Hoe u Bulgaarse paprika op de juiste manier kunt drogen

Het drogen van groenten wordt al eeuwenlang toegepast, maar toch verliest het nog steeds van het inmaken in potten. En dat is jammer! Drogen heeft een aantal duidelijke voordelen: u hoeft niet urenlang bij het fornuis te staan om potten te steriliseren en groenten te koken. Gedroogde producten nemen minder ruimte in beslag op de planken en wegen minder. In vergelijking met koken gaan er tijdens het drogen minder voedingsstoffen verloren. De heldere geur en smaak blijven behouden, en in sommige gevallen zijn ze zelfs sterker. En tot slot: bij een correct uitgevoerd proces blijft het gedroogde product langer houdbaar dan ingemaakte groenten. Overtuigend, nietwaar?

Ook de heldere, zoete en sappige Bulgaarse paprika kan worden gedroogd. In plakjes gesneden of gemalen tot poeder – in elke vorm geeft het een bijzondere toets aan elk gerecht, omdat paprika een van die groenten is die na het drogen alleen maar sterker wordt in smaak en aroma. Vergelijk het met de gemarineerde variant – de zoetheid van de gedroogde specerij is veel beter dan azijn, die de echte smaak van de groente overheerst.

Hoe u Bulgaarse paprika kiest om te drogen

Om ervoor te zorgen dat gedroogde paprika u niet teleurstelt en alleen prettige indrukken achterlaat, moet u de selectie en voorbereiding met de nodige verantwoordelijkheid benaderen. De groenten moeten volledig rijp zijn, zonder beschadigingen of tekenen van bederf. Dat lijkt vanzelfsprekend, maar nu leren we kleine trucjes en kneepjes om al in de winkel te bepalen aan welke paprika u de voorkeur moet geven, zodat het verlies bij de voorbereiding tot een minimum wordt beperkt.

Let op het steeltje van de paprika – bij een gezonde groente is dit stevig en groen van kleur, en geeft het het gevoel dat het net van de struik is gesneden. Een uitgedroogd, donkerbruin steeltje wijst op een oude Bulgaarse paprika.

Onderzoek de groente op donkere, verzonken plekken die op doorligwonden lijken en op een opgeblazen schil – dit duidt op beginnend bederf en schimmelvorming. Kleine gele en oranje puntjes zijn eveneens tekenen van aantasting, maar in dit geval worden ze veroorzaakt door vliegjes.

Ook paprika's worden ingedeeld op basis van geslachtsverschillen. Simpel gezegd: er zijn mannetjes en vrouwtjes. De mannetjes hebben drie segmenten en zijn langwerpig; de vrouwtjes hebben vier segmenten en zijn ronder. Net als in het leven, nietwaar? Het vrouwelijke type kenmerkt zich door een zoete smaak en een zachte structuur. Ondanks dit duidelijke voordeel op het gebied van smaak en textuur duurt het langer om deze paprika's te drogen vanwege hun waterige karakter. En als u uw tijd waardeert, geef dan de voorkeur aan het mannelijke type – deze zijn stevig, minder waterig en uitstekend geschikt, niet alleen om te drogen, maar ook voor elke andere warmtebehandeling (vooral voor een zelfgemaakte groentestoofpot).

En kies ten slotte paprika's in verschillende kleuren! Het is immers geweldig om het gerecht in de koude, grijze winter op te fleuren met felle zomerkleuren.

Hoe u de groente voorbereidt op het drogen

Nadat u een selectie van paprika's van goede kwaliteit heeft gemaakt, wast u elke paprika in warm stromend water en droogt u ze af met keukenpapier. Paprika's worden meestal in dunne reepjes gedroogd (ongeveer 6–7 mm breed en 3 cm lang). Dat is niet van essentieel belang; bedenk alleen van tevoren waarvoor u de gedroogde paprika's wilt gebruiken. Als de paprika later tot poeder wordt gemalen, doet de vorm er niet toe. Verwijder de kern, zaden en de oneetbare harde steel, snijd de paprika's in parten en vervolgens in kleine stukjes. Overigens is het bijzonder handig om de kern van een paprika te verwijderen met een speciaal apparaat: een groenteschiller. Het proces verloopt vele malen sneller, waardoor u in korte tijd een grote hoeveelheid paprika's kunt schoonmaken.

Als u geen paprika's zonder gebreken heeft kunnen vinden of er is per ongeluk een 'rotte appel' tussen gekomen, wees dan niet ontdaan – verwijder de slechte plekken met een mes.

Een kleine truc voor het drogen is om de paprika's met een beetje zout te bestrooien – ze drogen dan sneller. Optioneel kunt u ook gewone kruiden toevoegen – Italiaanse of Franse kruiden.

Hoe u Bulgaarse paprika thuis kunt drogen

U heeft de paprika voorbereid en in plakjes, reepjes of blokjes gesneden. Nu is het tijd om te beslissen hoe en waar u gaat drogen. Er zijn verschillende opties, maar niet elke optie is geschikt vanwege het ontbreken van speciale apparaten of zelfs vanwege slecht weer. Kies uw eigen methode uit de hieronder voorgestelde manieren om groenten te drogen.

In de oven

Niet de snelste methode, maar het voordeel is dat bijna elk huishouden een oven heeft. Maar er kleven ook nadelen aan – de oven en de paprika's erin vragen veel aandacht. De stukjes moeten af en toe worden omgedraaid, anders krijgt u in plaats van gedroogde paprika een gewone gebakken groente.

Verwarm de oven van tevoren voor tot 75 graden Celsius. Als de oven een heteluchtstand heeft, gebruik deze dan. Zo verdampt u meer vocht en krijgt u een egale droge korst.

De beste manier om te drogen is die waarbij het product zo min mogelijk in contact komt met andere oppervlakken – zo verkrijgen we een gelijkmatige droging 'van alle kanten'. Als u thuis een rooster of een net heeft, gebruik dat dan beslist. En om te voorkomen dat er vocht in de oven naar beneden druppelt, plaatst u een bakplaat onder het rooster. Maar wat te doen als de stukjes zo klein zijn dat ze door het rooster vallen? Ten eerste: niet wanhopen. En ten tweede: leg de paprika's gerust op een met bakpapier beklede bakplaat (daarmee houden we de bakplaat schoon).

Hiermee is de voorbereiding voor het drogen voltooid, alles is klaar. We plaatsen onze bakplaat met paprika in de oven. Het blijft daar ongeveer 6 uur. Twee keer per uur moet u controleren hoe het proces verloopt. Dat is vooral gemakkelijk te doen als de ovendeur niet helemaal gesloten is. Zorg ervoor dat u een kleine opening laat (naar het voorbeeld van een open raam in de ventilatiestand). Zo kan overtollige stoom beter ontsnappen en blijft de temperatuur in de oven constant.

Zodra de paprika de gewenste droge consistentie heeft bereikt en er 3 uur zijn verstreken, laten we hem nog een paar uur op kamertemperatuur staan. Tijdens het afkoelen trekt het vocht in de groenten gelijkmatig bij, worden de stukjes steviger.

Onthoud dat u zich niet tot één bakplaat hoeft te beperken. Het kunnen er meer zijn, alles hangt af van de mogelijkheden en de capaciteit van uw oven. Vergeet alleen niet ze tijdens het proces te verwisselen voor een gelijkmatige droging.

In een elektrische droger

Het droogproces in een elektrische droger lijkt erg op het hierboven beschreven proces in de oven. Maar het gebruik van een elektrische droger is handig omdat u de staat van de paprika niet constant in de gaten hoeft te houden – het apparaat doet alles zelf.

We leggen de gesneden paprika op elke laag van de droger in één laag (het is belangrijk dat de stukjes elkaar niet raken, en zo mogelijk een afstand van 1 cm ertussen), met de glanzende kant naar beneden. Velen adviseren de elektrische droger op de maximale temperatuur in te stellen, meestal 80–90 graden Celsius, maar voor het behoud van de voedingswaarde gebruiken we een temperatuur van 50 graden. Ja, de droogtijd zal ongetwijfeld verdubbelen, maar het is toch veel beter om een product vol vitamines en sporenelementen te krijgen dan een 'levenloos crackertje'.

De droogtijd bedraagt gemiddeld 12 uur, maar kan oplopen door enkele factoren: het vermogen van de droger, de dikte van de plakken en de sappigheid van de gekozen paprika's. Uiteindelijk moet u verschrompelde, broze en vrijwel gewichtloze stukjes gedroogde paprika krijgen. Het verlies bij een dergelijke warmtebehandeling bedraagt 90–95%, d.w.z. uit 1 kg verse paprika krijgt u 50–60 g gedroogde paprika.

In de magnetron

Deze methode is snel en goed als u een kleine hoeveelheid nodig heeft voor soep of brood met paprika. De maximale hoeveelheid die u met de juiste behandeling kunt gebruiken is 2–3 paprika's.

Het drogen kan in twee standen – ontdooien en magnetron (de eenvoudigste magnetrons doen precies dat).

Stand magnetron: leg de gesneden stukjes paprika in een enkele laag op een bord en zorg ervoor dat de reepjes elkaar zo min mogelijk raken. Het optimale vermogen voor snel drogen is 200–300 Watt – bij deze instellingen droogt u de paprika in 3 minuten. Nadat de magnetron een geluidssignaal geeft dat het proces is voltooid, opent u de deur van het apparaat en controleert u de paprika door deze te roeren – deze mag niet vochtig zijn. Herhaal de procedure als het niet is gelukt om de groente volledig te drogen.

Het is heel goed mogelijk dat het gekozen vermogen eenvoudigweg niet geschikt is voor uw apparaat – dit wordt duidelijk door de geur van verbrand product tijdens het proces. Dat betekent niet dat u het droogproject moet opgeven en vergeten – verlaag gewoon het vermogen en ga verder met drogen met de nieuwe instellingen. De tijd zal natuurlijk ook toenemen, maar slechts tweemaal zo lang.

In de "Ontdooien"-stand hebben veel mensen door onervarenheid, bij het ontdooien van kip of vis en het instellen van de verkeerde tijd, het vlees bijna gaar gemaakt. En dit vermogen van de magnetron om zelfs dingen te bereiden die niet nodig zijn, komt ons goed van pas.

De methode om de paprika neer te leggen is dezelfde – op een glazen bord met zichtbare afstand tussen elk stukje. Stel de gewenste stand in en rol de paprika op de magnetroncarrousel gedurende 10 minuten. Verwijder overtollige verdamping en vocht door de deur van het apparaat elke 3 minuten te openen. Als 10 minuten niet genoeg zijn – verleng de tijd totdat de paprika verandert in broze, gewichtloze partjes.

In een heteluchtfriteuse

De werking van de heteluchtgrill is gebaseerd op thermische verwerking van producten met behulp van hete luchtstromen. Met andere woorden, dit is de nodige convectie die de droogtijd halveert in vergelijking met de oven. Leg de groenten op een speciaal rooster, dat een direct onderdeel is van de heteluchtgrill, en droog ze onder invloed van hete lucht die uit de branders komt. Leg de grondig gewassen en met een handdoek gedroogde paprika in een enkele laag op het rooster, zet de branders op middelhoog vermogen. Droog de groente zo gedurende 4 uur, tot de gewenste breekbaarheid is bereikt. Als u de verwerkingstijd verkort, krijgt u halfgedroogde paprika, die overigens ook langer houdbaar is dan verse.

In een dehydrator

Dit speciaal voor het drogen gemaakte apparaat is eerder nodig voor industriële schaal. Maar bijzonder verantwoordelijke huisvrouwen kunnen zo'n apparaat ook voor thuis aanschaffen, temeer omdat de fabrikanten van dehydrators aan ons hebben gedacht en kleine compacte modellen hebben gemaakt. De dehydrator is uitgerust met ventilatoren en een warmtebron. Hun werking kan worden vergeleken met die van een föhn – warme lucht circuleert door de behuizing en droogt de inhoud gelijkmatig. Het geluid van dergelijke apparaten is laag, en bijzonder handige modellen zijn voorzien van een timer, zodat het apparaat na afloop van het proces automatisch uitschakelt.

U legt de gesneden paprika op de roosters die in de dehydrator worden geplaatst. Voor een goede luchtcirculatie vergeet u niet de persoonlijke ruimte van elk stukje. De temperatuur stelt u in op ongeveer 60°C en de timer zet u op 8–12 uur (afhankelijk van de dikte van de snede). Na deze tijd controleert u of de stukjes voldoende zijn gedroogd.

In de zon

Dit is de langzaamste methode, die al door onze geduldige grootmoeders en overgrootmoeders werd gebruikt. Door de paprika in de frisse lucht te drogen en bij gunstige weersomstandigheden (namelijk vanaf 30 graden Celsius en hoger), heeft u 5 dagen nodig. Als de temperatuur lager is, kan het proces tot 10 dagen duren, misschien nog langer. Daarom moet u deze methode weloverwogen kiezen en van tevoren de weersvoorspelling voor een week vooruit controleren.

U legt de paprika op een bakplaat of dienblad en plaatst het op een donkere, goed geventileerde plaats. Dat kan het balkon zijn, de zolder van het huis, of de vensterbank als deze breed genoeg is om het dienblad te plaatsen en stabiel te houden. Elke dag keert u de paprika om en mengt u deze, waarbij u elke kant en elk zijde van de paprika aan de zon blootstelt. Als de voorspelling aangeeft dat er overdag regen of een hoge luchtvochtigheid wordt verwacht, brengt u de bakplaat met de groente naar binnen, anders wordt het vochtig en ongeschikt voor verder gebruik.

Een ander nadeel van drogen in de zon, naast de benodigde tijd, is dat de paprika wordt aangevallen door verschillende microben (bijvoorbeeld via kleine vliegjes die graag onbeschermde, geurige producten koloniseren). Daarom moet u de paprika na het drogen in de lucht ontsmetten met behulp van hoge temperaturen. U verhit de oven tot 100 graden Celsius, plaatst de gedroogde paprika's erin en schakelt de oven uit. In deze omstandigheden houdt u de paprika totdat deze volledig is afgekoeld.

‘Touw drogen’ in de open lucht zonder te snijden

Als u bij oma op het platteland op bezoek was, kon u lange kransen van gedroogde paddenstoelen, appels en hete pepers zien. Hetzelfde kunt u doen met zoete paprika: u neemt een naald met een groot oog, rijgt er een stevige draad van de gewenste lengte door en rijgt de paprika's een voor een aan het steeltje, waarbij u geleidelijk naar het einde van de draad schuift. In de winter bevestigt u het touw in de buurt van de radiator, en in de zomer 'tooit' u het balkon met de kransen.

Om te voorkomen dat de paprika's elkaar raken en gelijkmatig van alle kanten drogen, bevestigt u hun positie op de draad met kleine knoopjes – zo glijden ze niet naar beneden en is de ventilatie van alle kanten verzekerd.

Hoe u de gaarheid van het product bepaalt

De exacte droogtijd is niet te bepalen, daarom wordt de gereedheid van het product visueel en op de tast bepaald. De paprikastukken moeten verschrompeld, stevig, gemakkelijk breken en knapperig zijn bij het eten. Als ze buigen zoals een gedroogde tomaat, is de paprika nog niet volledig gedroogd. U moet het proces herhalen om het gewenste resultaat te bereiken.

Hoe u gedroogde Bulgaarse paprika op de juiste manier bewaart

De beproefde methode van oma voor het bewaren van gedroogde kruiden, groenten en fruit is een linnen zakje, dat de houdbaarheid voor lange tijd verhoogt. Het zit namelijk zo dat de bijzondere weving van zo'n zakje (met kleine openingen, als een net) zorgt voor constante ventilatie. Gedroogde paprika zal onder zulke omstandigheden geen onaangename muffe geur en smaak krijgen.

U kunt voor het bewaren van stukjes paprika beter geen glazen verpakking overwegen, tenzij u in staat bent een constante temperatuur en luchtvochtigheid te handhaven. In de regel bewaart men in de keuken, waar het proces van stomen en bakken continu is, de temperatuur voortdurend verandert en de luchtvochtigheid telkens stijgt. Dit zijn niet de beste omstandigheden voor gedroogde producten, die juist een lage luchtvochtigheid en een gematigde temperatuur prettig vinden. In een glazen fles zal op een gegeven moment condens ontstaan, wat niet alleen invloed heeft op de consistentie van de groente, maar ook op het ontstaan van ongunstige microflora.

Een plastic zak is niet ideaal, maar wel het meest geschikt. Voor dezelfde stabiele luchtcirculatie maakt men er kleine gaatjes in en bewaart men deze in hangende toestand.

Wat zijn de voordelen van gedroogde Bulgaarse paprika

Zoals al is opgemerkt, behouden gedroogde producten vitamines en sporenelementen; u kunt hun voordelen op één lijn stellen met die van verse producten. Dus wat heeft gedroogde paprika te bieden?

1. Deze kleurrijke groente bevat een hoog gehalte aan mineralen, met als belangrijkste ijzer, mangaan, kalium, selenium en magnesium. Elk daarvan heeft een positieve invloed op het functioneren van het lichaam en verbetert de werking van alle systemen, van hoofd tot voeten.
2. Paprika is rijk aan vitamines. De eerste ereplaats is weggelegd voor vitamine C (vooral als voor het drogen een groene of rode variëteit is gebruikt) – een krachtige antioxidant die ons lichaam nodig heeft voor de synthese van collageen. Collageen ondersteunt op zijn beurt de integriteit van de bloedvaten, verhoogt de elasticiteit van de huid (dames, onthoud dit) en verbetert de weerstand van het lichaam tegen infecties.
3. Rode paprika bevat in vergelijking met de andere soorten veel vitamine A en B. Gebruik hem dus vaker dan de andere. Vitamine B bevordert de aanmaak van melatonine, dat het lichaam nodig heeft om zijn interne klok te reguleren, helpt bij slapeloosheid en bevordert een gezonde slaap.
4. Carotenoïden helpen bij het bestrijden van vrije radicalen, die wij oplopen door blootstelling aan gifstoffen uit het milieu en die kanker kunnen veroorzaken. Vooral gele en oranje paprika's zijn er rijk aan.
5. Een handvol gesneden verse paprika bevat tot 40 calorieën, en gedroogde zelfs nog minder. En als u hebt besloten op uw figuur te letten, is deze groente ideaal als tussendoortje.
6. Paprika heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Door ontstekingen in de slagaders te verminderen, helpt het hart- en vaatziekten en diabetes te voorkomen.
7. Een tussendoortje van gedroogde zoete paprika is geschikt voor mensen met een hoog cholesterolgehalte, want het bevat de alkaloïde capsaïcine, dat de hoeveelheid van deze stof verlaagt.

Wat u kunt bereiden met gedroogde Bulgaarse paprika

Zoete gedroogde paprika is een heerlijke toevoeging aan verschillende gerechten. Als hij goed is gedroogd, kunt u hem enkele maanden bewaren en zelfs in de winter uw huisgenoten verrassen met kleurrijke groenten. Zelfs gedroogde paprika wordt toegevoegd aan voorgerechten, salades en lecho. U kunt hem ook gewoon kauwen als een knapperige snack met een dipsaus – dergelijke chips zijn veel gezonder dan gekochte.

Bovendien kunt u dergelijke gedroogde paprika tot een kruidenmix vermalen en de aankoop van zoete gemalen paprika in de winkels vergeten.

Laten we een aantal recepten bekijken voor producten en gerechten met gedroogde paprika.

Brood met gedroogde paprika en ham

Het recept voor dit pittige lichte brood komt uit Zuid-Frankrijk. En vreemd, waarom zijn Franse vrouwen zo slank ondanks de overvloed aan meelproducten?

Ingrediënten voor de vulling:

• 600 g gedroogde paprika in verschillende kleuren.
• 1 ui.
• 1 teen knoflook.
• 200 g gerookte, gekookte bacon.

Ingrediënten voor het deeg:

• 4 eieren.
• 250 g bloem.
• 1 zakje (10 g) bakpoeder.
• 3 eetlepels olijfolie.
• 50 ml melk.
• zout en peper naar smaak.

Ook heeft u de kruidenmix «Franse kruiden» nodig.

Instructies voor het bereiden van de vulling:

1. Verhit de olijfolie (2 eetlepels) in een koekenpan en voeg de fijngehakte knoflook en ui toe. Zodra ze goudbruin zijn, voegt u de in kleine blokjes of reepjes gesneden bacon en de gedroogde paprika toe (de laatste zal tijdens het bakken de olijfolie absorberen en iets zachter worden).
2. Bak de vulling 15 minuten en voeg aan het einde zout, peper en Franse kruiden toe.
3. Schep de vulling op een bord en bedek het met een keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

Instructies voor het bereiden van het deeg:

1. Voeg bij de geklopte 4 eieren de bloem en de gist toe en meng grondig tot een gelijkmatige massa. Er mogen geen klontjes zijn.
2. Giet vervolgens de melk en 1 eetlepel olijfolie bij het mengsel (als u de overtollige olie van de vulling niet heeft verwijderd, hoeft u geen olie aan het deeg toe te voegen).
3. Meng opnieuw tot een glad deeg zonder klontjes. Het deeg moet vloeibaar zijn.

Instructies voor het bereiden van het brood:

1. Voeg de vulling met paprika en bacon aan het deeg toe en meng zeer voorzichtig. Voeg naar wens olijven toe – dit verbetert alleen maar de smaak van het brood, u zult er niet van kunnen afblijven.
2. Vet de broodvorm in met olie en bestuif de wanden en de bodem licht met bloem. Giet het deeg in de vorm en plaats de toekomstige hartige cake in een voorverwarmde oven op 180°C.
3. Bak het brood ongeveer 40 minuten op 180°C. Controleer de gaarheid met een mes – steek de punt in het brood en trek hem er bijna direct weer uit, hij moet er droog uitkomen. U kunt dezelfde test ook met een tandenstoker doen.

Romige soep met kip en paprika

Het is de moeite waard om deze zachte, lichte en zomerse soep in de winter te maken om uw hele familie op te vrolijken.

Ingrediënten voor de soep:

• 90 g boter.
• 1 ui.
• 1 stengel bleekselderij.
• 1 kleine wortel.
• 2 eetlepels gedroogde zoete paprika.
• 40 g tarwebloem.
• 2 liter kippenbouillon.
• 125 ml room.
• 300 g kipfilet.

Instructie voor het bereiden van de soep:

1. U smelt de boter in een koekenpan met een dikke bodem op middelhoog vuur en u voegt de fijngesneden ui, selderij en wortel toe. U stooft de groenten tot ze zacht zijn (dit duurt gemiddeld 10 minuten).
2. U voegt de gedroogde paprikapoeder toe aan de pan en u stoft het geheel nog 2 minuten tot het geurig wordt. U voegt de tarwebloem toe en u roert meteen tot de bloem is opgenomen. U kookt het nog een minuut en u haalt het van het vuur.
3. U giet een derde van de bouillon (van de in de ingrediënten aangegeven hoeveelheid) in een pan en u voegt de verkregen dikke pasta toe. U roert goed door, zodat er geen klontjes achterblijven.
4. U zet de pan op het vuur en u giet de rest van de kippenbouillon erbij. U roert de inhoud tot de soep kookt en indikt. U zet het vuur lager, dekt de pan af en u laat het een half uur sudderen.
5. U voegt de room en de stukjes gekookte kip toe en u haalt de soep van het vuur. U brengt op smaak en u serveert met knapperig brood (of met het brood dat u in het eerste recept hebt bereid).

Enchiladasaus

Traditioneel wordt deze saus gemaakt van hete chilipepers. Maar wat te doen als u niet van pittig houdt, maar toch de Mexicaanse keuken wilt ervaren? Zonder enige aanpassingen aan het recept zal het niet lukken, maar het is zeker de moeite waard om het te proberen. U kunt uzelf geruststellen met het feit dat zowel zoete paprika als chili pepers zijn, en dus uitwisselbaar (ja, ja, u houdt uzelf voor de gek).

Ingrediënten:

• 1/4 kopje plantaardige olie.
• 2 eetlepels bloem.
• 1/4 kopje gedroogde rode paprika (fijngemalen).
• 250 g tomatenpuree.
• 350 ml water.
• 1/4 theelepel knoflookpoeder.
• 1/4 theelepel uienpoeder.
• Naar smaak zouten.

Instructie voor het bereiden van de saus:

1. U verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur, daarna voegt u de bloem en de paprika toe. U laat het mengsel op laag vuur inkoken tot het een lichtbruine kleur krijgt (op voorwaarde dat u rode paprika hebt gebruikt, anders zal de tint anders zijn), terwijl u constant roert om te voorkomen dat de bloem verbrandt.
2. U mengt de tomatenpuree met het water en u begint dit geleidelijk aan het mengsel in de pan toe te voegen. Vervolgens brengt u op smaak met zout en specerijen (trouwens, knoflook en ui kunt u ook thuis drogen en gebruiken wanneer het u uitkomt).
3. U laat de saus nog 10 minuten op laag vuur inkoken (de saus moet in die tijd indikken).

Serveer warm. Buen provecho! (Eet smakelijk!)

Koekjes met bacon en zoete paprika

Ingrediënten:

• 2 plakjes bacon.
• 4 eetlepels gemalen gedroogde paprika.
• 2 kopjes tarwebloem.
• Een half kopje boter of margarine.
• 1 ei.
• 3 eetlepels room (volvet).
• 1 snufje gemalen zwarte peper.
• 1 eierdooier.

Instructie voor het bereiden van de koekjes:

1. U bakt de gesneden stukjes bacon in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn, waarna u het overtollige vet met keukenpapier verwijdert en volledig laat afkoelen.
2. In een grote kom mengt u de bloem, boter/margarine, ei, zout en slagroom. U kunt een mixer gebruiken om het proces te versnellen. Meng tot u een homogene dikke structuur zonder klontjes verkrijgt.
3. Vervolgens kneedt u het deeg met de hand tot het niet meer aan uw handen plakt. Tijdens dit proces voegt u geleidelijk kleine hoeveelheden gekoelde stukjes spek en peper toe.
4. Rolt u het deeg tot een worst met een diameter van ongeveer 4-5 cm, wikkelt u het vervolgens in folie of bakpapier en plaatst u het 2 uur in de koelkast. Het deeg wordt steviger, waardoor het veel gemakkelijker wordt om koekjes te snijden. U kunt deze stap overslaan als u de koekjes liever zelf vorm geeft.
5. Verwarmt u de oven voor tot 180 graden Celsius.
6. Haalt u het deeg uit de koelkast, verwijdert u het papier/de folie en begint u met het snijden van cirkels, die u op een ingevette bakplaat legt. Bestrijkt u elke cirkel met losgeklopt eigeel.
7. Bakt u de koekjes gedurende 15-20 minuten tot ze bruin zijn. De consistentie moet stevig zijn; het gebak brokkelt.