Rijstnoedels: gezonde eigenschappen en contra-indicaties

In de afgelopen jaren is een nog nieuw, vrij exotisch product – rijstnoedels – erg in trek bij aanhangers van gezond eten. Het verschilt van pasta doordat het volledig glutenvrij is, waardoor het wijdverspreid is geraakt onder liefhebbers van een gezonde levensstijl. Het is vermeldenswaard dat dit product in Azië de basis van het dieet vormt en wordt gebruikt voor het bereiden van soepen, hoofdgerechten en salades.

Wat zijn rijstnoedels

Zo noemt men een van de soorten pasta, bestaande uit uitgestrekte, lange linten. Het is een nationaal product uit de Chinese, Japanse en Thaise keukens. Het is uniek omdat het perfect samengaat met alle andere voedingsmiddelen – kip, vlees, groenten, zeevruchten, paddenstoelen, waardoor echte meesterwerken van de wereldkeuken kunnen worden gecreëerd.

De lengte van de producten varieert van 20 tot 50 cm. En de breedte van 2 mm tot 2 cm. Hun kleur varieert van sneeuwwit tot witgrijs, met een stevige textuur die na het koken elastisch wordt. Het is opmerkelijk dat er bij het eten van de noedels vrijwel geen rijstnasmaak overblijft. In plaats daarvan is er een bonen- of nootachtige smaaktoon.

Hoe worden ze gemaakt

Voor het maken van de noedels worden rijstmeel en water gebruikt. Er wordt gepolijste rijst van de hoogste of eerste kwaliteit gebruikt, die op speciale apparatuur wordt gemalen. De productie van de noedels kan op een van de volgende manieren plaatsvinden:

1. Snel – gestoomd meel met gelatineerd zetmeel wordt gemengd met kokend water en warm geëxtrudeerd, waarna het snel wordt geblancheerd en gedroogd.
2. Bevochtigd rijstmeel wordt gemengd met water, gelatiniseerd, gemengd met pompoenpoeder, vervolgens wordt het deeg geëxtrudeerd, gesneden, geblancheerd en gedroogd.
3. In water geweekte rijst wordt gemalen tot een vloeibaar deeg, dat in lagen wordt uitgespreid, gedroogd, in noedels gesneden en verpakt.

De productie van rijstnoedels is vrij arbeidsintensief en vereist grote financiële investeringen. Dit bepaalt ook de prijs van het eindproduct, dat enkele malen duurder is dan pasta van gewoon meel.

Rijstnoedels en glasnoedels — hetzelfde?

Veel mensen denken dat rijstnoedels en funchose hetzelfde zijn. Dat is echter volledig onjuist. Het eerste product wordt gemaakt van rijstgrutten. Het tweede is in wezen geen product, maar een gerecht bereid van noedels. Maar hiervoor worden zetmeelnoedels gebruikt. Ze worden overgoten met kokend water, kort geweekt en aangevuld met andere levensmiddelen – komkommers, specerijen, knoflook, wortelen.

Naar goeddunken van de chef – hij kiest zelf de set ingrediënten voor funchose. Dit kunnen paddenstoelen, vlees, gevogelte enz. zijn. Voor de productie van zetmeelnoedels wordt zetmeel van mungbonen gebruikt, die hun oorsprong in India hebben. Rijst wordt niet gebruikt voor de bereiding van dit product. Hoe rijstpasta wordt bereid, is hierboven beschreven. Er zitten helemaal geen peulvruchten of andere ingrediënten in, behalve rijst, water en in sommige gevallen pompoenpoeder. Het verschil tussen rijstnoedels en funchose is duidelijk.

Bij thermische verwerking wordt zetmeelnoedels bijna volledig transparant. Maar men kan ze niet lang in kokend water laten weken en al helemaal niet koken. Het zetmeel zwelt op en de dunne slierten veranderen in een papachtige massa. Bij thermische verwerking wordt rijstpasta wit en krijgt het een bijzondere dichtheid en hardheid. Noedels van peulvruchtzetmeel zijn veel dunner dan vermicelli van rijst.

Het is vermeldenswaard dat in Aziatische landen voor de productie van noedels voor funchose yam, kikkererwten en mung worden gebruikt. Dit is glutenvrij voedsel, gunstig voor het lichaam. Maar voor levering naar andere landen wordt voor de productie van funchose zetmeel en zelfs soja-eiwit gebruikt, wat de waarde en de gezondheidsvoordelen van het product aanzienlijk vermindert.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van rijstnoedels bedraagt 350-370 kcal.

De samenstelling bevat een groot aantal:

• eiwitten (3,50 g per 100 g product);
• koolhydraten (82 g);
• een beetje vet (0,55 g).

Er zijn ook voedingsvezels (1,7 g), evenals vitamines, macro- en micro-elementen. B-vitamines – thiamine, riboflavine, folaten, pantotheenzuur, pyridoxine en vitamine PP. Van de macro-elementen nemen calcium, kalium, natrium en fosfor het grootste deel in. Ook magnesium is aanwezig. Micro-elementen worden vertegenwoordigd door ijzer, mangaan, koper, selenium en zink.

In de samenstelling van rijstnoedels zijn essentiële, niet-essentiële, verzadigde, meervoudig onverzadigde, en enkelvoudig onverzadigde vetzuren en aminozuren aanwezig. De meest waardevolle zijn Omega 3, 6, 9, glutaminezuur en linolzuur.

Rijstnoedels zorgen voor een snelle verzadiging en een langdurig vol gevoel.

Waarom zijn rijstnoedels gezond?

Het voedingsproduct heeft geen uitgesproken genezende of therapeutische eigenschappen. Echter, juist dankzij een uitgebalanceerd dieet worden Japanners en Chinezen zelden ziek in vergelijking met andere volkeren, en hun levensverwachting is veel hoger. De constante consumptie van rijstnoedels speelt hier ook een belangrijke rol.

De voordelen van rijstnoedels zijn:

1. Normalisatie van de werking van het zenuwstelsel.
2. Voorkoming van oedeemvorming.
3. Stabilisatie van de stofwisselingsprocessen in het lichaam.
4. Voorkoming van de ontwikkeling van trombose, veroorzaakt door de vorming van plaques als gevolg van hoog cholesterol.
5. Verbetering van de conditie van haar, nagels en huid.

Alle genoemde gunstige eigenschappen van het product zijn te danken aan de samenstelling. Maar voor onvoorwaardelijk voordeel voor het lichaam moet u het regelmatig consumeren. Aziatische noedels bevatten complexe koolhydraten, waardoor u snel verzadigd raakt en lange tijd geen hongergevoel ervaart. Tegelijkertijd neemt de behoefte aan suikers en vetten na het eten van koolhydraatrijke en licht verteerbare voeding aanzienlijk af.

Algemene voordelen

Er zijn geen beperkingen voor het consumeren van rijstnoedels. Het kan worden gegeven aan zuigelingen als bijvoeding. Ouderen en zelfs mensen met spijsverteringsproblemen kunnen het eten. Ook wordt het product gegeven aan patiënten na een ernstige ziekte, terwijl zij in de herstelfase verkeren.

Rijstnoedels zijn licht verteerbaar en veroorzaken geen stagnatie in het menselijk lichaam. Een van de belangrijkste voordelen is het antioxiderende effect, waardoor het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige tumoren in de blaas en darmen wordt verminderd. Het consumeren van rijstnoedels maakt het mogelijk snel de energiereserves aan te vullen, tekorten aan vitaminen en mineralen in het lichaam te compenseren, de vitaliteit te verhogen en het welzijn te normaliseren. Het complex van voedingsstoffen in het product is noodzakelijk voor een normaal functioneren en werkvermogen van de mens.

Het is vermeldenswaard dat rijstnoedels kunnen worden geconsumeerd door mensen met een glutenintolerantie. Daarom kunnen zij geen gewone pasta van tarwe- of ander meel eten. Rijstnoedels kunnen pasta op meelbasis volledig vervangen, zonder negatieve invloed op het lichaam. Omdat het natriumgehalte laag is, treedt er geen vochtophoping op na het eten van de noedels. Dit is belangrijk voor mensen met hypertensie en zwangere vrouwen.

Rijstnoedels kunnen ook worden gegeten door mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties. Ze bevatten geen gluten, die allergieën veroorzaken. Daarom zijn gewone pastaproducten van meel met dit bestanddeel in sommige gevallen verboden. Dit geldt niet voor het rijstproduct.

Voor mannen

Rijstvermicelli kan levensenergie geven, kracht verlenen en de hersenfunctie verbeteren. Daarom is het onmisbaar voor mannen die zowel fysiek als mentaal werk doen. Dergelijk voedsel geeft langdurig een vol gevoel, wat erg belangrijk is voor drukke mannen die overdag niet genoeg tijd hebben om regelmatig en volledig te eten. De hoge energiewaarde van het product is ook belangrijk voor werkende mannen, dus het wordt aanbevolen dat zij regelmatig rijstnoedels eten.

Voor vrouwen

Regelmatige consumptie van rijstnoedels maakt nagels en haar sterk en de huid glad en gezond. Dit komt door de grote hoeveelheid thiamine, riboflavine en vitamine E. Na het eten van gezonde rijstgerechten wordt de huid jeugdig, worden fijne rimpels gladgestreken, wordt de huid elastisch en gehydrateerd. Geen schilfering of irritatie!

Tijdens de zwangerschap

Dankzij de unieke samenstelling kunnen rijstpasta's geen stagnatie in het lichaam veroorzaken en oedeem uitlokken. Daarom is het voor zwangere vrouwen essentieel om het in hun dieet op te nemen. Het bevat geen cholesterol en gluten, wat ook belangrijk is voor het voedsel dat een zwangere vrouw consumeert. Daarnaast versterken de vitamines en mineralen die rijkelijk aanwezig zijn in rijstnoedels de nagels en het haar. Zij zijn namelijk de eerste die 'lijden' tijdens de zwangerschap, broos en breekbaar worden. De pasta bevat ook veel calcium, een van de belangrijkste componenten die vrouwen nodig hebben tijdens het dragen van een baby.

Ijzer is nog een essentieel element voor zwangere vrouwen. Zeer vaak is er in deze periode een ijzertekort in het vrouwelijk lichaam, wat leidt tot bloedarmoede. Dit wordt behandeld met medicijnen, met de verplichte opname in het dieet van voedingsmiddelen die rijk zijn aan dit bestanddeel. Rijstnoedels behoren tot die producten.

Tijdens de borstvoeding

De afwezigheid van gluten in de samenstelling van rijstvermicelli maakt het hypoallergeen. Daarom wordt bij borstvoeding het risico op allergische reacties bij de baby door dit product volledig uitgesloten. De vullende, matig caloriearme noedels zijn een onmisbare bron van complexe koolhydraten, micro- en macro-elementen die het kleine mensje en zijn moeder nodig hebben. Vrouwen die borstvoeding geven, moeten het product zeker in hun dieet opnemen, om zo de waardevolle stoffen aan te vullen die via de moedermelk aan het kind worden doorgegeven.

Maar bij het eten van Aziatische pasta hoeft u deze niet te verrijken met hete kruiden, peper, sojasaus, azijn en radijs. Een gerecht met geroosterde of gekookte groenten, mager vlees of gevogelte, is ideaal voor een moeder tijdens de borstvoeding.

Voor kinderen

Licht verteerbare rijstnoedels zijn uitstekend voedsel voor kinderen en ouderen. Het bevat helemaal geen vezels, dus het is onmogelijk om indigestie, constipatie of een opgeblazen gevoel te krijgen door het te eten. Voor kinderen is het een smakelijk, vullend diner, aangevuld met groenten, dieetvlees of zeevruchten, dat maximale voordelen biedt voor het onvolgroeide lichaam. Het hongergevoel na zo'n maaltijd wordt voor lange tijd onderdrukt, wat er op zijn beurt voor zorgt dat kinderen niet te veel snoepen. De ideale optie voor kinderen is rijstpasta gebruikt als bijgerecht bij een vlees- of groentegerecht.

Aziatische noedels zijn ook onmisbaar voor schoolkinderen. Immers, regelmatige consumptie verbetert de hersenactiviteit. En de gunstige invloed op het hele lichaam is een extra bonus in het voordeel ervan.

Kunnen rijstnoedels worden gegeten tijdens het afvallen?

Aanhangers van gezond eten hebben veel respect voor rijstnoedels. Maar omdat de energiewaarde ervan vrij hoog is – minimaal 350 kcal per 100 gram product, is het niet raadzaam om dit product te gebruiken bij het afvallen. Het is mogelijk, in zeer zeldzame gevallen, te genieten van noedels zonder vette componenten. Bijvoorbeeld in combinatie met zeevruchten of groenten.

Vergeet niet dat rijstproducten de stofwisselingsprocessen verbeteren. En de stofwisseling is zeer belangrijk voor gewichtsverlies. Daarom is het niet raadzaam om het product volledig uit uw dieet te weren. Het belangrijkste is om de totale calorie-inname per dag correct te berekenen, zonder de vastgestelde grenzen te overschrijden.

Rijstnoedels in de geneeskunde

Als medicijn wordt rijstpasta niet eens gebruikt in Aziatische landen, die het traditioneel in grote hoeveelheden consumeren. Maar het product kan wel worden opgenomen in het dieet van mensen met nierziekten. Het is ook nodig voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten. De vermicelli bevat helemaal geen zout, wat het dieetvriendelijk maakt. Omdat er geen vezels in zitten, kunnen ook mensen met maag-darmziekten Aziatische noedels in hun dieet opnemen. Zelfs in een acute fase van maagzweren of gastritis zullen er na consumptie van dergelijk voedsel geen problemen zijn met de maag of darmen. Vervelende krampen en een opgeblazen gevoel zijn in dit geval volledig uitgesloten.

U kunt de noedels gebruiken als een ondersteunend middel voor het versterken van de gezondheid, het reinigen van het lichaam en het herstel ervan.

Bij diabetes mellitus

Omdat de glycemische index van Aziatische noedels 61 eenheden is – dit wordt als gemiddeld beschouwd, kunnen diabetici het in beperkte hoeveelheden eten. Maar dit moet voorzichtig gebeuren, zonder de portienorm te overschrijden en niet te vaak. Over het algemeen raden diëtisten en artsen diabetici af om producten te eten die rijk zijn aan koolhydraten die de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen. Maar bij diabetes type 1 kunt u af en toe genieten van een stevig diner, waarbij u de pasta als bijgerecht bij dieetvlees of groenten gebruikt. Daarna moet u de bloedsuikerspiegel controleren.

Om te voorkomen dat koolhydraten onherstelbare schade aan het lichaam toebrengen, moet u na de lunch een wandeling maken in de frisse lucht of eenvoudige taken doen die fysieke activiteit vereisen.

Bij pancreatitis

In de acute fase van pancreatitis mag u geen voedsel eten. Nadat deze is onderdrukt, wordt het dieet van mensen met een pancreasontsteking verrijkt met dieetgerechten. In deze periode kunt u rijstnoedels eten, maar alleen zonder pittige en vette sauzen, zure of zoute toevoegingen. In de remissiefase bij pancreatitis zijn rijstnoedels zelfs gunstig, omdat:

1. Het vermindert de kans op een verergering van de ziekte.
2. Het stimuleert de regeneratie van cellen van het zieke orgaan.
3. Het draagt bij aan een snellere eliminatie van enzymen die een destructieve werking hebben op de alvleesklier en andere spijsverteringsorganen.

Voordat u echter een rijstproduct in uw dieet opneemt, moet u zeker uw behandelend arts raadplegen.

Bij gastritis

Bij gastritis met een verlaagde of verhoogde zuurgraad kunt u tijdens een remissieperiode rijstnoedels eten. Maar net als bij pancreatitis moet u zoute, zure, pittige en vette ingrediënten in het gerecht vermijden. Gekookte vermicelli met boter of gekookte groenten is geschikt voor mensen met een maagprobleem. Over het algemeen heeft het product een gunstige werking op het lichaam: het herstelt en bevordert de gezondheid, wat erg belangrijk is bij elke ziekte.

Bij jicht

Rijstpasta draagt niet bij aan de ophoping van overtollig vocht, dus u kunt het bij jicht gewoon eten. Integendeel, het helpt het lichaam te reinigen, wat vooral belangrijk is bij jicht. De actieve componenten in het Aziatische product zijn nodig voor de door de ziekte verzwakte organen. Bij jicht kunt u het rijstbijgerecht goed aanvullen met vers fruit of groenten. Vergeet ook niet voldoende water te drinken, wat u bij deze ziekte moet doen.

Nadelen en contra-indicaties

Er zijn geen contra-indicaties voor het eten van rijstnoedels. De enige uitzondering is een individuele intolerantie voor rijst. Echter, het instantproduct is behoorlijk schadelijk voor het lichaam. Het bevat smaakstoffen, smaakversterkers en concentraten die geen enkel voordeel voor het lichaam bieden. Daarom moet u niet jagen op snelle maaltijden, die het lichaam, zij het gering, toch schade toebrengen.

Omdat rijstnoedels een flauwe smaak hebben, worden ze vaak verrijkt met vette vleessauzen, smaakversterkers en allerlei kruiden. Zo krijgt het calorierijke product een nog hogere energetische waarde en vetgehalte, wat uiteraard schadelijk is voor het lichaam. Het is het beste om de Aziatische vermicelli te serveren met caloriearme toevoegingen en veilige dressings.

Hoe te kiezen en te bewaren

Tegenwoordig is het niet moeilijk om echte rijstnoedels te kopen. In elke supermarkt zijn verschillende soorten van dit Aziatische product te vinden. Bij het kiezen moet u letten op de samenstelling: natuurlijke pasta moet gemaakt zijn van rijstmeel en water. Geen toevoegingen of smaakversterkers zijn hier acceptabel. Anders is het geen natuurlijk product meer, dat geen enkele zichzelf respecterende Japanner of Chinees zou eten. Hoe lang of breed de noedels zijn, hangt alleen af van de smaakvoorkeur van de koper.

Bewaar het product in glazen of keramische potten met een goed sluitend deksel. De producten zijn zeer breekbaar, dus wees voorzichtig bij het opslaan en eruit halen. De houdbaarheid is 2 jaar.

Hoe rijstnoedels bereiden: recepten

Het product kan worden gebruikt voor het bereiden van volwaardige hoofdgerechten en in samengestelde salades. Het combineert goed met gevogelte, vlees, vis, groenten en paddenstoelen. In de Japanse keuken worden komkommer, wortel, radijs en zeevruchten aan rijstvermicelli toegevoegd. Voor een betere smaak worden kruiden gebruikt: knoflook, gember, paprikapoeder en rode peper, koriander en sojasaus.

Veel huisvrouwen vragen zich af of ze rijstnoedels moeten koken of niet. Bij langdurige verhitting worden ze vormloos en smakeloos. Daarom is het beter om ze met kokend water te stomen. De stoomtijd hangt af van het type product. Dit kan 3 of 10 minuten zijn. Op de verpakking geeft de fabrikant altijd de bereidingswijze aan, dus het is beter die te volgen.

Na het stomen worden de noedels afgespoeld met koud water, bij voorkeur stromend water. Voor soepen met rijstnoedels, die voornamelijk in Aziatische landen worden bereid, worden de met koud water afgespoelde noedels gebruikt. Ze worden aan het einde van de bereiding of vlak voor het serveren aan de afgewerkte soepen en bouillons toegevoegd. Als de noedels zelfs maar kort in de soep blijven, worden ze pap.

Als bijgerecht

Als bijgerecht bij vlees- of visgerechten is rijstvermicelli uitstekend geschikt. Het wordt enkele minuten in kokend water geweekt, afgespoeld, gezouten en met olie op smaak gebracht. Er kan wat gemalen knoflook en gedroogde of verse kruiden worden toegevoegd. In principe is het gerecht voor een dieetvoeding klaar.

Als u een culinair meesterwerk met andere producten in een pan wilt bereiden, weekt u de noedels in heet maar niet kokend water tot ze al dente zijn. Ze worden gezouten en aan de andere bereide ingrediënten in de pan of koekenpan toegevoegd. Laat ze afgedekt enkele minuten staan tot de pasta het sap en aroma van de andere producten heeft opgenomen.

Met groenten

Een volledig dieetdiner kan worden bereid met rijstnoedels en groenten. Neem hiervoor paprika, wortel, courgette, ui en knoflook. Alles wordt in dunne reepjes gesneden en in plantaardige olie gebakken. De voorbereide pasta wordt aan de groenten toegevoegd, samen met sojasaus, en nog eens 5 minuten gestoofd. Optioneel kan de groenteset worden gevarieerd met hete chilipeper, sperziebonen, aubergine en tomaten. Een uitstekend vegetarisch gerecht is klaar!

Met zeevruchten

Een gezond gerecht, verrijkt met zeevruchten, is uitstekend geschikt voor een lichte avondmaaltijd die niet veel tijd kost om te bereiden.

Ingrediënten:

• rijstnoedels, die vooraf moeten worden gekookt;
• zeevruchten;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 middelgrote ui;
• 2 teentjes knoflook;
• citroensap;
• een beetje plantaardige olie;
• sojasaus;
• paprikapoeder.

Het sap van een halve citroen wordt gemengd met sojasaus, paprikapoeder en gemalen knoflook. De zeevruchten worden schoongemaakt, gewassen en met de bereide pittige marinade overgoten. In plaats van een kant-en-klaar mengsel van zeevruchten kunnen garnalen worden gebruikt. Wortel en ui worden op een Koreaanse rasp geraspt en in olie gesauteerd. Voeg de gemarineerde zeevruchten toe en kook nog ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Doe de rijstnoedels erbij, meng goed en laat 2-3 minuten afgedekt staan.

Met champignons

Een paddenstoelengerecht met rijstvermicelli zal ook in de smaak vallen bij vegetariërs en mensen die de voorkeur geven aan gezond, licht eten. Ondanks de afwezigheid van vlees en zeevruchten bevat het veel eiwitten. Voor de bereiding heeft u nodig:

• rode ui;
• verse champignons, in plakjes gesneden;
• wortel;
• 1 kippenei;
• hete chilipeper;
• een fijngesneden teentje knoflook;
• verse of gedroogde kruiden.

U maakt de dressing van sojasaus, een kleine hoeveelheid pittige vloeibare chilisaus en een halve lepel bruine suiker. Alle ingrediënten voor de dressing worden gemengd. U giet plantaardige olie in de pan, doet de ui en knoflook erin, voegt de champignons en geraspte wortel toe. U schuift de gebakken groenten met champignons naar één kant van de pan en voegt het voorgeklopte ei toe, terwijl u het roert. U legt de gestoomde noedels in de pan, roert en bakt ze 3-5 minuten. U voegt de dressing toe, zet het vuur uit, brengt op smaak met kruiden en laat het 1-2 minuten onder het deksel staan. Serveer het gerecht onmiddellijk!

Op Koreaanse wijze

Een pittig, smaakvol gerecht van rijstvermicelli zal door fijnproevers worden gewaardeerd. U kunt het gebruiken als een stevige salade, als bijgerecht of als hoofdgerecht. Voor een bijzondere smaak moet u een pittige kruidenmix voor funchose aanschaffen. U bereidt de pasta op de traditionele manier. Afzonderlijk snijdt u de courgette, aubergine, wortel en paprika in dunne reepjes, bij voorkeur met een Koreaanse rasp. Eerst gaan de courgette en aubergine de pan in, na ongeveer 5 minuten de wortel en paprika. Alles wordt op laag vuur gebakken, waarna de gehakte knoflook wordt toegevoegd. Het laatste ingrediënt is de kruidenmix voor funchose. Daarna voegt u de noedels toe en laat u ze een paar minuten onder het deksel staan. Het afgewerkte gerecht bestrooit u met sesamzaadjes.

Waarmee eet men rijstnoedels?

Thai, Chinezen en Japanners eten traditioneel rijstpasta met toevoeging van groene radijs, knoflook, pittige chilipeper, sojasaus. Paddenstoelen, zeevruchten, vlees en gevogelte geven er smaak aan. En natuurlijk groenten – wortel, ui, aubergine, courgette, tomaat, sperziebonen. Als kruiden worden kerrie, gember, paprikapoeder gebruikt. Zeer deskundig op het gebied van noedels gebruiken de Chinezen elke soort voor de bereiding van specifieke gerechten. Bijvoorbeeld, dunne, lange noedels worden gebruikt voor salades. De bredere varianten worden gebruikt voor hoofdgerechten.

In Aziatische landen zijn de volgende soorten rijstnoedels populair:

1. Gotyau – klassieke noedels, die niet breder zijn dan 3 mm, worden gegeten met groenten, sojasaus en pittige kruiden.
2. Mienxian – zeer dunne, licht gezouten noedels, die in soepen en bouillons worden gebruikt.
3. Shahefen – smaak zoals klassieke noedels, maar breder, waardoor het geschikt is voor hoofdgerechten en bijgerechten.
4. Laifen – dikke noedels die zetmeel bevatten, maar halfdoorzichtig en rond van vorm zijn. Dergelijke producten zijn in Rusland vrijwel niet te vinden. Maar de binnenlandse consument krijgt de gebruikelijke, alleen lange en dunne noedels van rijstmeel aangeboden.

Interessante feiten over rijstnoedels

1. Al in de 17e eeuw bereidden en aten de Japanners voortdurend rijstpasta. Het was een verplicht gerecht voor samoerai, die overal droge noedels, een kopje om ze te stomen en eetstokjes bij zich droegen. Misschien bleven de Japanse samoerai hierdoor onoverwinnelijk, behendig en sterk?
2. De langste noedels ter wereld zijn gemaakt door Chinezen in de stad Zhengzhou. De lengte bedraagt 420 meter. Absoluut een wereldrecord!
3. In China bestaat er een geloof met betrekking tot het bereiden van noedels: 'hoe langer ze zijn, des te langer het leven'. Daarom is het hier gebruikelijk om gasten alleen te trakteren op lange, niet in stukken gebroken vermicelli.

Tegenwoordig zijn noedels een universeel product, dat over de hele wereld wijdverspreid is. Rijst-, boekweit-, 'glazen' noedels — ze vervangen met succes de klassieke tarwevermicelli en aardappelen, die een traditioneel gerecht zijn voor de Russen. Dat is niet verwonderlijk. Pasta van granen is niet alleen voedzaam en smakelijk, maar ook zeer gezond voor het lichaam.

Foto van rijstnoedels