Funchoza: samenstelling, calorieën, gezondheidsvoordelen en recepten

Een van de populairste gerechten in de Aziatische keuken is funchoza. Dit product wordt ook wel glasnoedels genoemd omdat het doorzichtig is. Funchoza heeft een originele smaak en kan worden bereid met allerlei toevoegingen, met behulp van traditionele en moderne recepten. Dit product is niet voor niets zo populair, en niet alleen in China of Japan. Het bevat veel nuttige stoffen en heeft over het algemeen een gunstig effect op het lichaam.

Wat is funchoza en waar wordt het van gemaakt?

Funchoza is een soort noedels die is ontstaan in Zuidoost-Azië. De exacte plaats van herkomst en de bedenker zijn onbekend, aangezien dit product al eeuwen bestaat. Vroeger werden deze noedels zelf thuis gemaakt. Het recept kon per huisvrouw enigszins verschillen. Maar tegenwoordig is de productie van glasnoedels op industriële schaal, omdat het een van de basisvoedingsmiddelen is in landen zoals Korea, Japan en China.

Aangezien de Aziatische keuken een hoogtepunt van populariteit heeft bereikt in Europa en zelfs daarbuiten, wordt er tegenwoordig in veel landen massaproductie van funchoza opgezet. Het wordt gebruikt als bijgerecht, als alternatief voor gewone tarwe- of rijstnoedels.

Funchoza is een lange noedel die halfdoorzichtig is in harde, rauwe vorm. Tijdens het koken wordt het volledig doorzichtig. Funchoza wordt gemaakt van zetmeel dat in bepaalde soorten bonen zit. De klassieke variant wordt gemaakt van mungbonen, maar ook kikkererwten worden vaak gebruikt. Soms wordt er een alternatieve versie van funchoza gemaakt van maïszetmeel met dezelfde techniek. Maar in de Aziatische keuken wordt deze namaak niet erkend. Bovendien verboden de Chinese autoriteiten in 2006 oneerlijke producenten die maïszetmeel gebruikten voor glasnoedels om hun activiteiten voort te zetten.

Wat is het verschil tussen funchoza en rijstnoedels?

Aziaten hoeft niet uitgelegd te worden wat het verschil is tussen rijstnoedels en klassieke funchoza. Ze weten dit al van kinds af aan. Maar voor mensen uit Slavische landen is het verschil niet helemaal duidelijk, vooral als ze geen ervaring hebben met het kiezen van echte funchoza.

1. Het eerste verschil is de samenstelling. Rijstnoedels bestaan volledig uit rijstzetmeel. Funchose is het resultaat van de verwerking van peulvruchten en bestaat uit zetmeel dat uit andere gewassen is gewonnen.
2. Het tweede verschil is te zien tijdens het bereidingsproces. Funchose behoudt namelijk zijn transparantie; u mag het absoluut niet te lang koken, omdat het zetmeel geen stevige textuur biedt. Rijstnoedels worden tijdens het koken volledig wit en worden steviger.
3. Het derde verschil van funchose is de smaak. Rijstnoedels hebben namelijk een smaak en aroma van rijst, hoewel niet zo uitgesproken. Funchose is vrijwel smaakloos; het moet uitsluitend met sauzen en toevoegingen worden bereid.

Oneerlijke producenten maken vaak misbruik van het onvermogen om funchose van rijstnoedels te onderscheiden door producten van mindere kwaliteit aan te bieden. Een ander verschil waar u in winkels op kunt letten, is dat funchose altijd iets dunner en doorzichtiger is dan rijstnoedels.

Samenstelling en caloriegehalte

Funchose wordt beschouwd als een calorierijk product, omdat het bestaat uit zetmeel dat door het lichaam wordt omgezet in eenvoudigere stoffen, waaronder glucose. Dit is zowel een voor- als nadeel; het hangt allemaal af van de hoeveelheid die wordt geconsumeerd. Maar er is ook goed nieuws: funchose wordt tijdens het bereiden minder calorierijk. Om precies te zijn, de calorieën van het droge en bereide product verschillen aanzienlijk:

• droge funchose – 320 kcal per 100 gram;
• bereide glasnoedels – 80 kcal per 100 gram.

Het voordeel van het zetmeelproduct is dat het zogenaamde complexe koolhydraten bevat. Dat wil zeggen dat ze langer door het lichaam worden verwerkt, wat veel energie kost. Daarom is funchose niet gevaarlijk voor degenen die hun lichaamsgewicht onder controle houden. Het belangrijkste is om de totale dagelijkse calorie-inname correct te berekenen en de vastgestelde grenzen niet te overschrijden.

Maar koolhydraten zijn zeker niet het enige waardevolle bestanddeel van glasnoedels. Funchose heeft ook een gunstige invloed op het menselijk lichaam omdat het de volgende stoffen in hoge concentratie bevat:

• rutine (vitamine PP);
• seleen;
• ijzer;
• kalium;
• natrium;
• tocoferol (vitamine E);
• fosfor;
• calcium;
• zink;
• magnesium.

Zoals u kunt zien, bevat funchose een hele reeks nuttige mineralen en vitaminen, en daarom heeft het een maximaal gunstig effect op het menselijk lichaam. Het voordeel van dit product is ook dat alle componenten in een vrij hoge concentratie aanwezig zijn, tot 25% van de totale dagelijkse behoefte van een volwassene in één portie. Funchose wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, zodat alle waardevolle stoffen in de bloedbaan terechtkomen en worden verdeeld naar hun bestemming voor genezing, herstel, ontwikkeling en versterking van weefsels en organen.

Wat zijn de voordelen van funchoza?

Glasnoedels vormen een gerecht dat vooral rijk is aan koolhydraten. Dat betekent dat het product een uitstekende bron van energie is die nodig is voor vitale processen in het lichaam en voor dagelijkse activiteit. Maar dat is zeker niet de enige gunstige eigenschap. Wetenschappers hebben via experimenten en onderzoek kunnen bestuderen welke voordelen glasnoedels kunnen hebben voor het mannelijke en vrouwelijke lichaam, en hebben ook vastgesteld welke risico's regelmatige consumptie van het product met zich meebrengt.

Voor vrouwen

Als vrouwen glasnoedels in hun voeding opnemen, kunnen zij hun welzijn aanzienlijk verbeteren, hun energieniveau verhogen en het lichaam beschermen tegen vroegtijdige veroudering en gevaarlijke ziekten. Hieronder volgt een overzicht van de belangrijkste gunstige effecten van glasnoedels voor het vrouwelijke lichaam.

1. Antioxidanten en zink zorgen voor de huid, behouden de jeugdigheid en verbeteren het uiterlijk.
2. Zink heeft een gunstig effect op de gezondheid en schoonheid van haar, nagels en huid.
3. Selenium reguleert het hormonale evenwicht, verbetert het welzijn en verhelpt onbalans.
4. Rutine is het beste middel om vasculaire sterretjes en spataderen te voorkomen. Rutine is vooral effectief in combinatie met producten die ascorbinezuur bevatten.
5. IJzer houdt het benodigde hemoglobinegehalte op peil en is betrokken bij bloedvormingsprocessen.
6. Complexe koolhydraten beschermen de bloedvaten en voorkomen de ophoping van schadelijk cholesterol.
7. Magnesium versterkt het zenuwstelsel en voorkomt hoofdpijn.

Het is belangrijk te begrijpen dat glasnoedels nog nuttiger worden als u de toevoegingen er goed bij kiest. Zo zijn glasnoedels met zeevruchten een uitstekend afrodisiacum en een middel tegen aandoeningen van het voortplantingssysteem. Voegt u champignons toe, dan wordt het lichaam verrijkt met vitamines die de hersenen beschermen, het immuunsysteem stimuleren en zorgen voor de gezondheid van de inwendige organen.

Voor mannen

Selenium is een van de meest waardevolle bestanddelen van glasnoedels voor het mannelijke lichaam, omdat het betrokken is bij de hormoonregulatie en de voortplantingsfunctie ondersteunt. Dit bestanddeel heeft de volgende effecten:

1. Verlengt de duur van de reproductieve periode bij mannen.
2. Ondersteunt de hormonale balans.
3. Voorkomt het ontstaan van vroege verouderingsverschijnselen bij mannen.

Bovendien bevat het product een krachtige antioxidant: vetoplosbare vitamine E, oftewel tocoferol. Het neutraliseert in het menselijk lichaam de werking van vrije radicalen en beschermt mannen zo tegen de meest voorkomende vormen van kanker. Glasnoedels moeten beslist in de voeding worden opgenomen bij zware lichamelijke inspanning, omdat ze het lichaam van energie voorzien en uitputting voorkomen.

Wetenschappers hebben kunnen vaststellen dat het uitgebalanceerde complex van mineralen in glasnoedels de ontwikkeling van hart- en vaatziekten bij mannen ouder dan 40 jaar tegengaat. Daarom kan bijna iedereen dit product gebruiken. Het bevat geen gevaarlijke gluten en ook geen andere bestanddelen die de productie van mannelijke hormonen onderdrukken.

Tijdens de zwangerschap

Een van de veelvoorkomende problemen waarmee een vrouw tijdens de zwangerschap te maken kan krijgen, is ijzergebreksanemie. Omdat het lichaam zijn 'voorraden' verbruikt voor de groei en ontwikkeling van de foetus, kan de vrouw een ijzertekort ervaren. Als het tot kritieke, gevaarlijke waarden komt, is behandeling nodig – het innemen van voorgeschreven medicijnen. Maar om dit te voorkomen, is het belangrijk om het dieet te verrijken met producten die dit bestanddeel bevatten. Daarom is funchoza uiterst nuttig voor zwangere vrouwen, het voorkomt de ontwikkeling van anemie, maar vormt geen enkele bedreiging voor de foetus.

Bijkomende voordelen van het product – het is rijk aan zink, bevat magnesium en kalium, die nodig zijn voor de vorming en ontwikkeling van de organen en systemen van de foetus. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat funchoza een product is dat rijk is aan koolhydraten, waarvan overmatige consumptie het risico op overgewicht tijdens de zwangerschap verhoogt. Ook wordt het gebruik van funchoza met te hete en zure sauzen afgeraden, die het lichaam kunnen schaden of kunnen leiden tot een verstoord spijsverteringsstelsel.

Tijdens de borstvoeding

Voordat de baby 3 maanden oud is, wordt het afgeraden om funchoza in het dieet van de zogende moeder op te nemen. Dit komt doordat het product wordt bereid uit bonenzetmeel en een verhoogde gasvorming kan veroorzaken, evenals kan leiden tot versterkte koliek bij de pasgeborene. Ook leidt vroege introductie van dergelijke producten in het dieet vaak tot constipatie bij zuigelingen.

Over het algemeen is glasnoedels absoluut veilig voor het lichaam van de zogende moeder en de baby. Bovendien bevat het de noodzakelijke stoffen voor de groei en gezonde ontwikkeling van het kind. Maar het moet met uiterste voorzichtigheid worden geconsumeerd, niet vaker dan 2–3 keer per week. Begin met een kleine portie om te zien hoe het lichaam van het kind reageert. Als er geen negatieve gevolgen worden waargenomen, kunnen de porties geleidelijk worden verhoogd. Natuurlijk moet men niet vergeten dat funchoza en de sauzen erbij geen van de volgende toevoegingen mogen bevatten:

• chilipeper;
• pittige en kruidige specerijen;
• azijn en andere zuren in overmaat;
• sojasaus.

Voor zogende moeders is het nuttig om funchoza te consumeren met gebakken of gestoofde groenten, zeevruchten, magere, dieetvlees. Als er na de eerste consumptie onaangename symptomen bij de baby optreden, moet men het product laten staan en een arts raadplegen.

Voor kinderen

Funchoza verschijnt al heel vroeg in het dieet van kinderen uit Aziatische landen, omdat het daar als een van de basisvoedingsmiddelen wordt beschouwd. Bovendien consumeren in China, Korea en Japan zelfs kleuters glasnoedels met pittige sauzen en toevoegingen, wat vaak een schok is voor Europeanen. Maar dit is geen voorbeeld om te volgen.

Het is zo dat vertegenwoordigers van Aziatische volkeren resistent zijn tegen gekruid voedsel, omdat het in deze regio's al millennia wordt geconsumeerd. Vroeger was het onmogelijk om voedsel in de koelkast te bewaren, en door het klimaat ontwikkelden ziekteverwekkende bacteriën zich zeer snel. Scherpe kruiden dienden als ontsmettingsmiddel en conserveermiddel. Tegenwoordig is die behoefte er niet meer, maar de culinaire tradities zijn gebleven.

Voor moderne kinderen wordt het niet aanbevolen om glasnoedels in het dieet te introduceren vóór de leeftijd van 3 jaar. Bovendien is het op deze leeftijd wenselijk om glasnoedels te consumeren zonder scherpe toevoegingen, zure en zoute sauzen. Optimale opties zijn het gebruik van de noedels als bijgerecht bij gestoofd vlees, groenten, vis.

Kan men funchoza eten tijdens het afvallen?

Niet zelden sluiten mensen bij het afvallen alle producten uit hun dieet die rijk zijn aan koolhydraten. Dit is een fout die het bereiken van het resultaat alleen maar vertraagt. De enige veilige en door de geneeskunde erkende methode om gewicht te verliezen is een gezond dieet in combinatie met lichaamsbeweging. Maar het uitsluiten van koolhydraatproducten maakt het dieet niet gezonder, integendeel, het brengt het lichaam in een toestand van energietekort, wat leidt tot verstoringen in de stofwisselingsprocessen.

Glasnoedels, hoewel beschouwd als een koolhydraatproduct, hebben na het koken een vrij lage calorie-inhoud. Dat betekent dat het kan worden gegeten als onderdeel van een dieet voor gewichtsverlies. Het belangrijkste is om de totale calorie-inname per dag te berekenen. Voor vrouwen wordt aanbevolen om bij het afvallen 1300–1400 kcal per dag te consumeren, voor mannen 1800 tot 2000 kcal per dag.

Funchoza in de geneeskunde

In de traditionele geneeskunde van Aziatische landen worden glasnoedels niet gebruikt als medicijn, maar het wordt aanbevolen als onderdeel van het dieet bij verschillende ziekten. Het kan worden gebruikt als een ondersteunend middel om het lichaam te versterken, te reinigen en te herstellen.

Bij diabetes mellitus

Artsen die traditionele behandelmethoden voor diabetes mellitus aanhangen, staan negatief tegenover de opname van koolhydraatrijke producten in het dieet. Daarom zal een diëtist in het ziekenhuis dit product waarschijnlijk niet aanbevelen, sterker nog, het kan zelfs worden verboden vanwege het risico op verhoging van de bloedsuikerspiegel. Maar in de niet-traditionele Chinese geneeskunde zijn glasnoedels een populair middel voor herstel van het lichaam.

Een belangrijk detail: bij diabetes type 1 kan men af en toe glasnoedels consumeren, maar men moet zeker de bloedsuikerspiegel controleren. Om kritieke waarden te voorkomen, wordt aanbevolen om na consumptie van koolhydraatrijke producten ten minste enige tijd aan fysieke activiteit te besteden, bijvoorbeeld een wandeling te maken. Over het algemeen hebben de componenten van glasnoedels een gunstig effect op het lichaam, stabiliseren ze de werking van het endocriene systeem, verhogen ze de gevoeligheid van cellen voor insuline, wat de ontwikkeling van de ziekte kan remmen en het leven van een persoon met diabetes mellitus kan verlengen.

Belangrijk: de glycemische index van glasnoedels — 80 eenheden.

Bij pancreatitis

Ontsteking van de alvleesklier in de acute fase is een reden om volledig af te zien van enig voedsel. Pas nadat de artsen het ontstekingsproces onder controle hebben gekregen, mag geleidelijk worden overgestapt op een dieetvoeding, die glasnoedels kan bevatten, maar zonder pittige sauzen, zure en zoute toevoegingen. Het is ook belangrijk om glasnoedels met zo weinig mogelijk vet te bereiden. Bij pancreatitis in de remissiefase zijn glasnoedels bijzonder nuttig, omdat ze de volgende effecten hebben:

1. Vermindert de productie van pancreasenzymen die de alvleesklier beschadigen.
2. Bevordert de regeneratie van de weefsels van het orgaan.
3. Voorkomt het ontstaan van een exacerbatie.
4. Beschermt de overige organen van het spijsverteringsstelsel tegen de destructieve werking van enzymen die in overmaat worden geproduceerd.

Het zetmeel dat in overvloed aanwezig is in glasnoedels, heeft omhullende eigenschappen en beschermt op betrouwbare wijze het slijmvlies van het spijsverteringskanaal en de organen die betrokken zijn bij de vertering van voedsel. Maar voordat u dit product in uw dieet opneemt, moet u overleggen met uw behandelend arts.

Bij gastritis

Gastritis is een ontsteking van het maagweefsel. Als het slijmvlies niet wordt beschermd, kan het verder worden beschadigd in de agressieve omgeving van spijsverteringsenzymen en maagsap, wat kan leiden tot de ontwikkeling van zweren, bloedingen, acute pijn en andere negatieve gevolgen. Daarom is het voor mensen bij wie chronische gastritis is vastgesteld, nuttig om glasnoedels te gebruiken als product dat het maagweefsel beschermt en het herstel ervan versnelt.

Bij jicht

Dankzij de minerale verbindingen en de actieve antioxidanten dragen glasnoedels bij aan een beter welbevinden bij jicht. Dit komt doordat deze aandoening verband houdt met de ophoping van zouten in het lichaam, wat leidt tot een verstoorde werking van organen en systemen en tot het ontstaan van chronische pijn op verschillende plaatsen.

Glasnoedels mogen alleen aan het dieet worden toegevoegd met toestemming van uw behandelend arts. Een belangrijke voorwaarde om de reiniging van het lichaam te versnellen is ook de inname van grote hoeveelheden vocht. Het is nuttig om het dieet aan te vullen met rauwe groenten en fruit, die de werking van de actieve componenten in glasnoedels versterken.

Nadelen en contra-indicaties

Bij overmatige consumptie is elk product gevaarlijk voor het lichaam, en glasnoedels vormen daarop geen uitzondering. Voor diabetici zijn glasnoedels gevaarlijk vanwege het hoge koolhydraatgehalte; daarom moet u ze niet te vaak eten om een stijging van de bloedsuikerspiegel te voorkomen. Een ander probleem waar liefhebbers die dit soort noedels vaak eten mee te maken krijgen, is winderigheid, een opgeblazen gevoel en obstipatie. Maar als u producten verstandig combineert en niet overdrijft, zouden er geen negatieve gevolgen moeten optreden; integendeel, glasnoedels zullen het lichaam alleen maar gezonder maken.

Alleen degenen bij wie geen contra-indicaties bestaan, kunnen de gunstige eigenschappen van het product ten volle waarderen. Het is verboden om glasnoedels te gebruiken bij de volgende ziekten en aandoeningen:

• acute gastritis;
• pancreatitis tijdens een exacerbatie;
• maagzweren;
• een hoge bloedsuikerspiegel;
• nierinsufficiëntie;
• individuele intolerantie.

Ook is funchose met scherpe sauzen schadelijk bij andere aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Als u de hoeveelheid van dit product in uw dieet goed doseert en het niet gebruikt bij contra-indicaties, dan levert het alleen maar voordelen voor de gezondheid op.

Hoe te kiezen en te bewaren

Echte funchose is niet alleen te koop in Aziatische landen. Tegenwoordig zijn er in de schappen van grote supermarkten verschillende varianten van dit product verkrijgbaar. Er zijn varianten die in China of Korea zijn gemaakt; deze mag u alleen kopen als er een sticker met Russische tekst op zit met gedetailleerde informatie over de samenstelling van het product en andere belangrijke gegevens.

Producten van eigen bodem kunnen ook van hoge kwaliteit zijn, maar de prijs is meestal 20–30% hoger omdat de grondstoffen voor de productie uit andere landen worden geïmporteerd. Het is belangrijk dat er geen schadelijke chemicaliën en bleekmiddelen in zitten die giftige zware metalen bevatten. Het is ook belangrijk om op de belangrijkste ingrediënten te letten – echte funchose wordt alleen van peulvruchten gemaakt. Als op de eerste plaatsen in de samenstelling aardappelzetmeel of maïszetmeel staat, zijn het geen glasnoedels, maar een vervalsing. Funchose wordt in verschillende formaten en verpakkingen verkocht:

• dunne lange noedels in portiebosjes;
• ‘nesten’;
• grote verpakkingen met 6–8 afzonderlijke porties.

Bewaar de gekochte noedels het best in een afgesloten glazen pot. Een belangrijke voorwaarde voor het behoud van het product is een optimale luchtvochtigheid in de ruimte en de afwezigheid van sterke vreemde geuren. De houdbaarheid wordt per product bepaald; u moet de etikettering op de verpakking raadplegen.

Kan men gekookte funchoza invriezen?

Als er gekookte funchose over is, is het niet raadzaam deze in te vriezen; het kan zijn eigenschappen verliezen, vooral als er toevoegingen in het product zitten. Indien nodig kan gekookte funchose met een diameter van meer dan 1 mm echter wel worden ingevroren. U kunt het direct ontdooien in een pan met gestoofd vlees, mosselen of garnalen. Het wordt afgeraden om koude gerechten – hapjes en salades – van ingevroren funchose te bereiden.

Hoe funchoza te bereiden: recepten

Glasnoedels zijn zo eenvoudig te bereiden dat zelfs een schoolkind het kan. Het belangrijkste is om te weten waarmee u het product combineert en hoe u het moet koken om de elasticiteit te behouden. Er zijn 4 populaire recepten die niet alleen Aziaten, maar ook Europeanen lekker vinden.

Met kip

Funchose met kip en paddenstoelen doet qua smaak niet onder voor klassieke Italiaanse pasta met dezelfde ingrediënten. Alles wat u nodig heeft voor de bereiding van 3 porties:

• 100 gram droge glasnoedels;
• 100 gram gedroogde shiitakepaddenstoelen
• 400 gram kipfilet;
• 1 Spaanse peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels sojasaus;
• 40 ml plantaardige olie;
• 1 eetlepel sesamzaad.

U moet de glasnoedels apart stomen of gedurende 3 minuten in kokend water koken en het water afgieten. Week de paddenstoelen eerst en snijd ze vervolgens in dunne reepjes. Snijd de kipfilet op dezelfde manier. Verhit olie in een diepe koekenpan en bak de reepjes kip en de paddenstoelen. Wanneer de paddenstoelen en kip een goudbruine kleur krijgen, het vuur lager zetten en de noedels toevoegen. Zout toevoegen, geperste knoflook en in ringen gesneden peper toevoegen, vervolgens alles overgieten met sojasaus en roeren. Laat het geheel 2 minuten onder het deksel sudderen en serveer het warm.

Met garnalen

Funchoza met garnalen is vrij zacht en voedzaam. Dit gerecht is snel klaar, dus u kunt het recept gebruiken als u onverwachte gasten wilt verrassen.

Ingrediënten voor 2 porties:

• koningsgarnalen – 10 stuks;
• gedroogde funchoza – 100 gram;
• paprika – 2 grote vruchten;
• plantaardige olie – 2 eetlepels;
• sojasaus – 1 eetlepel;
• sesamzaad – 20 gram;
• knoflook – 1 teentje;
• zout – naar smaak;
• suiker – 1 eetlepel;
• tomaatpuree – 1 eetlepel.

U moet de funchoza met kokend water overgieten en 2-3 minuten laten staan. Het is beter om paprika's van verschillende kleuren te gebruiken – het gerecht zal er dan smakelijker uitzien. Snijd de paprika's in halve ringen en stoof ze in een koekenpan met plantaardige olie, voeg dan de gestoomde noedels toe en giet alles over met sojasaus. Laat het 2-3 minuten sudderen, voeg de garnalen, zout en geperste knoflook toe. Helemaal aan het einde giet u de met water verdunde tomatenpuree en suiker erbij en laat het nog een minuut onder het deksel sudderen. Bestrooi voor het serveren met sesamzaad.

Met champignons

Voor de bereiding van funchoza met paddenstoelen zijn shiitake het meest geschikt. Als het moeilijk is om gedroogde Chinese paddenstoelen te krijgen, kunt u elke beschikbare paddenstoel nemen – koningschampignons, melkzwammen, eekhoorntjesbrood.

Ingrediënten:

• 350 gram verse paddenstoelen (bij voorkeur gemengd);
• 120 gram droge glasnoedels;
• 1 wortel;
• 1 grote ui;
• sojasaus;
• gemalen zwarte peper;
• laurierblad;
• 1 eetlepel sesamzaad;
• plantaardige olie;
• zout – naar smaak.

U moet de paddenstoelen in kleine stukjes snijden en in een koekenpan bakken totdat er minstens 50% van het vocht is verdampt. Voeg daarna geraspte wortel en in dunne reepjes gesneden ui toe aan de paddenstoelen. Zout toevoegen en onder gesloten deksel op laag vuur 5 minuten garen. Stoom in de tussentijd de funchoza, giet het water af en voeg het toe aan de paddenstoelen en groenten. Voeg sojasaus, gemalen peper en een laurierblad toe. Laat het op laag vuur 2-3 minuten sudderen.

Op Koreaanse wijze

Een Koreaanse salade met funchoza is een mengsel van verse, rauwe groenten, gestoomde glasnoedels en een mix van specerijen. Het belangrijkste bij het bereiden van deze salade is om de noedels correct te stomen, zodat ze een stevige consistentie hebben.

Ingrediënten:

• 40 gram droge funchoza;
• komkommer van middelgroot formaat;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• ui;
• plantaardige olie naar smaak.

U heeft ook een Koreaanse dressing nodig (2 tenen knoflook, 1 theelepel gemalen hete rode peper, zout, suiker naar smaak en een beetje azijn).

Nodig de dunste noedels, leg ze in een diepe kom en overgiet met kokend water. Laat 5 minuten staan, giet af en laat uitlekken in een zeef om overtollig vocht te verwijderen. Terwijl het water uitlekt, voert u de volgende stappen uit:

• schil de wortel en snijd in dunne reepjes;
• snijd de paprika en komkommer op dezelfde manier;
• leg alles in een diepe kom, voeg de glasnoedels en dressing toe, en meng goed.

Voor een verfijnde smaak laat u de salade 15-20 minuten staan, bestrooi daarna met zwarte sesamzaadjes en serveer.

Waarmee eet men funchoza?

Glasnoedels kunnen met vrijwel alle soorten producten worden gegeten, omdat ze een neutrale smaak hebben. Maar als u glasnoedels combineert met producten die ook geen uitgesproken smaak hebben, wordt het gerecht smaakloos. Lijst van producten die het beste samengaan met zetmeelnoedels:

• vis;
• zeevruchten;
• paddenstoelen;
• vlees;
• orgaanvlees;
• groenten (rauw, gestoofd en gebakken).

Het belangrijkste ingrediënt van gerechten met glasnoedels is de saus. De smaak van de noedels hangt er sterk van af, dus dit onderdeel verdient speciale aandacht. De saus moet niet alleen bij de noedels passen, maar ook bij de andere toevoegingen die worden gebruikt.

Hoe bereidt men saus voor funchoza?

Er zijn talloze recepten voor saus voor glasnoedels, dus iedereen kan een geschikte optie kiezen op basis van persoonlijke voorkeur. Het is belangrijk te begrijpen dat de smaak van het eindgerecht direct afhangt van de gekozen saus. Hier zijn drie populaire recepten voor saus bij glasnoedels.

1. Meng sojasaus met citroensap in een verhouding van 1:1, voeg 2 teentjes knoflook toe die door een knoflookpers zijn gehaald. U kunt ook hete chilipeper gebruiken.
2. Het tweede recept is gebaseerd op sesamolie, sojasaus en azijn. Neem 2 delen olie en saus op 1 deel azijn. Breng de smaak in balans met suiker. Voeg als kruiden: gemalen koriander, geraspte gember, zwarte peper, knoflook.
3. Een eenvoudige saus, geschikt voor dieetgerechten, bestaat uit gehakte kruiden, olijfolie, citroensap, witte peper, een snufje mosterdzaadjes.

Glasnoedels zijn een nuttig ingrediënt in het dieet. Ze zijn goed voor het lichaam, gemakkelijk te bereiden en bevatten na het koken een minimum aan calorieën. Als u leert het gerecht goed te bereiden, kan het een favoriete lekkernij worden voor elke dag of voor feestdagen.

Foto van glasnoedels