Brasem: heilzame eigenschappen, recepten voor de bereiding

Deze vissoort, de brasem, wordt beschouwd als de meest populaire onder de karperachtigen. Deze vis heeft een hoge voedingswaarde en een delicate smaak. Velen vragen zich af welke heilzame en schadelijke eigenschappen brasem heeft, om te weten in welke gevallen dit product kan worden gebruikt.

Brasem: wat voor vis, hoe ziet hij eruit en waar komt hij voor

Brasem wordt gekenmerkt door een specifieke lichaamsvorm, waardoor hij gemakkelijk te onderscheiden is van andere waterbewoners. Zo is het lichaam van de vis hoog en zijdelings afgeplat, met een bruine of donkerbruine kleur. De vinnen zijn grijs met een donkere rand. Verder heeft hij een kleine kop, grote ogen en een mond die als een buisje kan worden uitgestoken.

Deze vis komt meestal voor in meren, rivieren en ook in zeeën. De belangrijkste vereiste voor het leefgebied van de brasem is de aanwezigheid van algen op de bodem van het water. Als voedsel gebruikt de vis waterplanten, wormlarven en weekdieren.

Waarin verschilt brasem van jonge brasem

Beide vissen zijn vertegenwoordigers van dezelfde soort, maar van verschillende leeftijden. De jonge brasem heeft een ronde, enigszins afgeplatte vorm. De schubben zijn zilverachtig van kleur, terwijl de kleur van de brasem meer neigt naar brons of bruin. De kop van de jonge brasem is klein, in de mond heeft hij vijf keeltanden. Het lichaam van de vis is bedekt met slijm dat moeilijk te verwijderen is.

De brasem heeft daarentegen een grotere kop, maar de mond is klein. Op de rug van deze vis zit een bult.

Over het algemeen wordt in de ichtyologie een dergelijke ondersoort als jonge brasem niet erkend. Het is door vissers bedacht voor het gemak, omdat voor de vangst ervan andere methoden worden gebruikt. Een jonge brasem is gewoon een brasem die nog niet volledig volgroeid en ontwikkeld is. Het gedrag van deze varianten is verschillend, daarom zijn speciale vangstmethoden vereist.

Het gewicht van een brasem kan oplopen tot 6 kg, met een lengte van 70–80 cm, terwijl een jonge brasem maximaal 1 kg weegt en niet langer is dan 0,5 m.

Ook de smaak van het vlees verschilt. In dit geval is brasem een vleziger, vetter product dat gebakken, gezouten en gestoofd kan worden. Jonge brasem kan alleen worden gebruikt voor het pekelen.

Samenstelling en caloriegehalte

De heilzame eigenschappen van brasem worden verklaard door de rijke samenstelling, die een gunstige invloed heeft op het lichaam en zorgt voor een normale werking van alle organen en systemen. Zo bevat brasem vitamines van de B-groep, retinol, niacine, tocoferol, ascorbinezuur en andere. De mineralensamenstelling bestaat uit K, P, Ca, Na, Fe, Mg, S.

Dankzij de aanwezigheid van vitamine PP en fosfor in het product wordt de water-zoutbalans in het lichaam gereguleerd, wordt het botweefsel gemineraliseerd en verbetert de conditie van de huid.

Bovendien bevat het product vetzuren – omega-3 en -6. De vis is ook rijk aan aminozuren en licht verteerbare eiwitten.

Brasem is zeer voedzaam en vullend. Dit komt door het eiwit dat goed door het lichaam wordt opgenomen en het lage vetgehalte. De calorische waarde van de vis varieert afhankelijk van de bereidingswijze. Zo bedraagt de calorische waarde van verse brasem 105 kcal per 100 g, gekookte vis heeft 125 kcal in dezelfde hoeveelheid, gedroogde – 220, gebakken – 128, gerookte – 160–170.

Wat zijn de voordelen van brasem

Algemene voordelen

Vis moet verplicht aanwezig zijn in het dieet van de mens, omdat het uitstekend wordt verteerd en opgenomen, de levensprocessen op celniveau reguleert, het risico op hart- en vaatziekten vermindert en helpt bij het oplossen van problemen met overgewicht. Bovendien kan dit product de bloedsuikerspiegel normaliseren, gunstig inwerken op het slijmvliesepitheel en op de vorming en het herstel van botweefsel.

Om de vis gunstig te laten zijn voor het lichaam, wordt aanbevolen alleen verse producten te gebruiken, met uitzondering van diepgevroren delicatessen.

Zoals eerder vermeld, onderscheidt brasem zich door een hoog fosforgehalte, wat erop wijst dat deze lekkernij nodig is voor de opbouw van het skelet en de synthese van verschillende enzymen. Deze stof heeft ook een positief effect op de mentale activiteit van de hersenen en versterkt het geheugen. Ondanks de aanwezigheid van veel kleine graatjes, wordt brasem beschouwd als een waardevol product dat vrij populair is in de levensmiddelenindustrie.

Het vlees van deze vis heeft antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen, reinigt de bloedvaten, versterkt de botten en dient als preventie van cariës.

Voor vrouwen

Vanwege de hoge jodiumconcentratie moet brasem worden opgenomen in het menu van mensen met schildklieraandoeningen. Vitamine E in het product draagt bij aan een betere conditie van de huid en het haar, zorgt voor verjonging en afvoer van giftige stoffen uit het lichaam.

Het witte vlees is verrijkt met lichte eiwitten, die verschillen van dierlijke eiwitten. Dit product wordt daarom zeer gewaardeerd in de diëtetiek, waardoor het gebruikt kan worden door dames die ongewenste kilo's willen verliezen. Onverzadigde vetzuren in brasem helpen bij het afbreken van vetten in het bloed. Regelmatige consumptie van dit product vermindert het risico op trombose en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.

Voor mannen

Het vlees van vis bevat omega-3- en omega-6-vetzuren, die een preventieve werking hebben tegen de ontwikkeling van aderverkalking en andere aandoeningen van het hart- en vaatstelsel. Dit helpt het lichaam te reinigen van 'slecht' cholesterol, wat uiteindelijk het algemene welzijn verbetert en de kans op hypertensie, ischemie, beroerte en hartinfarct verkleint.

Dankzij het hoge gehalte aan lichte eiwitten wordt het product aanbevolen voor sporters en mensen die hun lichaam moeten versterken na verwondingen, ziekten en operaties.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap moet u zeker visproducten in uw dieet opnemen. Het vlees van brasem zorgt voor een goede ontwikkeling van celmembranen en een verbeterde stofwisseling. Brasem beschermt het lichaam van de zwangere vrouw ook tegen verdikking van het bloed en het ontstaan van hypertensie. Bovendien beïnvloedt het product de intellectuele en psychomotorische ontwikkeling van het kind, versterkt het het immuunsysteem van de vrouw en helpt het om postnatale depressie te bestrijden.

Wetenschappers hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van visproducten door zwangere vrouwen bijdraagt aan het behoud van een goed humeur bij aanstaande moeders en uiteindelijk helpt bij het baren van actievere, mentaal ontwikkelde en slimme kinderen.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de borstvoeding is het belangrijk dat u op uw voeding let om de baby geen schade te berokkenen. Sommige artsen raden ten zeerste aan om tijdens de lactatieperiode geen vis te eten, vanwege de hoge allergeniciteit van het product. Tegelijkertijd zijn andere specialisten ervan overtuigd dat jonge moeders dit product in hun dieet moeten opnemen, omdat het een rijke vitamine- en mineralensamenstelling heeft.

In deze periode moet u de brasem alleen stomen. Het gebruik van rauwe vis is verboden. De eerste visgerechten moeten volgens de eenvoudigste recepten worden bereid. Gebruik niet te veel verschillende ingrediënten en kruiden om het kind geen schade te berokkenen.

Als u de richtlijnen voor de juiste selectie en bereiding van brasem volgt, kunt u dit delicatesse al vanaf de eerste maand na de bevalling in uw dieet opnemen.

Voor kinderen

Vis is voor kinderen van elke leeftijd een zeer gezond gerecht. Net als vlees is het een bron van dierlijke eiwitten, die bovendien beschikt over aminozuren die niet door het lichaam worden aangemaakt. Deze stoffen zijn echter noodzakelijk voor het groeiende lichaam, omdat ze het kind beschermen tegen virussen en bacteriën, deelnemen aan de vorming van cellen en de productie van verschillende antilichamen.

U kunt deze delicatesse al vanaf de eerste levensmaanden aan kinderen geven. Het product is vooral gunstig voor baby's die flesvoeding krijgen. Alle baby's hebben behoefte aan vitamines en nuttige mineralen waarmee brasem is uitgerust. Zo zorgt fluoride voor de vorming van tandglazuur, is fosfor verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling van het skelet en de hersenen, en is ijzer een preventie tegen bloedarmoede.

Bij gewichtsverlies

Brasemvlees behoort tot de waardevolle dieetlekkernijen, omdat het een hoog gehalte aan licht verteerbaar vet heeft, dat zeer nuttig is voor het menselijk lichaam. Vast en zeker hebben weinigen gehoord van het bestaan van een speciaal dieet dat op het gebruik van dit product is gebaseerd. Preciezer gezegd is het zelfs geen dieet, maar eerder een dag van lichte voeding, die men eenmaal per week wordt aangeraden te houden.

Daarbij dient u voor het ontbijt 250 g gestoomde brasem te eten en een glas tomatensap te drinken. Voor de lunch kunt u 0,5 kg in de oven gebakken vis eten, evenals een salade van kool en wortelen. Voor de namiddagsnack volstaan twee appels. Het avondeten moet bestaan uit 300 g gekookte brasem en een groentesalade. Daarbij moet u gedurende de dag veel vocht drinken; dat kan groene thee zijn of gewoon mineraalwater zonder gas.

Is de kuit van brasem gezond

In brasemkuit zit veel jodium en vetzuren. De voordelen van deze bestanddelen strekken zich uit tot de bloedsomloop, waardoor het lichaam tegen atherosclerose wordt beschermd, tot het centrale zenuwstelsel, waardoor het risico op stress afneemt, en tot het maag-darmkanaal, wat bijdraagt aan het herstel van de stofwisseling.

De kuit van deze vissoort heeft een evenwichtige samenstelling en bevat waardevolle eiwitten. Dit alles maakt het product geschikt voor gewichtsverlies, hoewel het vrij calorierijk is. Aan kinderen onder de drie jaar mag geen brasemkuit worden gegeven.

Voordelen van gedroogde en gerookte brasem

Gedroogde brasem helpt bloedvaten te versterken, verkleint het risico op ischemische hartziekte, stabiliseert de stofwisselingsprocessen, werkt als een bacteriedodende stof en heeft een positief effect op de huid en slijmvliezen.

Het nadeel van een dergelijk product is het overmatige zoutgehalte; daarom is overmatig gebruik ervan gecontra-indiceerd. Een verkeerd bereide delicatesse kan een maag-darmstoornis of vergiftiging veroorzaken.

Wat gerookte brasem betreft, behoudt de vis bij een dergelijke bereiding het vermogen om de stofwisseling te versnellen, vermoeidheid tegen te gaan, de werking van het urinewegstelsel te herstellen en een gunstige invloed op de huid te hebben.

Het gevaar van een gerookt product is de aanwezigheid van kankerverwekkende stoffen, waarvan de hoeveelheid direct samenhangt met de rookmethode. Dit betekent dat er in dat geval een kans bestaat op de ontwikkeling van kankercellen.

Hoe u hem rookt

Om te beginnen dient u brasems van ongeveer dezelfde grootte uit te kiezen, ze grondig te wassen en de kieuwen te verwijderen. Als de exemplaren groot zijn, moet u de ingewanden verwijderen, maar als de visjes klein zijn, is dat niet verplicht. Maak vervolgens op de rug, langs de ruggengraat, een klein sneetje zodat het zout beter in de vis kan trekken. U hoeft de schubben en het vel niet te verwijderen; ze dienen als beschermende laag en het gerecht wordt er bovendien sappiger van.

Dus voor 5 kleine exemplaren heeft u 200 g zout nodig. Eerst moet u de pekel bereiden en de brasems er enkele dagen in leggen. Daarna de vissen wassen en een uur ophangen om te drogen. Vervolgens de buiken openen en vastzetten met tandenstokers. Daarna de brasems enigszins laten drogen in een goed geventileerde ruimte, en dan in de bovenste compartiment van een speciaal rookapparaat plaatsen. In het onderste compartiment zaagsel strooien. De rook van aangestoken houtsplinters en zaagsel zal naar de vissen stijgen. Het product moet op deze manier ongeveer twee dagen roken.

Hoe te drogen

Voor deze verwerkingsmethode zijn exemplaren geschikt die niet langer zijn dan 35 cm. U moet de vis wassen, de ingewanden en kieuwen verwijderen; de koppen hoeft u niet af te snijden.

U kunt de natte pekelmethode gebruiken. Bereid hiervoor in een emmer water een zoutoplossing, zodat een rauw kippenei niet naar de bodem zakt. Rijg daarna de vissen aan een dik touw en dompel ze onder in de vloeistof. Dek de emmer af met een deksel en plaats deze drie dagen in een donkere, koele ruimte.

U kunt ook de droge pekelmethode gebruiken. Voor 1 kg vis heeft u 250 g zout nodig. Strooi zout op de bodem van een geëmailleerde schaal en leg de vis er één voor één in. De laatste laag brasem moet met zout bedekt zijn zodat de vis niet zichtbaar is. Sluit de container goed af en plaats er een gewicht op. Dit gewicht is nodig om te voorkomen dat er een luchtlaag ontstaat waarin micro-organismen kunnen groeien. De vis moet op deze manier nog enkele dagen liggen.

Ongeacht de gekozen methode volgt daarna het weken. Hiervoor moet u de vissen even lang in schoon water leggen als de tijd die nodig was voor het pekelen. Vervolgens wordt aanbevolen om het water 3 tot 4 keer te verversen. Als u de natte pekelmethode hebt gebruikt, volstaat het om de brasems een uur onder stromend water te spoelen. Droog de vis daarna een beetje. Laat hem hiervoor enkele uren in een goed geventileerde ruimte staan.

Voor het drogen worden speciale apparaten gebruikt waarin brasems worden opgehangen. Thuis kunt u de vis ophangen op het balkon of bij het fornuis. De luchttemperatuur mag daarbij niet hoger zijn dan 20 graden. Dit duurt gewoonlijk 2 tot 4 weken, afhankelijk van de grootte van de vissen en de gekozen zoutmethode.

Nadelen en contra-indicaties

Er zijn geen specifieke contra-indicaties die schadelijk kunnen zijn voor het menselijk lichaam. In sommige gevallen kan er echter sprake zijn van individuele intolerantie. Alleen parasieten op het lichaam van de brasem en de vele kleine graatjes kunnen gevaarlijk zijn. Parasieten zijn heel gemakkelijk te vinden tijdens het schoonmaken van de vis. Als dit het geval is, kunt u het product beter niet eten. Bovendien moet u na het schoonmaken van dergelijke vis het mes en ander gereedschap dat u hebt gebruikt absoluut uitkoken. Brasem is erg graterig, dus wees voorzichtig. Om de graatjes zachter te maken, wordt aanbevolen de brasem voor het koken te marineren.

Als de vis in een vervuild water heeft geleefd, kan deze schadelijk zijn voor de gezondheid. Voor de aankoop dient u zich ervan te verzekeren dat de vis is gevangen op een ecologisch veilige plaats.

Hoe te kiezen en te bewaren

Opdat de brasem gunstig is voor het lichaam, is het belangrijk dat hij niet alleen vers is, maar ook natuurlijk, zonder gevaarlijke stoffen in zijn samenstelling die de gezondheid van de mens kunnen schaden. Tegenwoordig bevatten visvoeders verschillende kleurstoffen, antibiotica en groeistimulatoren. Een natuurlijk product kenmerkt zich door vlees met een bleke tint, goed ontwikkelde vinnen, een zwakke jodiumgeur van de zee, glanzende en elastische schubben, heldere en bolle ogen. De kieuwen van de exemplaren mogen geen geelheid vertonen en blijven elastisch bij indrukken. De verkoop dient plaats te vinden in een container met ijs.

Het beste bewaart u dit product bij een temperatuur van 0 graden; als het in de koelkast wordt bewaard, waar de temperatuur meestal rond de 5 graden is, heeft u een aparte bak met ijs nodig. Als er veel vis is, is het aan te raden een deel in te vriezen, maar voor het in de vriezer gaat, moet u de karkassen fileren, grondig wassen en drogen.

Hoe snel brasem schoon te maken

Om snel de schubben van de brasem te verwijderen, wordt aanbevolen de karkassen enkele minuten in de vriezer te leggen. Daarna moet u de brasem direct op een snijplank leggen en snel de schubben verwijderen. Hierbij moet u bewegingen maken tegen de richting van de schubben in. Na het behandelen van één kant kunt u de brasem omdraaien en doorgaan met schoonmaken aan de andere kant. De schoongemaakte karkassen grondig afspoelen onder stromend water.

Om vis schoon te maken, hoeft u beslist geen mes te gebruiken. Tegenwoordig zijn er tal van speciale gereedschappen voor dit doel. U kunt de vis zelfs van schubben ontdoen samen met de huid. Hierbij moet u in het hoofdgebied een ondiepe incisie maken over de hele omtrek van de brasem, en vervolgens het velletje eraf trekken.

Hoe brasem smaakvol te bereiden: recepten

Er zijn talloze bereidingswijzen voor brasem bekend, maar de meest voorkomende zijn bakken en braden in de oven. Sinds kort wint het marineren van vis aan populariteit. Voor liefhebbers van gezonde voeding is stomen van brasem geschikt. Diëtisten verzekeren dat de meeste voordelen behouden blijven in luchtgedroogde en gedroogde brasem.

In de oven

Voor het bakken in folie heeft u 2 vissen nodig, 1 ui, 1 paprika, 1 wortel, zout, peper en specerijen naar smaak. Dus, eerst maakt u de brasems schoon, behandelt u ze van binnen en van buiten met zout en specerijen. Vervolgens mengt u de gesneden groenten. Op een bakplaat legt u eerst een laag folie, dan legt u voorzichtig de vis erop, en strooit u de groenten eromheen. Daarna wikkelt u het geheel in folie en plaatst u het in een op 100 graden voorverwarmde oven. Het gerecht is in 40–45 minuten klaar.

In de koekenpan

Voor het bereiden van een snelle en smakelijke lunch in de pan heeft u een verse brasem nodig, een paar uien, 5 eetlepels bloem, 60 ml plantaardige olie, zout en peper naar smaak. Maak de vis eerst grondig schoon, verwijder de schubben, de kieuwen en de ingewanden. Spoel hem daarna goed af, snijd de kop eraf en verdeel het lichaam in de breedte in vier stukken. Leg de stukken in een kom, bestrooi ze met zout en peper.

Haal de vis hierna door de bloem. Giet vervolgens olie in de pan en verhit deze. Leg de voorbereide brasem in de pan en bak hem op laag vuur ongeveer 10 minuten aan beide kanten. Voeg daarna de ui toe en bak nog 10 minuten. Gebakken brasem met ui is klaar.

In de slowcooker

Een brasem met groenten in de multicooker bereiden is heel eenvoudig. Hiervoor heeft u 1 kg brasem nodig, 15 g boter, 5 aardappelen, 4 uien, 4 eetlepels bloem, zout en peper naar eigen inzicht. Maak de vis eerst schoon, wrijf hem rondom in met specerijen, haal hem door de bloem en leg hem in de kom. Giet er ook 100 ml water bij, voeg gesneden aardappelen en uienringen toe. Kies daarna de functie 'Bakken' en zet deze 40 minuten aan.

Wat kan men met brasem bereiden: recepten

Een goed bereide brasem is uitstekend geschikt voor zowel de dagelijkse als de feestelijke tafel. Opgemerkt moet worden dat deze vis prima combineert met rijst, aardappelen en andere groenten.

Bonenburgers

Ingrediënten: 0,5 kg visfilet, 1 middelgrote wortel, 1 ui, 100 g witbrood, een klein bosje groene kruiden, 1 ei, 100 ml zonnebloemolie, 50 g paneermeel, evenals zout en andere specerijen – naar smaak. Snijd eerst de ui en de wortel. Leg het brood enkele minuten in water. Voeg daarna de gesneden groenten aan de vis toe en maal alles fijn in de vleesmolen. Voeg vervolgens zout, specerijen en het ei toe. Vorm van het verkregen gehakt viskoekjes en haal deze door het paneermeel. Bak de viskoekjes tot ze goudbruin zijn. Het wordt aanbevolen het gerecht in een grote hoeveelheid olie te bakken. Om overtollige olie te verwijderen, legt u de viskoekjes na het bereiden op een papieren handdoek. Garneer het gerecht voor het serveren met groene kruiden.

Vissoep

Voor de bereiding van de vissoep heeft u de brasem zelf nodig, 3 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 2 eetlepels plantaardige olie, peterseliewortel en selderijwortel, groene kruiden, 2 laurierbladen, evenals zout en andere specerijen.

Allereerst moet u de brasem koken. Dit duurt meestal niet langer dan 20 minuten. Haal daarna al het vlees uit de bouillon en zeef de vloeistof. Zo verwijdert u alle graatjes. Leg vervolgens de gesneden aardappelen in de verkregen bouillon. Bak de overige groenten, op een handige manier gesneden, in een pan met verhitte olie. Voeg de klaargemaakte groentebasis toe aan de brasembouillon en laat nog 15 minuten koken. In de tussentijd kunt u stukjes gekookte vis toevoegen. Voeg helemaal aan het einde het laurierblad en de groene kruiden toe. Het gerecht wordt zeer smakelijk en aromatisch.

Conserven

Als de vis groot is, moet het skelet worden verwijderd. De brasem moet grondig worden gewassen. Kleine vissen worden meestal verwerkt zonder te worden schoongemaakt. In dat geval worden ze verticaal in potten geplaatst. Als het karkas groot is, moet het in stukken worden gesneden.

U kunt brasem met ketchup conserveren. In dat geval heeft u 1 kg brasem nodig, 4–5 uien, 1 pakje pittige ketchup, 200 ml plantaardige olie, wortelen, tomaten, paprika, laurierblad en andere specerijen.

Snijd de wortelen en uien in zeer dunne ringen, de paprika in reepjes en de tomaten in kleine stukjes. Leg vervolgens de groenten en vis in laagjes. Houd er rekening mee dat bijna een derde van de totale groentemassa bovenop moet worden gelegd. Bestrooi de bereidingen ook met zwarte peperkorrels, paprika en andere kruiden. Voeg in deze stap het laurierblad en een kleine hoeveelheid ketchup toe. Breng het mengsel na het toevoegen van alle ingrediënten aan de kook. Kook het gerecht ongeveer een uur op laag vuur en verpak het vervolgens in gesteriliseerde bakjes. Sluit de potten luchtdicht af en zet ze in de koelkast voor verdere opslag. Om de tijd voor het ontsmetten van de containers te verkorten, kunt u een multicooker gebruiken die is ingesteld op de stand 'Bakken'. De temperatuur moet daarbij 100 graden zijn.

Hoe brasem thuis te pekelen

Om brasem zelf te zouten, moet u eerst de vis bereiden. U moet hem grondig wassen, ontdoen van ingewanden en beslist de kieuwen verwijderen. Als er kuit in zit, wordt de vis in zijn geheel gezouten, met de ingewanden, maar de kieuwen moeten in ieder geval worden verwijderd, anders krijgt het eindproduct een bittere nasmaak. Droog daarna de brasem met een papieren handdoek.

Gezouten brasem, waarvan het recept zeer eenvoudig is, wordt bereid in een grote maar ondiepe schaal. Om dit delicatesse te bereiden, moet u de bodem van de container bedekken met een laag grof zout. Wrijf de karkassen ook van binnen en van buiten met een kleine hoeveelheid zout, met speciale aandacht voor de kop van de vis. Leg de behandelde brasems op de bodem van de schaal en bestrooi ze met een laag zout. Bedek de gezouten producten met een deksel en plaats er iets zwaars op. De brasem moet op deze manier 5 dagen liggen, bij een temperatuur van 7–10 graden. De gereedheid van het product kan worden beoordeeld aan de hand van de lichte stevigheid op de rug van de vissen. Vervolgens moet u de karkassen enkele uren in koud water weken. Het wordt aanbevolen deze procedure twee keer uit te voeren.

Daarna hangt u de vis aan een touw en droogt u hem in een goed geventileerde ruimte. Dit proces duurt meestal niet langer dan een week. Schrik niet als de gehangen brasem de eerste dagen van het drogen een onaangename geur afgeeft. Al op de tweede of derde dag verdwijnt deze geur. Als u de vis op de bovengenoemde manier zout, krijgt u uiteindelijk een zeer smakelijke en vette vis. Bovendien is het bereidingsproces niet moeilijk. U hoeft alleen maar de volgorde van de techniek te volgen.

Interessante feiten

1. De grootste brasem werd in 2014 in Engeland gevangen. Zijn gewicht was meer dan 7 kg.
2. Deze vis heeft zijn naam gekregen omdat de individuen tijdens het paaien uit het water springen en zijwaarts terugvallen, waardoor een geluid ontstaat dat doet denken aan klapperen. Dit is precies de reden waarom de vis brasem wordt genoemd.
3. Er bestaat een variëteit zoals de zwarte amoerbrasem. Het aantal van deze soort neemt af, daarom staat hij in het Rode Boek.

Foto van de brasem