Hoe u frambozen op de juiste manier kunt drogen: 6 manieren

De zoete en aromatische bes is een favoriete traktatie voor veel mensen. Maar vers blijft ze maar heel kort houdbaar, dus moet men verschillende methoden gebruiken om haar te conserveren. Vroeger gaf men de voorkeur aan het maken van jam en compote van frambozen. Tegenwoordig wordt invriezen veel toegepast. Zo verliest de bes bijna geen smaak.

Maar er is nog een oude conserveringsmethode waarmee u grote hoeveelheden product voor een zeer lange tijd kunt bewaren, zonder dat het zijn heilzame eigenschappen verliest. Door het drogen van bessen kunt u het eindproduct minimaal een jaar bewaren. Het gedroogde product heeft een breed scala aan toepassingen – van koken tot volksgeneeskunde en thuis cosmetica.

Iedereen weet dat frambozen geneeskrachtige eigenschappen hebben, helpen bij verkoudheid, het immuunsysteem versterken en de conditie van de bloedvaten verbeteren. Gedroogde bessen doen niet onder voor verse en hebben zelfs een voordeel door de hogere concentratie van heilzame stoffen na verwerking. Bovendien kunt u na het drogen op elk moment van het jaar gebruik maken van dit natuurlijke medicijn wanneer dat nodig is.

Dit proces kent zijn moeilijkheden. In de eerste plaats omdat frambozen erg kwetsbaar zijn, veel vocht bevatten en gemakkelijk hun vorm verliezen bij lichte druk. Daarom is het heel belangrijk om de juiste grondstof te kiezen, de oogst correct te verzamelen en op een van de manieren voor te bereiden op het drogen. Er zijn nogal wat methoden om gedroogde frambozen te krijgen. Iedereen kan degene kiezen die het beste past. In sommige situaties kunt u droogmethoden combineren om zeker het gewenste resultaat te krijgen.

Hoe u frambozen voor het drogen kiest

Voor het drogen zijn zowel wilde bosframbozen als alle soorten tuinframbozen geschikt. In dit opzicht kunt u het beste op uw eigen smaak en voorkeuren afgaan. Als u een niet erg zoete bes kiest, zal die na verwerking meer zure tonen in de smaak hebben dan zoete. Bosframbozen hebben bijvoorbeeld een meer uitgesproken aroma dat ook na het drogen behouden blijft.

Er wordt bijzondere aandacht besteed aan de kwaliteit van de grondstoffen tijdens het oogsten, eerder dan aan de soort of variëteit. De bessen moeten rijp, onbeschadigd en droog zijn, zonder tekenen van ziekte. Als aan al deze eisen wordt voldaan, verloopt het droogproces sneller en eenvoudiger, en heeft het eindproduct een uitstekende kwaliteit en smaak en blijft het lang houdbaar.

Hoe u de bessen voorbereidt op het drogen

U begint de voorbereiding met het oogsten. De bessen moeten worden geplukt zodra ze rijp zijn. Het is beter om regelmatig kleine hoeveelheden te oogsten en ze meteen te drogen, zodat de vruchten niet overrijp worden of beschadigd raken. Frambozen raken snel vervormd en laten sap vrij. Dergelijk materiaal kunt u niet gebruiken voor het drogen. Ook goed gerijpte of overrijpe exemplaren zijn niet geschikt voor verwerking. Ze zijn te zacht en waterig en verliezen hun smaak en aroma. U kunt beter de voorkeur geven aan iets onrijpe bessen.

Het is beter om te oogsten bij zonnig, droog weer. Als het de dag ervoor heeft geregend, moet u wachten tot de struiken goed zijn opgedroogd. Ook wordt aanbevolen om niet vroeg in de ochtend of 's avonds te oogsten, omdat dan de luchtvochtigheid hoger is of er dauw valt.

De bessen moeten voorzichtig van de steeltjes worden gescheiden om beschadiging te voorkomen en in een lage container of bak worden geplaatst. Neem bij voorkeur een brede bak met lage randen, zodat u de frambozen niet in lagen hoeft te leggen, maar in één rij kunt plaatsen. Anders kunnen de onderste lagen vervormd raken.

Voordat u begint met drogen, moet u de bessen uitzoeken: verwijder vuil, bladeren, steeltjes, insecten (indien aanwezig), platgedrukte, licht beschadigde en te rijpe vruchten. Het wordt afgeraden om frambozen te wassen, omdat ze veel vocht opnemen en een deel van hun smaak en aroma verliezen. Als de bessen erg stoffig zijn of u niet zeker weet of ze schoon zijn, kunt u ze afspoelen onder koud stromend water in een brede zeef. Het is belangrijk om de bessen zo min mogelijk te verplaatsen of aan te raken om beschadiging te voorkomen. Spreid vervolgens een papieren of gewone handdoek uit en leg de frambozen in één rij om volledig te drogen. Zeef ze opnieuw.

Hoe u frambozen thuis kunt drogen

Er zijn veel manieren om bessen te drogen en een aromatisch product te verkrijgen. Iedereen kiest de methode die past bij zijn eisen, omstandigheden en voorkeuren. Natuurlijk drogen maakt het mogelijk om direct grote volumes te verwerken, maar vereist ruimte voor het proces, gunstige weersomstandigheden en tijd. Andere methoden kunnen aanzienlijk tijd besparen, maar de partijgrootte wordt aanzienlijk kleiner.

Sommigen gebruiken een combinatie van verschillende methoden. Als het oogstgebied ver weg is, kunnen de geoogste bessen het transport mogelijk niet overleven. In dat geval kunt u ze een paar dagen in de open lucht laten drogen en thuis verder drogen met speciale apparaten. Deze methode maakt het ook mogelijk om het proces aan te passen als het weer plotseling verslechtert.

In de oven

Een oven kan de verwerkingstijd aanzienlijk verkorten. Het is echter niet mogelijk om er grote partijen bessen tegelijk in te drogen en het verbruikt ook elektriciteit.

1. Leg de voorbereide en licht gedroogde frambozen op een bakplaat. Het wordt aanbevolen om deze vooraf te bekleden met bakpapier, een siliconenmatje of aluminiumfolie. Dit doet u voor het geval de frambozen sap beginnen af te geven, dat na het indikken het eenvoudig losmaken van het oppervlak bemoeilijkt. Om het proces iets te versnellen, kunt u het rooster met papier bekleden, er enkele gaten in maken, de frambozen in één laag erop leggen en het rooster vervolgens op de bakplaat plaatsen.
2. Verwarm de oven voor tot 60 graden. Als er een ventilator- of heteluchtfunctie is, kunt u deze beter inschakelen. Dit verbetert de luchtcirculatie aanzienlijk, waardoor het proces veel sneller verloopt.
3. Plaats de bakplaat met de frambozen in de ovenruimte. U kunt in één keer twee bakplaten te drogen zetten om het volume te vergroten, maar u moet ze regelmatig omwisselen zodat de frambozen gelijkmatig drogen. Laat een kleine opening tussen de ovendeur en de ovenruimte; sluit deze niet volledig. Door de open ruimte kan verdampend vocht ontsnappen, waardoor de frambozen drogen in plaats van garen.
4. Open de oven elk uur gedurende 3–5 minuten om de luchtvochtigheid binnenin te verlagen. Verlaag ook regelmatig de temperatuur tot 40 graden. Zodra de oven en de frambozen zijn afgekoeld, verwarmt u opnieuw tot 60 graden. Deze methode stimuleert het proces en verkort de tijd.
5. Het duurt 5–6 uur voordat u een volledig droog product verkrijgt, hoewel alles afhangt van de grootte en het vermogen van de oven en de hoeveelheid frambozen op de bakplaat. Daarom is het raadzaam om de frambozen regelmatig te controleren; wanneer ze enigszins zijn opgedroogd, kunt u ze door elkaar halen. Verwijder de exemplaren die al klaar zijn, zodat ze niet te droog worden en hun aroma niet verliezen.

Haal het eindproduct uit de oven, laat het op tafel afkoelen bij kamertemperatuur en berg het op voor bewaring.

In een elektrische droger

Het gebruik van een elektrische droger is de optimale manier om frambozen thuis te drogen en te bewaren. Dit apparaat is speciaal voor deze doeleinden ontwikkeld. Het proces duurt langer dan bij gebruik van een oven, maar aanzienlijk korter dan bij drogen in de openlucht. Het apparaat maakt het mogelijk de gewenste temperatuur in te stellen. Het product wordt gelijkmatig door hete lucht omstroomd en niet verhit. U hoeft het proces niet voortdurend in de gaten te houden; u hoeft slechts af en toe de mate van gereedheid te controleren en de tijd aan te passen. Elektrische drogers verbruiken aanzienlijk minder elektriciteit.

1. Leg de voorbereide frambozen in één laag op de roosters van de elektrische droger. Laat een kleine ruimte tussen de frambozen zodat de lucht kan circuleren en het product gelijkmatig kan drogen.
2. Volg bij het instellen van de temperatuur bij voorkeur de meegeleverde instructies. Gewoonlijk beschikken deze apparaten over een programma voor het drogen van frambozen. Als dat er niet is, houd dan een temperatuur van niet hoger dan 60 graden aan. Sommigen raden aan de regelaar op 30–40 graden te zetten, zodat de frambozen zo weinig mogelijk nuttige stoffen verliezen, maar dan neemt de tijd aanzienlijk toe.
3. Plaats de lagen op elkaar, sluit het deksel en schakel het apparaat in. Als de configuratie van de elektrische droger zodanig is dat de lucht van onder naar boven wordt geblazen, moet u elke 1 à 2 uur de lagen omwisselen: de onderste naar boven halen en de bovenste naar beneden.
4. Als de hoeveelheid product klein is en de bessen niet meer dan 2–3 lagen beslaan, hoeft u dit niet te doen of kunt u halverwege het proces van plaats wisselen. Wanneer er meer dan 4 lagen worden gebruikt, moet u een dergelijke procedure uitvoeren om ervoor te zorgen dat de bessen gelijkmatig drogen. Ook dient u af en toe het product op het rooster te mengen, maar dit mag niet worden gedaan voordat het voor de helft is gedroogd.
5. Het hele proces kan van 6 tot 12 uur duren. Als het apparaat geen temperatuurregelaar heeft die de stroom uitschakelt bij oververhitting, kunt u het proces 's nachts beter onderbreken en 's ochtends hervatten.
6. Wanneer de bessen volledig droog zijn, wordt het apparaat uitgeschakeld, maar de frambozen moeten nog wat staan tot ze volledig zijn afgekoeld. Gedurende deze tijd wordt het hele proces voltooid en krijgen de bessen een gelijkmatige vochtigheid. Vervolgens kunt u ze in voorbereide bakjes doen en bewaren.

In een heteluchtfriteuse

Het gebruik van een heteluchtfriteuse is ook een vrij effectieve methode. Het apparaat levert al na 30–60 minuten een resultaat. Er zijn aanzienlijke beperkingen in de hoeveelheid die gedroogd kan worden. De kom van de heteluchtfriteuse maakt het niet mogelijk om veel bessen tegelijk te drogen. De heteluchtfriteuse vereist geen tussenkomst, u hoeft de bessen niet te mengen of om te draaien, de lucht blaast het product van alle kanten goed.

1. Verdeel de geselecteerde en droge bessen over alle roosters van het apparaat. Bekleed ze vooraf met bakpapier waarin u gaten maakt, zodat de bessen niet door de gaten in het rooster vallen. Als u een metalen zeef heeft, kunt u de frambozen daarin leggen, waarbij u ervoor zorgt dat het product niet dikker is dan 2 lagen.
2. Plaats de roosters in de kom van de heteluchtfriteuse. Het deksel mag niet strak aansluiten, dus u kunt een opening maken door een satéprikker of bestek ertussen te plaatsen.
3. Stel de maximale luchtsnelheid in, indien de constructie dit toestaat, en de temperatuur niet hoger dan 60 graden. Schakel het apparaat in. Controleer na verloop van tijd het resultaat. Als er bessen zijn die nog vochtig en zacht zijn, kunt u ze omroeren en verder drogen.
4. Laat het gedroogde product op tafel afkoelen en doe het in bewaarbakjes.

In een dehydrator

Het proces van het drogen van bessen in een dehydrator verschilt in principe niet van het gebruik van een elektrische droger. Het verschil is dat dehydrators geavanceerde modellen zijn van eenvoudige elektrische drogers. Er zijn apparaten die zijn uitgerust met een functie voor gelijkmatige luchtcirculatie over alle lagen tegelijk. Dit elimineert de noodzaak om het proces te stoppen, de roosters te verwisselen en de frambozen op de trays te mengen. Het volstaat om de gewenste temperatuur en tijd in te stellen en te wachten tot het programma is voltooid. Bovendien kunnen ze, samen met de temperatuur, de droogtijd en de intensiteit van de luchtcirculatie instellen.

1. Verdeel de bessen over de roosters en plaats deze in de kamer van het apparaat.
2. Stelt u de temperatuur in op niet hoger dan 60 graden, met intense luchtcirculatie, de geschatte tijd is 7–10 uur. Dit hangt af van de temperatuur, de hoeveelheid frambozen, hun grootte en sappigheid.
3. Komt u af en toe kijken en controleert u de gaarheid. Frambozen zijn vaak van verschillende grootte, dus sommige exemplaren kunnen eerder klaar zijn; het is beter om ze van het rooster te halen. Er kan ook een deel van de frambozen achterblijven dat niet volledig is gedroogd. Dit doet u in een aparte bak en u brengt het op de juiste droogte door het nogmaals te drogen. De gedroogde frambozen moeten afkoelen.

In de magnetron

De methode om frambozen in de magnetron te drogen kost de minste tijd. Maar het zijn ook de kleinste hoeveelheden te verwerken product. Bovendien dient u voortdurend in de buurt te zijn om het proces te controleren. Ook zijn er specifieke punten bij het kiezen en voorbereiden van de frambozen om een zo goed mogelijk resultaat te krijgen.

Net als bij de vorige opties, mogen de frambozen niet overrijp en te zacht zijn. Dit is het geval waarbij een niet volledig gerijpte framboos de voorkeur heeft. Dan kan deze zijn vorm behouden en niet in pap veranderen.

1. Het is beter om de voorbereide frambozen op een natuurlijke doek te leggen waarmee u het bord voor de magnetron bekleedt. Er is een materiaal nodig dat snel de vrijkomende vocht opneemt. U kunt de doek ook weglaten, maar in beide gevallen dient u de frambozen te bedekken met een stuk natuurlijke stof.
2. Stelt u voor het drogen het vermogen in op 200 W. Start u het proces gedurende 3–5 minuten. Deze tijd zou voldoende moeten zijn om het product in de gewenste droogtegraad te krijgen. Maar alles hangt af van de individuele omstandigheden. Als de frambozen niet volledig droog zijn, herhaalt u de stap dan nogmaals. Let u hierbij goed op het proces, stopt u de werking van de magnetron en controleert u de gaarheid.
3. Haalt u daarna de frambozen uit de magnetron, laat u ze afkoelen en doet u ze in een bak voor verdere opslag.

In de zon

Drogen in de open lucht is een natuurlijke methode. Het heeft zijn voor- en nadelen.

Voordelen:

1. U kunt de frambozen direct op het terrein drogen. Dit maakt het mogelijk om het maximale aantal frambozen heel te houden; ze laten geen sap en lopen geen schade op tijdens het transport.
2. Het maakt het mogelijk om grote hoeveelheden product te verwerken. U hoeft geen bepaalde hoeveelheid te verzamelen om de oven of droger niet voor niets aan te zetten. U kunt een handvol frambozen plukken zodra ze rijp zijn en al beginnen met drogen.
3. In de frambozen blijft een maximale hoeveelheid vitamines en mineralen behouden. Het proces verloopt geleidelijk onder invloed van lage temperaturen, die de vitamines niet vernietigen.

Er zijn natuurlijk ook nadelen aan deze methode:

1. Het kost veel tijd. Het drogen duurt 5–7 dagen.
2. Goede weersomstandigheden zijn vereist. Buiten moet het zonnig, droog en heet zijn, bij voorkeur boven +25 graden. Een verhoogde luchtvochtigheid kan de grondstof direct bederven: alles moet worden weggegooid. Plotselinge regen of harde wind dwingen u om dringend naar andere droogmogelijkheden te zoeken. 's Nachts moeten de bakken met bessen naar een droge ruimte worden gebracht, en 's ochtends, nadat de dauw is verdampt, weer buiten worden gezet. Het is geen geheim dat maar weinig regio's kunnen bogen op zo'n aanhoudend heet weer gedurende meerdere weken.
3. Het proces moet voortdurend worden gecontroleerd. Elk 2 uur moet u de bessen voorzichtig omdraaien om een goede luchtstroom en gelijkmatige droging te garanderen.
4. Buiten kunnen de bessen stoffig worden en insecten erop landen. Daarom moeten ze worden afgedekt met kaasdoek.

Niettemin blijft deze methode een van de meest populaire.

1. Nadat u de bessen van de struik hebt geplukt en ze hebt voorbereid, legt u ze in één laag op bakken. Gebruik liever rekken of fijnmazige netten; ook een stuk triplex of een bakplaat is geschikt. Bedek de bodem het beste met stevig papier of katoenen doek. U kunt gaten maken voor luchtcirculatie. Leg de bessen niet te dicht op elkaar, laat ruimte ertussen. Bedek de bovenkant met een stuk kaasdoek en maak de uiteinden goed vast. Zet ze in de zon.
2. Er zijn verschillende meningen over hoe u bessen het beste in de open lucht kunt drogen. Sommigen adviseren ze in direct zonlicht te laten, dan drogen ze sneller en verdrogen ze een beetje. Anderen waarschuwen dat onder invloed van de zon sommige vitamines worden vernietigd, dus adviseren ze in de schaduw te drogen. Hier kunt u uw eigen voorkeur volgen. Maar het is belangrijk te onthouden dat frambozen in de schaduw langer drogen.
3. Nadat de bessen een paar uur zijn verdroogd, roert u ze voorzichtig om op de bakken, dekt u ze weer af met kaasdoek en laat u ze verder drogen. 's Avonds, vóór zonsondergang, brengt u ze naar binnen; 's ochtends, nadat de dauw is verdampt, zet u de bakken terug op hun plaats.

Verwijder de exemplaren die eerder droog zijn. Wanneer alle bessen goed droog zijn, kunt u ze gereedmaken voor opslag.

Hoe u de gaarheid van het product bepaalt

De gereedheid wordt gecontroleerd op uiterlijk en gevoel. De bessen worden donkerframboos- of bordeauxkleurig en krijgen een witgrijze waas. Ze mogen niet plakkerig zijn en geen vlekken op de handen achterlaten als u er met uw vingers op drukt. Na stevig samendrukken valt de gedroogde framboos uiteen en vormt geen plakkerige klontjes.

Kunt u frambozenbladeren drogen?

Ook niet alleen de bessen, maar ook de bladeren, bloemen en scheuten zijn geschikt om te drogen. U kunt er thee van zetten, die ook een gunstig effect heeft op de gezondheid. De bladeren worden vóór de bloei verzameld, en de bloemen zodra ze opengaan. Op dat moment bevatten ze de hoogste concentratie aan nuttige stoffen.

Bladeren en bloemen worden op dezelfde manier gedroogd als bessen. Alleen duurt het proces veel korter. Gedroogde bladeren en scheuten zijn 2–3 jaar houdbaar en verliezen nauwelijks hun heilzame eigenschappen.

Hoe u gedroogde frambozen op de juiste manier bewaart

Om het eindproduct goed te bewaren en te voorkomen dat het bederft, moeten de juiste omstandigheden worden nageleefd.

Gedroogde frambozen verdragen geen vochtige ruimtes en temperatuurschommelingen. U moet een plaats in huis vinden waar de luchtvochtigheid en temperatuur constant zijn. Ook moeten de frambozen worden beschermd tegen direct zonlicht. Gebruik bij voorkeur een voorraadkast, indien aanwezig. Een keukenkastje is ook geschikt.

Gedroogde frambozen worden in kleine porties bewaard. U moet ze niet allemaal in één zak of doos doen, ze hebben lucht nodig. Vul de zak of container daarom half, zodat er vrije ruimte overblijft.

Voor opslag wordt geadviseerd kartonnen of houten dozen te gebruiken met losjes sluitende deksels. Bekleed de bodem met dik papier. In plaats van een deksel kan ook een vel papier worden gebruikt. Glazen potten zijn ook geschikt, maar u moet het goed sluitende deksel vervangen door iets anders. Frambozen kunnen ook in een plastic zak worden bewaard, maar doe er niet meer dan de helft in.

Bladeren, scheuten en bloemen worden op dezelfde manier bewaard als de bessen. Als aan alle voorwaarden wordt voldaan, zijn de frambozen tot 2 jaar houdbaar, de bladeren 2-3 jaar. Maar vooral in het eerste jaar behouden gedroogde producten hun voedingsstoffen; daarna neemt de concentratie elke maand af.

Waarom zijn gedroogde frambozen gezond?

Bij het drogen verliest de framboos tot 70% van zijn vocht, maar behoudt alle voedingsstoffen en vitamines, en de concentratie ervan neemt alleen maar toe.

1. Gedroogde frambozen kunnen een gunstig effect hebben op de werking van het lichaam. Het eten ervan helpt het immuunsysteem te versterken en verkoudheid te bestrijden.
2. De samenstelling van het product omvat de vitamines A, C, E, PP, B-vitamines, sporenelementen – magnesium, kalium, koper, fluor, mangaan. Het bevat ook een grote hoeveelheid etherische oliën, tannines, pectines en vele zuren: wijnsteenzuur, salicylzuur, appelzuur, citroenzuur. Salicylzuur verdunt bijvoorbeeld het bloed en voorkomt de vorming van bloedstolsels.
3. De stoffen in frambozen dragen bij aan het versterken van de immuniteit, het versterken van de vaatwanden, het normaliseren van de bloeddruk, het verbeteren van de stofwisseling en de werking van het hart- en vaatstelsel en de spijsvertering. Frambozen helpen bij hoofdpijn, optimaliseren de hormoonbalans in het lichaam, hebben een gunstig effect op het vrouwelijke voortplantingssysteem, zijn een uitstekend vochtafdrijvend middel, verhogen de vitaliteit en verminderen vermoeidheid, helpen om zware stressvolle situaties en depressieve toestanden zonder gevolgen te doorstaan. Regelmatige consumptie helpt bij de preventie van aderverkalking.
4. Bovendien helpt gedroogde framboos het lichaam te verjongen en de huid in perfecte conditie te houden. Het heeft een gunstig effect wanneer het wordt gegeten en wanneer het wordt gebruikt als een van de ingrediënten voor het maken van maskers, scrubs en tonics.

Maar elk middel heeft zijn beperkingen en contra-indicaties. U moet niet overdrijven met overmatige consumptie van gedroogde frambozen. Dagelijks gebruik zal leiden tot een overschot aan stoffen, wat een negatieve invloed zal hebben op het uiterlijk en de gezondheidstoestand.

Er zijn aandoeningen waarbij het verboden is frambozen en daarvan bereide producten te gebruiken, of de inname ervan te beperken.

Tot deze aandoeningen behoren:

• maagzweer, gastritis, vooral tijdens een opflakkering;
• nier- en blaasaandoeningen;
• allergie;
• aanleg voor jicht of reeds aanwezigheid van deze ziekte;
• astma.

Het is belangrijk om te onthouden dat zelfs bij een goede gezondheid overmatig gebruik van een bepaald product tot problemen en complicaties kan leiden.

Wat kunt u bereiden met gedroogde frambozen?

Gedroogde frambozen kunnen worden gebruikt voor het bereiden van diverse smakelijke, aromatische en gezonde gerechten. In de eerste plaats maken ze elke graanpap smaakvoller en interessanter. Het ontbijt wordt meteen veel lekkerder en gezonder. Russische huisvrouwen gooiden vroeger vaak een handvol gedroogde bessen in een pannetje pap. Ook kan men van de bessen en gedroogde frambozenblaadjes een gezonde en smakelijke thee bereiden.

Thee van gedroogde frambozen

Ingrediënten:

• 2 theelepels gedroogde frambozen;
• 150–200 ml kokend water;
• 1–2 theelepels honing.

Bereiding:

1. Doe de frambozen in een theepot of ondiepe kom, giet er kokend water over, dek af en laat 10 minuten trekken.
2. Zeef de vloeistof, voeg honing toe, roer en schenk in kopjes.

Drink het heet!

Milkshake met gedroogde frambozen

Kinderen zullen blij zijn met een melkshake met toevoeging van gedroogde bessen. Het wordt veel aromatischer dan een shake met verse frambozen.

Ingrediënten:

• 250 ml melk;
• 100 g gedroogde frambozen;
• 30 g honing;
• vanille naar smaak.

Bereiding:

1. Doe de frambozen en honing in de blenderkom. Giet de melk erbij en mix op hoge snelheid.
2. Voeg vanille toe en roer. Als het niet zoet genoeg is, voeg dan suiker toe.
3. Schenk in een hoog glas en serveer.

Peperkoek met frambozen

Ingrediënten:

• 1 ei;
• 120 g boter;
• 80 g gedroogde frambozen;
• 150 g honing;
• 350 g tarwebloem;
• 1 theelepel bakpoeder.

Bereiding:

1. Maal de gedroogde frambozen tot kruimels. Dit kan met een blender of koffiemolen. Meng het verkregen poeder met de honing.
2. Meng de bloem met bakpoeder en zeef in een kom. Voeg zachte boter toe. Wrijf door de bloem. Voeg ei en het frambozen-honingmengsel toe. Kneed het deeg. Minstens 10 minuten kneden.
3. Vorm de peperkoekjes. U kunt er elke vorm aan geven. Vorm ze met de hand, rol het deeg uit en steek ze uit met koekvormpjes.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de peperkoekjes erop, laat wat ruimte ertussen. Bak in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten.
5. Laat iets afkoelen en dan kunt u thee drinken.

Trifle met fruit en gedroogde frambozen

Een licht dessert met fruit en frambozen verbetert de stemming.

Ingrediënten:

• een halve banaan;
• 2 kiwi's;
• halve mango;
• 2–3 handenvol verse frambozen;
• limoenschil;
• 100 g vanillebiscuit;
• fruitsiroop om de biscuit te bevochtigen;
• 2 eetlepels gedroogde frambozen;
• 1 kopje 35% room;
• 1 eetlepel poedersuiker;
• chocolade naar wens.

Bereiding:

Houd één kiwi en wat verse frambozen apart. Ze worden gebruikt voor de garnering. Schil de overige vruchten en snijd ze in grote stukken. Voeg limoenschil toe en meng alles voorzichtig.

1. Koel de room en klop met poedersuiker tot stevige pieken. Doe over in een spuitzak.
2. U kunt het dessert samenstellen. Neem een mooi diep glas, bij voorkeur doorzichtig, zodat de lagen zichtbaar zijn. Leg eerst wat slagroom op de bodem, leg er een lepel fruitsalade bovenop. Doe dan een stuk biscuit, laat het weken in siroop. Leg opnieuw een lepel fruitmengsel. Bedek met een laag slagroom. Zet in de koelkast tot het serveren.

Versier voor het serveren de laag room met stukjes kiwi en frambozen, bestrooi rijkelijk met gedroogd frambozenpoeder. Voeg naar wens chocoladeschaafsel toe.