Chips: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Traditioneel zijn chips een gerecht van aardappelen, in dunne plakjes gesneden en gebakken in veel olie. Op het eerste gezicht kunnen echte voedingsproducten zonder chemische toevoegingen niet schadelijk zijn voor het lichaam. Immers, in feite is het dezelfde gebakken aardappel die bijna iedereen lekker vindt. Dit is echter niet het geval.

Waar zijn chips goed voor het lichaam?

Waarschijnlijk weet niet iedereen dat voor het maken van chips niet alleen aardappelen worden gebruikt, maar ook andere groenten en fruit. Het zijn voedingsproducten van wortelen, bieten, maïs en zelfs zeewier. Fruitchips - appel, banaan, kokos. Ze kunnen als gezond worden beschouwd als het bereidingsproces niet de techniek van snel frituren in olie gebruikt, maar drogen in de oven of bakken zonder vet. Dergelijke chips, met een lage calorie-inhoud en zonder vette bestanddelen, kunnen zeker gunstig zijn voor het menselijk lichaam.

Het moet meteen gezegd worden dat geen enkele chips, ongeacht de bereidingstechniek, als hoofdgerecht voor ontbijt, lunch of diner kan worden gebruikt. Alleen voor een tussendoortje en om snel het hongergevoel te stillen. Fruit- en groentechips, vooral zelfgemaakt, zijn in dit geval gezonder dan boterhammen met worst. Ze kunnen heel goed thuis worden bereid en worden aangeboden aan kinderen, die zeker geen knapperig en lekker tussendoortje zullen weigeren.

Aardappelchips

Klassieke aardappelchips die thuis worden bereid, worden over het algemeen als minder schadelijk beschouwd dan gekochte. Immers, volgens de meesten verschillen ze niet van gebakken aardappelen. Maar die mening is onjuist. Aardappelen bevatten veel zetmeel, dat bij verhitting kankerverwekkende stoffen, acrylamiden en acroleïnen vormt. Dit zijn afbraakproducten die bijdragen aan de vorming van kwaadaardige tumoren en een negatief en irriterend effect hebben op het hart, de nieren en de lever. Acroleïne is daarbij een van de gevaarlijkste stoffen voor het menselijk lichaam. Daarbij komt een teveel aan vetten en een hoge energiewaarde van het product. En dat betreft natuurlijke aardappelchips. Maar tegenwoordig zijn deze in de handel vrijwel niet te vinden. Chipsfabrikanten vervangen aardappelen door gemodificeerde producten, wat ze niet gezonder maakt.

Voor de bereiding van traditionele chips worden schadelijk zetmeel, rijstmeel of maïsmeel gebruikt. Voor het frituren wordt olie van lage kwaliteit gebruikt, om de productiekosten te minimaliseren. Geen enkel ingrediënt biedt ook maar een gram voordeel voor het menselijk lichaam. Als toevoegingen worden grote hoeveelheden zout, mononatriumglutamaat en conserveermiddelen gebruikt. Over welk voordeel kunnen we hier spreken?

Maïschips

Maïschips, gefrituurd, hebben een enorme calorische waarde. U kunt deze alleen verminderen door het product te vervangen door een variant die gebakken is. De snack bevat veel vitamines, mineralen, maar ook vetten, eiwitten en koolhydraten. Maïschips zijn geen dieetproduct. Maar ze bevatten veel minder transvetten en zetmeel dan aardappelchips.

Het eten van maïschips helpt om de vitaliteit snel te herstellen, vermoeidheid te verdrijven, de bloeddruk te normaliseren en het hartritme te stabiliseren. Ze zijn onmisbaar voor mensen met ondergewicht. Maar voor degenen die overtollige kilo's kwijt willen, wordt het niet aanbevolen om dergelijke snacks te eten. Gekochte producten bevatten veel zout en peper, wat gecontra-indiceerd is bij nierziekten, maagzweren, chronische gastritis en jicht. Om schadelijke effecten op het lichaam te voorkomen, kunt u maïschips het beste zelf thuis bereiden.

Van zeewier

Voor de bereiding van dergelijke chips worden Pacifische algen gebruikt, wat zorgt voor een natuurlijke en lichte snack. Het zijn zeer dunne platen van groene of bruinachtige kleur, afhankelijk van het gebruikte type alg. Om de voedingsstoffen te behouden, worden ze minimaal verhit. Zeewierchips verbeteren de werking van de schildklier, worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen en zijn een uitstekende preventie van jodiumtekort. Regelmatige consumptie van deze lichte snack kan de prestaties verbeteren, de hersenactiviteit stimuleren en het immuunsysteem versterken. Bovendien vermindert de systematische consumptie van kelp het risico op de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren.

U moet echter weten dat zeewier zware metalen, pesticiden en herbiciden kan ophopen. Daarom moet u bij het kopen van chips letten op de plaats van herkomst. Deze moet ver verwijderd zijn van grote industriële installaties.

Kokoschips

Chips, of anders gezegd kokosvlokken, zijn een exotisch product voor ons land. Onbekendheid met het product bepaalt de lage vraag, daarom kunt u deze fruittraktatie alleen kopen in gespecialiseerde winkels die kokosproducten verkopen.

De chips worden verkregen door het drogen van kokosvlees. Het is vermeldenswaard dat fabrikanten geen smaakstoffen of chemicaliën gebruiken om de smaak te versterken. Kokos heeft immers van nature een intense smaak en een onvergelijkbaar aroma. Daarom kunnen we hier zeker spreken over de voordelen van kokoschips. Het product bevat een grote hoeveelheid vezels, die de spierwerking van de darmen stimuleert en zorgt voor een natuurlijke reiniging. De vlokken bevatten ook ijzer, calcium, fosfor, koper en mangaan.

Kokos bevat ook verzadigde vetzuren die het immuunsysteem versterken. Laurinezuur is onmisbaar voor moeders die borstvoeding geven en zwangere vrouwen. Er zijn geen contra-indicaties voor het eten van kokoschips. De uitzondering is een individuele intolerantie voor de vrucht.

Bananenchips

Bananenchips zijn dunne fruitschijfjes die in een friteuse worden gebakken. Tijdens de warmtebehandeling behouden de vruchten alle voedingsstoffen die verse vruchten hebben. Het enige nadeel is de vrij grote hoeveelheid olie die tijdens het frituren in de schijfjes wordt opgenomen. Het verminderen van het vetgehalte en daarmee ook de totale calorieën van het voedingsproduct is mogelijk door in de oven te bakken zonder olie.

Over het algemeen bevatten bananenchips vitamine A, fosfor, magnesium, kalium en ijzer. De voedingsvezels, die de darmperistaltiek verbeteren, blijven ook behouden in de thermisch behandelde schijfjes. Bananen zelf hebben een hoge energetische waarde, die nog verder toeneemt bij frituren. Daarom wordt het gebruik van dit fruitlekkernij als tussendoortje niet aanbevolen voor mensen die willen afvallen. Maar de gezonde schijfjes zijn onmisbaar voor sporters, omdat ze snel spiermassa kunnen opbouwen en energietekort na intensieve trainingen kunnen aanvullen. Als u één keer per week bananenchips eet, zullen na enige tijd de vermoeidheid, lusteloosheid, apathie, duizeligheid en misselijkheid veroorzaakt door een tekort aan kalium volledig verdwijnen.

Appelchips

Dieet-, lichte chips van appels, bereid in huiselijke kring, kunnen gerust tot de gezondste in hun soort worden gerekend. Het product bevat vezels, appelzuur, pectine, fructose, glucose, vitaminen en sporenelementen. Appelsnacks kunnen het immuunsysteem versterken, de werking van het cardiovasculaire systeem stabiliseren, gifstoffen en zware metalen uit het lichaam verwijderen en de stofwisseling normaliseren. Bovendien bevorderen de chips een correcte ontwikkeling en groei, wat relevant is voor jonge kinderen.

Ze worden gemaakt door middel van vriesdrogen, een vorm van vacuümdrogen. Deze voedselbereidingstechniek zorgt ervoor dat de voedingsstoffen en eigenschappen van vers fruit volledig behouden blijven. Daarom zijn goede appelchips gedroogde, natuurlijke, dunne plakjes die hun natuurlijke zoetheid en aroma behouden. Er worden geen toevoegingen gebruikt, wat betekent dat het ongetwijfeld een gezonde snack is. Je kunt ze niet alleen op de traditionele manier eten, maar ook toevoegen aan pap of melk, zodat je gerechten kunt verrijken met vitamines zonder hun energiewaarde te verhogen.

Schade en contra-indicaties van chips

De populaire lekkernij, vooral onder jongeren, genaamd chips, brengt aanzienlijke schade toe bij systematische consumptie. Dit geldt met name voor gekochte aardappelproducten, waarvan er veel soorten verkrijgbaar zijn. De grote hoeveelheid zout leidt tot vochtretentie in het lichaam, verstoring van stofwisselingsprocessen, vertraging van de normale botgroei en problemen met het hart- en vaatstelsel. Dit alles leidt tot obesitas en de ontwikkeling van bijkomende ziekten.

Net als hamburgers en nuggets behoren chips tot fastfood, wat bij frequente consumptie leidt tot een verhoging van het cholesterolgehalte, ziekten van het maag-darmkanaal, verstoring van de calciumstofwisseling in weefsels, verminderde immuniteit, verslechtering van mentale prestaties en een verminderde voortplantingsfunctie bij zowel mannen als vrouwen. Ook leidt systematisch snacken van chips tot de vorming van kwaadaardige tumoren. Dit voedingsproduct is volledig gecontra-indiceerd bij:

• chronische aandoeningen van het maag-darmkanaal;
• nierfalen;
• allergische reacties;
• obesitas;
• tijdens de zwangerschap en borstvoeding.

In andere gevallen moet de hoeveelheid geconsumeerde snacks tot een minimum worden beperkt.

Hoe kiest u minder schadelijke chips?

Als we het hebben over traditionele aardappelchips, dan kunt u met de juiste keuze de schade aan de gezondheid enigszins verminderen. Het is de moeite waard om een product te kiezen:

1. Zonder de aanwezigheid van synthetisch natriumglutamaat, dat de eetlust opwekt en ervoor zorgt dat iemand meer eet dan hij zou willen.
2. Met natuurlijke in plaats van kunstmatige toevoegingen en smaakstoffen – dille, honing, sesam.
3. Dat de stadia van drogen en bakken heeft doorlopen, in plaats van frituren.

Perfect gelijkmatige plakjes worden alleen verkregen uit puree of pasta, wat wijst op hun kunstmatige vorming. Het is niet mogelijk om uit natuurlijke producten gelijkmatige en even grote plakjes te snijden.

Kunt u chips eten tijdens de zwangerschap?

Veranderingen in smaak bij vrouwen in verwachting veroorzaken een behoefte aan zoute of pittige voeding. Niet zelden hebben zwangere vrouwen juist trek in chips. In zeer zeldzame gevallen kan zij zich veroorloven om van een verboden product te genieten, terwijl zij heel goed beseft dat het haar noch haar toekomstige baby enig nut biedt. Als een zwangere vrouw echter systematisch misbruik maakt van aardappelchips, vooral uit de winkel, dan kan met grote waarschijnlijkheid worden aangenomen dat haar kind wordt geboren met een verzwakt immuunsysteem of een aanleg voor allergieën.

Bovendien veroorzaakt het regelmatig eten van snacks bij een zwangere vrouw oedeem, een verhoogde bloeddruk en de ontwikkeling van nieraandoeningen. Tegen de achtergrond van de grote belasting van het lichaam door het dragen van een kind, brengt misbruik van een dergelijk schadelijk product ernstige gevolgen met zich mee. Dit geldt zowel voor de vrouw zelf als voor het nog ongeboren kind. Als u ergens op wilt knabbelen, let dan op gezondere producten. Dat zijn chips van fruit en zeewier.

Kunt u chips eten tijdens het geven van borstvoeding?

Voor moeders die borstvoeding geven, bestaan er producten die worden aanbevolen, afgeraden en verboden. Tot de laatste behoren traditionele chips. Aroma's, emulgatoren, smaakversterkers, kleurstoffen en andere chemische stoffen veroorzaken bij het kind in ieder geval een allergische reactie. Ook is de kans op darmkrampjes groot. Vrouwen die borstvoeding geven, moeten er rekening mee houden dat er gevallen zijn waarin een baby een zeer ernstige allergie ontwikkelt, tot Quincke-oedeem aan toe, nadat de moeder chips heeft gegeten. Daarom is dit schadelijke ‘lekkernij’ voor deze groep gecontra-indiceerd, ten minste tot het kind de leeftijd van 5-6 maanden heeft bereikt.

Als u echt zin hebt om te genieten en op chips te knabbelen, kunt u ze heel goed thuis bereiden. Dan bevat het product in ieder geval geen chemische verbindingen. U kunt ze niet vaker dan 1 keer per week en in zeer kleine hoeveelheden eten. Een portie is niet meer dan 100 gram.

Kunnen kinderen chips eten?

Totdat een kind de leeftijd van 4 jaar heeft bereikt, zijn chips beslist niet toegestaan. Ze zijn zelfs volledig gecontra-indiceerd voor oudere kinderen als er problemen met de maag of lever zijn. Ook mag u geen snacks geven aan kleine kinderen met een aanleg voor allergische reacties. Bij dagelijkse consumptie van een dergelijk product verliezen kinderen hun smaakgevoel, waardoor gezond voedsel voor hen vervolgens smaakloos wordt. Bovendien wil het groeiende lichaam er, wanneer het chips eet, steeds meer van. Maar er zit helemaal geen nut in, omdat vitaminen en mineralen ontbreken.

Zelfs aan een volledig gezond kind kunt u niet vaker dan 1 keer per 2 weken aardappelchips geven. De portie moet minimaal zijn – niet meer dan 100 gram. Daarbij mag u een vaste maaltijd in geen geval vervangen door chips. Ze kunnen in het uiterste geval alleen worden gebruikt voor een tussendoortje. Als een kind dit product per se wil, want alle kinderen vinden chips lekker, kunt u ze beter thuis maken. Hieronder staan recepten voor het thuis bereiden van snacks, die u heel goed voor kinderen kunt bereiden.

Hoe bereidt u gezonde zelfgemaakte chips?

Om een zelfgemaakt product van aardappelen ongevaarlijk te maken, zodat ook kinderen, zwangere en borstvoedende vrouwen ervan kunnen smullen, dient u de hoeveelheid specerijen en zout tot een minimum te beperken. Kruiden kunt u in kleine hoeveelheden gebruiken. Het is aan te raden de chips in de oven te bakken in plaats van ze in de frituur te frituren. Als kruiden kunt u zwarte peper en paprikapoeder gebruiken; gewoon zout kunt u heel goed vervangen door zeezout.

Van aardappel

Voor de bereiding snijdt u de voorbereide aardappelen zo dun mogelijk. Een speciale rasp, een groentesnijder of een keukenmachine met een geschikt opzetstuk is hiervoor zeer geschikt. De gesneden plakjes laat u enkele uren in water weken, zodat overtollig zetmeel verdwijnt. Daarna legt u ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooit u ze met zout en kruiden, besprenkelt u ze met olie van hoge kwaliteit en plaatst u ze in een voorverwarmde oven op de hoogste temperatuur. Bak ze ongeveer 15-20 minuten.

Van appels

Voor kinderen kunt u thuis ook gezonde, lekkere appelchips maken. Hiervoor wast u de vruchten, verwijdert u het klokhuis en snijdt u ze in dunne schijfjes. De dikte mag niet meer dan 3 mm zijn. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met vanille, poedersuiker en kaneel. Droog de chips 90 minuten in de oven bij een temperatuur van maximaal 100 graden. Bij deze bereidingswijze blijven alle nuttige stoffen in de appels behouden.

Van bananen

Net als appelchips bereidt u ook bananenchips. Om te voorkomen dat ze tijdens het bereiden te veel uitdrogen, kunt u de plakjes afdekken met aluminiumfolie. Vooraf kunt u de plakjes met citroensap besprenkelen. Dit geeft een extra portie vitaminen en bezorgt het product een lichte, aangename citrusgeur. U kunt de chips 1 tot 3 uur op 90 graden bakken. Hoe langer de baktijd, hoe krokanter de plakjes worden. Wanneer de bananen halfgaar zijn, kunt u ze omdraaien. Zo kunnen de plakjes gelijkmatiger gaar worden. Bananenchips kunt u ook in een elektrische droger maken. Het resultaat is een droog product dat lang houdbaar is en dat u als tussendoortje kunt gebruiken. Alle gunstige eigenschappen van het fruit blijven bij deze bereidingswijze volledig behouden.