente is niet alleen rijk aan waardevolle voedingsstoffen, maar heeft ook interessante individuele kenmerken.

1. Bataat bevat het vrouwelijke hormoon progesteron. Hiermee wordt het libido bij de vrouwelijke helft van de mensheid verhoogd, dus het kan veilig worden geclassificeerd als een afrodisiacum.
2. De veelzijdige groente wordt gebruikt als component voor het maken van meel, zetmeel, suiker en alcohol. Hiervoor worden niet alleen de knollen van de plant gebruikt, maar ook de stengels en bladeren.
3. Inwoners van Aziatische landen geven de voorkeur aan bataatvariëteiten met een paarse vruchtvleeskleur.
4. De zaden van de groente zijn geschikt voor het maken van een koffiesurrogaat.
5. De smaak van bataat kan niet met één woord worden beschreven. Alle variëteiten verschillen van smaak. Het kan lijken op pompoen, banaan met noot, kastanje of courgette.

Een interessante en nuttige groente is in ons land niet zo algemeen als aardappelen. Veel tuiniers houden echter van deze geweldige groente en kweken hem in hun eigen tuinen. Opmerkelijke geneeskrachtige eigenschappen zullen niet alleen helpen om de spijsverteringsprocessen in het lichaam te verbeteren, maar ook om ernstige kwalen te overwinnen.

Foto van zoete aardappel