Inktviskuit: waar is het goed voor en kunt u het eten?

Planeet Aarde verbaast de mensheid werkelijk met haar natuurlijke diversiteit. Zo heeft de natuur een werkelijk ongewoon en tegelijk fascinerend wezen getoond — de inktvis. Dit koppotige weekdier heeft een bijzondere bouw. Maar de inktvis heeft een interessante eigenschap — hij plant zich voort via eitjes. En mensen vragen zich vaak af — is zijn kuit eetbaar?

Wat is inktviskuit

Bij het versnijden van een weekdier zoals de inktvis (of hij nu bevroren is of niet) kunt u in zijn buik een ongewone massa van kleine korreltjes aantreffen. Dat is precies wat inktviskuit wordt genoemd. Dit product heeft zeer nuttige eigenschappen, zit vol met diverse micro-elementen en heeft een unieke smaak. En hoewel dit gouden mengsel vaak wordt weggegooid, kunt u er in werkelijkheid talloze lekkernijen mee bereiden. De scherpe, specifieke smaak van de kuit, met een licht bittere nasmaak, is echter niet naar de zin van lang niet elke fijnproever.

Hoe ziet het product eruit

Qua uiterlijk heeft zij een ongewone verschijning: zij lijkt op geen enkele kuit die vissen hebben. Men kan zelfs zeggen dat de kuit sterk op een kippenei lijkt — aan de bovenkant is het ovaal langwerpiger. Het 'productieproces' ervan is echter nogal ongewoon. Wanneer het paarseizoen aanbreekt, geeft het mannetje een zakje met spermatofoor aan het vrouwtje. De grootte daarvan kan ongeveer een meter bereiken. Juist deze substantie wordt door sommigen ten onrechte voor kuit aangezien.

Inktviskuit heeft een rozeachtig-beige tint. Daarbij is er een lichte transparantie die mooi glinstert in de zon. Zij kan op stijfsel lijken, net als kuit van vis. Daardoor wordt zij vaak gelijkgesteld aan vispuree.

Waarom is inktviskuit gezond

Dit product heeft geen gelijke dankzij zijn bijzondere eigenschappen. Qua vitaminen, micro-elementen en mineralen is dit product ongeëvenaard. Bovendien bevat het een zeer laag caloriepercentage. Dat zal iedereen die zijn dagelijkse calorie-inname bijhoudt enorm verheugen. Dit product heeft zelfs eigenschappen die inherent zijn aan visproducten.

In inktviskuit zit een grote hoeveelheid jodium, die onmisbaar is voor het menselijk lichaam. Het verbetert het geheugen en stabiliseert de hormonale balans.

Gezien de hierboven beschreven gunstige eigenschappen, het mineraalgehalte en dergelijke van deze delicatesse, kan men gerust stellen: inktviseieren mogen niet alleen, maar moeten zelfs af en toe worden opgenomen in het menselijke dieet.

Nadelen en contra-indicaties

Als zodanig kan er geen schade zijn van inktviskuit. Tenzij een persoon een individuele intolerantie voor zeevruchten heeft. En gewoonlijk, wetende dit, vermijdt hij het gebruik ervan in zijn dieet.

Hoe kiest en bewaart u het product correct

In haar hele leven kan een vrouwelijke inktvis slechts één keer eieren leggen. Want direct na het verschijnen van haar nakomelingen sterft ze eenvoudigweg. U kunt inktvis of de eitjes ervan vinden in speciale viswinkels.

In de regel wordt dit ingrediënt verkregen met behulp van speciaal opgeleide mensen. Dit komt doordat het vrouwtje haar eierlegsel stevig beschermt.

Na het oogsten van de kuit wordt deze in een vacuümverpakking gedaan. Deze procedure voorkomt dat er verschillende bacteriën in het product komen en houdt het lang vers.

Belangrijk! Soms kan de kuit een witachtige tint hebben. Dit is normaal. Echter, een gele tint in de kuit duidt op onversheid.

Voor langdurige bewaring wordt de kuit eenvoudigweg gezouten in potten. Het is echter belangrijk om één ding te onthouden: hoe langer de opslag van de inktviseitjes gepland is, hoe langer ze in pekel moeten worden bewaard.

Als opslagcontainer wordt een eenvoudig glazen potje met doorzichtige wanden als beste beschouwd.

Belangrijk: Bij het zelf kiezen van een karkas moet u de bevroren inktvis gewoon schudden. Als de weekdieren aan elkaar plakken, zijn de opslag- en transportomstandigheden geschonden. Het vlies dat het hele lijfje van de inktvis bedekt, moet een zuiver witte tint hebben.

Hoe bereidt u inktviskuit correct: recepten

In de keuken worden uitsluitend het lichaam en de tentakels gebruikt. Het vlees zelf kan worden gekocht in gekookte, gedroogde of gemarineerde vorm. Het vlees van dit wezen kan zonder problemen kip, kalkoen en zelfs rundvlees vervangen.

Zelfs als u nog nooit inktviskuit heeft gegeten, betekent dat niet dat u er niets mee kunt bereiden. Integendeel, de smaakeigenschappen van het product kunnen u aanzienlijk verrassen. Maar het is belangrijk om het niet te verpesten. Hier zijn een paar eenvoudige maar heerlijke recepten voor gerechten met kuit:

Inktviskuit uit de oven

Voor de bereiding heeft u nodig:

• de kuit zelf;
• twee eetlepels olijfolie of zonnebloemolie;
• een beetje citroensap en kruiden;
• een paar eetlepels witte wijn.

De kuit wordt grondig gewassen en vervolgens gemarineerd in citroensap (ongeveer 5 minuten). In de tussentijd wordt een mengsel van olie, zout en kruiden bereid (dit is de marinade voor het bakken). Nu wordt de kuit met de saus bestreken, op een bakplaat gelegd en besprenkeld met witte wijn. Daarna wordt het 18 minuten op laag vuur gebakken.

Inktvispastei

Benodigde producten:

• 750 gram kuit van weekdieren;
• een paar eieren;
• twee stukjes brood of vijf eetlepels paneermeel;
• citroensap;
• olie om de vorm in te vetten;
• 1 eetlepel ansjovispasta;
• aardappelpuree – 250 gram;
• specerijen naar smaak.

De kuit zelf moet ongeveer 10 minuten in kokend water worden gekookt. Meng alle andere ingrediënten, behalve de aardappelpuree, en doe ze in een ingevette vorm. Leg de aardappelpuree er bovenop en zet het geheel ongeveer een half uur in de oven op gemiddelde oventemperatuur.

Let op! De kuit kan aan verschillende vissalades worden toegevoegd. Maar het is belangrijk te onthouden: het mag de smaak van de andere ingrediënten niet overheersen. Integendeel, het moet dienen als een smaakversterker. De kuit moet de smaak accentueren en een bijzondere toets geven.

Zrazy van inktvis met eieren

Benodigde ingrediënten:

• 1 kilogram diepvriesweekdieren;
• specerijen naar smaak;
• 1 ui;
• 3 kippeneieren;
• een kleine hoeveelheid kruiden;
• boter.

Bereidingswijze
Om een deegachtig mengsel te krijgen, moet het vlees van het zeedier door een vleesmolen worden gehaald. De ui wordt in boter goudbruin gebakken en met het vlees gemengd. Daarna worden peper en zout toegevoegd. Vervolgens worden alle kippeneieren gekookt, gepeld, fijngesneden en met zout op smaak gebracht. Nu is het de beurt aan de kruiden: ook deze moeten worden fijngesneden en bij de eieren worden gevoegd.

Van het mengsel van vlees en ui worden een soort kleine burgers gemaakt, met in het midden de eivulling en daarna wordt de zrazy zelf gevormd. De laatste stap is om de zrazy aan alle kanten goudbruin te bakken. Dit alles gebeurt op laag vuur met toevoeging van boter.

Inktviskuit als vulling voor aardappelpasteitjes

Voor dit recept hoeft u alleen de kuit zelf grondig te wassen en met de puree te fijnmaken met behulp van een vijzel (een gewone eetlepel kan ook) en even opzij te zetten. Daarna neemt u een kleine hoeveelheid van het hoofdingrediënt (ongeveer dertig gram), aardappelpuree (u heeft ongeveer vijf stuks nodig), één ui, en wat groene kruiden. Dit alles wordt gemengd en er wordt paneermeel aan toegevoegd. De eerder bereide vulling wordt in de pasteitjes gedaan en vervolgens in olie gebakken.

Inktvis+kuit

Er bestaan ook vele recepten voor het bereiden van het weekdier zelf samen met zijn kuit.

Lijst van benodigde ingrediënten:

• elke soort pasta;
• ongeveer 400 gram inktvis;
• 2 tomaten;
• 2-3 teentjes knoflook;
• vijf eetlepels olijfolie;
• een paar snufjes Provençaalse kruiden;
• citroensap;
• zout en peper.

Bereidingswijze
U ontdooit de karkassen, wast ze grondig, maakt ze schoon en snijdt ze in ringen. U zet een pan met 2,5 liter water op het vuur en voegt een lepel olie en een snufje zout toe. Daarna doet u de pasta erin en kookt u tot het gaar is, terwijl u regelmatig roert. Vervolgens spoelt u de pasta af. Nu de tomaten: u wast ze, verwijdert de schil en raspt ze. U verhit een koekenpan met plantaardige olie. U giet de tomaten erin, roert en bakt een minuut. Dan voegt u de inktvisringen toe en bakt u nog een minuut. U pelt de knoflook, perst deze en mengt het met de inhoud van de pan. U bestrooit met kruiden en giet er citroensap bij. U bakt alles nog een minuut. U mengt de pasta met de inktvis en serveert. Desgewenst kunt u de pasta bestrooien met geraspte kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas of andere harde kazen).

Kan kuit gezouten worden

Niet alleen is het mogelijk, maar het wordt ook aanbevolen. Hoe langer de kuit van het zeedier in het zout zit, hoe rijker en ongebruikelijker de smaak zal zijn. U kunt deze gezouten kuit gerust op een boterham smeren en opeten. Om de kuit te zouten, legt u deze in een kom en bestrooit u hem goed met zout. Zet het daarna 2-3 dagen in de koelkast om alle smaken optimaal te laten ontwikkelen.