Hoe u druiven thuis kunt drogen

Nadat u druiven in uw tuin hebt gekweekt, vragen veel tuinders zich af hoe ze de oogst kunnen bewaren. Natuurlijk zijn er tafeldruiven die behoorlijk lang bewaard kunnen worden onder de juiste omstandigheden, soms wel een half jaar. Maar zelfs zij kunnen hun uiterlijk en versheid niet langer op een aanvaardbaar niveau houden. In dat geval helpt het drogen van de rijpe vruchten om een deel van de bessen te bewaren.

Bovendien zijn rozijnen en krenten uitstekende snacks en desserts. U kunt ze zo eten of toevoegen aan gerechten, niet alleen zoete, maar ook vlees-, vis-, gevogelte- en groentegerechten. Ook worden rozijnen vaak toegevoegd aan broodjes en cupcakes.

Verse groenten, fruit en bessen hebben qua smaak en voedingswaarde duidelijke voordelen ten opzichte van ingeblikte of gedroogde producten. Toch behoudt drogen van alle verwerkingsmethoden waarschijnlijk de meeste vitaminen en mineralen. Drogen lost ook een andere actuele uitdaging op: het bewaren van de oogst, vooral wanneer deze overvloedig is. Zo gaan overtollige producten niet verloren en heeft u thuis altijd een lekker en gezond tussendoortje dat in het voorjaar een goede bron van vitaminen is.

Het drogen van druiven thuis heeft zijn voordelen:

1. Bij het kiezen van grondstoffen kunt u uitgaan van uw eigen smaak en voorkeur en het ras kiezen dat u het lekkerst vindt.
2. Door de bessen zelf voor het proces klaar te maken, kunt u er zeker van zijn dat ze de juiste kwaliteit hebben, goed schoongemaakt en gewassen zijn.
3. Een zelfgemaakt product is altijd lekkerder.
4. U kunt zelf beslissen wanneer u het proces moet stoppen en een product krijgen met de droogheidsgraad die u lekker vindt.

Welke druivenrassen zijn geschikt om te drogen

U kunt vrijwel elk druivenras drogen. Maar grote bessen met een dunne schil hebben meer tijd en moeite nodig om te drogen. Ook vruchten met grote pitten zijn niet prettig om te eten. Daarom kunt u beter druiven met kleine of middelgrote bessen kiezen. Hun vruchtvlees en schil moeten stevig zijn, de pitten klein of helemaal afwezig. Als u rassen neemt waarvan de vruchten helemaal geen pitten bevatten, krijgt u pitloze rozijnen (kishmish), en uit bessen met pitten krijgt u gewone rozijnen.

Kies daarom beter voor tafel- of speciale tafel-rozijnrassen. Ze hebben een vroege rijpheid en hebben vaak de neiging om al aan de struik uit te drogen. Voor het verkrijgen van pitloze rozijnen (kishmish) kunt u kiezen voor Kismis Beliy, Kismis Tsjorniy, Kismis Zaravsjan. Voor rozijnen zijn Rizamat, Sultani, Nimrang geschikt.

U dient ook aandacht te besteden aan de smaak van de grondstof voordat u met het proces begint. Meestal geeft men de voorkeur aan zoete rassen, die na het drogen nog zoeter worden en goed houdbaar zijn. Maar sommige huisvrouwen kiezen druiven met een frisse zurigheid en bestrooien ze tijdens het bewaren met suiker. Hierbij kunt u alleen afgaan op uw eigen smaak en voorkeuren.

Hoe u de bessen voorbereidt op het drogen

Het voorbereidingsproces begint al wanneer de oogst nog aan de wijnstok hangt. U kunt al beginnen voordat u de trossen van de struik haalt. Stop een paar weken van tevoren met water geven om een effect van vochttekort te creëren en verwijder een deel van de bladeren. Dan vallen de zonnestralen rechtstreeks op de vruchten en brengen ze het droogproces op gang.

Verwijder daarna de trossen van de wijnstok, sorteer ze en verwijder de halfrotte bessen en de exemplaren die beschadigd zijn. Vervolgens moet u de druiven goed wassen. Dat moet u voorzichtig doen om de schil niet te beschadigen. Als u van plan bent de druiven op een natuurlijke manier in de schaduw te drogen, kunt u de bessen aan de tros laten. In andere gevallen moet u de bessen losmaken en de steeltjes weggooien. U moet ze voorzichtig losmaken en beschadiging van de schil voorkomen, anders loopt het sap er gewoon uit en verliest de rozijn waardevolle elementen en smaak.

Laat de gewassen bessen drogen op een stoffen of papieren handdoek en leg ze daarna pas op plateaus of roosters om te drogen.

Let erop dat alleen volledig rijpe vruchten worden gedroogd.

Hoe u druiven op de juiste manier kunt drogen

Er zijn meerdere manieren om van verse druiven rozijnen te maken. Elke manier heeft zijn eigen voordelen. De methoden waarbij u in de zon of in de schaduw droogt, zijn de eenvoudigste opties; ze kosten geen elektriciteit, maar duren ook het langst. U zult wekenlang het proces in de gaten moeten houden, de grondstof moeten uitzoeken en de bessen moeten keren en mengen. Bovendien zijn ze sterk afhankelijk van de weersomstandigheden. Als het plotseling begint te regenen, moet u andere manieren zoeken om het drogen voort te zetten, zodat uw inspanningen niet voor niets zijn geweest en u de oogst die nog niet de gewenste conditie heeft bereikt niet hoeft weg te gooien.

Varianten met elektrische apparaten versnellen het proces aanzienlijk, maar in dat geval zijn de hoeveelheden die u in één keer kunt drogen sterk beperkt. U zult in afzonderlijke partijen moeten drogen, en dat is niet altijd mogelijk wanneer de oogst overvloedig is en al begint te bederven.

De keuze van droogmethoden hangt volledig af van de omstandigheden en voorkeuren van de persoon in kwestie. Als de weersomstandigheden en de ruimte op het perceel dit toelaten, maar u direct een grote hoeveelheid grondstof moet drogen, kunt u beter traditionele en eeuwenlang beproefde methoden gebruiken. Degenen die niet veel bessen hebben of wier oogst geleidelijk rijpt, kunnen moderne methoden gebruiken die aanzienlijk tijd en moeite besparen.

Nu is het zinvol om elke methode uitgebreider te bespreken.

In de oven

De voorbereide druiven moeten in één laag op bakplaten worden verdeeld. Leg onder de bessen het liefst bakpapier, een siliconenmat of folie, zodat het uitlopende sap niet op het bakgerei terechtkomt. Als de grondstof na het wassen nog vochtig is, moet u deze eerst laten drogen op een stoffen of papieren handdoek.

Op dat moment is het raadzaam de oven voor te verwarmen. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 60 graden. Als de technische specificaties het toelaten, kunt u beter de ventilator- of heteluchtstand gebruiken. Zo verdampt het vocht sneller, wat de droogtijd iets verkort. Na het plaatsen van de bakbladen in de oven kunt u de deur het beste op een kier laten staan om stoom te laten ontsnappen en oververhitting van het product te voorkomen.

Het drogen duurt 2 tot 3 dagen. Maar de oven mag niet continu aan staan. Om de bessen gelijkmatig te laten drogen en zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden, moet u periodiek de hitte uitschakelen, de bakbladen eruit halen, het product volledig laten afkoelen, roeren en opnieuw laten drogen.

Meestal zijn de bessen niet gelijk van formaat en bevatten ze verschillende hoeveelheden vocht, dus moet u regelmatig het product sorteren en de bessen die al klaar zijn verwijderen, anders drogen ze uit. Ook moet u de bakbladen van plaats wisselen, zodat de druiven gelijkmatig drogen.

In de laatste fase moet u de oventemperatuur verlagen tot 35-40 graden en de bessen tot de gewenste staat brengen. Haal daarna de kant-en-klare rozijnen eruit, laat ze volledig afkoelen en doe ze in bewaarcontainers.

In een elektrische droger

Het gebruik van een elektrische droger verkort de bereidingstijd van rozijnen aanzienlijk. Bij gebruik van deze methode duurt het proces 8 tot 12 uur. Droogapparaten zijn eenvoudig in gebruik en kunnen een grotere hoeveelheid product drogen dan een oven.

De voorbereide bessen moeten in één laag op de roosters worden gelegd, de lagen worden geplaatst en de verwarming wordt ingeschakeld op maximaal 60 graden. Als de droger een heteluchtmodel is en de lucht van onder naar boven naar de roosters wordt geleid, zal de onderste laag sneller drogen dan de bovenste. Daarom moet u elk uur de lagen verwisselen om het proces gelijkmatig te laten verlopen. Ook moet u elk 3 uur het apparaat uitschakelen, het product 2 uur laten afkoelen en daarna opnieuw beginnen met drogen. Deze handelingen dient u elke 3 uur te herhalen. Als de droger geen regelaar heeft die het apparaat uitschakelt bij oververhitting, kunt u het proces 's nachts stoppen en 's ochtends hervatten.

Om de druiven gelijkmatig te laten drogen, kunt u ze het beste sorteren bij het neerleggen op de roosters. Het is beter als in één laag de druiven van hetzelfde formaat zijn. Of u kunt de bessen tijdens het drogen sorteren en de bessen die al klaar zijn verwijderen. Vergeet ook niet te mengen.

De snelheid en kwaliteit van het proces hangen niet alleen af van het ras en de grootte van de bessen, maar ook van het type droger. Krachtigere apparaten verkorten de werktijd aanzienlijk. Maar ze hebben een groot nadeel: ze werken erg luidruchtig. Ook worden elektrische drogers onderverdeeld in convectie- en infraroodmodellen. Het tweede type werkt efficiënter en sneller doordat infraroodstralen diep in het product doordringen en vocht absorberen. Convectieapparaten drogen alleen het vocht aan de oppervlakte, waardoor het proces aanzienlijk wordt verlengd. Dit is vooral merkbaar bij het werken met druiven. Tijdens het drogen vormt zich een dichte waslaag op de schil, die de actieve afgifte van vocht uit het product belemmert.

Er zijn ook apparaten waarbij de lucht van onder naar boven stroomt. Daarin onderscheiden de goedkopere modellen zich. Er zijn duurdere elektrische drogers waarbij de lucht gelijkmatig over alle lagen wordt verdeeld. In dat geval droogt het product sneller en hoeft u de bakjes niet te verwisselen. Ook de kwaliteit en snelheid worden beïnvloed door het materiaal waarvan het apparaat is gemaakt. Metalen drogers zijn weliswaar duurder dan plastic, maar verliezen qua efficiëntie doordat het metaal opwarmt en de benodigde warmte aan de druiven onttrekt.

Het voordeel van elektrische drogers zit niet alleen in de snelheid en het gemak. Ze zorgen ervoor dat veel nuttige stoffen in de rozijnen behouden blijven.

In de magnetron

Deze manier van drogen is waarschijnlijk een van de snelste. Het duurt slechts enkele minuten. Maar er is een belangrijk nadeel. Op het bord dat in de oven wordt geplaatst, past niet heel veel product. Daarom is de droogmethode in de magnetron geschikt voor wie geen grote hoeveelheden druiven te drogen heeft.

Eerst moeten de bessen worden voorbereid: voorzichtig van de takjes worden gehaald, daarbij proberen de schil niet te beschadigen, wassen en op een handdoek laten drogen. Vervolgens de vruchten in één laag op een bord leggen. U kunt het afdekken met een linnen of katoenen doek om er nog een laag bovenop te leggen. Zo kunt u de hoeveelheid te drogen product vergroten en de vrijkomende vocht wordt door de doek opgenomen.

Plaats het bord in de magnetron, stel het vermogen in op 200 W gedurende 2 minuten. Na afloop opent u de deur van de magnetron en haalt u het bord met de druiven eruit. Laat de deur openstaan zodat de gevormde stoom kan ontsnappen. Controleer de gaarheid. Indien nodig, plaatst u het bord na afkoeling opnieuw in de magnetron, nu voor 30 seconden, zonder het vermogen te wijzigen.

Herhaal de stappen totdat u rozijnen met de gewenste droogtegraad heeft. Vergeet niet om de magnetron tussen de stappen te laten luchten en het product te laten afkoelen. U moet het proces controleren, dus stel geen tijd in van meer dan 30 seconden; het is beter om nogmaals te controleren hoe het proces verloopt.

In de zon

De droogmethode in de zon is de eenvoudigste en oudste. Het maakt het mogelijk grote hoeveelheden oogst te verwerken, maar het kost veel tijd. Bij goed weer duurt het drogen ongeveer 3 weken. Als u in één keer veel druiven wilt drogen, is er veel ruimte op het terrein nodig. En dat is niet voor iedereen weggelegd. Desondanks zorgt deze methode ervoor dat een maximale hoeveelheid vitamines en sporenelementen behouden blijft, waardoor rozijnen een gezond product zijn dat bijdraagt aan het onderhoud van het lichaam.

U dient de verzamelde bessen te wassen, van de takjes te halen en op bakplaten te leggen die u op plekken plaatst waar zonlicht ongehinderd op de bessen kan vallen. Als ondergrond gebruikt u roosters, platen triplex of hout. Ook kunt u de bodem bekleden met bakpapier, natuurlijke stof of papieren servetten/handdoeken. Om te voorkomen dat de wind het product van de ondergrond blaast en insecten het aantasten, kunt u het afdekken met kaasdoek dat u vastzet. Eens in de twee dagen moet u de grondstof omdraaien en mengen. Als er bessen zijn die de gewenste rijpheid hebben bereikt, moeten ze worden verwijderd.

Deze methode heeft nog enkele nadelen. Onder invloed van zonlicht worden de rozijnen donkerder en wordt hun aroma minder intens.

In de schaduw

Als de grootte van het terrein het toelaat om een goed geventileerde afdak te bouwen, of als u een open veranda heeft, kunt u nog een oude methode gebruiken om druiven te drogen. Deze wordt nog steeds gebruikt in landen van Centraal-Azië. Drogen in de schaduw behoudt de natuurlijke kleur, het aroma en de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Het proces duurt uiteraard langer (4-5 maanden) en vereist oplettendheid. In dit geval worden de bessen niet van de takken gehaald. Ze worden direct in trossen opgehangen, wat zorgt voor een goede luchtcirculatie.

Op deze manier kunt u druiven ook op zolder drogen, als u daar voor luchttoevoer kunt zorgen. Het proces kan doorgaan met het intreden van de kou. Het product verdraagt temperatuurdalingen tot -10 graden. Wanneer de rozijnen voldoende zijn gedroogd en klaar zijn, worden ze van de takken gehaald en opgeslagen.

Alkalische methode

Deze methode houdt in dat u de bessen behandelt met een hete oplossing van zuiveringszout. Het is geen zelfstandige methode om druiven te drogen, maar het verkort de droogtijd met een factor 2 tot 2,5. Dit komt doordat de waslaag van het oppervlak wordt verwijderd, die de verdamping van vocht belemmert. Ook veroorzaakt de behandeling met een alkalische oplossing kleine scheurtjes in de schil. Dit versnelt het proces aanzienlijk.

Om de druiven te behandelen, moet u ze eerst wassen. U brengt water aan de kook in een grote pan op het fornuis en voegt dan zuiveringszout toe. De dosering is 40 g zuiveringszout op 10 liter water. U doopt de vruchten enkele seconden in het kokende water en daarna onmiddellijk in koud water om het kookproces te stoppen en de alkalische aanslag van de bessen te spoelen. Daarna kunt u ze nogmaals afspoelen onder stromend water. Voor het gemak wordt aanbevolen een vergiet of zeef te gebruiken. Zo kunt u druiven in grote porties in het kokende sodawater dompelen.

Na de behandeling kunt u de vruchten drogen met een van de bovengenoemde methoden. Zo kan het drogen in de zon worden verkort van 3 weken tot 10–12 dagen.

Hoe u de gaarheid van het product bepaalt

De afgewerkte rozijnen bevatten 20% vocht, 80% vitamines en 100% micronutriënten. De mate van gaarheid wordt bepaald op basis van uiterlijke analyse en gevoel. U moet het verkregen product nemen en het zorgvuldig bekijken. Het moet iets donkerder worden en uitdrogen. Het oppervlak wordt bedekt met een matte waslaag. Als u de rozijnen laat vallen, maken ze een zacht geluid bij contact met de ondergrond. Ook moet u de rozijnen tussen twee vingers knijpen. Als er nog vocht vrijkomt, moet u het proces voortzetten. Als u onder de schil een stevige, geleiachtige pulp voelt, kunt u stoppen met drogen. De gaarheid is eenvoudig te controleren door een handvol rozijnen in uw vuist te knijpen. Optimale gedroogde rozijnen vallen uit elkaar in uw handpalm nadat u uw vuist opent.

Het is slecht als het drogen niet volledig is voltooid. Een dergelijk product kan niet lang worden bewaard; het gaat gisten en bederven. Maar u moet ook niet te ver laten drogen. De rozijnen worden hard en verliezen al hun smaak en aroma.

Hoe u gedroogde druiven op de juiste manier bewaart

Het is niet minder belangrijk om het verkregen product zo lang mogelijk te bewaren. In de eerste plaats moet u voor optimale bewaaromstandigheden zorgen. Voor rozijnen is een donkere, koele, droge plek ideaal. Het is beter als de temperatuur niet boven de +10 graden komt. Dit kan een kelder zijn, als u in staat bent om constante luchtvochtigheidsniveaus in de ruimte te handhaven. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de koelkast te gebruiken. De koelkast voldoet aan alle eisen.

Ook de verpakking waarin het eindproduct wordt bewaard, heeft invloed op de houdbaarheid. De beste optie is een linnen zakje. Het moet zijn gemaakt van natuurlijke linnen of katoenen stoffen. Plastic containers zijn ook geschikt, maar u mag ze absoluut niet afsluiten met luchtdichte plastic deksels. Het wordt aanbevolen om papier te gebruiken, zoals bakpapier, of een stuk natuurlijke stof. Het volstaat om de container ermee af te dekken en de uiteinden vast te zetten met touw of elastiek rond de rand. Ook glazen potten zijn geschikt voor opslag, maar u moet ze op dezelfde manier afsluiten als de containers. Een andere bijna ideale optie is een papieren zak. U kunt er een kopen of zelf maken. Een dergelijke verpakking laat het product ademen, zodat zich er geen vocht in ophoopt.

Op deze manier kunnen gedroogde druiven een half jaar of langer worden bewaard. Maar u moet ze toch regelmatig nakijken, sorteren en indien nodig beschadigde besjes verwijderen. U mag niet toelaten dat er rotting, wormpjes of schimmel ontstaan.

Het naleven van de vrij eenvoudige bewaarregels stelt u in staat om het hele jaar door van deze lekkernij te genieten, tot aan de nieuwe oogst.

Waar zijn gedroogde druiven goed voor

Rozijnen worden tot de superfoods gerekend. Dit is een groep producten waarvan de gunstige eigenschappen bijdragen aan het behoud van gezondheid en het verlengen van het leven. Maar dat betekent niet dat u er dagelijks enorme hoeveelheden van moet eten. Overmatige consumptie, zelfs van het gezondste product, heeft een negatief effect op de gezondheid.

Het bijzondere kenmerk van rozijnen is dat ze na het drogen bijna alle vitamines en mineralen behouden. Er gaat voornamelijk alleen vocht verloren. Daarom doet gedroogde druif niet onder voor verse wat betreft waarde; integendeel, het heeft een aantal voordelen. Het hoge gehalte aan gezonde suikers maakt het mogelijk om ongezonde zoetigheden te vervangen; het dient als een uitstekende snack die energie geeft. Dit is vooral belangrijk voor het groeiende lichaam van kinderen, sporters en mensen die zich bezighouden met lichamelijke of geestelijke activiteit.

Het nadeel van druiven is dat ze niet kunnen worden gegeten door mensen met darmziekten. Ze veroorzaken gisting, die de toestand kan verergeren. Rozijnen geven minder van dergelijke effecten vanwege het gebrek aan vocht, en de vezels die ze bevatten verbeteren de darmperistaltiek.

Dit superfood bevat talrijke heilzame stoffen voor het lichaam. Het bevat zeer veel kalium, dat gunstig is voor de vaatwanden en de werking van het hart- en vaatstelsel. Het heeft een positieve invloed op de hersenactiviteit, omdat het verantwoordelijk is voor de overdracht van zenuwimpulsen. Bij dit proces wordt het mineraal geholpen door de in het product aanwezige B-vitaminen. Kalium reguleert ook de waterbalans.

Magnesium heeft een positieve invloed op de werking van het centrale zenuwstelsel, versterkt de stressbestendigheid, wat een gunstig effect heeft op de stemming en het immuunsysteem. Het koper dat in gedroogd fruit zit, speelt een rol bij de synthese van hemoglobine en het verhogen van de immuniteit. Fosfor beïnvloedt de vorming van botweefsel. Mangaan verbetert de werking van de geslachtsklieren.

Gunstige eigenschappen:

1. Het verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel. Het helpt bij het verteringsproces. De ruwe vezels stimuleren de darmwerking. Rozijnen hebben een licht laxerend effect, bevorderen de reiniging van de darmen en het verwijderen van afvalstoffen en gifstoffen. De calorierijke bessen helpen de honger te onderdrukken, daarom worden ze vaak in diëten opgenomen.
2. Het heeft een gunstig effect op de conditie van huid, nagels en haar. De reiniging van gifstoffen heeft een positieve invloed op de huid; deze wordt zuiverder. De aanwezige stoffen stimuleren de groei van haar en nagels.
3. Het helpt bij de werking van het hart- en vaatstelsel, is verantwoordelijk voor het verbeteren van de bloedcirculatie, het verlagen van de bloeddruk en draagt bij aan de behandeling van bloedarmoede.
4. Het heeft een gunstig effect op de werking van het voortplantingssysteem.

Maar niet bij iedereen heeft de consumptie van rozijnen een positief effect. Er zijn een aantal aandoeningen waarbij gedroogd fruit met voorzichtigheid gegeten moet worden of zelfs helemaal vermeden moet worden. Het wordt afgeraden het product te gebruiken bij diabetes mellitus, maagzweren en een actieve vorm van tuberculose. Ook zijn rozijnen een zeer calorierijk product, dus moet men letten op de hoeveelheid die wordt geconsumeerd.

Wat kunt u bereiden van gedroogde druiven

Rozijnen worden veel gebruikt in de keuken. Ze worden niet alleen gebruikt voor gebak en desserts, maar ook toegevoegd aan vlees-, visgerechten, sauzen en salades. Met toevoeging van gedroogde druiven maakt u natuurlijke gezonde snoepjes, zelfgemaakte muesli en natuurlijk pap. Dit product heeft een lichtzoete smaak die het gerecht een pittige toets geeft.

Rozijnen zonder pit worden meestal gebruikt voor het maken van broodjes, cakes, gebak. Ze worden toegevoegd als vulling voor taarten of pannenkoeken. Het product met pitten speelt een belangrijke rol bij het vormen van de smaak van compotes, kwas, vruchtendranken.

Gedroogde druiven worden actief toegevoegd aan veel Aziatische gerechten. Ze zijn aanwezig in pilav, Indiase zoet-zure-pittige sauzen, en zijn een belangrijk ingrediënt bij de bereiding van bijgerechten van couscous, bulgur, rijst, gierst.

Rozijnen geven een bijzondere smaak en aroma aan patés van kippen-, ganzen- of eendenvlees. Hun zoetheid zorgt voor balans in de smaak.

In vele keukens van de wereld kunt u dit unieke ingrediënt tegenkomen.

Broccoli-raviolisalade

Om gasten of huisgenoten te verrassen, kunt u een salade van broccoli en ravioli met rozijnen bereiden. De bereiding duurt slechts 20 minuten en u kunt er 12 personen mee voeden.

Ingrediënten:

• 600 g kant-en-klare ravioli met roomkaas;
• 6 plakjes bacon;
• 1 rode ui;
• 2–3 kroppen verse broccoli;
• 1 kop rozijnen;
• 1 kop gepelde zonnebloempitten;
• 2 theelepels appelazijn
• 0,5 kop mayonaise;
• zout, suiker naar smaak.

Bereiding:

1. Begin met het bakken van de plakjes bacon in een goed verhitte droge koekenpan tot ze knapperig zijn. Haal ze eruit, laat afkoelen op een plank en hak ze in kleine stukjes.
2. Snijd de rode ui fijn.
3. Kook nu de ravioli. Breng water aan de kook in een pan, voeg wat zout toe. Doe de ravioli erin en kook ze gaar in 8–10 minuten. Haal ze uit de pan.
4. Verdeel de broccoli in grote roosjes en blancheer ze kort in kokend gezouten water, maar kook ze niet zacht. Ze moeten knapperig blijven.
5. Maak de dressing door mayonaise, suiker en appelazijn te mengen.
6. Meng alle bereide ingrediënten in een grote kom, voeg rozijnen en zonnebloempitten toe.

Als licht en smaakvol hoofdgerecht kunt u pilav met gedroogde abrikozen en rozijnen bereiden. Dit gerecht zal iedereen bevallen, ook zonder toevoeging van vlees. U kunt het serveren als een kleurrijk bijgerecht op een feestelijke tafel.

Pilaf met gedroogde abrikozen en rozijnen

Ingrediënten:

• 1 kop langkorrelige rijst;
• 3 koppen vlees- of kippenbouillon;
• 5–6 eetlepels rozijnen;
• 10 stuks gedroogde abrikozen;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• specerijen naar smaak;
• plantaardige olie om de ingrediënten in te bakken.

Bereiding:

1. Bereid de gedroogde vruchten voor. Week de gedroogde abrikozen in heet water en laat ze wellen. Snijd ze vervolgens in dunne reepjes. Spoel de rozijnen met warm water.
2. Hak de ui fijn.
3. Verhit een koekenpan, giet er olie in zodat de bodem net bedekt is. Laat het warm worden.
4. Bak de ui op middelhoog vuur tot hij glazig is.
5. Voeg aan de gebakken ui de gedroogde abrikozen en fijngehakte knoflook toe. Fruit alles een paar minuten. Schep vervolgens de rijst erover en verdeel de rozijnen erover. Giet de bouillon erbij, voeg zout en kruiden toe.
6. Sluit de pan met het deksel af en kook op matig vuur totdat alle vloeistof is opgenomen.

Schep de pilav voor het serveren om.

Gebakken appels met vulling van rozijnen en pecannoten

Als dessert kunt u een gebakken appel met een vulling van rozijnen en pecannoten bereiden. De geur van kaneel, rozijnen en noten vervult het hele huis met warmte. Een mooie aanvulling op het dessert zijn volle room of een bolletje vanille-ijs.

Ingrediënten:

• 4 grote, rijpe appels;
• 50 g pecannoten;
• 50 g rozijnen;
• 1 eetlepel boter;
• 0,25 kopje bruine suiker, eventueel te vervangen door gewone witte suiker;
• 1 kopje kokend water;
• kaneel naar smaak.

Bereiding:

1. Zet eerst de oven aan, zodat deze de tijd heeft om op te warmen. Stel de temperatuur in op 190 graden.
2. Maak de appels klaar. Was de vruchten en droog ze af. Verwijder het klokhuis zodanig dat er aan de onderkant ongeveer 2 cm van de appel intact blijft. De opening mag niet helemaal doorlopen, anders valt de vulling er aan de onderkant uit en loopt de smakelijke saus op de bakplaat.
3. Hak de noten en rozijnen fijn. Meng ze in een kom met de kaneel en de suiker.
4. Leg de appels met de opening naar boven in een diepe ovenschaal. Vul de vruchten met het bereide mengsel. Leg op de vulling van elke appel een klein stukje boter.
5. Giet het zojuist gekookte water op de bodem van de schaal. Zet de appels in de oven en bak ze 35–40 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn.

Laat het dessert voor het serveren iets afkoelen.