Hoe kunt u weten of honing bedorven is? Kenmerken van een gegist product.

Honing — is een bijenproduct dat helpt tegen verkoudheid, het immuunsysteem versterkt en langdurig kan worden bewaard zonder kwaliteitsverlies. Maar bij overtreding van de bewaarregels kan het gaan gisten.

Kan honing bederven?

Hoe vreemd het ook klinkt, zelfs natuurlijke honing kan bederven. Als het onrijp is geoogst, wanneer de bijen de honingraten niet hebben kunnen verzegelen, begint het te gisten. Dit wordt veroorzaakt door een verhoogd vochtgehalte en de aanwezigheid van een grote hoeveelheid sucrose.

Honing kan ook bederven bij onjuiste opslag, wanneer het wordt blootgesteld aan zonlicht of de bewaartemperatuur te hoog is.

Kenmerken van gegiste honing

U kunt vaststellen dat honing is vergist aan de hand van een aantal kenmerken:

• een zure smaak met een bittere nasmaak;
• een onaangename geur, meer als alcohol;
• het verschijnen van wit schuim op het oppervlak van de pot.

De smaak van het bedorven product is eerst licht zuur, daarna verschijnt een bittere smaak. U mag dergelijke honing niet eten, omdat dit tot vergiftiging leidt.

Hoe controleert u de kwaliteit van het product?

Kwaliteitshoning kenmerkt zich door een lichte schraapgevoel in de keel en geen zurigheid. Het gewicht van een literpot natuurlijk bijenproduct is ongeveer 1,5 kg. Als een pot van 1 liter minder dan anderhalve kilo weegt, is de honing verdund met water of suiker. U moet deze niet kopen.

U kunt de kwaliteit van honing op verschillende manieren bepalen. De meest betrouwbare is met jodium en azijn. Voeg een lepel bijenproduct toe aan een glas heet water en roer. Voeg daarna een paar druppels jodium toe en schud zachtjes. Als de honing van goede kwaliteit is, verandert de kleur van de oplossing niet.

Als u wat azijn aan het mengsel toevoegt, kunt u de aan- of afwezigheid van krijt in de samenstelling bepalen. Het verschijnen van belletjes wijst op een product van slechte kwaliteit.

U kunt het product controleren met behulp van zetmeel. Doe een druppel honing op een bord en strooi er een snufje zetmeel overheen. Het poeder reageert alleen als het product nep is.

Belangrijk! Bij een natuurlijk bijenproduct, als u het tussen uw vingers wrijft, voelt u een zachte en fijne textuur.

Kunt u bedorven honing nog redden?

Om honing die is gaan gisten te redden, kunt u het schuim dat zich aan de oppervlakte heeft gevormd verwijderen. Daarbij moet u een diepere laag pakken dan het aangetaste gedeelte. Het overgebleven product moet u vervolgens aan een warmtebehandeling onderwerpen. U plaatst de honing in een waterbad en verhit het tot een temperatuur van minstens 60 graden. De bacteriën die de bederving hebben veroorzaakt, zullen afsterven. Op deze manier kunt u de houdbaarheid van het bijenproduct tijdelijk verlengen. Na blootstelling aan hoge temperatuur gaat echter het grootste deel van de heilzame eigenschappen verloren.

Ook kunt u uit het gegiste product de bekende alcoholische drank – mede – bereiden.

Waar en hoe moet u honing bewaren zodat het niet bederft?

Om te voorkomen dat honing zijn eigenschappen verliest en langdurig niet gist, is het belangrijk om het correct te bewaren. U doet de honing over in een glazen container en plaatst deze in een kastje. U bewaart het product niet in de koelkast of in direct zonlicht. De optimale temperatuur is kamertemperatuur, maar niet hoger dan +20 graden.

Honing is een smakelijke en gezonde lekkernij. Het wordt zowel puur gebruikt als toegevoegd aan gebak. Het product heeft de eigenschap lang houdbaar te zijn, maar bij schending van de bewaarcondities begint het te gisten. U kunt het redden als dit proces net is begonnen.