Carob (johannesbroodboom): nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De laatste jaren wint een ecoproduct genaamd carob steeds meer aan populariteit, waarmee chocoladeproducten geleidelijk worden vervangen. Het plantaardige poeder is rijk aan vitaminen en bevat geen schadelijke neurostimulerende stoffen, waardoor het past in het dieet van zelfs strikte veganisten en mensen die cafeïne en stimulerende toevoegingen vermijden. Maar wat is dit product en waar komt het vandaan, velen weten het nog niet. Laten we de geschiedenis, nuttige eigenschappen, recepten en mogelijke schade nader bekijken.

Wat is carob en waar groeit het

De plant ceratonia groeit al duizenden jaren aan de kusten van de Middellandse Zee. Het werd al gekend door oude volkeren, die het niet alleen gebruikten als aromatische zoetigheid, maar ook voor medicinale doeleinden tegen vele ziekten.

Ceratonia is een meerjarige boom uit de vlinderbloemenfamilie, waarvan de levensduur en vruchtperiode tot enkele honderden jaren bedragen. Hij wordt tot 15 m hoog en geeft wonderlijke vruchten in zachte peulen, gevuld met zaden die op koffie lijken. Deze vruchten worden in brede zin carob genoemd, of preciezer: zo noemt men het culinaire poeder dat bij de verwerking ervan wordt verkregen.

Het natuurlijke verspreidingsgebied van de 'johannesbroodboom', zoals hij later in christelijke landen werd genoemd, is de Middellandse Zeekust – landen van Zuid-Europa en Noord-Afrika. Ooit werd de boom echter naar Australië en de VS gebracht, waar hij goed aansloeg. Daarom houdt men zich daar tegenwoordig ook actief bezig met de productie van zoet poeder en andere producten van de vruchten van ceratonia.

Bij ons is de plant ook bekend onder de naam 'johannesbroodboom'. Velen hebben gehoord van de populaire verdikkingsmiddel – gom, die al lang een centrale plaats inneemt bij de productie van veel voedingsmiddelen. En nu is ook het poeder van johannesbroodbonen populair geworden.

Het belangrijkste kenmerk van dit product is dat het een cafeïnevrij alternatief is voor cacao en koffie, met een aroma dat doet denken aan de geliefde producten, maar zonder het zenuwstelsel te overbelasten. Er worden dranken van gemaakt, het wordt toegevoegd aan gebak en desserts, en daarnaast wordt het gebruikt voor medicinale doeleinden, waarover we later meer zullen vertellen.

Wat is het verschil tussen geroosterd en rauw

De vruchten van de plant worden op verschillende manieren verwerkt, wat resulteert in een soort afvalvrije productie. Eerst worden de peulen gedroogd om de groei van schimmels en de gisting van het suikerrijke product te voorkomen. Daarna kunnen de bonen uit de peulen worden gehaald en als snoep worden gegeten, maar vaker wordt er poeder van het product gemaakt.

De bonen worden geroosterd of rauw gelaten en vervolgens tot meel gemalen. Rauw poeder verschilt van geroosterd poeder niet alleen in smaak- en aroma-eigenschappen, maar ook in samenstelling. Bij het roosteren wordt een deel van de suikers en andere waardevolle stoffen afgebroken. Daarom wordt rauwe johannesbrood als gezonder beschouwd.

Lichte johannesbrood heeft een milde smaak met een nootachtige toon, een beige-roze tint en een uitgesproken zoetheid. Licht geroosterde korrels geven een poeder met een aroma van karamel en een lichte zuurgraad die lijkt op koffie. Het product heeft een okerachtige tint.

Matig geroosterde bonen krijgen een edele bitterheid, zoals pure chocolade, en een bruine kleur – ongeveer zoals cacaopoeder. Hoe langer de bonen worden verhit, hoe minder zoet ze worden. Het product behoudt echter zijn antioxiderende en andere nuttige eigenschappen.

Naast poeder wordt uit de peulen een dikke siroop gewonnen – een niet minder populair product op de oosterse en nu ook westerse markten. Het wordt bereid door het indampen van een waterig aftreksel van de schillen van johannesbrood (zonder de korrels). De producten hebben veel gemeen, maar er zijn ook verschillen. Daarom zullen we de eigenschappen van johannesbroodpoeder uit de bonen van Ceratonia in detail besprekken.

Samenstelling en caloriegehalte

Een van de grote voordelen van het product is de natuurlijke zoetheid, waardoor er geen suiker aan gerechten met johannesbrood hoeft te worden toegevoegd, en de lage calorieën. Johannesbrood bevat ongeveer 220 kcal per 100 gram poeder, wat ongeveer de helft is van cacao. Deze waarde is te danken aan het lage gehalte aan natuurlijke vetten in het product. Het bevat alleen de voor het lichaam essentiële oliezuur en linoleenzuur.

Ongeveer 50% van de samenstelling bestaat uit koolhydraten, waaronder glucose en fructose, evenals pectine, tannines, ongeveer 40 g voedingsvezels, 4,5 g eiwit en tot 1 g vet.

Johannesbrood is ook rijk aan mineralen en vitamines: B1, B2, B6, E, PP, natrium, kalium, fosfor, ijzer, mangaan, zink, magnesium. Calcium in dit product is 3 keer zo veel als in cacaopoeder, bovendien bevat het geen cholesterol en worden de componenten zeer goed door het lichaam opgenomen.

Een ander belangrijk feit is dat het poeder geen cafeïne en theobromine bevat – neurostimulerende middelen die verslavend werken in het menselijk lichaam.

Dankzij deze samenstelling kan johannesbrood worden gebruikt in babyvoeding en ook bij aandoeningen van de spijsvertering en het zenuwstelsel.

Waarin is carob nuttig

De belangrijkste waardevolle eigenschappen van het poeder zijn de antioxiderende eigenschappen en de veiligheid voor het zenuwstelsel. Maar daarnaast kan het het lichaam ondersteunen en helpen bij een aantal andere kwalen.

Algemene voordelen

1. Hoeststillende en slijmoplossende werking bij verkoudheid en bronchitis. Het middel wordt zelfs toegevoegd aan medicinale siropen om hun werking te versterken.
2. Johannesbrood bevat een verhoogd vezelgehalte, waardoor het helpt het hongergevoel te verminderen en het verzadigingsgevoel te verlengen, en het helpt om alle overtollige stoffen – afvalstoffen, toxines en overtollig water – uit het lichaam te verwijderen.
3. Snelle stijging van het suikergehalte. Johannesbrood draagt bij aan een snelle verbetering van het welzijn bij hongeraanvallen en bijbehorend ongemak.
4. Het gebruik van zoet poeder draagt bij aan verlaging van het cholesterolgehalte, reiniging van het bloed, normalisering van de bloeddruk en het hartritme. Het product kan worden toegevoegd aan het dieet van hypertensiepatiënten.
5. Verlichting van zwellingen en kwalen na langdurige trainingen, bij verkoudheden.
6. Kwalitatieve opname van calcium, versterking van het skelet, normalisering van de bloedsamenstelling.
7. Preventie van oncologische ziekten.
8. Strijd tegen veroudering door middel van antioxidanten, versnelling van stofwisselingsprocessen in cellen.
9. Normalisering van slaap en stemming. Johannesbrood helpt om koffie- of chocoladeverslaving te overwinnen, het ritme en het normale welzijn te herstellen.
10. Hulp bij het verbeteren van mannelijke kracht, stimulatie van potentie en preventie van prostaatziekten.
11. Gunstige invloed op de huid. Het product helpt tekenen van vermoeidheid te verminderen en een frisse look te geven.

Een drank met johannesbrood of toevoeging ervan aan voedsel helpt het lichaam te verjongen en te reinigen van opgehoopte gifstoffen, de normale zenuwactiviteit te herstellen en de bloeddruk te normaliseren.

Producten van Ceratonia veroorzaken geen verslaving, ze kunnen 's nachts worden gebruikt, in de kindertijd en op oudere leeftijd, en ook tijdens de zwangerschap. Bovendien vereist johannesbrood geen warmtebehandeling en is het veilig voor het lichaam in rauwe vorm.

Tijdens de zwangerschap

Zwangere vrouwen kunnen johannesbrood absoluut gebruiken in het menu, vooral wanneer de inname van koffie en cacao moet worden beperkt. Het is daarbij belangrijk om te controleren of er geen allergie voor het product is. Gerechten met toevoeging van johannesbrood en 'chocolade' dranken helpen de waterhuishouding te normaliseren en zwellingen te voorkomen, voorkomen constipatie, voorzien het lichaam van vitamine B en E, die nuttig zijn voor de juiste vorming van de foetus, en stabiliseren ook de slaap en stemming.

Voordat u een nieuw product aan het dieet toevoegt, is het raadzaam een arts te raadplegen en rekening te houden met alle individuele kenmerken van het lichaam.

Voor kinderen

In het dieet van kinderen kan johannesbrood gedeeltelijk chocoladeproducten vervangen, wat de mogelijkheid biedt om de lever en het zenuwstelsel van het kind te beschermen. Bovendien zal het hoge calciumgehalte bijdragen aan de ontwikkeling van het lichaam, normale groei en energie van de peuter. Johannesbrood helpt een gezonde bloedsamenstelling te behouden en de spijsvertering te reguleren. De natuurlijke zoetheid maakt het mogelijk om overtollige suiker in het dieet te vermijden en de tanden gezond te houden.

Het product wordt aanbevolen beetje bij beetje te introduceren, omdat peulvruchten, vooral exotische, vaak allergische reacties veroorzaken in een lichaam dat er niet aan gewend is. De eerste kennismaking moet plaatsvinden na de leeftijd van 2–3 jaar. Kleine snufjes poeder kunnen worden toegevoegd aan fruitpuree, pap, kwark. Het wordt aanbevolen om het kind een lekker drankje aan te bieden, zowel warm als koud.

Artsen raden aan om niet te veel van deze drank te gebruiken, om het noodzakelijke suikerniveau niet te overschrijden en de ontwikkelingsprocessen niet te remmen. De vruchten van de carob bevatten namelijk stoffen die in grote hoeveelheden de stofwisselingsprocessen in de cellen kunnen vertragen. 1-2 glazen van de drank per dag (met 1 theelepel per 250 ml water) zou voldoende moeten zijn, waarbij het raadzaam is om het kind niet constant deze drank aan te bieden.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de lactatie is het gebruik van carob gunstig vanwege het calcium en andere mineralen die het bevat. Deze componenten verbeteren de samenstelling van de melk en dragen bij aan de normale ontwikkeling van het kind. Specialisten adviseren om tijdens de borstvoedingsperiode af te zien van thee en koffie, dus kunt u proberen uw favoriete dranken te vervangen door een nieuwe 'chocolade' drank.

De enige waarschuwing is de mogelijkheid van het optreden van allergie. Daarom is het noodzakelijk om zowel uw eigen welzijn als de reacties in het lichaam van het kind strikt in de gaten te houden en te stoppen met het drinken van carob als het kind huiduitslag, koorts of een opgeblazen gevoel krijgt.

Bij gewichtsverlies

Op de vraag of u carob kunt drinken bij het afvallen is geen eenduidig antwoord. Enerzijds normaliseert de drank de stofwisselingsprocessen, helpt het om het hongergevoel te stillen en uzelf te verwennen met iets minder vets dan chocoladeproducten. Anderzijds is het poeder rijk aan koolhydraten, waaronder suikers, dus u moet het tijdens een dieet zeker niet overdrijven.

Bij een verminderde suikerinname uit andere bronnen kunt u per dag 1-2 kopjes van de drank met carob drinken of een paar lepels poeder aan uw favoriete gerechten toevoegen om de smaak te verbeteren.

Veel moderne diëtisten beginnen carob op te nemen in afslankprogramma's om de eetlust te beheersen, en bevelen het ook aan naast honing als vervanger van gewone suiker in alledaagse gerechten.

Het is nuttig om koffie te vervangen door carob, want tijdens het vasten en het aanpassen van het lichaam aan een nieuw patroon tijdens het afvallen zijn de zenuwen meestal erg gespannen, en koffie brengt het zenuwstelsel alleen maar verder in een staat van uitputting. En het mengsel van carob met dieetmelk en andere lekkernijen helpt om op een nuttige manier het evenwicht te herstellen zonder schade aan het figuur.

Carob in de geneeskunde

Het supplement wordt als gezond en dieetvriendelijk beschouwd, maar u kunt het tegenwoordig alleen kopen in gespecialiseerde winkels voor gezonde voeding of theewinkels, en via internetwinkels. In de officiële geneeskunde wordt carob echter niet als medicijn gebruikt. De gom wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel, en de siroop van de vruchten van de johannesbroodboom wordt gebruikt voor de behandeling van misselijkheid, hoest en vergiftigingen of darmstoornissen.

Bij diabetes mellitus

Er zijn enkele diagnoses waarbij u voorzichtig moet zijn met het gebruik van carobproducten. Bij diabetes bijvoorbeeld moet u niet veel carob eten of drinken vanwege de eigenschap die het suikergehalte in het bloed verhoogt. Desalniettemin is het middel een uitstekend natuurlijk alternatief voor gewone suiker.

Deskundigen adviseren om het zoete poeder aan gebak en desserts toe te voegen, waarbij het zowel suiker als vette chocolade vervangt. Met mate wordt carob normaal door het lichaam verdragen, wat de interne belasting verlicht. Maar in ernstige gevallen moet u een arts raadplegen voordat u het product gebruikt.

Belangrijk: glycemische index van carob — 40 eenheden.

Bij pancreatitis

Een ontsteking van de alvleesklier verdraagt geen zoet en vet voedsel, dus in acute stadia kunt u carob niet eten of drinken. Maar tijdens de 'rustperiode' is dit bonenpoeder een uitstekende vervanger voor zwaardere cacao en koffie. Het wordt aanbevolen om carob warm te drinken. Het plantaardige product heeft een helende, ontstekingsremmende en reinigende werking. In geval van allergie moet u van het drinken afzien.

Bij gastritis

Bij lichte vormen van maagirritatie is carob een goede keuze in plaats van koffie en chocolade, die de zuurgraad van het maag-darmkanaal aanzienlijk verhogen. Als u een warme drank met melk zet, zal het de spijsvertering helpen normaliseren, onaangename symptomen verlichten en kracht geven. In dergelijke gevallen mag u carob niet toevoegen aan gebak en andere gerechten met een ruwe droge textuur, die gecontra-indiceerd zijn bij de diagnose 'gastritis'.

Toepassing van carob in de keuken

In de keuken worden producten van de johannesbroodboom veel gebruikt - als verdikkingsmiddel, zoetstof, vervanger van cacaopoeder. De pectinerijke siroop wordt gebruikt voor het geleien van jam, het indikken van compote, en ook als topping voor gebak, zuiveldesserts en fruit.

Hetzelfde geldt voor het poeder. Het wordt gestrooid over koude desserts, fruitsalades, toegevoegd aan deeg, crèmes, vullingen, dranken, pap. Vanwege de hoge zoetheid wordt het product alleen in de banketbakkerij gebruikt. De pikante smaaktonen maken het mogelijk om meerdere totaal verschillende toevoegingen aan voedsel te krijgen - van een frisse nootachtige 'smaakverdichter' tot chocoladekaramel en koffiebitterheid.

Dankzij het feit dat het product lang houdbaar is, is het handig om het het hele jaar door te bewaren en te gebruiken, ook in de industrie, verpakt in foliezakjes.

Johannesbroodpitmeel is een veel voorkomend additief in veel fabrieksproducten: yoghurt, smeltkaas, chocolade en andere. Het is een van de veilige 'E-nummers' en heeft zelfs een positief effect in de vorm van antioxiderende en normaliserende werking.

In zuidelijke landen worden ook de bonen van de johannesbroodboom gegeten. Ze worden eenvoudig uit de peulen gehaald en gedroogd, en dan worden de zoete korrels gegeten als snoepjes.

Dankzij het hoge gehalte aan tannines en antibacteriële stoffen in carob en andere johannesbroodproducten, is het een goed natuurlijk conserveermiddel. Het toevoegen van het bonenpoeder aan verschillende gerechten verlengt hun houdbaarheid enigszins.

Nadelen en contra-indicaties

Er is door specialisten geen uitgesproken schadelijk effect van johannesbrood op het lichaam vastgesteld. Men moet alleen oppassen voor allergieën, overdosering en vergiftiging. Houd daarom altijd de versheid van het product in de gaten, gebruik het uitsluitend in kleine porties en let op hoe uw lichaam reageert. Bijzondere voorzichtigheid is geboden voor mensen die al een allergie hebben vastgesteld voor andere peulvruchten zoals soja, pinda's en kikkererwten.

Tekenen van een allergie kunnen zijn:

• koorts, zwelling van lymfeklieren, tranende ogen;
• ongemak in de darmen, een opgeblazen gevoel, diarree;
• huiduitslag en jeuk;
• versnelde hartslag en algemeen onwelzijn.

Bovendien moeten alle dragers van complexe diagnoses zoals cholecystitis, pancreatitis, diabetes, nierstenen voor hun specifieke geval bij de arts navragen of ze johannesbrood mogen gebruiken.

Hoe kiest en bewaart u carob

Aangezien het product nog zeldzaam is in onze schappen, moet u het zorgvuldig selecteren. U kunt johannesbroodpoeder vinden:

1. In winkels voor sportvoeding en gezonde voeding.
2. Gespecialiseerde koffie- en theeafdelingen, speciaalzaken.
3. Grote supermarkten waar veel importproducten worden aangeboden, u moet zoeken in de afdelingen dieetvoeding of bij de droge voeding.
4. Online winkels, waarbij u een tussenpersoon met gunstige prijzen kunt vinden of direct bij de fabrikant kunt bestellen als deze het product per stuk verzendt. In dergelijke gevallen moet u meestal langer wachten, maar het product is zeker geen namaak.

Ervaren kopers herinneren eraan dat u recensies over de verkoper en het productmerk moet lezen om te voorkomen dat u een product van lage kwaliteit of niet-natuurlijk product koopt. Let op het land van herkomst; 'authentieke' merken uit Spanje, Portugal, Cyprus, Turkije, Australië en de VS worden als goed beschouwd.

Het poeder moet goed verpakt zijn en niet los worden verkocht, omdat de houdbaarheid, smaak- en aromaeigenschappen en voedingskwaliteit hiervan direct afhankelijk zijn. Als u het product voor het eerst koopt of een nieuwe fabrikant probeert, kies dan voor een kleine hoeveelheid. Een standaardverpakking johannesbroodpoeder bevat meestal 200 g, maar u kunt ook zoeken naar 'proefverpakkingen'.

Het poeder moet er uniform uitzien, gelijkmatig van kleur, droog en zonder klontjes. Geurige poeders worden meestal verpakt in folieverpakking. Op het zakje moeten de houdbaarheidsdatum, het land van herkomst en kwaliteitskeurmerken staan.

Qua prijs kunt u ongeveer het volgende aanhouden: 100 g licht product kost ongeveer 1 euro, en geroosterd poeder is een kwart goedkoper (ongeveer 0,75 euro). U kunt ook hele gedroogde peulen kopen, zodat de bonen langer houdbaar zijn, maar in onze regio wordt het product niet in natuurlijke vorm verkocht.

Bewaar het poeder of de peulen niet in een geopend zakje; u moet ze in een glazen pot doen en afsluiten met een deksel om contact met lucht en voortijdige oxidatie te voorkomen. De pot wordt op een donkere, koele plaats bewaard. Het poeder is ongeveer een jaar houdbaar. Verse peulen kunnen in de koelkast tot 3 jaar worden bewaard zonder kwaliteitsverlies.

Hoe gebruikt u de vruchten van de johannesbroodboom

Ceratonia is een bijzondere plant waarvan de vruchten op verschillende manieren worden gebruikt. De bonen worden vermalen tot een cacao-achtig poeder, de peulen worden uitgekookt tot siroop, en bovendien wordt er een veilig en nuttig verdikkingsmiddel (johannesbroodboomgom) en olie uit gewonnen. Al deze producten zijn tegenwoordig bijna onmisbaar in de voedingsindustrie, wat de johannesbroodboom een veelbelovende en gewilde plant voor onze toekomst maakt.

Thee van de vruchten

Soms worden dranken niet bereid van droog poeder, maar van hele verse vruchten van de johannesbroodboom, omdat hun vruchtvlees rijk is aan suiker, nuttige stoffen en sap.

Om de drank te bereiden, worden de peulen fijngemaakt en overgoten met kokend water, waarna ze ongeveer 25 minuten onder een deksel worden getrokken. Zo'n portie drank verkwikt 's ochtends en helpt het lichaam ontwaken.

Johannesbroodsiroop

Om een smakelijke topping te krijgen, worden de peulen van de bonen ontdaan, overgoten met heet water en langzaam ingekookt tot het dikker wordt. Interessant is dat deze massa oorspronkelijk niet werd bereid als desserttoevoeging, maar als medicinale.

In veel zuidelijke landen is het gebruikelijk om kinderen siroop te geven tegen hoest en darmklachten. De vloeistof is rijk aan pectine en tannines, waardoor het snel overtollig vocht adsorbeert, gifstoffen uit het lichaam verwijdert en bijdraagt aan het verdunnen van slijm.

Tegenwoordig is deze siroop ook populair in de keuken. Het wordt vaak in plaats van suiker toegevoegd aan smoothies en cocktails, aan fruitsalades en ijs, aan pap, pannenkoeken en zelfgemaakte wafels. Maar er is één waarschuwing. Specialisten raden af om johannesbroodsiroop te combineren met zuivelproducten. Het gaat om producten van dierlijke oorsprong. Melk kan altijd worden vervangen door plantaardige melk – amandel- of sojamelk. Poedervormige carob kan daarentegen veilig met melk worden gecombineerd.

Olie

Aangezien het moeilijk is om olie uit deze bonen te winnen, wordt het beschouwd als een zeldzaam en waardevol product dat men bij ons waarschijnlijk niet zal tegenkomen. In Europese landen wordt dit extract uitsluitend gebruikt voor medicinale doeleinden, ter verbetering van het cardiovasculaire systeem, en ook voor algemene versterking van de immuniteit bij langdurige ziekten.

Gom

Dit waardevolle verdikkingsmiddel wordt gewonnen uit het binnenste van de bonen van de ceratonia. De bijzondere eigenschap is het vermogen om de kristalvorming van ijs te vertragen en het product geleiachtig te maken. Daarom wordt dit additief gebruikt bij de productie van ijs, zuiveldesserts, fruit- en groenteconserven, kaaspasta's, allerlei sauzen en mousses.

Het plantaardige product is volledig veilig, en heeft bovendien een antioxiderende werking, waardoor conserven minder schadelijk zijn voor het lichaam.

Hoe maakt u chocolade van carob

Van carobepoeder kunt u zelfs een reep maken die op chocolade lijkt. Hiervoor hebt u een paar basiscomponenten nodig: boter (roomboter of plantaardige olie, meestal wordt kokosolie gebruikt), droge carob en de nodige toevoegingen. Dat kunnen gekonfijte vruchten, noten, kokosrasp, munt, stukjes koek of wafel, melk en zelfs honing zijn. Honing wordt meestal voor het aroma toegevoegd, waarbij een geurige lindehoning wordt gekozen. Maar u moet onthouden dat het poeder op zichzelf al zoet is, dus overdrijf niet met het toevoegen van honing.

U kunt ook zetmeel aan de reep toevoegen; dit bestanddeel wordt voor de stevigheid toegevoegd, maar het is niet verplicht.

Olie, carob en vulstof neemt u in gelijke verhoudingen, en melk past u aan op de gewenste mate van ‘donkerheid’ van de chocolade. De olie wordt verwarmd tot ze vloeibaar is; voorzichtig wordt het gezeefde carob toegevoegd terwijl u roert, zodat er geen klonten ontstaan. Daarna wordt de melk erbij gegoten. Vervolgens voegt u alle benodigde ingrediënten gelijkmatig toe en giet u de chocolade in vormen. Het afgekoelde gerecht zet u 60 minuten in de koelkast, waarna u het bij thee en alle andere lekkernijen kunt serveren.

Interessant is dat u op dezelfde manier ook bonbons kunt maken. Hiervoor maakt u een basisglazuur en, terwijl het nog warm is, doopt u de van tevoren voorbereide componenten erin:

• gewassen en geweekte gedroogde vruchten – abrikozen, pruimen, dadels;
• verse of bevroren bessen of fruit: kersen, mango, banaan, bosbessen;
• stukjes koek of graanballen ‘crisps’;
• hele noten;
• fondant- of marsepeinballetjes en alle andere componenten die u aanspreken.

De geglaceerde bonbons legt u op bakpapier en laat u een uur afkoelen, net als de chocoladerepen.

De voordelen van deze chocolade
In tegenstelling tot het originele recept met cacao veroorzaken deze lekkernijen geen gewenning of verslaving; ze zijn minder vet en hebben pikante en unieke smaaknuances. Deze chocolade versterkt het bewegingsapparaat, beschermt het zenuwstelsel en de lever, kan op elk moment van de dag worden gegeten en is bovendien rijk aan vezels, die een gunstige invloed hebben op het spijsverteringsstelsel.

Drank van carob

Meestal wordt johannesbroodpoeder gebruikt als basis voor een cacaodrank. U kunt deze maken met dierlijke melk, maar ook met plantaardige vervangers – amandel-, soja- en kokosmelk. De smaken combineren goed en maken de drank aromatisch en bijzonder. U kunt ook een geurige drank op water bereiden; deze zal voldoende vol van smaak zijn.

Bovendien maakt u van carob thee door het vruchtvlees van de peulen te vermalen en in warm water te laten trekken. U kunt het bonenpoeder mengen met een granendrank op basis van cichorei. Dan lijkt het meer op koffie. Om een bijzondere smaaknuance aan de drank te geven, voegt u specerijen toe – kruidnagel, kaneel, vanille en zelfs kardemom.

Hoe bereidt u het?

Recept 1. De eenvoudigste drank van carob wordt als volgt bereid: u lost 1 lepel poeder op in een glas warm water. De grondstof lost snel op, waarna de drank klaar is voor gebruik. Deze samenstelling wordt aanbevolen ter preventie van verkoudheidsziekten en impotentie, bij spijsverteringsproblemen en slaapstoornissen.

Recept 2. Een koffievervanger van carob bereidt u in een cezve: u verwarmt 200–300 ml water, voegt 1,5–2 lepels donkere (geroosterde) carob toe en indien nodig specerijen. Houd vervolgens het opkomen van het schuim in de gaten. Zodra het schuim overloopt, haalt u de cezve van het vuur en laat u de drank bezinken. Herhaal dit proces 3 keer, waarna de drank als klaar kan worden beschouwd.

Recept 3. “Warme chocolademelk” van carob is iets ingewikkelder om te bereiden. Eerst moet u 2 kopjes melk koken, een snufje vanille en 2 lepels poeder van het hoofdingrediënt toevoegen. Roer alles voorzichtig door om klontjes te voorkomen en houd het 3–6 minuten op laag vuur.

U kunt elk van deze dranken ook afgekoeld serveren; ze zijn dan net zo lekker en gezond. Het belangrijkste is dat u melkdranken niet langdurig warm laat staan. Dergelijke dranken worden overigens niet bewaard; u bereidt telkens een verse portie.

Voordelen en nadelen

Dranken op basis van carob verstoren de slaap niet, bevorderen het behoud van een normale zuurgraad, zijn in tegenstelling tot koffieproducten goed voor de maag, hebben een verzachtende werking, veroorzaken geen sterk vochtafdrijvend effect en zijn bovendien veilig voor het hart- en vaatstelsel.

Regelmatig gebruik van dergelijke mengsels tijdens een verkoudheid kan helpen bij het bestrijden van hoest en een loopneus, irritaties en roodheid verlichten en virussen sneller uit het lichaam verwijderen. Voor kinderen zijn de dranken nuttig voor de groei, en voor ouderen voor het herstel van een normale spijsvertering.

Het is niet raadzaam om bij diëten en bij diabetes overmatig carobdrank te drinken. Maar matige consumptie kan zelfs helpen de stofwisseling te verbeteren, de toestand te verlichten en de vernieuwing van het lichaam te bevorderen.

Interessante feiten over carob

1. Vermeldingen van deze verbazingwekkende plant zijn te vinden bij de oude Grieken en Egyptenaren. Met de bonen werden toen kolieken, vergiftigingen en hoest behandeld.
2. Carobbomen leven 200–300 jaar en dragen zelfs in het droge seizoen stabiel vruchten. Daarom werd de teelt naar Australië gebracht om het agrarisch-industriële potentieel te versterken.
3. Het vetgehalte van carob is 10–11 keer lager dan dat van cacaopoeder, en het calciumgehalte is 3 keer hoger. Bovendien heeft het product een eigen zoetheid, waardoor het aantrekkelijker is op de keukenplank van elke huishouding.
4. Volgens weerkundigen en landbouwspecialisten sterven cacaobonen geleidelijk uit door de abrupte klimaatverandering, terwijl Ceratonia het zelfs bij hitte uitstekend doet. Deskundigen verwachten dat de carobboon in de nabije toekomst cacao zal vervangen in de massaconsumptie.
5. In de antieke wereld werden deze bonen gewaardeerd om hun ideale vorm en exacte gewicht. Met de zaadjes van de johannesbroodboom werd het gewicht van specerijen en zelfs edelmetalen afgemeten. Het woord “karaat”, dat juweliers en apothekers tot op de dag van vandaag gebruiken, is afgeleid van de naam van de johannesbroodplant.
6. Van één boom wordt elk jaar tot 200 kg sappige vruchten geoogst.
7. In het Middellandse Zeegebied wordt carobextract al eeuwenlang gebruikt bij het maken van likeuren en andere alcoholische dranken.
8. Cyprioten voeren hun huisdieren gewoonlijk met zoete carobpeulen, omdat de plant in hun thuisland altijd overvloedig vrucht draagt en de nuttige vruchten nergens kwijt kunnen.

Dit gezonde en unieke product, waarover men hier nog weinig weet, zal mogelijk binnenkort door iedereen geliefd worden en een van de basisproducten worden. Kies voorlopig gezond voedsel en probeer nieuwe dingen!

Foto van carob